Luca, mia Mamma la faceva spesso proprio con il cavolfiore dell'orto di mio Papà. Lei l'ha insegnata a mia moglie che ne ha fatto il piatto forte di quando, in stagione, abbiamo ospiti. Mia moglie ci aggiunge anche una bustina di zafferano, come altri hanno già detto. Pasta indicata sono i bucatini, ma la pasta corta si amalgama meglio con la salsa e sicuramente la prossima volta proverò. Buona continuazione
Caro Maestro, qui a Palermo per "vruòcculu" (broccolo) intendiamo proprio il cavolfiore... E i "broccoletti" li chiamiamo "sparacéddi"... Il cavolo lo usiamo per una pasta in umido alla quale viene aggiunto durante la cottura un formaggio (tipicamente caciocavallo)... Quindi a me questa ricetta pare l'originale! Complimenti, grazie sempre e alla prossima! ❤ P.S.: sì, con questa pasta, tipicamente usiamo i bucatini. 👍🏻
Ciao Grande Chef si a Palermo i cavolfiori li chiamiamo broccoli e i broccoli li chiamiamo sparacelli il tipo di pasta più indicata sono i bucatini ma vanno bene anche i spaghettoni io bollisco i broccoli per 15 minuti in una ciotolina metto le passoline i pinoli e 2 mestoli di acqua di cottura rosolo in padella la cipolla aggiungo i filetti di acciuga un po' di concentrato e le passoline pinoli con l'acqua di cottura poi aggiungo i broccoli e qualche mestolo di acqua di cottura schiaccio un po' i broccoli e lascio cuocere la salsa che si addensa un po' nell'acqua di cottura aggiungo una bustina di zafferano e calo la pasta e 2 minuti prima che è pronta la passo in padella e finisco la cottura con un bel po' di pepe nero. Buonissima
Ciao Luca .. ti seguo da anni .. la ricetta originale di questa che è la mia pasta preferita prevede democraticamente i bucatini .. l'hai fatta abbastanza fedelmente .. pero noi usiamo il cavolfiore verde (piu saporito del bianco) e poi nel preparare la base come l'han chiamata alcuni, uniamo cipolla acciughe e passolina e pinoli assieme .. si fanno insaporire il tempo che si sciolgono le acciughe .. subito dopo sciogliamo il nostro super concentrato (che è piu coriaceo di quello commerciale) con l'acqua calda di cottura dei vroccoli e subito dopo uniamo il vroccolo cucinato poco piu che a metà cottura. Si assaggia dopo un 5 minuti x capire se ok di sale e si mette un bel giro di pepe appena macinato .. a volte mettiamo un po di peperoncino ma bisogna nn esagerare perché coprirebbe i sapori di questa ricetta che per noi è un must .. per me n. 1. Complimenti sempre anche per la tua capacita di cucinare e rilassare chi ti segue 😂
L'unica nota stonata è l'uva passa,in questo piatto tipicamente PALERMITANO va messa la " passolina" che altro non è che l'uvetta di Corinto,non l'uva del panettone che non ci azzecca niente.Scusate l'intromissione.
Grazie, mi hai salvato, ora so che cosa preparare per cena. Mia madre la faceva spesso, sia con i broccoli che con il cavolfiore, però non ci metteva il concentrato di pomodoro.
Bravissimo Chef Pappagallo .. all'assaggio l'ho vista quasi piangere 🥲 Comunque ogni paese e ogni famiglia ha la sua ricetta della pasta con i broccoli arriminata ...in Sicilia chiamiamo i cavolfiori broccoli mentre i broccoli li chiamiamo sparaceddi ...ma solo quando parliamo in dialetto ! Comunque il cavolfiore che usiamo in questa ricetta è verde mentre l' uvetta è quella passolina che è diversa ...ma ha fatto un' ottima ricetta !!! Scoprira anche su altri siti che ci sono tantissime varianti ; chi la fa con lo zafferano chi cin l'estratto di pomodoro e chi in bianco , si puo anche infornare scolandola più al dente e il formato di pasta in passato si usava il bucato o bucatino ma ognuno può usare la pasta che preferisce va bene lo stesso 😊 Regalerò a mio marito il suo libro...lo farà felice 😃😉 Complimenti le sue ricette fanno venire l'acquolina 👍👍👏👏👏
Carissimo Luca vivo in prov di Siracusa io riporto la ricetta di mia Mamma che la faceva con i cavolfiori come te ma aggiungeva qualche pezzettino di pomodoro salato a dare più sapore ... complimenti per la tua cucina veramente autentica ❤😊
Caro Luca sei bravissimo e ti seguo sempre. Sono palermitano e vorrei tuttavia dirti le cose che in questa ricetta contrastano con quella che faceva mia madre: 1) l'ortaggio è il broccolo quello verde e non il cavolfiore (ma tu l'hai precisato); 2)la cipolla va bene ma molti mettono l'aglio; 3) noi non mettiamo il concentrato ma l'astrattu (l'astrattu è il pomodoro passato, salato e fatto seccare sotto il nostro sole nel mese di luglio e agosto: é saporitissimo e il colore è quasi nero); 4) questo é importante: non mettiamo l'uvetta usiamo i passolini : é uva passa essiccata e diventa piccolissima e nerissima- credo che si trovi solo a Palermo non l'ho mai vista in nessun altro posto nemmeno in Sicilia- l'uvetta che hai usato noi la mettiamo sui dolci. Per il resto tutto Ok. Grazie per le ricette che ci regali.
