[노오븐] 레몬 치즈케이크 상큼한 레몬향 가득 레어치즈케이크/[No bake] lemon cheesecake.
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- Опубліковано 20 жов 2019
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이 영상은 지난 8월 31일에 올렸던 영상입니다.
무료인줄 알고 사용했던 배경음악이 저작권자로 부터 신고가 들어 왔어요.
음악을 바꾸어 다시 올립니다. 예전의 레몬치즈케이크 영상과 동일합니다.
This video was uploaded on August 31st.
I misunderstood that the music I used in this video has no copyright.
But, the copyright owner reported it.
So I had to change the background music. And uploaded again.
This video is the same as the old lemon cheesecake video.
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노오븐 레몬 치즈케이크 입니다.
레몬즙과 제스트를 가득 넣어서 상큼함이 토도도톡톡! 터지는 치즈 케이크 입니다.
연한 아메리카노나 홍차와 함께 먹으면 순식간에 접시까지 핢아먹게 된답니다.
이번 치즈케이크에는 보통 레시피 처럼 요거트나 사워크림을 넣지 않았습니다.
오히려 치즈의 진한 맛을 살리기 위해 달걀을 설탕시럽과 중탕하여 걸죽하게한 파타봄브(달걀노른자 크림)를 만들어 넣었답니다.
그리고 레몬 제스트가 맛있는 향을 더해 줍니다.
모든 과정이 간단하고 쉬워서 금방 만들 수 있습니다.
영상만 보셔도 되요...큰 설명이 필요없을듯 합니다.
이렇게 맛난 케이크를 간단히 만들 수 있는것은 참 기쁜 일이지요.
이 레시피에서는 파타봄브를 이용한 달걀노른자 크림을 만드는데요.
원래 파타봄브는 노른자에 뜨거운 설탕 시럽을 부어가면서 휘핑하여 만드는것인데요.
영상처럼 만들면 조금 더 수월하지만 동일한 결과가 나와서 좋아요.
주의 할 점은 파타봄브(달걀 크림) 만들때 계란시럽물(?)을 중탕에서 계속 저으면서 해주시고요.
꼭 80도까지만 가열한 후 불에서 내립니다. 더 오래 하면 계란 스크램블 만드실 수 있어요. ㅋ
80도 정도가 되면 나타나는 현상은 계란시럽물 표면에 작고 하얀 거품이 덮히기시작하고 살짝 김이 오릅니다.
그리고 계란물이 살짝 걸죽해 졌을꺼에요. 그때 중탕에서 내리면 됩니다.
그리고 바로 연노랑색 될때 까지 거품을 올려주면 됩니다.
또 파타봄브를 (계란크림) 만든 후 오래 두면 수분이 날라가고 설탕 결정이 생깁니다.
만든후 사용할 전 까지는 무엇이든 덮은채로 식혀주세요.
노오븐 레어 치즈 케이크는 적어도 3시간 이상 굳혀주세요.
더운날에는 6시간 이상 굳힌 후 틀에서 분리해야 예쁘게 분리 됩니다.
저는 보통 만들고 나서 하룻밤 지나고 나면 틀에서 분리 합니다.
자를때 단면이 고우려면 칼을 따뜻한 물에 담궜다가 물기를 닦고나서 자르면 좋습니다.
이 외에 어렵거나 특이한 점은 없는것 같네요.
비주얼이나 맛은 정말 선물용으로도 좋습니다. 맛있게 만들어 보세요~~ ^^.
재료 (15cmx5cm 원형 무스링)
♥︎ 쿠키베이스
통밀 크래커 90g (다이제)
녹인버터 40g
♥︎ 달걀크림(파타봄브)
달걀노른자 1 개
설탕 40g
물 15g
♥︎ 치즈충전물
크림치즈 200g (필라델피아 크림치즈)
뜨거운 우유 40g
가루 젤라틴 7g + 찬물 35g
(또는 판젤라틴 7g 얼음물에 불린것)
달걀크림 전량
생크림 200g (서울우유 생크림)
설탕 16g
레몬즙 25g
레몬제스트 1/3
♥︎ 레몬젤리
물 70g
설탕 70g
레몬즙 30g
가루젤라틴 4g+찬물 20g
(또는 판젤라틴 4g을 얼음물에 불린것)
레몬제스트 한 두 꼬집
Ingredients (15cm×5cm round mousse ring)
♥︎ Cookie Base
90g of Graham cracker
40g of melted butter
♥︎ Egg yolk Cream (pat a bombe)
One egg yolk
40g sugar
15g water
♥︎ Cheese filling
200g cream cheese (Philadelphia cream cheese)
40g hot milk
7g powdered gelatin + 35g cold water
(Or 7g leaf gelatin, bloom in ice water)
The full amount of egg yolk cream
200g heavy cream
16g sugar
25g lemon juice
1/3 lemon zest
♥︎ Lemon jelly
70g water
70g sugar
30g lemon juice
4g powdered gelatin + 20g of cold water
(Or 4g leaf gelatin, bloom in ice water)
One or two pinches of lemon zest - Навчання та стиль
케익 아이디어 진짜 너무 좋아요
It looks scrumptious! 🤩🤩
wonderful recipe~!! Look so nice~!
