今までのは一体何だったのか？これが本当のプロの【豚汁】です
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- Опубліковано 30 жов 2020
- バズり中の豚汁でございます。ありがとうございます。
• ごめんなさい。プロの【豚汁】知ったら他の食べ...
■豚汁■
・煮干し ２５本
・水 ４リットル
・かつお節 １５０g
・豚バラ肉 ６５０g
・里芋 ８個
・ごぼう 半分
・人参 １本
・大根 半分
・生姜 ２０g
・長ネギ １本
・こんにゃく １P
・生キクラゲ ２P
・油揚げ ３枚
・絹さや １６枚
・ごま油 ５０g
・信州味噌 ３００g（前半１５０g後半１５０g）
・昆布 ２５g
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#豚汁 #ぶたじる #とん汁
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間１９時☆
火曜日、金曜日、土曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって時間と曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
Link: • Daniel Rosty & Sash_S ... - Фільми й анімація
煮干や鰹出しのとり方、里芋やごぼうの扱い方とか本当動画で丁寧に教えてくれるからこれぐらい水洗いすればいいんだなとか本当にお店に入って仕事しないと分からないことを明確に教えてくれて凄い。昆布を最後にいれるのはとても勉強になった。確かに豚汁位味の強いものだとこういう入れ方した方が風味が強くなっていいんですね。
豚肉と野菜炒めてあとは具材入れて出し入れて煮るっている一般的な作り方とは一線を画していて余裕ある時はぜひ作ってみたいです。
要所要所で美味しくなるプロのテクニックとても参考になります。
今、調理しました。
具材もお肉も多いので、晩御飯のメインです。
味見して、美味しくて笑ってしまいました。
かみさんのめっちゃ美味しいの言葉と笑顔がもらえそうです。
ありがとうございます❗
いや〜すごい‼️しかも絶対美味いってのが伝わります。私も作ってみます‼️ありがとうございますー‼️
最後の実食タイムで、美味さを表現する時の最大級のパターンを見た気がします。勉強になると同時に面白かったです
プロの豚汁というか幸生さんの豚汁という感じですね
一度食べてみたいなー
とても丁寧なレシピ有難うございます❗️出汁をフライパンに少し戻す所とか細かい部分が嬉しいです🌟
作業中は無駄な話が無いのがイイです👍終わってからのは御愛嬌で👏
必ずやってみます😍
面白いし知識が豊富で見ててすごくいいです！
いつも拝見しております。
先生は料理も動画も大変丁寧でわかりやすいです。
これからも楽しみに待っております。
最後の笑顔がいつも良いですね。お料理好きになるチャンネルです。ありがとう。
まじですごい。画面からいい香り伝わってきそうなくらいで本当に美味しそう。
すごい...究極だ。一人暮らしのキッチンでこの工程は大変そうだけど、一回作ってみたい。
勉強になりました。ありがとうございます😊
超うまそーｗｗｗ 知らないことばっかりで勉強になりました。作ってみます！！ ﾆｶｯって笑う笑顔が好き♡
y mikiさんへ。行動力もあって、勉強熱心で素敵すぎます‼️(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)そしてめちゃ嬉しいです🥺♬
🎄すばらしい〜🌿今日もごちそうさまでした🍁ありがとうございます🌠次回も楽しみです🦀🍷🐰
料理は奥が深いですね！
勉強になりました^ ^
今回も笑顔に癒されました❤️
まーるねいさんへ。ありがとうございます🥺✨共感して頂けて嬉しいです(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)♬勉強熱心で素敵ですね😆
お出しのとり方の温度や時間、順序がわかりやすくて良かったです。あと笑顔がキュートでおもろくて❤
いつもありがとうございます😊
この時期豚汁は身に沁みますね！煮干しを使うんですね。🗒️✍️。。。次のお仕事がお休みの日作りますね！
出汁に使用した、煮干し、コンブ、かつおの再利用法も知りたい
自分は鰹節は冷蔵庫で乾燥させて小瓶に保存して納豆を食べる時に使ってます
作りました！今まで作ってきた豚汁が吹っ飛ぶほど『うんま〜』感謝感激です！ポイントや手順もわかりやすくて もう、この豚汁以外は作れなくなりそうです。
Chef, your meal looks delicious.
