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Frank zeigt, wie er sein absolutes Lieblingsgericht zubereitet | 5/7 | Rosins Restaurants
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- Опубліковано 31 лип 2022
- Die Förstersauce mit Pilzen, Speck und grünem Pfeffer schmeckt zum Schnitzel. Frank Rosin zeigt, wie's gemacht wird.
Empfohlen ab 12 Jahren
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Wenige Gäste, langweiliges Essen und keine Motivation? Wenn Zwei-Sterne-Koch Frank Rosin in einem Restaurant anpackt, glänzen hinterher nicht nur die Gläser, sondern im Bestfall auch die Bilanzen. In "Rosins Restaurants" serviert er ein Rundum-Coaching! In Restaurants und Hotels, die kurz vor der Pleite stehen, nimmt er sich Zeit, um Küche, Koch und Crew auf Vordermann zu bringen. Dem Personal winken Tage voller Dampf, Druck und jeder Menge Tipps.
Die neuen Folgen von „Rosins Restaurants“ kommen immer donnerstags, um 20:15 Uhr bei Kabel Eins.
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Ich werde nieeeeeeee verstehen warum man ein lecker krosses Schnitzel macht und dann diese Sossen drauf kippt! Uff!
Ich werde als Österreicher nie verstehen wie man eine knusprige Panade mit "Tunke" in eine matschige Umhüllung von Fleisch verschlimmbessern kann.
Verstehe ich als Nordhesse auch nicht.
Ihr, Beiden, brauchen auch nicht Alles zu verstehen.
Verstehe ich auch nicht
Soße muss sein, nur nicht drüber.
@@johannestoll4011 aber darunter
seit ich rosins restaurants schaue und sachen nachkoche glaubt meine kassiererin dass ich ein ernsthaftes alkoholproblem habe :-D
Deine Kassiererin solltest du dann auch abfüllen.
lol
Wenn Frank sein eigenes Essen probiert macht er immer Geräusche und hat einen Gesichtsausdruck dabei wie Gina Wild kurz bevor der Film zu Ende ist.
Das is ja das worum es geht, man muss lieben was man macht , auch wenn’s schmeckt wie nasser Karton
der ware echt guuuuuut
Welche Kochshow hat sie moderiert?
In der Hitze der Nacht 💯💯
@@chuckseinvater3862 Ha... Mit Zutaten wie
- zarte Brust
- Hinterschinken
- etwas Bauchspeck
- Möhren
- diverse Spargelsorten
- Sahne...
Scharf 😉
Frank wechselt sein Lieblingsgericht häufiger als manche Leute ihre Unterhosen.
Was hatten wir denn bisher schon alles? Currywurst mit Pommes, Fischstäbchen mit Kartoffelbrei, Königsberger Klopse und jetzt Schnitzel mit Sauce.
Also das ist doch sein „absolutes“ Lieblingsgericht 😅
Egal was es ist, Hauptsache WEISWEIN ist dabei
Das er öfter von Lieblingsgericht wechselt dann manche von Unterhosen ist nicht so schwer, dann ich wechsle auch nur zur Weihnachten von Unterhosen
Reibekuchen mit Apfelmus
@@user-yl8ii4ll6z Her damit !!!!!!!!!!!!!!
gerade rosin sollte wissen das man die soße nicht über die panierten schnitzel ballert. wofür brät man eine panade knusprig wenn sie von soße aufgeweicht wird????
Richtig, dann man sollte das Schnitzel in den Sooose schmeißem
Brot bzw. Pamenade ist billiger sättigend als mehr Schnitzel ... zwinker
Nun bin ich verwirrt, Frank sein Lieblingsessen war doch immer Königsberger Klopse
Ich mag Königsberger Klopse sehr. Wegen den Kapern in der Sauce bin ich auch der einzige in der Familie. 😂
Nicht immer, dann wenn er in den Niederlanden isst ist es Snert
Was mich mehr verwirrt ist, dass diese Folgen 1:1 vor 2 Jahren auf UA-cam schon gesendet wurden...!
@@TarajiYaDawla Nicht soweit wir uns es erinneren
@@ArnoldvanG Auf die Seite Rosins Restaurants gehen. Du wirst es finden!
