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很有心得的老师!天才!
多謝欣賞和支持😃
鹵水汁以後每次再用要否再加任何香料或任何調味料呢?謝謝解答
看食物種類而定,如果食物須要滷的時間不久例如乳鴿、雞翼的話,假設滷水已經用過2、3次以上,就須要加少少調味或香料。相反如果須長時間滷煮的食物如豬手,其實要減最少3/2滷水再補充清水滷煮。有時間,不妨參考另外兩條片:滷豬手或炸乳鴿,分別說明了再次使用滷水的要點. 多謝欣賞收看支持😃😃
聽你講解做法與切法就知你對食物的了解和心得👍
多謝支持☺️
因為我好喜食物,我小二就自己偷偷入廚房了😍
调味汁里有很多东西,老抽生抽鱼露酒,但是没有给出比例,5斤鹅需要放多少调味汁,卤水包比例可以买现成,但又没说放一包的几分之几。基本上不敢看完视频就自己开煮。
滷水料,我用現成的滷水包,街市比較方便,之於水份,我是剛碰到鵝的大半,因為鍋的大小有太大差異,水用容量差異可以好大,只要試味就沒有問題💪🏻
請問如果我用現成鹵水汁,需要加老抽生抽魚露洒嗎?
你好呀!如果用現成滷水汁,不用加調味料,但我建議仍然用鵝油起獲炒香薑蒜乾蔥等,然後加現成香料包增香,會比外坊間好食好多👍🏻👍🏻👍🏻😍😍😍多謝支持
大家問你落的調汁冇份量不是卤水
如果冇燒酒,可否用紹興酒?或玫瑰露?
多謝支持!可以改用米洒、孖蒸,會比紹興或玫瑰露更合適。
👏🏻👍🏻👌🏻💪🏻😘😍🥳🎉⭐
💪😊
可惜香港買唔到潮州既南薑呢。潮洲南薑同泰國南薑嘅味,係有分別既。
西環潮州雜貨店有售(正街附近, 錢大媽對面街)
正呀
最好能夠提供調味料使用份量🙏🏻
卤水怎样做呢?谢谢回复😁😁
Hi! 我用咗桂皮,小茴香,花椒、八角,陳皮、草果。
没有给出比例
但我系外國,冇咁大個獲,點算好
我隻鑊42cm直徑,如果找不到相約嘅鑊,改為用有42cm高身嘅湯煲也可以,時間要減.希望幫到你,多謝支持
很有心得的老师!天才!
多謝欣賞和支持😃
鹵水汁以後每次再用要否再加任何香料或任何調味料呢?謝謝解答
看食物種類而定,如果食物須要滷的時間不久例如乳鴿、雞翼的話,假設滷水已經用過2、3次以上,就須要加少少調味或香料。
相反如果須長時間滷煮的食物如豬手,其實要減最少3/2滷水再補充清水滷煮。
有時間,不妨參考另外兩條片:滷豬手或炸乳鴿,分別說明了再次使用滷水的要點. 多謝欣賞收看支持😃😃
聽你講解做法與切法就知你對食物的了解和心得👍
多謝支持☺️
因為我好喜食物,我小二就自己偷偷入廚房了😍
调味汁里有很多东西,老抽生抽鱼露酒,但是没有给出比例,5斤鹅需要放多少调味汁,卤水包比例可以买现成,但又没说放一包的几分之几。基本上不敢看完视频就自己开煮。
滷水料,我用現成的滷水包,街市比較方便,之於水份,我是剛碰到鵝的大半,因為鍋的大小有太大差異,水用容量差異可以好大,只要試味就沒有問題💪🏻
請問如果我用現成鹵水汁,需要加老抽生抽魚露洒嗎?
你好呀!如果用現成滷水汁,不用加調味料,但我建議仍然用鵝油起獲炒香薑蒜乾蔥等,然後加現成香料包增香,會比外坊間好食好多👍🏻👍🏻👍🏻😍😍😍多謝支持
大家問你落的調汁冇份量不是卤水
如果冇燒酒,可否用紹興酒?或玫瑰露?
多謝支持!可以改用米洒、孖蒸,會比紹興或玫瑰露更合適。
👏🏻👍🏻👌🏻💪🏻😘😍🥳🎉⭐
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可惜香港買唔到潮州既南薑呢。
潮洲南薑同泰國南薑嘅味,係有分別既。
西環潮州雜貨店有售(正街附近, 錢大媽對面街)
正呀
最好能夠提供調味料使用份量🙏🏻
卤水怎样做呢?谢谢回复😁😁
Hi! 我用咗桂皮,小茴香,花椒、八角,陳皮、草果。
没有给出比例
滷水料,我用現成的滷水包,街市比較方便,之於水份,我是剛碰到鵝的大半,因為鍋的大小有太大差異,水用容量差異可以好大,只要試味就沒有問題💪🏻
但我系外國,冇咁大個獲,點算好
我隻鑊42cm直徑,如果找不到相約嘅鑊,改為用有42cm高身嘅湯煲也可以,時間要減.希望幫到你,多謝支持