ขนมปังไส้กรอก Sausage Bun l foodTravel
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- ขนมปังไส้กรอก Sausage Bun
หากคุณอยากจะทำขนมปัง สูตรขนมปังไส้กรอกก็ถือว่าเป็นสูตรพื้นฐานที่ใช้ฝึกมือได้ เนื่องจากไม่ต้องยุ่งยากในการทำไส้ขนมปัง ซึ่งทำให้เราสามารถโฟกัสไปที่ตัวแป้ง หากทำแป้งออกมาอร่อยก็สามารถนำไปทำขนมปังอร่อยๆอีกได้มากมายหลายไส้เลยค่ะ
www.foodtravel....
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.t...
วัตถุดิบขนมปังไส้กรอก Sausage Bread
สำหรับ 13 ชิ้น
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 30 นาที
1. แป้งขนมปัง 220 กรัม
2. แป้งเค้กชนิดเบาพิเศษ 62 กรัม
3. ยีสต์ 8 กรัม
4. หางนมผง 12 กรัม
5. ผงแพตโก้-สาม 1/2 +1/8 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 55 กรัม
7. เกลือ 1/2 +1/4 ช้อนชา
8. น้ำ 100 กรัม
9. ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
10. ไข่แดง 1 ฟอง
11. กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา
12. ไส้กรอก 7-8 อัน
13. เนยจืด 38 กรัม
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม เครื่องนวดขนมปัง เตาอบ
วิธีทำขนมปังไส้กรอก Sausage Bread
1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและไฟล่าง
2. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งเค้กชนิดเบาพิเศษ หางนม และ แพตโก้-สาม รวมกัน แล้วใส่ยีสต์ พักไว้
3. ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล ไข่ไก่ ไข่แดง และ กลิ่นนมเนย คนให้ละลาย
4. ใส่ส่วนผสมของ ของแห้งทั้งหมดลงในเครื่องตี เปิดเครื่องความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน
5. ค่อยๆเติมส่วนผสมของเหลวลงไป ตีต่อให้เข้ากัน เป็นเนื้อหยาบ
6. เติมเนยลงไป ตีต่อจนส่วนผสมเนียน ไม่ค่อยติดมือและข้างโถตี มีความยืดหยุ่น ใช้เวลา 30-45 นาที
7. นำแป้งขนมปังที่ได้ออกมานวดต่อด้วยมือ แล้วพักแป้งไว้ในชามผสมที่ทาเนย พร้อมทั้งปิดด้วยPlastic wrap พักไว้ให้แป้งขึ้นตัว
8. เมื่อแป้งขึ้นตัวแล้วเอาplastic wrap ออกแล้วชกแป้งไล่อากาศออก
9. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ชิ้นละ 36 กรัม
10. ขึ้นรูปแป้งให้เป็นทรงกลม คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด เพื่อป้องกันแป้งแห้ง
11. หั่นไส้กรอกตามความยาวที่ต้องการ
12. แผ่แป้งออกเป็นแนวยาว แล้วห่อไส้กรอก ปิดปลายแป้งให้สนิท แล้วเรียงใส่ถาดอบที่ทาเนยไว้แล้ว วางห่างกันประมาณ 1.5 นิ้ว
13. พักให้แป้งขึ้นต่ออีกเล็กน้อย
14. นำเข้าเตาอบ 10-15 นาที
15. นำออกจากเตา ทาเนยด้านบนขนมปัง
ลองทำแล้วนะคะ เนื้อสัมผัสของตัวแป้งนุ่มมาก แป้งขนมหวานอ่อนๆเมื่อทานกับไส้กรอกมันลงตัวมาก(ขอบคุณค่ะที่มาถ่ายทอดความรู้ให้ คุณทำดีที่สุดแล้ว ไม่มีใครสมบูรณ์แบบ100%ก้าวต่อไปอย่ามัวแต่เอาก้อนอิฐขว้างปาหมาที่เห่าตามข้างทางเลยนะ)
