Айсинг. Рецепт глазури. 🎄 Айсинг от ILbakery. Новогодние пряники.
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- Все об айсинге и его консистенциях.
1 кг айсинга от ILbakery хватит на 50-60 пряников 9-10 см (в зависимости от толщины и консистенции наносимого слоя).
Пропорции для айсинга от ILbakery:
✔️Консистенция БАЗА - идеально для контура пряников, кружева или красивых надписей:
🔸База- 1 кг смеси + 150 гр воды - взбиваем-перемешиваем насадкой весло до мягких пиков
⠀
✔️Консистенция ЗАЛИВКА - для заливки пряников
🔸База (1 кг смеси +150 гр воды) + (45-60 гр воды)
- перемешиваем
✔️Консистенция - ОБЪЕМНЫЙ ДЕКОР - для изготовления цветов, шишек
🔸База(1 кг смеси +150 гр воды) + (150 гр сухой смеси)
Густоту можете регулировать в зависимости от необходимости и личным предпочтениям.
🔊🔊🔊Будьте в курсе всех событий и получаете ответы на вопросы🔊🔊🔊
📌Мы в инстаграм-
www.instagram....
📌Мы ВКонтакте - ilbakery
📌Мы в Украине, инстаграм -
www.instagram....
📌Инстаграм создателя ТМ www.instagram.... - море идей для вдохновения
Спасибо за информативный урок! Очень хорошо объяснили- все понятно
Как же вы вовремя с этим видео!!!! Купила ваш айсинг и искала информацию как с ним работать! Спасибо!!!!
Здорово что вовремя! Успехов вам в творчестве!
Спасибо. Материал дан четко и понятно
Сасибо вам большое за этот урок! Для меня он был полезен.
Очень приятная девушка милая😊
Спасибо большое ,всё просто и понятно. Да, пользуюсь только таким айсингом!!!
🥰
Очень интересное, классное видео! Все понятно, хотя ни разу не работала с айсингом, но после ваших уроков-попробую!!!
Спасибо❤
💕
Спасибо Вам, умница и красавица
Ирочка, поздравляю с премьерой,умничка и красавица.
Спасибо🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Спасибочки!!!!
Добрый день, не совсем понятны пропорции, я начинаю только работать с вашей продукцией.
Здравствуйте! Подскажите, вода для айсинга какой температуры должна быть? Я дабавила комнатной t, взбила, на ошупь пальцами консистенция с крупинками. А должна быть гладкая? Впервые пытаюсь работать с айсингом.
Она же сказала, до 60 град.
Для заливки нужно на 1 кг сухой смеси добавит 150 г воды воды + 40-60 г воды. Но мы же не из кг будем готовить смесь для заливки,, а будем откладывать небольшое количество базы в другую посуду для приготовления смеси для заливки. А вот тут сколько нужно добавлять воды? Вы говорите. что вы должны сами регулировать консистенцию для заливки. А если я даже не знаю, какой она должна быть вообще, как я могу ее регулировать??? Сказать-то так просто, а вот объяснить так никто не объясняет. Регулируй да и все. И еще. Я по своему опыту знаю, что мл и граммы отличаются во количеству. Так мы взвешиваем воду или отмеряем мерным стаканом? Вот эту деталь многие не объясняют, или замалчивают, а такой важный момент не объясняют. Вообщем, мало что я здесь поняла с приготовлением разной консистенции глазури. Показывать вы показываете, но многие детали остались за кадром.
У воды и молока в отличии от других жидкостей вес в граммах всегда ровняется количеству в мл, т.е. 100 мл воды - это и будет 100 г воды!))
Так в школе все проходили, что плотность воды 1г/см3 (0.998).
Взвешивать явно надо на весах, это точнее намного, чем стакан. У меня вообще есть молекулярные весы, до десятых измеряют.
Далее... Вы пишете, что автор дала соотношение воды на 1кг сухой смеси, а Вы не собираетесь использовать сразу 1кг, в таком случае не можете отрегулировать плотность. Но каждому кондитеру или любителю нужно развести определённое количество в зависимости от нужд. Автор должна предложить рассчет исходя из этого? А Вы сами не можете посчитать? Пропорцию что ли составить... Если там 1кг смеси, столько-то воды, а Вам надо 100г смеси, то воды надо... Поняли?