Lucaaaaa, che mi combiniiiii, ustione da lava vulcanica, 🌋 per restare in tema di Sicilia, e ci metti pure il peperoncino!!!!!! Ma non ti arrendi, bravo! Ma ustioni a parte, ancora una volta hai fatto un piatto che fa amare ancora e ancora di più la pasta! Per la verità non la conoscevo ma, mi è molto piaciuta, la farò e ti dirò! Complimenti per le ricette che scegli per noi, Sempre azzeccate!
Caro Luca, sommessamente suggerisco un broccolo siciliano di quelli verdi. Vanno cucinati i bucatini ma, anche le mafalde quelle strette e al posto dell'estratto di pomodoro metti lo zafferano. Sei grande...... Ciao
Sembra davvero buonissima, bisogna solo ricordarsi che viene molto calda! 😄Un dettaglio: il taglio della sezione della cipolla in diagonale (minuto 1:49) per poi sminuzzarla è voluto o è solo una casualità? Comunque secondo me il peperoncino ci sta tutto!
Da buon Siciliano la facciamo in questo modo ...o con salsiccia, cipolletta, olive e il nostro pepato. La pasta io preferisco i tortiglioni. Grazie di avere presentato questo buon piatto. Complimenti
La mollica abbrustolita , "atturrata" in dialetto si può insaporire mettendo nell'olio uno spicchio d'aglio e facendo sciogliere un paio di filetti di alici . Vero è che nel caso specifico ometterli nn e' grave perché presenti nella base. Si posso aggiungere pinoli e/o uva passa...ma è buona anche così.
This is a beautiful recipe which I am going to replicate tomorrow. But, do you have more recipes with cauliflower? Thank you for your excellent videos !!
Mi hai fatto ricordare quando tornavo da scuola, e mia madre aveva fatto la pasta con i broccoli arriminati, l'odore ( o puzza) si sentiva dal portone di casa :D
Doveva usare i broccoli e ha usato i cavolfiori..non si usa il pangrattato ma il pane sbriciolato..e x di più lo ha anche bruciacchiato..tanto rispetto x lui che io lo seguo sempre..ma secondo me in questa ricetta non era " in forma "..
Caro Luca voglio fare alcune precisazioni il cavolfiore giustamente in italiano si chiama così,ma da noi in Sicilia si chimano broccoli,la ricetta palermitana ci va il cavolfiore verde,e l’uvetta la si immerge in una ciotolina con l’acqua,per i minuti che fai appassire la cipolla con le acciughe,togli l’acqua tramite un colino e come gai fatto tu nel video l’aggiungi alla cipolla e alle acciughe insieme ai pinoli,ci va anche una bustina di zafferano dopo che hai messo il concetrato di pomodoro
Grande Luca! L'hai detto: il peperoncino? Lo stavo pensando ed è arrivato, nel cavolo è come il cacio sui maccheroni, specie con le alici salate e pinoli! I pinoli mi piacciono indorati nell'olio, altrimenti si ammollano.
Quanto mi piacciono i broccoli fatti così. Da piccola li mangiavo solo cucinati in questa maniera. In famiglia pinoli e uvetta li mettiamo nel soffritto con le acciughe e moooolto meno concentrato, giusto per colorare. Addirittura nel palermitano la fanno bianca e per colorare aggiungono lo zafferano.
