Сергей Белков - Запретите запрещать глутамат
Вставка
- Опубліковано 17 січ 2016
- Сергей Белков - химик-технолог, флейворист.
Мы знаем про него все. Мы знаем его физические и химические свойства. Мы знаем его биохимическую роль, сколько и откуда его берется в организме и куда уходит, в каких превращениях участвует. Мы знаем все о нем: сколько его в еде, крови, мозге. Мы знакомы с его величественной эволюционной историей. Трудно найти вещество столь изученное, безвредное и столь привычное в нашей еде. Нет, оно не вызывает зависимости, не приводит к слепоте, не вызывает атрофирование рецепторов или гиперактивность, не наделяет аутизмом и даже просто отравиться им нельзя. Почему же до сих пор оно вызывает так много эмоций у телевизионных докторов и диетологов, журналистов и даже некоторых работников науки? Что же движет депутатами и сенаторами, которые с завидным постоянством дважды в год предлагают запретить его использование? Зачем они это делают? Может, они просто хотят лишить нас еды?
Подписывайтесь на канал: goo.gl/pPa63Y
Наш сайт: setup.lc
Социальные сети:
- FB: www. SetUp.lc
- VK: setup_lc
- Telegram: t.me/setup_lc
- Twitter: / setup_lc
- Instagram: / setup_lc
- OK: ok.ru/group/52655000912026
Поддержать проект: boosty.to/setup - Наука та технологія
![Биология поведения человека: Лекция #12. Эндокринология [Роберт Сапольски, 2010. Стэнфорд]](/img/n.gif)
Видео даже не на тему глутамата больше, а на тему использования российского телевидения для запугивания российского бедного народа! Очень показательно в этом плане!
СМИ многих стран занимаются тем же, это не специфика российского тв.
Сергей Углеводович Белков
Если есть исследования о воздействии глутамата на организм человека, подтверждающие его безопасность и, более того, наличие его во всех расщепляемых в ЖКТ белках и установлено наличие на языке L-глутаминовых рецепторов и если известны превращения и количества в организме этого вещества, то каким образом выступающие в телевизоре "эксперты" до сих пор ещё на своих должностях. Это ведь прилюдное показание своей профнепригодности. Большинство зрителей некомпетентны в химии, биологии, биохимии, медицины, а как таких "экспертов" вроде Еделева терпит их начальство?
Может, хоть кого-то заставит в первый раз в жизни задуматься. Кому думать нечем - тому не поможет, естественно.
Где бы найти материал про другие пищевые добавки? На этом канале нет
Dmitry Boldyrev , посмотрите в Центре Архэ, Скептиконе.
Dmitry Boldyrev , ещё про добавки есть у Бориса Цацулина, Алексея Водовозова.
у Сергея Белкова есть ещё одна лекция "Пищевая химия: добро или зло", думаю, это то, что вам нужно)
зачем он вам? просто не ешьте еду с какими либо добаваками, вот и все
Круто! Спасибо лектору! А есть что-то подобное про сахар? А то создаётся впечатление что его тоже слишком усердно демонизируют.
Ещё бы про пальмовое масло такую же лекцию.
Все верно.
Мне лично не нравится, что после еды с добавками вкус натуральной еды кажется тусклым. Возможно многие из современных фруктов и овощей не обладают таким ярким вкусом как раньше. Но все же ориентироваться на вкус природного продукта, а не человеком придуманных коктейлей, представляется более естественным. Когда избегаешь усилителей вкуса, продукты без добавок вызывают больше наслаждения. Интересно также, не маскирует ли яркий вкус глутамата натрия какие либо неприятные оттенки вкуса продукта. Не вызывает ли он вкусовое дезориентирование? Также интересно про какой-то там свой глутамат в мозгу. Если химический и природный глутамат это одно и тоже по словам лектора, то в мозгу получается всё же какой-то свой глутамат? А у него тогда какая формула?
Не вызывает ли глутамат иллюзию потребления белка и к белковому дефициту?
А что такое "иллюзия потребления белка"??