У каждого свои нужды по консистенции, попробуйте сделать базовую, смотрите видео, разбавляйте, проверяйте текучесть и всё получится. Я лично работаю с этим айсингом, проблем не было.
Вы такую жалобу накатили) Как вам могут подсказать сколько воды нужно добавить, если они не знают на какое количество вы делаете глазурь? Кому-то надо 2 пряника залить, кому-то 20. Кладёте нужное количество базовой консистенции, на глаз, и по чуть-чуть разбавляете водой, проводите ложкой черту и трясите айсинг, на 4 сек черта должна расходится и разглаживаться, вот вам и консистенция заливки
@@annacher2353разгладиться должна прям до ровной поверхности? Или просто чёткость потерять? Пробую не первый раз, не получается! Один пряник нормально зальётся, другой тут же как кашу наложили((((
Ирочка ,удачи !
Спасибо вам большое за поддержку!
Спасибо за подробное видео,скажите можно айсинг использовать вместо глазури для куличей?
Добрый день! Конечно!
Спасибо за видео урок!
Скажите пожалуйста надо ли добавить в эту смесь глюкозный сироп, для блеска?
Спасибо
Добрый день! Можно, но лучше добавить Gloss.
Подскажите, пожалуйста, на 200 гр смеси сколько необходимо воды?
Добрый день! Для базы на 200гр айсинга потребуется 30 гр воды, для заливки добавить 8-12 гр воды
Добрый день. Можно щаказать ваши продукты в германию?
Добрый день! Можно, только если у Вас есть возможность провести оплату.
Добрый день. А можно добавлять гелевые красители
Добрый день! Можно, главное, чтобы они были водорастворимые.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста,если мне нужно 15 пряников сделать,сколько айсинга нужно разводить? Спасибо!
Добрый день! 200 гр. сухой глазури хватит на декор 10-15 полностью залитых пряников (зависит от размера) или до 40 штук с простым декором.
Здравствуйте, Ира. Я купила этот айсинг для кружева. К сожалению, в магазине мне именно этот рекомендовали для гибкого кружева. В вашем видео я поняла, что этот айсинг подходит для пряников и кружевной росписи. А получится ли у меня сделать гибкое кружево на коврике?
Добрый день! Данный айсинг только для рисования кружева, а для кружева на коврике подходит Flexi
Подскажите, пожалуйста, правильный вариант этой смеси и пропорции для создания гибкого кружева. Нигде не могу найти с IL-айсингом описание.
у нас отдельная смесь для кружева, на айсинге не подскажу к сожалению, а кружево тут ua-cam.com/video/KFAzWaqIscY/v-deo.html
Здравствуйте! Хранится ли готовый айсинг в холодильнике? Например, если не выработать всю смесь, можно её как то сохранить?
На упаковке написано, что готовую плотно закрытую смесь можно хранить в холодильнике до 14 дней; я спокойно в течении недели пользовалась готовой смесью, отличная в работе, как будто свежая приготовленная.
@@LANA5160 нет, она всё равно расслаивается и уже не такая хорошая в работе, покрыть заливкой ещё можно, а вот пайпинг лучше со свежей
Ух ты...а где приобрести можно это волшебное средство?адрес магазина напишите
Наша продукция продается в 150 магазинах в 7 странах. Напишите ваш город, мы подберем дилера.
@@ILbakery Москва.. в каких московских интернет магазинах есть?
@@user-en6rp9xq2w cardamonclub.ru yoursweety.ru nashkonditer.ru pekan-shop.ru и многодругих можете посмотреть в инстагарм @ilbakery
Украина,Винница
Здравствуйте. А можно рецепт пряничного теста?
Добрый день! Наш Айсинг подходит для украшения изделий из любого теста.
Здравствуйте. Скажите как и когда можно добавить глюкозный сироп?
Добрый день! В замешанную базу на 1 кг сухой базы можно добавить от 15 до 30 г глюкозы, зависит от желаемого результата-какая именно вам пластичность нужна на выходе. Также рекомендую вам добавить вместо сиропа глюкозы наш продукт, добавка премикс IL Gloss. Он специально разработан для того, чтобы придать дополнительные поастичность и глянец нашему айсингу, также он может использоваться , как самостоятельный продукт в качестве "помадки", например, для количества или "ром бабы". Инструкция по применению премикса имеется на упаковке с IL Gloss
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, если такими пряниками украсить торт, сколько они могут простоять в холодильнике, чтоб ничего не случилось с рисунком?
