Ничего толкового не узнали, возьмите да проверте, а если все сделано как надо, а горечь присутствует, у вас спрашивают совет, как исправить, а не слушать вашу болтовню.
Раньше 3 -4 года назад с такой проблемой не сталкивался. Обращался к профессиональным виноделам, посоветовали обратиться в лабораторию. Подозреваю, что на гроздях оседает слишком много пыльцы цветущей амброзии, лебеды и других трав. Это сугубо моё мнение, прошу отнестись с пониманием
Добрый день. Извините, но дед это загадка, так ничего и не сказал. Вино горчит тогда, когда оно хапануло воздух и вошло в реакцию, тоесть если вовремя не исправить этот момент то оно превратится в уксус, это один из вариантов. Далее второй момент, если вы держите в вине жмых вовремя хранения то тоже происходит реакция, жмых отдает и кислотность и гореч, если у вас много косточки на дне емкости, то возьмите рукой и уберите и обновите вино, влейте в него ещё немного вина, это относится и к полусладким и сухим винам. Далее, если вы в емкости держите гребень, то тоже его уберите, он дает и горечь и терпкость. Далее, можно исправить еще так, если у вас сухое вино то возьмите немного апельсиновых корок только снявших с апесина и возьмите размельчите эти мягкие корки в миксере и после внесите в вино, но немного, далее размешайте и попробуйте через неделю, горечь должна уйти. Если полусладкое, то можно добавить перетертых на терке яблок или мед и вкус горечи уйдет. Также не рекомендую долго держать жмых в вине вовремя хранения, максимум 2 месяца и вынемайте косточки на дне емкости. Если вы не держите жмых в вине, то опять же в сухое апельсиновые мягкие корки в полусладкое тертое яблоко. Всем хорошего дня и настроения. А деду привет.....(простой карандаш)
За 15 лет приготовления вина по всем правилам-косточка не повреждается-ветки убираю-часто снимаю осадок-первый раз с таким столкнулся-убрал патеризацией до 60 градусов на 30 мин-вкус улучшился стал мягче и добавил по вкусу сахару. Выше 60 градусов не греть-наивно получится..
Вино может горчить не только из-за нарушения целостности косточки или передержка на осадке, но и.... зависит от сорта винограда. Вино содержащее высокое кол-во танинов будет горчит, горчит вино так же из-за жизнедеятельности некоторых видов бактерий которые содержатся в вине.
Или виноград в вино пошел недозрелый, и если горчит вино, то скорее всего мало сахара. В вине мало спирта, а спирт вырабатывается из сахара. Столько винограда на вино поставили, а в итоге только одно из сорта молдова классное и на вскус и на на легкое подшафе!!! Но, молдова был перезрелый! Вино на винограде Италия - горчит, Технический - горчит, Гамбуржский - горчит! ОБИДНО!!! ЧТО ТАК СТАРАЛАСЬ, И ЧТО ТО НЕ ТАК! Попробую еще добавить сахара, думаю: СТОИТ!...)))...
Целые костачки горчить не будут,их нельзя давить ,скилеты если их много дадут терпкость и горечь.Если их кинуть умерино дадут прикольный привкус [на любителя],а с осадка пару раз слить надо по любому.
12_15 бродить при температуре от + 12_17 перелеваешь стеклянную бутыль и сверху шарик,делаешь дырку иголкой и оставляешь до полного брожение когда шарик упадеть вино готово.по мере осадок надо переливать в другую тару.пей на здоровье!
Крепленое вино это когда в вино добавляют виноградный спирт....как например хорошо всем известный "портвейн" , "мадера", "херес".....и так далее. А вот когда добавляют сахар и тем самым стараются дать винным дрожжам нагулять побольше спирта, это как то по другому называется. Хотя я думаю, что на диких дрожжах которые живут на ягодах винограда, (пока их не помоешь)), так вот на диких дрожжах вряд ли выше 12% спиртуозности можно получить. А после того как отжимаешь мезгу, что бы вино бродило без остатков ягод - только один сок, и из этой мезги в которой полно диких дрожжей можно сделать чачу, но необходимо добавлять сахар, а если не добавишь то большого объема чачи не получится. И выходит, что сколько сахара добавил столько виноградного самогона и получил, если 1 кг сахара то 1 литр чачи крепостью 40-42% . Выше 12% такая брага не выгуливает - дрожжи просто гибнут при высокой крепости.
