50 éve először főzöm, aztán passzírozom. Sose hallottam eddig, hogy ez olasz módszer, de anyám se, és nagyanyám se, akiktől ezt láttam-tanultam. Azt mondták, "addig főzzük, hogy pöndörödjön a héja, aztán passzírozni", majd újra forralni, forrón üvegbe, majd szárazdunszt. Nincs tartósítószer.
Én délvidéken, nagyanyámtól úgy tanultam, hogy elő kell főzni addig, amíg a héja be nem pöndörödik. Akkor kész a passzírozáshoz. Annyit változtattam a módszerén, hogy passzírozás előtt leturmixolom, nekem így gyorsabban megy szűrő és szedőkanál segítségével😊. A magokat, héjat zörgősre szárítom a sütőben 70 fokon, ledarálom, fűszerként használjuk (pl. zsíroskenyérre😋).
Meglepett Kisvakond, mert nem tudtam, hogy olasz módszer szerint főzöm a paradicsomlének valót. Vas megyében élek, édesanyámtól azt tanultam, hogy felfőzöm és paszírozom. Nekem meglepő volt, hogy olasz módszerként emlegeti kedves Kisvakond. Valószínűleg tájegységenként más-más módszere van a befőzésnek. Amúgy teljesen natúr a paradicsomlé, még sót sem teszek bele. Idén a webshopból vásárolt "Flórián" fantázia nevű paradicsomból főztem be, alig volt szárazanyag, ami a paszírozóban maradt. Gondolom, ez fajta függvénye lehet. Nagyon köszönöm a hasznos és élvezetes videókat, nagyon sokat tanultam Kisvakondtól, amit a kertészkedésben, sőt még a konyhában is hasznosítani tudok!
Mindig előföztük én csak így làttam azt hittem nincs más módszer....köszönöm a videót éljen az olasz módi ami magyar.....ahogy a sok hozzá szólást olvastam 😂😂
Üdv! Tényleg könnyebb előfözötten paszírozni a paradicsomot.Utoljára tavalyelőtt kb kettő mázsából csináltam levet ! Nagyon sokat szenvedtem volna,ha nem főztem volna elő ilyen nagy mennyiségben! Én is ajánlom előfőzni,megéri!❤
Nem tudtam hogy ez olasz módszer de mi is mindig előfőzve passzíroztuk a paradicsomot. 30 évig a régi kézihajtányos fém passzírozónk volt, a 100 fokos forró paradicsomot ha elég gyorsan ki tudtam passzírozni 60 fokosra hűlt és már raktuk is vissza a tűzre főni. Néhány éve vettem egy Lidl villanymotoros passzírozót, de látva hogy ebben műanyag alkatrészek vannak, tudtam hogy ez nem bírná a forró passzírozást, ezért átvariáltam a dolgot. Előfőzés nélkül hidegen passzíroztam ki a paradicsomot, főzés nélkül hidegen töltöttem üvegekbe és az üvegekkel együtt főztem egy óráig. Jó is lett, nem romlott meg egy sem, de jött a meglepetés: kb 2-3 hónap alatt az üvegekben éles határvonallal szétvált a leve a sűrűjétől. A leve leült az üvegek aljára, majdnem víztiszta átlátszó kicsit sárgás volt, a tetején a sűrűje piros mint a paradicsom. Tetszett a módszer, gondoltam jövőre is így csinálom. Befőttes üvegekbe rakva könnyűszerrel le lehet majd kanalazni a sűrűjét a léről. De jövőre beütött a krach: a nejem mondta, hogy passzírozzuk át mégegyszer mert sok jó sűrűje maradt benne. Megszorult a gép és eltört egy műanyag közdarab a csigájában. A Lidl szerviz garanciában kijavította, de azóta nem passzírozok vele nyers paradicsomot. Így meg sokat kell várni amíg lehül az előfőzés után. Kétnapos program lett a befőzés, este előfőzzük és reggelre kihül.
Nagyon szupi video lett,köszönet a készitőnek. Egy apró megjegyzés: A paradicsom héja nem kidobandó,sőt a héj az egész paradoicsom legértékesebb része, az egészség megőrzés tekintetében. A héjánk az Anti oxidáns tartalma 500 szor magasabb,mint a paradicsom húsának. A benne található LIKOPIN vegyület erős rákmegelőző hatású. Meg kell száritani a héját és porrá őrölni. Csók a családnak!
Nekem valahogy egyértelmű volt, hogy először főzni kell, bár nem tudtam, hogy ez magyar vagy olasz módszer. 10 kg-ot sima fém szűrővel meg egy fakanállal pikk-pakk kinyomkodtam.
Szia! Szeretem a videóidat, és nézem is. Tudom, hogy Te is szeretsz tevékenykedni a konyhában.Van egy kis gép, a neve lassú prés. Sok mindenre használható, többek között a paradicsom eltevésénél is ezt használom. Külön választja a héjat és a magokat, amit kidob az szinte száraz. Nem kell előfőzni a paradicsomot! 10 kg paradicsom, 20 perc. Nem tömődik el, nem lesz az egész konyha paradicsomos. Csendesen dolgozik, teszi a dolgát. Ha kivesszük a magházat, körtét, és almát is fel lehet vele dolgozni, nem kell meghámozni, lekvárnak ivólének tökéletes. Kompót készítésére nem alkalmas! A ribizliből kiszedte a magokat, lekvárt csináltam belőle.Ha nem ismered nézz utána ennek a kis masinának. Pár éve vettem, de mára már nélkülözhetetlenné vált.