Purtroppo non riuscite mai ad usare i "passolini" che rispetto alla vostra uvetta hanno una consistenza totalmente diversa oltre che una dolcezza infinita. Ma apprezziamo l'impegno 😊
@@CasaPappagallo non deve tradurre , è un prodotto che si trova in Sicilia. Sarebbe un tipo di uva nera essiccata ,si presenta in piccole dimensioni, ha un sapore dolce e gradevole e si amalgama bene con il sapore dei pinoli. Questa è la traduzione Questo piatto lo faccio anch'io e uso il broccolo romano che ha più sapore del cavolfiore Fidati sono di Palermo Dimenticavo questo piatto conviene farlo raffreddare un po' piglia più gusto, è non usare Pan grattato se non la metti in forno
Ciao, scusa non è per contraddirti ma il broccolo a Palermo (città dal quale proviene la ricetta che stai illustrando è esattamente quello che tutti gli altri chiamano cavolfiore... quello tipico palermitano che è di colore verde chiaro...non ho mai capito nemmeno io il motivo per il quale lo chiamiamo broccolo nonostante sia un cavolfiore ma mi è sembrato corretto fattelo sapere!! ☺️PS sei bravissimo.e simpaticissimo 🤗
Carissimo da buona palermitana ti do un consiglio, ti è venuta un pò annacquata 😂 la prox volta falla bella ammattucata (densa). Cmq sei bravissimo e simpaticunazzu 😍
Gentilmente se devi imitare ricette siciliane, prego informarsi meglio. Il broccolo ( cavolfiore ) che noi usiamo e' quello verde, la pasta che usiamo per la ricetta tipica sono i gli Ziti o bucatini.. praticamente hai fatto la carbonara con la panna ed il bacon... Ti lascio un link per vedere la ricetta con gli ingredienti originali.. senza offesa.. ( PS mia nonna metteva dello zafferano ) ua-cam.com/video/LtD8Dzix6Wo/v-deo.html
Allora, io sfumo i cavolfiori con vino bianco (qualcosa tipo Pinot Grigio) prima di aggiungere l'acqua di cottura dei cavolfiori, e per me i bucatini sono di rigore :) Mollica tostata non ne uso ma mio nonno qualche volta faceva la 'pasta ca muddica atturrata' - semplice ma buona!
la mia versione è totalmente differente, infatti misà che non c'entra più nulla🤣: metto aglio, non cipolla, prediligo pane sbriciolato, più che pan grattato, assolutamente non pomodoro...infine pepeeee e pure peperoncinoooo, ma in polvere così si amalgama con tutto! poi pasta lunga naaaaa, sta bene la pasta corta con un condimento così "a pezzetti" 😋
La pasta da usare sono i bucatini, è giusto usare il cavolfiore, perche a Palermo il cavolfiore lo chiamano Broccolo, il termine Arriminata significa mischiare, mantecare in padella fino a formare una crema. Saluti Antonio Caruso
Ricetta buonissima come quasi tutte quella della cucina siciliana. Piccolo suggerimento: avrei frullato una parte dei cavolfiori con un po' di olio a filo e un a grattationa di scorza di limone quasi a fare una sorta di maionese senza uovo. proverò anch'io. Comunque bravo Luca, ti seguo anche in televisione
Il cavolfiore bianco rimane sempre duretto, per la pasta sarebbe indicato il baresano , il romanesco oppure il viola siciliano , ma dipende dai gusti comunque sono buonissimi
Non voglio sostituirmi a uno chef come te ,ma facendo consegne di frutta e verdura per i ristoranti alcuni chef mi dicevano questa cosa che in effetti , è vera
Io il pan grattato lo aggiungo spesso sulla pasta, e molto abbondante, che mi piace. Per dargli un pizzico in più di sprint, quando lo salto in padella ci aggiungo dentro anche una spolveratina di cipolla liofilizzata, quella classica in barattolo del reparto spezie; dà al pan grattato un bel sapore di crostino alla cipolla tritato che è molto interessante
APalermo per vruo’cculu intendiamo I’ll cavolfiore … I broccoletti sonoi sparaceddi ! Io quando la faction uso Lo zafferano e per pasta tassativamente bucatini
Luca sei lontanissimo dallA pasta con i broccoli arriminati. Rigorosamente ci vogliono i bucatini,poi dove sono i pinoli e la passolina è lo zafferano. Anche l'occhio vuole la sua parte
Secondo me il broccolo bianco è insipido. Quello giusto ha forma uguale ma colore verde. Nei grandi mercati si trova. Noi ( Sicilia occidentale) non mettiamo il peperoncino e,in famiglia anziché mantecare sul fuoco preferiamo un giro di forno. Marina Rizzo
Scolo la pasta a mezza cottura, la faccio saltare in padella con il condimento e poi la stratifico in una teglia con la muddica atturrata e faccio finire la cottura a forno. Dimenticavo ..... preferisco Tortiglioni o Rigatoni. 😋😋😋😋
Con tutto il rispetto, e premettendo che hai specificato che la ricetta è rivista, ma questa ricetta non è solo stata rivista ma è stata letteralmente violentata . Al di là delle materie prime errate come hai specificato ma anche il metodo è sbagliato . La consistenza del cavolfiore non è a piacere ma deve essere una crema, arriminati ovvero mescolati nel senso che giri e rigiri per fare una crema , e di lì potrei continuare con altre discrepanze. Io sono per innovare, ci mancherebbe però se togli l'anima di una ricetta, ciò che la rende quella ricetta, non è più un innovare ma un violentare.
