BISCOTTI / CANTUCCI. TASTY, aromatic, CRISPY COOKIES. Cooking tasty and fast with Liza Glinskaya.
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- Literally 20 minutes of your time, simple products and delicious cookies with nuts are ready)) Subscribe to my channel www.youtube.co... (www.youtube.co...)
Biscotti
80 g ( 2.8oz ) sugar (beetroot)
80 g ( 2.8oz ) sugar (can be replaced with beet sugar)
300 g ( 10.5oz ) flour
100 g ( 3.5oz ) eggs
70 g ( 2.8oz ) butter (fat content not less than 82%)
cinnamon powder (optional)
5 g ( 0.17oz ) baking powder
1 g salt (pinch)
150 g ( 5.2oz ) nuts (almonds, walnuts, hazelnuts, pecans)
Combine eggs with sugar - beetroot and cane. Stir until smooth.
Add melted hot butter, stir again.
Combine flour with baking powder. Add salt, cinnamon, stir.
Combine both masses, knead the dough.
Fry the nuts in an oven preheated to 170 ° C - 325F ( Gas 3 ) for 10-15 minutes. Stir the cooled nuts into the dough.
Shape the dough into two logs. Put them on a baking sheet with parchment, send them to an oven preheated to 180 ° C - 350F ( Gas 4 ) for 10-15 minutes.
Take the logs out of the oven and let cool.
Using a bread knife, cut into croutons 1-1.5 cm wide. Put the biscotti on the wire rack and send it back to the oven preheated to 180 ° C - 350F ( Gas 4 ) for 10-15 minutes. Store the biscotti in a closed container for 2-3 weeks.
А вы какой орех чаще в выпечке используете? Подписывайте на мой канал и будем готовить с вами каждый вторник, четверг и субботу) ua-cam.com/users/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
Здравствуйте, Лиза. Так любит муж эти сухарики, что пеку их теперь каждую неделю. И вот, что хочу сказать - у меня не было сначала коричневого сахара, но потом, раскошелившись, купила, и поразилась еще на этапе приготовления - тесто даже другое по текстуре, чем только с одним белым сахаром. А вкус как изменяется! Муж, даже удивился и спросил: “Тут есть творог？”. Оно такое нежное получается, не сравнить с белым сахаром. Я очень рада готовить по вашим рецептам. Спасибо вам! Вы удивляете и восхищаете!💐💐💐
Благодарю вас за ваш позитив и творческий подход , очень приятно ) готовьте с удвольствием ))
Добрый вечер Лизонька! У меня сегодня день пролетел незаметно) Утром проснулась. Спланировала на выходных приготовить из твоих рецептов можна на ты мне так проще) Брауни-кекс со смородиной и кстати печенье Бискотти кантуччи о котором сегодня был видео урок ты мои мысли читаешь) Так вот о печенье. Старшая дочь моя Виктория она фармацевт сегодня на смене и увидела, что я уже приготовила его захотела попробовать пришлось сделать ей доставку через сестричку мою. Дочь сказала - это печенье выглядит очень по багатому и то, что в магазине намного хуже, а твоё выше всяких похвал божественно) Благодарю за рецепт!
Спасибо огромное, невероятно приятно
Лисонька , я Вас обожаю. Технология соблюдена верная. Удивляюсь бестактности так называемых ,, самодельных кондитеров,, которые рекламируют свои ,, рецепты,, , которые ничего общего не имеют с итальянской кухней. Спасибо большое за Ваш труд индемнитет новых рецептов.
Спасибо вам огромное ♥️
Спасибо за рецепт!!! Пекла много раз ,но без масла.Маме были печеньки не по зубам.Попробовала Ваш рецепт-он идеален!!! Напихала туда стакан изюма и стакан арахиса-это такая вкуснятина!!!! И главное,легко кусается,мама довольна.
Отлично !! Приятного аппетита )
Вижу видео Лизы - сразу ставлю лайк😃 спасибо, что делитесь! Уже хочу попробовать приготовить
Спасибо вам огромное)
Щиро вдячна за рецепт. Вийшло і гарним і смачним.
Вітаю ! Будь ласка ) радію разом з Вами !
Дякую за цей рецепт) Одразу згадала подорож до Італії....ми привезли звідти це печиво. А приготоване власними руками набагато смачніше)))) Я обожнюю додавати різні горіхи, особливо мигдаль.
Спасибо вам огромное)
Обалденный рецепт! Невероятный аромат и вкус, от себя добавила немного цедры лайма, люблю сочетание сливочного теста и цедры. Универсальное тесто, можно сочетать с любимы орехами и сухофруктами.