Az elöfőzéssel ízesebb a végeredmény, kevesebb selejt lesz mert könnyebb kipasszírozni így, mindenképp gazdaságosabb ez a módszer. Én sem tudtam hogy ez az olasz változat, mindig így csináltuk.🙂
Gyerekkorom óta előfőzöm a paradicsomot passzírozás előtt. Nekem csak egy kézi darálós paradicsom passzírozóm van, amivel nem megy olyan gyorsan a feldolgozás, ráadásul minden csupa paradicsomlé lesz, mire ledarálom. Azt hiszem ideje egy elektromosra beruháznom.
Mi váákumos turmix géppel szoktuk az összes paradicsomot bezúzni, így semmi maradék nem lesz, mert mindent úgy összevág. A vákuum miatt pedig oxidálódni se fog és egy darab magot, stb se fogunk utána találni. Aztán jöhet a felfőzés meg a többi :)
Üdv! A paszírozó géped nem jó! Én nyersen paszírozom, 1x és száraz hurkák jönnek ki belőle! A gépem típusa Rohnson R-545. Viszont, én is most kezdtem tesztelésbe és én először félbe vágva sütöttem, lehéjaztam, ami csak 5 perc volt, mert a héjat csak leemelem róla, majd szitán paszíroztam most. Isteni sűrű lett!!! Legközelebb gépbe dobom sütés után. Nem lesz annyira leveses és nem kell annyit kevergetni, főzni. Próbáljátok ki.
Én kipróbáltam mind a két módszert. Nekem jobban bejön a nyersen paszírozott. Íze, állaga is jobb. Kevésbé savas és a színét is megtartja. Idáig mindig főzés után paszíroztunk, mert csak ezt ismertük, de mostmár maradok a nyersen paszírozásnál, bármennyire is macerásabb.
Régen hidegen kézzel ment nálunk a passzírozás... egy élmény volt :D Idén nagy mennyiségű mirabolán fosóka szilvát kaptam az ugye nem lehet magozni, na itt jött képbe az előfőzés. Annyira bevált nekem, hogy megfogadtam ezentúl mindent is előfőzök.. A paradicsom is lassan sorra kerül és most, hogy láttam a videód ezer meg egy százalék, hogy azt is előfőzöm :)
Nekem a nagymamám az anyósom is így előfőzte mindig. Mivel így láttam én is így készítem. Nem is tudtam, hogy ez így olaszos. 😃😃Mindig tanul az ember! Köszönöm a videót, hasznos volt. Ezek után a ,,magyar '' módszerrel biztos nem próbálkozom. 😊😃
Én teljes mértékben egyetértek az olaszos módszerrel, de nekem nem szokott baj lenni a paszirozással a meg soha nem akadt el. Én is kétszer nyomom át rajta de nincs gond vele. Amúgy köszönöm a videót következőben mindenképp kipróbálom így is.
Ha nyersen van paszírozva a magok felhasználhatók. Egyébként én is mindig előfőzöm, teszek hozzá hagymát sót cukrot zeller levelet, így ivólének is fogyasztható.
Pont egy órája fejeztem be a paradicsom elrakását, és totál véletlenül én is az olasz módszer alapján. Mondjuk, lévén abszolúte antiháziasszony vagyok, csak próbálkozni akartunk eltevéssel, ezért jól vásároltam egy paradicsomlé tartósító keveréket, és arra az volt írva, hogy így kell. Én meg ugye ki vagyok, hogy megkérdőjelezzem. De ha azu olaszoknak jó így, akkor nekem is, mert azért hiába no, ők jobban értenek a paradicsomhoz, mint mi :D
Nem rosszul,csak másképp.Kézi passzírozót használok.A paradicsom csumáját nem vágom ki ,úgy darálom,jobban megszorul ,és jobban ki is nyomja a maradékot.Szinte száraz.Utána főzöm,amilyenre szeretném. :-)
En szeretem ha benne marad a heja meg magja, sokfele szines parikbol lett tavaly szep bordo suru sült-paradicsom-lé/szósz, turmixolva - nekem sok íz kiegészítőt rejt a héjja is 😊 - bár azt nem tudom h esetleg fajtája szerint is, eltarthatóságon változtat - e? vagy csak ízlés kérdése, hogy van aki nem szereti a fennakadó héjdarabokat evésnél 🤔
Én a régi darálót használom és először átengedem nyersen, de úgy, hogy nem szorítom rá a daráló távtartójára lazán darálom le és még egyszer akkor már jobban rászorítom a távtartóra és szinte szárazon jön ki a héja és a mag.
Én nem paszirozom, turmixolom majd befőző automatába teszem magvastól, héjastól. Főzéshez kiváló, igaz nem sűrű, olyan, mint amikor frissen használom. Ivóléként is fogyasztom. Talán még több vitamin is marad benne, mert nincs felfőzve.
Kezdő befőző vagyok kajszit ès a paradicsmot is a sütőbe 170 fokra beteszem ès csak utána paszirózok vagy töröm össze ès megy a lábasba a következő munkafolyamatra. Nekem gyerekek mellett ez vált be.
Anyukám így csinálja, én is így csinálom, előbb rotyantok egyet, aztán paszírozóm és le sűrítem..... Több levet nyerünk ki ha rotyan egyet, paszirozas előtt.
Ha nincs sok paradicsomom, akkor előbb főzöm, aztán paszirozom, Viszont amikor sok van, 20-25 kg, olyankor nem kockáztatok, mert forrón nem lehet paszirozni és amig visszahűl, addig a forró nyárban könnyen megbuggyan a nagy mennyiség.
Az iparban is előfőzik, azért hogy az enzimek, amelyek a roncsolódó sejtekből kiszabadulnak "kicsapódjanak" és ne bontsák szét a sűrűségét adó összetevőket.
En sütöbe 20 percig 180 foknál mekšütöm.Botmixerel púrezem es egyszerü szitàn átpaszirozom.Es meg forrón a üvegbe teszem.Szép bordò a leve es edes.Nemkel semmi gép.Nagyon gyorsan kész.Én eszt egy orosz hölgytöl a youtube csatornàn láttam.