Chef, I can't wait to make this. Looks delish. So very happy english subtitles were used. It brings your cooking to a whole new audience. Grazie
👍
Luca, mia Mamma la faceva spesso proprio con il cavolfiore dell'orto di mio Papà.
Lei l'ha insegnata a mia moglie che ne ha fatto il piatto forte di quando, in stagione, abbiamo ospiti.
Mia moglie ci aggiunge anche una bustina di zafferano, come altri hanno già detto.
Pasta indicata sono i bucatini, ma la pasta corta si amalgama meglio con la salsa e sicuramente la prossima volta proverò.
Buona continuazione
👍👍
Caro Maestro, qui a Palermo per "vruòcculu" (broccolo) intendiamo proprio il cavolfiore... E i "broccoletti" li chiamiamo "sparacéddi"... Il cavolo lo usiamo per una pasta in umido alla quale viene aggiunto durante la cottura un formaggio (tipicamente caciocavallo)... Quindi a me questa ricetta pare l'originale! Complimenti, grazie sempre e alla prossima! ❤
P.S.: sì, con questa pasta, tipicamente usiamo i bucatini. 👍🏻
😊😊
Ciao Grande Chef si a Palermo i cavolfiori li chiamiamo broccoli e i broccoli li chiamiamo sparacelli il tipo di pasta più indicata sono i bucatini ma vanno bene anche i spaghettoni io bollisco i broccoli per 15 minuti in una ciotolina metto le passoline i pinoli e 2 mestoli di acqua di cottura rosolo in padella la cipolla aggiungo i filetti di acciuga un po' di concentrato e le passoline pinoli con l'acqua di cottura poi aggiungo i broccoli e qualche mestolo di acqua di cottura schiaccio un po' i broccoli e lascio cuocere la salsa che si addensa un po' nell'acqua di cottura aggiungo una bustina di zafferano e calo la pasta e 2 minuti prima che è pronta la passo in padella e finisco la cottura con un bel po' di pepe nero. Buonissima
👍👍👍👍👍
Ciao Luca .. ti seguo da anni .. la ricetta originale di questa che è la mia pasta preferita prevede democraticamente i bucatini .. l'hai fatta abbastanza fedelmente .. pero noi usiamo il cavolfiore verde (piu saporito del bianco) e poi nel preparare la base come l'han chiamata alcuni, uniamo cipolla acciughe e passolina e pinoli assieme .. si fanno insaporire il tempo che si sciolgono le acciughe .. subito dopo sciogliamo il nostro super concentrato (che è piu coriaceo di quello commerciale) con l'acqua calda di cottura dei vroccoli e subito dopo uniamo il vroccolo cucinato poco piu che a metà cottura. Si assaggia dopo un 5 minuti x capire se ok di sale e si mette un bel giro di pepe appena macinato .. a volte mettiamo un po di peperoncino ma bisogna nn esagerare perché coprirebbe i sapori di questa ricetta che per noi è un must .. per me n. 1. Complimenti sempre anche per la tua capacita di cucinare e rilassare chi ti segue 😂
😊
L'unica nota stonata è l'uva passa,in questo piatto tipicamente PALERMITANO va messa la " passolina" che altro non è che l'uvetta di Corinto,non l'uva del panettone che non ci azzecca niente.Scusate l'intromissione.
@@CasaPappagallo ci va anche lo zafferano
Questa ricetta non la conoscevo, bella idea piena di gusto e semplice . Al prossimo video Chef
👍👍
Non conoscevo questa ricetta, la farò sicuramente. Grazie 😊
👍
Complimenti ottima ricetta super
Grazie 🙏
Grazie, mi hai salvato, ora so che cosa preparare per cena. Mia madre la faceva spesso, sia con i broccoli che con il cavolfiore, però non ci metteva il concentrato di pomodoro.