ขอบคุณมากครับ ^^
เอกพล มนต์ตระการ
เชฟอธิบายเก่ง น้ำเสียงน่าฟัง เข้าใจง่าย แต่ถ้ารัดหรือรวบผมน่าจะดูสะอาดกว่านี้ แต่ก็เป้นกำลังใจให้นะ
ทำไมมีแต่คนจ้องจะจับผิด
คนทำเขาพยายามมากมาเห็นก้หมดกำลังใจ
แต่ว่าเข้าใจครับ ต่างคนต่างความเห็น
สู้ๆต่อไปเป็นกำลังใจให้ครับ ทำได้ดีแล้ว
เชฟอธิบายได้เข้าใจละเอียดมากเลยค่ะ จุดเล็กๆที่เคยทำแล้วไม่ได้เก็บรายละเอียดเขาอธิบายแล้วรู็เลยค่ะว่าตัวเองทำแล้วบกพร่องตรงไหน หน้าตาก็น่ารักค่ะ วิธีทำก็ชัดเจนค่ะ
มัดผมก้อดีนะเวลาทำขนมอ่ะเดี๋ยวผมจาร่วงใส่
Video ชุดนี้จะเป็น Video ชุดแรกของคุณแต๊ก ถ้าผิดพลาดไปอย่างไร ต้องขออภัยด้วยครับ ^^
แต่รับรองว่าสัปดาห์ต่อๆไป จะเห็นการพัฒนาขึ้นแน่นอนครับ ผมแอบเห็นมาแล้วครับ :D
มีเมียเด็ก พรศักดิ์ ส่องแสง
ชื่นชมเซฟเลยนะคะ สอนได้ละเอียดเข้าใจง่าย ชอบมากค่ะ
น้องน่าจะมัดผมนิดนึงนะคะ การสาธิต โอเครเข้าใจ แต่เชฟที่ถูกต้องน่าจะมัดผมนิดนึงอ่ะค่ะ
ชอบ มาก.มาก.มาก.มาก. เลยค่ะ อธิบายเป็นธรรมชาติแบบที่คนดูรู้ว่าต้องเจออะไร ผ่านอะไรบ้าง (ไม่งั้นเวลาไปทำเอง มือใหม่อย่างเรามึนมากค่ะ) ทุกคนตอนมีวัตถุประสงค์หมด ทำยังไงเพื่ออะไร
ขอบคุณมากๆ ค่ะ ขนมปังที่เคยเห็นเป็นของธรรมดาๆ ดูพิเศษไปเลย อยากเอาไปทำบ้าง
พูดได้ดีมากเลยค่ะ สอนละเอียด ตั้งใจทำ ความรู้อัดแน่นเชียว ฟังแล้วเพลินสุดๆ เลยค่ะ
แถมทำออกมาก็น่าทานมากๆ เลยค่ะ แม้ว่าจะขัดตาเรื่องปล่อยผม แต่ก็ไม่เป็นไรค่ะ
ประสบการณ์ครั้งแรก มักติดๆ ขัดๆ บ้าง แต่ก็เป็นครูที่ดีให้กับเรา
ยังไงจะรอติดตามผลงานต่อๆ ไปนะคะ
ขนมปังนี้เห็นขายที่ร้านเบเกอรี่ทั่วไป เป็นเมนูง่ายๆแล้วก็อร่อยมากเลย
ชอบแป้งไส้กรอกนิ่มมากๆ ไส้กรอก ก็อร่อย :)
น้องเขาพยายามอธิบายความรู้ให้เยอะมาก เยี่ยมครับ
อร่อยมากค่ะ นุ่ม
นี้ใส่ไส้หมูหยองค่ะ
เชพ อธิบายละเอียดเข้าใจง่ายดีค่ะ
ขอบคุณค่ะ
โอ้ววว คนทำขนมนี่เก่งมากเลยนะคะ ลายละเอียดยืบย่อย TT
คิดว่าสวยก็ทำไปค่ะ ^^ ขอบคุนค่ะที่สอน
คลื่นฮักคลื่นใจ เอกพล
ดูขนมปังมันแข็งๆนะคะ
ใครที่งง หงส์ขาว บัวแดง อะไรพวกนี้ ต้องลองหากระทู้อื่นๆประกอบ เนื่องจากเจ้าของคลิปเธอเล่นเรียกตามยี่ห้อไปเลย แป้งหงส์ขาว จริงๆมันก็คือ แป้งขนมปัง ถ้า UFM จะใช้รูปหงส์ขาว บางคนก็เรียกห่านขาว แต่ถ้าเป็นของแหลมทอง จะใช้ตราจรวด ส่วนแป้งบัวแดง มันก็คือแป้งสาลีชนิดพิเศษ UFM ใช้บัวแดง ส่วนแหลมทองใช้บัวหิมะ ผมเคยเงิบเรื่องพวกนี้มาก่อน ซึ่งมันเป็นการสอนที่อาจแฝงการขายของมาด้วยเลย เพราะเขาจะไม่บอกว่ามันคืออะไรให้ไปซื้อตามยี่ห้อที่เขาสอนเลย มันจะมีปัญหาทีหลังได้ถ้าคนสนใจอยู่เมืองนอก ซึ่งไม่มีทางหาบัวแดง บัวขาว ปอ ประมุข ได้เลย ยังไงๆเวลาฟังเขาสอนก็ต้องช่วยตัวเองด้วย เพราะเขาก็แอบขายของไปด้วย น้ำพึ่งเรือเสือพึ่งป่าครับ
งงๆเหมือนกันหงส์ขาว555
5555555555
waijan ขอบคุณมากคับ
waijan
waijan ทองม้น
