פרק 17- מטבוחה
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2024
- סלט מטבוחה של עגבניות טריות, פלפלים חריפים קלויים ושום, שמתבשל כ-3 שעות על אש קטנה עד שהופך למן ריבת עגבניות סמיכה ומדהימה. אי-אפשר לעמוד בפניה.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
כמות: כ-2 כוסות סלט מטבוחה לאחר בישול
מצרכים:
10 עגבניות (כ-1 קילו)
5-6 שיני שום כתושות
2 פלפלים ירוקים חריפים
1/2 כוס שמן
1 כף פפריקה מרוקאית בשמן
2 כפיות סוכר
1/4 כפית פלפל לבן
1 כפית מלח
אופן הכנה:
לקלות את הפלפלים החריפים על אש גלויה עד שהקליפה שלהם הופכת לשחורה, או לשים אותם בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהקליפה נהיית חרוכה.
להסיר את הפלפלים מהאש, להניח אותם בצלחת עמוקה ולכסות בניילון נצמד. לשים בצד עד שהצטננו.
בינתיים לקלף את העגבניות עם קולפן עגבניות (קולפן עם סכין קצת מחוספסת) או לחרוץ שני חתכים בצורת איקס בקצה העגבניות, להניח אותן בקערה ולשפוך עליהן מים רותחים. לחכות כ-5 דקות ולהסיר את הקליפה.
לחתוך את העגבניות לקוביות.
בסיר בינוני (עדיף עם תחתית עבה) להוסיף כ-2 כפות מהשמן ולטגן את השום כחצי דקה עד דקה, על אש בינונית. זהירות לא לטגן יותר מדי, אפילו לא להשחים את השום.
להוסיף את העגבניות. כשהסיר מבעבע, להנמיך ללהבה הכי נמוכה ולבשל כשעה או עד שכמעט כל הנוזלים של העגבניות התאדו.
בינתיים לקלף את הפלפלים שכבר הצטננו ולחתוך לקוביות. אם רוצים את המטבוחה פחות חריפה, יש להסיר את הגרעינים והעורקים שבתוך הפלפלים.
אחרי שכמעט כל הנוזלים התאדו, להוסיף לסיר את השמן, פפריקה, סוכר, פלפל לבן, מלח והפלפלים הקלויים. לערבב היטב ולהמשיך לבשל עם אש נמוכה כשעה וחצי- שעתיים, עד שהמטבוחה הופכת למרקם של ריבה סמיכה.
להעביר לכלי אטום ולאחסן במקרר עד כשבועיים.
בתיאבון
פייסבוק:
/ heninthekitchen
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
#מטבוחה #עגבניות #פלפל
חן את נהדרת מה שהכי אהבתי אצלך שאת מוסיפה את המתכון כתוב לפרטי פרטים ובכך את מאפשרת לאנשים שלא שומעים לראות את מה שאת עושה וגם אם לא שמעו הכל כתוב זאת נקראת נגישות כל הכבוד אלופה. יתרה מזאת המתכונים שלך נהדרים קלים מובנים וטעימיםםםםםםםםםם.
חן יקרה תודה גדולה , על כל המתכונים הנהדרים שלך , את משמחת אותנו מאד שתהיה גם לך שמחה אמן
המטבוחה שלך ניראתה לי הכי טובה.עשיתי ולא הצטערתי.
אליפות!!!!🏆
מטבוחה אליפות!! בעלי התמכר... תודה חן ❤️❤️🙏🏼
נהדר!! בישלתי הערב ואכלנו כולנו עם חלה ביתית ישר מהתנור. תוד ה חן כל המשפחה שלי מודה לך!! ❤️❤️
הכנו בדיוק לפי ההוראות ויצא מוצלח מאוד מאוד!! את מסבירה מעולה וכיף לראות את הסירטונים שלך.תודה רבה.
עכשיו הולכת להכין פעם ראשונה,
לא היה מתכון שלך שהכנתי ולא הצליח, ההסבר כל כך מדוייק שאי אפשר לטעות, יבורכו ידייך. 🙏❤️
אמא שלי ביקשה ממני להכין מטבוחה אז אמרתי אני אראה אצל חן .הכנתי את המטבוחה יצא פצצה לא נשאר כלום וכל המשפחה אמרה לי מעכשיו את מכינה את המטבוחה אז תודה חן על כל המתכונים הנהדרים שלך
חן תקשיבי, הכנתי עכשיו ויצא טעים ברמות מטורפות. כל פעם שניסיתי להכין מטבוחה לא הייתי מרוצה מהתוצאה, ואת, עם ההסברים הכל כך ברורים שלך, הטיפ לבישול הארוך.. וואו יצא מעדן!