I always enjoy watching you cook. Your Chef Skills are Impressive.
I marvel at your knife skills.
Thank You for sharing.
Chris
Mr.Chris Sullivan.
it is my pleasure. Chris's comments are always encouraging. Corona I think it's hard, but please take care of yourself.
早速やってみました。 冷蔵庫に豚肉と絹さやを切らしていたので牛肉とピーマンを使いましたが、美味しかったです。 どうもありがとう。
こんなに豪快に鰹節つかってみたいな〜…（貧乏性
そして、もう自分の知ってる豚汁じゃない…もう芸術や…味のワールドカップやないかい…
いままでは、分とく山の出汁を使わない豚肉の旨味をシンプルに味わうレシピでしたが、こちらのレシピも美味しそうですね😃
小匙一さんへ。最高に嬉しいコメントありがとうございます😆♬やりがいがあります🌈
仕事が丁寧&キレイ、そら旨いですわ😊
基本に基づいたアレンジ
これこそ創作和食
mutsumi6230121さんへ。ありがとうございます♪(´ε｀ )詳しいですね♬
@@KOUSEI0828
板前の若い衆やらしていただいてます
いつも勉強させていただいてます
自分みたいな若輩者がいうのは恐縮ですが、
創作和食といいつつ基本が何もない店が多いなか、とても勉強になります、
基本的なものを美味しく作るこれこそが料理だと勉強させられる動画です
今後も勉強させていただきます
ありがとうございます。
美味しそうです。
うまそう❗️今度作ってみます！
フットマジックさんへ。チャレンジ精神旺盛でカッコいですね‼️(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)ありがとうございます♬
めちゃくちゃ美味そう〜！汁物大好きなので食べてみたい！
一般人で、これそっくり作れたら出店出来そう。リピ－タ－凄いだろうな。行列できるんじゃないかな？このご時世でも。すっごく旨そうだわ💕
幸生くんの笑顔は人気〜
その笑顔で、配る豚汁食べたい〜
J Star Alewaさんへ。めちゃ嬉しいです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾配りたいです（笑）
Tiene que estar bueno
豚汁に生姜が入る理念は無かったです。どんな風味になり、具材や味噌との相性が如何なるものか、ちょっと想像つきませんが、素直に美味しそう、と感じました。作ってみたいです。
な、な、生キクラゲ初めて見ました！！！油揚のくだりは 製造元の会社さんへの配慮に愛を感じますね。この動画は料理動画の域を超え、色々な感動と教えがありますね。ありがとうございます
こうせいさん！
今日の、豚汁と卵かけご飯を朝飯に食べたいです。😆（最高〜！）
辻武之さんへ。最高のコンビネーションですね🤗♬僕も卵かけご飯大好きです‼️
こんばんは!