@@martitolnaine6837 Azért idéznék ide néhány sort, csak érdekesség képpen. " A paradicsom őshazája Közép- és Dél-Amerika. Európában a 16. sz. végén ismerték meg: Spanyolországon, Portugálián és Itálián keresztül terjedt el. Magyarországon kezdetben dísznövény volt. Az 1870-es években a dunakeszi kertészek voltak Magyarországon az első paradicsomtermelők. Nagyobb arányú termesztését Budapest környékén kezdték 1880 körül." A fenti idézet alapján nagyjából 300 évvel később jelent meg komolyabb paradicsom termesztés nálunk, mint Olaszországban. Ha szánna erre pici fáradságot, akkor észrevenné, hogy kezdve Horváth Ilona szakácskönyvétől (egyik alapműve a magyar gasztronómiának) a jelenkor internetes szakácsaiig (Pl Szoky, Szazsu, stb) mindenhol az előfőzés nélküli verzió köszön vissza. Ha viszont nem tekint ki a közvetlen környezetéből, akkor azt fogja hinni, hogy "mindenki előfőzi". Nos, jellemzően nem így van. 🙂
@@melindamuller4406 Nem tudok ilyet mutatni, ugyanis ahogy azt elmeséltem a videóban, az egyetlen különbség a két módszer között a feldolgozás könnyebbsége és eredményessége. Egyszerűen csak erre kellett tapasztalati úton rájönnöm. Minden más, így a végeredmény is megegyező. 🙂 De nem mindegy, hogy 10 perc munka vagy egy óra munka van vele, illetve az sem, hogy milyen minőségben történik meg a héj és a magok elválasztása.
Elgondolkodtam rajta, miért kell a paradicsom magját és héját a létől szétválasztani. Hasznos anyagokat tartalmaznak, és nyersen fogyasztva a paradicsomot gond nélkül elrágcsáljuk héjastól, magostól. Az okoskodást tett követte, a frissen szedett paradicsomot turmixgéppel összezúztam, és az így keletkezett léből paradicsomlevest készítettem. Nekem nagyon ízlett. A nyár végén besűrítés nélkül befőttes üvegben hőkezeléssel sterilizáltam, és kiváló alapanyag lett télen paradicsomleves és paradicsomos káposzta készítéséhez. Energiafelhasználás szempontjából ellentmondásos, hogy először rengeteg energia felhasználásával besűrítjük a lét, télen pedig vizet adunk hozzá a leves készítésekor. Egyetlen hátrány, hogy a kamrában több helyet igényel. Az ötlet csak paradicsomleves vagy ivólé esetében jó, mert persze vannak ételek, melyekhez tényleg sűrített paradicsom kell.
@@karolynagy6076 Mindkét emlegetett rész sajnos az ember számára emészthetetlen. Ha "trónolás után visszatekint", akkor meg fogja találni úgy a magokat, mint a héját. Azért szokás ezeket leválasztani, mivel egyrészt nem nyújtanak tápanyagot, másrészt a készítmény textúráját és élvezeti értékét ronthatják. Persze csak olyan esetben, ha önállóan fogyasztják. Főzési célra ez már nem igaz.
@@Kisvakondkert És mi van kedvenc ételünkkel, a lecsóval? És a nyersen megevett paradicsommal? A rostos ételek fogyasztása általában előnyös. Ami meg nem jó semmire, az távozik.l
@@karolynagy6076 Így van. Csupán azt jegyeztem meg, hogy tápérték szempontjából az említett részek nullák. Ami a lecsót illetei, abból is igen sokan kihagyják a pöndörkét.
@@kusz77 Valószínűleg azért, mert olyan passzírozója van, amelyik lábas alakú és fölül kell forgatni. Írja be a keresőbe: paradicsomlé recept, nézzen meg néhány videót és megérti. 🙂
Hát akkor mi itt a Felvidéken olasz módszerrel készítjük a paradicsomlét. Már több mint 50 éve vagyok fiatal, de emlékszem, hogy dédmamám is így csinálta... 😊
nekem már a nagyanyám is mindíg előbb megfőzte, azután paszírozta - azóta is így tesznek a családban. pedig nem is volt olasz! 😉 talán a héjából fől bele pektinis, sőrőbb is lesz. mondjuk, lehet hogy ezért olyan más, mint amit anyósóm főz? de ugyan így csinálta pl. kajszilekvárt is...
@@magyarokabcje Mielőtt személyeskedne, kérem nyisson ki egy magyar nyelvű szakácskönyvet, vagy keressen rá az interneten magyar nyelven a "paradicsomlé recept" szavakra. Esetleg itt a youtube-on írja be ugyanezt és nézzen meg 3-4 videót. Ha ez megtörtént, akkor lesz egy képe a helyzetről és rájön, hogy az emberek zöme így készíti.
Sajnálom, hogy személyeskedésnek vette a tegeződést. Nem állt szándékomban megsérteni. Mielőtt írtam, elolvastam az itteni kommenteket, amiben mindenki azon csodálkozik, hogy magyarmódszernek hívja a nyersparadicsompaszírozás módszert. Hasonlóan a többiekhez én is meglepődtem ezen. Így merészeltem megkérdezni személyesen Önt, hogy jutott erre a véleményre. De amúgy nem is olyan fontos, hogy megtudjam az Ön történetét. Mégegyszer ne haragudjon!
@@Kisvakondkert Maradjunk annyiban hogy ez a kisvakond módszer és ez most továbbfejlődött. A szakácskönyvekről meg annyit hogy kb 0.5 %- tartalmazza valódi jó információkat, régebbi kiadványokban is a fakanalat alig látott szerzők kiadványaihoz lehet hozzájutni, az interneten ez a helyzet még rosszabb. Köszönöm hogy megosztottad és látványosan bemutattad a különbséget.