Ну это самый глутамат потребляется, человек испытывает иллюзорное потребления белка и наступает белковый голод.
+Владимир Дмитриевский на сколько понятно из лекции, в каждом грамме молочного белка (думаю и в остальных белках тоже) 17,7777% глутамата. И если вы в день съедаете 2000кал, то в среднем 18,8 грамм глутамата. И как ощущения?
Да нет там глутамата (анионов), враки всё. Ну может быть чуть-чуть разве вследствие гидролиза. Так это чуть-чуть и сигнализирует о потреблении реального белка. А вот когда вы едите глутамат, глутамат есть а белка нет.
Владимир Дмитриевский Сама глутаминовая кислота присутствует во всех без исключения белках и, по некоторым оценкам, является самой распространённой из аминокислот. Организм человека самостоятельно синтезирует её при недостатке, и утилизирует при избытке. При попадании в желудок или кишечник белок расщепляется, и кислота попадает в кровь, но в таком виде вещество не влияет на вкус.
Обожают Сергея
Ну насчет "никто не будет есть" при больших концентрациях глутамата я бы не согласился...
Мы, будучи школьниками, посыпали кубиками хлеб. Иногда ели просто так - без всего.
Потом появились бич-пакеты. Мы их ели всухомятку, посыпав приправой, которая прилагалась в пакете.
При таком употреблении концентрация глутамата гораздо выше, чем 0.2...0.3%.
Хотя, сейчас, будучи стариком, я бы, наверно не стал так есть кубики или бичи...
С возрастом вкусы меняются...
+Константин Каменский Это маленькие дозы.
Вы так быстро постарели из-за того что посыпали кубиками 🍞 :)
В молочном белке глутамата не 20% а 0.819%. С лектором все ясно, подтасовывание фактов.
Изометрическая форма веществ у органических продуктов и синтетических бывает разной. В этом случае одни изомеры действуют в организме человека хорошо, другие никак или плохо. Что на счёт этого у глутамата?
У глутамата 2 изомера, но вкусом обладает только 1, он и производится. Впрочем второй тоже безвреден. И еще, глутамат в промышленном производстве не синтезируют а выделяют из растительного сырья. Именно из-за того что синтетический получается смесью изомеров, дорогой и некачественной. Лично я везде за синтетику руками и ногами, но не в этот раз. Как ни прискорбно, кристаллический глутамат на полке магазина - натуральный продукт.
как поразительно печален мир!
благодарю за ответ :)
@@drak0an посмотрите большую лекцию Сергея Белкова "Пищевая химия: добро или зло", он в ней рассказывает про хиральные изомеры глутамата натрия и про множество других интересных вещей)
@@user-nx2zh1ru2z спасибо за наводку)
это тоже самое как щас лечат про е211 и бруснику... дурят по полной.. так и с глутаматом
Жаль что про "болезнь китайской кухни" не было сказанно. Ведь при переедании глютомата начинает сдавливать виски, болеть язык... очень неприятные ощущения. И что самое интересное, тоже самое от пармезана мож т случиться!
Hitakari это миф. Он разбирается в других видео о глутамате.
E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах[6], хотя нитрит натрия и является токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграммов на килограмм веса), но на практике его используют, поскольку он препятствует развитию в мясных продуктах гораздо более токсичных бактерий (ботулизм). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных - считается, что их едят в меньших количествах
Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков
"Часть продуктов, ранее считавшихся безвредными (например, красное мясо, жирное, соленое, жареное ), позднее были признаны опасными; кроме того, продукты, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от еды детей, пожилых и аллергиков"
(надеюсь, корректно донес предъявленную логику)
Вряд ли, 100% совпадающие формулы биологического и химического вещества будут иметь 100% одинаковые свойства.
Если бы было так, то науки химия просто бы не существовало. Результаты реакций всегда были бы разные при использовании одинаковых веществ.
