Vanille Eis in Spitzenqualität, serviert im Baiser Becher
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- Опубліковано 30 вер 2024
- Ein sensationelles, leckeres Vanille Eis im Baiserbecher - alles von Grund auf selber hergestellt - es gibt nichts Besseres!
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Aargau
Schweiz
Die Schälchen sehen aus wie die Gärkörbchen beim Brotbacken, echt eine super Idee, Danke dafür, lieber Marcel!
Danke sehr lieber Marcel dafür, daß Du Dein Wissen teilst und es auf einem so hohen Niveau demonstrierst! Wie vielseitig Du bist!
Mein Gott!!! Du bist wahrhaftig ein Meister deines Fach‘s!!! Sprich- ein Künstler!! Wie toll ist das denn!!!👏🏻👏🏻👏🏻
Aaahhhhh, sieht das gut aus. Bist ein echt sympathischer Typ, mit viel Spaß an deinem Tun.
Danke dir lieber Marcel.
Hallo Macel,
Deine Rezept würde ich gerne ausprobieren.
Frage: kann ich als Bindemittel nicht etwas
Stärk verwenden um die Sahne/Milch/Eigelbe
zur Rose abzuziehen?
LG Peter
Hallo Peter
@Emilio Romani ,er wird nicht Antworten hat er bei mir noch nie gemacht.Das kostet Geld.
Deine Rezepte liebe ich auch Peter.
Hallo Anne, würde ich so nicht behaupten wenn du wüsstest viel viele Fragen ich täglich beantworte dann könntest du verstehen das ich da nicht mehr alles schaffe
Hallo Peter, ja das hilft zur Bindung und zusätzlich nehme ich noch Johannisbrotkernmehl, da gibt für mich das Beste Ergebnis
@@marcelpaa
Danke Marcel
👁👁 🤩 🙋♀️Sehr geehrter Herr Paa, mich interessiert diese Kombination. Jedoch bin ich alles andere als eine Süße, daher meine Frage 🙏: Auf wie viel kann ich den Zucker im Eis und auch im Baiser, reduzieren, sodass es immernoch toll schmeckt 😋 !? Nette Grüße 🤗
die Körbchen sehen richtig süß aus, aber die Schnecken könnte man auch als Deko für Eis auf dem Dessertteller angerichtet verwenden, sähe sicher auch hübsch aus!
Sieht super aus. Danke, Marcel.
Und ja: Bitte noch ein paar andere Sorten!
p.S. Was hältst du von Oreo-Eis? Ich hab's nur einmal probieren können. Ich fand's super.
Als Vorschlag, wenn du kein Oreo-Eis machen willst, zeig' uns bitte mal Schokoeis mit Schokostückchen.
Ich weiß nämlich nicht, welche Schokolade ich da nehmen müsste.
Gruß aus Berlin RawirX
Hallo..Kann man das Johannesbrotkernmehl durch ein anderes Bindemittel ersetzen wie z.B. Guakernmehl?
Mir gefällt das Sandwich besser, da es händlicher zu essen ist und man kein extra Zubehör braucht!
Ich säg dir jetzt eifach du gäll, isch zwar chli fräch. Ich muess dier eifach mal gratuliere . Für die mega tolle Rezept..
Du bisch ä super tolle junge Ma. Du machsch das mit so viel Freud und so viel Liebi und Begeisterig ich chönnti dier de ganzi Tag zueluege🙏🙏🙏Danke
Hallo Marcel,
ich habe vor 2 Tagen die Eismasse hergestellt. Nach 24 Stunden in der Eismaschine zu Eis verarbeitet. Nach 40 Minuten musste ich es aus der Eismaschine holen da es schon fest war. Jetzt hatte ich es 24 Stunden in der Kühltruhe. Nun Verkostung.
Also die Masse ist sehr fest und lässt sich nur mit Mühe mit dem Eisportionierer aus dem Behälter nehmen. Kein schöner zarter Schmelz. Die Masse ist eher wie Kitt.
Ich habe mir das Video angeschaut und anschließend Schritt für Schritt die Arbeitsschritte ausgeführt. Was ist da passiert?
Bevor ich dein Rezept ausprobiert habe habe ich mein Vanilleeis mit mehr Zucker dafür ohne Innulin und ohne Johannisbrotkernmehl zubereitet. Das war richtig schön cremig und ich konnte es auch prima mit dem Portionierer aus dem Gefäß entnehmen, obwohl es in der Kühltruhe war.