こうせいさん！
ありがとうございます、
切れのある、豚汁と、まろやかな卵かけご飯が合うと思います！
個人的な話しですが、醤油は九州の旨口醤油と、塩は沖縄の、粟国の塩を好んで使っています。😄
高級感はないけど、好みですね。
料理の世界は、色々な味覚をもった人達と自分自身とのバランス感覚ですよね。
上を見たらキリが無いし。
お疲れ様です。👍
流石プロ！感服しましたが一般家庭ではそこまではできない。
素晴らしい。
絶対うまい。午前4時だけどすぐに届けてくれるならば、一杯2500円の価値はあるｗ食いたいｗ
豚汁ひとつでも色んな作り方がありますねー
こうせいさん！
おはようございます。
豚汁！改バージョンですね！
くっそ〜！下処理が、いいね〜。
以前のコメントで、豚を焼いた油で野菜も炒めると、言う人がいましたね。
それも、いいのですが。
今回の、こうせいさんの調理方法は居合い切りの技法ですね。（雑味なしの技です。）
贅沢に、素材を活かしてると思います。
食べたいよ〜！😆絶対に旨いはずや〜！
アホ〜！
辻武之さんへ。おはようございます（笑）めちゃりんこ嬉しいコメントありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
辻武之さんからのコメントはいつも元気もらえます♬
キャラ最高すぎます‼️🌈
ザルと缶のサイズ感に感動した。
ありがとうございました。葱炒め油使用健康的👍先に食材を炒めるカレーみたいね。生姜炒め加え体温める👍美味しそう今日豚汁予定👍こんにゃくは別の動画でまな板にタタキ付けると味が浸みて良いと聞き、忙しい時は肉タタキ使用、スプーンでカットしてます。絹さや飾り付け参考になります。メタボさんが居るので油揚げはNG😢
時短とか○○の素とか、簡単に出来るようなものやレシピが普及していますが、手間をかけた料理って必ず味に出ますよね‼︎裏切らない‼︎
疲れてたりすると妥協する時はありますが、それでも外さない一手間というものがいくつかあります。
その一手間が幸生さんの動画に出てくると、正当化してもらった気分でこれからも頑張ろうと思えます^ ^
こうせいさんスゲー何より笑顔がステキ❗豚汁作ってみます🙋
ヴィッツくんさんへ。めちゃりんこ嬉しいです🥺♬行動力の鬼ですね✨最高です(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
豚汁ってまじめに作ると大変なのよ
先生今から豚汁とマグロやります（笑）
先生の料理は当然だけど全く違いますね。自分でも日頃、ある程度は工夫したり配慮したりしているつもりだけど、毎回毎回本当に目から鱗です。私は日本料理の職人さんや板前さんの事をすごく尊敬しています。おせち料理の時だけ土井勝さんの本を引っ張り出していますが、出来上がりが全然違います。調理講師 恐るべし（笑）本はもうボロボロです。復刻版はないと思うので補強しないと‥。
こうせい校長は、芸術家です！
スゲー美味そうだなぁ。
なんでこんな特別なレシピ公開しちゃうの！？
今度真似させていただきます！
mozambique0517さんへ。そう言って頂けてめちゃ嬉しいです☺️♬ ありがとうございます‼️行動の神ですね✨
店として運営するのに重要な仕込み段取り、スケジュールの組み方、レシピだけでは何とも出来ないセンス必要だから
レシピは渡しても関係ないと言う自信凄い。
以前僕が質問したやつだ…やってくれて嬉しい！！参考になります！！
里芋も美味しいけどじゃがいもも美味しいですよねww(ほぼカレーやん)
美味いに決まってますやん。
真似するに決まってますやん。
masa shinoさんへ。ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)嬉しいです☺️✨行動に移せる人が少ない中カッコいいです‼️🌈
俺は深夜食堂式の方が好きっすかね。
生姜も針生姜派あんど大量投入っす
ネギも水で切りまくって辛み抜いたのをあと乗せで、汁の中には青ネギのいらないとこだけ入れて抜いちゃうっす
コレをネギ油に変えてやってみるっす
参考に作ったら美味しい😂
最後に昆布を入れると風味が飛ばずに残るの、なるほどです‼️
豚汁以外でも応用できますか😆？
本当にうまそう・・・豚汁配布してほしい
食べてみたい🤤
(作らんのかいw)
食べる方の専門です🙋