Frank kocht zwei Schnitzel.
"So, jetzt haben wir eine kulinarische Basis!"
Ein Wienerschnitzel mit souce geht überhaupt nicht! Dazu isst man grünen Salat, Brat/Salz/Petersilien Kartoffel/Kartoffelsalat oder Reis und natürlich Preiselbeermarmelade und 🍋 aber doch nicht Souce...sowas geht gar nicht und ich seh das leider so oft bei Rosin oder auch den Kochprofis...
@@katharina4847 das ist deine Meinung. Lern andere Meinungen zu akzeptieren. Wenn ich schon lese "geht überhaupt nicht" Leben und leben lassen ;)
Wie ich das hasse, wenn die Soße übers Schnitzel gegeben wird und die Kruste dann labbrig wird.
Deshalb immer Naturel bestellen
Schitzel + Sauce = Lynchalarm in Österreich
Ich kann das hier alles nicht besonders gut lesen, mein Display ist gerissen, wodurch alles etwas verschwommen ist.
Aber von den Kommentaren her kann ich erahnen, dass die Hochzeitsfeier unglaublich schön gewesen sein muss.
Ich wünsche dem Paar ein wunderschönes Eheleben.
😂👍
Konntest du überhaupt gut lesen?
Und hast du nicht zuviel Cognac getrunken ?
5:40
die beiden schnitzel mit diesen soßen sind einsame weltklasse-1a
Als Österreicher will man da einfach nur weinen
So ist es.
Nicht nur als Österreicher. ^^
wenn man euch deutsch sprechen hört oder schreiben sieht, dann kann man auch weinen :)
@@gogon7394 Ich finde die Sprache sehr charmant. 🌹
@@gogon7394 Wie hört man denn UA-cam-Kommentare? Das möchte ich unbedingt lernen.
Sie hätten das Fleisch garn nicht SCHLAGEN müssen, die Sauce drüber ist Strafe genug.
👍👍👍😂
Gut formuliert.
Mooooooment abgelöscht nicht nur mit Weisswein?! Das gabs noch nie bei rosins!
Der Wein verbrauch musst doch durch Roses Show extrem gestiegen sein......!!!!!
The Cure ❤️❤️❤️
Ich Muss sagen wir Haben Sehr Viel Gelernt, Nächster Morgen: Wir wussten nicht was wir machen sollen.😂😂😂😂
Guten Abend wünsche euch einen schönen Montag Abend und einen schönen wochenstart und eine angenehme Woche
den wünsche ich dir auch
Namaste und hare krishna
@@amazinghuppifluppi359 Haare hab ich aber nicht wie Krishna ( Hatte Krishna Haare? ) , Egal schönen Dienstag
So liebe ich Schnitzel auch, mit so leckeren Soßen drauf! Hat mega lecker ausgesehen, wie immer bei Frank!
Paniertes Schnitzel mit Sauce. Zum heulen!
Ein Wienerschnitzel mit souce geht überhaupt nicht! Dazu isst man grünen Salat, Brat/Salz/Petersilien Kartoffel/Kartoffelsalat oder Reis und natürlich Preiselbeermarmelade und 🍋 aber doch nicht Souce...sowas geht gar nicht und ich seh das leider so oft bei Rosin oder auch den Kochprofis...
Schnitzel mit Tunke...
Mir blutet das Herz😢
Wem sagst du das...
Und wieder Sauce über panierte Schnitzel. Grauenhaft. Ich liebe Schnitzel mit Sauce, lasse mir die Sauce aber immer separat servieren.
Also Rose, in anderen Videos schreist Du weil das Schnitzel von der Soße oben drauf durchweicht ! Machst es ja selber !!!
Rosin ist Gott was er macht ist immer richtig und nur was er macht. Der hätte selbst Paul Bocuse abgesprochen das er kochen kann.
Achtung Preisfrage, Welches Rezept ist nun günstiger??
Sahne, TK-Champions Salz/Pfeffer
ooooder
Frische Champions, Schalotten, Olivenöl, Butter, fermentierter grüner Pfeffer, Cognac, Baconwürfel, Weisswein, Gemüsebrühe, Petersilie, Sahne, Karotten, gemischte Kräuter
Anstatt Cognac sollte einen Deutschen Koch Deutsche Weinbrand nehmen.