חן את פשוט נכס לעולם!
חן מזרחי עוקבת אחר מתכונייך ברכת החיים והמלוכה עליך , תודה נפלאת אדם על הטעימים המגוונים
אישך ילדייך ברי מזל
כל טוביבה העולם לכם
I tried many different recipes from different Israeli bloggers and this is by far the BEST!!! Thank you :)
חן אין ספק שכפרע עלייך, איזו מדבוחה מדהימה, מהממת ואמיתית. האוכל שלך משקף את האישיות המדהימה שלך ואיך שאת מכינה הכל באהבה.. המשפחה שלך ברת מזל עם אמא כמוך
Rita Krivorotenko ריטה אין ספק שכפרע עלייך כל מילה בחלה את מדהימה ואין כמוך תודה על תוכן אמיתי וטעים
nastya michailov נסטיה אין ספק שכפרה עלייך אמיתית וכנה כמו תמיד
Rita Krivorotenkoאוסנת, נסטיה, ריטה ו חן אין ספק שכפרה עלייכן שאללה ישמור אותכן נ.ב. חן אין ספק שאין על הטברנה היוונית שלך בתחילת כל סרטון שמכניסה אותי למתח של מה חן תכין היום מת עלייך כפרה עלייך שימדורה ❤❤❤❤❤❤
בס"ד
עלי והצליחי אמן!ואמן!
אוהבת אותך!
הכנתי את זה כבר פעמים ויצא ממש טעים אין עליך!!!!
וואוו זה כבר כמה פעמים שאני מכינה מתכון שלך ופשוט יוצא טעים כול המשפחה מפרגנים אין דברים כאלה❤️נשמח שתעלי עוד סרטונים אחרי החג
את מדהימה. הכנתי את המטבוחה והיא פשוט מעדןןןןןןןןןןןןןןן...... תמשיכי להפתיע אותנו במתכונים מאלפים. תודה וסוף שבוע מוצלח, ל. בלאק.
מתכון מעולה באמת המטבוחה הכי טובה שאכלתי אבר
את מדהימה , כייף לראות ולשמוע אותך
יה מהממתתתתתתתת ...אין דברים כאלה איןןןןן .... כל מתכון שלך בול 👍
היי חן המקסימה הכנתי מטבוחה שלך וגם את הפיצה שלך ויצא טעים בטרוף. כל מתכון שלך אש...תבורכי אמן😇😘מקסימה שכמוך תודה💗
חנוש מהממת אני נהנת מאוד מהסרטונים שלך בזכותך יש לנו אוכל טעים ממש בהכל מסבירה מושלם תודה רבה לך
נשמה ידי זהב חשיבה כל כך טובה במטבח מלכה תודה ללמוד ממך תמיד🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
חן את אלופה כמה את מדברת מה זה טעים כל הכבוד
המתכונים שלך נפלאים! הייתי בכל כך הרבה אתרים ומאז שנכנסתי למתכונים אצלך, אני פשוט כל יום עושה משהו אחר. היום עשיתי מטבוחה וחומוס שלא יצא לי אף פעם כמו המתכון שלך. אם יש לך עוד מתכונים חדשים, בבקשה תצלמי. אני פשוט צופה בזה כל יום. תודה, רוני מנתניה.
כמו תמיד יוצא מושלם!! תודה חן!
חן, המטבוחה יצאה לא פחות ממושלמת! המון המון תודה לך על המתכון! ❤
הכנתי, יצא טעים מאוד!! תודה על המתכון. את מסבירה מעולה! אוהבת את הסרטונים שלך:-)
יופי, מעולה :)
הכנתי לפי המתכון יצא ממש טעים !!
חן הכנתי את המטבוחה והחלות שלך לשבת וזה היה מושלם פשוט טרפו את הכלל!!
את אלופה❤❤
יווו, איזה כיף, מהמם :)
אני אוהבת אותך יש לך מתכונים טעימים מאוד
תודה על הסירטונים הנהדרים שלך
חנוצ'קה, חבל"ז. לא שאני ספצית במטבוחות, נהפוך-הוא, אני ממש לא, בסוד אגלה לך שבדר"כ אני קונה ממישהי שמכינה בבית, אבל החלטתי ללכת על זה כי אני סומכת עליך שכל מה שאת מעלה יוצא לי תמיד נהדר. אני עד כדי כך לא מבינה במטבוחות שאפילו לא הייתי בטוחה אם צריך או לא צריך לכסות את הסיר. רק בגלל שאמרת כמה פעמים שהנוזלים צריכים להתאדות לקחתי צ'אנס ובישלתי ללא מכסה. חבל שאי אפשר להעלות כאן תמונה להראות לך כמה יפה יצא. וכמה טעים: מתקתק, ואז בום, מרגישים את החריפות, ואז בא לך עוד קצת. משו-משו. מלא תודה. אני אוהבת מאוד את המתכונים שלך, ואת איך שאת מלמדת, ואת האנרגיה שלך. ובכלל. שבת שלום ומבורך.
