ciao davide, grazie anche di questa ricetta... oggi penso che proverò a fare una crasi di due tue ricette .... ovvero la frolla alle nocciole senza glutine e questa frolla alle mandorle... io voglio una frolla alle mandorle senza glutine!!!! a senso mi verrebbe da dire che è fattibile, per cui ... provo! GRAZIE ancora :)
marzia wind buongiorno! Questa frolla per il momento non riusciamo a proporla senza glutine. Abbiamo fatto un biscottone interessante con il riso cotto! Un salutone!
Buongiorno Carlo, per quanto riguarda la dolcezza questa lo è pochissimo (il mio standard è al massimo il 10% sul totale). L'unto può dipendere molto dall'olio e dalla farina usata perché lanostra frolla rimane normalmente più secca cheunta. Purtroppo gli ingredienti che si usano fanno la differenza. Hai usato esattamente gli stessi?
@@CorsidiCucinaVegan farina tipo 2 sí, olio di semi, farina di mandorle macinata da me, essendo non vegano ho usato miele. In ogni caso il poco dolce o per niente dolce a me non interessa, é solo abitudine. ciao
Non so se lei si è mai interessato alla cucina chetogenica ma si può fare una frolla anche senza farina utilizzando la farina di cocco degrassata e mandorle?
Ho provato questa ricetta, incuriosita dalla frolla vegana con mandorle e senza zucchero. La friabilità che ho ottenuto è perfetta, ma è difficilissima da lavorare 😖, si frantuma di continuo in mille briciole e.. è davvero troppo poco dolce!! 🙈 Bisognerebbe raddoppiare la dose di malto per avvicinarsi alla dolcezza di una frolla classica. Quindi, a mio avviso, se siete abituati ai dolci senza zucchero e avete taaaaanta pazienza provatela, se invece state cercando un'alternativa più sana alla frolla classica alla quale siete abituati sappiate che probabilmente il sapore vi sembrerà troppo poco dolce, e secondo me se un dolce non è completamente appagante non vale la pena mangiarlo: a quel punto meglio un bel frutto fresco maturo e saporito! Grazie comunque allo chef per aver condiviso la ricetta: per me è stato un esperimento interessante!
Gentilissima Irene, grazie per il feeedback. I dolci che proponiamo noi non sono per palati abituati allo zucchero dei dolci tradizionali. Sono per palati educati ai gusti degli ingredienti (di qualità) che si usano per preparare il dolce. Quindi, se faccio una frolla alle mandorle, sentirò mandorle non lo zucchero. Se preparo una marmellata di albicocche sentirò il gusto e il dolce dell'albicocca senza che lo zucchero (o qualsiasi altro dolcificante) vada a rovinare il palato. Questi dolci appagano i palati di chi non ama il gusto zucchero (e vi stupirebbe scoprire quante persone non amano il dolce, contrariamente a quel che si pensa!). Questa frolla è delicata, ovviamente, ma dipende molto dal tipo di farina che si usa (in base alla marca di farina va cambiata la quantità degli altri ingredienti). Con quelli che usiamo noi non si sbriciola preparandola.
@@CorsidiCucinaVegan Salve chef! 😃 Non mi aspettavo una risposta così pronta! Allora, ho utilizzato la farina biologica di tipo 1 Aida 2.0 dell'Antico Molino Rosso (viene prodotta nella zona in cui abito). Non sono una professionista, solo un'appassionata di pasticceria totalmente autodidatta e ho voluto condividere la mia esperienza con la ricetta per chi come me potrebbe passare da queste parti: io l'ho trovata abbastanza difficile da lavorare, nonostante non sia alle prime armi. Non impossibile, ma difficile. Ho fatto del mio meglio e sono comunque riuscita a realizzare una crostata alla marmellata con decorazione a cuori traforati in superficie, dei biscotti rotondi con bordo merlato e una crostatina più piccola. Per i biscotti mi ha molto aiutata la sua tecnica che utilizza la spatola per gli spostamenti. Per quanto riguarda il gusto, devo dire che abbinata ad una marmellata (per me Rigoni ai frutti di bosco) il risultato non è affatto male ma, come dicevo nel messaggio precedente, a mio avviso la frolla di per sé è troppo poco dolce. So che la percezione dei sapori è soggettiva, infatti ho voluto specificare il "secondo me"/"a mio avviso". Ecco, io quando ho voglia di un dolce lo voglio (sufficientemente) dolce! Anche se sicuramente è di primaria importanza riuscire a percepire tutti gli altri ingredienti della ricetta, non solo lo zucchero! Mi capita di provare anche ricette troppo dolci e stucchevoli e allora correggo il tiro secondo i miei gusti (di solito utilizzo 10 g di zucchero a porzione). So che troppo zucchero non è molto salutare ecc ecc.. però personalmente penso che mangiare un dolce che lascia insoddisfatti sia meno salutare di concedersi un dolce appagante ogni tanto. L'argomento è molto complesso, leggo spesso ultimamente della rieducazione a sapori più semplici/naturali ecc.. io ho dato il mio punto di vista su questa specifica ricetta. Spero di non averla offesa. Modifico il "fissati con il senza zucchero", che potrebbe risultare offensivo.