Wenn man Cognac nimmt, dann sollte es schon Remy Martin Louis Xlll sein.
Remy Martin Louis Xlll ist schon preiswert und nicht billig
da zumindest bevor 10 Liter Öl 30 Euro kosteten, Sahne die teuerste Zutat gewesen wäre ... tatsächlich Ersteres , derzeit glaube ich könnte es ein Stechen sein, Allerdings ist in Franks Rezept sowohl der Anteil an Sahne als auch Öl deutlich niedriger. Cognac muss ich verpasst haben beim Tippen. Alles andere gibts günstig bei Aldi :)
@@ArnoldvanG
Asbach Uralt ist doch auch ganz passabel, als einziger dieser Art aus Deutschland.
@@karlstuck6772 Die meinte ich auch, aber dafür dass die mich nicht bezahlen mache ich für die keine Werbung
Woher kommt eigentlich immer die Brühe zum Ablöschen? Sehe nie was kochen. Wird doch wohl nix fertiges sein...
Panierte Schnitzel mit (in) Jäger- (Förster?) oder Zigeunersauce zu servieren, ist ein kulinarischer Supergau. Dazu gehört ein Schnitzel naturell. Und dazu bezeichnen Sie das als "kulinarische Basis", Herr Sternekoch. Sie setzen Ihre kulinarische Kompetenz auf´s Spiel!
Als Österreicher stirbt man fast, wenn die Saucen auf die krossen Schnitzel geklatscht werden 😂
Nicht nur als Österreicher. Wer sich das ausgedacht hat, gehört in den Bau. Mit Schnitzel in sauce gewälzt. Lebenslänglich.
Jawohl!
Aha, interessant zu hören bzw zu lesen. So oft, wie ich schon in Österreich Urlaub machte, und Soßen über mein Schnitzel gegossen wurden- was dem Genuss für mich nicht geschadet hat - , empfehle ich miss p , es vllt auch den Österreichern zu sagen, das sie fast sterben, kippen sie Soße über ein krosses Schnitzel.....Anscheinend wissen die das noch nicht.
@@slange4994 Du meinst wohl die Touristen-Mekkas Tirol, Salzburg & Co. Dort wird einerseits das aufgetischt, was die Touristen verlangen und andererseits ist das Personal auch meist nicht aus Österreich 😉
Es ist und bleibt eine Unart in der österreichischen Küche. Essen darf trotzdem jeder was und wie er es will...
@@eltorro4962 Soll das jetzt heißen, das nur in den Touristen Hochburgen, Soße auf dem Schnitzel landet?
Immer rein mit dem Alk. Frage mich immer, wenn Alk drin ist, ob es auch Alkoholiker/Ex. Alkoholiker die Gerichte essen dürfen? Wenn jemand die Frage beantworten kann danke.
Nicht nur Aloholiker/ Exen dürfen solche Gerichten nicht essen, auch Hepatitus-Patienten dürfen mindestens ein Jahr lang nichts mit Alkohol, also auch keine Pralinen, nehmen.
Das Letzte aus eigener Erfahrung nach einen Nahrungsvergiftigung dank einen Deutschen Koch.
Gern geschehen
@@andrealucadipaolo7766 jein. Personen die aus medizinischen Gründen keinen Alkohol trinken dürfen, sollten auch von alkoholhaltigen Lebensmitteln insbesondere Deserts und Pralinen aber auch Sossen generell die Finger lassen! Das betrifft z.B Herzpatienten, aber auch die Personen die starke Schmerzmittel nehmen oder generell Medikamente die Wechselwirkungen mit Alkohol aufweisen. Siehe Beipackzettel. Nem trockenen Alkoholiker dürfte der Alkohol in der Sosse wurst sein, solange man ihn nicht schmecken kann, da durch den Geschmack, das Bedürfnis bzw. die Erinnerung an Alkohol ausgelöst wird. Spätestens wenn du zu nem trockenen Alkoholiker sagst, "darf ich Ihnen das servieren, da ist Alkohol drinn" ist es allerdings schon zu spät, denn dann erinnerst du ihn schon daran und nicht das Essen!