👍
Ciao Luca mi hai fatto ridere comunque buona da siciliana posso dire che l'hai fatta bene 🥰
Grazie 🙏
Bravissimo Chef Pappagallo .. all'assaggio l'ho vista quasi piangere 🥲 Comunque ogni paese e ogni famiglia ha la sua ricetta della pasta con i broccoli arriminata ...in Sicilia chiamiamo i cavolfiori broccoli mentre i broccoli li chiamiamo sparaceddi ...ma solo quando parliamo in dialetto ! Comunque il cavolfiore che usiamo in questa ricetta è verde mentre l' uvetta è quella passolina che è diversa ...ma ha fatto un' ottima ricetta !!! Scoprira anche su altri siti che ci sono tantissime varianti ; chi la fa con lo zafferano chi cin l'estratto di pomodoro e chi in bianco , si puo anche infornare scolandola più al dente e il formato di pasta in passato si usava il bucato o bucatino ma ognuno può usare la pasta che preferisce va bene lo stesso 😊 Regalerò a mio marito il suo libro...lo farà felice 😃😉 Complimenti le sue ricette fanno venire l'acquolina 👍👍👏👏👏
grazie!
Buonaaaa mi hai fatto venire fame...mi hai fatto ricordare che non mangio pasta e broccolo da molto tempo...la farò al più presto...bravo come sempre
Grazie 🙏
Che roba fantastica che hai fatto devo farla grazie chef alla prossima
👍👍
Love your recipes...a fan from the UK
😊😊
QUESTA RICETTA, RAPPRESENTA LA SCIENZA DELLA CUCINA, EWWWWWWIVAAAAAAA.BRAVISSIMO
😊
Carissimo Luca vivo in prov di Siracusa io riporto la ricetta di mia Mamma che la faceva con i cavolfiori come te ma aggiungeva qualche pezzettino di pomodoro salato a dare più sapore ... complimenti per la tua cucina veramente autentica ❤😊
Grazie 🙏
La proverò sicuramente
👍
Great recipe chef!
👍
Ciao ,oggi per la festa della mamma ho ricevuto come regalo dal mio piccolo Ometto ❤il tuo libro 😊bellissimo Grazie per le tue ricette
Che bello!!
Grande Gallo. Sei il numero 1
😊
Che dire Chef ? Ustionante sicuro ! Buona ? Nooo, molto ma molto di più !!! Complimenti Luca, anche con il cavolfiore ti è venuta uno spettacolo !
😁😁😁
Buonasera
Bellissima ricetta.
Non la conoscevo, la faremo.
Buonasera
👍👍
bella,la voglio provare.Bravo Luca
Grazie
Fantastica ricetta 😋😋😋👍
👍👍
Caro Luca sei bravissimo e ti seguo sempre. Sono palermitano e vorrei tuttavia dirti le cose che in questa ricetta contrastano con quella che faceva mia madre:
1) l'ortaggio è il broccolo quello verde e non il cavolfiore (ma tu l'hai precisato);
2)la cipolla va bene ma molti mettono l'aglio;
3) noi non mettiamo il concentrato ma l'astrattu (l'astrattu è il pomodoro passato, salato e fatto seccare sotto il nostro sole nel mese di luglio e agosto: é saporitissimo e il colore è quasi nero);
4) questo é importante: non mettiamo l'uvetta usiamo i passolini : é uva passa essiccata e diventa piccolissima e nerissima- credo che si trovi solo a Palermo non l'ho mai vista in nessun altro posto nemmeno in Sicilia- l'uvetta che hai usato noi la mettiamo sui dolci.
Per il resto tutto Ok.
Grazie per le ricette che ci regali.
👍
Se ven riiico, saludos desde la República Dominicana ❤
Ciao!
Buonissimaaaaa!!!!!!!😋😊👍👍👍👍👍👍
👍👍👍👍
Ehi Luca grande successo con gli ospiti. Ricetta gradita. Da siciliano ti dico buonissima
😊
Lucaaaaa, che mi combiniiiii, ustione da lava vulcanica, 🌋 per restare in tema di Sicilia, e ci metti pure il peperoncino!!!!!! Ma non ti arrendi, bravo! Ma ustioni a parte, ancora una volta hai fatto un piatto che fa amare ancora e ancora di più la pasta! Per la verità non la conoscevo ma, mi è molto piaciuta, la farò e ti dirò! Complimenti per le ricette che scegli per noi, Sempre azzeccate!
😊😊
Manca solo una spolverata di Parmigiano o Pecorino e Pepe. Ma bello Luca! Bellissimo!