Was habe ich falsch gemacht? Das finde ich ganz und gar nicht lecker.
Liebe Grüße Kerstin
Hallo Marcel,
warum antwortest du nicht?
Was ist da schief gelaufen?
Liebe Grüße Kerstin
Das ist wieder etwas, was ich unbedingt ausprobieren muss. Einfach genial! Danke Marcel!
Ich habe jetzt zum vierten Mal mit meiner neuen Maschine Eis gemacht, einmal Himbeeren, einmal Blaubeeren, einmal das Aprikosensorbet und jetzt Vanilleeis.
JEDES war gut bis sehr gut, doch das Vanilleeis ist überragend! Ich bin ein alter Mann, aber ich habe ganz ganz selten, besseres, wenn überhaupt, Vanilleeis in meinem Leben gegessen.
Habe auch extra nach der 35% Sahne gesucht und 3,8 % Biovollmilch genommen.
In front of the Lord 👍🙏😋!
Das freut mich sehr Peter
Eis habe ich noch nie hergestellt. Es sieht ja alles so leicht aus. Danke für das tolle Rezept.
Einfach toll...👍❤️😀...super Eis 🍦 Rezept...es gibt nichts besseres als selbst gemachtes Eis...beide Varianten mit Baiser Deko sind toll...bin gegeistert wie schön du immer backst...schöne Grüße MARGIT...
Das ist ja gut aus im schälchen finde ich ser schön werde ich jez nach machen kul weiter so😂🎉😊ich heisse angelach
Was für ein sympathischer Profi 👨🍳🙏🍨🍧🥄😊
Servus,Marcel, Du bist nen Pofi!- echt Super Genial dein Gelato,- Vanilleeis ist ein Klassiker- bei dem Puristen sogar auf Ei als Bindemittel schwören.........
Hab soeben dein Video über deine neue Küche gesehen. Es stammt aus 2017. Dieses hier ist neueren Datum.
Ich möchte dir herzlich gratulieren zu deiner Idee, all die leckeren Rezepte der Oeffentlichkeit einfach so zur Verfügung zu stellen. Ganz besonders schätze ich, dass du sie nicht einfach 08-15 herunter ratterst, nein zu gibst dazu immer noch so zusätzliche gute und nützliche Tipps. Man sieht dir an, dass du Freude an deiner Arbeit hast und das kommt geballt rüber und begründet letztendlich deinen Erfolg.
Ein kleiner Abschweifer: Du erinnerst mich an einen Mathematikpfessor, der neben seiner Unterrichtstätigkeit an einer pädagogischen Hochschule auf seinem Video Kanal alles rauslässt und allen zur Verfügung stellt. Warum erinnert mich Christian Spannnagel an dich oder eben umgekehrt? Ganz einfach, Christian meint: wer Angst hat, dass ihm seine Ideen geklaut werden, der hat nicht viele davon. Das trifft meiner Meinung auch auf dich zu. Auch du wirst wohl immer genügend neue Ideen zur Verfügung haben. (Du hast sicher gemerkt, dass ich nicht oft in der Küche stehe, sondern mich einfach lieber mit Mathe und Physik beschäftige :)). Lieber Marcel mach weiter so! Herzlichen Dank!
Stelle seiit einem Jahr unser Eis selbst. Herrlich! Nix mehr gekauft seit dem! Gestern gab es Erdbeer-Sahne-Eis
supa erklärt marcel, danke,
gibt es andere alternative für inulin und johannesbrotkernmehl?