@@CorsidiCucinaVegan provato oggi a fare dei biscotti utilizzando questa ricetta. Purtroppo, devo dire che concordo con @Irene C. Photography . Difficile da far stare insieme e percepisco troppo olio. Il gusto poco dolce invece a me va bene ;) ...ad ogni modo, un po' di alberelli di Natale con microperle di zucchero lucido come decorazione hanno trovato posto sul tavolino da thè. A presto! :D
Apprezzo molto l onestà nel dire che è la 4.0. Video tutti apprezzatissimo, non vedo l ora di venire nel tuo ristorante!!
Allora ti aspettiamo! Comunque la 4.0 è già un' ottima frolla!
ciao davide, grazie anche di questa ricetta... oggi penso che proverò a fare una crasi di due tue ricette .... ovvero la frolla alle nocciole senza glutine e questa frolla alle mandorle... io voglio una frolla alle mandorle senza glutine!!!! a senso mi verrebbe da dire che è fattibile, per cui ... provo! GRAZIE ancora :)
Ciao Micaela, prova e fammi sapere come viene!
Immagino che profumo👏👏
Questa frolla è uno spettacolo!
Ogni video è una lezione di scuola di cucina. Molto esauriente e piacevole. Grazie provato frolla (ottima ) e zenzero con acidulato super
Ma che bello ne siamo felici!!!
Posso sostituire con la farina 0 /1con avena o di riso o saraceno
Ciao, posso utilizzare il malto d'orzo anziché quello di riso? Grazie. Dimenticavo, posso utilizzare questa frolla per farci una crostata?
Ci posso fare anche la sbrisolona?
Ciao e se volessi fare una frolla integrale ma gluten free ? Grazie aspetto risposta😉
marzia wind buongiorno! Questa frolla per il momento non riusciamo a proporla senza glutine. Abbiamo fatto un biscottone interessante con il riso cotto! Un salutone!
Ciao prova a fare la torta alle mandorle senza farina del dottor Mozzi è buonissima
Avresti il pan di Spagna vegan?????
Ciao, oggi ho fatto la frolla ma le dosi non mi sembrano giuste, per niente dolce ma molta unta, tu che dici? 🤔🤔😗😄
Buongiorno Carlo, per quanto riguarda la dolcezza questa lo è pochissimo (il mio standard è al massimo il 10% sul totale). L'unto può dipendere molto dall'olio e dalla farina usata perché lanostra frolla rimane normalmente più secca cheunta. Purtroppo gli ingredienti che si usano fanno la differenza. Hai usato esattamente gli stessi?
@@CorsidiCucinaVegan farina tipo 2 sí, olio di semi, farina di mandorle macinata da me, essendo non vegano ho usato miele. In ogni caso il poco dolce o per niente dolce a me non interessa, é solo abitudine. ciao
Non so se lei si è mai interessato alla cucina chetogenica ma si può fare una frolla anche senza farina utilizzando la farina di cocco degrassata e mandorle?
Non mi ci sono mai addentrato, la conosco per sentito dire. In questo momento non è tra le mia priorità. Magari in un futuro.