@@ihaszzoltan5024 Az nem kifolyó terelő, ahogy azt elmondtam, hanem fröccsenés gátló. Két pöcökkel van rögzítve. Épp az a lényeg, hogy nincs terelő (lefolyó).
@@Kisvakondkert furcsa megoldás mert mindegyiken amit néztem oldalra áll nem lefelé. Aláraknak egy nagyobb edényt/vödröt széken és abba folyik le a lé.
Ha olasz passzírozót használtál volna 2 perces videót sináltál volna! :) Tényleg nézni kell a UA-cam-ot és utána videó csinálni! De a Te módszered még így is jobb, mint az olasz, nekik elakad és a zöld részeket nem vágják ki: ua-cam.com/video/bJCKetu94XY/v-deo.html
@@Kisvakondkert Félre értettél nekem az olasz Gulliver kézihajtányos van és csak az izomerődtől függ milyen gyorsan végzel. Teljesen más rendszer mint a húsdarálós.
❗Nekem már a nagyanyám is előfőzötten passzírozta át. El nem tudom képzelni, hogy lehetne a nyers, kemény részeket átnyomni a kézi paradicsompasszírozón!? 😂
@@Kisvakondkert De miért is tenném, ha megfőzve könnyebb? Senkit sem ismerek, aki nyersen passzírozná. Azért köszi, hogy megmutattad a két módszer közti különbséget! ❤️
@@marykovacs Hogy ne kelljen keresgélnie, megmutatom a legnézettebb magyar nyelvű paradicsomlé receptet itt a youtubeon: ua-cam.com/video/k_9YHzTAx9c/v-deo.htmlsi=yH24xfK-vBvVtX6y
Nem tudom hogy honnan vetted, hogy ez olasz módszer??? Csak gondolj bele hogy a régi "hengeres" paszirozóval hogy tudták volna kinyerni a levet nyersen a paradicsomból!... A nyers paszirozás szerintem ipari módszer, komoly teljesen más paszórozó gépekkel történhet.
50 éve először főzöm, aztán passzírozom. Sose hallottam eddig, hogy ez olasz módszer, de anyám se, és nagyanyám se, akiktől ezt láttam-tanultam. Azt mondták, "addig főzzük, hogy pöndörödjön a héja, aztán passzírozni", majd újra forralni, forrón üvegbe, majd szárazdunszt. Nincs tartósítószer.
Mi is mindig így csináljuk, dédnagyapám is így főzte. Sőt, megkérdeztem több ismerőst, ők is először főzik, majd passzírozzák. 😊😊
Én a magot körömmel megnyomom és amikor könnyen kipattan, akkor jó.
Én is előfőzöm utána daráloml évek óta
Így igaz😊 mindig is így csináljuk, nálunk ez a magyar módszer😁
Felvidéken is előfőzzük a paradicsomot passzírozas előtt - Magyar módszer 😊
Hát ezzel engem is jól megleptél.😃
Az én édesanyám is darabolja, főzi, kézzel passzírozza, majd főzi és palackozza, már több mint 50 éve.
Én délvidéken, nagyanyámtól úgy tanultam, hogy elő kell főzni addig, amíg a héja be nem pöndörödik. Akkor kész a passzírozáshoz.
Annyit változtattam a módszerén, hogy passzírozás előtt leturmixolom, nekem így gyorsabban megy szűrő és szedőkanál segítségével😊. A magokat, héjat zörgősre szárítom a sütőben 70 fokon, ledarálom, fűszerként használjuk (pl. zsíroskenyérre😋).
Meglepett Kisvakond, mert nem tudtam, hogy olasz módszer szerint főzöm a paradicsomlének valót. Vas megyében élek, édesanyámtól azt tanultam, hogy felfőzöm és paszírozom. Nekem meglepő volt, hogy olasz módszerként emlegeti kedves Kisvakond. Valószínűleg tájegységenként más-más módszere van a befőzésnek. Amúgy teljesen natúr a paradicsomlé, még sót sem teszek bele. Idén a webshopból vásárolt "Flórián" fantázia nevű paradicsomból főztem be, alig volt szárazanyag, ami a paszírozóban maradt. Gondolom, ez fajta függvénye lehet. Nagyon köszönöm a hasznos és élvezetes videókat, nagyon sokat tanultam Kisvakondtól, amit a kertészkedésben, sőt még a konyhában is hasznosítani tudok!
@@imrenetoth539 Nagyon kedves! Én köszönöm!
Mindig előföztük én csak így làttam azt hittem nincs más módszer....köszönöm a videót éljen az olasz módi ami magyar.....ahogy a sok hozzá szólást olvastam 😂😂
Szép napot, én évek óta előfőzöm, pontosan így, nem is tudtam hogy ez olaszos 😊.Üdv.Csikszeredabol.
Üdv! Tényleg könnyebb előfözötten paszírozni a paradicsomot.Utoljára tavalyelőtt kb kettő mázsából csináltam levet ! Nagyon sokat szenvedtem volna,ha nem főztem volna elő ilyen nagy mennyiségben! Én is ajánlom előfőzni,megéri!❤
Nem tudtam hogy ez olasz módszer de mi is mindig előfőzve passzíroztuk a paradicsomot.
30 évig a régi kézihajtányos fém passzírozónk volt, a 100 fokos forró paradicsomot ha elég gyorsan ki tudtam passzírozni 60 fokosra hűlt és már raktuk is vissza a tűzre főni.
Néhány éve vettem egy Lidl villanymotoros passzírozót, de látva hogy ebben műanyag alkatrészek vannak, tudtam hogy ez nem bírná a forró passzírozást, ezért átvariáltam a dolgot.