Sieht toll aus. Ich hab eine Eismaschine und auch schon Eis selbst gemacht, aber 24 Stunden hab ich die Masse noch nie stehen lassen. Werd ich sicher probieren. Ich hätte noch einen Rezeptwunsch: Saltet Caramel Eis...mein absoluter Liebling
SUPER❤ THANK YOU ❤TÜRKİYE ❤👀❤
Für mich ist"das" ein echtes Eis,es sieht perfekt aus und schmeckt bestimmt sehr lecker.Beide sehen toll aus! Ich habe früher immer Eis mit Eiern in Eischmaschine gemacht und heute gibt es so viele "schnelle" Rezepte von denen einige überhaupt nicht lecker sind 🤔🙂.LG
Juhu Marcel ich habe dein Eis ausprobiert jetzt erst mal im Kühlschrank ist und muss sagen es schmeckt jetzt schon sau gut bin ja gespannt morgen Machst ja echt tolle Sachen Dein sesam Brot auch schon im anmarsch ist also wanne nur noch später im Gärkörbchen tun Ich freu mich schon Ganz lieben Gruß Claudia
Sehr gut aber dieser aufwand. Du bist ein kleiner Glacekünstler. Eher ein grossartiger Künstler
Die Schälchen gefallen mir besser. Das macht schon was her! 😊👍 Wobei die Sandwiches aber auch schön aussehen
Bitte Veganeis
Danke für das Rezept ich werde es auch mal versuchen! Es ist schon viel Arbeit aber trotzdem lecker! Grüsse aus der Schweiz!
Die Variante im Becher gefällt mir besser weil's mehr Eis ist! 🤣🤣🤣🤣🤣
Ich hab vor Jahren öfter Eis gemacht weil der Sohn unserer Nichte Laktoseintoleranz hat und es kein Laktosefreies Eis gab.
Danke für dein tolles Rezept !
Mir gefallen beide Arten gut , bei den Platten würde ich diese etwas Größer machen um dann auch 2-3 Eiskugeln darauf platzieren zu können , und dann ein paar Früchte darauf und keine 2. Platte oben drauf .
Hallo Marcel, dein Eis echt so meeeegacool, da kommt doch gleich der Gedanke....wie komme ich an eine Eismaschine :-))
Hallo lieber Marcel, grüße Dich. Wenn Du einen Silikon-Pinsel zum Herausnehmen der Eismasse verwenden würdest, hättest Du es leichter, und effizienter. Da wäre dann alles an Masse herausgekratzt---- Und das ratz fatz! Dein Fan Rüdiger!
Das Vanilleeis habe ich schon gemacht und ich muss sagen es schmeckt einfach super.😋 Mit dem Baiser ist das ganze noch mal getoppt. 👍🍦🍨
Danke für den Tipp mit dem Inulin ❣👍👍👍👍👍
Super Rezept, vielen Dank dafür. Gibt es eine Alternative zum Inulin?? Damit ich nicht extra welches kaufen muss. Viele Grüße
Dann einfach weglassen
Die kleinen Becher eindeutig besser 🥰😋sieht superlecker aus 👍🏼🥰 Grüße aus dem Schwabenland 🙋🏽♀️
Wie toll ist das denn! 🤗 Danke! Herzlich MA
Mjam
Hallo, habe Beides schon nachgemacht und ist sehr gut gelungen, schmeckt prima.
Danke
Herzlichen Dank lieber Marcel,
für Deine Inspirationen.
Baiser sind mir immer zerlaufen
und auf Deine Weise muss ich sie demnächst probieren,
Vanilleeis ... ... ... ich glaube ich brauche eine Eismaschine ...
Bisher fror ich höchstens für den Hund reine Brühe in den Eisbehälter ...
auf die Idee selbst Eis zu fertigen, war mir zu kompliziert ...
Nochmals herzlichen Dank
Liebe Grüße Luise
Wenn da bloss die Laktoseunverträglichkeit nicht wäre.....
wieee toll. deine videos sind nicht nur lecker sondern auch sehr sympatisch. däumchen hoch und einen lieben gruß von meinem kanal
Das muss ich mal testen. Habe gerade eine kleine Eismaschine bekommen.
Wie haben die Italiener eigentlich vor 100-120 Jahren ein Vanilleeis gemacht? Die hatten doch bestimmt noch kein Inulin, Johannisbrotkernmehl und womöglich gar keine elektrische Eismaschine?
Whow , sieht super aus ! Ich finde die Dchälchen sehr interessant. Werde ich demnächst mal ausprobieren! Danke für die Inspiration! 😋 Gruß Silke
wow, ich hätte das jetzt bei der Hitze am liebsten gleich gekostet. Ich werde es nachmachen und so servieren: Eis in eine Schale und Baisertaler reinstecken, mit heißen Beeren dazu 😍 Ich glaube ich muss noch schnell einkaufen gehen 😁
Hm sieht so was von lecker aus 🍦. Viele Grüße von Anita
Das ist ja eine super Idee und tolle Tipps.