บอกละเอียดดีค่ะ
เชฟมัวแต่ห่วงสวยจนไม่คำนึงถึงการเป็นผู้สาธิตการทำอาหารที่ดี
อย่าว่าคนที่ว่าเลยว่าผมยาวน่ารำคาญ ตัวเชฟเองยังนำคาญผมตัวเองจนจับผมทัดหูตัวเองเลยจริงมะ
เห็นเป็นเบเกอร์ร่่นึกว่าพี่จาดีทำ เอาพี่จาดีกลับมาน้าาาาา คิดถึง ; __ ;
ทำอาหารยังห่วงสวย หัดดูเชฟคนก่อนๆเขาบ้างก็ดีนะ
เง้อเห็นขนมปัง คิดว่าพี่จาดีจะมาทำ
คิดถึงๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
มันจะขัดใจ ตรงที่ ทำไมไม่ให้ สูตร ปริมาณ ในตอนที่อธิบาย และขึ้น ที่หน้าจอค่ะ จะต้องให้ไปหาอีกทำไม ทั้ง ทั้งที่บอก ส่วนผสมแล้ว บอกปริมาณด้วย มันจะหนักหนาอะไรค่ะ
+K Saelai มันไม่หนักหนาอะไรมากหรอก แต่มันไม่ต่อเนื่องแค่นั้นเอง ส่วนใหญ่ที่ดูเว็ปทำอาหารเขาจะบอกมาเลยทำให้ง่ายต่อการคิดคำนวนส่วนผสมไปด้วยในการดูแต่ละครั้ง
ไม่จำเป็นครับ ถ้าเป็น Instant yeast สามารถใช้ได้เลย แต่การที่ผสมในน้ำอุ่น+น้ำตาล เพราะจะช่วยให้ยีสต์เติบโตได้ดีขึ้น แต่ไม่ทำก็ได้ครับ
เชฟคนนี้ทำน่ากินมากเลยค่ะ
รอดู VDO ต่อๆไปของพี่นะคะ
จริงๆก็น่าจะบอกด้วยว่า หงส์ขาวคือแป้งอะไร เผื่อคนหาซื้อไม่ได้จะได้ใช้แป้งอย่างอื่นแทน..ทำไมต้องเป็นยี่ห้อหงส์ขาวอย่างเดียว บัวเเดงอีก ดีนะที่คุณ waijan เขียนบอกไว้
รัดผมนิดนึงคะ:)
น่ารัก่อ่ะ ชอบพี่คนนี้มาก เป็นกำลังใจให้นะคะ ; 3
ชอบเชฟพูดอ่ะ ถึงจะติดๆขัดๆแต่เสียงน่าฟังมาก รอติดตามผลงานต่อไปค่ะ เป็นกำลังใจให้ ^^ (ควรจะรวบผมดีกว่าเนาะ ..)
น้องน่าจะมัดผมนะค่ะ
เห็นแล้วหิว
นี่เป็นคลิปวีดีโอสเปเชี่ยลคะมีผู้สาธิตสี่คน จาดีจะมาทำในเมนูขนมปังด้วยค่ะ
พี่อธิบายไม่ละเอียดนะคะหนูว่า ตอนที่บอกว่าหางนมผงบางคนอาจจะไม่รู้จัก แล้วก็ไข่ไก่ครึ่งฟองอ่ะคะอันนี้ส่วนตัวคะที่ไม่เข้าใจ และแพ็กโก้3 ซื้อได้ที่ไหนบางคนอาจจะไม่รู้นะคะแต่เรื่องความสะอาดของขนมผ่านคะแต่คสวจัดรวบผมให้ดูสะดวกขึ้นและก็จะได้ดูสะอาดขึ้นด้วยแต่เป็นเทปเเรกก็ไม่เป็ไรคะ คนเรามีพลาดกันได:)
แป้งหงส์ขาว คือ แป้งขนมปังค่ะ
แป้งบัวแดง คือ แป้งเค้กค่ะ
ไม่จำเป็นต้องยึดติดยี่ห้อนะคะ เอาที่หาได้ใช้ได้เหมือนกันค่ะ
ลองทำแล้วอร่อยมากกกเลยค่ะ:')
คำแนะนำดีสำหรับเค้านะคะ
ควรเก็บผมให้เรียบร้อยนะคะ
แอบสงสัยคะว่า สัดส่วนไข่ ปกติเค้าก็จะใส่เป็นฟอง แต่สูตรนี้ จำเป็นด้วยหรือคะที่จะต้องใส่ไข่แดงและไข่ไก่อีกแค่ครึ่งฟอง มันให้ texture ต่างกันขนาดไหนคะ
อย่าห่วงสวยค่ะ ครั้งหน้ารวบผมด้วยนะค่ะ มันดูไม่โปร
แป้งและอุปกรณ์แต่ล่ะอย่างที่เชฟพุดมาไม่รุ้จักเลยค่ะ...อยากกินอ่ะ
คุณครูบอกละเอียดดีค่ะ ชอบมาก แต่คุณครูน่าจะรวบผมนะคะ เหมือนคุณครูรำคาญผมตัวเอง อย่างน้อยก็เพื่อให้ถูกสุขอนามัย
ขนมปังไส้กรอกอันนี้ก็ง่ายเกิน
fasai jaijing มึงทำเองป่ะ
อยากทำจังถ้าใส่2อย่างได้ไหม
ใส่แป้ง กับไส่กรอง
ไม่รัดผมดูรุงรังมากเลยค่ะ
ice anunya 5555
ห่อเสร็จเอาเข้าอบได้เลย ไม่ต้องพักแป้งให้ขึ้นก่อนอบเหรอคะ?