+gene4000 Возьмите сахар растительный и синтетический, формула одна, а вкус разный. Тетрагидроканнабинол растительный имеет один эффект, а синтетический, при 100% соответствующей формуле, совсем другой и тд. Невозможно на 100% синтезировать растительное вещество.
Можно об этом где-то почитать?
Будут иметь и имеют те самые свойства. Это как вода с неба и вода сделаная в лаборатории. Н2О ничем от Н2О не будет отличаться. Какая разница, если природа сама тоже самое делает, синтезируя химию? Ну сами подумайте.
Глутамат натрия полностью натурален - его промышленно производят бактерии. Зачем городить лишний химический огород, если это соль самой распространённой в природе аминокислоты?
не согласен с автором на счет природного и искусственного глутамата. Да в теории все прекрасно... Но возьмите полученную дистиллированную воду или воду из горного родника и рядом налейте стакан воды из городского водопровода. И то и то будет водой. Но например вода из водопровода города Твери вполне себе можно назвать ядовитым веществом.
По вашей логике (или по моей исходя из вашей) получается, что синтезированный глутамат чище. Вы это хотели сказать? Притом другие в комменатриях говорят, что глутамат пищевой делается бактериями, а не синтезируется.
я не знаю технологию производства глутамата... Но в общем случае производство в лаборатории вещество чище, чем вещество произведенное промышленным способом. Вещество синтезированное естественным путем в живом объекте и попавшее с пище в организм с меньшей вероятностью будет нести в себе неестественные или ядовитые примеси. Отсюда вывод что мания натуральной пищи несет в себе и рациональное зерно.
...потому что вода содержит примеси?
да уж. разбить в пух и прах автора видео биохимику и генетиеу легче легкого. только кто поймет? Очень много ошибок, даже элементарно подсчет по творогу, уже с ошибкой(60г творога явно не 1 ст.л на 1 г. глутамина кальцинированого). Ошибка о корелляции по синтетическому и природному содерданию глутамата. Ничего не сказано о нарушении синтетическим глутаматом восприятия сосочками(рецепторы языка) остальных пищевых вкусов( в том числе тех, о которых вспомнили, сладкого к примеру), а это,в свою очередь, связано с нарушением приема другой пищи, не богатой глутамин/глутаматсодержащими продуктами. В чем нарушение? А это овощи и фрукты, это первое. Ни один человек из тех, кто любит продукты, содержащие усилители вкуса(кроме глутамата их много, но мало кто вспоминает об этом) не в состоянии сьесть без усилителей вкуса простой огурец или капусту без ничего. Они безвкусны для них. А нет вкуса-нет восприятия рецепторов насыщения и удовлетворения( если вы не в курсе, еда такой же наркотик, как алкоголь или природные наркотики, и на нее можно"подсесть"). И это то, о чем нужно говорить, а не сравнивать небо с землей(именно, пустой кубик магги, с калоражем 0,2% и 100гр.творога несут не только/не столько глутамат натрия, а минерально-белково-жиро-углеводный состав, полезный,(в случае с творогом) или безполезный(кубик,да, вода, гидрогенизированный жир, соли, усилители и ароматизаторы, 7-8грамм белка, при минимальных 60 на 1 прием пищи). Для здоровых и понимающих как его поддержать - бесполезное видео. Для людей зависимых от мусорной пищи- добро пожаловать к гастроэнтерологу через 2-5-10 лет.
У вас тоже ошибка. В среднем, человек, ведущий обычный образ жизни, не способен более 22-34г белка усвоить, а в сутки ему в принципе больше 60г. не нужно. Хотя кто я такой?
Болек Леликович9 месяцев назад (изменено)
У глутамата 2 изомера, но вкусом обладает только 1, он и производится. Впрочем второй тоже безвреден. И еще, глутамат в промышленном производстве не синтезируют а выделяют из растительного сырья. Именно из-за того что синтетический получается смесью изомеров, дорогой и некачественной. Лично я везде за синтетику руками и ногами, но не в этот раз. Как ни прискорбно, кристаллический глутамат на полке магазина - натуральный продукт.