Vielen Dank dafür 😀👍
Die Baiser Becher gefallen mir natürlich sehr gut, aber wenn man die Silikonform nicht hat gehen auch die kleinen Schnecken. Ich habe noch keine Silikonbackformen, finde die aber sehr interessant. Das Eis sieht traumhaft lecker aus. Die Herstellung ist garnicht so kompliziert.
Hallo Marcel, die Variante im Becher gefällt mir besser, da ich vermute, so lässt es sich einfacher schlecken. Ich würde mich auch noch über Videos zu anderen Sahne-Milcheissorten freuen.
Das ist beides eine tolle Information .. Vielen Dank dafür ..
Toll lieber Marcel , super Rezept! Die aufgespritzte Variante kann mal auf jeden Fall gut nachmachen , vielen Dank dafür 😊L.g . Pe
Rezept gerade entdeckt und Eismix schon hergestellt. Morgen geht es in die Eismaschine. Bin echt gespannt.
Es waren beide sehr gelungen und sehen auch schön aus. 👍👍
Das Rezept gefällt mir sehr gut! Ich probiere es sofort aus! Bitte mach einmal eine Himbeer Meringe Eistorte! Vielen Dank! Die ganze Familie und viele unserer Freunde sind von deinen Backkünsten begeistert! Und jetzt noch das Eis! Super!
Hallo, könntest du auch noch andere Eissorten vorstellen?
es gibt doch schon einen Eiskurs, der ist mega und auch nicht teuer!
@@Momue oh, muss ich gleich mal schauen. Ist auch an mir vorbei gegangen.
Ganz große Klasse!!!! Sehr sehr lecker mein lieber 🔝
perfectes Muttertagsdessert ....vielleicht mit baiserherzchen ....vielen dank für die anregung !! LG
Ich bin wiedermal begeistert von deinem Video ,danke dafür.Eisrezepte sind immer gut🍋🍌🍓🍒
Super Rezept, vor allem, weil selbst gemacht!!! Danke!
Hallo, Marcel. Die sehen beide sehr lecker aus. 👍👍👍 tolle Idee 🤗.
Einfach wunderbar. Danke, danke Marcel für all die wunderschöne Rezepte
Eine lustige Ironie, was ihr spanische Baiser nennt, kennt man im spanischen
Sprachbereich unter schweizerische Baiser!! XP
Das mache ich heute zum zweiten Mal. Dieses Mal gibt es dazu heiße Himbeeren :-)
Beide sehen toll aus. Werde das an Weihnachten machen, da es ja dann bei uns Sommer ist :)
Bin immer dankbar fuer diese tollen Rezepte aus der Schweiz
Gruss aus New Zealand
Dir zuzuschauen ist wie "gute" Musik! Und dann kommt HelloFräsch Werbung...!
Hahaha, wie lustig! 😂
wie immer ein klasse Video! VG SIlke
Leeecker! Beste Eissorten ist und bleibt das Vanilleeis! 🥰
Beides sieht sehr schön aus. 👏🏼
Habe heute dein Vanilleeis fertig gemacht. Ein Traum.
Ich mag es aber unglaublich gerne mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskerne. Am Wochenende gibt es dann Himbeeren, Joghurt und Schoko-Eis. Ich bin so froh das ich mir den Kurs genommen habe. Unendlich viel dazugelernt. Vielen lieben Dank dafür, Marcel.👍👍👍
Habe seit gestern deinen Gelato-Kurs. Finde ihn einfach genial. 🤩
Inulin verwende ich schon lange für meinen selbstgemachten Yoghurt und warte jetzt noch auf mein Johannisbrotkernmehl.
Und dann kann ich es garnicht mehr abwarten deine Eisrezepte genießen zu können.
Den Onlinekurs kann ich jetzt schon jedem Eisliebhaber empfehlen. 🙋♂️
Ciao Werner
Der Hobbykoch und Mehlveredler 🙋♂️
Immer eine Freude, Sie zu sehen, und die wunderbaren Rezepte zu bekommen, manches wird ausprobiert. Schön ist die Freude, mit der Sie selbst arbeiten!, mitzuerleben! Dieses eis ist Superklasse! Wunderbar, dass Sie Alternativen zeigen, die ebenfalls superbe sind!
Das Eis werde ich testen.