Für Alkoholiker reicht schon der Geschmack von Alkohol.
@@bastelchaotin407 Oder in ein warmes Gericht, wie Tomatensuppe, auch schon den Geruch
Das hängt von ein paar Faktoren ab:
1. Restalkoholgehalt:
Auch wenn der Alkohol durch Kochen reduziert wird, verbleibt in den meisten Fällen ein gewisser Restalkoholgehalt im Gericht. Die Menge hängt von der Kochzeit und der Temperatur ab. Bei längerem Kochen und höheren Temperaturen wird mehr Alkohol verdampft, aber es ist fast unmöglich, den gesamten Alkohol zu entfernen.
2. Psychologische Wirkung:
Für trockene Alkoholiker kann bereits der Geschmack oder der Geruch von Alkohol ein Trigger sein, der das Verlangen nach Alkohol wieder hervorruft. Dies kann das Risiko eines Rückfalls erhöhen, selbst wenn die Menge des aufgenommenen Alkohols sehr gering ist.
3. Individuelle Empfindlichkeit:
Die Reaktionen auf den Konsum von Alkohol in Speisen variieren von Person zu Person. Während einige trockene Alkoholiker möglicherweise keine Probleme haben, können andere stark darauf reagieren.
Alto Belli jetzt rennen die beim Rosé im Restaurang wie die Hühner umanand weil Chefchen kommt
Nabend Tom
@@christinaklahn8336 hi Chris
klar ... türlich , irgendjemand guckt diese alte Folge ... ist der neue Azubi und checkt das nicht, dass das die dritte Wiederholung ist und titscht im Dreieck, weil er endlich mal Frank kennenlernen und mit ihm kochen darf ... der arme Kerl , Hoffnung zertrümmert.
@@thefench1 und wieder eine mögliche Gastroexistenz zerstört quasi in Weißwein erstickt
Wie ertränke ich ein Schnitzel Schnellkurs!
ein echter Alptraum, wenn die Schnitzel SO VERGEWALTIGT werden ! wozu werden die knusprig gebraten, wenn man dann die Pampe drüberleert ?
ich hasse es ersoffenes Schnitzel die Soße gehört nicht auf dem Schnitzel
Schrecklich was für ne Unart
Richtig, dann der Schnitzel gehört auf die Soooose
Bei mir schon.
auf DAS Schnitzel, und da gehört Sauce nie nicht drauf!
geht bei nem Schnitzel natur, nicht aber paniert.....
muss ja sagen, die Küche von denen sieht wirklich pico bello aus ... da können sich viele "gelernte" Köchte zumindest bei Rosin´s noch ne Scheibe von abschneiden.
Die rote Sauce sieht aus wie schon einmal gegessen und alles schön über das Schnitzel geklatscht.
Aber schön Cognac und Weißwein zu den Pilzen. Ob es über den Pudding auch Weißwein gibt?
Anstatt Cognac sollte einen Deutschen Koch Deutsche Weinbrand nehmen.
Und über den Pudding gehört Ei, Ei, Verp.......
Die Zigeunersoße sieht so aus, wie das sein muß. Die schmeckt bestimmt auch gut, nur das alberne Ablöschen lasse ich weg.
Macht die Schnitzel knusprig... nicht.
Wer Sauce AUF mein Schnitzel schüttet, der kann es behalten.
Boahr wenn ich Frank gewesenen wäre hätte ich Bär erstmal gezeigt wie man das Messer richtig hält sry aber ich hab da meinen Inneren Monk :D (auch Gastronom)
Wie man ein Messer richtig hält kann Frank auch nicht zeigen. Dafür muss man auf den Kiez sein
Ich werde nie verstehen, dass man sich alle Mühe gibt, panierte Schnitzel knusprig zu machen, um sie dann mit Sauce zuzukleistern 🤦♂
Schitzel + Sauce = Lynchalarm in Österreich
Die Frage ist, wie koche ich das alles, ohne das ich mir eine halbe Bar eröffnen muss 🤔😂
8:27
"Wer hätte das gedacht,
dass Schnitzel so glücklich macht?
Mit der richtigen Sooose,
vom Rose!"
Ein Gedicht von Frank Rosin.
