Merhaba Mehmet Bey. Uzun zamandır sizi takip ediyorum. Sizden içki yapımı konusunda çok şey öğrendiğimi söyleyebilirim. Bu yüzden size öncelikle teşekkür etmek istiyorum. Asitli içeceklerden şarap ürettiğiniz bazı denemeleriniz de dahil olmak üzere, neredeyse videolarınızın tümünü izledim. Ben de farklı meyvelerden denemeler yapmayı ve evde içki üretmeyi çok seviyorum. Şu ana kadar kaç meyve suyu türünden ve içecekten şarap ürettiğimi, o kadar çok ki inanın ben bile tam hatırlayamıyorum. Yalnız bugüne kadarki denemelerimden elde ettiğim en iyi sonuçlar; domates suyu ve ekmek mayası bileşimi (şarap mayası ile yaptığımda ekmek mayası kadar iyi netice vermedi ve elde edilen domates şarabının, bloody marry kokteyli yapımı için oldukça uygun olduğunu söyleyebilirim.) , Şifa marka karadut suyu ile yine ekmek mayası bileşimi (burda da şampanya mayası ile yaptığımda ekmek mayası kadar iyi sonuç alamadım ve oluşan alkollü içeceğin tadı, enerji içecekli votkaya çok yakın oluyor. Kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim.) Ve de granül kahve ile şarap veya şampanya mayası bileşimi oldu (hatta bu reçetemi kendi kanalımda da paylaştım). Bunun yanında sizin yaptıklarınızdan farklı olarak, şırınga ile yapılan çok pratik bir fermenter yapma tekniğini de kendimce geliştirdim. Özellikle küçük ölçekli denemelerim için çok işime yarıyor (dilerseniz bu yönteme de, kahve şarabı yaptığım reçetemden ulaşabilirsiniz). Umarım bu mesajımı görür ve ukalalık olarak algılamazsınız. Çünkü ben evde içki yapmaya başladığımdan beri sizin paylaştığınız bilgilerden çok faydalandım. Belki bendeki ufak tefek bilgiler de sizin işinize yarar diye düşünüp bunları yazdım. Saygılarımla.
Merhabalar, adınızı bilmiyorum ama öncelikle videolarım ile yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Kanalınızı inceledim. Yaratıcı zeka ile tarifler ve çözümler üretmişsiniz. Başarılarınızın devamını dilerim. Bu arada, önerilerinizi dilediğiniz gibi söylebilirsiniz. Asla ukalalık olarak addetmem. Fikirlerinizi uygulamayı en kısa zamanda deneyeceğim. Başarılar dilerim.
@@mehmetportakal1789 İsmim Selma. Özellikle şırıngadan hava kilidi yaptığım videoyu yani "Kahve Şarabı Tarifini" izlerseniz sizin de işinizi kolaylaştıracağını düşündüm. Hoş tahmin ediyorum sizin eliniz, hava kilidi yapımı konusunda epey pratikleşmiştir muhtemelen ama belki de bu yöntem takipçilerinizin işine yarar. Çünkü kendimden de biliyorum, özellikle kadınları evde içki yapımı konusunda en ürküten aşama, hava kilidini doğru yapmak. Bu metod, hava kilidi yapma aşamasını devreden çıkardığı için içki yapımında korkulacak bir taraf da bırakmıyor.
@@mehmetportakal1789 Ben de memnun oldum Mehmet Bey. Daha önce vişneden ve kızılcıktan şarap yapmıştım ama kirazdan hiç yapmadım. Ben de bu tarifinizi deneyeceğim. İyi günler.
iyi çalışmalar mhmet bey videolarınızı ilgi ile izliyor ve uyguluyorum. şaraplardaki bulanıklık ve tortu konusunda çalışmanız varmı? evde uygulayabileceğimiz berraklaştırma yöntemleri hakkında bilgi verirseniz sevinirim.iyi günler.
Merhabalar, bazen şaraplar ( berrak iken) bulanıklaşalabiliyor. Eğer öyle bir durum ise maalesef çözümü yok. Ama fermantasyon bitiminde bulanık ise biraz bekletme ile veya buzdolabında birkaç gün bekletme ile şarap berraklaşabilir. Videolarımın arasında şarap berraklaştırma adlı bir videom var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz.
Haricen birşey kullanmayı tercih etmiyorum. O yüzden bir öneride bulunamam. Bana göre, tadı iyiyse varsın bulanık olsun. Tamamen doğal kalsın görüşündeyim.
Mehmet bey çok teşekürler.sizin tarife göre ayva şarabı yaptım çok güzel oldu.size bor sorum olacak bu kiraz şarabı tarifini aynen dut şarabı yapmak istesek onada uygulayabilirmiyiz
Merhabalar, güzel sonuç almanıza sevindim. Aynı şekilde dut şarabı da yapabilirsiniz elbette; fakat dutun şekerini hidrometre ile ölçmeniz gerekir. Ekleyeceğiniz şeker miktarını belirlemek için gerekli.
Değerli hocam merhaba tekrardan, ben vişne topladım onun suyuyla (maserasyonsuz) direk yapmak istiyorum, dediğiniz gibi beş litre ise yine 1/3 oranında su ve çok az miktar limon tuzu ekleyip 1 kaşık şarap mayasıyla fermantasyon a başlamam uygun mudur? Su katmadan yaparsak nasıl bir sonuç olur, vişneler çok yoğun ve ekşi. Bir sakıncası var mıdır susuz ve limon tuzu olmadan yapmanın? Yanıtlarsanız sevinirim, saygılar.
Merhabalar, meyve suyu yoğun değilse susuz yapabilirsiniz. Vişnede limon tuzu kullanmayın. Kirazda kullanmamızın amacı hem biraz ekşilik versin hem de koruyucu olması için. Vişne yeterince ekşi zaten. Susuz yapabilirsiniz.
Anladım hocam, geçen hafta maserasyona aldığım ve ekmek mayasıyla yaptığım şarabı bugün ikinci aşamaya geçirdik, yalnız fermantasyon çok yavaş ya da durdu gibi. Bugün yani sekizinci gün biraz şarap mayası ekleyip fermantasyon devam etmeyi düşünüyorum, sonucu nasıl olur bilemedim. Siz ne düşünürsünüz ikinci haftada yeni maya ekleme konusunda?
Süzme işleminden sonra ve ikinci haftaya geçtikten sonra maya eklemeyin. İlk hafta fermantasyon gerçekleşir, ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir. Yani ikinci haftada kabarcık görmemeniz normaldir.
Merhaba kirazların posasını çıkarıp sadece suyu ile yapacak olursak yine herbir litre için bir su bardagı şeker ve dörtte bir oraninda sulandırma oranlar aynımi olmalı
Mehmet bey merhaba, tariflerinizi çok beğeniyorum. Bu tarifinizi vişneye uyarladım, sadece limon tuzu katmadım. 4 litre şıraya 1 çay kaşığı beyaz şarap mayası ekledim ancak maya çalışmadı. Sabah tekrar 1 kaşık maya ekledim ve akşam geldiğimde çalışmaya başlamıştı. 25 saniyede bir kez kabarcık atıyor sizce bu normal mi? İlk maya oda sıcaklığına düşmeden eklediğim için çalışmamış olabilir mi?
Merhabalar, aynı mayayı ekleyip çalıştıysa, bence mayadan değil, sıcaklıktan dolayı çalışmamıştır. Bir de hava kilidinde sızıntı olabilir, kontrol etmelisiniz. Maya güçlendiği için sızıntıya rağmen kabarcık görüyor olabilirsiniz.
Mehmet bey, bütün abonelerimiz adına soruyorum: Sayenizde kiraz şarabını yaptık sizce Mahsen gibi serin bir yerde mi muhafaza etmemizi istersiniz; yoksa buzdolabında bizim içinde tavsiye edersiniz? Şimdiden bilgi yüklü yorumlarınız için teşekkür ederim.
Merhaba, evet, serin yerde saklamamız gerek. Videolarım arasında "hobi amaçlı şarapların saklama şartları" adlı bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, yardımı olacaktır.
Silmaryon kardeşim, doğrudur. Aslında 10 litre çok büyük geldi ama posayı küçük olana aktarmak zor olduğu için bu şekilde yaptım. Huniden geçmedi o yüzden mecburen ilk aşama için 10 litrelik kullandım. ( Tabi bu yaşadıklarım kamera arkası😊)
Mehmet bey bütün arkadaşlar adına yani sizi takip eden bütün arkadaşlarına size bir şey soracağım, bize tavsiye edebileceğiniz kaliteli , sağlıklı bir şampanya mayası markası var mı? Hangi markayı önerirsiniz
mehmet bey iyi günler.size teşekkür ederim,sayenizde çok iyi şarap yapmayı öğrendim.size sormak istediğim iki husus var cevaplarsanız çok memnun olurum. 1-evde şarap yapmak için kaliteli şarap mayasını hangi firmadan satın almalıyım. 2-kiraz şarabı yaparken maserasyonu süzdüğünüz süzme bezini veya tülbenti nereden temin edebilirim. teşekkürlerimle sağlıklar dilerim
Merhabalar, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Mayayı vinomarket, Fermantasyonmarket gibi internet sitelerinden bakabilirsiniz. Süzek olarak da temiz yastık kılıfı kullanabilirsiniz.
Merhabalar mehmet vey verdiğiniz oranlarda kiraz şaraplarımı yaptım 8. Günde süzdüm son haftasını bekliyorum bir sorum var tüm şilerin suya hava baloncuğunu fokur fokur verirken bir şişem 20 saniyede bir veriyor melası bozulmuştur yada onu bir haftadan uzun süre bekleteyim mi
Merhabalar, kabarcık atmada sorun görüyorsanız, sıkışma olabilir, kontrol etmelisiniz. Her şekilde fermantasyon süresinin bitmesini bekleyin derim. Maya bir şekilde yavaş çalışıyor olabilir.
Bir videonuzda da yapmamamız gerekenlerden yada dikkat etmemiz gerekenlerden bahsedermisiniz. Yada uy apılabilecek yanlış uygulamalar konusunda uyarılar olabilir. Selamlar
Merhaba. Aslında videolarım arasında dediğiniz konuyla ilgili birkaç videom var. Sorunlar ve çözümleri şeklinde anlattım. Orada da yapılmayacak konulara değinmiştim. Fakat sanırım, dediğiniz gibi ayrı bir videoda paylaşım yapmam gerekiyor.
Öncelikle bu hobinizin inceliklerini bizlerle paylaştığınız için çok teşekkürler. Videolarınızı yıllardan beri takip ediyorum fakat bi türlü yapmak kısmet olmamıştı. Artık malum alkol fiyatları da artınca paçaları sıvayıp soluğu sizin videolarda aldık :) Benim de bir sorum var, ortalama 4 kilo kiraza 1.5 lt su ve 4 bardak şeker koydum 1 silme tatlı kaşığı da beyaz şarap mayası ekledim. Şu an 10 litrelik fermenterde serum hortumuyla yaptığım hava kilidini de takarak karanlık odada tutuyorum fakat 1 gün dolmasına rağmen henüz baloncuk attığına şahit olmadım. Belki kaçak vardır diye hava kilidinen eklem yerlerini ekstradan güçlendirdim de halbuki. Henüz erken mi? Tam olarak ne zaman kabarcık çıkmaya başlar? Cevabınız için imdiden teşekkürler. Bu arada herkesin sorularına cevap vermişsiniz çok teşekkürler aslında katıl butonunu aktif edip sadece üye olanların sorularına cevap verebilirsiniz :)
Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım. 1 günde fermantasyon başlamış olmalıydı. Bu arada 1 tatlı kaşığı beyaz şarap mayası fazla olmuş. 1 çay kaşığı dolusu yeterli olurdu. Bidona bakın, posa yukarı doğru şişmiş olmalı. Alt tarafta su, üst tarafta posa göreceksiniz. Posa, su üzerinde tabaka oluşturduğu için hava çıkışını engelliyor. Hava kilidinden içeri su girmemesine dikkat ederek bidonu çalkalayın, hava çıkışı başlayacaktır. Bu işlemi hergün bir defa tekrarlayın. 1 hafta sonra posa dibe çökmeye başlayacaktır. O arada süzme işlemi yapacaksınız zaten. Daha sonra süzülmüş şırayı ikinci fermantasyons tabi tutacaksınız. Süzme esnasında dolu dolu alkol kokusu alırsınız zaten. Aslında şarabınız büyük ölçüde hazır olacak, fakat ikinci fermantasyonda hafif fermantasyon ve çökelme süreci olacak. İki haftanın sonunda berrak ve tam olmuş bir şarap elde edeceksiniz.