Bin gespannt. 😁👍
Schaut wieder mal sehr lecker aus😍👍könnte ich auch einfaches Mehl nehmen😬😁
Super Eis, einfach toll😋🍦
Danke vielmals Marcel! Ein super Tutorial! Lg
Wunderschön demonstriert- wieder ein tolles Rezept 👍🏻😃
Hallo Marcel,
wie lange kann ich die Baisermasse aufheben? Hält sich das ein bis zwei Wochen luftdicht verschlossen?
Das Eis werde ich jetzt ausprobieren. Habe mir Johannisbrotkernmehl und Innulin besorgt. Vorher habe ich es immer ohne diese beiden Sachen gemacht.
Liebe Grüße Kerstin
Ja das ist kein Problem, einfach kühl und trocken lagern
Hallo Marcel einfach nur klasse, bitte noch mehr eisrezepte, danke
Bei uns in Deutschland ist so eine Baisermasse eine Swiss meringue. oder ist das für dich wieder eine andere Masse?
Danke für die tollen Rezepte Lg
Nein das ist das gleiche
Supertolle Idee, Marcel 👋👍😋es stellt sich mit die Frage, ob ich , wenn ich nur das Eis machen möchte, auch Bio- Eigelbpulver verwenden könnte ???
Ja das geht auch
Moin😀 Wie lange halten die Baiserbecher? Vielen Dank!
Beide Varianten sehen Klasse aus, ich kann mich nicht entscheiden ♥️💜🧡
Du bist einfach KLASSE!!!
Wow, sieht verdammt lecker aus!
Super coole Idee, ganz unerwartet, tolle Überraschung 🥂
Boah! Ich liebe Baiser! ❤Tolle Idee! 😋
Das Eis ist ein Traum 👌👌 zwar ziemlich zeitaufwändig aber jede Sekunde wert!!! Wirklich toll...und ich mag eigentlich kein Vanilleeis 🙈😅 Lieben Dank für das Rezept!
Oh das Eis sieht seeehr lecker aus. Richtig cremig mit toller vanilliger Farbe. Ich kanns schon richtig schmecken bei den tollen Bildern.😋🍦
Werd ich mal ausprobieren. Nur wo bekomme ich Inulin her? Oder kann ich Ersatzweise was anderes nehmen?
Das würde mich auch interessieren
Kann man auf jedenfalls online kaufen so wie auch das Johannesbrotkernmehl. Schaut mal auf onlineshops für Patisserie oder aber amazon
Inulin sonst einfach weglassen oder du bekommst es im Nahrungsergänzungsmittel Shops
Ist Inulin Pflicht oder kann man es weg lassen oder ersetzen? Reicht Guarkernmehl als Bindemittel nicht aus?
Nein, kannst du auch mit den Zucker ersetzen.
😋😋😋
Ooh so süß 🎉
Alle beide schön😍🙏🙏
Welches Bindemittel kann anstelle von Inulase und Johannisbrotmehel genommen werden?
Alternative wäre noch guakernmehl
@@marcelpaa Danke.
@@marcelpaa in welcher Menge das Guarkernmehl??
Man sollte mit dem Finger (, Alternativ mit dem Esslöffel, da passt mehr drauf. UND es tut nicht weh, sollte Marcel den finger entdecken und draufhauen) durch den Bildschirm durch direkt in die Schüssel rein stippen können. 😋😁
Hurra, seit 2 Tagen hab ich eine Eismaschine. Endlich kann ich auch diese Rezepte ausprobieren. 🎉
Hallo. Ich hätte eine Frage zu dem Inulin. Warum benötige ich es? Danke schon mal
Bessere Bindung und cremigeres Eis
Wo ist der Unterschied zu einem sehr guten Industrie-Glace ? Ausser dass es selber gemacht ist !
Keine Zusatzstoffe
Einfach klasse wie du es präsentierst .
Danke
Super cooles und nutzvolles video danke!
Ich habe leider sehr großen Respekt vor Salmonellen.
Reicht das Erhitzen denn zum Abtöten?
Das reicht sicherlich! Zusätzlich wird das Baiser nochmal gebacken und das Eis nochmal eingefroren. Da haben Salmonellen keine Chance 😋🍦👍!
Danke Olga, ansonsten Pasteurisierte Eier verwenden.
@@marcelpaa Danke für die rasche Antwort.
Wo kann ich denn pasteurisierte Eier bekommen?
Bei uns im Handel habe ich die noch nie gesehen.
🍀🌺🍀🌺🍀🌺