@@prodachu И правильно)) ....Хочу у вас узнать, у меня как то, поначалу, один год всё вино что сделал, а делал я тогда немного 3х литровых 4 бутыля, но дело не в этом. Так вот, всё вино скисло и превратилось в шикарный уксус. Я его уже и раздавал друзьям знакомым, и сам использовал, короче говоря по сей день еще есть в наличии - он же не портится и ещё и очень полезен. Нашел в интернете такое мнение, что поздно собранный виноград частенько страдает тем что уже перебродив в вино, на какой то стадии превращается в уксус. Бывало ли у Вас такое и как подобное можно избежать по Вашему мнению? Удачи и здравия!
@@Vladamir67 У меня такое было с вином из груш и яблок. Я думаю все происходит от того что вино не полностью выбродило. Малое количество спирта и сахара не способно законсервировать процесс. А может и не так.
@@prodachu , благодарю за ответ. Считаю, что в том что Вы сказали есть рациональное звено. Вероятно я рано поставил вино в прохладное место, а вино имеет свойство после основного брожения тихо дображивать если остались в достаточном количестве сахара.... и вот как результат дрожжи перестали работать в прохладе - не добродив полностью, а уксуснокислые бактерии только этого и ждали, и поели весь C2H5OH превратив его в уксус)). В принципе теперь все понятно. Спасибо за помощь и беседу! Удачи на даче и в жизни!
Спасибо.Но брожение закончилось за 2 недели.Вино стало крепким но сладким.Вино делаю первый раз.Мне посоветовали добавить винные дрожжи.Добавил,но так как вино крепкое,дрожиине забродили а погибли.А в погребе стоит с закрученными крышками и молчит.
если добавить чистого спирта в сок, или в вино, то горчить не будет однозначно от этого. проверить это можно на почти любой браге, пока она бродит, не кислит и не горчит, но если отбродит и брагу не сцеживать, не фильтровать а дать постоять, то горчить начинает иногда и кислить.
Жди, со временем кол-во танинов сокращается и горечь пропадает. В этом году делал из австрийского сорта Блауфранкиш, некоторая партия тоже горчила незначительно, потом рассосалось
Здравствуйте! Такая проблемма! Вино снял с мезги, отстоял 14 дней вкус и запах замечательный хоть и мутное! Поставил еще на месяц. Примерно на 20-ый день решил попробовать и был в шоке! Вино пахнет сивухой и послевкусие горькости! Я новичок в этом деле, прошу подсказать что нужно сделать!
30 литров вина из лидии, горечь, пить невозможно, всего 12 градисов, а теперь есть ли смыл не просто перегнать, а добавить дрожжей или сахара и дрожжей чтобысахар не пропал зря?
@@volfvolf8425да, с "дикими дрожжами" всегда лотерея - непонятно, кто будет жрать на самом деле сахар и что выделять: то ли дрожжи, то ли бактерии какие... Лучше, особенно для начинающих, использовать культурные дрожжи.
Два года делаю вино из одного сорта(изабелла или чтот то подобное). Сырье идеально. Гребней нет, косточки целые. После бурного брожения вкус идеален(не болен, не зеленый, не раздавлен). Но после завершения тихого брожения возникает горечь. В том году решил что передержал на мезге ли на осадке. сократил на треть съем(если надо три дня на мезге, то снимал через 2. Есл с осадка через 2 месяца, то снимал через 1,5). результат тот же. Возможность заболевания исключил, т.к. с одного винограда делал 2 вина(давил сразу в 2 разных бутыля(одно полусладкое, второе сухое. Результат идентичен. Горчит(как привкус спирта+тонинов(как заварка) - ну что то такое... Прошу помочь в этом недопонимании. Остальные сорта все прекрасны!
@@Edyard.777 грешу на несоблюдение температурного режима. В этом году поставил в погреб... посмотрим. но +24 в квартире дает однозначно ужасный результат. а что у вас с температурой?
