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Dorade royale sauce safran, poêlée champignons haricots
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- Опубліковано 27 жов 2020
- A feu doux avec Benjamin Royer
Restaurant La cour des sens
9 Rue de Benney
54134 Ceintrey
La recette :
Cuire 300g d' haricots secs, réserver. Réduire 20cl de crème liquide avec un peu de safran. Rôtir 400g de champignons de Paris avec du beurre, ajouter les haricots. rôtir les filets de dorade et servir, terminer avec la crème.
super recette.
Merci à Valentine et au Chef.
Les champignons avant l'échalote - une raison pour ça ? car je vois souvent l'inverse. Et dommage qu'on ne voit pas comment faire la sauce safran :(
Hello, pour une poêlée de champignons, on incorpore très souvent les échalotes après, pour bien relever la préparation car les champignons ont besoin d'être accompagnés de saveurs puissantes comme l'ail, la ciboulette et l'échalote bien entendu.
@@afeudoux6609 Merci beaucoup pour cette prompte réponse !
@@dinonsaveclouie petit oubli pour la sauce safran : une réduction de crème liquide avec une touche de sel et quelques pistils de safran, laisser bien infuser à feu très doux 👍
@@afeudoux6609 Trop Top ! Merci Chef ! Un vrai plaisir !
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Il y a le votre maintenant, merci !
Remarque typique d'un UA-camr frustré ;) En général, s'il n'y a pas de commentaire, c'est qu'on a rien à dire ! Et comme dirait l'autre, quand on a rien à dire, on ferme sa ge*ule ;)
7700 vues (orthographe) mais oui, ça peut surprendre - je l'ai remarqué dans beaucoup d'autres vidéos !