Антибиотик не нужен, в кодзи по мимо стандартных ферментов есть добавки для подавления патогенной флоры. Разбраживание лишния процедура, добавляйте сразу в затор, ни каких проблем не будет. По поводу пены : всё дело в избыточной интенсивности брожения в первые 3-4 дня, делаем запуск при температуре 26гр. Заливаем дробленку водой не более половины бака, гидоомодуль на запуске может быть любой 3-2, хоть 1.5, ферменты работают при любом гидоомодуле, а дрожи не страдают спирта ещё мало. Первые дни не перемешиваем, так как перемешивание резко ускорит процесс и пена попрёт через край. На третий день доводим гидромодуль до 3, дальше через пару дней можно довести до 4 если в заторе много риса (рис даёт много спирта, дрожам тяжело), на других зерновых 3 оптимальный гидромодуль. С 4-5 дня начинаем раз в день перемешивать поднимая со дна всё что есть, обычно за пару дней все перемешается а за две недели весь процесс завершится. Кодзи 7-8 грамм на кило сырья. Пена не прёт, шапка крышки не выдавливает. Ни каких лишних боботиков, печенек и ТД.
моё мнение антибиотик нужен был опыт появлялась черная плесень сверху, мешать тоже нужно из первых опытов с зерновыми без перемешивания был просто клейстер на дне(зерно варил) для себя решил пусть дольше но на кодзи только по холодному, кстати перегонял с дробиной ничего не пригорало
ALCO VITA Да я тоже не претендую на абсолютную истину, просто для сравнения описал свой способ. А по поводу заражения браги по моим наблюдениям кодзи реже всего дают срывы, вот при использовании отдельно ферментов для затора зерновых у меня тоже бывали казусы. Удачи.
Пробовал Кодзи при 45 " Так получилось - затор начал скисать - осахаривал и остывало само - и была не была бросил Кодзи увеличенную дозу-планировал другие дрожжи. Кодзи победили бактерии 😁
Зачем гидрозатвор, когда дикое брожение????????????? Как кислород проникнет через такое давление? Он нужен, когда брожение замедляется и на стадии осветления. Я просто крышкой накрываю первые 4-7 дней, потом только гидрозатвор ставлю. Ни разу ничего не скисло
На кодзи рис в белую очень приятственно. Главное не спешить. Брага трёх недельная отстоянная соломенного оттенка пахнет чем то цветочным с нотками мёда. Хоть так пей. С рисом кодзи лучше всего работают. Бродит как шампанское шипит и быстро, но не тороплюсь три недели даю добродить нормально. Выход по АС 450-460мл.
Я всем всегда говорю, что антибиотик точно не будет лишним! Сам кладу амоксициллин. Проверено, никакого скисания. Один раз не добавил при горячем осахоривании, на следующий день почувствовал кислый запах, благо делал не большой объем, но всё равно пришлось выливать. Так что теперь только с антибиотиком.
Риск испортить брагу на Кодзи минимален. Они сами кого угодно сожрут. Сразу делать воду 30-40(муку манку лучше засыпать в 15-20гр.), закидывать сырье и Кодзи, размешать. Запаривание кипятком, оставлять на ночь остывать это извращение, и именно это и ведёт к заражению браги.
Подскажите, ставлю первый раз, купили зерно, пшеницу, кодзи, всё внесли, перемешали, но в отличии от сахарной браги гидрозатвор не булькает даже не третий день, открываю, перемешиваю как полагается и много пузырьков, процесс на глаз идёт, гуляет, но меня смущает молчание гидрозатвора, так и должно быть?
Здравствуйте, много заморочек конечно у вас) вопрос такого плана, когда я довожу продукт до нужной спиртуозности то не могу избежать ополесценции, что только не делал и спирт в воду и воду в спирт и лил спирт в горячую воду все равно получается голубая дымка! А вас смотрю чистейший продукт! Прям как сахарная)? Подскажите свой способ?
Кстати если кто переживает по поводу использования антибиотиков, то можете не переживать. Они полностью разлагаются при температуре свыше 70 градусов. Да и используются они абсолютно на всех производствах в том числе и премиумного сегмента.
Несколько вопросов: 1. Почему сделали отверстие под ГЗ не по центру? 2. Зачем усложнять рост дрожжевых колоний, используя антибиотик? (Обычное разбраживание кодзи всё решает) 3. Лейте под горло водой после того, как пена сошла, ГЗ на 2-3 сутках по меньше, потом водой долить, пена спадает
Рожь, конечно, пенный продукт. Тут решать каждому, как с ней бороться. Поделюсь решением, к которому я пришёл для удаления запаха и звука при брожении: евробарабан на 127 л, в центре пером на 12 сделал отверстие, вставил резинку от ГЗ 30 л., замазал силиконовым герметиком, в это отверстие вставил кусочек медной 10 мм трубки. Подсохло. Ставлю затор. Закрываю крышку. Беру кусок пенополистирола, на него ставлю банку с водой. В крышке пером на 10 мм делаю 2 отверстия: 1 под вход силиконовой трубки из бочки, опуская её на 2-3 см под воду, а во 2 отверстие вставляю на 2-3 см под крышку ПВХ трубку, которую вывожу в вытяжку. Бульки не слышно, т.к. крышка герметична, и бонка стоит на пенополистироле, а запах уходит в вентиляцию
Почему у меня брага зерновая из солода, пшеница, ячмень, рож. Сколько я не ставил, брага шипит как шампанское, не булькоет в гедрозатвор . 5-7 дней брага готовая. У меня брага, шептун. Ничего не пойму. У Вас брага конкретно бурлит. Брагу я ставлю на Кодзи. Гидро модуль 1×4. Сейчас стоит ячмень пшеница 80 л. шипит, второй день. 20 кг. солода 190 -200 гр. Кодзи. Почему не булькоет? Благодарю.