Ну, Вы то, точно не специалист. Я не медик и не химик, и то понимаю, что наркотик - это вещество, в отсутствие , которого организм зависимого испытывает физические изменения, и который меняет личность. Вы видели "глутоматную ломку"? Или изменение личности?
по твоей логике и дышать воздухом это наркомания. Учи матчасть прежде чем всё вокруг наркоманией называть
Ешьте сами ваш глутамат и думайте это вредно или нет, а я буду есть натуральные продукты без всяких добавок.
так в них уже содержится глутамат))
Ваш пример нагляден в том плане, что серому и необразованному человеку сколько ни объясняй, он всё равно ничего не поймёт и так и останется серым и необразованным. )
"Еда совсем не должна быть безвкусной"
Человек ел еду без привнесённого глутамата и она была для него вкусной. Попробовал с глутаматом - да, вкуснее! Стал добавлять, и спустя время, еду без добавления этой хрени он просто не смог есть.
Это ли не зависимость?
Жду новых лекций на тему " Вредная химическая еда не вредна", это так увлекательно. Но меня интересует один вопрос, кормит ли этот химик своих детей этим говном?
+Носитель Носков Так же как ты своих, если они у тебя есть.
"Человек ел еду без привнесённого глутамата и она была для него вкусной. "
А ещё в пещерах жил. И много чего делал, только жил он тогда не по 70 лет, а по 30, видимо так хорошо всё натуральное на него влияло.
Отличный пересказ А.Соколова, С.Дробышевского! А свои мысли в голове появляются?
Моей бабуле 90! Пережила войну, родила и воспитала четверых детей, без глутамата и прочего говна.
Все эти улучшители вкуса нужны лишь потому что на земле живёт семь миллиардов человек и прокормить их натуральной едой уже не получится. Безвкусное ГМО не приправленное глутоматом в глотку не полезет!
Но если у человека есть выбор, он выберет нормальную еду.
И замалчивать это, выдавая говно за повидло... Это вызывает сомнения у меня в порядочности этих учёных
Почему не смог? А мы разве не выбираем наилучшие продукты на вид надеясь на лучший вкус? Вам же объяснили, самые вкусные продукты как раз содержат тот самый глютомат в большем колличестве чем безвкусный продукт! То есть поэтому мы и предрасположенны есть что-то с глютоматом и его бояться не надо. Просто употреблять надо умеренно.
Гмо, как раз таки, вполне себе вкусное, а то, что на полках недозрелый, селективно выведенный, содержащий большое количество нитратов и нитритов гибрид, единственная цель которого долго оставаться свежим. При этом не ГМО.
@@user-ov4fl1tu2n а еще долгое время люди еду не солили и не перчили. И корицу с ванилью в булочки не добавляли. А как попробовали специи да пряности всякие - так сразу подсели! Наркоманы вкусовые, всех на перловку без соли посадить!
Данный оратор на одном из видео рассказывал,что один учёный сделал спирт без участия дрожжей,тем самым доказав,что химия может заменить натуральные продукты...Пускай технический спирт и пьёт в таком случае...формула одинаковая...и с глутаматом тоже самое...Я буду стараться есть натуральную пищу и не надо Этому псевдо учёному верить...звание учёного еще не значит ,что перед нами умный человек...глупости с умным видом многие говорят...не бывает толстых китайцев...и т.д...Во всём должна быть умеренность господа...и в еде и в учёбе и в спорте...
Откуда вы такие лезете?
+Иван Скиба , но какая пища натуральна?
Подножный корм? Собирательством будете в лесу жить?
"Я буду стараться есть натуральную пищу."
В таком случае рекомендую попробовать бледную поганку - она на все 100% натуральная! Никакой "химии"!
ТАКАЯ ЖЕСТЬ ВООБЩЕ))))!!!!КАК МОЖНО ТАКОЕ НЕСТИ)))!!!! ПИПЕЦ ПРОСТО!!!!
Тоже люблю мыслить эмоциями! Особенно это помогает на экзаменах по высшей математике!
вас мракобесов ничем уже не спасти)