LA PIZZA DOGGE (DOLCE) ZUPPA INGLESE ABRUZZESE TORTA CON CREMA PASTICCERA E CREMA MOKA
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Come presentare questa torta? TRADIZIONE💗 FAMIGLIA💗
E' la torta antica dei nostri compleanni, è la torta antica dei matrimoni dove si utilizzavano anche 100 uova!
E' la torta preferita di mio figlio! 💗💗💗💗
Io da bambina non amavo questa torta...era buona certamente, ma era sempre questa...ogni compleanno...il mio, di mia sorella, di babbo...di mamma...a Natale...se c'erano ospiti a pranzo...insomma fantasia ce n'era poca, ma soprattutto per fare questa torta servivano solo uova, farina e latte e un po' di cacao amaro. Era tutto alla portata di tutti, era tutto in casa o al piccolo negozio...non esistevano i centri commerciali...era tutto molto casereccio e soprattutto molto semplice.
Nonna sbatteva il pan di spagna per lunghissimi minuti...forse mezz'ora anche più...seduta su una sedia con in braccio una grande ciotola e la forchetta!... 💗💗💗
Oggi invece questa torta la amo...al primo boccone chiudo gli occhi e il viaggio a ritroso nel tempo inizia...e finisce con un sorriso e un'emozione...
E' il dolce che scelgo al ristorante...quando c'è, non me la faccio scappare...mai💗
Vi dico della copertura:
C'è chi usa la crema moka come in questo caso
C'è chi usa (e questa è la versione più antica) la meringa di albumi e zucchero con i confettini colorati
C'è chi usa la panna montata
C'è chi usa la crema pasticcera
Altra cosa da raccontare...qui dalle mie parti, in barba a chi dice che la pasticceria vuole dosi precisissime, facciamo molto a occhio...senza la bilancia.
La crema pasticcera la facciamo senza pesare nulla e ci viene buonissima...o meglio...per noi è quella la crema pasticcera... 😁🤍
La bagna la facciamo a occhio...ora io vi do' i pesi, ma come avete visto, io non ho pesato nulla
INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 26 CM (18 PORZIONI):
PAN DI SPAGNA:
5 UOVA
poi farina e zucchero si fa (numero uova x 30 - quindi 5x30= 150)
150 GR DI FARINA (DIVISA IN 75 FARINA 00 E 75 FECOLA)
150 GR DI ZUCCHERO
UN PIZZICO DI SALE
VANIGLIA O VANILLINA A PIACERE
CREMA PASTICCERA:
1 LITRO DI LATTE INTERO E FRESCO
4 UOVA
8 CUCCHIAI DI ZUCCHERO (160 grammi circa)
8 CUCCHIAI DI FARINA (130 grammi circa)
vaniglia o buccia di limone come preferite
CREMA MOKA:
250 GR DI BURRO
200 GR DI ZUCCHERO A VELO
2 TUORLI
1 CAFFE' RISTRETTO
BAGNA:
AL CAFFE:
Una caffettiera da 3 di caffè
rum 40 grammi
acqua 30 grammi
ALL' ALCHERMES
100 grammi di Alchermes
40 grammi di acqua
AL MARASCHINO
80 gr di maraschino
40 grammi di acqua
PER DECORARE
GRANELLA DI MANDORLE TOSTATE
GRANELLA DI NOCCIOLE TOSTATE
circa 100 grammi totale
Mi sono iscritta perché è propio la vera pizza dolce abruzzese fatta con tutti i crismi io ci sono cresciuta con questo dolce sia per le feste che per i compleanni sono abruzzese e vederla rifare alla perfezione e stato un tornare indietro nel tempo e un nostro dolce per eccellenza adesso riproposto anche nelle migliori pasticcerie❤❤❤❤❤bravissima e auguri a suo figlio
Grazie Daniela♥️non sa il piacere che mi fa leggere le sue parole♥️grazie di cuore! Un caro saluto 😊
1st Like...My Beautiful Friend..Thanks 4 Delicious Recipe
thank you very much!
Brava! Mia nonna era una cuoca molto ricercata ai suoi tempi... Non ho avuto la fortuna di crescere accanto a lei, purtroppo. Mi fa molto piacere ritrovare, in questo canale, le sue ricette (uguali o similari) 💖
Ti ringrazio di cuore❤️mibfa tanto piacere accendere questi ricordi 😊un abbraccio ♥️
Superba! Complimenti!