@@mehmetportakal1789 Hızlı cevabınız için teşekkürler. Fazla maya sorun yaratmaz umarım. Evet posalar yukarı çıkmış ve fermenterin içinde hareketlilik vardı ama hava filtresinin hortumundan hiç baloncuk çıkmıyordu. Şişe kapağının etrafını sakızla tekrar mühürleyip dediğiniz gibi çalkalayınca 2-3 saniyede bir tekrarlayan yoğun hava çıkışı olmaya başladı.🥳🥳 İzlemesi bile çok keyifli! Tekrardan teşekkürler!
Merhabalar Mehmet bey bu tarifi vişne ile ekmek mayası kullanarak yaptım bir gün oldu üzeri köpük gibi beyaz katman oluşmasına rağmen hava kabarcığı çıkmıyor maya güzel kabarmadi gibiydi sanki normalmi kabarcık atmaması
Bu defada ilaçsız kirazdan maya ilavesiz şarap denemek istiyorum. (Bahçeden) elimde sadece ekmek mayası var o yüzden bu şekilde denersem daha alkollü olacağını düşünüyorum. Her yapmak istediğimde sizden fikir alıyorum. Kısaca nasıl bir yol izlemem gerekiyor? İyi günler.
Merhaba, öncelikle yüksek alkol istiyorsanız, maya kullanmalısınız, meyvenin üzerinde bulunan vahşi maya ile alkol oranı daha düşük olacaktır. Yine de yapmak istiyorum derseniz, üzüm şarabı yapar gibi yapabilirsiniz. Meyveleri yıkamadan, çekirdeklerini çıkarıp ezin ve fermentere alın; fakat hava kilidi takmayın. Fermenterin ağzına bir tülbent atın, yani hava almalı. Işık görmeyen bir yerde 1 hafta tutun ve günde bir kez çalkalayın ya da fermenterin ağzı genişse karıştırın. 1 haftanın sonunda maya oluşmaktadır, meyve suyunu süzüp posadan ayırın. Tekrar fermentere alıp bu kez hava kilidi takın. Yaklaşık 10-15 gün boyunca serin ve karanlık ortamda bekletin. Şarabınız hazır olacaktır.
hocam bizim vişne ağaçlarımız var ve hiç ilaç kullanmayız ben doğal yolla yapabilirmiyim.içine şeker koyup güneşe mi yoksa mahzene koysam 14 gün olur mu ne yapmalıyım?
Uygun ortam şartlarını sağlarsanız olabilir elbette. Fakat kesin ve düzgün sonuç almak istiyorsanız, uygun şartlarda maya kullanarak yapın derim. Size kalmış. Ben olsam olup olmayacağı riskine girmezdim, kesin sonuç alacağım yöntemi uygulardım.
Kurtlu meyve kullanmamak gerekir tabi. Sirkeli suda bekletmek kurtları dışarı çıkarır. Meyvenin delik yerleri kesilip atılarak sağlam tarafı kullanılabilir.
Öncelikle tarif için teşekkür ederim. Tarifinizi aynı şekilde uyguladım, ancak kirazlarımın içinde takriben %3 oranında çürükler mevcutlu , ayıklamaya çalışsam da illaki çürük gitmiştir mayşemin için şarabı bugün kurdum bu durum sorun teşkil eder mi? Ne yapabilirim? Bu konuda beni aydınlatabilir misiniz rica etsem 🙏
Merhabalar, az miktarda çürük gittiyse bir sorun olmaz endişe etmeyin; fakat fermantasyon için uygun şartları sağlayarak fermantasyonun hemen başlayıp alkol oluşturması gerekli. Aksi takdirde gecikme olursa küflenme başlar. Uygun şartlar ile kastım, karanlık ve serin (20-25C°) bir ortam.
Çok özür dilerim tekrardan rahatsız ediyorum sizi ama benim fermantasyonum başladı hiç bir sorun yok ama kirazın suyu aşağıya inmiş üst kısmı kirazın papı şeklinde kalmış ailece bu durum normal midir? Suyu olduğu gibi alta çökmüş video da siz demiştiniz. Ki üst kısmında çürüme oluşmasın diye günde iki defa çalkalayın, bunun üzerine çalkalamaya çalıştım ancak üste çalkalamaya yetecek kadar su yok hepsi altı çökmüş
Gerekirse hava kilidini sökün ve elinizle şişenin, fermenterin ağzını kapatıp çalkalayın. Tabi eliniz temiz olmalı. Bu işlemi çok kısa sürede yapmalısınız, hava almamalı.
@@mehmetportakal1789 , 2. Günde bu süreci bitirip yani kirazları tahliye edip 2. Fermantasyona başlayıp 12 gün de böyle devam etsem size göre uygun olur mu Mehmet bey
Mehmet bey merhaba, kirazı bol bulunca bu tarifinizi denedim bugün 1.fermentasyonun 5. gününe geldi ama kabarcık çıkmaz oldu. Son 2 gündür hava çok sıcak düne kadar kabarcık çıkıyordu ortalama dakikada 1 sefer. Bugün itibariyle kabarcık şişeyi sallamamama rağmen çıkmıyor. Sizce hava sıcaklığından maya deaktif mi oldu yoksa fermentasyon sonun yaklaştığı için mi kabarcık gözlem süresi azaldı ? Kullandığım maya alfasolun beyaz şarap mayası. Optimum kullanım sıcaklığı olarak 20 - 30 derece arası. Yardımcı olursanız çok sevinirim. Ek olarak şarap hazır olduktan sonra durulama işlemini ev tipi su arıtma sürahilerinde yapıabailir miyim hızlı bir şekilde ?Sevgiler saygılar 🙏
Merhabalar, havalar sıcak olduğu için fermantasyon kısa sürebilir. Normalde 1 hafta sonunda süzme işlemine geçiliyor. Bu arada kabarcık atma yavaşlamış olur. Sizdeki durumda biraz daha erken bitmiş görünüyor. Şarabınızı posadan ayırıp süzün. Tekrar hava kilitli fermentere alın. 1 hafta daha hafif fermantasyon ve çökelme süreci için bekleyin. Ardından mümkünse Sifonlama yöntemini kullanarak şişeleme yapın. Şarabanız içine hazırdır; ama biraz daha bekletip içerseniz çok daha lezzetli olur.
Mehmet bey videolarınızı yeni rastladım ve beğenerek ilkdefa kiraz şarabımi turbo 48 maya ile 5kg kiraz 2litre su litre başına 1su bardagi seker koyup fermantasyona koydum 5. gün fermantasyon bitti posalarını alıp süzdum tortuların çökmesi için bekleyeceğiz biraz daha ama fermantasyon yapar gibimi bekleyeyim yoksa kapalı 5litrelik su şişesinde beklersem bir zararı varmı
abi helal olsun sizin soyadınız porTEKEL olmalıymış :)) ben de yaptım bu kriaz şarabından ama elle ezmek zor geldiği için mikserde çektim çekirdeklerin de bir kısmı parçalandı. daha ilk günden aynı rakı gibi SAF ALKOL kokusu gelmeye başladı. çekirdeklerin parçalanması metil alkol oluşmasına sebebiyet verebilir mi? damacanaya 12 kilo bastım 3 litre suda 2 kg şeker erittim koydum 2 dolu çay kaşığı maya 1 çay kaşığı da limon tuzu attım. bi de damacanada sanırım yeterince boş yer bırakmamışım tahliye hortumundan arada meyşa da çıkıyor çok kabarınca sıkıntı olur mu. ne tavsiye edersiniz. Bu arada taşmaya deva mettiği için hava kilidini açıp bir miktar şıra boşaltp tekrar taktım hava kilidini sorun olur mu?
Merhabalar, PorTEKEL çok yaratıcı bir öneri olmuş. Metil alkol oluşmaz endişe etmeyin. Hava boşluğunu az bırakmışsınız, kabarma normaldir. Birkaç gün sonra azalacaktır. Arada çalkalayın posanın ıslanması gerekli.
Mehmet bey merhaba, evde hurma, seker ve suyu fermente ederek elde etmis oldugumuz yabanı sıvı mayayı fermentasyon icin kullanabilir miyiz? Bu cesit yabani mayaların handikapı nedir sarap üretiminde? Ekmek mayası kullandıgımızda maya kokusu gercekten cok baskın oluyor, haklısınız.
Merhabalar, yabani mayalar kullanılabilir elbette ama alkol oranı düşük oluyor ve şarap şekerli - tatlı kalır. Önerim; tedarik edebilirseniz beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası olur.
Merhabalar. Kirazı denedim çok güzel oldu teşekkür ederim tarif için. Üzümden de denedim ama rengi tam siyah değildi üzümlerin hafif pembeye yakındı ve rengide öyle oldu. Fakat üzüm şarabı çok ekşi oldu Mehmet Bey sirke olmuş diye korktum ama hava kilidi çok güzel çalışıyordu hava almış olamaz. Şekeri de az attım üzüm de biraz ekşi olunca böyle oldu diye düşünüyorum size sorum içilecek şekilde tatlandırmam mümkün mü acaba?
Merhabalar Hıdır Bey, evet üzüm ekşi ise ve renk tam koyu değilse aldığınız sonuç normal. Açıkçası şimdiden sonra yapacak bir şey yok maalesef. Belki biraz şeker ekleyip tatlı ve ekşi şarap olarak içebilirsiniz.
Merhabalar, vişne de aynı şekilde yapılabilir elbette ama ekşi olduğu için şeker miktarı biraz yükseltilmelidir. Hafif tatlı ve ekşi bir şarap elde etmiş olursunuz.
Merhabalar üstat 1 haftalık fermantasyon süresini tamamladım.3 gün hava kabarcıgı attı .1 fermantasyon süreci bitti.2 fermantasyon a geçtim tadina baktıgımda şeker oranı yüksek bayagı tatlı bu aşamadan sonra bir şey yapılabilırmi
@@mehmetportakal1789 evet üstat maya eklemiştim ve gayet 3 gün maya iyi çalıştı hava kiti aktif çalıştı. Sıcaklık sızdırmazlık vs tam idi.2 fermantasyona geçmeden yeniden maya atıp bir hafta daha 1 fermantasyon sürecine dönsem uygun olurmu ne dersiniz
Yok, maya atmışsınız zaten, tekrar atarsanız maya tadı çok baskın olur. Şimdi, sadece süzüp posadan ayırıp tekrar hava kilitli fermentere alın ve bekleyin.
Merhabalar Mehmet bey tekrardan rahatsız ediyorum 8. Günde posaları süzdüm+13 gündür fermanteye devam ediyor sizce fermante bitene kadar bekliyim mi yoksa şişeleyim mi
Merhabalar, kabarcık atma devam ediyorsa fermantasyon devam ediyor demektir. Kabarcık atma tamamen bitene kadar beklemelisiniz. Sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz.
Merhabalar, yapılacak meyve şarabına göre tarif ve yöntem değişiyor. Karadut için, süzme işleminden sonra maya eklemelisiniz. Bu arada karadutun şeker oranı çok değişiklik gösterir. Mutlaka hidrometre ile ölçüm yapılıp duruma göre şeker eklenmelidir.
Mrb hocam aynı yöntemi kullanarak vişne şarabı yapmıştım ama fermantasyon 5-6 saat sürdü ve durdu. Ama ben erik videosundaki gibi kaynatarak yaptım. Acaba sorun nerede şıra da bir sorun mu var
@@mehmetportakal1789 23 -24 derecede attım mayayı. Şirayi biraz salladım ufak ufak hava kabarcığı atmaya başladı. Mayalar yeni karışıyor galiba. Benim cekincem vişne ekşi oldu için fermantasyon olmama ihtimali
Üstadım selam. Geçtiğimiz ay denediğim iki üzüm suyu şarap denememde plastik kokusu aldım. İlkini normal karşıladım, yaşadığım ev güneş aldığında 30 derecenin üstüne çıkıyor, içilemeyecek şekilde plastik kokusu oluştu. Ama 2. Denemeyi başka marka bir üzüm suyu ile başka şehirde denedim, nispeten daha serin olan bir yerde. Benzer bir plastik kokusu aldım. Fermanter olarak 5lik pet su şişesi kullandım. İki şarapta OG 1090 ı geçmemişti. Sizce asıl etken havanın sıcaklığı mı yoksa alkol oranının yüksekliği mi? Cam sürahide deneme yaptım bakalım onda nasıl bir sonuç çıkacak sıcak havada.
