Pannbiff med dijonsenap, dragon och pressad potatis | Markus Aujalay
Вставка
- Опубліковано 3 лют 2024
- Ingredienser för 4 personer
500 g blandfärs
1 gul lök
½ dl ströbröd
1 ½ dl mjölk
1 ägg
Salt
Svartpeppar
Olja och smör till stekning
1 dl vatten
2 msk dijonsenap
2-3 dl grädde
1 kruka dragon
Salt
Svartpeppar
Nykokt potatis
---
Min köksserie
adtr.co/i0pSxL
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Robert Flodman
Producent
Ingela Widström
Exekutiva producenter
Lena Styren
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
Provade dessa biffar igår. Sååå goda! Trodde att jag (vid min ålder -74) hade
provat det mesta vad gäller pannbiff. Men dessa mindre biffarna med denna
ljuvliga sås är farligt vanebildande. Härligt! Tack Magnus
Tack för att du inspirerar! Du är en av mina idoler inom mat Markus! ⭐
Sveriges i särklass skönaste mat kanal
Gott gott roligt med en ny variant på såsen till pannbiff.❤
Ååå så gott dijonsenap är en favorit använder den ofta tack för ännu ett supergott recept du ä bäst Markus.
Tack Markus!
Som alltid, grymt bra!
Ser grymt gott ut så det måste jag testa att laga till i morgon med pressgurka till.
Bra jobbat som vanligt och ett stort tack...
Så gott😊detta ska bli middag i morgon.Tack för fin presentation 👏👏💐
Kalas, man ser på dig Markus att det är gott! 👌
Tack för inspirationen.👍Skall prövas!
Pressad potatis är otroligt gott till varm lax och hollandaisesås med sparris. Blev påmind när jag såg din rätt, som också ser god ut!
Tack för att du gör så god och enkel mat!👌🏼
Ser fantastiskt gott ut.
Fantastiskt.
Vi har lagat det på 1 kg köttfärs, blev grymt gott med den såsen 😊👍
Mycket smakrikt och enkelt recept.
Själv så tog jag med allt stekflott i såsen
Nam nam😋 kunne og hatt stekt sopp fint krydret til dette❤
Extremt ❤ älskar då du rättar till dragonbladet 12.45.. kram
Så gott och enkelt 😊
Det är dig jag har att tacka för att jag blivit så pass duktig på att laga mat. Du får allt att se så enkelt ut och maten smakar alltid suveränt gott. Detta är ett recept jag absolut kommer laga någon dag. Jag kan känna i näsan hur gott det luktar. Tack för ytterligare en trevlig video.
6:23. Jag undrar varför du, eller ni TV-kockar, aldrig lär ut att man kan använda det kokta potatisvattnet i såsen. Det tillför såsen en mild och god ton, lite som en svag buljong.
Men det kanske bara var min farmor som körde med det husmorsknepet.
Vore roligt att höra din åsikt i frågan.
Åh så gott det ser ut😊
tack
Jaha det hade jag aldrig vågat göra, sås på Dijon senap, tack Marcus.
@@mmax.94😂
@@mmax.94😂
Tack Markus för det goda recept 👍♥️
Vadå vågat? 😂😂😂
@@L19966 🤣
2 klyftor vitlök med löken så det får vara i biffarna och ge smak. Perfekt recept!
Grymt Mackan 😋👍
Ser väldigt gott ut. Om man skulle vilja ha lite buljong i såsen för att få ytterligare en dimension, vad rekommenderar du?
Ser jättegott ut, men jag förstår heller inte varför du häller av stekfettet? Aldrig sett det förut. Borde finns mycket smak där.
Precis, det är ju där den mesta smaken finns... Dessutom behöver man inte använda vispgrädde då, räcker med matlagningsgrädde (även om vispgrädde alltid är bäst :).
Kul att se hur folk kämpar med att försöka förstå varför man minskar på fettet.
@@paulknight9998 Fast han tillsätter ju grädde i stället så någon minskning av fett blir det ju inte. Hat säkert något med smaken att göra.
Snillen spekulerar
@@07HAGE Precis min point. Använd matlagningsgrädde (~15%) istället för vispgrädde (~40%) men behåll stekskyn med sitt fett. Blir samma fetthalt totalt men mer av den goda smaken. Många "mästekockar" här som antagligen inte fattar det. Tror Markus skulle hålla med mig men måste väl blidka alla dessa "oooh vi måste dra ner på fettet"-idioterna.
Var gör du med stekfettet som du häller bort?
Ser så gott ut! Ska lagas!
Ты лучший среди лучших поваров ❤👍👋Tack så mycket 👋
Kung i vanlig ordning 😎
Skitgott rent ut sagt👌
Zetas ägg är ju såå gooda.
Vad heter låten som börjar vid 11:57 ?
Magiskt.
Lite lingonsylt till?
Jag brukar lägga till stekt lök, lingon, pressgurka samt nån matsked soja för att färga såsen
Ser kanonfint ut men varför använde du inte stekskyn, den du hällde över i en kastrull, där fanns ju mycket smak. 🤗
du menar fettet han hällde av? för stt inte riskera en limmig/fet sås:)
Det gjorde han ju. Hällde bort fettet bara.