Добрый вечер. Используя рубашечный дефлегматор для укрепления очень легко пропустить "сивуху" в отбор. Коэффициент ректификации у переходных фракций при такой крепости С.С. почти такой же (в начале отбора) как у спирта. А позже коэффициенты сравнится. И мы получаем в отбор (как бы ни старались) немного сивухи. Если дистилят идёт для послудующего настаивания в бочку, то это терпимо. А если дистилят идёт для белого питья, то это плохо. Я бы советовал использовать медное оборудование для перегона С.С. в дистилят для белого питья (шлем, конус, отвод, трубопровод, охладитель). Отбирать головы 10% (3%+7%) от А. С. быстрыми каплями, тело - до изменения (схода с спиртовой полки) температуры в узле отбора, тонкой струйкой переходящей в быстрые капли. p s. Спирт-сырец в этом случае надо разбавить до 22%÷28%. И никаких РНП в царге. Дайте возможность "изоамилу" выйти вместе с головами.
Вопрос про Зерновую брагу на кодзи, а именно, есть сомнения отбродила она или еще нет. Поставил 13 дней назад, КОДЗИ 96 грамм, всего 10.5 кг запаренной кипятком крупы (рис, ячмень, пшеничная крупа) и 42 литра воды. В общем сейчас в гидрозатворе 2 булька за 2 минуты, сам ферментор периодически взбалтываю, раскачиваю. Температура в помещении 25-26 градусов.
Доброго времени суток. Гоню зерновой самогон второй раз, первый делал бурбон (гидромодуль 1X4), сейчас гоню по выше указанному рецепту (гидромодуль 1X3). Появилась проблема, подгорает тэн, думаю из за большого количества пшеницы или из-за гидромодуля, но как тогда делают на муке? Дробину отбираю, потом брагу через мелкое сито пропускаю. Спасибо.
Если есть подгорание на ТЭНе то наиболее вероятная причина это остаточный крахмал. Вариантов два почему остался крахмал не много. Либо не дождались конца его расщепления и брожения или не достаточно ферментов для расщепления крахмала до сахаров. То есть либо поторопились, либо недостаточно внесли Кодзей ну или Кодзи староваты и ферменты в них потеряли активность.
Привет, спасибо за работу. Скажи пожалуйста, брага пенилась, как шапка опустилась стенки бочки в крупе, в засохшей пене. Так вот а на 10 й минуте вы открыли бочку и у вас стенки чистенькие, расскажите про этот нюанс, если это тебя не затруднит ..
9:26 Степень готовности я бы не советовал пробовать на вкус. ( Химия и плесень всё-таки ) 9:46 Меди на зерновых перегонах можно бы и побольше. По остальному полностью согласен.
Что то я не понял,что вы сказали ,Выходит много ИЗИКОВ через данную операцию. А в каких случаях,когда темп в баке 91-92 или если мы прозевали темп на колонне и она скаканула?
1. почему получилась такая разница в 1 литр ? 2. Какой крепости СС заливаете в Куб на дробном перегоне? 3. Какой объём СС в куб - так же 18 литров как и браги на первом?
Добрый день Всем! Вот такой вопрос на кодзи 10 кг зерновые плюс 2кг рожь, мука, 2кг ржи добавить через 2-3 дня брожения основной массы добавить, чтоб избежать пены, как на это смотрите?
Здравствуйте. Чем можно заменить доксициклин?- в аптеках нету! И ещё вопрос: дома 20 градусов температура. Справятся ли кодзи при таких условиях? Может мне стоит кукурузку крупу отварить предварительно, шоб кодзикам полегче было? Спасибо. Лайкнул. Подписался.
Здравствуйте, подскажите хочу попробовать зерновой дистиллят, имеется ли разница в конечном продукте между дистиллятом зерновым осахареным солодом (ферментами или даже кодзи) и дистиллятом полностью из солода?
Хорошо, что Вы нашли для себя идеальный рецепт на Кодзи, а вот для меня на Кодзи вообще ничего хорошего получить невозможно, чего я только не пробовал. После Кодзи выход только один-ректификация!!!
С рожью я завязал. Докси считаю лишним. Не ставлю на гидрозатвор пока идет активное брожение. Ни к чему он. Емкость перед затором мою простой водой без обеззараживания. Рис не накрываю почти до самого конца брожения. Проблем не было. Это не солод. Можно немного безолаберности.
Я тоже не добавляю антибиотики. Работаю на горячую. Главное мешалку надо сконструировать железную чтобы перед помешиванием кипятком из чайника вот откуда идёт зарожение.
@@ALCOVITA ты просто красавчек, сделал по твоему рецепту 70л браги, добавил 8кубиков баботика, утром 50л из 70 были на полу, отмывать заебался, спасибо за рецепт добрый человек.
Олеиновая кислота используется при нарезание резьб в металлообработке . 😁не знал что её можно использовать для пеногашения .Надо будет пару литров с работы принести .
Срочно нужна помощь. Ставил брагу 10 кг кукуруза 5 кг ячменя и 4 кг пшеничной муки. 1/4. Первый день брожение шло очень активно. после этого брожения стало идти очень вяло. Уже 10 день. Сахара в браге 0, спиртуозность максимум 1%. не понимаю в чём проблема. вроде брага не скисло.
После вашего видео, узнал что и первичный погон собирать головы, а раньше собирал их только на дробной перегонке. Надо попробывать а то не как не могу получить мягкий продукт, хотя делаю все по методике на дробной
При пергонки любой низкоспиртуозной браги в С.С. нужно всегда отбирать в начале 1% С.С. (от объёма залитой браги в куб) в утиль все эти головы и чего там только нет... Спирт- сырец будет немного чище.
Приветствую, познавательное видео, тоже часто работаю с "кодзи" . Вопрос - "рожь сечка" это какая то каша или зерно молотое, там где живу есть либо мука или солод, зерно поискать надо и то ценник атас, ржаной солод дешевле.
Так вот вам и здрасти! А говорите, что минусов не нашёл в холодном осахаривании. Мыл ёмкость, в затвор спирт и всё отлично продезенфицированно... А зерно? А вот тут мы положились, что производитель дешёвой ячки итп продезенфицировал зерно молотое расфасовывая по пачкам? А вот если зерно кипяточком залить на пол часика, то и сбродит быстрее и антибиотик нафиг не нужен! Вуаля! Два плюса на лицо :)
Поддерживаю, обдать кипятком, лучший вариант чем сыпать гору антибиотика. А скисает, потому что нефиг туда палки грязные пихать для замешивания и + нужно держать температуру выше 30 и меньше туда лазить, перемешать раз в три дня и хватит, я бы такое поило с антибиотиками в жизни не пил, фу, гамно полное.