Merhabalar, açıkçası bende böyle bir sorun olmadı. Şeker ya da maya etken olabilir. Kullandığınız markayı değiştirin, mayalar bazen şeker seçiyor. Farklı tatlar üretebilirler. Ayrıca kullandığınız pet şişenin kaliteli ve gıdaya uygun olduğundan emin olun. Ucuz su markaları kalitesiz pet şişeler kullanıyor. Şişelerin altlarında gıda uygunluk simge ve rakamları yok.
Merhabalar Mehmet bey Armut şarabı yapmayı planlıyorum,oranları kiraz ile aynı değil mi,10 kilo üzerinden bana oran verebilirmisiniz,birde şarabı kötü oluyorsa likörünüde yapabilirim nasıl yapıcapımıda anlatırmısınızz
Merhabalar, armut şarabı, bana göre aroma olarak yetersizdir. Yine de yapmak isterseniz meyvenin çok şekerli olması gerekir. Videolarımdaki meyve şarabı tariflerimdeki %50 kuralını uygulayabilirsiniz. Kiraz şarabı tarifi armut için uygun değildir. Çilek şarabı tarifini uygulayabilirsiniz.
Merhaba Mehmet hocam elimde 80 kilo kiraz mevcuz şarap yapmak istiyorum daha önce ki bir yorumunuzda 15 kg kiraza 5 lt su olarak gördüm o verdiğiniz formulle 20 kiloluk damacana ayrı ayrı yapsam olur değil mi
Merhabalar, doğrudur. Kullanacağınız meyvenin 1/3 ü kadar su ekliyoruz. Bu arada, fermenterde yeterli boşluk bırakmayı ihmal etmeyin. 19 litrelik damacanaya en fazla16 litre kurulum yapın
Mehmet Bey ilk deneyimimde sizin sayenizde çok güzel bir kiraz şarabı elde ettim çok teşekkürler,diğer meyvelerdende yapıcam size yorumlardan mı yoksa özel olarak ulaşabileceğim bir yer varmıdır sorular için ☺️
Güzel sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Buradan, yorumlardan ulaşabilirsiniz, en kısa sürede cevap vermeye çalışırım.
@@mehmetportakal1789 Hocam süpersiniz hafif gelen bir koku var mayadan mıdır o 10 lt için 3 kaşık atmıştım azaltsam koku kesilir mi yada maya azaltsam alkolu azalır mı.Hocam bu arada engin bilgilerinizi öğrenmek için çok soru sorabilirim çok teşekkür ederim
Fazla maya atarsanız tat ve kokuda değişiklik olabilir. Ölçümüz, beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası kullanımında her 5 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır.
Abi saygılar.Gecen ki erik videosundan dolayı bir sorum var.Hemen hemen aynısı peki kiraza yaptıgınız işlemin aynısını eriğe uygulayabilir miyiz.Ağacta kaldı bir şişe kurdum fakat kaynatma olayı uğrastırdı.
Merhabalar, aslında bana göre kaynatma daha kolay. Elinizdeki erik sert ise, suyunu çıkaramazsınız. ( katı meyve sıkacağı varsa olabilir) Yumuşamış, pelte gibi ise olabilir elbette. Suyunu sıktıktan sonra iyice süzmek şartıyla kirazda yaptığımız yöntemi uygulayabilirsiniz.
Merhabalar, normal şartlarda, kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapılır. Tadına bakın alkol şeker dengesi sizin için yeterli ise fermantasyonu bitirebilirsiniz.
Ben bişi sorcam. Köyde baya kiraz vardı. Son zamanda şarabını yaptım. Fakat az kalmıştı. Baya su ekledim mecburen. Birde bir yerden çay poşeti duydum. Üzümde tanen maddesi varmış. Birde çayda varmış. Şaraptaki burukluğu veriyormuş. Meraktan çay poşeti ekledim. Sonuçta az aromalı. Az alkollü (1080 civarı yaptım önerinize göre) güzel tadımlı şarap oldu. Güzel deneme oldu yani. Fakat biraz önce ph ını kontrol edeyim dedim. Ph3.5 geldi. Sizce normal mi. Fermantasyon 1 hafta sürmüştü. Acaba asitten dolayı mı durdu fermantasyon. Ph değeri iyimi sizce
Merhabalar Erkan Bey. Fermantasyon öncesi şıranın ph değeri 4,5-5 arasında, fermantasyon sonrası ise 3,4-3,6 arası olmalıdır. Yani sizdeki şarap iyi durumda. Hobi amaçlı yapıldığı için aslında çok önemli değildir. Rastgele içme suyu kullanıldığında yaklaşık düzgün sonuçlar elde edilebiliyor.
Merhaba Mehmet bey 2 hafta önce yaptığım bir kiraz şarabını ilk defa alkol olarak içtim biraz fazla kaçırdım yaklaşık 900ml içip evde sizdim bugün bazı belirtiler var hafif denge kaybı,bulanıklık,okumada güçlük biraz uyuyunca düzeliyor ama kalkınca yavaş yavaş geri dönüyor lütfen bana yardımcı olur musunuz?iyileşebilecek miyim? Ayrıca söylenen kelimeleri anlamıyorum vücudumda uyuşuk.
Ben doktor değilim ama metil alkol zehirlenmesi böyle olmaz. Sizinki bünyeyi zorlamak olmuş . Ki 900ml içtim diyorsunuz, zehirlenseydiniz bana bu mesajı yazamazdınız. Yaptığınız şaraptan bir numune alıp bir test yapın. Test kitleri satılıyor. Bana göre metil olması mümkün değil ama siz test yapın yinede, içiniz rahat etsin. Metil varsa (ki yine mümkün değil diyorum) o zaman hastaneye gidip tıbbı yardım alın.
Peki bende kalıcı bir hasar birakir mi?veya yarına sağlam çıkarsam ne mutlu bana şarabı Çarşamba günü içtim dediğim gibi şu dakikada biraz göz bulanıklığı,hiç bir şeyi aklımda tutamayıp anlayamıyorum da acaba iyi olucak mıyım?
Sen bir doktora görün kardeşim. Yaptığın şarapta metil alkol oluşmaz, metil alkol seni sağ bırakmazdı zaten, başka bir rahatsızlığın var senin. Bunca zamandır ben yapıyorum, başkaları yapıyor hiç böyle birşey söyleyen olmadı. Evde yapılan şaraplarda metil alkol oluşmaz, bununla ilgili iki ayrı videom var. Metil alkol elde etmek ciddi çaba sarf etmek gerekir, tesadüfen ya da yanlışlıkla metil alkol elde etmek mümkün değildir. Daha ne söyleyeyim.
Selam Mehmet hocam son bir şey sorucam,60 lt bidona 40 kilo kiraz basıcam tekrardan oranlarınızı öğrenebilirmiyim lütfen çok teşekkürler 🙏🏻(beyaz şarap mayam kargoda kiraz bozulmasın diye ekmek mayasından yapmayı düşünüyorum)
Oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz. Kiraz şarabında ekmek mayası kullanmanızı tavsiye etmem. Daha önceki mesajlarda oranları vermiştim. Kullanacağınız meyvenin 1/3 ü kadar su ekliyoruz. Bu da 40kg için yuvarlak hesap 13,5 litre su eder. Şeker ise, şampanya mayası kullanımında her 1 litre için 180gr, toplamda 9600gr eder. 10gr limon tuzu ve 15gr maya kullanabilirsiniz. Fakat 60 litrelik fermenter için yaklaşık 5 litrelik boşluk kalır, bu alan çok az. Fermenterin en az 1/4 ü kadar boşluk bırakmalısınız. Yani 45 litre olarak kurulum yapmalısınız.
@@mehmetportakal1789 60 lt fetmenterde 40 kg kiraz+13,5 su ile toplamda 53,5 lt olucak yaklaşık 6,5 lt boş alan kalır bu yeterlimidir sizce yoksa 19 lt şişelere 10 litrelik kurulum mu yapayım sizce hangisi mantıklı ve sağlıklı birde aktardan beyaz şarap mayası alarak kullandam olur mu
Şeker de eklediğiniz zaman 5 litrenin de altı da boşluk kalır. Fermantasyon esnasında kabarma olacaktır, bu boşluk miktarı yeterli değildir. Dediğim gibi dörtte biri kadar boşluk bırakmalısınız. 19 litrelik damacanaya kurulum yapacaksanız 15 litre kurulum yapabilirsiniz. Oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.
Eğer zamanınız olursa şarap ile ilgili tüm videolarımı izleyin derim. Bunu izlenmek için söylemiyorum, her bir videoda ayrı bir konu ve bilgi bulabilirsiniz, yardımı olacaktır.
Yok herhangi bir sorun olmaz. Ayıklamak zor olduğu için çıkarmadım. Zamanınız varsa ayıklayabilirsiniz elbette. Üzüm şarabında da olduğu gibi kabuk çekirdek hepsi bir mayalanıyor.
Eğer ilaçlı değilse ya da ilaçlı ama kullanılan ilacın insan sağlığına zararlı olmadığından emin iseniz olabilir elbette. Meyveleri yıkamadan, sadece tozunu atmak için suya daldırıp çıkarın ve geniş bir kaba alın. İyice ezin, her 10 litre için 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyin. Ayrıca vahşi mayaya destek olması açısından yine her 10 litre için 1 çay kaşığı dolusu ekmek mayası atabilirsiniz. Bu sadece öneri. Kendi mayası ile de olacaktır. Süreci hızlandırmak için bu öneride bulundum. Meyveleri ezdikten sonra kabın üzerini toz ve böcek girmemesi için bir tülbent ya da bez ile örtün. 1 hafta boyunca günde iki kez karıştırın. (Mümkünse 3 defa) Bir haftayı geçmeyin çünkü sirke olmya başlar. 1 hafta sonra süzüp hava kilitli fermentere alın. Bir hafta 10 gün sonra fermantasyon biter. Dipteki tortuyu kaldırmadan şişelere aktarın. İçime hazır olacaktır ama mümkünse 10 gün daha dinlendirin, daha lezzetli olacaktır.
Mehmet bey bu hafta pazartesi şarabı yapmıştım ve bugün şimdi açtım süzerek ölçüm yaptım süzerek ölçüm yaptım İlk ölçümün 1090 ve şimdi ölçümüm 1000 😅 bu işte bir sıkıntı var sanki fermantasyon devam ediyor
@@mehmetportakal1789 ama Mehmet bey daha masürasyon 1 hafta oldu çok fazla maya katmadım 3 kilo kiraz ölçüsüne 1 çay kaşığı maya attım sizce daha bekletmeli miyim? Tortu hala var.
@@meldeviaedit7478 süre de önemli elbette, 1 hafta olduğunu söylemediniz, daha önceki mesajlarımda "fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür fakat bu bir kural değildir genellemedir, şartlara göre değişiklik gösterebilir, ilk hafta fermantasyon gerçekleşir ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir" demiştim. Yani şu an hafif fermantasyon ve çökelme sürecinde. En az bir hafta daha beklemelisiniz.
Merhabalar, mümkünse biraz daha meyve tedarik edip ekleyin. Mümkün değilse, ,biraz şeker ekleyebilirsiniz. Bu şekilde, şeker yoğunluğunu artırmış olursunuz.
Merhabalar, öncelikle, 20 litre şarap için 30 litrelik fermenter kullanmanız gerekir. Yaklaşık 20 litre şarap elde edebilmek için; 15Kg Kiraz 5 Litre Su 3250 gr Şeker 2 çay kaşığı Limon tuzu 5gr Şampanya Mayası ( Beyaz şarap mayası da olabilir)
Turbo maya ile de olabilir elbette ama şekeri yükseltmeniz gerekir, ki bu da meyve tadını baskılar. Şampanya mayası ya da beyaz şarap mayası kullanmanızı öneririm.
Merhabalar, mümkünse şampanya mayası kullanın derim. Turbo maya kullanacaksanız, markaya göre değişebilir ama genel olarak her 5 litre için 18gr turbo maya ve maya besini kullanmalısınız.
Merhabalar Aytaç Bey. Vinomarket adlı internet sitesinden bakabilirsiniz. Bulunduğunuz bölgenin sıcaklığına göre çalışacak maya seçmelisiniz. Açıklamalar kısmında şıra tipi, çalışma sıcaklığı, alkol dayanımı gibi bilgileri görebilirsiniz.