@@ЕвгенийХарченко-ж8ф да тоже первый раз в этом году поставил в погреб где температура 8-12 градусов, посмотрим, может при высокой температуре (26-30) там что то портится.. из других причин это болезни винограда или его излишняя сахористость.. у кого не спрошу у всех почти свой рецепт виноделия, кто то нагревает вино перед активном сбраживании, кто то сахара вообще не делает чтобы спиртозность не повысить, а только в конце перед употреблением смешивает, якобы полусладкое вино долго не хранится быстро портится, а кто то вообще говорит- наоборот с сахаром не портится.. )))
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Дед красава нет шоб сказать ,возмите и попробуйте,мы хотим учиться на чужих ошибках а не своих.
Ничего толкового не узнали, возьмите да проверте, а если все сделано как надо, а горечь присутствует, у вас спрашивают совет, как исправить, а не слушать вашу болтовню.
как исправить??? УБРАТЬ СПИРТ и пить компот.
Раньше 3 -4 года назад с такой проблемой не сталкивался. Обращался к профессиональным виноделам, посоветовали обратиться в лабораторию. Подозреваю, что на гроздях оседает слишком много пыльцы цветущей амброзии, лебеды и других трав. Это сугубо моё мнение, прошу отнестись с пониманием
В таком случае при вкушении самого винограда была бы горечь, а она появляется по мере брожения.
Перед употреблением виноград обычно моют, поэтому и не замечаешь горчинку, и то бывает иногда ощущаешь в послевкусии.
кто как
В таком случае не обязательно и руки мыть, и умываться.
не делай этого
Добрый день. Извините, но дед это загадка, так ничего и не сказал. Вино горчит тогда, когда оно хапануло воздух и вошло в реакцию, тоесть если вовремя не исправить этот момент то оно превратится в уксус, это один из вариантов. Далее второй момент, если вы держите в вине жмых вовремя хранения то тоже происходит реакция, жмых отдает и кислотность и гореч, если у вас много косточки на дне емкости, то возьмите рукой и уберите и обновите вино, влейте в него ещё немного вина, это относится и к полусладким и сухим винам. Далее, если вы в емкости держите гребень, то тоже его уберите, он дает и горечь и терпкость. Далее, можно исправить еще так, если у вас сухое вино то возьмите немного апельсиновых корок только снявших с апесина и возьмите размельчите эти мягкие корки в миксере и после внесите в вино, но немного, далее размешайте и попробуйте через неделю, горечь должна уйти. Если полусладкое, то можно добавить перетертых на терке яблок или мед и вкус горечи уйдет. Также не рекомендую долго держать жмых в вине вовремя хранения, максимум 2 месяца и вынемайте косточки на дне емкости. Если вы не держите жмых в вине, то опять же в сухое апельсиновые мягкие корки в полусладкое тертое яблоко. Всем хорошего дня и настроения. А деду привет.....(простой карандаш)
много текста не читал
Для тех кто не понял объясняю горчит не веточки косточки и осадок а спирт
есть понятливые люди !
А делать то что???
@@СергейПсарев-л6у пить воду, компоты. Заедать веточками.
Не спирт, а излишнее количество углекислого газа.
@@ГалинаПетрова-к3итогда шампанское и газировки должны быть горькими.
Углекислый газ повышает кислотность, горечь - это другое
Малиновое вино у меня горчит. В процессе брожения несколько раз добавлял сахар. Вкус получился горький и сладкий одновременно.
а вы пробовали спирт разведенный водой на вкус
@@prodachu так а что делать подскажите???
@@АндрейВладимирович-с8ф Говорят со временем горечь проходит, только что бы осадка не было.
За 15 лет приготовления вина по всем правилам-косточка не повреждается-ветки убираю-часто снимаю осадок-первый раз с таким столкнулся-убрал патеризацией до 60 градусов на 30 мин-вкус улучшился стал мягче и добавил по вкусу сахару. Выше 60 градусов не греть-наивно получится..
хорошо
Вино может горчить не только из-за нарушения целостности косточки или передержка на осадке, но и.... зависит от сорта винограда.
