Sweet Corn Pie 🌽พายข้าวโพด

Sweet Corn Pie.
พายข้าวโพด 🌽
•Ingredients. ( ส่วนผสม)
~Cream corn (ครีมข้าวโพด)
200 g. Sweet corn (ข้าวโพดต้ม)
125 g. Milk (นม)
30 g. Sugar (น้ำตาลทราย)
20 g. Corn flour (แป้งข้าวโพด)
1/4 tsp. Salt (เกลือป่น)
15 g. Salted butter (เนยเค็ม)
(ถ้าใช้เนยจืด เพิ่มเกลือ 1/4 ชช./ ปรับรสชาติหวานเค็มตามชอบ)
~Shortcrust pastry (แป้ง)
200 g. All-purpose flour ( แป้งอเนกประสงค์)
1/2 tsp. Salt (เกลือป่น)
35 g Unsalted butter (เนยจืดเย็น)
30 g. Shortening (เนยขาว)
10 g. Icing sugar (น้ำตาลำอซิ่ง)
1 Egg yolk (ไข่แดง)
1/4 tsp. Vanilla (วนิลา)
4 tbsp. Cold water (น้ำเย็นจัด)
(น้ำเพิ่มได้ทีละนิดถ้าแป้งแห้งไป ผสมจนจับเป็นก้อนได้)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
•วิธีทำ •
•ไส้ครีม
~ผสม แป้ง+น้ำตาล+เกลือ+นม ให้เข้ากัน
~เปิดไฟอ่อน คนสักพัก ใส่ข้าวโพดสุกลงไป คนจนแป้งสุก คนตลอด ระวังไหม้ !!
~พอเดือด ปิดไฟ ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
~●~●~●~●~●~●~●~
•แป้ง•
~ร่อนแป้ง เกลือ ลงอ่างผสม ให้เข้ากัน
~ใส่เนย +เนยขาว ผสมให้เข้ากัน( จะเป็นเหมือนทราย)
~ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ผสมให้เข้ากัน
~ไส่ ไข่แดง + วนิลา +น้ำ ผสมให่เข้ากัน (ถ้าแห้งเติมน้ำได้) รวบเป็นก้อน ใช้พลาสติกแรป แรปไว้ ใส่ตู้เย็น แช่เย็นอย่างน้อย2 ชม.
~นำออกจากตู้เย็นรีดเป็นแผ่นบาง ตามขาดที่ต้องการ
กรุแป้งลงพิมพ์ ใช้ซ่อมเจาะรูที่ก้นพิมพ์ ใส่ไส้ที่เตรีมไว้
ใช้แป้งปิดหน้าขนม ใช้มีดพรือซ่อมเจาะให้เป็นรู นำเข้าอบ ไฟ บน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที (แล้วแต่ขนาดพิมพ์ อาจนานกว่าถ้าพิมพ์มีขนาดใหญ่)
(พิมพ์ที่ใช้ เส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม.)