Come recuperare le foglie dei carciofi

Polpette di quinoa e carciofi
250 g di polpa di carciofi cotti
150 g di quinoa cotta
2 cucchiai di pomodori secchi sott’olio
2 cucchiaini di semi di lino tritati
50 g di acqua di cottura dei carciofi
60 g pangrattato
Prezzemolo
Pepe
Noce moscata
Aglio in polvere
Lava le foglie dei carciofi e cuocile a vapore per 10 minuti in pentola a pressione.
Fai raffreddare bene, quindi gratta con il cucchiaio la parte interna delle foglie ricavando così la polpa.
Frulla la polpa con pomodori secchi sott’olio, l’acqua di cottura dei carciofi, la quinoa, prezzemolo, pepe, noce moscata e aglio in polvere. Aggiungi semi di lino tritati e pangrattato. Mescola bene e forma le polpette.
Ungi le polpette con un filo di olio e cuoci in friggitrice ad aria per 20 minuti a 200°