【黃酒雞 Yellow Rice Wine Chicken】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
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- Опубліковано 31 бер 2021
- 【黃酒雞 Yellow Rice Wine Chicken】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
#食材：
·土雞/放山雞/甘榜雞 1隻（1.5公斤）
·老薑 250克
·客家黃米酒 1公升
·水 300毫升
#調味：
·鹽（炸薑絲） 1茶匙
#Ingredients：
·Free range chicken/Kampung chicken 1.5 kg
·Old ginger 250g
·Hakka yellow rice wine 1 litre
·Water 300 ml
#Seasonings：
·Salt（for Fried Ginger） 1 tsp
#料理小貼士：
1.【雞肉】建議選用土雞/放山雞/甘榜雞啦，做出來的黃酒雞比較香。切成塊就好，無須提前醃製。
2.【薑】我用的是老薑喔，薑味比較濃一點。切成片之後切成絲，然後下鍋炸至金黃。在炸薑絲的過程中可以加鹽調味。
3.【客家黃米酒】我用的是我媽自己釀製的，具體怎麼做我並不知道別問我哈哈哈哈哈，如果在市場上有看到客家黃酒真的可以買回家嘗試做做看這道菜啦。記得黃酒的用量一定不能吝嗇，否的酒香氣就不夠濃郁。
4.製作過程為：先炸薑絲，炸好之後取出鍋濾油備用。將雞肉下鍋煎至表皮微焦黃，然後加黃酒和水煮滾。轉中火燜煮半小時後，放入炸薑絲，拌勻之後轉大火收汁，收到理想的濃稠度即可。詳細內容請認真看完影片。
高清版影片鏈接▼▼
• 【黃酒雞 Yellow Rice Wine ...
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最爱黄酒鸡。。😍😍😋😋
肯定好吃,👍！
備妥料就做~
好好吃😋谢谢分享！
Simple n look good
谢分享，一定好吃。😊😊
聲音太好聽啦吧 療癒
謝謝😆
看起来很好吃😋没有黄酒可以用什么酒代替呢
今天做了，保留更多湯汁，好好喝
希望你会喜欢～
请问可不可以专门出一个酿马来西亚客家黄酒的视频？😂
好好吃的感觉。：）
天气凉的时候如果吃上一口，整颗心都被暖起来了。
@@LimsKitchen 哈哈，你说的有道理。:)
好喜歡聽你的講解，這道我煮了2次了，真覺得好吃，在台灣沒吃過這樣味道和煮法，煮菜有時間的話也要好好來練剁雞肉~其實一直很想學去骨和剁雞，現在還在學習去雞腿骨，剁雞還在亂剁的階段~哈哈
這些刀工的部分就真的需要靠練習慢慢累積經驗才會越來越熟練，我自己也是還在學習中😆。考慮在之後的影片裡面詳細的說明一下我慣用的手法，看看能不能給你些靈感～
@@LimsKitchen 好啊😆超期待的，靈感～靈感～🙈
@@user-vo5et8zh8v 下個星期五要上紅燒肉的影片了喔～
請問你哪裡買黃米酒呢？
好濃稠唷≈≈≈我会以上汤代替清水，应該令汤品更鮮甜吧。
如果煮黃酒雞沒有人放上湯的啦！😂
加香菇会适合吗？还是木耳？
我觉得木耳比较好喔
客家黄酒 现在 很难买到 了
外面买到的有时候会太淡，还是自家酿的比较浓郁。
也不萛很正宗的黃酒鸡。