Előfőzés nélkül hidegen passzíroztam ki a paradicsomot, főzés nélkül hidegen töltöttem üvegekbe és az üvegekkel együtt főztem egy óráig. Jó is lett, nem romlott meg egy sem, de jött a meglepetés: kb 2-3 hónap alatt az üvegekben éles határvonallal szétvált a leve a sűrűjétől. A leve leült az üvegek aljára, majdnem víztiszta átlátszó kicsit sárgás volt, a tetején a sűrűje piros mint a paradicsom. Tetszett a módszer, gondoltam jövőre is így csinálom. Befőttes üvegekbe rakva könnyűszerrel le lehet majd kanalazni a sűrűjét a léről.
De jövőre beütött a krach: a nejem mondta, hogy passzírozzuk át mégegyszer mert sok jó sűrűje maradt benne. Megszorult a gép és eltört egy műanyag közdarab a csigájában. A Lidl szerviz garanciában kijavította, de azóta nem passzírozok vele nyers paradicsomot. Így meg sokat kell várni amíg lehül az előfőzés után. Kétnapos program lett a befőzés, este előfőzzük és reggelre kihül.
@@hugohendel7084 Főzze több ideig. Azért jelenik meg az áttetsző lé a tetején, mert túl rövid ideig főzi. Persze csak akkor, ha ez zavarja.
Nagyon szupi video lett,köszönet a készitőnek. Egy apró megjegyzés: A paradicsom héja nem kidobandó,sőt a héj az egész paradoicsom legértékesebb része, az egészség megőrzés tekintetében. A héjánk az Anti oxidáns tartalma 500 szor magasabb,mint a paradicsom húsának. A benne található LIKOPIN vegyület erős rákmegelőző hatású.
Meg kell száritani a héját és porrá őrölni. Csók a családnak!
@@distanthealer95 Igen, ezt említem a videóban is.
Nekem valahogy egyértelmű volt, hogy először főzni kell, bár nem tudtam, hogy ez magyar vagy olasz módszer. 10 kg-ot sima fém szűrővel meg egy fakanállal pikk-pakk kinyomkodtam.
@@paleogeneration2815 Kíváncsiságból keressen rá az interneten, vagy akár itt a youtubeon, hogy a magyar nyelvű receptek zöme hogy készül. 🙂
Nagymamámtól, anyukámtól mindig előfőzötten láttam. Én is így készítem immár 50 éve. A mondás: főzöm a paradicsomot és lé lesz belőle. Szeged-Szőreg
Szép napot kívánok.
54 éves vagyok és még édesanyám is igy csinálta. Először főzzük majd paszirozzuk . Budapest
Oana, a Savori Urbane tól is nagyon érdekesen készít sűrített paradicsomot. Érdemes megnézni
Szia! Szeretem a videóidat, és nézem is. Tudom, hogy Te is szeretsz tevékenykedni a konyhában.Van egy kis gép, a neve lassú prés. Sok mindenre használható, többek között a paradicsom eltevésénél is ezt használom. Külön választja a héjat és a magokat, amit kidob az szinte száraz. Nem kell előfőzni a paradicsomot! 10 kg paradicsom, 20 perc. Nem tömődik el, nem lesz az egész konyha paradicsomos. Csendesen dolgozik, teszi a dolgát. Ha kivesszük a magházat, körtét, és almát is fel lehet vele dolgozni, nem kell meghámozni, lekvárnak ivólének tökéletes. Kompót készítésére nem alkalmas! A ribizliből kiszedte a magokat, lekvárt csináltam belőle.Ha nem ismered nézz utána ennek a kis masinának. Pár éve vettem, de mára már nélkülözhetetlenné vált.
Pöndörke, tálikó és leszotyog 🥰💚👍- és még csak a felénél tart a videó! Magyarnak lenni jó!
@@juditvarro8866 Nem csak az étel kell ízes legyen. 😁
Így, biza így-így 😄
Sokat segítenek a videók . Köszönöm
Az elöfőzéssel ízesebb a végeredmény, kevesebb selejt lesz mert könnyebb kipasszírozni így, mindenképp gazdaságosabb ez a módszer. Én sem tudtam hogy ez az olasz változat, mindig így csináltuk.🙂
A 2 között az a külömbség, hogy paradicsom lé,,az hidegen sajtolt eljárás,,a befőzési eljárás a téli időszakban hasznos,,!!👍👍
Mindkét esetben befőzik, csak a sorrend különbözik.
Mindig előfőzöm és utána paszírozom! 😊
Gyerekkorom óta előfőzöm a paradicsomot passzírozás előtt. Nekem csak egy kézi darálós paradicsom passzírozóm van, amivel nem megy olyan gyorsan a feldolgozás, ráadásul minden csupa paradicsomlé lesz, mire ledarálom. Azt hiszem ideje egy elektromosra beruháznom.
Azzal is.
Mi váákumos turmix géppel szoktuk az összes paradicsomot bezúzni, így semmi maradék nem lesz, mert mindent úgy összevág. A vákuum miatt pedig oxidálódni se fog és egy darab magot, stb se fogunk utána találni. Aztán jöhet a felfőzés meg a többi :)
Én is olaszosan csinálom. 😅 Nekem így tanította anyukám. 😊
@@Cau_u Hát, most már azt is tudom, hogy mi a különbség. 🙂 Megérte összevetni, ma is tanultam valami hasznosat.
Igen én is olaszosan készítem már nagyon és mindég jó. Köszönöm a videót.