Здравствуйте, пара вопросов: - у меня аппарат тоже от Сан Саныча, у Вас подключение НЕ отдельно на диф и холодильник - это чем-то оправдано (в инструкции к аппарату СС пишет отдельно), - от Кодзи отказался т.к. запах-привкус от них своеобразный - у Вас этого нет, - рис на Кодзи - это хорошо или нет, - пробовали повторный перегон на царге, но без дефлегматора (если "да", то на чем и как результат). P/S Как же я люблю Алма-Ату!!!!!!!!!!!!!!!!
По данной схеме можно запоганить (испортить) брагу если туда залезть мешалкой из деревяхи. В деревяхе (кроме из подготовленой из дуба, бука твердой породы) в поры в селяются микро элементы. Лично я убрала деоевяху, заменил на пластик и проблема ушла. На мой опыт, с мешало из деревяхи много хлопот.
ХЗ. Ставлю размолотое зерно (любое) на кодзи в бутылях 19л - брожение супер, ставлю в такой бочке и второй раз уже пропадает (бочка 50л). Может быть проблема в не герметичной крышке? Или может в палке (я ее после каждого помешивания мою) дело?
Не услышал в каком состоянии заливали брагу в куб, фильтровали? Всегда ставил на покупном зерне, дробленном с магазина и было норм перегонял с дробиной, вчера перегонял поставленную на дробленке своими руками, купил зернодробилку, в итоге поймал пригар, варианта два или недоброд, осталось много мучки и вариант что слишком мелкий помол сделал, ваши мысли?
@@ALCOVITA фракция получилась намного меньше чем магазинная дробленка, много мучки было, по ощущениям мучка и пригорела, спасибо за ответ, буду экспрементировать дальше.
Воду лей холодную из шланга, в ванне не набирай, там плохая микрофлора и не надо будет антибиотик класть, но сразу под гидрозатвор, сделай с длинной трубкой, кодзи не разбраживай.
ALCO VITA, спасибо, буду гнать на ТЭНе, для меня фильтрация актуальна. Еще вопрос: а если боботик сразу влить в бак, при внесении дрожжей, пены не будет? И почему Вы сразу не добавили? Если знаете, что смесь вкусна, значит раньше уже ставили и о пене от ржи знали... Или есть в боботике что-то нехорошее и поэтому лучше обходиться без него?
1. почему получилась такая разница в 1 литр ? 2. Какой крепости СС заливаете в Куб на дробном перегоне? 3. Какой объём СС в куб - так же 18 литров как и браги на первом?
Добрый день! Столкнулся при брожении со следующим: брага из дробленки ячменя и кукурузы бродит пять дней, затем брожение останавливается - гидрозатвор выравнивается, а затем, дня через два, брожение снова начинается. Из-за чего это может быть? Температура в помещении стабильна
Здравствуйте, вопрос: у меня емкость стандартная на 30 л, засыпаю туда 6 кг зернового микса, какие варианты дрожжей можно использовать (кроме кодзи и прессованных).
Попробуй измельчить зерновые, для кодзи, максимально - почти в муку. Удивишься, сбраживается затор за неделю при соблюдение и поддержание температуры брожения 32-35 градусов. Первые двое суток - интенсивное брожение. Третьи, четвертые, пятые - дображивание. Шестые, седьмые сутки осветление браги. Восьмые сутки, четко необходимо перегонять. И не каких антибиотиков.....!!! ....главное перегнать вовремя, не дать перестоять браги!
Попробуй развести "кодзи" из расчёта 0,5 литра воды на килограмм крупы и пропитай крупу этим раствором, до полного впитывания. Далее как обычно, гидромодуль , и Т.Д. Крупу можно слегка обжарить, иногда очень неприятные запахи вылетают, опять же асептика.
Разрешите свои пять копеек. С 50кг зерна отбираю около 0,6-1л голов. Запах чистейшего ацетона. Ориентируюсь по запаху и только. При отборе голов необходимо учитывать чистоту голов. Колонна 1,5м и 0,5м при прочих равных условиях датут разное количество голов. Как-то так.
@@dubinav1 4 года прошло.... тем не менее. При дистиляции важно получить укрепление с царгой 50 см. не более. Почему? Если укреплять отбор с царгой 1.5 м. то вы не отберете переходные фракции (сивуху) в головах. Они (переходные фракции) останутся у вас во всем погоне (по причине большого укрепления) Поэтому более чем 50 см царгу 2" при дистиляции не используют. Сивуха у вас выйдет почти вся в начале отбора. Но надо учитывать, что С.С. должен быть крепостью до 30%. лучше 22%÷28%. Данное утверждение применяется только для ДИСТИЛЯЦИИ ЗЕРНОВЫХ БРАГ.
ALCO VITA потом разводить? Почему то мне кажется что готовый виски не такой получится вкусный чем изначально разведенный до нужной спиртуозности. даже потому что и замерить то правильно не сможешь спиртуозность так как плотность напитка изменится
Антибиотик не нужен, в кодзи по мимо стандартных ферментов есть добавки для подавления патогенной флоры. Разбраживание лишния процедура, добавляйте сразу в затор, ни каких проблем не будет. По поводу пены : всё дело в избыточной интенсивности брожения в первые 3-4 дня, делаем запуск при температуре 26гр. Заливаем дробленку водой не более половины бака, гидоомодуль на запуске может быть любой 3-2, хоть 1.5, ферменты работают при любом гидоомодуле, а дрожи не страдают спирта ещё мало. Первые дни не перемешиваем, так как перемешивание резко ускорит процесс и пена попрёт через край. На третий день доводим гидромодуль до 3, дальше через пару дней можно довести до 4 если в заторе много риса (рис даёт много спирта, дрожам тяжело), на других зерновых 3 оптимальный гидромодуль. С 4-5 дня начинаем раз в день перемешивать поднимая со дна всё что есть, обычно за пару дней все перемешается а за две недели весь процесс завершится. Кодзи 7-8 грамм на кило сырья. Пена не прёт, шапка крышки не выдавливает. Ни каких лишних боботиков, печенек и ТД.