İki şekilde yapılabilir. Taze olarak suyu çıkartılıp biraz limon tuzu, litre başına 1 su bardağından az eksik şeker ve maya eklenerek hazırlanabilir. Diğer yöntem ise kaynatma ile hazırlanabilir. Yöntem, videolarım arasında şeftali, ananas, erik, çilek şarabı ile aynıdır. Haricen limon tuzu ekliyoruz yine.
Limon tuzunu koruyucu madde olarak kullanıyoruz. Ayrıca biraz ekşilik versin diye. 2 günde fermantasyon bitmiş olamaz. Hava kilidi sızdırıyordur kontrol etmelisiniz.
@@mehmetportakal1789 abi şirincede denemiştim alkol oranı yüksek bir şaraptı ve tadıda çok güzeldi. açık şekilde kilo olarak satılıyordu şişelerde değil
Üzüm şarabıdır sanırım. Yüksek alkollü bir şarap istiyorsanız, daha önce paylaştığım bir video vardı. Onu birebir uygularsanız sanıyorum istediğiniz gibi bir sonuç alırsınız. Linki aşağıya bırakıyorum. m.ua-cam.com/video/_XqmYcAU0rY/v-deo.html
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim abi bugün kuruyorum IOCB200 BEYAZ ŞARAP MAYASI ALDIM umarım cok güzel olur herşey senin sayende teşekkürler abi sonucunu yazarım instagram veya twittter hesabınız varsa ekleyelim abi :)
Bir önemli ayrıntıyı ben size söyleyeyim. Zehirli metil alkol sert kabuk ve çekirdek gibi odunsu maddelerden oluşur. Onun için çekirdekleri fermantasyona dahil etmeyin. Çekirdeksiz olmasına dikkat edin.
Odunsu bitkilerden metil alkol oluşur bu doğru; fakat distile etmediğimiz için bir sorun olmaz. Metil alkol oluşumu videomda, odunsu bitkilerden metil alkol olacağını anlatmıştım zaten. Fakat metil alkol oluşumu için farklı şartların oluşması gerekir. Bu şartlarda metil alkol oluşması neredeyse mümkün değildir.
@@mehmetportakal1789 ekmek mayasıyla alabileceğiniz maksimum alkol oranı 5-7 dir piyasada %18 oranına kadar tolerans değeri veren turbo mayalar boşuna değil üslubunuz hoş değil iyi günler
Ekmek mayasıyla %10-12 arası alkol alınır. Ben ölçüm almadan farazi anlatım yapmıyorum. Denediğim ve sonuç aldığım için anlatıyorum. Uslüp konusuna gelirsek, bakın, bana direk "mantıklı olun, bu iş böyle olmaz" diye konuşursanız, sizin uslubunzla cevap veririm. Videolarımı izlemiş olsaydınız, hiçbir şeyi denemeden, sonuç almadan paylaşmadığımı görürdünüz bilirdiniz. Ekmek mayası, bira ve şarap mayasıyla aynı ailedendir. Elbette ki hepsinin kullanım alanı farklıdır. Bira mayası bira tadı verir, şarap mayası da şarap tadı verir. Hepsinin alkol dayanımı farklıdır. Ekmek mayası da karakteri gereği tadını yansıtacaktır; fakat bu tadı azaltmanın yöntemlerini anlattım. Sadece, ekmek mayasının alkolü düşük olur diye düşünüyorum deseydiniz, zaten size gerekli izahı yapardım. Videolarımın yorum kısmına bir göz atın. Her soruyu, bildiğim kadarıyla yanıtlayıp insanlara yardımcı olmaya çalıştım. Fakat etki tepki meselesi. Denemiş ve sonuç almış olduğum bir konuda bana aksi yönde görüş belirtip ahkam kesiyorsunuz. Bilmiyorsam, bilmiyorum, öyle düşünüyorum derim zaten; ama bildiğim konuda da taviz vermem. Size de iyi günler.
Dezenfeksiyon neden olmasın ki? Tamamen sanite edilmiş araç gereçlerle yapılıyor. Çıplak el ile yaptığım için soruyorsanız, videoda da belirttiğim gibi ellerimiz çok temiz olmalı. Ayrıca tırnaklar kesinlikle kısa olmalı. Ben eldivenle çalışamadığım için bu şekilde yapıyorum. Başka birşey kastediyorsanız bilemiyorum tabi.
@@mehmetportakal1789 bizim burada şarap bira boğma yaygın ben kendim yapmadığım hiçbir alkollü içeceği içmiyorum jendim yaptığımdada starsanda 30 dk bekletmeden hiçbir işlem uygulamıyorum o yüzden sordum
Kesinlikle en iyisini yapıyorsun. Fakat şarapta oluşan alkol etil alkoldür ve risk içermez. Çok çok ama çok düşük miktarda metil oluşabilir o da insan sağlığına zararlı düzeyde olmaz.
Harika bir tarif oldu. Elinize emeğinize saglık
50 tane video izledim ikk kez böyle PÜF NOKTALARInı vurgulayarak anlatan gördüm. Teşekkür ederim
Rica ederim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
Çok iyi anlattınız üstat hürmetler bizden ellerinize sağlık..
Elinize sağlık Mehmet bey denemek için sabırsızlanıyorum.
Kiraz diyarı Akşehir'den selamlar. Tarifiniz mükemmel oldu. Rengi, tadı, kokusu... Her biri ayrı ayrı mest ediyor insanı. Teşekkürler ❤
Güzel sonuç almanıza sevindim afiyet olsun.
Hemen hemen simsiyah kirazlar alınsın ımmmhhhh.
Teşekkür ederim Mehmet bey harika bir tarif
abi sen olmasan biz ne yapacağız abim ya dikkat et kendine allah başımızdan eksik etmesin seni mükkemmel oldu böyle bir şarap içmedim eyvallah
Çok merak ettiğim bir şaraptı. Tam zamanında yetiştiniz. Hemen deneyeceğim. Teşekkürler sevgiler
denediniz mi nasıl olmuş?
@@dasbo1992 denedim. tat olarak vişneyi tercih ederim
Merhaba Mehmet Bey. Uzun zamandır sizi takip ediyorum. Sizden içki yapımı konusunda çok şey öğrendiğimi söyleyebilirim. Bu yüzden size öncelikle teşekkür etmek istiyorum. Asitli içeceklerden şarap ürettiğiniz bazı denemeleriniz de dahil olmak üzere, neredeyse videolarınızın tümünü izledim. Ben de farklı meyvelerden denemeler yapmayı ve evde içki üretmeyi çok seviyorum. Şu ana kadar kaç meyve suyu türünden ve içecekten şarap ürettiğimi, o kadar çok ki inanın ben bile tam hatırlayamıyorum. Yalnız bugüne kadarki denemelerimden elde ettiğim en iyi sonuçlar; domates suyu ve ekmek mayası bileşimi (şarap mayası ile yaptığımda ekmek mayası kadar iyi netice vermedi ve elde edilen domates şarabının, bloody marry kokteyli yapımı için oldukça uygun olduğunu söyleyebilirim.) , Şifa marka karadut suyu ile yine ekmek mayası bileşimi (burda da şampanya mayası ile yaptığımda ekmek mayası kadar iyi sonuç alamadım ve oluşan alkollü içeceğin tadı, enerji içecekli votkaya çok yakın oluyor. Kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim.) Ve de granül kahve ile şarap veya şampanya mayası bileşimi oldu (hatta bu reçetemi kendi kanalımda da paylaştım). Bunun yanında sizin yaptıklarınızdan farklı olarak, şırınga ile yapılan çok pratik bir fermenter yapma tekniğini de kendimce geliştirdim. Özellikle küçük ölçekli denemelerim için çok işime yarıyor (dilerseniz bu yönteme de, kahve şarabı yaptığım reçetemden ulaşabilirsiniz). Umarım bu mesajımı görür ve ukalalık olarak algılamazsınız. Çünkü ben evde içki yapmaya başladığımdan beri sizin paylaştığınız bilgilerden çok faydalandım. Belki bendeki ufak tefek bilgiler de sizin işinize yarar diye düşünüp bunları yazdım. Saygılarımla.
Merhabalar, adınızı bilmiyorum ama öncelikle videolarım ile yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Kanalınızı inceledim. Yaratıcı zeka ile tarifler ve çözümler üretmişsiniz. Başarılarınızın devamını dilerim.
Bu arada, önerilerinizi dilediğiniz gibi söylebilirsiniz. Asla ukalalık olarak addetmem. Fikirlerinizi uygulamayı en kısa zamanda deneyeceğim.
Başarılar dilerim.
@@mehmetportakal1789 İsmim Selma. Özellikle şırıngadan hava kilidi yaptığım videoyu yani "Kahve Şarabı Tarifini" izlerseniz sizin de işinizi kolaylaştıracağını düşündüm. Hoş tahmin ediyorum sizin eliniz, hava kilidi yapımı konusunda epey pratikleşmiştir muhtemelen ama belki de bu yöntem takipçilerinizin işine yarar. Çünkü kendimden de biliyorum, özellikle kadınları evde içki yapımı konusunda en ürküten aşama, hava kilidini doğru yapmak. Bu metod, hava kilidi yapma aşamasını devreden çıkardığı için içki yapımında korkulacak bir taraf da bırakmıyor.
Memnun oldum Selma Hanım. Kesinlikle deneyeceğim.
@@mehmetportakal1789 Ben de memnun oldum Mehmet Bey. Daha önce vişneden ve kızılcıktan şarap yapmıştım ama kirazdan hiç yapmadım. Ben de bu tarifinizi deneyeceğim. İyi günler.
Tarifinizi denedim hemde ekmek mayası ile efsane bir tadı oldu. İlk defa yaptım çok teşekkür ederim.
Merhaba, güzel bir sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.
Geçen sene aynı tarifle yaptım. Harika oldu. Bitmek üzere. Tekrar yapacağım
Elinize sağlık güzel sade bir anlatım olmuş yapacak olan herkese afiyet olsun
iyi çalışmalar mhmet bey videolarınızı ilgi ile izliyor ve uyguluyorum. şaraplardaki bulanıklık ve tortu konusunda çalışmanız varmı? evde uygulayabileceğimiz berraklaştırma yöntemleri hakkında bilgi verirseniz sevinirim.iyi günler.
Merhabalar, bazen şaraplar ( berrak iken) bulanıklaşalabiliyor. Eğer öyle bir durum ise maalesef çözümü yok. Ama fermantasyon bitiminde bulanık ise biraz bekletme ile veya buzdolabında birkaç gün bekletme ile şarap berraklaşabilir. Videolarımın arasında şarap berraklaştırma adlı bir videom var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz.
merhaba ,benim merak ettiğim jelatin, süt ,yumurta akı gibi maddelerin sonuç verip vermediği veya nasıl uygulandığı. ilginiz için teşekkür ederim.
Haricen birşey kullanmayı tercih etmiyorum. O yüzden bir öneride bulunamam. Bana göre, tadı iyiyse varsın bulanık olsun. Tamamen doğal kalsın görüşündeyim.
Selam memet abi senin sistemin aynısı ile yaptım kazası belasız şekilde yaptım sarapi tessekkir ederim abi
Güzel sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.
Hocam hayran oldum kanala eline sağlık
Herşey gönlünüzce olsun 👍👌👋🌹🌻👑⭐⭐⭐⭐⭐
Sağ olun, sizin de gönlünüzce olsun.
Mehmet bey çok teşekürler.sizin tarife göre ayva şarabı yaptım çok güzel oldu.size bor sorum olacak bu kiraz şarabı tarifini aynen dut şarabı yapmak istesek onada uygulayabilirmiyiz
Merhabalar, güzel sonuç almanıza sevindim.
Aynı şekilde dut şarabı da yapabilirsiniz elbette; fakat dutun şekerini hidrometre ile ölçmeniz gerekir. Ekleyeceğiniz şeker miktarını belirlemek için gerekli.
Mehmet bey elimde bolca armut var şarap nasıl yapılır tarifi bekliyorum teşekkürler
Nafi Bey, maalesef düzgün bir sonuç çıkmıyor. İki kez denedim. O yüzden de bir daha yapmadım.
Teşekkür ederim emeğinize sağlık
Değerli hocam merhaba tekrardan, ben vişne topladım onun suyuyla (maserasyonsuz) direk yapmak istiyorum, dediğiniz gibi beş litre ise yine 1/3 oranında su ve çok az miktar limon tuzu ekleyip 1 kaşık şarap mayasıyla fermantasyon a başlamam uygun mudur? Su katmadan yaparsak nasıl bir sonuç olur, vişneler çok yoğun ve ekşi. Bir sakıncası var mıdır susuz ve limon tuzu olmadan yapmanın? Yanıtlarsanız sevinirim, saygılar.
