요거트발효종 만들기|How to make a Yogurt Sourdough| 오븐스프링

[@mikyungpark24]

집에서 발효해서 계속 만들어 먹는 요거트도 가능하겠네요~? 너무 반가운 소식입니다~ 다음 시간도 기대되네요 그리고 보관법도 알려주심 넘 좋겠어요~ 더운 여름 늘 건강하세요 감사해요^^

[@전설의대금-m4v]

물대신 양배추삶은 물로 해도 발효종성장 이나 맛에 영향이 많이 차이나는지요

[@신토불이-z5d]

요거트 발효종을 한번 만들면 계속 먹이주면서
빵만들때 마다 계속 사용할수있나요?

[@전설의대금-m4v]

전 디저트에쓸(타코야키나 호두과자) 발효종을 만들려 하는데 만든 발효종을
빵반죽같이 만들면 너무 부풀어져서
안부불게 뜨거운 물에 데쳐서 종을 사멸하고 밀가루와 섞어도 풍미는 살아있는지요
궁금해서문의드립니다 아니면 다른 방법이 있는지요

[@ovenspring28]

그렇지요.
풍미는 살아있지요.
근데 발효종은 반죽에 물 소금 올리브유정도만 들어갔을때 풍미가 살지 설탕 버터등 반죽에 다양한 재료가 들어가면 풍미를 느끼기 힘듭니다

[@전설의대금-m4v]

아하 ^^그렇군요 감사^^합니다@@ovenspring28

[@김태욱-s2l]

자료 감사드립니다.
혹시 요거트 대신 요쿠르트 를 사용해서
발효종을 만들 수 있나요?

[@ovenspring28]

해보진 않았지만 안될 이유는 없을것 같아요

[@김태욱-s2l]

네.답변 감사드립니다.

[@또니-k4s]

그릭요거트 대신 요거트스타터로 나오는 유산균으로도 만들어지는지 궁금하네요

[@ovenspring28]

이론상으로는 가능한데 저도 해보진 않아서요.
시도해보세요~

[@하이루-w3b]

어제 만들고 오늘 2일차 입니다 5일이후에는 냉장고에 보관하는건가요?
아님 쓸때마다 매번 5일씩 기다려야하나요?
관리법도 자세히 알려주세요.

[@ovenspring28]

매번 밥주고 2배가 되면 다시 밥을 줘야하지만 여의치 않으면 '보관'은 항상 냉장고입니다.
다시 꺼내서 밥주고 두배 될땐까진 실온 그다음엔 냉장고~ 이런식으로 반복하시다 5차 끝나면 빵에 사용하시고 그다음부터도 동일하게 작업하심 됩니다.

[@하이루-w3b]

@@ovenspring28 답변 감사합니다~

[@이진-e1p]

그릭 요거트 제품 브랜드 알려 주세요.
그릇에 푸른 곰팡이가 생기는데 병 소독을 안해서 그런가요?

[@오드7eveN]

네 먼저 병을 열탕 소독해서 말려주시거나 잘 세척 후에 알콜스왚으로 한 번 닦아주신 후에 말려주세요~

[@불꽃간지]

요거트발효력이 떨어지면 완전히 새로만들어야하나요?
요거트넣고 밀가루 물 로 리프레시하면 안되는건가요?

[@ovenspring28]

그쵸~
리프레쉬는 물과 밀가루만으로 하는거구요.
왕성함이 떨어지면 다시 만들어서 사용하는게 낫습니다

[@sungkim1708]

요즘같이 더운 여름에도 5일차까지 매일 상온에 발효시키나요?

[@ovenspring28]

상태를 보는게 중요해요.
세제 거품처럼 완전 잔거품이 일고 쉰내가 많이 나면 완성이에요.
요즘 온도가 너어무 높아 변동이 있을수도 있겠는데 4일차때 자세히 보세요~

[@sungkim1708]

@@ovenspring28 네, 감사드려요~

[@쭈나라-i5h]

혹시 그릭요거트가 아니라도 가능한가요?

[@ovenspring28]

네. 가능합니다^^

[@순희박-s1d]

꼭 강력분이라야 하나요?

[@ovenspring28]

프랑스밀가루 가능하지만 늦게 부풀고 힘이 왕성하지 않은거 감안하면서 리프레쉬하세요.

[@박벤치타임]

먹이주기는 따로 없고 5일차 까지 저어주기만 하는건가용

[@ovenspring28]

넹~

[@박벤치타임]

와우~ 최고네용