Здравствуйте ! Спасибо большое за обратную связь и позитив
Печенье очень вкусное получилось, готовила с миндалём и грецкими орехами, спасибо большое за рецепт! Уже второй день подряд готовлю по вашим рецептам. Завтра хочу приготовить брауни 😊
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Здорово, рада , что нравится и получается )
Сделала с миндалем, клюквой и апельсиновой цедрой🔥 Спасибо за Вашу работу. За время карантина столько много для себя открыла, оказывается кондитерское искусство можно сотворить и у себя дома, под правильным руководством☝️
Супер)
Здравствуйте, Лиза. Делаю с миндалем впервые. Тесто получилось мягким и липнущим к рукам - надо было добавить еще муки? Но это все равно не испортило ничего, просто сделала колбаску с помощью силиконовой лопатки. Спасибо вам за рецепт! Муж обожает бискотти, постоянно его покупает - цена вообще не оправдывает такой простой рецепт, собственно, как и цена на савоярди. А вы, с вашим мастерством и профессионализмом, показываете, как легко и просто сделать самим, честь и хвала вам. Вы волшебница!
Здравствуйте ! Большое спасибо за добрые слова , очень приятно ! Готовьте и наслаждайтесь )
Лиза здравствуйте! Сегодня испекла бискотти по Вашему рецепту. Не скажу, что все отлично, но очень вкусно, даже то, что раскрошилось. Для меня главное, что эти печеньки хранятся, на всякий случай, для гостей и подружек на кофе!!!
Здравствуйте ! Отлично ))
Спасибо за рецепт, раньше я покупала эту вкусняшку, а теперь и сама могу приготовить!!! 😋
Замечательно) спасибо
Лиза, спасибо, что прислушались, и такие короткие видео тоже сделали со звуком! Благодарю за рецепт! Как всегда, отличный маникюр, и нержавеющая ложка для смешивания удивительно красивая!
Спасибо вам огромное, для меня действительно ценна обратная связь и я всегда стараюсь сразу воплощать это в проекты) решила, что проф видео будут по четвергам, а по субботам и по вторникам рубрика "самоделкины", где на фоне мой голос, руки, рецепты простые и доступные, короткие, но невероятно вкусные) а лодки я уже давно коллекционирую) это любимые
Раньше не понимала прелести в этих простеньких на вид сухариках) но, прииготовив их по этому рецепту, стала просто обожать)
Делала с: пеканом, мелко порубленой макадамией и лещиной. Все варианты - супер. Часто добавляю пару чайных ложек какао
Супер !! Благодарю ))
На новый год купила эти печенюшки,очень дорого,решила испечь сама.Нашла Лизочкин рецепт,пошла печь,уверенаюнаши будут вкуснее и дешевле!
Здравствуйте ! Пеките и наслаждайтесь - вкусно
@@LizaGlinskaya_gl добрый вечер!Испекла,удались,спасибо,золотко!Сорвалась с диеты немного!
Спасибо Лизонька за такие чудесные рецепты
Спасибо вам)
Ліза, велике дякую вам за чудовий рецепт! :)
Ви все дуже гарно і просто пояснюєте, печиво вийшло дуже смачне!
Дякую)
Лиза ваш уровень сумасшедший! Вы👍❤
Спасибо
@@LizaGlinskaya_gl а вы можете показать как готовить фандан?
@@samirochka_f Рецепт есть у меня на сайте glinskaya.com.ua/recipes
@@LizaGlinskaya_gl спасибо
@@LizaGlinskaya_gl спасибо что вы подсказали! Я сразу полюбила его!
Спасибо за рецепт. Все получилось!!! Готовила с грецким орехом и сушеной клюквой 👍
Замечательно )
Супер)
Спасибо, очень аппетитно!!!обязательно попробую приготовить. Мои детки в восторге от ваших рецептов,всегда стараюсь приготовить.
Супер, спасибо
Лиза у вас будет 10000000000 миллиардов подписчиков
спасибо
Лиза, большое спасибо за рецепт!!!! Обязательно попробую приготовить. Тем более впереди лето! Надеюсь (!!!) будут походы пикники, вылазки на природу... очень удобно брать с собой. Да и дома таким печеньицем с удовольствием можно полакомиться🤗💖🌸
Отличная идея)) супер, спасибо, что написали
У меня похожий рецепт. Приглашаю на свой канал. Будет интересно узнать ваше мнение;)
Спасибо за рецепт печенек,теперь можно и рецепт италь.пирожных.
