家庭主妇也能輕鬆煲出店家特有风味，汤头浓郁香气逼人的-巴生肉骨茶Bak Kut Teh
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- Опубліковано 24 вер 2024
- 肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 的起源可以追蹤於馬來西亞和新加坡，
肉骨茶分为马来西亚的福建派及新加坡的潮州派,
福建肉骨茶药材味较重，而潮州肉骨茶有较重的胡椒味，
巴生肉骨茶的特点是汤头特别浓，充满胶原蛋白，
也是巴生华人最具特色的早餐 。
一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶
排骨軟稔又鮮美，喝了幾口肉骨茶，渾身是溫暖喔，
试过之后，你也会回味无穷呢。
材料: Ingredients:
两包(35克) A1肉骨茶汤料 - 2 packet (35g) A1 Soup Spices
1500毫升 温水 - 1500ml Warm water
3~4粒 蒜米 - 3~4 pcs garlic
中火焖煮30分钟 - Simmer over medium heat for 30 minutes
材料 B(汆烫): Ingredients B:( blanched)
400克 大骨 - 400g Pork bone
400克 三层肉/ 五花肉 - 400g Pork Belly
800克 排骨 - 800g pork ribs
调味料: Seasoning
两汤匙 蚝油 - 2 tbsp oyster sauce
4汤匙 酱油/老抽 - 4 tbsp soy sauce
适量的 胡椒粉 - Proper Amount of white pepper
¾汤匙 黑酱油 - ¾ tsp black soy sauce
少许 鸡精粉 - dash of Chicken powder
中火焖煮30分钟 - Simmer over medium heat for 30 minutes
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好可爱的一对夫妻~夫妻之间真的要互相包容和体谅才会走得长长久久，而且就是因为知道对方的习惯和脾性，就是因为爱着对方，所以愿意自己调整方式去配合对方，而不是硬着和对方计较这个争取那个的以已为优先。
祝福你们这对可爱的夫妻，永远幸福快乐、健健康康！
一碗肉骨茶，一段往事。祖辈们幸苦了。深知我们今天所拥有的一切都来之不易，感恩安哥安娣的分享🙏😇👍👍
很喜欢看Auntie Liew的视频😍。厨房新手的我从Auntie Liew学到很多平时都不知道的烹饪小技巧和知识。还有，Auntie Liew很厉害讲故事。Uncle，Auntie都很棒！👏👏
祝愿uncle, Auntie身体健康，讲更多的故事和教我们做更多的美食/家肴，订阅人数蒸蒸日上💕💕
Auntie 很感谢您的教导。 我们现在在纽约工作，常常都给我两个小孩儿看您的videos，给他们认识一些马来西亚的美食。A1也是我爸妈时常从大马带过来给我们的肉骨茶品牌，看到了很想回家。我们很幸福能够在这疫情中，从您的频道感受马来西亚的回忆和亲切感！
～
你们很真，很实在，看了心里踏实。
每次看到Aunty Liew的sharing 我总是觉得充满了有趣搞笑的氛围，妳总是那么的真实，我很喜欢妳的真诚。这次在尾端的那Aunty Liew 说她老公的部分，把我笑个不停😅😅😅我超喜欢妳哦✌
非常感谢aunty and uncle liew. 你们真的夫妻情深，很明白对方的喜好。 ：)
肉骨茶很好吃，又很香，看了就會想到那種溫暖的感覺。
真讚！感謝阿姨的分享。
肉骨茶，我的最爱。但是，却不敢常吃。看妳们两夫妻一起吃饭，妙趣得很，什么烦恼都没了，祝福妳们。
谢谢👍❤
Aunty 对 uncle的习惯了如指掌，两位都是很幸福的一对，真好！
感谢分享！🙏🥰
我家里还有一包肉骨茶的料，10几年前在新加坡做工时买的，我妈妈不会煮，让我带到美国。可是我也是不知道怎么煮，放在家里至今。今天终于知道肉骨茶怎么做的了，谢谢auntie。我觉得放那么久还是不要拿来煮了，这包料就像一个念想，希望自己有机会还可以回到东南亚见老朋友，吃当地美食
豬肉商講閩南語/福建話，我聽懂，好親切。我超愛肉骨茶。謝謝分享。現在才知道放這麼多豬肉。我以前只放排骨。
赞赞赞!很喜欢auntie and uncle 的交流。夫妻的典范。一面看一面笑。谢谢。watch your video feel relaxing and help release stress.