Merhabalar, meyve suyu yoğun değilse susuz yapabilirsiniz. Vişnede limon tuzu kullanmayın. Kirazda kullanmamızın amacı hem biraz ekşilik versin hem de koruyucu olması için. Vişne yeterince ekşi zaten. Susuz yapabilirsiniz.
Anladım hocam, geçen hafta maserasyona aldığım ve ekmek mayasıyla yaptığım şarabı bugün ikinci aşamaya geçirdik, yalnız fermantasyon çok yavaş ya da durdu gibi. Bugün yani sekizinci gün biraz şarap mayası ekleyip fermantasyon devam etmeyi düşünüyorum, sonucu nasıl olur bilemedim. Siz ne düşünürsünüz ikinci haftada yeni maya ekleme konusunda?
Süzme işleminden sonra ve ikinci haftaya geçtikten sonra maya eklemeyin. İlk hafta fermantasyon gerçekleşir, ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir. Yani ikinci haftada kabarcık görmemeniz normaldir.
Çok Sağolun hocam, kıymetli bilgiler veriyorsunuz, emeğinize sağlık!
Merhaba kirazların posasını çıkarıp sadece suyu ile yapacak olursak yine herbir litre için bir su bardagı şeker ve dörtte bir oraninda sulandırma oranlar aynımi olmalı
Mehmet bey merhaba, tariflerinizi çok beğeniyorum. Bu tarifinizi vişneye uyarladım, sadece limon tuzu katmadım. 4 litre şıraya 1 çay kaşığı beyaz şarap mayası ekledim ancak maya çalışmadı. Sabah tekrar 1 kaşık maya ekledim ve akşam geldiğimde çalışmaya başlamıştı. 25 saniyede bir kez kabarcık atıyor sizce bu normal mi? İlk maya oda sıcaklığına düşmeden eklediğim için çalışmamış olabilir mi?
Merhabalar, aynı mayayı ekleyip çalıştıysa, bence mayadan değil, sıcaklıktan dolayı çalışmamıştır. Bir de hava kilidinde sızıntı olabilir, kontrol etmelisiniz. Maya güçlendiği için sızıntıya rağmen kabarcık görüyor olabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 Cevabınız için teşekkür ederim, her ihtimale karşı 1 kat daha sıcak silikon geçtim.
Mehmet bey, bütün abonelerimiz adına soruyorum: Sayenizde kiraz şarabını yaptık sizce Mahsen gibi serin bir yerde mi muhafaza etmemizi istersiniz; yoksa buzdolabında bizim içinde tavsiye edersiniz? Şimdiden bilgi yüklü yorumlarınız için teşekkür ederim.
Merhaba, evet, serin yerde saklamamız gerek. Videolarım arasında "hobi amaçlı şarapların saklama şartları" adlı bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, yardımı olacaktır.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim hemen izliyorum
Mehmet Abi bu tarifle vişne şarabı da güzel olur mu? Yalnız vişne için limon tuzuna gerek yok gibi, zaten çok ekşi çünkü.
Merhaba, aynen öyle. Aynı tarif fakat limon tuzu yok. Şeker miktarını biraz yükseltmeniz gerekebilir.
Hocam sonunda beklediğime değdi. Hafta sonu yapacağım. Elinize sağlık.
Hocam kaç litrelik fermenter kullandınız. Önce 10 sonra 5 lt gibi kullandınız sanki.
Silmaryon kardeşim, doğrudur. Aslında 10 litre çok büyük geldi ama posayı küçük olana aktarmak zor olduğu için bu şekilde yaptım. Huniden geçmedi o yüzden mecburen ilk aşama için 10 litrelik kullandım. ( Tabi bu yaşadıklarım kamera arkası😊)
Mehmet bey bütün arkadaşlar adına yani sizi takip eden bütün arkadaşlarına size bir şey soracağım, bize tavsiye edebileceğiniz kaliteli , sağlıklı bir şampanya mayası markası var mı? Hangi markayı önerirsiniz
Siha, Proferm, IOC, Lalvin güzel ve kaliteli mayalardır. Bunları kullanabilirsiniz.
iyi çalışmalar mehmet bey şarabı , bira şişeler gibi şişeleyip dinlendirebilirmiyiz .mutlaka mantarla mı kapanması gerek. teşekkürler.
Merhabalar, mantar şart değil. Kapaklı olması yeterlidir.
mehmet bey iyi günler.size teşekkür ederim,sayenizde çok iyi şarap yapmayı öğrendim.size sormak istediğim iki husus var cevaplarsanız çok memnun olurum.
1-evde şarap yapmak için kaliteli şarap mayasını hangi firmadan satın almalıyım.
2-kiraz şarabı yaparken maserasyonu süzdüğünüz süzme bezini veya tülbenti nereden temin edebilirim.
teşekkürlerimle sağlıklar dilerim
Merhabalar, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
Mayayı vinomarket, Fermantasyonmarket gibi internet sitelerinden bakabilirsiniz.
Süzek olarak da temiz yastık kılıfı kullanabilirsiniz.
Merhabalar mehmet vey verdiğiniz oranlarda kiraz şaraplarımı yaptım 8. Günde süzdüm son haftasını bekliyorum bir sorum var tüm şilerin suya hava baloncuğunu fokur fokur verirken bir şişem 20 saniyede bir veriyor melası bozulmuştur yada onu bir haftadan uzun süre bekleteyim mi
Merhabalar, kabarcık atmada sorun görüyorsanız, sıkışma olabilir, kontrol etmelisiniz. Her şekilde fermantasyon süresinin bitmesini bekleyin derim. Maya bir şekilde yavaş çalışıyor olabilir.
Bir videonuzda da yapmamamız gerekenlerden yada dikkat etmemiz gerekenlerden bahsedermisiniz. Yada uy apılabilecek yanlış uygulamalar konusunda uyarılar olabilir. Selamlar
Merhaba. Aslında videolarım arasında dediğiniz konuyla ilgili birkaç videom var. Sorunlar ve çözümleri şeklinde anlattım. Orada da yapılmayacak konulara değinmiştim. Fakat sanırım, dediğiniz gibi ayrı bir videoda paylaşım yapmam gerekiyor.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim
Öncelikle bu hobinizin inceliklerini bizlerle paylaştığınız için çok teşekkürler. Videolarınızı yıllardan beri takip ediyorum fakat bi türlü yapmak kısmet olmamıştı. Artık malum alkol fiyatları da artınca paçaları sıvayıp soluğu sizin videolarda aldık :) Benim de bir sorum var, ortalama 4 kilo kiraza 1.5 lt su ve 4 bardak şeker koydum 1 silme tatlı kaşığı da beyaz şarap mayası ekledim. Şu an 10 litrelik fermenterde serum hortumuyla yaptığım hava kilidini de takarak karanlık odada tutuyorum fakat 1 gün dolmasına rağmen henüz baloncuk attığına şahit olmadım. Belki kaçak vardır diye hava kilidinen eklem yerlerini ekstradan güçlendirdim de halbuki. Henüz erken mi? Tam olarak ne zaman kabarcık çıkmaya başlar? Cevabınız için imdiden teşekkürler. Bu arada herkesin sorularına cevap vermişsiniz çok teşekkürler aslında katıl butonunu aktif edip sadece üye olanların sorularına cevap verebilirsiniz :)
Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.
1 günde fermantasyon başlamış olmalıydı. Bu arada 1 tatlı kaşığı beyaz şarap mayası fazla olmuş. 1 çay kaşığı dolusu yeterli olurdu.
Bidona bakın, posa yukarı doğru şişmiş olmalı. Alt tarafta su, üst tarafta posa göreceksiniz. Posa, su üzerinde tabaka oluşturduğu için hava çıkışını engelliyor. Hava kilidinden içeri su girmemesine dikkat ederek bidonu çalkalayın, hava çıkışı başlayacaktır. Bu işlemi hergün bir defa tekrarlayın. 1 hafta sonra posa dibe çökmeye başlayacaktır. O arada süzme işlemi yapacaksınız zaten. Daha sonra süzülmüş şırayı ikinci fermantasyons tabi tutacaksınız. Süzme esnasında dolu dolu alkol kokusu alırsınız zaten. Aslında şarabınız büyük ölçüde hazır olacak, fakat ikinci fermantasyonda hafif fermantasyon ve çökelme süreci olacak. İki haftanın sonunda berrak ve tam olmuş bir şarap elde edeceksiniz.
@@mehmetportakal1789 Hızlı cevabınız için teşekkürler. Fazla maya sorun yaratmaz umarım. Evet posalar yukarı çıkmış ve fermenterin içinde hareketlilik vardı ama hava filtresinin hortumundan hiç baloncuk çıkmıyordu. Şişe kapağının etrafını sakızla tekrar mühürleyip dediğiniz gibi çalkalayınca 2-3 saniyede bir tekrarlayan yoğun hava çıkışı olmaya başladı.🥳🥳
İzlemesi bile çok keyifli! Tekrardan teşekkürler!
Tşk ederim
Merhabalar Mehmet bey bu tarifi vişne ile ekmek mayası kullanarak yaptım bir gün oldu üzeri köpük gibi beyaz katman oluşmasına rağmen hava kabarcığı çıkmıyor maya güzel kabarmadi gibiydi sanki normalmi kabarcık atmaması
Merhabalar, yüzeyde köpüklenme görüyorsanız fermantasyon başlamıştır ama kabarcık atma yoksa sızıntı vardır. Hava kilidini kontrol etmelisiniz.
@@mehmetportakal1789 tamam hocam az önce kabarcık atmayada başladı efsane bir de köpük oluştu herşey için teşekkürler
Bu defada ilaçsız kirazdan maya ilavesiz şarap denemek istiyorum. (Bahçeden) elimde sadece ekmek mayası var o yüzden bu şekilde denersem daha alkollü olacağını düşünüyorum. Her yapmak istediğimde sizden fikir alıyorum. Kısaca nasıl bir yol izlemem gerekiyor? İyi günler.
Merhaba, öncelikle yüksek alkol istiyorsanız, maya kullanmalısınız, meyvenin üzerinde bulunan vahşi maya ile alkol oranı daha düşük olacaktır.
Yine de yapmak istiyorum derseniz, üzüm şarabı yapar gibi yapabilirsiniz. Meyveleri yıkamadan, çekirdeklerini çıkarıp ezin ve fermentere alın; fakat hava kilidi takmayın. Fermenterin ağzına bir tülbent atın, yani hava almalı. Işık görmeyen bir yerde 1 hafta tutun ve günde bir kez çalkalayın ya da fermenterin ağzı genişse karıştırın. 1 haftanın sonunda maya oluşmaktadır, meyve suyunu süzüp posadan ayırın. Tekrar fermentere alıp bu kez hava kilidi takın. Yaklaşık 10-15 gün boyunca serin ve karanlık ortamda bekletin. Şarabınız hazır olacaktır.
hocam bizim vişne ağaçlarımız var ve hiç ilaç kullanmayız ben doğal yolla yapabilirmiyim.içine şeker koyup güneşe mi yoksa mahzene koysam 14 gün olur mu ne yapmalıyım?
Uygun ortam şartlarını sağlarsanız olabilir elbette. Fakat kesin ve düzgün sonuç almak istiyorsanız, uygun şartlarda maya kullanarak yapın derim. Size kalmış. Ben olsam olup olmayacağı riskine girmezdim, kesin sonuç alacağım yöntemi uygulardım.
Karadut şarap inida böyle yapabilirmiyiz
Merhaba, evet aynı şekilde yapabilirsiniz.
Üstad, kiraz organik olursa yani kurtlu olursa ne yapmaliyiz..hangi metodu takip edecegiz.
Kurtlu meyve kullanmamak gerekir tabi. Sirkeli suda bekletmek kurtları dışarı çıkarır. Meyvenin delik yerleri kesilip atılarak sağlam tarafı kullanılabilir.
Öncelikle tarif için teşekkür ederim. Tarifinizi aynı şekilde uyguladım, ancak kirazlarımın içinde takriben %3 oranında çürükler mevcutlu , ayıklamaya çalışsam da illaki çürük gitmiştir mayşemin için şarabı bugün kurdum bu durum sorun teşkil eder mi? Ne yapabilirim? Bu konuda beni aydınlatabilir misiniz rica etsem 🙏
Merhabalar, az miktarda çürük gittiyse bir sorun olmaz endişe etmeyin; fakat fermantasyon için uygun şartları sağlayarak fermantasyonun hemen başlayıp alkol oluşturması gerekli. Aksi takdirde gecikme olursa küflenme başlar. Uygun şartlar ile kastım, karanlık ve serin (20-25C°) bir ortam.