Grazie mille Anna ❤️
Grazie per la condivisione, per la semplicità e per la simpatia! Mi hai riportato indietro nel tempo, quando mia mamma preparava lo stesso dolce per i nostri compleanni, sempre lo stesso dolce (anche io non lo sopportavo più).... Adesso lo adoro! Grazie ancora, sei bravissima :)
💗grazie mille a te cara Anna Flavia💗è un grande piacere leggere commenti così dolci 🥰 ti abbraccio
Proprio come la cercavo io ,grazieee❤😊
Grazie a te Anna Maria ❤️ mi fa tanto piacere 😘
Meravigliosa, buonissima
Grazie Anna Maria ❤️
Buonasera ho scoperto questa torta , semplice e senz'altro buona ti ho scoperto da poco ci proverò poi ti farò sapere ciao e buona serata
Ti piacerà tantissimo vedrai🤩sono felice di averti qui. Un abbraccio cara Patrizia e fammi sapere ❤️
La conosco bene!! Mia madre era di Avezzano e questa era la torta 🎂 di tutti i compleanni, lei sopra però metteva uno strato di ghiaccia reale.
Grazie mille per questo bellissimo ricordo!!😍👍
Grazie mille a te carissima Lucia! mi hai fatto tanto piacere!😊😘
Bel video! 👏🏽👏🏽👏🏽🥳🎉🎊
grazie mille Anna 😊😘
Bellissima e buonissima .. sempre bravissima .. graziee cara 👍👍👍😘😘😘🌸🌸🌸
grazie a te cara Titty!😘
Anche la tecnica del filo e' perfetta per tagliare i dischi di pan di spagna,wow!Che dire della torta,da INFARTOOOOOOOOOOOOO.Buon pranzo Anna bella!
Ciao carissimo...mi fa piacere che gironzoli dalle mie parti...questa se l'hai vista fino proprio alla fine alla fine😂....avrai immagianto il monta e smonta....era la torta per il mio ragazzone romanista...amante del calcio e di Totti ❤😅 con tanto di decori in tema...o sei laziale tu? 🤔🤐
Allah humma sallay ala Muhammad 🌹🌹🌹🌸
Thank you 😊
Bravissima, è proprio così come la facciamo a Guardiagrele
Grazie mille cara Helga😊♥️
Che meraviglia , golosissima 😀😀😘😍😍
ti ringrazio molto!😘😘😘😊😊😊
Bellissima.....appena iscritta
Ti ringrazio tantissimo Liliana ❤️di cuore 😊 ❤️
😮....ma che bella ricetta, non la conoscevo e deve essere buonissima😋😋, grazie🙏
Grazie mille Silvia 😘♥️
Che buona, complimenti! Like 27.
Grazie mille Enzo 😊
.......So beautiful💕🌿
It looks very delicious😋💕
Thank you for the happy time🍀🌸
Thank you very much 😊
😊
❤️
Questa torta andrebbe bene per un compleanno, è fantastica! Ottimo lavoro! Bravissima!
Cara Paola infatti lo è stata per io compleanno di mio figlio♥️ grazie buona serata 😊
Una torta stupenda la conosco è semplicemente buonissima complimenti 👏
grazie mille cara Grazia! 😘💕
Una ricetta veramente straordinaria , un risultato eccezionale ! Li ke per te cara Anna , buona serata
Grazie mille Frank buona serata 😊
Che meraviglia! 😊👏👏👏
Grazie♥️♥️♥️
Like numero 11 ,con tanto piacere .Congratulazioni Anna per tutte le squisitezze che prepari 🤗.
Gentilissima Mariana! Ti ringrazio molto😘😘😘
😋😋😋😋😋😋 bravissima 👏👏💕💕
grazie un abbraccio😊😘
So wonderful !! Thanks👍👍👍 // 🇨🇦 ✅ !!
thank you to you!😊
Un tripudio di sapori e colori 😍
Bravissima come sempre 😘
grazie Maria Pia!😘
Tutto quello che hai scritto per presentare la torta doc,lo volevo scrivere io 😂😂😂
Invece è una super torta 🍰,io non la so fare, c'è una mia vicina di casa che la fa benissimo,e gli chiedo ogni tanto di farmela 👏👍👍👍👍👏👏👏🌸
Lara, carissima....devi assolutamente imparare a farla tu! Compra il pan di spagna per guadagnare tempo e la fai in mezz'ora! non c'è niente di più semplice! Mi raccomando, fai una sorpresa ai tuoi e vedrai che soddisfazione! Un abbraccio!😘😘😘
Complimenti una ricetta favolosa. Che fame che fa venire 😋😋😋
grazie Mimmo!