моё мнение антибиотик нужен был опыт появлялась черная плесень сверху, мешать тоже нужно из первых опытов с зерновыми без перемешивания был просто клейстер на дне(зерно варил) для себя решил пусть дольше но на кодзи только по холодному, кстати перегонял с дробиной ничего не пригорало
Вы сколько раз ставили рожь?
у меня на кодзи испортилось 200 л браги. В ролике сказал, у каждого своё отношение к ним.
ALCO VITA только одну рожь попробовал один раз, а смеси другими зерновыми делал часто.
ALCO VITA Да я тоже не претендую на абсолютную истину, просто для сравнения описал свой способ. А по поводу заражения браги по моим наблюдениям кодзи реже всего дают срывы, вот при использовании отдельно ферментов для затора зерновых у меня тоже бывали казусы. Удачи.
Грамотно ставите речь, никакой лишней информации. Приятно перенимать у вас опыт
Йй
Й
Эй
1
Пробовал Кодзи при 45 "
Так получилось - затор начал скисать - осахаривал и остывало само - и была не была бросил Кодзи увеличенную дозу-планировал другие дрожжи.
Кодзи победили бактерии 😁
Так вкусно пьёте....пойду тоже что нибудь выпью...
Зачем гидрозатвор, когда дикое брожение????????????? Как кислород проникнет через такое давление? Он нужен, когда брожение замедляется и на стадии осветления. Я просто крышкой накрываю первые 4-7 дней, потом только гидрозатвор ставлю. Ни разу ничего не скисло
индикатор завершения.
никого не интересует кислород особо
На кодзи рис в белую очень приятственно. Главное не спешить. Брага трёх недельная отстоянная соломенного оттенка пахнет чем то цветочным с нотками мёда. Хоть так пей. С рисом кодзи лучше всего работают. Бродит как шампанское шипит и быстро, но не тороплюсь три недели даю добродить нормально. Выход по АС 450-460мл.
8 дней выбраживает. Что вы там три недели бодяжите?
@@babah23ru8 дней с перемешиванием ?
Температура внесения кодзи понятна, а при какой температуре проходило дальнейшее брожение?
@@MrBatsman64 мне кажется, это лишнее
Я всем всегда говорю, что антибиотик точно не будет лишним! Сам кладу амоксициллин. Проверено, никакого скисания. Один раз не добавил при горячем осахоривании, на следующий день почувствовал кислый запах, благо делал не большой объем, но всё равно пришлось выливать. Так что теперь только с антибиотиком.
Риск испортить брагу на Кодзи минимален. Они сами кого угодно сожрут. Сразу делать воду 30-40(муку манку лучше засыпать в 15-20гр.), закидывать сырье и Кодзи, размешать. Запаривание кипятком, оставлять на ночь остывать это извращение, и именно это и ведёт к заражению браги.
Подскажите, ставлю первый раз, купили зерно, пшеницу, кодзи, всё внесли, перемешали, но в отличии от сахарной браги гидрозатвор не булькает даже не третий день, открываю, перемешиваю как полагается и много пузырьков, процесс на глаз идёт, гуляет, но меня смущает молчание гидрозатвора, так и должно быть?
Вы знаете, так очень тяжело говорить. Но что то пошло не так. Брожение должно быть первую неделю очень бурным
Здравствуйте, много заморочек конечно у вас) вопрос такого плана, когда я довожу продукт до нужной спиртуозности то не могу избежать ополесценции, что только не делал и спирт в воду и воду в спирт и лил спирт в горячую воду все равно получается голубая дымка! А вас смотрю чистейший продукт! Прям как сахарная)? Подскажите свой способ?
Никого секрета нет.
От воды зависит
Кстати если кто переживает по поводу использования антибиотиков, то можете не переживать. Они полностью разлагаются при температуре свыше 70 градусов. Да и используются они абсолютно на всех производствах в том числе и премиумного сегмента.
Несколько вопросов: 1. Почему сделали отверстие под ГЗ не по центру? 2. Зачем усложнять рост дрожжевых колоний, используя антибиотик? (Обычное разбраживание кодзи всё решает) 3. Лейте под горло водой после того, как пена сошла, ГЗ на 2-3 сутках по меньше, потом водой долить, пена спадает
Рожь, конечно, пенный продукт. Тут решать каждому, как с ней бороться. Поделюсь решением, к которому я пришёл для удаления запаха и звука при брожении: евробарабан на 127 л, в центре пером на 12 сделал отверстие, вставил резинку от ГЗ 30 л., замазал силиконовым герметиком, в это отверстие вставил кусочек медной 10 мм трубки. Подсохло. Ставлю затор. Закрываю крышку. Беру кусок пенополистирола, на него ставлю банку с водой. В крышке пером на 10 мм делаю 2 отверстия: 1 под вход силиконовой трубки из бочки, опуская её на 2-3 см под воду, а во 2 отверстие вставляю на 2-3 см под крышку ПВХ трубку, которую вывожу в вытяжку. Бульки не слышно, т.к. крышка герметична, и бонка стоит на пенополистироле, а запах уходит в вентиляцию
Денис Евстафьев 1 просто так.
2. Антибиотик от ненужных бактерий.
3 боботик очень помогает от пены.
Я просто показал какая пена от ржи.
@@МедныйВсадник-ы5б 4
Почему у меня брага зерновая из солода, пшеница, ячмень, рож. Сколько я не ставил, брага шипит как шампанское, не булькоет в гедрозатвор . 5-7 дней брага готовая. У меня брага, шептун. Ничего не пойму. У Вас брага конкретно бурлит. Брагу я ставлю на Кодзи. Гидро модуль 1×4. Сейчас стоит ячмень пшеница 80 л. шипит, второй день. 20 кг. солода 190 -200 гр. Кодзи. Почему не булькоет? Благодарю.
Травит где то
Alko VITA привет!!! У меня такой вопрос, бродит уже 3 недели, по АСП 3 показывает 2.5 гидрозатвор ещё работает, когда перегонять???
Не сильно понятно, по науке, не следит - гони
@@ALCOVITA, как понять "не следит" гони. Заранее благодарю за ответ 🤝🤝🤝!!!
@@alexpopov1184 не сладит.
@@ALCOVITA понял. Спс!!! 🤝🤝🤝...
Добрый вечер.