Tq so much for your comment n support. I.m very happy that you enjoyed watching our video. Thanks again ❤🙏
你们兩公婆真的很了解彼此之间的喜好，真心的希望你们幸福安康😍
一直想吃但是感觉很麻烦，今天学会了auntie做的这个肉骨茶，一定会试着做，之前学的咖喱鸡一直都有做，孩子们都很喜欢，谢谢 auntie, 很喜欢你们夫妻俩🤩我是来自澳洲的Nicole
Bak Kut Teh汤头要那么多肉和🦴熬制才能入味，难怪外面卖的肉骨茶汤的都比较好喝，小家庭还真的是吃不了那么多肉呢☺️
谢谢，Auntie和Uncle，很开心看你们的视频也学到一些烹饪尝试。我也介绍给我下属看。
每隔幾天都在等更新，可以學到很多不同的菜餚和糕點，而且看uncle Liew auntie Liew感覺很親切很接地氣，很喜歡。
谢谢
我去馬來西亞，吃過馬來西亞的肉骨茶！
台灣的藥膳排骨，馬來西亞人說像肉骨茶，其實我覺得味道是完全不一樣！一樣的是有排骨及黑色的湯！藥膳排骨黑色是藥材煮出來黑色，不放醬油也不放蒜頭的。
我曾經買過A1煮過肉骨茶，照後面的說明煮，但味道就是不一樣！本來是以為沒放黑醬油的關係！原來是份量及材料也不一樣啊！下次要用auntie的方法煮煮看！
感謝auntie的分享
我是吧生人，新冠病毒出现前，每个月都会去奇香肉骨茶店，看到你的video ，又让我怀念去店吃的那种乐趣：站在外面或人家的座旁等位子😬抢吃浸在瓦褒里的油炸鬼😬炀手的茶杯等等。。。
谢谢安迪
你夫妻俩俾人的感覺好幸福啊
我有煮这肉骨茶
很好吃这药财汤很够味
谢谢您们
謝謝妳的分享如何把肉的雜物清除，以前都是煮好開水再把生鮮的肉放入川燙，現在才知道是冷水小火來煮生鮮肉去除雜物。再次感謝🙏！
好可愛的一對夫妻 看你們倆講話很逗趣 就讓人心情很好😁
我很喜歡看auntie的視頻 教我們聽很多不同的語言還有各種沒見過的美食 讚喔👍
我以前回吉隆坡也会去药材店买肉骨茶药材带回上海煮。也不错但就贵很多。
anty liew很幽默，其實也对uncle 瞭如指掌。。知道uncle下一步會有什麼反應，故意斗一斗！真實畫面，真令人啼笑皆非！讚
難怪每次都煮不到馬來西亞的味道，原來是少了大骨... 真的謝謝auntie每次都分享秘訣給我們😘 今天有故事可以聽真的太開心了
肉骨茶真的很适合广府人口味，我爸妈去马拉旅行回来，立即就学会了肉骨茶，经常在家煲。我要介绍Auntie的视频给他们看，他们一定会很喜欢的~
谢谢❤🙏💞
Liew煮出来会不会很油腻?不过感谢您的介绍，最近我家小朋友的所谓高级😣华文，里面有一课,有关新马的肉骨茶，我在解释给她听的时候，我讲得乱七八糟，很幸运看到您的视频，一播給她看，马上一目了然，解说清晰!!!感谢 感恩👏不好意思，但是她说为什么aunty华语跟我们的不一样，有些拼音跟我们新加坡的中国老师有别😃
auntie 你是我网上的妈妈 internet mom！人在澳洲有时候特别想吃家乡菜我都会来你的youtube看一下你煮的菜也学起来！
好开心UA-cam推荐了你！
油炸鬼那part是真的让我repeat 看了不少5次…中年夫妻互动，太真实可爱了🤣
而且也从中学到原来要放大骨汤头味道才更濃郁, 太棒了👏🏻，谢谢大姐
Thank you, aunty Liew for the tips on how to get rid of the pork impurities by gently boiling it first. Uncle is such a gentleman and doesn't interupt when aunty is talking 👍🥰
Kl
我也像uncle ，不喜欢泡油炸鬼在烫，要泡可以，另外一个碗装烫，因为那个油会影响那个烫。
谢谢Aunty 教导，很多之前也搞错了，现在懂了，感恩Aunty 🙏
等您们旅行回来马来西亚，很想念您们的烹饪视频，这几天我都不停看回以前的视频😄
太想念了😍
哇，我的最爱肉骨茶!!