)))
Вчера готовила по этому рецепту. Очень просто в приготовлении и вкусно. Мужу понравилось. Спасибо за рецепт.
Замечательно) это радует ))
Спасибо за рецепт ❤️❤️❤️ делаю второй раз с фисташкой - это любовь 💓
Супер
У меня похожий рецепт. Приглашаю на свой канал. Будет интересно узнать ваше мнение;)
Сейчас наколю орехов и будут и у нас печеньки😉. Как все просто-все есть в каждом доме.
Замечательно)) удачи вам в приготовлении
С вами начала жить без сахара. Теперь исключаю мучное(правда постепенно). Но деткам на карантине подавай вкусненькое 😁
Понимаю вас
Лиза, расскажите, пожалуйста, о бездрожжевых заквасках на сильной муке манитоба с изюмом или ананасном соком, других фруктах, ягодах.
Интересно было-бы услышать нюансы: количество игридиентов для закваски (стартера),
при какой мин. и макс. температуре её хранить и как, как часто перемешивать (если нужно),
хранить в темноте или нет,
Когда и как и как часто кормить,
Как усилить,
Как подготовить к выпеканию,
Как долго вообще она может храниться, другие нюансы
Частые ошибки при приготовлении закваски, её хранении, подготовке к использованию в тесте.
Так как в интернете видомо каждый рассказывает как ему удобно, а не как профессионалы пекари делают во Франции, Италии, Испании.
Заранее Вам очень признательна!
Здравствуйте, спасибо за развернутый комментарий. Я попробую написать в отдельной статье, но для этого нужно время
@@LizaGlinskaya_gl благодарю Вас! У меня уже не получилось - мука манитоба закончилась :), а сейчас в Киеве её не купить, целая наука! Оказывается, при приготовлении закваски, муку нужно купить на весь период её выведения 31-35 дней, пока левита - мадре будет созревать (проходить период левитации), нужно кормить её именно этой мукой с добавлением обычной высшего сорта муки (причин много, долго описывать), менять нельзя или же нужно начать все заново. Сегодня 6-й день выведения левито-мадре, попробую покормить её caputo integrale, посмотрим на внезапный эксперимент, хотя итальянские пекари категорически против подобных экспериментов. Очень жду Вашего видео на эту тему. Благодарю заранее! :)
Спасибо огромное за рецепт,я обязательно его попробую.
Спасибо вам)
Ліза, дякую за рецепт! Получилось дуже смачно!!!
Дякую)
Бомба ,дуже дякую за такий докладний рецепту😁😁☕☕
Здравствуйте ! Пожалуйста ,готовьте с удовольствием ))
Наверно очень вкусные😏
Очень)
Хочу дополнить о заквасках, случайно нашла канал UA-cam о бездрождевых заквасках - это целая видео инциклопедия о заквасках: Антон и Наталья Корнышовы. Мне лично понравилось то, что ребята позитивно настроены к своему зрителю по сравнению с другими пекарями, они открыты, делятся очень многими рецептами, рассказами, историями, научными исследованиями и все это на тему бездрождевых заквасок для хлеба и сдобы. Это не реклама, это результат до-о-олгих поисков качественного контента в интернете о заквасках. Так как мнений и вариантов рецептов много, а вот аргументированых объяснений что к чему нет, и не отвечают на вопросы, иностранцы (итальянцы) в том числе . Почему-то наши люди не придают особого значения : температуре игридиентов при приготовлении закваски, виду, сорту и качеству муки, о её левитации, а также ёмкости, частоте аэрации закваски, в которой будет расти закваска, например, для левито мадре (итальянской закваски) нужна ёмкость в форме цилиндра и диаметр должен быть обязательно именно узким, а не широким, где-то до 7 см в диаметре, и высоким обязательно, чтоб закваске было куда расти и конечно о чистоте /стерильности всей используемой посуды и качестве воды также стоило бы упомянуть.
Спасибо вам огромное, что поделились) очень интересно
@@LizaGlinskaya_gl Лиза, и Вам огромное спасибо за Ваши рецепты и видео, планирую также приобрести Вашу книгу, очень уважаю Вас и Ваше кондитерское увлечение, которое переросло в профессию. Успехов Вам в этом и желаю добиться больших высот и признания среди коллег и обычных любителей кондитерских изделий! :))
Невероятно приятно, спасибо вам огромное за такие теплые слова и искренность...)
Спасибо за рецепт! Очень вкусно ,!
здравствуйте ! Пожалуйста ) рада , что понравилось
Спасибо за классный рецепт.