תודה רבה מתכון מושלם
המתכון,סוף הדרך.תודה רבה
גם אני הכנתי כבר פעמיים!!!!
אליפות!
וואוווו מטבוחה אששששש מושלמתתתתתתתתתתתתת חבל על הזמן הפסקתי לקנות בחנויות בזכותך
להתמכר ❤❤❤❤❤
תודהה רבההההה❤❤❤
לחן מיזרחי שלום מאוד היתאהבתי באוכל שלך יש לך אוכל ויד מדהימים תודה רבה
תודה :)
איזה יופי איזו מקצוענית אוכל טוב טעים משובח יום טוב 😙👏🏻
צפיתי הרגע במתכון של אבי לוי , לא התלהבתי , אני הולך להכין אצלי במיסעדה את המתכון של חן , שבת שלום .
חן תודה רבה.
זה בדיוק כמו המתכון של חמותי, עם הסבר סופר מדויק.
עכשיו שאני יודעת את המתכון אוכל לשחק עם הכמויות ולהוריד את השמן והסוכר לפי טעמי.
אלופה.....
מתכון:
כמות: כ-2 כוסות סלט מטבוחה לאחר בישול
מצרכים:
10 עגבניות (כ-1 קילו)
5-6 שיני שום כתושות
2 פלפלים ירוקים חריפים
1/2 כוס שמן
1 כף פפריקה מרוקאית בשמן
2 כפיות סוכר
1/4 כפית פלפל לבן
1 כפית מלח
אופן הכנה:
לקלות את הפלפלים החריפים על אש גלויה עד שהקליפה שלהם הופכת לשחורה, או לשים אותם בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהקליפה נהיית חרוכה.
להסיר את הפלפלים מהאש, להניח אותם בצלחת עמוקה ולכסות בניילון נצמד. לשים בצד עד שהצטננו.
בינתיים לקלף את העגבניות עם קולפן עגבניות (קולפן עם סכין קצת מחוספסת) או לחרוץ שני חתכים בצורת איקס בקצה העגבניות, להניח אותן בקערה ולשפוך עליהן מים רותחים. לחכות כ-5 דקות ולהסיר את הקליפה.
לחתוך את העגבניות לקוביות.
בסיר בינוני (עדיף עם תחתית עבה) להוסיף כ-2 כפות מהשמן ולטגן את השום כחצי דקה עד דקה, על אש בינונית. זהירות לא לטגן יותר מדי, אפילו לא להשחים את השום.
להוסיף את העגבניות. כשהסיר מבעבע, להנמיך ללהבה הכי נמוכה ולבשל כשעה או עד שכמעט כל הנוזלים של העגבניות התאדו.
בינתיים לקלף את הפלפלים שכבר הצטננו ולחתוך לקוביות. אם רוצים את המטבוחה פחות חריפה, יש להסיר את הגרעינים והעורקים שבתוך הפלפלים.
אחרי שכמעט כל הנוזלים התאדו, להוסיף לסיר את השמן, פפריקה, סוכר, פלפל לבן, מלח והפלפלים הקלויים. לערבב היטב ולהמשיך לבשל עם אש נמוכה כשעה וחצי- שעתיים, עד שהמטבוחה הופכת למרקם של ריבה סמיכה.
להעביר לכלי אטום ולאכסן במקרר עד כשבועיים.
בתיאבון
חן אפשר פלפל שחור במקום פלפל לבן ומה ההבדל בטעם
אני חושבת שפלפל שחור לא כל-כך מתאים פה, אני הייתי מוותרת עליו אם אין לך פלפל לבן.
לפלפל הלבן יש טעם וארומה יותר מיוחדת (עניין של טעם) מהפלפל השחור שמשתדך מעולה עם העגבניות והפלפל החריף במטבוחה.
חן במטבח היי חן שאלה קטנה, שמן, דווקא שמן סויה או זית או שלא משנה
אני משתמשת בשמן קנולה. שמן סויה גם טוב, שמן זית זה לא טוב במתכון הזה. הוא השתלט על הטעם של המטבוחה.