😊
Niente formaggio
0:07 0:12 Migliori momenti! Ottimo video
😊
Che spetfacolo. Quanto amo questa pasta. Squisita. Bravo Chef.
Grazie 🙏
Caro Luca, sommessamente suggerisco un broccolo siciliano di quelli verdi. Vanno cucinati i bucatini ma, anche le mafalde quelle strette e al posto dell'estratto di pomodoro metti lo zafferano. Sei grande...... Ciao
😊😊
Sembra davvero buonissima, bisogna solo ricordarsi che viene molto calda! 😄Un dettaglio: il taglio della sezione della cipolla in diagonale (minuto 1:49) per poi sminuzzarla è voluto o è solo una casualità? Comunque secondo me il peperoncino ci sta tutto!
taglio sempre leggermente in diagonale perchè evito (o ci provo) il rischio di tagliarmi
@@CasaPappagallo OK, grazie, ci proverò anch’io! 😀
Falla raffreddare prende più gusto
@@vincenzocastagna295 Grazie, proverò ad aver pazienza! 😀
Ciao Luca, ma se invece del cavolfiore ci metto il broccolo siciliano? Va bene uguale?
Certo
parece muito bom, chef Luca até chorou 🤣🤣🤣👍🇧🇷
😊
Da buon Siciliano la facciamo in questo modo ...o con salsiccia, cipolletta, olive e il nostro pepato. La pasta io preferisco i tortiglioni. Grazie di avere presentato questo buon piatto. Complimenti
👍👍
La mollica abbrustolita , "atturrata" in dialetto si può insaporire mettendo nell'olio uno spicchio d'aglio e facendo sciogliere un paio di filetti di alici . Vero è che nel caso specifico ometterli nn e' grave perché presenti nella base. Si posso aggiungere pinoli e/o uva passa...ma è buona anche così.
👍👍
Ovviamente ustionato ai massimi livelli ma credo che tale sacrificio valga la pena, un grande piatto come sempre e tanto gusto come sempre! 👏👏👏🥰
🤣
This is a beautiful recipe which I am going to replicate tomorrow. But, do you have more recipes with cauliflower? Thank you for your excellent videos !!
nel canale ne trovi altre si!
@@CasaPappagallo thank you!
Mi hai fatto ricordare quando tornavo da scuola, e mia madre aveva fatto la pasta con i broccoli arriminati, l'odore ( o puzza) si sentiva dal portone di casa :D
😊
Vai a studiare
On sai cambiare la gomma della macchina cosa inutile
Vai
A lavorareeeeeeeeeeee
Pappa minchia
*GRANDE,SEMPRE IL MIGLIOR CHEF D'ITALIA*
Doveva usare i broccoli e ha usato i cavolfiori..non si usa il pangrattato ma il pane sbriciolato..e x di più lo ha anche bruciacchiato..tanto rispetto x lui che io lo seguo sempre..ma secondo me in questa ricetta non era " in forma "..
Ok
Caro Luca voglio fare alcune precisazioni il cavolfiore giustamente in italiano si chiama così,ma da noi in Sicilia si chimano broccoli,la ricetta palermitana ci va il cavolfiore verde,e l’uvetta la si immerge in una ciotolina con l’acqua,per i minuti che fai appassire la cipolla con le acciughe,togli l’acqua tramite un colino e come gai fatto tu nel video l’aggiungi alla cipolla e alle acciughe insieme ai pinoli,ci va anche una bustina di zafferano dopo che hai messo il concetrato di pomodoro
Ok
Capita anche questo in cucina...😂😂😂pasta buona buona....👍😋😋🙋♀️🙋♀️👨🍳
😊
Bucatini!
👍
La pasta può essere bucatini o Reginella, che a Palermo chiamiamo la margherita.
Esattamente, ma il procedimento non è proprio così...a lui è venuta acquosa, invece deve essere densa e cremosa
Acquosa? Ma che video hai visto?
Chef la gola ti ha colpito lingua carbonizzata 😂un piatto veramente molto gustoso Bravo ❤Buon Appetito
😊😊
Grande Luca! L'hai detto: il peperoncino? Lo stavo pensando ed è arrivato, nel cavolo è come il cacio sui maccheroni, specie con le alici salate e pinoli! I pinoli mi piacciono indorati nell'olio, altrimenti si ammollano.