Используя рубашечный дефлегматор для укрепления очень легко пропустить "сивуху" в отбор. Коэффициент ректификации у переходных фракций при такой крепости С.С. почти такой же (в начале отбора) как у спирта. А позже коэффициенты сравнится.
И мы получаем в отбор (как бы ни старались) немного сивухи. Если дистилят идёт для послудующего настаивания в бочку, то это терпимо. А если дистилят идёт для белого питья, то это плохо. Я бы советовал использовать медное оборудование для перегона
С.С. в дистилят для белого питья (шлем, конус, отвод, трубопровод, охладитель).
Отбирать головы 10% (3%+7%) от А. С. быстрыми каплями, тело - до изменения (схода с спиртовой полки) температуры в узле отбора, тонкой струйкой переходящей в быстрые капли.
p s. Спирт-сырец в этом случае надо разбавить до 22%÷28%. И никаких РНП в царге. Дайте возможность "изоамилу" выйти вместе с головами.
Вопрос про Зерновую брагу на кодзи, а именно, есть сомнения отбродила она или еще нет.
Поставил 13 дней назад, КОДЗИ 96 грамм, всего 10.5 кг запаренной кипятком крупы (рис, ячмень, пшеничная крупа) и 42 литра воды.
В общем сейчас в гидрозатворе 2 булька за 2 минуты, сам ферментор периодически взбалтываю, раскачиваю. Температура в помещении 25-26 градусов.
Гоните
Не понял, сколько в результате из 30кг зерна 40° напитка всего получилось?
Как не дезертировать, риск заражения всегда велик, так как мы работает в стерильных условиях с нестерильным сырьём. Антибиотик это выход.
Доброго времени суток. Гоню зерновой самогон второй раз, первый делал бурбон (гидромодуль 1X4), сейчас гоню по выше указанному рецепту (гидромодуль 1X3). Появилась проблема, подгорает тэн, думаю из за большого количества пшеницы или из-за гидромодуля, но как тогда делают на муке? Дробину отбираю, потом брагу через мелкое сито пропускаю. Спасибо.
Если есть подгорание на ТЭНе то наиболее вероятная причина это остаточный крахмал. Вариантов два почему остался крахмал не много. Либо не дождались конца его расщепления и брожения или не достаточно ферментов для расщепления крахмала до сахаров. То есть либо поторопились, либо недостаточно внесли Кодзей ну или Кодзи староваты и ферменты в них потеряли активность.
Вместо антибиотика вносите зелёный чай,столовая ложка на 30 литров.
Привет, спасибо за работу. Скажи пожалуйста, брага пенилась, как шапка опустилась стенки бочки в крупе, в засохшей пене. Так вот а на 10 й минуте вы открыли бочку и у вас стенки чистенькие, расскажите про этот нюанс, если это тебя не затруднит ..
Ладонью стёр
@@ALCOVITAспасибо, и ещё, вот пересматриваю второй раз, и не озвучили 7 литров какой крепости у тебя проучиось??
Привет у меня пенилась 3 пряника в бочку и пена ушла
Алма ате респект!
9:26 Степень готовности я бы не советовал пробовать на вкус. ( Химия и плесень всё-таки ) 9:46 Меди на зерновых перегонах можно бы и побольше. По остальному полностью согласен.
можно ли использовать аллюминевую флягу для бродильной емкости заранее спасибо
Конечно
Брага разьедает алюминий. А гнать в ней можно
Что то я не понял,что вы сказали ,Выходит много ИЗИКОВ через данную операцию. А в каких случаях,когда темп в баке 91-92 или если мы прозевали темп на колонне и она скаканула?
Не понял вас. Попробуйте по месту. Возможно температура у вас другая будет
@@ALCOVITA 13:15 мин
1. почему получилась такая разница в 1 литр ? 2. Какой крепости СС заливаете в Куб на дробном перегоне? 3. Какой объём СС в куб - так же 18 литров как и браги на первом?
я имею ввиду разницу в 1 литр между первым и вторым Дробными перегонами (4 + 3 л.)
Добрый день Всем! Вот такой вопрос на кодзи 10 кг зерновые плюс 2кг рожь, мука, 2кг ржи добавить через 2-3 дня брожения основной массы добавить, чтоб избежать пены, как на это смотрите?
Проще пеногаситель
@@ALCOVITA это понятно, что лучше....но нету🤷♂️
@@КаспийКавказ Эспумизан, печенье, маргарин
Ну дегустация на высоте!!!👍👏👏👏😀
Здравствуйте. Чем можно заменить доксициклин?- в аптеках нету! И ещё вопрос: дома 20 градусов температура. Справятся ли кодзи при таких условиях? Может мне стоит кукурузку крупу отварить предварительно, шоб кодзикам полегче было? Спасибо. Лайкнул. Подписался.
Любой дешёвый антибиотик общего назначения. Справятся Кодзи и при 20°.
@@ALCOVITA спасибо.
не надо зависимости от аптек
А какие ещё антибиотики можно? Доксициклин подорожал в 4 раза.
Любые, общего назначения.
@@ALCOVITA благодарю
Здравствуйте, а если рожь сечку заменить на муку?
Можно
Идеально...идеально...идеально...слова теряют вес и смысл.
Повторил, сижу дегустирую под самодельные пельмени. Очень достойно, получилось недорого мягкое хлебное вино!! Спсибо за труды!!!!
Вэлкам!
Молодец. Понятно и доходчиво.
И я всегда отбираю 1%при первом перегоне
Здравствуйте, подскажите хочу попробовать зерновой дистиллят, имеется ли разница в конечном продукте между дистиллятом зерновым осахареным солодом (ферментами или даже кодзи) и дистиллятом полностью из солода?
Разница есть.
Восхитительно просто, купил ёмкость 127 литров и кодзи. Рисовая сечка будет. Надеюсь получится, первый раз буду делать 🙏
Конечно
Тоже делаю микст. Люблю гречу. Все делают её моно, но мне кажется слишком резкая. Я делаю на 1кг ячменя 3 кг пшеницы и 4 кг гречи.
Хорошо, что Вы нашли для себя идеальный рецепт на Кодзи, а вот для меня на Кодзи вообще ничего хорошего получить невозможно, чего я только не пробовал. После Кодзи выход только один-ректификация!!!