I love your channel and recipes too! Keep up the great work! 😊💜💜😍
Excelente labor, se nota la dedicación y el amor ,para tus preparaciones, gracias por compartir
The recipe is great 👍❤️
넘 맛잇어서 친구한테 선물해준~ 힘들지만 또 해먹을라구요
Qué maravilloso 👏 😍 💕 me encantó lo voy a hacer 😉 gracias desde chile 😚
정말 너무 맛있을것 같네요!!! 선물용으로 만들다가 제가 다 먹어버릴듯!!! 레시피 설명도 너무 자세하게 써주셔서 따라해볼수 있겠어요!!!👍👍👍 결과가 똑같을지는 모르겠지만요.....
오늘 치즈케이크를 사왔는데요
이영상을 보게되었어요 ㅠㅠ
제가 사온거보다 더 맛나보여요 ㅠㅠ
아이궁...!ㅋㅋ
Estou sempre acompanhando você parabéns por tudo que faz
Muito obrigado pelo comentário. Fico feliz em ouvir suas palavras.
너무 맛있게 해먹고있는 치즈케이크에요!! 이번이 세번째인가..저는 좀더 레몬맛이 강한게 좋아서 레몬 1개분량 즙을 다 넣었고 (젤리에는 반개분량) 제스트도 더 많이 넣었어요! 설탕도 20%가량 줄였는데 시지 않고 딱 좋더라구요
YOU MAKE VERY GOOD
아까 만등어서 냉장고에 잇어요 제발 맛잇긜....
3시간후 : ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 와 미친 대존맛입니다 님들 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 일단 넘이쁘고 사르르르 녹아요 설탕은 에리스리톨로 대신했능데 맛잇러요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 레시피감사합니다 ㅠㅠㅠㅠㅠ
Yummy mouth watering must try😋😋
Thank you for watching my video! Yes I also hope you make this cake. This is not that sweet
Feel fresh, creamy and full of citric scent.
@@Jocondesbaking am a home baker 😍
치즈케이크를 정말 좋아하는데, 레몬향 나는 치즈케이크는 어떤 맛일지 더 궁금해지네요 ^^
과정과 용량은 완벽하게 했는데!! 재료가 마트에 없는 관계로(이마트에 갔는데 명절이라 다 떨어졌나봐요😂) 크림치즈는 마스카포네로 생크림은 휘핑크림으로 젤라틴가루는 한천가루로 사용하고 지금 완성하여 냉장고에 넣어놨는데 정말 어떤 맛이 날지 걱정 반 기대 반입니다…!😅그래도 이번에 레시피 익혀두었으니 다음번엔 정석 재료로 다시 만들고 또 루기 올려보겠습니다! 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다! 냉장고에 들어간 녀석이 맛있기를 바라며……!😖😖🍋🍋
당장 해보고싶어요 넘 맛있겠어요ㅎ 혹시 판젤라틴도 가루와 같은 양으로 하면 될까요?
Supper
رائع جداا 💕💕💛
السلام عليكم من فضلك ممكن المقدر بالعربي و شكرا
Fantastic by italy
조꽁드님 넘 감사해요~
영상이 사라져서 절망했는데 다시 올려주셔서 다행입니다.
엇그제 레몬치즈케이크 이 레시피 그대로 만들었어요. 단지 레몬젤리는 틀이 20cm여서 양을 2배로 했어요.
조꽁드님 덕분에 환상의 레몬치즈케이크이 나왔네요
항상 감사하고 많이 배웁니다.
제 이탈리아 torta 레시피도 공유했으면해요~
아하!! 혹시 예닮님 ? 😁
다행입니다 ㅎㅎ 잘 만드셨다니 저도 너무 기뻐요. 녹차치케도 오늘쯤 올릴게요~^^
@@Jocondesbaking 앗 저는 이제 시작입니다ㅎㅎ 저말고도 다른분들도 영상을 기다리셨나봐요~^^
@@Jocondesbaking
녹차치케 기대 됩니다.
😃
@@user-zw4ed9yq8c 오호호 ㅋㅋㅋㅋ 아 실수... 죄송합니다. 지금 예닮님 오셨네요 ㅋㅋ
@@syk4817 ㅎㅎㅎ 녹차 치케영상도 예전에 올린것이었는데 마찬가지로 음악이 문제라 다시 올리려고요 ㅜㅜ 기다려주세요~~^^
냄비가 너무 예뻐서...! 냄비 구매링크 알 수 있을까요?
판젤라틴 대체 가능한가요?
만들었는데요 ㅜ ㅜ 락앤락통이나 밀폐용기말구 그냥 접시에 올리고 냉장고에 두고 보관해두대나요?
레몬껍질 갈때 사용하셨던 제품은 뭔가요?