65/ éves vagyok de már a nagymamám is először megfozte utánna paszirozta
Üdv! A paszírozó géped nem jó! Én nyersen paszírozom, 1x és száraz hurkák jönnek ki belőle! A gépem típusa Rohnson R-545. Viszont, én is most kezdtem tesztelésbe és én először félbe vágva sütöttem, lehéjaztam, ami csak 5 perc volt, mert a héjat csak leemelem róla, majd szitán paszíroztam most. Isteni sűrű lett!!! Legközelebb gépbe dobom sütés után. Nem lesz annyira leveses és nem kell annyit kevergetni, főzni. Próbáljátok ki.
Én kipróbáltam mind a két módszert. Nekem jobban bejön a nyersen paszírozott. Íze, állaga is jobb. Kevésbé savas és a színét is megtartja. Idáig mindig főzés után paszíroztunk, mert csak ezt ismertük, de mostmár maradok a nyersen paszírozásnál, bármennyire is macerásabb.
szia mi pont így csináljuk,
Régen hidegen kézzel ment nálunk a passzírozás... egy élmény volt :D
Idén nagy mennyiségű mirabolán fosóka szilvát kaptam az ugye nem lehet magozni, na itt jött képbe az előfőzés. Annyira bevált nekem, hogy megfogadtam ezentúl mindent is előfőzök.. A paradicsom is lassan sorra kerül és most, hogy láttam a videód ezer meg egy százalék, hogy azt is előfőzöm :)
Nekem a nagymamám az anyósom is így előfőzte mindig.
Mivel így láttam én is így készítem.
Nem is tudtam, hogy ez így olaszos. 😃😃Mindig tanul az ember!
Köszönöm a videót, hasznos volt.
Ezek után a ,,magyar '' módszerrel biztos nem próbálkozom. 😊😃
Én teljes mértékben egyetértek az olaszos módszerrel, de nekem nem szokott baj lenni a paszirozással a meg soha nem akadt el. Én is kétszer nyomom át rajta de nincs gond vele. Amúgy köszönöm a videót következőben mindenképp kipróbálom így is.
Ha nyersen van paszírozva a magok felhasználhatók. Egyébként én is mindig előfőzöm, teszek hozzá hagymát sót cukrot zeller levelet, így ivólének is fogyasztható.
Pont egy órája fejeztem be a paradicsom elrakását, és totál véletlenül én is az olasz módszer alapján. Mondjuk, lévén abszolúte antiháziasszony vagyok, csak próbálkozni akartunk eltevéssel, ezért jól vásároltam egy paradicsomlé tartósító keveréket, és arra az volt írva, hogy így kell. Én meg ugye ki vagyok, hogy megkérdőjelezzem. De ha azu olaszoknak jó így, akkor nekem is, mert azért hiába no, ők jobban értenek a paradicsomhoz, mint mi :D
Mitol olasz nagyanyam is elofozve csinalta😂
Akkor ezekszerint olasz vagyok, meg a feleségem is.
Mert mi világ életünkben így raktuk el meg rakjuk el a mai napig is. 😊
Eddig sosem hallottam nyersen passzírozni, mi is mindig előfőzve passzírozzuk.
@@evapetyar7047 Nyisson ki egy szakácskönyvet és meglátja. Vagy akár írja be itt a youtube keresőbe: "paradicsomlé recept", és itt is meglátja. 🙂
Nem rosszul,csak másképp.Kézi passzírozót használok.A paradicsom csumáját nem vágom ki ,úgy darálom,jobban megszorul ,és jobban ki is nyomja a maradékot.Szinte száraz.Utána főzöm,amilyenre szeretném. :-)
En szeretem ha benne marad a heja meg magja, sokfele szines parikbol lett tavaly szep bordo suru sült-paradicsom-lé/szósz, turmixolva - nekem sok íz kiegészítőt rejt a héjja is 😊 - bár azt nem tudom h esetleg fajtája szerint is, eltarthatóságon változtat - e? vagy csak ízlés kérdése, hogy van aki nem szereti a fennakadó héjdarabokat evésnél 🤔
Mi Vajdaságban is először főzzük, majd passzírozzuk, majd fölforraljuk és üvegezzük
Az én anyukám is fözte-paszirozta- főzte mindig.
Én a régi darálót használom és először átengedem nyersen, de úgy, hogy nem szorítom rá a daráló távtartójára lazán darálom le és még egyszer akkor már jobban rászorítom a távtartóra és szinte szárazon jön ki a héja és a mag.
En is igy csinaltam mindig.
akkor én is olasz módra csináltam...csak én beledarabolok első főzéskor némi hagymát, fokhagymát, tárkonyt, zellert:) sóval, természetesen
Én nem paszirozom, turmixolom majd befőző automatába teszem magvastól, héjastól. Főzéshez kiváló, igaz nem sűrű, olyan, mint amikor frissen használom. Ivóléként is fogyasztom. Talán még több vitamin is marad benne, mert nincs felfőzve.
@@evaberthanecsirmaz4947 Sajnos vitamin egyikben sem marad.
Feleségem is az olasz módon csinálja, bár nem tudtuk, hogy ez olasz módszer.. így tanulta..
Ez most nagyon meglepett, mert mindig is főzés után passzíroztuk. Nem gondoltam, hogy ez "különlefóges" lenne.
@@zsofiabakoczy3778 Keressen rá receptekre. 100 éves Horváth Ilona receptkönyvtől napjaink Szoky-jáig. Meg fog lepődni. 🙂
Kezdő befőző vagyok kajszit ès a paradicsmot is a sütőbe 170 fokra beteszem ès csak utána paszirózok vagy töröm össze ès megy a lábasba a következő munkafolyamatra. Nekem gyerekek mellett ez vált be.
Anyukám így csinálja, én is így csinálom, előbb rotyantok egyet, aztán paszírozóm és le sűrítem..... Több levet nyerünk ki ha rotyan egyet, paszirozas előtt.