Тоже так считаю, укрепление 95-это минимум.
Красота! ВО👍!
С рожью я завязал. Докси считаю лишним. Не ставлю на гидрозатвор пока идет активное брожение. Ни к чему он. Емкость перед затором мою простой водой без обеззараживания. Рис не накрываю почти до самого конца брожения. Проблем не было. Это не солод. Можно немного безолаберности.
Владимир Дубина после тухлых 200л по другому смотрю на зерновой затор.
3 года добавляю 1 докси на 50 литров не разу не скисло а так зачёт)))
Я тоже не добавляю антибиотики. Работаю на горячую. Главное мешалку надо сконструировать железную чтобы перед помешиванием кипятком из чайника вот откуда идёт зарожение.
А мне пришел ПВК.
Прощай кодзи...
@@ALCOVITA ты просто красавчек, сделал по твоему рецепту 70л браги, добавил 8кубиков баботика, утром 50л из 70 были на полу, отмывать заебался, спасибо за рецепт добрый человек.
Олеиновая кислота используется при нарезание резьб в металлообработке .
😁не знал что её можно использовать для пеногашения .Надо будет пару литров с работы принести .
Срочно нужна помощь. Ставил брагу 10 кг кукуруза 5 кг ячменя и 4 кг пшеничной муки. 1/4. Первый день брожение шло очень активно. после этого брожения стало идти очень вяло. Уже 10 день. Сахара в браге 0, спиртуозность максимум 1%. не понимаю в чём проблема. вроде брага не скисло.
Гоните смело
@@ALCOVITA спиртомер показывает 1 % спирта в браге. Там же должно было быть хотябы 7-8%? Или я ошибаюсь в чём то...
@@mioyan1039 не покажет спиртомер. По сахарамеру можно примерно узнать.
@@ALCOVITA да? Сахар показал ноль. Но ещё булкает. Гнать или ждать 1-2 дня? Спасибо за ваши ответи!
@@mioyan1039 зерно - быстрое брожение, фрукты - медленное. долгое брожение зерна даст кислинку.
На шланг который в бутылке, одень распылитель аквариумный, который для аэрации... это как глушитель, спать будешь спокойно)))
можно шарик с дыркой
После вашего видео, узнал что и первичный погон собирать головы, а раньше собирал их только на дробной перегонке. Надо попробывать а то не как не могу получить мягкий продукт, хотя делаю все по методике на дробной
Мягкость продукта от воды сильно зависит. На родниковой мягкий получается, но желательно её через фильтр
При пергонки любой низкоспиртуозной браги в С.С. нужно всегда отбирать в начале 1% С.С. (от объёма залитой браги в куб) в утиль все эти головы и чего там только нет... Спирт- сырец будет немного чище.
Как понять давить клапа?
Как это правильно исполнять.
Немного травить аварийный клапан
Доксициклина нигде уже нет в аптеках, чем заменить?
Самым дешёвым антибиотиком общего назначения.
Амоксициллин.
Здравствуйте, не могу в городке найти где купить сечку, скажите пожалуйста а если использовать цельное зерно, а не молотое?
Цельное - нет
@@ALCOVITA жаль, ещё вопрос, вы в видео не сказали сколько боботика добавлять дабы сбить пенообразование
@@АлексейСтирашкин на глаз...
@@ALCOVITA спасибо))
@@АлексейСтирашкин
Эспумизан дешевле боботика. И дозировка больше.
Капель 10 на 10 л браги
Здравствуйте все пересмотрел ваше видео с зерновыми на кодзях и у меня один вопрос стоить вообще заморачиваться
Стоит
А есть смысл головы отбирать при первом перегоне?
Конечно
@@ALCOVITA а очистку углем не проводите?
@@ИванГерасимов-к6ц нет, у меня РК, хвостов нет
Добрый день сообщество алковаров!
Поставил по вашей инструкции, уже третий день гидрозатвор в бутылочке тарахтит как двухтактный двигатель 😆
Приветствую, познавательное видео, тоже часто работаю с "кодзи" . Вопрос - "рожь сечка" это какая то каша или зерно молотое, там где живу есть либо мука или солод, зерно поискать надо и то ценник атас, ржаной солод дешевле.
скорее крупа.
у меня 96 ти процентный сэм на кодзи и на пшеничной муке получается с каким то неприятным запахом
Так вот вам и здрасти! А говорите, что минусов не нашёл в холодном осахаривании. Мыл ёмкость, в затвор спирт и всё отлично продезенфицированно... А зерно? А вот тут мы положились, что производитель дешёвой ячки итп продезенфицировал зерно молотое расфасовывая по пачкам? А вот если зерно кипяточком залить на пол часика, то и сбродит быстрее и антибиотик нафиг не нужен! Вуаля! Два плюса на лицо :)
Поддерживаю, обдать кипятком, лучший вариант чем сыпать гору антибиотика. А скисает, потому что нефиг туда палки грязные пихать для замешивания и + нужно держать температуру выше 30 и меньше туда лазить, перемешать раз в три дня и хватит, я бы такое поило с антибиотиками в жизни не пил, фу, гамно полное.
@@СергейФлерка Они полностью разлагаются при температуре свыше 70 градусов.
@Сергей Капустин Таким же образом как попадают вредные вещества в головы и хвосты дистилята. Вы не заморачивайтесь сыпьте побольше, мне насрать.
@@СергейФлерка Уважаемый, максимальная жизнь антибиотика 11 дней, уж поверьте знаю о чем говорю!)
Грамотно сказано👍 удачи 🤚
Кот какой породы?
Для рецепта нужно......
Очень редкая - дворовая Алматинская...
Шотландец мраморный, у меня почти такая же кошечка , чуть окрас потемнее
Казах кот. Местный. Мордаха круглая, глаза узкие)
Олеиновая кислота помогает против пенообразования?????
Ни чего не понимаю .Она же в металлообработке применяется .
Именно.
Гидромодуль 1к3.И нормально все выбраживает?И на рисе тоже?😳
Рис делал на 1/3,5
Кто на что горазд ,кто головы отбирает на первом погоне, кому маленький медный пыж хорошо,сколько людей-столько и рецептов. Здесь поле для творчества.