下次一定要学Aunty的煮法。
虽然我住在新加坡十多年，还是喜欢马来西亚肉骨茶的口味，比较好吃😋。。。
喜欢auntie 也分享巴杀买猪肉的部分，这样更清楚了解要用猪的哪个部位. 谢谢👍
肉骨茶又养生又美味，适合老人小孩
我的回忆是一碗一碗的肉骨茶。每个汤底都会不同味道，有骨的汤味，有肉的汤味，有油条的汤味。还会叫猪尾和猪肠吃。我家人也不喜欢一起放蔬菜和油条都是另外一碗放，汤底会变味。我都是买毛山稿牌子送礼或自家吃。
今天第一次煮肉骨茶，好吃药材味夠浓郁。外面的肉骨茶大多数都是咸，味道不浓郁和清淡，吃完后还很口渴。谢谢Aunty and uncle .
煮了，味道很好，汤很甜。
最後吃飯的時候配上輕鬆愉悅的曲子太棒了，生活不過如此🥢🍲
If auntie together with my mother I think morning until night machine gun. Hokkien mostly very talkative. Really like my mother.. and thing auntie cook.. very hokkien taste like home.. whenever I miss my mother cooking I always come here for recipe
你老公真有福气，有你这位厨神👍👍👍👏👏👏
晚上好,谢谢你
UNCLE 更有福气，有位这么了不起的太太。
Greetings from Australia! 我很喜欢你们的videos, 生活在国外常常想吃家乡菜，我真的在你们那里学到了很多东西， 谢谢你们的分享！❤️❤️
youtuuu.tokyo/watch?v=SavVuHrEYZn
以前在新加坡一星期都吃两三次的肉骨茶，来了瑞典20多年都没做过。我不但只流口水更开心的是看到你们非常恩爱，心也比喝过肉骨茶暖和。
妳好Aunty Liew,今天跟妳的肉骨茶食谱真的好好吃。谢谢妳的分享哦！
十分感谢你教🉐️好叻、你又開心果，越来越喜欢你的片，祝福你夫婦幸福快乐。
很喜欢安娣教的方式，其实uncle才是真真会享受肉骨茶的人，口口都是肉!真👍🏻
Wow,so admire aunty n uncle enjoy eating bak kut teh,yummy😋😋😋, wondering aunty always got interesting stories to share👍👍👍
Thanks aunty n uncle for the wonderful sharing ❤️❤️
Tq very good ❤🙏
Uncle 沒錯！
油條的油都不好、所以油垢味重、下去壞了整鍋湯、那熬湯就冇采工
Bak kut teh my favourite, smell fragrance very delicious, must take two bowl rice. Thank for share.
good evening
跟着aunty学做菜，我大马老公超爱吃肉骨茶的，有认真学习到，赞！
谢谢 甜柒❤🥰🙏
Uncle編輯影片好厲害 尤其那個配樂👍🏻👍🏻 Auntie你怎麼那麼可愛啦😍😍😍
谢谢Agnees的 赞赏❤🙋♀️🙏
uncle越來越進步了 有歡樂和恐怖的配樂😆
謝謝aunty的教程😍 終於知道為什麼自己煮的總是少了個味
😍👍
恐怖的音乐我还有一点吓到！
听到一点毛毛的，我晚上看视频还以为是幻觉还是什么东东。。。😅
@@lekk5493 哈哈 絕對不是幻覺 是uncle的新搞作😂
第一次煮很成功很香
谢谢aunty
谢谢Auntie!! 我在美国，这两天做了西式有腻了，正在找买肉骨茶包，看到你教。高兴死了！马上要做的。做了几年肉骨茶觉得终于有地道的来学。认识Auntie真好！
记得一定要放大骨哦，不然煮出来不地道的哦
hello ! Auntie 妳好,在遊走youtube的時候遇到妳,喜歡妳的肉骨茶,會學着做,請問巴生是在那裡????