Da werde Ich als Österreicher immer ganz traurig wenn ein Deutscher ein knusprig gebackenes Schnitzel in Sauce ertränkt. 😥😥
Wem sagst du das...
was mich jetzt echt wundert ist , dass rose die soße auf/über die panierten schnitzel gibt..., und nicht daneben , damit die panade nicht durchweicht, wozu macht man sonst eine kusprige panade... ?
Der politischen Korrektheit halber wurde das "Jäger-Schnitzel" in "Förster-Schnitzel" umbenannt. Das "Zigeuner-Schnitzel" darf aber weiter so heißen. 😅
Die Schnitzel schwimmen nach Herzenslust 🙄🤣
Kulinarische Identität: Gebackenes Schnitzel unter Sauce 😆😅 Ich verstehe die Deutschen nicht 😂
Wird mir auch immer ein Rätsel bleiben.
Was hat das mit uns Deutschen zu tun? Das Gericht kommt aus Frankreich
Die beste Sauce die ich je gemacht habe. Habe (Farmerhacksteak mit Speck umwickelt.) Hacklaibchen am Schluss mit dünsten. Wienerschnitzel zu Sauce geht gar nicht. Bin aus Österreich. Vielen Dank L. G. Isolde
wo man das Schnitzel auf dem Teller "knirschen" hört ... das Jungs ... ist foodpo rn , so klingt gutes Schnitzel ... gut in Sosse ertränken ... ok aber scho geiler Hmmmmmm
Also nach den ganzen Folgen muss ich ehrlich sein mag ich das Team eigentlich besonders die Küche nur manu kann ich nichts abgewinnen
Was ich nach wie vor nicht verstehe, nach hunderten Folgen, warum Frank immer mit Alkohol arbeitet. Kinder dürfen nicht essen? Ich denke nicht, das Alkohol restlos verbrennt oder verdampft...
Ablöschen mit Cognac, nicht mit Weißwein, was sind denn das für neue Moden 😱
Weißwein kam doch auch noch dazu. Jetzt fehlen nur noch die Mintgrüne Wände.
Frank ist einen Überläufer, dann einen Deutschen Koch sollte Deutsche Weinbrand nehmen.
So ist das, wenn die Drogen härter werden.
Auweia, Frank hat das böse Wort gesagt.... "Zigeunersoße" Das geht ja mal gar nicht ;-)
Auf den Schreck muss ich mir erst mal eine Kiste Mohrenköpfe holen!
@@karlstuck6772 Und ein Karton N....küssen
Nichts triggert so schön wie "gestampfter Jude" ....lecker😋
@@ToMegaTherion666 In den Niederlanden gibt es Kuchen von ....
@@ArnoldvanG ....ja von was denn???
komm, hau mich doch ab mit dem schrott.
der umstieg zu mein lokal, dein lokal fällt zunehmend leichter.
hallo, ich wünsche euch einen schönen Montag Nachmittag und, später einen schönen Abend.
Aber erst nach einen (halben) Buddel Remy Martin Louis Xlll
@@ArnoldvanG lass sie dir schmecken arni
Happy Chanukka, gesegneten Ramadan und frohe Weihnachten
@@amazinghuppifluppi359 Gutes neues Jahr und ein frohes Ostern
@@christinaklahn8336 Aber nur wenn du es bezahlst
Was wär frank ohne sein ablöschen
Bin ich froh das ich selber und besser kochen kann...total bescheuert die ganze Sendung...lmfao
Wiederholung usw.
WARUM kippt man die Sosse über das knusprige Schnitzel???? Arggg
Wie kann man ein Schnitzel nur so in Soße ertränken????
Ich würde das so nicht essen wollen....
Und wieder wurde mit Alkohol gekocht!!!