Здравствуйте, пара вопросов:
- у меня аппарат тоже от Сан Саныча, у Вас подключение НЕ отдельно на диф и холодильник - это чем-то оправдано (в инструкции к аппарату СС пишет отдельно),
- от Кодзи отказался т.к. запах-привкус от них своеобразный - у Вас этого нет,
- рис на Кодзи - это хорошо или нет,
- пробовали повторный перегон на царге, но без дефлегматора (если "да", то на чем и как результат).
P/S Как же я люблю Алма-Ату!!!!!!!!!!!!!!!!
Оля 1. Мне так удобнее.
2. Ничего не замечал.
3. Рис и Кодзи это как хлеб и масло.
4 делал, появляется запах самогона, не по мне...
Не совсем понятно:
-зачем Вы делаете отбор голов на 1 перегонке;
- зерно - всё не соложенка.
Оля был у меня ролик про изики, гляньте.
Да это всё обычная крупа-сечка
Подскажите, сколько оливкового масла надо, чтобы убрать пену?
Начните со столовой ложки.
потом не отмоете масло
У меня такой же перегонный куб. Ничего не пригорает на дне, при первой перегонке?
Можно использовать дроблению пшеницу?
Конечно
А кукурузу добавлять не пробовали?
По данной схеме можно запоганить (испортить) брагу если туда залезть мешалкой из деревяхи. В деревяхе (кроме из подготовленой из дуба, бука твердой породы) в поры в селяются микро элементы. Лично я убрала деоевяху, заменил на пластик и проблема ушла. На мой опыт, с мешало из деревяхи много хлопот.
А я рукой всегда мешаю. Чуствуешь в этом случае состояние затора и количество осадка на дне. Есть возможность размешать тщательнее.
Владимир Дубина я весло часто мою и сушу, при появлении какой-то жизни обрабатываю и чищу. 3 года - полёт нормальный.
@@ALCOVITA а я кипятком обрабатываю
Головами обрызгай
Так какой выход, 7 литров 94-х градусного?
Да 7 л., По крепости не помню уже.
Земляк! А ты с какого района будешь?
Алматы
@@ALCOVITA это я понял а с какого района? Я с тастака
@@Ku4er88 я рядом. Гагарина Калинина
@@ALCOVITA Подскажи пожалуйста как по запаху брага? Я ещё на зерновых не ставил, у меня однушка вот думаю как бы супруга вместе с брагой не выгнала 🤣
@@Ku4er88 трубочка с гидрозатвора в окно или в вентиляциб
Добрый день, какая крепкость вышла?
Сэма?
@@ALCOVITA да
@@Sintez2012 88-90
ХЗ. Ставлю размолотое зерно (любое) на кодзи в бутылях 19л - брожение супер, ставлю в такой бочке и второй раз уже пропадает (бочка 50л). Может быть проблема в не герметичной крышке? Или может в палке (я ее после каждого помешивания мою) дело?
Михаил Смоляр возможно, палку лучше пластиковую. А бочка обязательно герметичная.
привет а где ржаную сечку взял если не секрет??
друг из Брянска прислал
@@ALCOVITA я из Брянска. Как найти твоего друга?)
@@bonjovi1938 был проездом, купил говорит у завода. Мукомольного
Не услышал в каком состоянии заливали брагу в куб, фильтровали? Всегда ставил на покупном зерне, дробленном с магазина и было норм перегонял с дробиной, вчера перегонял поставленную на дробленке своими руками, купил зернодробилку, в итоге поймал пригар, варианта два или недоброд, осталось много мучки и вариант что слишком мелкий помол сделал, ваши мысли?
Разная фракция, крупная - пригорела.
@@ALCOVITA фракция получилась намного меньше чем магазинная дробленка, много мучки было, по ощущениям мучка и пригорела, спасибо за ответ, буду экспрементировать дальше.
Добрый день возможно второй раз завести
А зачем?
Смотрю Докси прям в оболочке бросаешь? Я из оболочки высыпаю обычно, может зря?
нет, тоже высыпаю из капсул.
Здравствуйте! Перегоняли с дробиной? Не пригорает? Я раз пшеницу испортил, даже вторая дробная горелый запах не убрала.
Без, через чулок фильтрую
я на тэнах перегоняю с дробиной,ничего не пригорает,сначала на плитке прогреваю до 40 градусов,потом на полную тэны врубаю и все норм.
никогда не обеззараживал, просто споласкивал бочку теплой водой из под крана и ставил затор. Закисает скорее всего из-за некачественных дрожжей
а скажите перегоняли с медью в колонне или как и когда первый раз или второй заранее благодарю
Медь пыжик при 1 перегоне и 3 при втором
Подскажите коллеги, как удерживать на 90 процентах, только начал, выдаёт 94,
Царга 70см и спн
@@валерийкорниенко-р1д меньше спн, или крупнее спн, увеличить скорость отбора.
@@ALCOVITA спасибо, понял.
А что это за клапан? Уже не впервые слышу, интересно...
Игорь Чайковский что именно? Видимо, аварийный клапан.
У меня клапана нет,но порт для термометра в крышке. Можно просто термометр вынимать?
Воду лей холодную из шланга, в ванне не набирай, там плохая микрофлора и не надо будет антибиотик класть, но сразу под гидрозатвор, сделай с длинной трубкой, кодзи не разбраживай.
А на сухопарнике можно гнать?
А почему нет!!!
@@ALCOVITA все гонят на колонне. И настоятельно ее рекомендуют.
А перед первой перегонкой как фильтровали брагу?
Чулок 40 Дэн
ALCO VITA, спасибо, буду гнать на ТЭНе, для меня фильтрация актуальна. Еще вопрос: а если боботик сразу влить в бак, при внесении дрожжей, пены не будет? И почему Вы сразу не добавили? Если знаете, что смесь вкусна, значит раньше уже ставили и о пене от ржи знали... Или есть в боботике что-то нехорошее и поэтому лучше обходиться без него?
@@МимоКрокодил-в9в не добавил сразу, чтобы показать какая пена прёт...
ALCO VITA, понял. Спасибо за такой урок! Теперь знаю с чем предстоит бороться и как может выглядеть поражение... ) Боботик маст хэв!
Добрый вечер! Какая конечная крепость получилась до добавления 2л воды?