Quel dommage que vous ne sous-titrez pas en français les ingrédients. Merci pour le partage.
와 넘 예쁘네요...^^당장 만들어 봅니당! 생크림도 실온에 두고 사용해야 하나요? 젤라틴이 먼저 들어간거라 찬 생크림이 들어가면 굳지 않을까용?..
여름에는 안그랬어요 ^^; 하지만 요즘은 정말로 굳는 속도가 빨라요. 그러니 크림치즈는 완전히 상온으로 아니면 전자렌지에 살짝 돌려 묽게하시고요. 생크림은 실온에 두어 찬기를 살짝 빼고 아주 묽게 50% 만 휘핑하세요. 그러면 젤라틴은 중간에 넣어도 되고요. 정 걱정되면 맨 마지막에 넣고 잘 섞어주어도 돼요. 그리고 가급적 빨리틀에 부으세요 . ㅎ호
레몬제스트 만들때 사용하신 도구(?)는 뭐예요?
레몬제스트가 빠지면 맛이 없어질까요?
레몬 제스트 안넣어도 되나요?
For the egg yolk cream, should be cooked until 80 degree celcious or 80 degree ferenheight? Thank you
Do you have something on the bottom of the mousse ring to hold the crust? Wht is it?thank you:)
즈꽁드님 영상은 두번 봐도 이쁘네요❤ 다시 한번 올리시는 서 귀찮으셨을텐데 감사합니다!
항상 레시피 감사합니다~!
지난번 얼그레이 스트도 처음으로 잘 구워졌어요!!
레몬케익은 다이제에 버터대신 우유를 넣으면 이상할까요?
다이제 칼로리도 높은데 버터추가는 부담스러워서요^^;
@@user-lg3yy2uk8y 아 버터가 싫으셔도 어쩔 수가 없어요. 버터를 넣는것은 쿠키가루들을 좀 붙여주는 효과에요 ^^;; 우유는 쿠키죽이 되지요 붙기는 어려워요. 저는 버터 대신에 화이트나 다크 초콜릿을 섞기도 합니다. 다크 초콜릿(커버춰)가 버터보다는 좀 더 건강? 하겠지요? ㅎㅎㅎ
가루젤라틴이 한천가루인가요??
레몬젤리 만들 때~ 설탕물이 끓으면 불을 끄고 레몬즙과 젤라틴을 넣는건가요? 레몬즙과 젤라틴을 넣고는 더 끓여주지 않는건가요?
네 맞아요. 더 끓이지 않아요 ^^ 젤라틴이 녹을 정도만 끓이는 거에요.
산뜻하고 가벼운 맛이 좋지만 제 입맛엔 레몬향이 많이 약하네요ㅠㅠ 만들다가 크림 맛 봤는데 상큼한 맛이 약해서 레몬즙 더 넣고 레몬제스트도 많이 넣었어요. 크림치즈 맛을 더 느끼고싶어서 다음엔 우유는 안넣거나 더 조금만 넣어도 될거같아요. 젤리에도 상큼한 맛이 약해서 레몬즙을 계속 추가하다보니 두꺼워진건 아쉽지만 맛있어요ㅎㅎ
혹시 젤라틴가루말고 잎새젤라틴으로 할 경우엠 양이 달라지나요? 케이크에 레몬젤리 부을때 자꾸만 구멍이 생겨서 구멍속으로 젤리가 쑉 들어가버려요 ㅠ
how many bloom is gelatin?
how did you remove your background
생크림말고 휘핑크림으로 해도 될까요? ㅠㅠ
외국에서는 생크림 (fresh cream)이 없는 경우도 있어서 이때 저는 팩에 들어있는 Whipping Cream을 대신 쓰는데요, 이미 휘핑이 된 상태의 크림이 아니고 걸쭉한 우유 느낌의 액체 상태예요 (설탕 무첨가. 지방 35%이상).
짜는 형태의 휘핑크림은 이미 설탕이 들어가 있고 (아닌가요?) 휘핑이 너무 많이 되어있을 것 같은데요… (조꽁드님께서 생크림은 50%만 휘핑하라고 댓글에 나와 있어요)
저도 오늘 레몬주문한게 왔어요! 재료가 다 있는데 다이제가..초코다이제만 있네요ㅠㅠ초코다이제는 안어울리겠죠..?
마트에서 많이 팔아용
@@BudIand 넹ㅎ그냥 다이제 사서 해야겠어요
초코다이제도 완전 좋아요. 저의 녹차치즈케이크에 보시면 화이트 초코를 넣어요. 그대로 ^^ 잘 부수어서 사용하세요. 맛있을거에요. ^^
이 레몬 치즈케이크가 같은 크기의 딸기 생크림 케이크보다 단가가 높나요?
Здравствуйте, очень люблю ваш канал, но почему нет на русском языке? Хотябы титры.
that's lime, not lemon =((
Raccoon’s
I don’t trust a cheesecake that’s not baked
That's sad
They're really good