この２ヶ月前の100万回再生豚汁は「うんまッ!!!!」無かったけど
こっちで見られて良かった
野菜のの屑をお皿に入れているのは、野菜スープ等に活用されているのですか？
さすが、こうせい校長凄いな
これって、先に冷蔵庫で昆布と煮干しを一晩水出しでやっても同じ仕上がりになりますか？
すみません質問があります。豚肉は前回のように茹でて火を通すのと、今回のように炒めて火を通すのどちらが美味しいですか？
豚汁 大好きなんですよ～。私が！😆
丁寧に きれいにお料理されますね。手間もかかっていて、香り豊かな味になるんでしょうね～✨(*´∇｀*)
え？！え！え？ええ！？
マジウケるw
食いたい
鰹節ってこんなに大量に投入するんですか！知らなかった。僕は安いので鰹節削り粉派です。
デグラッセのところで爆笑しましたｗ
カツオ節は記載の分量より少量で長時間放置するやり方だと何か弊害ありますか❓
豚肉を炒めない豚汁、初めて知った。
ちょっと衝撃
こんな凄い動画ありがとうございます😭
リアクションの灰汁の強さよｗ
前も豚汁出してましたよね？
どっちが正解なんだか
たまらん
Yeahー！！BIVA‼️ とん汁🍲
煮干しってこんな少量でいいんですか？
カツオだしってカツオだけで取るものだと思ってた…
質問がごった返しになってすみません。
要約すると
1、煮干の使い方とメリット
2、カツオとの一番いい比率(出汁取り)
これが聞きたいです！！
僕も料理人の端くれ
是非アドバイスを！！
トン汁も芸術です
笹掻きが大きめなのは何か意図があってですか？
気になるので教えてください！！
美味そうですね。
寒い日はやっぱ豚汁ですね。(^o^)
polestar gさんへ。間違い無いですね☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ありがとうございます🌈♬
登録しました
おっ意外…長崎出身の先生がとん汁って言ってる…私は東大一直線で九州の人はぶた汁と呼ぶのを知りました。
確かにこれは外で食べたいですね^_^
12:40
ビビったァ〜〜ww
うまそ、やば
やばっ😁今焼豚中だよーん
ウーバーイーツで豚汁専門店やってください！
はい！今度こそは行かないと！
MIKAさんへ。いつも本当にありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)最高すぎです🥺
生姜、いつも千切りで入っていて、口に入ると「あ"」てなってたので、みじん切りだとそれが、あんまり無くなるのかなあと思いました
ドラクエの不思議な踊りやんw 俺もシェフなんで勉強になりました＾＾
all video best of ザー ベスト
なんじゃこれ！！いやあんたが作ったんやww
たちばなさんとどちらがいいのか
いつもリアクション抜きで見てます！（ちょっとオーバーなので...
ごま油に、ネギの青い部分や生姜の香りを移すのは、中国料理に通じる技法。
鍋のごげまで使うのは、洋っぽい。
豚肉も霜降りせず、炒めて焼き目を付け油までも使うとか、里芋、大根を米の研ぎ汁で下茹でしいないのも面白い。
ゴボウの茶色も栄養じゃん？？使った鰹節で極上ハンバーグにするレシピはお持ちするといいですな。
うんま！＼(^o^)／
先生元気いっぱいで見てると元気出ます笑
煮干しだしの取り方の繊細さに料理に対する情熱を感じてしまいました。自分も作ってうんま！やってみたいと思います＼(^o^)／ ありがとうございます。
何故絶対に見ないでくださいなんやwww
見ないでくださいと言われたので見ます
こんだけ手間かければそりゃ美味しいよ
一人暮らしとか不規則勤務の自分からしたらいかに簡単に安く美味しくなるか
これは1000円超えるラーメン屋と一緒
幸生さん面白い笑
うちの豚汁ニンニクはいっとるんやけど変なんかな？
最後の油と生姜にニンニク足したら間違いなくうまい❗️
うちも入れます。そして芋はサツマイモです。九州なので。
@@T-hirose...12 おいしそうですよねー😃
@@tahiti1972 うちも両親が九州です😳納得！！
とっても美味しそうです！ありがとうございます。「けんちん汁」をリクエスト！！！
食べたいけど油で太るーー😭
最初から食べるまで最高でした。
最後の方が顔がうるさいですね。
夜中に見ると叫び声はやめてほしいかなそれ以外は言う事なしです