Вино содержащее высокое кол-во танинов будет горчит, горчит вино так же из-за жизнедеятельности некоторых видов бактерий которые содержатся в вине.
Молодое вино всегда горчит, потом количество танинов снижается и вино приобретает иной вкус, более насыщенный и терпкий
Верно.
Косточки когда расскусываешь они вяжут как айва , а в кисточках кислинка небольшая.
Да
потеря времени на пьяного болтуна
а оно тебе надо молчуНУ
Подскажите что делать,?горчит вино из изабеллы,простояло 10 суток на мезге грешу на это!
После всей проверки установлено- горчит водка.
она такая
Молодец
Или виноград в вино пошел недозрелый, и если горчит вино, то скорее всего мало сахара. В вине мало спирта, а спирт вырабатывается из сахара. Столько винограда на вино поставили, а в итоге только одно из сорта молдова классное и на вскус и на на легкое подшафе!!! Но, молдова был перезрелый! Вино на винограде Италия - горчит, Технический - горчит, Гамбуржский - горчит! ОБИДНО!!! ЧТО ТАК СТАРАЛАСЬ, И ЧТО ТО НЕ ТАК! Попробую еще добавить сахара, думаю: СТОИТ!...)))...
Правильно любые свои неудачи нужно маскировать сахаром.
Легче же засыпать всё, и превратить вино в компот, чем разобраться
Ркацители, например, сам виноград горчит, оттуда и горечь вина, но она к марту проходит.
у кого как
Здравствуйте. Я пересластил вино, как исправить это, какие варианты вы знаете?
Ну во первых еще будет тихое брожение, сахар уходит. А так только разбавить вторичным вином или на крайняк водой ну это уже... Удачи !
спасибо за советы,мне с горчинкой по нраву!
Какой вывод из етого всего?
Дед походу знает о чем говорить, лайк
Дед бухой. Перепробовал вино.
Спасибо за совет у меня тоже горчит вино ,такого раньше никогда не было !
Бывает так.
@@prodachu Подписался на Вас ,хочу 1 й раз в этом году сделать чачу , вы делаете чачу ?
Да
Целые костачки горчить не будут,их нельзя давить ,скилеты если их много дадут терпкость и горечь.Если их кинуть умерино дадут прикольный привкус [на любителя],а с осадка пару раз слить надо по любому.
ЗачЁт. Недавно выяснил, что в осадке столько же спирта сколько и в самом вине.
@@prodachu Что Вы делаете осадком ,если в нем много спирта ?
Здравствуйте у меня бродит уже один недель. Но очень мутная что делать.запах тоже не хорошие
12_15 бродить при температуре от
+ 12_17 перелеваешь стеклянную бутыль и сверху шарик,делаешь дырку иголкой и оставляешь до полного брожение когда шарик упадеть вино готово.по мере осадок надо переливать в другую тару.пей на здоровье!
beka beka вылей нахер))) намешал нешто не то
Так и должно быть
Клубничные косточки не шорчат а вино горькое
Это не варенье
Крепленое вино это когда в вино добавляют виноградный спирт....как например хорошо всем известный "портвейн" , "мадера", "херес".....и так далее. А вот когда добавляют сахар и тем самым стараются дать винным дрожжам нагулять побольше спирта, это как то по другому называется. Хотя я думаю, что на диких дрожжах которые живут на ягодах винограда, (пока их не помоешь)), так вот на диких дрожжах вряд ли выше 12% спиртуозности можно получить. А после того как отжимаешь мезгу, что бы вино бродило без остатков ягод - только один сок, и из этой мезги в которой полно диких дрожжей можно сделать чачу, но необходимо добавлять сахар, а если не добавишь то большого объема чачи не получится. И выходит, что сколько сахара добавил столько виноградного самогона и получил, если 1 кг сахара то 1 литр чачи крепостью 40-42% . Выше 12% такая брага не выгуливает - дрожжи просто гибнут при высокой крепости.
А мы и не мудрим, делаем сладкое крепкое вино, нас это в полне устраивает, а спирт можно и так употребить.