Che spettacolo
Grazie Raffy!
Ciao Anna, questa torta è una meraviglia. Buona giornata 😘😘😘
Buongiorno cara buona giornata anche a te 😊😘
👍...Really delicious looking dessert .... worth trying recipe...😋
Thank you very much my dear 😊😘
Bravissima come sempre😛😍❤
Ti ringrazio tanto Lucia ♥️😘
Bella ricetta, la farò sicuramente ❤
Grazie mille Lucia🤗 vedrai che buona ♥️
Grazie,molto pratico e buono.Volevo solo dirti che in altre ricette si dice che la crema bianca si mette sopra. Se metti quella al cacao sopra , quando si taglia si sporcherà la crema bianca .
Si Florentina è vero, lo sapevo anche io anche se non ci ho mai fatto caso. La prossima volta che la farò penserò a te e lo farò...ma il risultato lo sappiamo entrambe che non cambia...che voglia mi è venuta di una fetta adesso! 😂😍😘
@@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna Sei simpaticissima 😘
Non la conoscevo! Molto interessante! 👍
Grazie mille 😊😘
Stupenda
Grazie Marina 😘
Che bontà 😋👍
ti ringrazio molto!😊😊😊🥰🥰🥰
Manca il 3° ripieno, la crema alle mandorle, che si usava mettere una volta
Hai ragionissima! Vero! Sono sincera...non l'ho mai assaggiato quindi non avrei saputo farlo! Ma so che nella versione originale più antica c'è. Grazie per averlo ricordato! 😊😘
Non la conoscevo questa ricetta, grazie
Grazie mille a te cara 😘
Una vera meraviglia 🤩Complimenti Anna!
Grazie Erika 😘♥️
Sei davvero bravissima amica 😘🥰
🎉🎉
❤❤❤
Brava cuoca 😋😋
Anche io sono abruzzese è da piccola non amavo questo dolce per le tue stesse motivazioni anche mia mamma stava lì a sbattere le uova per minuti interminabili, come cambiano le idee quando si cresce e si apprezza tutto del passato
♥️quando si ha una bella infanzia, una bella giovinezza in una bella famiglia, i ricordi sono un'emozione bellissima. Poi il tempo ti porta via qualcuno, allora diventa indispensabile fare tuffi nel passato. Io lo faccio spesso attraverso i sapori...♥️grazie per la tua presenza e un grande abbraccio ♥️
È vero ricorda molto la zuppa inglese, chissà che buona!!
Si cara è buonissima... è la nostra torta casereccia...la chiamiamo anche "pizza ripiena"😊♥️
Bravissima bella idea
Grazie ♥️
Buonissimaaa ❤️🥰😘🤗👍👍👍👍
Grazieee💕💕💕
Buonissima mi hai fatto venire una vogliaaaa 😋😋😋
Grazie Marinella ♥️
Meravigliosa !!
Grazie Simone!
Complimenti!
Grazie 😊
Bravissima complimenti, ottima torta 👍il pan di spagna lo cuoci in forno ventilato o statico? Grazie mille 😘👏👍
Grazie Liala, forno statico 😊un abbraccio ♥️
👍
Grazie mille Jolanda ♥️
@@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna a te🙂
@@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna posso chiedere una curiosità che non c'entra con le ricette se non sono indiscreta ? mi sembri una persona disponibile e cordiale
Nuova iscritta 😄✋ grazie per queste fantastiche ricette...PS . Nella variante con la meringa sopra come si fa? Grazie!
Ciao Giulia, la meringa si fa con due albumi, 150/200 grammi di zucchero e qualche goccia di limone. Grazie per essere arrivata qui ❤️
Cara 💋 grazie per questa ricetta !
Una curiosita i dischi dove appoggi il Pan di Spagna di plexi che misura hanno mi piacciono moltissimo grazie mille anticipatamente per la risposta ❤
Misurano 29 cm ma sono fatti "in casa" non li ho comprati...