@@mehmetportakal1789 , Ender bilgileriniz için teşekkür ederim
Çok özür dilerim tekrardan rahatsız ediyorum sizi ama benim fermantasyonum başladı hiç bir sorun yok ama kirazın suyu aşağıya inmiş üst kısmı kirazın papı şeklinde kalmış ailece bu durum normal midir? Suyu olduğu gibi alta çökmüş video da siz demiştiniz. Ki üst kısmında çürüme oluşmasın diye günde iki defa çalkalayın, bunun üzerine çalkalamaya çalıştım ancak üste çalkalamaya yetecek kadar su yok hepsi altı çökmüş
Gerekirse hava kilidini sökün ve elinizle şişenin, fermenterin ağzını kapatıp çalkalayın. Tabi eliniz temiz olmalı. Bu işlemi çok kısa sürede yapmalısınız, hava almamalı.
@@mehmetportakal1789 , 2. Günde bu süreci bitirip yani kirazları tahliye edip 2. Fermantasyona başlayıp 12 gün de böyle devam etsem size göre uygun olur mu Mehmet bey
Var ol
İlk bir haftasında mi içine tarçın ve vanilya koymak lazim
Kurulum aşamasında olmalıdır.
Mehmet bey merhaba, kirazı bol bulunca bu tarifinizi denedim bugün 1.fermentasyonun 5. gününe geldi ama kabarcık çıkmaz oldu. Son 2 gündür hava çok sıcak düne kadar kabarcık çıkıyordu ortalama dakikada 1 sefer. Bugün itibariyle kabarcık şişeyi sallamamama rağmen çıkmıyor. Sizce hava sıcaklığından maya deaktif mi oldu yoksa fermentasyon sonun yaklaştığı için mi kabarcık gözlem süresi azaldı ? Kullandığım maya alfasolun beyaz şarap mayası. Optimum kullanım sıcaklığı olarak 20 - 30 derece arası. Yardımcı olursanız çok sevinirim. Ek olarak şarap hazır olduktan sonra durulama işlemini ev tipi su arıtma sürahilerinde yapıabailir miyim hızlı bir şekilde ?Sevgiler saygılar 🙏
Merhabalar, havalar sıcak olduğu için fermantasyon kısa sürebilir. Normalde 1 hafta sonunda süzme işlemine geçiliyor. Bu arada kabarcık atma yavaşlamış olur. Sizdeki durumda biraz daha erken bitmiş görünüyor.
Şarabınızı posadan ayırıp süzün. Tekrar hava kilitli fermentere alın. 1 hafta daha hafif fermantasyon ve çökelme süreci için bekleyin. Ardından mümkünse Sifonlama yöntemini kullanarak şişeleme yapın. Şarabanız içine hazırdır; ama biraz daha bekletip içerseniz çok daha lezzetli olur.
@@mehmetportakal1789 Çok teşekkürler. Tadım için heyecanla bekliyorum, içerken sizin şerefinize kadeh kaldıracağım 🥂
Rica ederim, şimdiden afiyet olsun.
Mehmet bey videolarınızı yeni rastladım ve beğenerek ilkdefa kiraz şarabımi turbo 48 maya ile 5kg kiraz 2litre su litre başına 1su bardagi seker koyup fermantasyona koydum 5. gün fermantasyon bitti posalarını alıp süzdum tortuların çökmesi için bekleyeceğiz biraz daha ama fermantasyon yapar gibimi bekleyeyim yoksa kapalı 5litrelik su şişesinde beklersem bir zararı varmı
Merhabalar, hava kilitli fermenterde beklemeli. Hafif fermantasyon devam eder, bu da gazlanmaya neden olur. İçerideki gaz tahliye olmalı.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim bende fark ettim hemen fermantere geri koydum
abi helal olsun sizin soyadınız porTEKEL olmalıymış :)) ben de yaptım bu kriaz şarabından ama elle ezmek zor geldiği için mikserde çektim çekirdeklerin de bir kısmı parçalandı. daha ilk günden aynı rakı gibi SAF ALKOL kokusu gelmeye başladı. çekirdeklerin parçalanması metil alkol oluşmasına sebebiyet verebilir mi? damacanaya 12 kilo bastım 3 litre suda 2 kg şeker erittim koydum 2 dolu çay kaşığı maya 1 çay kaşığı da limon tuzu attım. bi de damacanada sanırım yeterince boş yer bırakmamışım tahliye hortumundan arada meyşa da çıkıyor çok kabarınca sıkıntı olur mu. ne tavsiye edersiniz. Bu arada taşmaya deva mettiği için hava kilidini açıp bir miktar şıra boşaltp tekrar taktım hava kilidini sorun olur mu?
Merhabalar, PorTEKEL çok yaratıcı bir öneri olmuş.
Metil alkol oluşmaz endişe etmeyin. Hava boşluğunu az bırakmışsınız, kabarma normaldir. Birkaç gün sonra azalacaktır. Arada çalkalayın posanın ıslanması gerekli.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim abi
Mehmet bey merhaba, evde hurma, seker ve suyu fermente ederek elde etmis oldugumuz yabanı sıvı mayayı fermentasyon icin kullanabilir miyiz? Bu cesit yabani mayaların handikapı nedir sarap üretiminde? Ekmek mayası kullandıgımızda maya kokusu gercekten cok baskın oluyor, haklısınız.
Merhabalar, yabani mayalar kullanılabilir elbette ama alkol oranı düşük oluyor ve şarap şekerli - tatlı kalır. Önerim; tedarik edebilirseniz beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası olur.
Merhabalar. Kirazı denedim çok güzel oldu teşekkür ederim tarif için. Üzümden de denedim ama rengi tam siyah değildi üzümlerin hafif pembeye yakındı ve rengide öyle oldu. Fakat üzüm şarabı çok ekşi oldu Mehmet Bey sirke olmuş diye korktum ama hava kilidi çok güzel çalışıyordu hava almış olamaz. Şekeri de az attım üzüm de biraz ekşi olunca böyle oldu diye düşünüyorum size sorum içilecek şekilde tatlandırmam mümkün mü acaba?
Merhabalar Hıdır Bey, evet üzüm ekşi ise ve renk tam koyu değilse aldığınız sonuç normal. Açıkçası şimdiden sonra yapacak bir şey yok maalesef. Belki biraz şeker ekleyip tatlı ve ekşi şarap olarak içebilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 bi daha yapmak için hidrometre aldım daha dikkatli yapacağım. İlginiz için teşekkür ederim iyi günler.
@@mehmetportakal1789 bir de sirkeye döndürebilir miyim bu saatten sonra acaba
Böyle durumlarda gazoz ile karıştırıp içiyorlar.
vişneyi de aynı yöntemle yapabiliyormuyuz tek seferde
Merhabalar, vişne de aynı şekilde yapılabilir elbette ama ekşi olduğu için şeker miktarı biraz yükseltilmelidir. Hafif tatlı ve ekşi bir şarap elde etmiş olursunuz.
Teşekkürler
Saol abi 1 yudum aldım evde ışıklar gitti gelsin devam edicem
Yok kardeş, bizde elektrik gitmez. Jeneratör var, merak etme sen.
Donmus visne ile bu tarifi denesem olur mu?
Olabilir elbette, fakat limon tuzu eklemeyin.
Merhabalar üstat 1 haftalık fermantasyon süresini tamamladım.3 gün hava kabarcıgı attı .1 fermantasyon süreci bitti.2 fermantasyon a geçtim tadina baktıgımda şeker oranı yüksek bayagı tatlı bu aşamadan sonra bir şey yapılabilırmi
Merhaba, maya eklemiş miydiniz yoksa üstündeki vahşi maya ile mi yaptınız?
@@mehmetportakal1789 evet üstat maya eklemiştim ve gayet 3 gün maya iyi çalıştı hava kiti aktif çalıştı. Sıcaklık sızdırmazlık vs tam idi.2 fermantasyona geçmeden yeniden maya atıp bir hafta daha 1 fermantasyon sürecine dönsem uygun olurmu ne dersiniz
Yok, maya atmışsınız zaten, tekrar atarsanız maya tadı çok baskın olur. Şimdi, sadece süzüp posadan ayırıp tekrar hava kilitli fermentere alın ve bekleyin.
Mehmet bey merhaba..Kiraz şarabında verdiğiniz tarifi ,vişne de uyguladım.Çok güzel oldu..Aynı oranlarda kızılcık şarabı denesem olur mu?
Güzel sonuç almanıza sevindim, kızılcık hiç denemedim, birşey diyemiyorum.
@@mehmetportakal1789 yarı yarıya bölerek yarısını kiraz şarabı tarifine göre,yarısını çilek şarabı tarifine göre yaptım.Bakalım nasıl olacak?
Umarım güzel bir sonuç alırsınız.
Merhabalar Mehmet bey tekrardan rahatsız ediyorum 8. Günde posaları süzdüm+13 gündür fermanteye devam ediyor sizce fermante bitene kadar bekliyim mi yoksa şişeleyim mi
Merhabalar, kabarcık atma devam ediyorsa fermantasyon devam ediyor demektir. Kabarcık atma tamamen bitene kadar beklemelisiniz. Sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 çook teşekkürler
Bazı şarap yapımlarında ilk başta maya koyuyorsunuz bazılarında süzdükten sonra koyuyorsunuz karadutu hangi yöntemle yapsam daha iyi olur sizce
Merhabalar, yapılacak meyve şarabına göre tarif ve yöntem değişiyor.
Karadut için, süzme işleminden sonra maya eklemelisiniz. Bu arada karadutun şeker oranı çok değişiklik gösterir. Mutlaka hidrometre ile ölçüm yapılıp duruma göre şeker eklenmelidir.
Mrb hocam aynı yöntemi kullanarak vişne şarabı yapmıştım ama fermantasyon 5-6 saat sürdü ve durdu. Ama ben erik videosundaki gibi kaynatarak yaptım. Acaba sorun nerede şıra da bir sorun mu var
Merhabalar, hava kilidinde sızıntı olabilir. Bir kontrol etmelisiniz. Maya atım sıcaklığı da önemli.
@@mehmetportakal1789 23 -24 derecede attım mayayı. Şirayi biraz salladım ufak ufak hava kabarcığı atmaya başladı. Mayalar yeni karışıyor galiba. Benim cekincem vişne ekşi oldu için fermantasyon olmama ihtimali
Vişne denemediğim için süreç hakkında tecrübem yok maalesef.
Üstadım selam. Geçtiğimiz ay denediğim iki üzüm suyu şarap denememde plastik kokusu aldım. İlkini normal karşıladım, yaşadığım ev güneş aldığında 30 derecenin üstüne çıkıyor, içilemeyecek şekilde plastik kokusu oluştu. Ama 2. Denemeyi başka marka bir üzüm suyu ile başka şehirde denedim, nispeten daha serin olan bir yerde. Benzer bir plastik kokusu aldım. Fermanter olarak 5lik pet su şişesi kullandım. İki şarapta OG 1090 ı geçmemişti. Sizce asıl etken havanın sıcaklığı mı yoksa alkol oranının yüksekliği mi? Cam sürahide deneme yaptım bakalım onda nasıl bir sonuç çıkacak sıcak havada.
Merhabalar, açıkçası bende böyle bir sorun olmadı. Şeker ya da maya etken olabilir. Kullandığınız markayı değiştirin, mayalar bazen şeker seçiyor. Farklı tatlar üretebilirler.
Ayrıca kullandığınız pet şişenin kaliteli ve gıdaya uygun olduğundan emin olun. Ucuz su markaları kalitesiz pet şişeler kullanıyor. Şişelerin altlarında gıda uygunluk simge ve rakamları yok.
Cekirdekleriyle koyuyorsun abi fermentere, metil alkol üretme riski yok mu?
Metil oluşabilmesi için ısı görmesi gerekir. Fermantasyon sıcaklığı ile herhangi bir sorun olmaz.