👍👍
❤❤❤❤
😊😊
😋👍
😊😊
Bravissimo, chef. A Palermo questa pasta si fa proprio con i cavolfiori.😊😊
👍👍
Quanto mi piacciono i broccoli fatti così. Da piccola li mangiavo solo cucinati in questa maniera. In famiglia pinoli e uvetta li mettiamo nel soffritto con le acciughe e moooolto meno concentrato, giusto per colorare. Addirittura nel palermitano la fanno bianca e per colorare aggiungono lo zafferano.
👍
Minchia!! Cucinó a me pasta preferita, a rispettu signó Pappaaddu !!
😊
Purtroppo non riuscite mai ad usare i "passolini" che rispetto alla vostra uvetta hanno una consistenza totalmente diversa oltre che una dolcezza infinita. Ma apprezziamo l'impegno 😊
Ok
@@CasaPappagallo non deve tradurre , è un prodotto che si trova in Sicilia.
Sarebbe un tipo di uva nera essiccata ,si presenta in piccole dimensioni, ha un sapore dolce e gradevole e si amalgama bene con il sapore dei pinoli.
Questa è la traduzione
Questo piatto lo faccio anch'io e uso il broccolo romano che ha più sapore del cavolfiore
Fidati sono di Palermo
Dimenticavo questo piatto conviene farlo raffreddare un po' piglia più gusto, è non usare Pan grattato se non la metti in forno
Da palermitano ti dico che anzichè mettere il concentrato noi mettiamo lo zafferano
👍
Ciao, scusa non è per contraddirti ma il broccolo a Palermo (città dal quale proviene la ricetta che stai illustrando è esattamente quello che tutti gli altri chiamano cavolfiore... quello tipico palermitano che è di colore verde chiaro...non ho mai capito nemmeno io il motivo per il quale lo chiamiamo broccolo nonostante sia un cavolfiore ma mi è sembrato corretto fattelo sapere!! ☺️PS sei bravissimo.e simpaticissimo 🤗
😊😊
👌👍👌😋😋😋😋
😊😊
Carissimo da buona palermitana ti do un consiglio, ti è venuta un pò annacquata 😂 la prox volta falla bella ammattucata (densa). Cmq sei bravissimo e simpaticunazzu 😍
ok
😋😋😋❤️🌹👍
😊
Gentilmente se devi imitare ricette siciliane, prego informarsi meglio. Il broccolo ( cavolfiore ) che noi usiamo e' quello verde, la pasta che usiamo per la ricetta tipica sono i gli Ziti o bucatini.. praticamente hai fatto la carbonara con la panna ed il bacon... Ti lascio un link per vedere la ricetta con gli ingredienti originali.. senza offesa.. ( PS mia nonna metteva dello zafferano ) ua-cam.com/video/LtD8Dzix6Wo/v-deo.html
Senza offesa ma ascolta …
Allora, io sfumo i cavolfiori con vino bianco (qualcosa tipo Pinot Grigio) prima di aggiungere l'acqua di cottura dei cavolfiori, e per me i bucatini sono di rigore :) Mollica tostata non ne uso ma mio nonno qualche volta faceva la 'pasta ca muddica atturrata' - semplice ma buona!
👍
la mia versione è totalmente differente, infatti misà che non c'entra più nulla🤣:
metto aglio, non cipolla, prediligo pane sbriciolato, più che pan grattato, assolutamente non pomodoro...infine pepeeee e pure peperoncinoooo, ma in polvere così si amalgama con tutto!
poi pasta lunga naaaaa, sta bene la pasta corta con un condimento così "a pezzetti" 😋
ok
Fatta una volta pazzescamente buona
Pero ho usato i broccoli con i cavolfiori la proverò 😊😊
👍
Chef a Palermo mettiamo lo zafferano x renderla gialla
👍👍
La pasta da usare sono i bucatini, è giusto usare il cavolfiore, perche a Palermo il cavolfiore lo chiamano Broccolo, il termine Arriminata significa mischiare, mantecare in padella fino a formare una crema. Saluti Antonio Caruso
👍
Ricetta buonissima come quasi tutte quella della cucina siciliana. Piccolo suggerimento: avrei frullato una parte dei cavolfiori con un po' di olio a filo e un a grattationa di scorza di limone quasi a fare una sorta di maionese senza uovo. proverò anch'io. Comunque bravo Luca, ti seguo anche in televisione
👍👍👍
🤗Chef; ma ☺️un pizzichino di pepe/peperoncino non va messo in questa ricetta!??
Se vuoi si
ciao Luca, io la pasta la cucino insieme al cavolfiore.
si fa anche come fai tu
Il cavolfiore bianco rimane sempre duretto, per la pasta sarebbe indicato il baresano , il romanesco oppure il viola siciliano , ma dipende dai gusti comunque sono buonissimi
uhm mai osservata questa cosa, anzi ...