@@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna
❤grazie 🙏
Che delizia😋😋😋
Grazie 😊😊😊😘😘😘
Hello very beautiful recipe nice sharing I am your new subscribers take connected always with you thanks
I'm very pleased! Thank you!💗
Due fette a me grazie 😋😋
Anche tre Paki😁😊😊😊😊😘
Ti adoro
Oh sei dolcissima♥️ ci seguiremo con piacere allora...😘
@@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna certamente 🥰🥰
Bun look perfect like .
Grazie Helen😘
Mmm 😋😋😋😋
Grazie buona ricetta per me troppo elaborata Preferisco le tue più veloci ❤
😊 Fiorella, sapessi quanto è buona! Il Pan di Spagna puoi acquistalo, la.copertura puoi farla di panna montata, certo non è una torta da tutti i giorni, pero' per un'occasione è meravigliosa ❤️ comunque grazie mille per esserci e grazie per i tuoi commenti che fanno tanto piacere 😘♥️ buona giornata
Chiedo scusa ma, non si dice Pizza doce? Io in Abruzzo ho sentito pronunciare dolce ..doce..mi sbaglio? Grazie, ricetta davvero interessante..P.S. Possibile usare la maizena al posto della farina nella crema?
Buongiorno P.ssa Luisa, certo che si dice anche così, l'Abruzzo è vasto e la mia zona è quella di confine con le Marche e qui nel teramano è un po' rafforzato il tono. Altro motivo per cui ho scritto dogge è proprio per avvicinarmi di più alla pronuncia reale, se avessi scritto "doce", un milanese ad esempio avrebbe letto così, magari con la o aperta, non so se comprende cosa voglio dire, allontanandosi dal nome reale. Mi piace trasmettere tutto il più reale possibile. La crema puo' farla con la maizena certo, come è nelle sue abitudini. La ringrazio per il commento e per essere passata. Un caro saluto e una buona giornata. Anna. 🥰😊
@@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna Gentilissima Signora, grazie per avermi contattato così rapidamente. Le Sue ricette contribuiscono al mantenimento e alla diffusione della gastronomia storica italiana di qualità. A presto.
Non esiste un dialetto abruzzese unico, ma con tante variabili , per esempio tra il chietino e l'alto aquilano e teramano la differenza è notevole.La torta si chiama Pizz Dogg. in teramano le vocali finali non si pronunciano mai.
X la crema moka i tuorli nn vengono pastorizzati?
Non l'ho mai fatto Mariangela 😊sto attenta a dividerle anche quando faccio il tiramisù. Le rompo e, con le mani ben lavate riprendo il tuorlo. Ho sempre fatto così ❤️ è andata sempre bene. Un abbraccio e grazie 😘
@@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna ok grazie
A te Mariagrazia...ho sbagliato prima, scusami ❤️
Good evening, great video and worth watching beautiful my friend. I wish you good night. Welcome to my channel
Thank you very much my dear 😊
Ma invece di questa crema al burro di copertura, una bella panna montata, ci starebbe bene?
Certo che sì Viviana! Ci starebbe benissimo😘😊
Grazie! 🙏
😋😋😋 muhteşem 👏👏👏
Kanalımıza bekleriz 🙏
Thank you 😊
Perdonami io sono abruzzese e il rum in questa torta che(è antica come hai scritto) non ci vuole
Buongiorno Fernanda, non c'è una ricetta assoluta per questo dolce...io lo metto perché conferisce al caffè un ottimo sapore, ma non sono l'unica a metterlo. Sono versioni personali che poi non cambiano il gusto alla torta. Si deve sentire l'alcool ma non in maniera esagerata. Grazie mille comunque per il tuo commento, per essere passata ed aver lasciato il tuo pensiero 😊buona giornata, Anna
@@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna grazie altrettanto
Brava in tutto ma non la crema scusa ma io la faccio con i tuorli così e' collosa me l' ha insegnata mia madre ora 96 enne che ha fatto tantissi.e tortee nella crema di burro metto un po' di caffe' espresso la cim!!!come diciamo noi Abbruzzese
Grazie Marina... certo la.crema di soli tuorli è ancora più raffinata. Però così non viene collosa... comunque la prossima volta provo a farla come dici tu... proviamo 😊😊😊😘😘😘♥️♥️♥️buona notte 😘
Hai ragione molto più buona la crema con i tuorli e anche meno farina🤗