Merhabalar Mehmet bey Armut şarabı yapmayı planlıyorum,oranları kiraz ile aynı değil mi,10 kilo üzerinden bana oran verebilirmisiniz,birde şarabı kötü oluyorsa likörünüde yapabilirim nasıl yapıcapımıda anlatırmısınızz
Merhabalar, armut şarabı, bana göre aroma olarak yetersizdir. Yine de yapmak isterseniz meyvenin çok şekerli olması gerekir. Videolarımdaki meyve şarabı tariflerimdeki %50 kuralını uygulayabilirsiniz. Kiraz şarabı tarifi armut için uygun değildir. Çilek şarabı tarifini uygulayabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 10 kilo armut için bana oran verebilirmisiniz hocam
Mehmet bey ayni yaptim bir gun oldu kabarcik yok sarap mayasi kullandim ne yapmaliyim
Bir yerde sızıntı vardır, kontrol etmelisiniz. Yüzeyde köpüklenme görüyorsanız fermantasyon başlamıştır.
Merhaba Mehmet hocam elimde 80 kilo kiraz mevcuz şarap yapmak istiyorum daha önce ki bir yorumunuzda 15 kg kiraza 5 lt su olarak gördüm o verdiğiniz formulle 20 kiloluk damacana ayrı ayrı yapsam olur değil mi
Merhabalar, doğrudur. Kullanacağınız meyvenin 1/3 ü kadar su ekliyoruz.
Bu arada, fermenterde yeterli boşluk bırakmayı ihmal etmeyin. 19 litrelik damacanaya en fazla16 litre kurulum yapın
@@mehmetportakal1789 20 litrelik damacana kullanıcam 10 kg kiraz için benimle oranları(su-şeker-maya-limon tuzu) paylaşırmısımız rica etsem 🙏🏻
10kg kiraz için 3 litre su, 2350gr şeker, 2gr limon tuzu ve 3 çay kaşığı şampanya mayası kullanabilirsiniz.
Mehmet Bey ilk deneyimimde sizin sayenizde çok güzel bir kiraz şarabı elde ettim çok teşekkürler,diğer meyvelerdende yapıcam size yorumlardan mı yoksa özel olarak ulaşabileceğim bir yer varmıdır sorular için ☺️
Güzel sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Buradan, yorumlardan ulaşabilirsiniz, en kısa sürede cevap vermeye çalışırım.
@@mehmetportakal1789 Hocam süpersiniz hafif gelen bir koku var mayadan mıdır o 10 lt için 3 kaşık atmıştım azaltsam koku kesilir mi yada maya azaltsam alkolu azalır mı.Hocam bu arada engin bilgilerinizi öğrenmek için çok soru sorabilirim çok teşekkür ederim
Fazla maya atarsanız tat ve kokuda değişiklik olabilir. Ölçümüz, beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası kullanımında her 5 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır.
Sayın abim kabuğunu koymadan kendi suyu ile 15 lt 2 lt içme suyu ekledim koyuluğunu bozmak istemedim herhangi bir olumsuzluk olurmu ?
Merhabalar, kıvam biraz yoğun olduğu için su ekliyoruz. Bir sorun olmaz, hatta daha lezzetli olur ama şarap hafif kıvamlı olur.
@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim Abi seviyorum seni 🙃👍👍👍👍👍👍
Alfasol şarap mayası kullanmak istiyorum bunu da uyandırmak gerekiyor mu
Merhabalar, normalde uyandırma gerekmez. Uyandırma, fermantasyonun başlangıcını hızlandırmak için iyidir.
Abi saygılar.Gecen ki erik videosundan dolayı bir sorum var.Hemen hemen aynısı peki kiraza yaptıgınız işlemin aynısını eriğe uygulayabilir miyiz.Ağacta kaldı bir şişe kurdum fakat kaynatma olayı uğrastırdı.
Merhabalar, aslında bana göre kaynatma daha kolay. Elinizdeki erik sert ise, suyunu çıkaramazsınız. ( katı meyve sıkacağı varsa olabilir) Yumuşamış, pelte gibi ise olabilir elbette. Suyunu sıktıktan sonra iyice süzmek şartıyla kirazda yaptığımız yöntemi uygulayabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 insan yerine koyup cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim.Adamin hasisin usta varol.
Yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.
Hocam bide açıklama da verdiğiniz tarifi (3 kilo kiraz , vb. ) Ben 9 kilo ile yapmak istiyorum diğer malzemeleride 3x yapmalımıyım?
Merhabalar, evet. Oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim hocam valla çok yardımcı oluyorsunuz ☺️
Hocam ayarlı bir şekilde hariçten daha fazla su ve şeker ekleyip şişeyi doldursak nasıl olur? Teşekkürler
İmran kardeşim, sorunu anlayamadım. Biraz daha açar mısın?
@mehmet portakal evet biraz gereksiz bir soru oldu sanırım kusura bakmayın. Kiraz miktarını artırıp aynı oranda su ve şeker oranını da artırabiliriz..
Olabilir elbette. Hiç su koymasanız da olur. Kiraz suyu çok yoğun - kıvamlı olduğu için su ekliyoruz.
Visne suyundan şarap mayısı ile yaptım 3 hafta oldu 28 sn de bir hava çıkıyor sizce olmuşmudur açayımmı bidonu.
Merhabalar, normal şartlarda, kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapılır. Tadına bakın alkol şeker dengesi sizin için yeterli ise fermantasyonu bitirebilirsiniz.
Mehmet Bey merhaba
Vişne şarabı için de aynı kurallar geçerli mi? Bilgi verir misiniz
Merhabalar Gökhan Bey. Evet aynı şekilde yapabilirsiniz. Limon tuzu daha az atılmalı yoksa çok ekşi olur.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim
Ben bişi sorcam. Köyde baya kiraz vardı. Son zamanda şarabını yaptım. Fakat az kalmıştı. Baya su ekledim mecburen. Birde bir yerden çay poşeti duydum. Üzümde tanen maddesi varmış. Birde çayda varmış. Şaraptaki burukluğu veriyormuş. Meraktan çay poşeti ekledim. Sonuçta az aromalı. Az alkollü (1080 civarı yaptım önerinize göre) güzel tadımlı şarap oldu. Güzel deneme oldu yani. Fakat biraz önce ph ını kontrol edeyim dedim. Ph3.5 geldi. Sizce normal mi. Fermantasyon 1 hafta sürmüştü. Acaba asitten dolayı mı durdu fermantasyon. Ph değeri iyimi sizce
Merhabalar Erkan Bey. Fermantasyon öncesi şıranın ph değeri 4,5-5 arasında, fermantasyon sonrası ise 3,4-3,6 arası olmalıdır.
Yani sizdeki şarap iyi durumda.
Hobi amaçlı yapıldığı için aslında çok önemli değildir. Rastgele içme suyu kullanıldığında yaklaşık düzgün sonuçlar elde edilebiliyor.
@@mehmetportakal1789 teşekkürler
Merhaba Mehmet bey 2 hafta önce yaptığım bir kiraz şarabını ilk defa alkol olarak içtim biraz fazla kaçırdım yaklaşık 900ml içip evde sizdim bugün bazı belirtiler var hafif denge kaybı,bulanıklık,okumada güçlük biraz uyuyunca düzeliyor ama kalkınca yavaş yavaş geri dönüyor lütfen bana yardımcı olur musunuz?iyileşebilecek miyim? Ayrıca söylenen kelimeleri anlamıyorum vücudumda uyuşuk.
Metil alkol zehirlenmesi olmasın.
Ben doktor değilim ama metil alkol zehirlenmesi böyle olmaz. Sizinki bünyeyi zorlamak olmuş . Ki 900ml içtim diyorsunuz, zehirlenseydiniz bana bu mesajı yazamazdınız. Yaptığınız şaraptan bir numune alıp bir test yapın. Test kitleri satılıyor. Bana göre metil olması mümkün değil ama siz test yapın yinede, içiniz rahat etsin. Metil varsa (ki yine mümkün değil diyorum) o zaman hastaneye gidip tıbbı yardım alın.
Peki bende kalıcı bir hasar birakir mi?veya yarına sağlam çıkarsam ne mutlu bana şarabı Çarşamba günü içtim dediğim gibi şu dakikada biraz göz bulanıklığı,hiç bir şeyi aklımda tutamayıp anlayamıyorum da acaba iyi olucak mıyım?
Sen bir doktora görün kardeşim. Yaptığın şarapta metil alkol oluşmaz, metil alkol seni sağ bırakmazdı zaten, başka bir rahatsızlığın var senin. Bunca zamandır ben yapıyorum, başkaları yapıyor hiç böyle birşey söyleyen olmadı.
Evde yapılan şaraplarda metil alkol oluşmaz, bununla ilgili iki ayrı videom var. Metil alkol elde etmek ciddi çaba sarf etmek gerekir, tesadüfen ya da yanlışlıkla metil alkol elde etmek mümkün değildir. Daha ne söyleyeyim.
@@mehmetportakal1789 belki yarına düzelirsem sorun olmaz uyuyunca biraz daha iyi oldum.
Selam Mehmet hocam son bir şey sorucam,60 lt bidona 40 kilo kiraz basıcam tekrardan oranlarınızı öğrenebilirmiyim lütfen çok teşekkürler 🙏🏻(beyaz şarap mayam kargoda kiraz bozulmasın diye ekmek mayasından yapmayı düşünüyorum)
Oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz. Kiraz şarabında ekmek mayası kullanmanızı tavsiye etmem.
Daha önceki mesajlarda oranları vermiştim. Kullanacağınız meyvenin 1/3 ü kadar su ekliyoruz. Bu da 40kg için yuvarlak hesap 13,5 litre su eder. Şeker ise, şampanya mayası kullanımında her 1 litre için 180gr, toplamda 9600gr eder. 10gr limon tuzu ve 15gr maya kullanabilirsiniz. Fakat 60 litrelik fermenter için yaklaşık 5 litrelik boşluk kalır, bu alan çok az. Fermenterin en az 1/4 ü kadar boşluk bırakmalısınız. Yani 45 litre olarak kurulum yapmalısınız.
@@mehmetportakal1789 60 lt fetmenterde 40 kg kiraz+13,5 su ile toplamda 53,5 lt olucak yaklaşık 6,5 lt boş alan kalır bu yeterlimidir sizce yoksa 19 lt şişelere 10 litrelik kurulum mu yapayım sizce hangisi mantıklı ve sağlıklı birde aktardan beyaz şarap mayası alarak kullandam olur mu
Şeker de eklediğiniz zaman 5 litrenin de altı da boşluk kalır. Fermantasyon esnasında kabarma olacaktır, bu boşluk miktarı yeterli değildir. Dediğim gibi dörtte biri kadar boşluk bırakmalısınız.
19 litrelik damacanaya kurulum yapacaksanız 15 litre kurulum yapabilirsiniz. Oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkürler mehmet hocam güzel bir şekilde öğrenmek istiyorum size daha çok soru sorabilirim :)
Eğer zamanınız olursa şarap ile ilgili tüm videolarımı izleyin derim. Bunu izlenmek için söylemiyorum, her bir videoda ayrı bir konu ve bilgi bulabilirsiniz, yardımı olacaktır.
Kirazın çekirdekleri mayalanmada tat için sorun olur mu etkileşime geçer mi
Yok herhangi bir sorun olmaz. Ayıklamak zor olduğu için çıkarmadım. Zamanınız varsa ayıklayabilirsiniz elbette. Üzüm şarabında da olduğu gibi kabuk çekirdek hepsi bir mayalanıyor.
Mehmet Bey Merhaba. Kiraz ve ahududu ile karışım yapsam nasıl olur bir oran verrimisiniz
Merhabalar Ayfer Hanım. Bu şekilde hiç denemedim ama sadece fikir vermesi açısından bence yarı yarıya yapın derim.
Kiraz ve ahududu bahçemizde doğal yıkamadan kendi mayaları ile yapsam sıkıntı olur mu?
Eğer ilaçlı değilse ya da ilaçlı ama kullanılan ilacın insan sağlığına zararlı olmadığından emin iseniz olabilir elbette.
Meyveleri yıkamadan, sadece tozunu atmak için suya daldırıp çıkarın ve geniş bir kaba alın. İyice ezin, her 10 litre için 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyin. Ayrıca vahşi mayaya destek olması açısından yine her 10 litre için 1 çay kaşığı dolusu ekmek mayası atabilirsiniz. Bu sadece öneri. Kendi mayası ile de olacaktır. Süreci hızlandırmak için bu öneride bulundum.
Meyveleri ezdikten sonra kabın üzerini toz ve böcek girmemesi için bir tülbent ya da bez ile örtün. 1 hafta boyunca günde iki kez karıştırın. (Mümkünse 3 defa) Bir haftayı geçmeyin çünkü sirke olmya başlar.