Ser så gott och enkelt ut! Vilken stekpanna använder ni där?
Han kör Scanpan CTX. Jag har gasspis och den funkar perfekt. Men som alltid aldrig dra på max värme, bara gjutjärn som klarar det.
@@magnuskarlsson2817 Rostfritt och kolstål klarar värme rätt bra de också
Ojojoj! Det ser ut som himlen på en tallrik. Måste testas! Med lite lingonsylt till, kanske bara ...
Dom var lätta att göra och väldigt gott. Jag följer dig
Mums 👍👍👍👍👍👍Mums. Kommer att serveras i kommande vecka.
Kan jag använda torkad dragon? Här i Alicante är det svårt att få tag på färska kryddor, tyvärr! Ser så gott ut, måste prova!
Btw, Markus, använder du dina egna knivar något? Jag funderar på att köpa ditt set med Damaskusknivar, men jag ser aldrig att du använder dom själv?
Det är väl en klassiker, halvkassa föremål godkänt av en kändis. Tror inte Gordon Ramsay's Hexclad är särskilt bra heller. Särskilt inte för det priset.
Tråkigt om det är så med Markus prylar… Jag har iofs några glas från Ernst Kirchsteiger som jag är rätt nöjd med, men det kanske inte säger så mycket.
Hjälp vad gott!!!!! Om man bara har torkad dragon hemma, hur mkt ska jag då ha i såsen? ❤
Skippa dragon, det är vidrigt 🤢
@@evak1003 Hihi...jag gillar dragon 👍🏻😁
Ser väldigt gott ut mums.
+picklad gurka och rårörda lingon sidan om hade suttit utmärkt.
Jag vill se dig göra råbiff!
Riktigt snyggt lagat! ps nästa gång ta med ett stort parti rårörda lingon. ;D
😋😋😋
Ser att din gäst är nervös, halv skriker när han pratar. Jobbigt. Men du är lugnt och sansad, duktig som vanligt 👍
Vad kan man göra med fläskfärs @ markus aujalay
Samma som i klippet.
@@JWahlbyjo men ganska tråkig mat
Jag ersätter djonsenapen med en grov skånsk senap, djonnär bara stark helt utan smak
Kanonsida, följt den länge! Men varit lite för enkla recept sista tiden :(
Men vad tusan du glömde ju löken i såsen. Ska vara rikligt med stekt lök till den här rätten och den ska inte vara finhackad utan bara halvmånar.
En kioskvältare
Du måste ju baka bisotti.
Såg gott ut, minus senap.
1:29. Kära Markus. Man behöver inte skära horisontellt för att löken består utav lager.
Hoho. Du har visst aldrig hackat lök och läxar upp en erfaren kock. Man blir tårögd över all visdom som brukar samlas i kommentarsfält.
Man behöver ju visst skära horisontellt för man vill ha lika stora lök tärningar som tar lika lång tid att tillaga och inte ojämna bitar, typ rektangulära i fall man inte skär horisontellt. Alla professionella yrkeskockar gör så. Mvh
Du glömde colorit soja, man vill ju gärna ha en brun sås
Varför kan man inte köpa färdigkokt fond i detta land??? Jag bor i Tyskland och där finns allt; kalvfond oxfond viltfond fiskfond kyckling fond ankfond eller you name it...Finns färdigkokt på glasburk. Sååå mycket bättre än dessa Knorr koncentrerade fonder och, ännu värre, buljongtärningar
Hittar inte receptet
Härligt och inspirerande som vanligt. Men varför dessa märkliga musikinslag så fort Markus slutar prata?… så störigt och onödigt. Säg till producenten att det är jättekonstigt med dessa brottstycken av olika låtar. Tjohej
På med kockmössan, ta av klockan och ta bort armbanden! När du och din personal ha klarat av den grundläggande hygienrutin så kan jag tänka mig äta mat på T.b.
Som alltid lika obegripligt varför du använder både olja och smör, både till löken och biffarna. Och varför i hela fridens namn non-stick?
Oljan skyddar laktosen i smöret från att brännas och bli bitter.
Oljan för stekytan och smöret för smaken. Så,har iaf jag lärt mig.
Även smör ger fin stekyta. Jag använder alltid bara smör. Har heller aldrig förstått det där med rapsolja. Kanske industrin som bett om hjälp med att få produkten såld.@@percollen46
@@percollen46Irrelevant poäng om ytan om man ändå steker på medelvärme i en non stick-stekpanna. Sen ger en olja knappast bättre yta än en annan, fett som fett. Då handlar det ju om värmen - men VARFÖR då kombinera olja och smör?!
@@HoovaHee Ja jo, förstår vad du menar, jag kan dock inte svara på varför han gjorde det med biffarna i just den pannan. Men generellt sett när jag steker annat kött i lite högre värme så klarar ju oljan högre temperatur, och en smörklick i sen för smaken.
DÅ DÅ DÅ DÅ DÅ DÅ DÅ DÅ DÅ DÅ DÅ DÅ DÅ SLUUUUUUUUUTA säg DÅ hela tiden är du snäll.
Måste se dina videos utan ljud för det är riktigt Kalle anka att lyssna på detta DÅÅÅÅÅÅÅ hela tiden.