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Приготовила. Очень понравилось! Спасибо!
Спасибо
Здравствуйте, Лиза) чудесный рецепт 👍 а можно ли заменить орехи на сухофрукты?
Здравствуйте, да, конечно
А можно в это печенье добавить сухофрукты? И если да, нужно ли их предварительно замачивать в сахарном сиропе? И спасибо вам за этот рецепт, теперь любимые печеньки из кафешечек своими ручками можно сделать 🥰
Здравствуйте, спасибо. Да, можно, предварительно промыть и просушить, не замачивать в сиропе
@@LizaGlinskaya_gl спасибо!
Спасибо большое за рецепт
Спасибо вам)
Спасибо за рецепт
Здравствуйте ! Пожалуйста )
В рецептах такого печенья рекомендуют добавлять или растопленное (как в вашем рецепте) или мягкое сливочное масло В чем разница? А печенье ооочень вкусное!
В зависимости от рецепта, есть нюансы
Рецепт супер,а если выше перечисленных орешков не нашлось,но есть арахис можно его использовать в печеньки?
Да, конечно)
Дякую 👍👍👍
Спасибо вам)
Спасибі ,а що зробити щоб менше тріскало бо в мене сильно дуже ..може я засильно збила яйця до пишності? якщо замінити цукор на пудру чи не має потреби? спасибі 😍
Будь ласка ! Можливо, ви десь порушили кількість інгредієнтів або технологію. Будьте уважні.. важте використовуючи ваги.
.Лиза добрый вечер, забываю спросить. 1 вопрос режим духовки с обдувом или режим "верх-низ" и второй вопрос, у меня все время они разваливаются при резке, что делаю ни так?
Добрый вечер ! 1. С обдувом .2. Режьте ножом - пилкой. Можно измельчать орехи, тогда легче резать.
Очень их люблю. Сегодня впервые пробовала печь их. Но почему-то внутри сыровато тесто после 15 минут. Можно их ставить допекаться?
Вітаю ! Так
Лиза, а можете еще рассказать как делать щербет
скоро будет)
Спасибо за рецепт! Но у меня получилось очень липкое тесто, пришлось муку добавлять. Интересно почему? Пекутся полени мои с фундук ом и миндалём в духовке 😉
Может ошиблись в завесе ингредиентов, так бывает
Дякую дуже! 💙💛
Вітаю ! Смачного )
Лиза, спасибо за рецепт, но у меня сильно крошится полено при нарезке. В чем проблема?
Пересушили. И нарезайте хлебным ножом
а его обязательно такими полешками выпекать, нельзя его еще невыпеченным нарезать, чтобы потом не крошилось?
Суть этого печенья именно в том, что его выпекают дважды) первый раз мы печём, второй - избавляемся от влаги, которая осталась. Именно благодаря такой технологии кантуччи долго хранится. Готовьте с удовольствием )
Подойдёт ли для бискотти мука из твёрдых сортов пшеницы?
Здравствуйте, да
а сколько по весу примерно получается печенья?)
не взвешивала
В Италии бискотти по-другому выглядят , после выпечки более аппетитно. Не знаю с чем это связано. Что-то Вы Лиза тут недоработали
Благодарю вас)
свекольный сахар?????
Это значит обычный белый сахар
Видео класс, но (извините), Нувы вроде его уже выставляли🤔🤔. Но вообще 😻😻👉🏻👈🏻🔥
Здравствуйте, да, буквально 20 минут назад выставляли, но в описании рецепта в видео, потеряли 2 яйца) во время заметили и пришлось перезалить видео, с уже исправленными моментами) Поэтому вы его видите второй раз)
Ааа, ясно))
Извените, но в вашей книге совсем другой рецепт и температура 160 ,140 градусов
Здравствуйте! А в чем проблема? Рецептов бискотти есть сотни))
Хорошее бискотти,подписалась,надеюсь на взаимность✍️🤝🤗🌹🌹
Спасибо)
чей голос??
Не поверите)) мой голос и мои руки)
Ой... думала сестра, чуть не обиделась ( хи хи ) ну , простите , целую Ваши руки!!!
Нет)) спасибо вам огромное)) мы хоть и похожи, но голоса у нас разные и, если моя творческая сторона - рецепт, полностью видео, озвучка, то ее - это монтаж и оптимизация видео на канале))
не как не решусь спечь эти печенье ,все думала что они очень сухие.
они действительно суховатые, но в этом их смысл) тем не менее, их можно кушать, они хрустящие и вкусные)