Сами пряники согласно рецепту...
А можно просто вилкой взбить глазурь для росписи 5-6 пряников?
Да. Но если будем мало кислорода в глазури она будет долго сохнуть. Смотрите на консистенцию что бы достичь нужного результат
Здравствуйте я в Кемеровской области город Прокопьевск как могу заказать от вас продукты???
Здравствуйте, извините за долгий ответ, все дилеры указаны на нашем сайте ILbakery.ru в разделе Где купить, выбираете город свой или ближайший и выпадает список магазинов
Спасибо. А какой состав айсинга?
Добрый день! Пастеризованный сухой белок, лимонная кислота, гуаровая камедь, крахмал картофельный, ванилин кристаллический, диоксид титана (до 1%)
Здравствуйте, в рецепте нет сахара, его не нужно добавлять?
Айсинг уже готовая смесь на основе сахарной пудры, нужно просто развести водой смесь как указано в видео и полтщоваться🤗
Здравствуйте,подскажите пожалуйста пропорции для пайпинга с il mix и сахарной пудрой 🙏
Если с Mix Light делать, тогда примерно так будет -1,4г смеси Mix Light+98,6г пудры.Воды примерно 16-17 г примерно Это будет база. Я сама так не делала, я просто пересчитала сейчас с живого белка классический айсинг.( ответ технолога)
Именно поэтому и был разработан НАШ айсинг- для облегчения труда кондитерам 🤗
@@ILbakery спасибо большое за ответ!!!! Подскажите ещё пожалуйста пропорции для базы просто il mix, не с il mix light )
А 200грамм icing сколько воды добавить?
Добрый день! Для базы 30 гр. воды, для заливки добавить ещё 9-12 гр
Здравствуйте. Можно ли приготовить на пол порции ?
Margo Gastieva да, конечно!!
Добрый день, Ирина! Скажите, можно ли покрыть пасхальный кулич этим айсингом? Как он ведёт себя? Не будет трескаться и крошиться при нарезке?
Любой айсинг при высыхании будет крошится. У нас естт видео про глосс. Вот такая посадки долго не просохнет. Сейчас прорабатываю посадку на миксах с желатином
@@ILbakery Спасибо! Буду с нетерпением ждать новый рецепт!
Скажите, пожалуйста, на сколько опасно использовать айсинг с истекшим на 2 недели сроком годности?
Не опасно. Есть хороший запас.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, почему у меня айсинг после высыхания очень хрупкий? Крошится, откалывается, снимается пластами, маленькие точечки просто слетают при малейшем прикосновении. Только желатиновая глазурь очень хорошо держится, но с ней довольно сложно работать. Буду благодарна за ответ.
Уточнение! Айсинг обычный на белке или альбумине.
Пользовалась il gloss, очень хорошая добавка, с ней получается красивая, более послушная глазурь, но и даже это не спасает (. После высыхания такая же хрупкая и просто отстаёт от пряника((
Доброго дня. Это может случиться от перевзбития или от сухости помещения. Когда процент влажности на нуле нет сцепления с прямиком.
Дело не в самой глазури. Я к этому🤗
Сутки сохнет ваша глазурь заливная.
Ирина где можно купить ваш айсинг?
По ссылке в описании есть аккаунты Инстаграм, в них указаны все дилеры. С какого вы города?
Ссылка на пропорции не работает(((
Пропишу это в информационном боксе и сообщу вам!
добавили в описание пропорции! так же пропорции вы можете найти на наших новых этикетках - как на заставке видео.
Добрый вечер ! Не могу найти рецепт и пропорции !!!!
Добрый! 1я ссылочка в описании на пропорции - проверили - работает.
Под видео - ссылка точные пропорции для айсинга , но нет пропорций , это из инстаграм комментарии.
@@ritka0813 не очень понимаю о чем речь. Сам айсинг - этого готовая смесь в порошке.
Какая была корова)))))