Ha nincs sok paradicsomom, akkor előbb főzöm, aztán paszirozom, Viszont amikor sok van, 20-25 kg, olyankor nem kockáztatok, mert forrón nem lehet paszirozni és amig visszahűl, addig a forró nyárban könnyen megbuggyan a nagy mennyiség.
Az iparban is előfőzik, azért hogy az enzimek, amelyek a roncsolódó sejtekből kiszabadulnak "kicsapódjanak" és ne bontsák szét a sűrűségét adó összetevőket.
En sütöbe 20 percig 180 foknál mekšütöm.Botmixerel púrezem es egyszerü szitàn átpaszirozom.Es meg forrón a üvegbe teszem.Szép bordò a leve es edes.Nemkel semmi gép.Nagyon gyorsan kész.Én eszt egy orosz hölgytöl a youtube csatornàn láttam.
Szerintem mindenki előfőzi, és utána pcszírozza. Sokkal hatékonyabb, csak a mag, és héja megy a szemétbe. Ez annyira egyszerű, mint a vakablak.
@@tibornegalantha563 Téved. Írja be pl ide a keresőbe: paradicsomlé és nézze meg hányan főzik elő. 🙂
Nekünk nem volt passzirozónk, így egyértelmű, hogy főztük először a 🍅.ot, majd szitán átnyomtuk, "passziroztuk". Felfőzés után irány az üveg.
ez nem olasz módszer, 70 évesen mindig így csináltam, sőt az édesanyám és a nagyanyám is így főzte. Előfőzés, paszírozás és újra főzés.
@@martitolnaine6837 Azért idéznék ide néhány sort, csak érdekesség képpen.
" A paradicsom őshazája Közép- és Dél-Amerika. Európában a 16. sz. végén ismerték meg: Spanyolországon, Portugálián és Itálián keresztül terjedt el. Magyarországon kezdetben dísznövény volt. Az 1870-es években a dunakeszi kertészek voltak Magyarországon az első paradicsomtermelők. Nagyobb arányú termesztését Budapest környékén kezdték 1880 körül."
A fenti idézet alapján nagyjából 300 évvel később jelent meg komolyabb paradicsom termesztés nálunk, mint Olaszországban. Ha szánna erre pici fáradságot, akkor észrevenné, hogy kezdve Horváth Ilona szakácskönyvétől (egyik alapműve a magyar gasztronómiának) a jelenkor internetes szakácsaiig (Pl Szoky, Szazsu, stb) mindenhol az előfőzés nélküli verzió köszön vissza. Ha viszont nem tekint ki a közvetlen környezetéből, akkor azt fogja hinni, hogy "mindenki előfőzi". Nos, jellemzően nem így van. 🙂
Szép napot! Köszi a videót! Szerettem volna látni a kész termék összehasonlítását is. Esetleg majd kóstolás után megtudhatjuk milyen a végeredmény?
@@melindamuller4406 Nem tudok ilyet mutatni, ugyanis ahogy azt elmeséltem a videóban, az egyetlen különbség a két módszer között a feldolgozás könnyebbsége és eredményessége. Egyszerűen csak erre kellett tapasztalati úton rájönnöm. Minden más, így a végeredmény is megegyező. 🙂 De nem mindegy, hogy 10 perc munka vagy egy óra munka van vele, illetve az sem, hogy milyen minőségben történik meg a héj és a magok elválasztása.
Elgondolkodtam rajta, miért kell a paradicsom magját és héját a létől szétválasztani. Hasznos anyagokat tartalmaznak, és nyersen fogyasztva a paradicsomot gond nélkül elrágcsáljuk héjastól, magostól. Az okoskodást tett követte, a frissen szedett paradicsomot turmixgéppel összezúztam, és az így keletkezett léből paradicsomlevest készítettem. Nekem nagyon ízlett. A nyár végén besűrítés nélkül befőttes üvegben hőkezeléssel sterilizáltam, és kiváló alapanyag lett télen paradicsomleves és paradicsomos káposzta készítéséhez. Energiafelhasználás szempontjából ellentmondásos, hogy először rengeteg energia felhasználásával besűrítjük a lét, télen pedig vizet adunk hozzá a leves készítésekor. Egyetlen hátrány, hogy a kamrában több helyet igényel. Az ötlet csak paradicsomleves vagy ivólé esetében jó, mert persze vannak ételek, melyekhez tényleg sűrített paradicsom kell.
@@karolynagy6076 Mindkét emlegetett rész sajnos az ember számára emészthetetlen. Ha "trónolás után visszatekint", akkor meg fogja találni úgy a magokat, mint a héját. Azért szokás ezeket leválasztani, mivel egyrészt nem nyújtanak tápanyagot, másrészt a készítmény textúráját és élvezeti értékét ronthatják. Persze csak olyan esetben, ha önállóan fogyasztják. Főzési célra ez már nem igaz.
@@Kisvakondkert És mi van kedvenc ételünkkel, a lecsóval? És a nyersen megevett paradicsommal? A rostos ételek fogyasztása általában előnyös. Ami meg nem jó semmire, az távozik.l
@@karolynagy6076 Így van. Csupán azt jegyeztem meg, hogy tápérték szempontjából az említett részek nullák. Ami a lecsót illetei, abból is igen sokan kihagyják a pöndörkét.
Mi is paszorozzuk utána főzzük. Most ha eszembe jut először én is főzni fogom. Van még a sült változat is, utana paszirozva, főzve.
Enis mindig nyersen paszirosztam mert ojan gépem van és most is nem tanulok talán oreg koromban soha meg folesem lett
👍
mar a nagyanyam is eloszor megforralta csak utana paszirozta. en is ugy csinalom. nyersen nem is ertem hogy megy at rendesen a paszirozon.