חן אני עוד חיילת נערה בת 20😂😂 אבל יש בי השראה גדולה לבשל בעזרת השם כשאהיה אמא לילדים ואישה לבעל, יש בי השראה גדולה ואהבה לאוכל מרוקאי וחם...את מעוררת השראה!
חן הכנתי את המטבוחה יצאה ממש טעימה את אלופה שיהיה לך שבת שלום מקסימה
יצא לי טעים וחריף אששש תודה
ממש אוהבת אותך כול הקורונה אני איתך
היי חן, הכנתי לשבת ויצא מאוד טעים, תודה על מתכון, שבת שלום
מעולה, אני שמחה :)
יצא מהמם, תוודה 🤩
חבל שאפשר לעשות לייק רק פעם אחת על סרטון
בבקשה חן תעשי איזו תכנית בישול בטלוויזיה כבר,כל סרטון שאת מעלה כאן זה ברמה עולמית שאני לא מבין למה זה רק ביוטיוב
אולי זה יקרה בקרוב :)
סבלנות הם כבר ימצאו אותה סמוך על אברי גלעד
תכל'ס
@@user-mv5oo8sy5u ר²קרקקקקקקק
עשיתי כבר פעם שניה, תודה רבה
I made this and it came out amazing! Toda hen
היי חן מקסימה,אני בד"כ לא מגיבה אבל לא יכולתי שלא...אני באה מבית מרוקאי ומבשלת כמו אמא שלי,לא זזה מילימטר מהמתכונים שלה כי כך גם ילדיי התרגלו וזאת כמובן עד שנתקלתי בערוץ שלך שהוא ממש מגוון . לפעמים אני אוהבת להתנסות בשילובים שונים והמטבוחה שלך פיתתה אותי אז הכנתי אותה בדיוק לפי ההוראות ויצאה לי מטבוחה לפנים!!! לא חשבתי שפלפל לבן יכול כ"כ להוסיף לטעם.
אז תודה רבה,עלי והצליחי ואני מחכה לעוד ממך 😘
אני שמחה שהגבת, כי באמת תגובות כאלה נוגעות לי ישר בלב. אני ממש מבינה למה את מתכוונת שיש מאכלים שאי אפשר לעשות אותם אחרת ממה שלמדנו מאימא או מסבתא. גם לי יש איזה כמה מאכלים כאלה שלמדתי מהסבתא הטוניסאית שלי וקשה לי להכין אותם אחרת.
תודה על הפירגון :)
livnat b גם אני אנסה את הפילפל הלבן ...
עכשיו כבר יש לה תוכנית
אחותי היקרה חן תודות לך יקירתי הבנים שלי לא הפסיקו לתת לי חיבוקים ונשיקות והכל בזכותך הם נהנו מהמבטבוחה ובנוסף לכך שגיסתי מרוקאית והיא נתנה לי מחמאה ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ מיליוני תודות לך אחותי היקרה ❤❤❤❤
את צודקת מתוקה , שזו המטבוחה הכי טעימה שיש ! בעבר לא אהבתי מטבוחה כי לדעתי שמו בה הרבה פילפלים מתוקים וזה לקח לכיוון של טעם אחר לא בשבילי , את זו אי אפשר להפסיק לאכול , יאממי . תודה בעד מתכון מתנה לכול החיים תבורכי .. 🔥❤️😋!
המטבוחה והאריסה שלך סוף הדרך!
איזה מאושרים בני הבית שלך..
הכנתי את המטבוחה בבית ויצא אשש!! תודה ענקית ♥♥
חן מחכים לעוד סירטונים שלך...
נראה סוףף !!
הכנתי עם שמן זית ויצא מאוד טעים 😃💚
רציתי להגיד לך תודה רבה
הכנתי עכשיו לכבוד שבת
יצא ממש טוב 😀
אלופת העולם, עושה בפעם השנייה
מדהימה מדהימה ממש כיף גדול תודהההה
תודה תודה תודה!!!
זה נראה ממש טעים😍
מטבוחה מושלמת מרקם עדיין וחלק מה שאני אוהבת כמו ריבה ממש
מדהים מדהים מדהים מדהיםםם אלופה!!😍😍
עדיף לאכול קר אבל וואלה יצא לך לפנים ממש נראה טוווב
את נהדרת!!!!!!!
הכנתי ויצא מדהיםםםםם .!!!
חן את אלופה! 💓
מעולה
תודה רבה! נראה מעולה!
hope n דונלאס יש
חן נראה טעים אנסה תודהה
חן את מקסימה 💜
תודה :)
כל המתכונים שלך מעוליםםם , מתחיל להכין בסופ"ש תודה :)
איזה כיף, תודה :)
ווואי נדיר
כיף לבעלך :)
נראה מושלם! 3 שעות בישול וואוו חחח אבל לגמרי שווה את זה..