72, но лучше в бочку 65-70
Это я так нахреначился или реально керамическая плитка на потолке выложена
Старик Хотабыч плитка, над плитой
Если я все правильно понял, то выход получился 3869+3000=6869мл. примерно 89-90%об. из 30кг. сырья... Верно?
4л. с первого погона и 3 со второго
1. почему получилась такая разница в 1 литр ? 2. Какой крепости СС заливаете в Куб на дробном перегоне? 3. Какой объём СС в куб - так же 18 литров как и браги на первом?
Алег Алегов на 10.24 табличка
И на 13.35 вторая табличка. Там все ответы.
Доброго времени суток! А сколько в среднем бродит на Кодзи? У меня брага на пшенице стоит уже 18дней,и Как определить когда она готова?
САМОГОНЩИК Алексей гос-7-14 дней, хос - 20-40
ALCO VITA Спасибо
Добрый день! Столкнулся при брожении со следующим: брага из дробленки ячменя и кукурузы бродит пять дней, затем брожение останавливается - гидрозатвор выравнивается, а затем, дня через два, брожение снова начинается. Из-за чего это может быть? Температура в помещении стабильна
@@dimaleon6026 у меня такое было при скисании браги, первые дни нормальное брожение а после перерыва уже молочно кислое.
@@dimaleon6026 возможна кисломалочное брожение.
подскажите перегоняли в месте с дробиной
Нет, отжал её
@@ALCOVITA спасибо просто такую брагу ещё не разу не гнал ,а она на подходе
Здравствуйте, вопрос: у меня емкость стандартная на 30 л, засыпаю туда 6 кг зернового микса, какие варианты дрожжей можно использовать (кроме кодзи и прессованных).
Оля Кодзи , ферменты и дрожжи, солод и дрожжи
виды и гр. дрожжей перечислите пожалуйста (ферменты не планирую- осахаривать солодом буду)
Оля любые от винных до зерновых...
На газу не пригорает ?
Нет
Мне понравилось как расхваливал😂 Идзеееально.. ДизДилят на Годзи. Лайк Мне понравилось.
Хорошая работа!
с кодзями))))
Обязательно сечку использовать? Просто нет возможности дробить зерно пока
Чем мельче, тем лучше
Не обязательно, я делал по началу без дробления, 20-25 дней бродит всё нормально
В России сейчас нельзя купить антибиотики без рецепта, есть какая альтернатива? :)
Dmitriy Kopev искать знакомого врача или аптекаря. У нас тоже, купил в знакомой аптеке.
У нас доксициклин очень свободно и дешево продается
Можно, в московских сетевых аптеках во всех мне продавали.
Dmitriy Kopev не говорите глупости, с месяц назад заехал в первую попавшеюся аптеку и купил Доксициклин за 17 руб пачку без проблем. В Самаре.
Smolny значит в Татарстане ограничили... У нас только по рецепту.
Что за щелчки в системе охлаждения?
в смесителе. Плавность переключения.
Здравствуйте почему переходите на ферменты?
Просто хочу этот сезон на ферментах
Попробуй измельчить зерновые, для кодзи, максимально - почти в муку. Удивишься, сбраживается затор за неделю при соблюдение и поддержание температуры брожения 32-35 градусов. Первые двое суток - интенсивное брожение. Третьи, четвертые, пятые - дображивание. Шестые, седьмые сутки осветление браги. Восьмые сутки, четко необходимо перегонять. И не каких антибиотиков.....!!! ....главное перегнать вовремя, не дать перестоять браги!
Александр неделя только у варёного зерна.
Попробуй развести "кодзи" из расчёта 0,5 литра воды на килограмм крупы и пропитай крупу этим раствором, до полного впитывания. Далее как обычно, гидромодуль , и Т.Д. Крупу можно слегка обжарить, иногда очень неприятные запахи вылетают, опять же асептика.
Как вы ставите бражину в этих вонючих пластиковых бочках?
Очень даже хорошо.
Скажите а где взять готовые сечки
Магнум
@@ALCOVITAэто сай сайт?
@@Сергей-ы8р3ф alcovita.satu.kz
с кодзей 10% голов отбираешь?
andrey andrey 1% от объема браги - первичные. И 5% при дробной.
Разрешите свои пять копеек. С 50кг зерна отбираю около 0,6-1л голов. Запах чистейшего ацетона. Ориентируюсь по запаху и только. При отборе голов необходимо учитывать чистоту голов. Колонна 1,5м и 0,5м при прочих равных условиях датут разное количество голов. Как-то так.
Владимир Дубина все верно.
@@dubinav1
4 года прошло.... тем не менее. При дистиляции важно получить укрепление с царгой 50 см. не более. Почему? Если укреплять отбор с царгой 1.5 м. то вы не отберете переходные фракции (сивуху) в головах. Они (переходные фракции) останутся у вас во всем погоне (по причине большого укрепления) Поэтому более чем 50 см царгу 2" при дистиляции не используют. Сивуха у вас выйдет почти вся в начале отбора. Но надо учитывать, что С.С. должен быть крепостью до 30%. лучше 22%÷28%. Данное утверждение применяется только для ДИСТИЛЯЦИИ ЗЕРНОВЫХ БРАГ.
А почему кодзей мало ложишь? Думаю положил бы 9 гр на кг крупы выход был бы побольше.
Это норма, проверено!
Ну не знаю, норма 9 гр на кг засыпи.
@@ИгорьЖеряков-ы7х это все так делают. Но инструкция гласит 6-9. 6 при гос и 9 при хос.
Кот с сверх способностями ))))
А можно уточнить сколько вообще вышло СС литров и готового продукта в литрах и градусах?
Начинайте просмотр с 10 минуты...
А какой крепости Вы получили этот дистилят?
Игорь Малиновский 90%
ALCO VITA И какой крепостью вы в бочку залили? И сколько в этой почке планируете настаивать по времени?
Black Label получилось 72%, держать 3 месяца
ALCO VITA потом разводить? Почему то мне кажется что готовый виски не такой получится вкусный чем изначально разведенный до нужной спиртуозности. даже потому что и замерить то правильно не сможешь спиртуозность так как плотность напитка изменится
ALCO VITA т.е.нужно стараться держать крепость именно 90 и не больше? Если,например, я получу 95,то вкус будет безнадежно испорчен?