@@CorsidiCucinaVegan grazie
Ho provato questa ricetta, incuriosita dalla frolla vegana con mandorle e senza zucchero. La friabilità che ho ottenuto è perfetta, ma è difficilissima da lavorare 😖, si frantuma di continuo in mille briciole e.. è davvero troppo poco dolce!! 🙈 Bisognerebbe raddoppiare la dose di malto per avvicinarsi alla dolcezza di una frolla classica. Quindi, a mio avviso, se siete abituati ai dolci senza zucchero e avete taaaaanta pazienza provatela, se invece state cercando un'alternativa più sana alla frolla classica alla quale siete abituati sappiate che probabilmente il sapore vi sembrerà troppo poco dolce, e secondo me se un dolce non è completamente appagante non vale la pena mangiarlo: a quel punto meglio un bel frutto fresco maturo e saporito! Grazie comunque allo chef per aver condiviso la ricetta: per me è stato un esperimento interessante!
Gentilissima Irene, grazie per il feeedback. I dolci che proponiamo noi non sono per palati abituati allo zucchero dei dolci tradizionali. Sono per palati educati ai gusti degli ingredienti (di qualità) che si usano per preparare il dolce. Quindi, se faccio una frolla alle mandorle, sentirò mandorle non lo zucchero. Se preparo una marmellata di albicocche sentirò il gusto e il dolce dell'albicocca senza che lo zucchero (o qualsiasi altro dolcificante) vada a rovinare il palato. Questi dolci appagano i palati di chi non ama il gusto zucchero (e vi stupirebbe scoprire quante persone non amano il dolce, contrariamente a quel che si pensa!). Questa frolla è delicata, ovviamente, ma dipende molto dal tipo di farina che si usa (in base alla marca di farina va cambiata la quantità degli altri ingredienti). Con quelli che usiamo noi non si sbriciola preparandola.
@@CorsidiCucinaVegan Salve chef! 😃 Non mi aspettavo una risposta così pronta! Allora, ho utilizzato la farina biologica di tipo 1 Aida 2.0 dell'Antico Molino Rosso (viene prodotta nella zona in cui abito). Non sono una professionista, solo un'appassionata di pasticceria totalmente autodidatta e ho voluto condividere la mia esperienza con la ricetta per chi come me potrebbe passare da queste parti: io l'ho trovata abbastanza difficile da lavorare, nonostante non sia alle prime armi. Non impossibile, ma difficile. Ho fatto del mio meglio e sono comunque riuscita a realizzare una crostata alla marmellata con decorazione a cuori traforati in superficie, dei biscotti rotondi con bordo merlato e una crostatina più piccola. Per i biscotti mi ha molto aiutata la sua tecnica che utilizza la spatola per gli spostamenti. Per quanto riguarda il gusto, devo dire che abbinata ad una marmellata (per me Rigoni ai frutti di bosco) il risultato non è affatto male ma, come dicevo nel messaggio precedente, a mio avviso la frolla di per sé è troppo poco dolce. So che la percezione dei sapori è soggettiva, infatti ho voluto specificare il "secondo me"/"a mio avviso". Ecco, io quando ho voglia di un dolce lo voglio (sufficientemente) dolce! Anche se sicuramente è di primaria importanza riuscire a percepire tutti gli altri ingredienti della ricetta, non solo lo zucchero! Mi capita di provare anche ricette troppo dolci e stucchevoli e allora correggo il tiro secondo i miei gusti (di solito utilizzo 10 g di zucchero a porzione). So che troppo zucchero non è molto salutare ecc ecc.. però personalmente penso che mangiare un dolce che lascia insoddisfatti sia meno salutare di concedersi un dolce appagante ogni tanto. L'argomento è molto complesso, leggo spesso ultimamente della rieducazione a sapori più semplici/naturali ecc.. io ho dato il mio punto di vista su questa specifica ricetta. Spero di non averla offesa. Modifico il "fissati con il senza zucchero", che potrebbe risultare offensivo.
@@CorsidiCucinaVegan provato oggi a fare dei biscotti utilizzando questa ricetta. Purtroppo, devo dire che concordo con @Irene C. Photography . Difficile da far stare insieme e percepisco troppo olio. Il gusto poco dolce invece a me va bene ;) ...ad ogni modo, un po' di alberelli di Natale con microperle di zucchero lucido come decorazione hanno trovato posto sul tavolino da thè. A presto! :D
La prossima volta prima di lasciare un commento leggo gli altri ed anche le tue risposte. Passo e chiudo, a me piace anche così
Pizzoccheri