@@prodachu И правильно)) ....Хочу у вас узнать, у меня как то, поначалу, один год всё вино что сделал, а делал я тогда немного 3х литровых 4 бутыля, но дело не в этом. Так вот, всё вино скисло и превратилось в шикарный уксус. Я его уже и раздавал друзьям знакомым, и сам использовал, короче говоря по сей день еще есть в наличии - он же не портится и ещё и очень полезен. Нашел в интернете такое мнение, что поздно собранный виноград частенько страдает тем что уже перебродив в вино, на какой то стадии превращается в уксус. Бывало ли у Вас такое и как подобное можно избежать по Вашему мнению?
Удачи и здравия!
@@Vladamir67 У меня такое было с вином из груш и яблок. Я думаю все происходит от того что вино не полностью выбродило. Малое количество спирта и сахара не способно законсервировать процесс. А может и не так.
@@prodachu , благодарю за ответ. Считаю, что в том что Вы сказали есть рациональное звено. Вероятно я рано поставил вино в прохладное место, а вино имеет свойство после основного брожения тихо дображивать если остались в достаточном количестве сахара.... и вот как результат дрожжи перестали работать в прохладе - не добродив полностью, а уксуснокислые бактерии только этого и ждали, и поели весь C2H5OH превратив его в уксус)). В принципе теперь все понятно. Спасибо за помощь и беседу! Удачи на даче и в жизни!
Скажите пожалуйста,зделал вино,но получилось сладковатое.Перестало играть,опустил в подвал
Сахар ещё может уйти при тихом брожении. Удачи !
Спасибо.Но брожение закончилось за 2 недели.Вино стало крепким но сладким.Вино делаю первый раз.Мне посоветовали добавить винные дрожжи.Добавил,но так как вино крепкое,дрожиине забродили а погибли.А в погребе стоит с закрученными крышками и молчит.
Еще не весна., оно не созрело. Удачи !
Подскажите пожалуйста, мое вино пахнет самогоном, почему так случилось?
Странно, спиртом понятно, а самогоном.
если добавить чистого спирта в сок, или в вино, то горчить не будет однозначно от этого.
проверить это можно на почти любой браге, пока она бродит, не кислит и не горчит, но если отбродит и брагу не сцеживать, не фильтровать а дать постоять, то горчить начинает иногда и кислить.
конечно если в сладкий компот добавить спит, то он (компот) стане ещё слаще ну да спирт сам по себе просто МЁД, хотя настоящий мёд горчит
Уважаемый! подсказали бы как убрать горечь из молодого вина. Благодарю!
Убрать весь спирт он и горчит.
Как убрать этот спирт
Налить в металлическую кружку, поставить на эл. плиту и кипятить пока весь спирт испариться.. Компот готов, можно употреблять.
Жди, со временем кол-во танинов сокращается и горечь пропадает.
В этом году делал из австрийского сорта Блауфранкиш, некоторая партия тоже горчила незначительно, потом рассосалось
Мне кажется он несколько дублей снял и ему уже всё равно горчит оно или нет. Шутка ! Спасибо вам большое
Здравствуйте! Такая проблемма! Вино снял с мезги, отстоял 14 дней вкус и запах замечательный хоть и мутное! Поставил еще на месяц. Примерно на 20-ый день решил попробовать и был в шоке! Вино пахнет сивухой и послевкусие горькости! Я новичок в этом деле, прошу подсказать что нужно сделать!
Вино еще бродит вот и такое. А вы когда нибудь пили сладкий спирт или водку, я не пил почему то всегда горькота
Спасибо! Надеюсь все будет хорошо! Перепаниковал)
@@АлександрНовоженин-д3ю Вино должно созреть Удачи !
Никчёмный ролик, лучше бы не смотрела
поздравлояю
Я так и поняла что спирт
Получается что невозможно заделать крепкое вино, потому что оно будет горчить из-за повышенного спирта?
жаль что не придумали спирт сладким.
@@prodachu ну да,а я хотел заделать максимально крепкое,но без добавления спирта ,вот и сделал только и горчит теперь
компот не горчит
@@prodachu ну да😀
У меня вино дображивает начало горчить. Перед тем как добавлял сахар пробовал. Горечи не было.