1 hafta sonra süzüp hava kilitli fermentere alın. Bir hafta 10 gün sonra fermantasyon biter. Dipteki tortuyu kaldırmadan şişelere aktarın. İçime hazır olacaktır ama mümkünse 10 gün daha dinlendirin, daha lezzetli olacaktır.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim.
@@mehmetportakal1789 Mehmet Bey Bütün meyvelerde oranlar değişiyor izlediğim kadarıyla rica etsem 14 kg vişne oranlarını verrimisiniz
Mehmet bey bu hafta pazartesi şarabı yapmıştım ve bugün şimdi açtım süzerek ölçüm yaptım süzerek ölçüm yaptım İlk ölçümün 1090 ve şimdi ölçümüm 1000 😅 bu işte bir sıkıntı var sanki fermantasyon devam ediyor
1000 değerini gördüyseniz fermantasyon bitmiştir. Bazen 990 a inebilir. Terslik yok endişe etmeyin.
@@mehmetportakal1789 ama Mehmet bey daha masürasyon 1 hafta oldu çok fazla maya katmadım 3 kilo kiraz ölçüsüne 1 çay kaşığı maya attım sizce daha bekletmeli miyim? Tortu hala var.
@@meldeviaedit7478 süre de önemli elbette, 1 hafta olduğunu söylemediniz, daha önceki mesajlarımda "fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür fakat bu bir kural değildir genellemedir, şartlara göre değişiklik gösterebilir, ilk hafta fermantasyon gerçekleşir ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir" demiştim. Yani şu an hafif fermantasyon ve çökelme sürecinde. En az bir hafta daha beklemelisiniz.
@@mehmetportakal1789 Mehmet bey video da kirazları haşlayarak yapabildiğinizi söylemişsiniz. malzemelerin ölculeri nelerdir
@@meldeviaedit7478 erik şarabı tarifi videomu izlerseniz birebir aynı şekilde yapabilirsiniz.
Abi saol
1.yöntem yani kabuktaki maya ile nasıl yapılıyor hangi videoda anlatıyorsunuz?
Üzüm şarabı videomdaki yöntem ile yapabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 bu yöntemle ne oranda alkol alabiliriz
Hocam sekeri eriyene kadar kaynattim , sorun olur mu🙄
Maya genelde kaynamış şekeri tercih etmiyor ama yine de sonuç alırsınız, maya şekeri tam sindiremediği için şarabınız biraz şekerli kalır.
Kirazları ezerken çekirdeklerini ayırdınız mı
Merhaba, çekirdekler ayrılırsa daha rahat olur, size kalmış.
Abi ben yaptım ama suyu fazla koymuşum ne yapmam lazım hatta hiç su koymasam daha iyi olurdu demi of çok kötü oldum üzüldüm
Merhabalar, mümkünse biraz daha meyve tedarik edip ekleyin. Mümkün değilse, ,biraz şeker ekleyebilirsiniz. Bu şekilde, şeker yoğunluğunu artırmış olursunuz.
@@mehmetportakal1789 tamam hocam saolun teşekkür ediyorum
@@mehmetportakal1789 hocam ben nekadar posadan ayırsamda biraz tortu kalmış 2.fermantasyonda eklesem şekeri olurmu teşekkür ederim
Ekleyebilirsiniz
Kolay gelsin beyaz şarap yada şampanya mayasını nereden temin edebilirim
Merhabalar Gülten Hanım.
www.vinomarket.com.tr/kategori/maya-ve-enzim
Buradan seçim yapabilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 cok tesekkurler
Çalışırken izledim videoyu da 20 lt şarap için kaç kilo kiraz gerekli. Kaçırdım sanırım
Merhabalar, öncelikle, 20 litre şarap için 30 litrelik fermenter kullanmanız gerekir. Yaklaşık 20 litre şarap elde edebilmek için;
15Kg Kiraz
5 Litre Su
3250 gr Şeker
2 çay kaşığı Limon tuzu
5gr Şampanya Mayası ( Beyaz şarap mayası da olabilir)
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim
Turbo maya ile olur mu
Turbo maya ile de olabilir elbette ama şekeri yükseltmeniz gerekir, ki bu da meyve tadını baskılar. Şampanya mayası ya da beyaz şarap mayası kullanmanızı öneririm.
Hocam turbo maya ile nasıl yapmamız gerekiyo
Merhabalar, mümkünse şampanya mayası kullanın derim.
Turbo maya kullanacaksanız, markaya göre değişebilir ama genel olarak her 5 litre için 18gr turbo maya ve maya besini kullanmalısınız.
Hidrometre ilk ölçümü nedir?
1090 değeri almıştım.
Hocam 10 kilo kirazin etini ayırdıktan sonra tahmini ne kadar kiraz suyu kalır ?
Ben posayla birlikte yaptığım için ayrı ayrı ölçme şansım olmadı. O yüzden tam olarak ne kadar meyve suyu çıkar inanın bilemiyorum.
Abim şarap ve şampanya mayası öneriniz nedir
Merhabalar Aytaç Bey. Vinomarket adlı internet sitesinden bakabilirsiniz. Bulunduğunuz bölgenin sıcaklığına göre çalışacak maya seçmelisiniz. Açıklamalar kısmında şıra tipi, çalışma sıcaklığı, alkol dayanımı gibi bilgileri görebilirsiniz.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim
Şarap mayasını nereden alıyoruz
Etrafta, esnaftan bulmak çok zordur, bazı aktarlarda bulunabiliyor ama en garantisi internet üzerinden arama yaparak bulabilirsiniz.
İçi sirke gibi kokuyor normalmi
İlk aşamada sirke gibi kokabilir, hava almadığından emin olun.
@@mehmetportakal1789 hava almıyor ,düzelir herhalde
Hava almıyorsa sorun olmaz.
@@mehmetportakal1789kirazın olduğu alanda köpüklenme var.
Köpüklenme normaldir, birkaç gün sonra köpük sönecektir.
👍👍
tadı nasıl acaba ?
Tadı, beklendiği gibi kiraz tadında değil aslında. Daha çok kırmızı şarap gibi.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim üstadım
hocam kavun şarabı en doğru şekilde bilginiz varmı
İki şekilde yapılabilir. Taze olarak suyu çıkartılıp biraz limon tuzu, litre başına 1 su bardağından az eksik şeker ve maya eklenerek hazırlanabilir.
Diğer yöntem ise kaynatma ile hazırlanabilir. Yöntem, videolarım arasında şeftali, ananas, erik, çilek şarabı ile aynıdır. Haricen limon tuzu ekliyoruz yine.
limon tuzu koymadık hocam ne amaclı acaba birde 2 günde hava boşalması bitti neden acaba
Limon tuzunu koruyucu madde olarak kullanıyoruz. Ayrıca biraz ekşilik versin diye. 2 günde fermantasyon bitmiş olamaz. Hava kilidi sızdırıyordur kontrol etmelisiniz.
çok teşekkürler hocam
mehmet abi düğün şarabı yapabilir misin abi ? :)
Yasin kardeşim, hiç öyle bir şarap duymadım açıkçası. Nasıl bir şarap olduğunu tarif edebilir misin? Yapabileceğim bir şey ise yaparım elbette.
@@mehmetportakal1789 abi şirincede denemiştim alkol oranı yüksek bir şaraptı ve tadıda çok güzeldi. açık şekilde kilo olarak satılıyordu şişelerde değil
Üzüm şarabıdır sanırım. Yüksek alkollü bir şarap istiyorsanız, daha önce paylaştığım bir video vardı. Onu birebir uygularsanız sanıyorum istediğiniz gibi bir sonuç alırsınız. Linki aşağıya bırakıyorum.
m.ua-cam.com/video/_XqmYcAU0rY/v-deo.html
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim abi bugün kuruyorum IOCB200 BEYAZ ŞARAP MAYASI ALDIM umarım cok güzel olur herşey senin sayende teşekkürler abi sonucunu yazarım instagram veya twittter hesabınız varsa ekleyelim abi :)
Umarım güzel bir sonuç alırsınız.
Başka sosyal medya hesabım yok , daha doğrusu kullanmıyorum ( şimdilik)
Sonucu yazın, bence güzel olacak.
Anladığim kadarıyla 1 hafta masürasyon 1 hafta fermantasyon olgunlaşması için ise 1 hafta daha bekliyoruz
Doğrudur.
Bir önemli ayrıntıyı ben size söyleyeyim. Zehirli metil alkol sert kabuk ve çekirdek gibi odunsu maddelerden oluşur. Onun için çekirdekleri fermantasyona dahil etmeyin. Çekirdeksiz olmasına dikkat edin.
Odunsu bitkilerden metil alkol oluşur bu doğru; fakat distile etmediğimiz için bir sorun olmaz. Metil alkol oluşumu videomda, odunsu bitkilerden metil alkol olacağını anlatmıştım zaten. Fakat metil alkol oluşumu için farklı şartların oluşması gerekir. Bu şartlarda metil alkol oluşması neredeyse mümkün değildir.
Bir yudumu bile mideyi bozmaya yetiyor ekmek mayasını nasıl yok ederim 10 kg şarap ziyan olmasın
Merhabalar, aşağıya bırakacağım linki izlerseniz yardımı olacaktır.
m.ua-cam.com/video/MKw1TGAJtUs/v-deo.html
Kirazi ezsek 3 litree kiraz aa 1 litre sumu katacak abi
Evet en az %25, en fazla %40 su koyuyoruz. 3 litreye 1 litre su iyidir.
Ekmek mayası kullanılmaz her mayanın kendi alkol tolerans oranı vardır mantıklı olun lütfen ekmek mayası ekmek içindir
Tamam, sen sadece ekmek için kullan.
@@mehmetportakal1789 ekmek mayasıyla alabileceğiniz maksimum alkol oranı 5-7 dir piyasada %18 oranına kadar tolerans değeri veren turbo mayalar boşuna değil üslubunuz hoş değil iyi günler
Ekmek mayasıyla %10-12 arası alkol alınır. Ben ölçüm almadan farazi anlatım yapmıyorum. Denediğim ve sonuç aldığım için anlatıyorum.
Uslüp konusuna gelirsek, bakın, bana direk "mantıklı olun, bu iş böyle olmaz" diye konuşursanız, sizin uslubunzla cevap veririm. Videolarımı izlemiş olsaydınız, hiçbir şeyi denemeden, sonuç almadan paylaşmadığımı görürdünüz bilirdiniz.
Ekmek mayası, bira ve şarap mayasıyla aynı ailedendir. Elbette ki hepsinin kullanım alanı farklıdır. Bira mayası bira tadı verir, şarap mayası da şarap tadı verir. Hepsinin alkol dayanımı farklıdır. Ekmek mayası da karakteri gereği tadını yansıtacaktır; fakat bu tadı azaltmanın yöntemlerini anlattım.
Sadece, ekmek mayasının alkolü düşük olur diye düşünüyorum deseydiniz, zaten size gerekli izahı yapardım. Videolarımın yorum kısmına bir göz atın. Her soruyu, bildiğim kadarıyla yanıtlayıp insanlara yardımcı olmaya çalıştım. Fakat etki tepki meselesi. Denemiş ve sonuç almış olduğum bir konuda bana aksi yönde görüş belirtip ahkam kesiyorsunuz. Bilmiyorsam, bilmiyorum, öyle düşünüyorum derim zaten; ama bildiğim konuda da taviz vermem.
Size de iyi günler.
100kağ
dezenfeksiyon hiç yok kör olmayalım
Dezenfeksiyon neden olmasın ki? Tamamen sanite edilmiş araç gereçlerle yapılıyor. Çıplak el ile yaptığım için soruyorsanız, videoda da belirttiğim gibi ellerimiz çok temiz olmalı. Ayrıca tırnaklar kesinlikle kısa olmalı. Ben eldivenle çalışamadığım için bu şekilde yapıyorum. Başka birşey kastediyorsanız bilemiyorum tabi.
@@mehmetportakal1789 bizim burada şarap bira boğma yaygın ben kendim yapmadığım hiçbir alkollü içeceği içmiyorum jendim yaptığımdada starsanda 30 dk bekletmeden hiçbir işlem uygulamıyorum o yüzden sordum
Kesinlikle en iyisini yapıyorsun. Fakat şarapta oluşan alkol etil alkoldür ve risk içermez. Çok çok ama çok düşük miktarda metil oluşabilir o da insan sağlığına zararlı düzeyde olmaz.
Araştırpta yorum yapsanız iyi olur
@@notrarla2513 önerilerde çıktı tanımam etmem birde 2 saat araştırmamı yapacaktım ilk defa gördüm