@@kusz77 Valószínűleg azért, mert olyan passzírozója van, amelyik lábas alakú és fölül kell forgatni. Írja be a keresőbe: paradicsomlé recept, nézzen meg néhány videót és megérti. 🙂
Hát akkor mi itt a Felvidéken olasz módszerrel készítjük a paradicsomlét. Már több mint 50 éve vagyok fiatal, de emlékszem, hogy dédmamám is így csinálta... 😊
Mióta az eszemet tudom, az olasz módszer szerint passzírozom a paradicsomot😅
nekem már a nagyanyám is mindíg előbb megfőzte, azután paszírozta - azóta is így tesznek a családban. pedig nem is volt olasz! 😉
talán a héjából fől bele pektinis, sőrőbb is lesz. mondjuk, lehet hogy ezért olyan más, mint amit anyósóm főz?
de ugyan így csinálta pl. kajszilekvárt is...
Kitől tanultál paradicsomot befőzni? Miből gondolod, hogy az a magyar módszer? Most hallom először, hogy valaki nyersen paszíroz!
@@magyarokabcje Mielőtt személyeskedne, kérem nyisson ki egy magyar nyelvű szakácskönyvet, vagy keressen rá az interneten magyar nyelven a "paradicsomlé recept" szavakra. Esetleg itt a youtube-on írja be ugyanezt és nézzen meg 3-4 videót.
Ha ez megtörtént, akkor lesz egy képe a helyzetről és rájön, hogy az emberek zöme így készíti.
Sajnálom, hogy személyeskedésnek vette a tegeződést. Nem állt szándékomban megsérteni. Mielőtt írtam, elolvastam az itteni kommenteket, amiben mindenki azon csodálkozik, hogy magyarmódszernek hívja a nyersparadicsompaszírozás módszert. Hasonlóan a többiekhez én is meglepődtem ezen. Így merészeltem megkérdezni személyesen Önt, hogy jutott erre a véleményre. De amúgy nem is olyan fontos, hogy megtudjam az Ön történetét. Mégegyszer ne haragudjon!
@@magyarokabcje Félreértett: édesanyámtól tanultam paradicsomot főzni. Számomra őt méltatta ez a megfogalmazás.
A tegeződessel semmi baj. 🙂
@@Kisvakondkert Maradjunk annyiban hogy ez a kisvakond módszer és ez most továbbfejlődött. A szakácskönyvekről meg annyit hogy kb 0.5 %- tartalmazza valódi jó információkat, régebbi kiadványokban is a fakanalat alig látott szerzők kiadványaihoz lehet hozzájutni, az interneten ez a helyzet még rosszabb. Köszönöm hogy megosztottad és látványosan bemutattad a különbséget.
konzisztencia javitható szódabikrbóna hozzáadásával!
Annak a kifolyó terelőnek szerintem oldalra kellenne állnia nem lefelé legalábbis minden gépet amit megnéztem oldalra áll a kényelmes kivezetés miatt.
@@ihaszzoltan5024 Az nem kifolyó terelő, ahogy azt elmondtam, hanem fröccsenés gátló. Két pöcökkel van rögzítve. Épp az a lényeg, hogy nincs terelő (lefolyó).
@@Kisvakondkert furcsa megoldás mert mindegyiken amit néztem oldalra áll nem lefelé. Aláraknak egy nagyobb edényt/vödröt széken és abba folyik le a lé.
@@ihaszzoltan5024 Azért áll azoknak oldalra, mert az lefolyó. Ez nem az.
Ha olasz passzírozót használtál volna 2 perces videót sináltál volna! :)
Tényleg nézni kell a UA-cam-ot és utána videó csinálni!
De a Te módszered még így is jobb, mint az olasz, nekik elakad és a zöld részeket nem vágják ki:
ua-cam.com/video/bJCKetu94XY/v-deo.html
@@Sanyi1978 Hát, 30kg paradicsomnak erős túlzás lenne 2-3kW-os passzírozót venni. 🙂
@@Kisvakondkert Félre értettél nekem az olasz Gulliver kézihajtányos van és csak az izomerődtől függ milyen gyorsan végzel. Teljesen más rendszer mint a húsdarálós.
@@Sanyi1978 Rákerestem. Tetszetős masina.
@@Kisvakondkert Jól le kell rögzíteni, érett puha paradicsommal könnyű használni, a divatos acél kemény fajtákkal nem.
Már édesanyám is úgy készítette, mint ezek szerint az olaszok, úgyhogy ez nem igazán olasz recept. :D :D
Soha nem paszíroztuk nyersen mivel főzve sokkal könnyebb.
❗Nekem már a nagyanyám is előfőzötten passzírozta át. El nem tudom képzelni, hogy lehetne a nyers, kemény részeket átnyomni a kézi paradicsompasszírozón!? 😂
@@marykovacs Rá kell keresni magyar nyelvű receptekre.
@@Kisvakondkert De miért is tenném, ha megfőzve könnyebb? Senkit sem ismerek, aki nyersen passzírozná. Azért köszi, hogy megmutattad a két módszer közti különbséget! ❤️
@@marykovacs Hogy ne kelljen keresgélnie, megmutatom a legnézettebb magyar nyelvű paradicsomlé receptet itt a youtubeon:
ua-cam.com/video/k_9YHzTAx9c/v-deo.htmlsi=yH24xfK-vBvVtX6y
A megmentés miatt én magyar módszert is csinálok
Nem tudom hogy honnan vetted, hogy ez olasz módszer??? Csak gondolj bele hogy a régi "hengeres" paszirozóval hogy tudták volna kinyerni a levet nyersen a paradicsomból!... A nyers paszirozás szerintem ipari módszer, komoly teljesen más paszórozó gépekkel történhet.
@@tiborroncsak9651 Dehogy. Sokkal többen végzik frissen, mint főzve. Egyszerű csigás passzírozóval.