У меня наоборот до того как сахар добавить горчит ч что делать?
Горчит спирт, который в вине. Т. Е. Положили мало сахара?
Вино возьмёт сахара столько сколько положено, а спирт всё равно горчит, он же ни куда не делся.
Наверно он напробовался
не суди по себе
Вот почему то из изабеллы не горькое вино а из светлого виного горькое
ага
Где советы как убрать горечь,хвастун.болтун.
свари компот и он не будет горчить бало...
Если в воду добавить спирт , то вода почему то горчит 🤔 прикинь !!!
Можно ли пить вино если оно горчить, дайте ответ кто-нибудь ?
причина горечи
30 литров вина из лидии, горечь, пить невозможно, всего 12 градисов, а теперь есть ли смыл не просто перегнать, а добавить дрожжей или сахара и дрожжей чтобысахар не пропал зря?
Я сделал сидр, но он по вкусу больше похож на пиво - кисло горький. От чего так может быть?
я так понимаю что ещё не совсем отбродил, кислый потому что яблоки кислые, а горчит значит появился спирт, спирт не бывает сладким. Удачи !
@@prodachu Нее, я пробовал компот с водкой, вкус совсем другой, тут именно вкус пива, может всё таки дело в диких дрожжах.
Всё возможно. Удачи !
@@volfvolf8425да, с "дикими дрожжами" всегда лотерея - непонятно, кто будет жрать на самом деле сахар и что выделять: то ли дрожжи, то ли бактерии какие...
Лучше, особенно для начинающих, использовать культурные дрожжи.
Два года делаю вино из одного сорта(изабелла или чтот то подобное). Сырье идеально. Гребней нет, косточки целые. После бурного брожения вкус идеален(не болен, не зеленый, не раздавлен). Но после завершения тихого брожения возникает горечь. В том году решил что передержал на мезге ли на осадке. сократил на треть съем(если надо три дня на мезге, то снимал через 2. Есл с осадка через 2 месяца, то снимал через 1,5). результат тот же. Возможность заболевания исключил, т.к. с одного винограда делал 2 вина(давил сразу в 2 разных бутыля(одно полусладкое, второе сухое. Результат идентичен. Горчит(как привкус спирта+тонинов(как заварка) - ну что то такое... Прошу помочь в этом недопонимании. Остальные сорта все прекрасны!
я считаю горчит спирт. компот не горчит ,а если добавить спирт то обязательно за горчит.Других предположений нет.. Удачи !
Здравствуйте, ну что научились побороть горечь? та же самая беда и у меня..
@@Edyard.777 грешу на несоблюдение температурного режима. В этом году поставил в погреб... посмотрим. но +24 в квартире дает однозначно ужасный результат. а что у вас с температурой?
@@ЕвгенийХарченко-ж8ф да тоже первый раз в этом году поставил в погреб где температура 8-12 градусов, посмотрим, может при высокой температуре (26-30) там что то портится.. из других причин это болезни винограда или его излишняя сахористость.. у кого не спрошу у всех почти свой рецепт виноделия, кто то нагревает вино перед активном сбраживании, кто то сахара вообще не делает чтобы спиртозность не повысить, а только в конце перед употреблением смешивает, якобы полусладкое вино долго не хранится быстро портится, а кто то вообще говорит- наоборот с сахаром не портится.. )))
В вине думаю горчит спирт. В слабоградусном вине горечь наверное не ощущается.
Верно мыслите
как убрать эту горечь?или не допустить?
Сначала надо узнать откуда берётся.
Ольга К
Умников очень много, горечь может проявляться в процессе брожение, имеет место быть, с косточками?!
всё познаётся просто раскуси косточку и узнаешь, путь простой и надёжный ДОКАЗЫВАТЬ не придётся.
Столько болтал просто ужас ты скажи пить его можно или нет горькое вино? Только да или нет а то начнешь опять тупость показывать.
Хочешь сладкое пей компот
говорят почему самогон горчит? а ты возьми и попробуй брагу? а потом поймешь и расскажешь мне в комментариях
и чо не знаешь детскую песенку Ладушки где были
Ну и зануда
а покажи как нужно или не хватает......................