תודה רבה
נראה מדהיםם
מתכון אליפות! :)
:)
נראה סוף
אני רואה שזה ערוץ חדש.
פתחתי היוטיוב...והסירטון
שלך קפץ..ניכנסתי היתרשמתי
ונירשמתי.
איזה כיף, תודה :)
וואלה אמא שלי עשתה את המטבוחה הזאת לשבת ואחרי שבת נשאר איזה כמות והיא עשתה מזה שקשוקה פשוט שברה מעל ביצים וזה פצצה!!
וואוו, השקשוקה נשמעת מעולה, אחלה רעיון.
לייק נוסף
לגבי העגבניות, השיטה של הקילוף מול לשים אותם במים - האם הבדל ברמת הטעם? זמן? לי נראה שלוקח יותר זמן לקלף.
היי חן, כשאת מבשלת את העגבניות בבישול הראשוני, עם מכסה סגור או פתוח? תודה(:
מושלם החתן שלי טרף
תוציאי ספר ,טעים
פצצה של מטבוחה הולכת להכין לשבת.
אלופה חן הכנתי אותו דבר אבל בלי להוסיף שמן בישלתי על המים של העגבניות גם תשום .....תמשיכי לעוד מתכונים בבא
עשיתי את המתכון,טעים מאוד,אבל אני חושבת שזה הרבה שמן...אפשר לעשות אם פחות שמן?? או לאחליף ב רסק עגבניות??
אני מארגנטינה!!
תודה אל המתבונים!!
היא אמרה בסרטון שאפשר להשים פחות שמן פשוט זה שומר על המטבוחה שהיא לא תתקלקל , את יכולה פשוט אחרי שזה מוכן שאת מגישה את זה להוריד את השמן
הי חן המטבוחה נראת ממש טוב שאלה יש לך מתכון לריבת עגבניות
חן, א כל את אלופה!
ממש אוהב את הסרטונים שלך.
רמה גבוהה!
שאלה אחת לי אליך.
עשיתי כבר פעמיים את המתכון של המטבוחה, וכל פעם בשלב האחרון יצא לי ריח מוזר מהסיר בפעם הראשונה חשבתי שזה בטח עגבנייה מקולקלת, או שמה הפלפל החריף...
אבל הפעם עשיתי הכל כמו שצריך,ובדקתי שהכל בסדר, ושהכל טרי וכו, ושוב יצא לי הריח הזה.
בדקתי את כל התבלינים וריח הזה הוא כנראה מהפלפל הלבן. השאלה שלי היא האם את יודעת על מה אני מדבר? וא"כ זה נורמלי?
או שאולי הגזמתי בכמות שלו ולכן זה יצא ככה.
תודה רבה.
אני חושבת שזה באמת מהפלפל הלבן, פעם הבאה תנסה לשים פחות, או אפילו ללא פלפל ותראה אם עדיין יש את הריח המוזר. לא כולם רגילים לטעם הזה של הפלפל הלבן ויכול להיות שזה מרגיש לך קצת מוזר.
אכן מתכון נדיר ואכן מהפלפל הלבן יוצא ריח מוזר ואפשר בהחלט לוותר עליו מנסיון.
חוץ מזה חן את אלופה ומעוררת השראה תודה רבה לך.
וגם בהחלט צנועה בהגשה אשרייך.
איך מכינים סלט טורקי?
Shalom
👌👌👌👌
חלק מהמוצרים קנית באיקאה?😊??
היי חן, האם ניתן להוריד את הפלפלים החריפים? ואולי גם את הפלפל הלבן? אני פשוט לא ממש אוהבת חריף. האם ניתן להוסיף פלפלים רגילים קלויים? אם כן, כמה? ומה הכוונה פפריקה מרוקאית בשמן?
היי, אפשר בהחלט להחליף את הפלפלים החריפים הפלפלים רגילים, ירוקים או אדומים, מה שאוהבים. להחליף את 2 הפלפלים החריפים בפלפל אחד גדול ולצלות אותו כרגיל על אש או בתנור כמו שהסברתי בסרטון.
אפשר לוותר על הפלפל הלבן (למרות שהוא מוסיף מלא טעם)
פפריקה מרוקאית בשמן זה תבלין שקונים בחנות תבלינים ואפילו בסופרים. הוא פשוט יותר טעים לי ויותר מתאים למטבוחה.
זה פפריקה שטוחנים אותה עם שמן ולכן היא נשמרת יותר טוב, הטעם שלה יותר עשיר והיא משחררת לתבשילים את השמן שבה.