Es heißt nicht mehr Zigeunersauce schon seit Jahren sondern Balkansauce. Toller Sternekoch.😂
Es heißt politisch korrekt : "Roationseuropäer Soße "
Ich nenne es immer noch Zigeunerschnitzel, denn ist ein positiv besetzter Begriff.Ich selber nutze aber den Begriff Wiener Schnitzel nicht mehr, da es doch sehr diskriminierend ist...ich nenne es alpenländisches Schnitzel
Pilze brate ich ohne! Öl an.dann bleiben sie saftiger.
selbst ich weiß als nichtkoch das es ein No-Go ist Soßen direkt auf auf ein Schnitzel zu servieren
Warum brennt bei mir nie die Pfanne 😀
Mit mehr Hitze fängt die bestimmt auch Feuer.
entweder kochst du nicht auf Gas oder du schwenkst falsch
Z-Soße...? Das hat er jetzt nicht gesagt, oder 😯
Ein Wienerschnitzel mit souce geht überhaupt nicht! Dazu isst man grünen Salat, Brat/Salz/Petersilien Kartoffel/Kartoffelsalat oder Reis und natürlich Preiselbeermarmelade und 🍋 aber doch nicht Souce...sowas geht gar nicht und ich seh das leider so oft bei Rosin oder auch den Kochprofis...
Schnitzel mit "Sohse"... Igitt!!!
Förstersauce?
Jägersauce?
Wo ist der Unterschied?
Zigeunersauce ist auch lecker...wenn man's kann...ohne Ketchup!
Jägersauce wird abgelöscht mit Jägermeister,
Förstersauce wird abgelöscht mit Waldmeister oder Weinbrand
@@ArnoldvanG ...oder Waldbrand?!
@@route6295 Mit Branntwein
@@ArnoldvanG ah... Vorname Franz...
Franz Branntwein
Als die Leute noch normal waren und man es Zigeunerschnitzel nannte.
Das manche Leute diesen Rassismus immer noch nicht verstehen....Du bist von diesem Rassismus ja nicht betroffen 🤢🤮
Dir fehlen wahrscheinlich auch "Judenfürze" und "Negerküsse" 🤢🤮
@@Willi-xv9ks Heul leise, Sensibelchen.
Nenne ich immer noch so.
@@MTWes-tx2sm Leider hast du nix dazu gelernt 🤢🤮
@@Willi-xv9ks Und das weiß du woher???Jeder hat einen anderen Geschmack,schon mal iwie bemerkt???
Immer diese panierten Schnitzel mit Soße, das ist echt das Letzte. Entweder ein Wiener Schnitzel oder ein Naturschnitzel mit Soße.
Schmeckt einfach gut, verstehe dein Problem nicht
Hallo Volk !
Volk? Sie sind wohl, mit Verlaub, offen rechtsradikal?!
Sie als Koch müssten wissen das auf ein paniertes Schnitzel niemals eine Sauce kommt oder dazu serviert wird. Das ist das absolute nogo in der Gastronomie!
Wenn es das Originalrezept schon so vorgeschrieben hat, wieso sollte es dann ein No-Go darstellen?
Als man noch Zigeunersauce sagen durfte
Hat der Rosin da gerade Zigeuner Soße gesagt? Anzeige ist raus
Man hätte ihm auch zeigen können wie man ein Schnitzel souffliert Es war nur glatt und sonst nichts und das von einem gelernten (Koch))🙈lg aus 🇦🇹
Grausam, die knusprigen Schnitzel werden im Sauce ertränkt. So bitte nicht. 👎👎👎
Ein Wienerschnitzel mit souce geht überhaupt nicht! Dazu isst man grünen Salat, Brat/Salz/Petersilien Kartoffel/Kartoffelsalat oder Reis und natürlich Preiselbeermarmelade und 🍋 aber doch nicht Souce...sowas geht gar nicht und ich seh das leider so oft bei Rosin oder auch den Kochprofis...
wie hast den früher "Zig eu ner Soße" gemacht ? " Hab einem von fahrenden Volk ....#
nicht was ihr denkt : in die Badewanne gesetzt mit Suppengrün . Im heissen Badewasser ne Stunde ziehen lassen! Den Sitzenden davon fahren lassen ... von 300 auf 40 Liter einreduzieren und heiß servieren oder einfrieren ... So und nur so geht das
Nein, wir machen keinen Zig euner Soossse. Wir machen immer Sauce Hollandiase ‼
@@ArnoldvanG wie war das ... einen Holländer in die Badewanne setzen ... xd
@@thefench1 Wat ist dat nun wedder, einen Badewanne?
Bei den Leuten darf definitiv kein trockener alki essen gehen hahahaha
Darf noch Zigeunersosse gesagt werden?