好懷念我二十幾年年住在新加坡就吃肉骨茶那時才二十四歲嫌在五十歲了好愛看安娣講古做菜！謝謝分享加油！
auntie试完汤之后，那個喔…的表情太可愛了😛 隔几天去另外一个村子的肉店买他们自己杀的猪肉来煮。谢谢auntie教导
Auntie Liew, 是否可以分享一下如何将买回来的菜保存，让那些菜可以耐久一点，还有要如何做一些备菜，让那些要上班又要赶着回家煮饭的人可以用最短的时间煮好饭，感恩您。
又看了一遍。你們好有囗福。
谢谢姐姐分享垂涎欲滴的“肉骨茶” 自己煮的比较干净卫生，又🉑以坐下来慢慢享受，很有满足感。
👍
在新加坡真是吃不习惯他们的胡椒肉骨茶！我还是比较喜欢我们大马的肉骨茶。看了auntie煮的肉骨茶真是令我流口水！！
个人口味不同，也有很多游客喜欢新加坡式的肉骨茶。
我不喜欢做饭、看了都好想煮来吃、吃到好吃的食物感觉太幸福了！
很多肉骨茶故事，不知道药材是从码头拾耒的，以前肉骨比较便宜，苦力就用肉骨，现在不同，比肉还贵。用香料包比较方便，谢谢分享。
Hi Kenny 你 说得对极了❤👍🙏
早期，新加坡苦力买不起有肉的骨，他们买的都是骨头而已，用来熬汤。有肉的骨头，是当老板的才吃得起。
Aunty, thank for your video. During the 70, my 4th aunty will come to my house and cook bak kuh te almost every fortnight. The spices were from scratch. How I miss it. I have never tried another bak kuh te. But I believe my 4th aunty’s bak kuh te is the best. I am so used to the aromatic of the bak kuh te, any other bak kuh te that is not up to par, I will not buy it. That why I have never tried any other bak kuh te. Thank again for your hard work
我也喜欢把蔬菜豆腐皮和菇类另外一煲，全部放在一起味道变淡了
身在國外，煮了很多次肉骨茶都不夠到位
因為看著包裝指示放肉的份量，每次都不太夠味
原來需要減少肉的份量，謝謝 aunty 的分享啊
看著看著肉骨茶，就想到豬肚湯了
不知道 aunty 接下來會不會介紹豬肚湯教學啊🤣
謝謝啊 😉😉😉
买猪肉也是我最开心的事，那三层肉很美和新鲜。安蒂的肉骨茶一定是很鲜甜的。🌹💝😋😋
晚上好
@@KLLIEW 安蒂安哥，晚上好😊
奇香肉骨茶也不错
Uncle Liew is a gentle man 👨. Loving couple. Both so good together. Hope to see more videos from Uncle & Aunt Liew 😀. Good video this week. Enjoy it so much. Thank you.