Non voglio sostituirmi a uno chef come te ,ma facendo consegne di frutta e verdura per i ristoranti alcuni chef mi dicevano questa cosa che in effetti , è vera
Mi piace vederti assaggiare 😂ma che ti brucia 😢❤❤😂😂😂😊😊😊😊👍
🤣
😂😂😂
😊
PS l'uvetta usata a Palermo per le ricette simili è quella di Corinto è un uvetta nera e più piccola dell'uvetta sultanina più usata per i dolci
👍
Si pasta bucatino è buonissima
👍
Bravissimo come sempre però la parte più bella è quando ti bruci 😂
🤣🤣
Io il pan grattato lo aggiungo spesso sulla pasta, e molto abbondante, che mi piace. Per dargli un pizzico in più di sprint, quando lo salto in padella ci aggiungo dentro anche una spolveratina di cipolla liofilizzata, quella classica in barattolo del reparto spezie; dà al pan grattato un bel sapore di crostino alla cipolla tritato che è molto interessante
👍
Fai un piatto di ferragosto
ok
Pasta con i broccoli o pasta con il cavolfiore?
Hai sentito il video?
@@CasaPappagallo Hai letto il titolo della ricetta?
Si fatta la Siciliana 😊con buccattini
👍
Ma che buona ricetta chef👏👏👏 è sbagliato cucinare il cavolfiore insieme alla pasta? perché io faccio cosi GRAZIE😘 9:42
Non c’è niente di sbagliato, solo diverso!
Lava vulcanica
🤣🤣🤣
QUE DELICIAAAAAAAAA ESSE MACARAO CHEF LUCA 😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍😍😍
😊😊
Evviva la sincerità 😅
😊
Personalmente quando tosto il pangrattato, ci aggiungo un cucchiaino di olio piccante.
👍
il broccolo, in Sicilia, è il cavolfiore...quello che in italia è ill" broccolo" da noi si chiama "sparacelo"...
👍
Variante: zafferano al posto del concentrato di pomodoro.
uhm
APalermo per vruo’cculu intendiamo I’ll cavolfiore … I broccoletti sonoi sparaceddi ! Io quando la faction uso Lo zafferano e per pasta tassativamente bucatini
👍
Luca sei lontanissimo dallA pasta con i broccoli arriminati.
Rigorosamente ci vogliono i bucatini,poi dove sono i pinoli e la passolina è lo zafferano.
Anche l'occhio vuole la sua parte
ok
Secondo me il broccolo bianco è insipido. Quello giusto ha forma uguale ma colore verde. Nei grandi mercati si trova. Noi ( Sicilia occidentale) non mettiamo il peperoncino e,in famiglia anziché mantecare sul fuoco preferiamo un giro di forno.
Marina Rizzo
👍
Mai scritto e, comunque, nn mi sarei mai permesso di scrivere "acquosa". Nn è da me fare un simile commento. Grazie
👍
Non sembra x niente la pasta con i broccoli arriminati, e' un' altra ricetta.
ok
😂😂😂🤦🏻
😊
Maestro, dimentichi il peperoncino...eh..eh...eh....!
😊
buonissima! metto l'aglio al posto della cipolla e niente pomodoro, ma proverò anche così.
👍👍
brucicchia ììììììììì
🤣🤣
Ma questo è cavolfiore!
si
Scolo la pasta a mezza cottura, la faccio saltare in padella con il condimento e poi la stratifico in una teglia con la muddica atturrata e faccio finire la cottura a forno. Dimenticavo ..... preferisco Tortiglioni o Rigatoni. 😋😋😋😋
👍
Io ho solo risposto, dicendo il tipo di pasta e, nn altro. Andate a rivedere chi l'ha scritto.
infatti, non ho risposto a te
La faceva mia nonna ❤
Usava le penne lisce 😅
👍
Bedda!
😊😊
Con tutto il rispetto, e premettendo che hai specificato che la ricetta è rivista, ma questa ricetta non è solo stata rivista ma è stata letteralmente violentata . Al di là delle materie prime errate come hai specificato ma anche il metodo è sbagliato . La consistenza del cavolfiore non è a piacere ma deve essere una crema, arriminati ovvero mescolati nel senso che giri e rigiri per fare una crema , e di lì potrei continuare con altre discrepanze. Io sono per innovare, ci mancherebbe però se togli l'anima di una ricetta, ciò che la rende quella ricetta, non è più un innovare ma un violentare.
ok, magari togli il "violentare" che è fuori luogo