Tq very much Tan ❤🙏
youtuuu.tokyo/watch?v=eoqXIvNwFUR
很喜欢你们两夫妻，让我放松心情，也学到我们北方人不会的菜肴，谢谢分享
1:22 这福建话太有亲切感了！
以前做过一次，味道感觉一般，自从跟着anty Liew做过后，太好吃了，现在变成我家常吃的菜了
我前天煮肉骨茶没放大骨，看了Auntie的视频才知道要放大骨…谢谢您！！
我喜欢吃骨肉分离够软的排骨 (虽然我是年青人)，所以肉骨都会煲比较久，三层肉就迟些才放下去煲。蒜米我是没拍打就放去煲，等蒜米煲软了以后我会用勺子去按压让它继续煲出味，味道也是很浓郁。我也是觉得肉骨茶应该和蔬菜菌类分开煮，吃的时候才盛到一个碗里加油条，这样的汤头才够原汁原味。
安娣，买那个，毛山高，那个，肉骨茶料，比較好吃😋還有，新加坡肉骨茶料也是好吃😋A1不夠味
多谢🙏你俩的片好好看👍👍👍、风趣幽默，祝愿您们健康长寿、
Auntie, 我很喜欢妳講話的样子， 有点搞笑，看你煮食很轻松，很 enjoy。(esp: 在和uncle 一起吃饭的时候)。😃😃😃
我也是经常喜欢吃肉骨茶的人。
这集很棒。夫妻两性格很不同，确能互相包容体谅接纳。Uncle很有口福!
Auntie 讲得很好。👍Bak Kut Teh的故事福建vs潮州的分别。今天我明白，因为我是从新加坡来的就看到不一样做发。谢谢你的分享。👏👏
😘😘😘Bak kut teh ❤️❤️❤️
我本身也是喜欢吃一碗碗的呵呵😄
跟你製作肉骨茶，好正！我在香港買到A1
Auntie, 今天煮肉骨茶，哇！好吃。很多人都喜欢。今天拍外景。谢谢分享。赞
晚上好,
我住在上海也是在淘宝买A1肉骨茶包。
Uncle 很可愛hahaha 😄...
我現在会煮了。 谢谢您 auntie Liew..👍😋😋😋
這集很讚👍
Hello Mr. 师哥🙋♀️🥰
油条的part好好笑啊
每个人的爸爸妈妈应该都是同一个pattern!!! 😂
太生活化了好喜欢！
学到怎样把A1煮到好吃了！难怪每次好像不够味
原来大骨是秘诀，以后再试试看 😍
谢谢auntie的教学 🥰
谢谢uncle用心剪辑视频给我们看 🥰🥰
喜欢你们
每对夫妻都是这样的，很亲切，好笑😘!
年尾下雨天吃肉骨茶很销魂喔。
好喜欢听auntie讲故事
每次都有讲到“精髓”
期待下次auntie 和uncle
跟我们分享“油炸鬼”故事😃
还有一个故事的：
之前很多苦力在工作时候受伤，过后由于当时生活和经济环境不是很理想，然后就是antie说的在那些破小洞袋子捡药材～然后就当补药或者是一些强身健体的汤，过后就拿茶煲来煲，煲好一起围着喝～肉骨茶
👏👏👏👍谢谢🙏
不长不长，每个视频我都能津津有味看完
謝謝分享，很好吃的样，改天煮來吃👍👍👍
Love watch you Auntie LIEW not only your cooking also enjoyed about the history of the dish . 冷鍋冷水 never know about that either thank you so much! You and uncle are the best 👍👍
Autie很搞笑...包你sui sui 🤭😁👍.. 我也喜欢油炸鬼.🤩🤩🤩
感谢分享影片。
流口水了啦 ！谢谢分享 ！👍👍👍
Uncle跟我一样，传统客家人喜欢吃碗装的纯肉骨茶，不喜欢瓦煲的肉骨茶尤其是放很多乱七八糟的菜，香菇，金针菇，等等！
auntie 真捧
Uncle 也有解释
谢谢你们 感恩❤
我比较喜欢untie liew 的吃法。油炸鬼加进去肉骨茶吸汤吃，赞啊！
我们是geng， 把uncle 踢开👌🤭😅
Thank you for sharing this recipe.
auntie教的很仔细，谢谢你分享骨茶bkt配白饭一流！💯💯
很开心学到好东西，感谢你们，流口水🤤
Aunty，uncle谢谢你们的影片，这个疫情幸好有你们的节目陪伴..还教会大家烹饪技巧，很棒👍
安娣Liew,介绍给你游建好的牌子，随便用猪肉，香菇和蒜头煮就很香和入味了，无需猪骨什么的。反之你介绍的A1牌子，味道普通，就算是其他酱料，A1牌的味道真的很普通哦！身边的亲戚朋友也感同身受😊