ความลับในใจ สิบล้อ แสน นากา พี สะเดิด
เชฟนารักมากค่ะ แล้วก็ขนมน่าทานมาก แต่ควรรวบผมหน่อยนะคะ
เพราะ จิงๆแล้วมันไม่ถูสุขลักษณะการทำอาหาร..
เชฟทำดีแล้วค่ะ ถึงจะพูดติดขัดนิดหน่อยก็เหอะ ^^
เชฟน่าจะรวบผมให้มิดชิดนะค่ะ ดูแล้วมันไม่ค่อยมั่นใจ ไม่ต้องห่วงสวยค่ะ เน้นคุณภาพนะค่ะ และความสอาดค่ะ
เคยทำขนมปังไส้กรอกได้จากสูตรนี้
แบบนี้ไม่ถูกสุขลักษณะนะค่ะ เป็นเชฟที่ดีต้องรวบผมก่อนค่ะถ้าเมืองนอกแบบนี้ไม่ผ่านนะคะ
พี่เสียงเหมือนนักพากษ์เลยอ่า ^ ^
มัดผมให้เรียบร้อยก็ได้ค่ะไม่ต้องห่วงสวย. ไม่ได้ประกวดนางงามผมสวยค่ะ
จะทำกับข้าวทำอาหารผมเผ้าต้องมัดให้เรียบร้อยค่ะ
ตอนเรียนเชฟครูเขาไม่สอนหรอคะ
ทำแบบนี้ไม่น่ารักเลย
กลัวผมหรือรังแคจะร่วงใส่อาหารน่ะค่ะ
เขามาทำไห้ดูก้มาว่าเขาพวกมึงบ้ากันหลือป่าว
Anchalee Srichaimun 555
My Max เค้าพูดแบบนี้ดีแล้วค่ะ ควนจะมัดผมนะคะ
ควรจะ
Patco 3 ไม่มี ใช้สารเสริมคุณภาพแทนได้ไหม?และต้องเพิ่มยีสต์อีกไหม?ถ้าใช้สารเสริมฯ คราวหน้าหาหมวกและรวบผมหน่อยนะเห็นแล้วรำคาญ กลัวผมจะร่วงลงขนม ถ้าทำกินเองที่บ้านก็ไม่เป็นไร แต่ออกอากาศแบบนี้มันไม่เหมาะ
เชฟน่ารักจังค่ะ >w
รำคาญผมมากเลยค่ะ นอกนั้นขอบคุณ
ทำตามสองครั้ง แป้งโดก็ไม่ได้แบบในวีดีโอ ท้อใจจัง
ควรเก็บผมให้เรียบร้อย จะดูมีอนามัยมากกว่านี้
ใช่คะ เห็นด้วย
ขอบคุณค่า
คุณค่ะรัดผมสักนิดน่าจะดีน่ะค่ะ
ห่วงสวยมากกว่าอนามัย
Kanylak Thongkeaw ถ้ารู้ว่ามันไม่ถูกแล้วคุน. ได้ทำด้วยมัยค่ะ. รู้แล้วจะทำตามหรอ บ้าเปล่า
อีกอย่าง ตอนจะทำอาหาร เก็บผมหน่อยก็ดีนะคะ ^^
ยีสไม่ต้องแช่น้ำอุ่นก่อนหรอค่ะ
อยากให้พูดให้คำควบกล้ำให้ชัดน่ะคะ ..
อยากกิน
ผมไม่ร่วงใส้ขนมหรอค่ะ
ใส่หมวกคลุมผมดีกว่านะคะ ดูดีกว่า
ขนมปังเราอบได้เฉพาะตู้อบหรึ ค่ะ เราสามารถทำขนมในไมโครเวฟได้รึป่าวค่ะ
catty Duangruethai Doungsa น่าจะได้ค่ะ
เบสิคขั้นพื้นฐานของการเป็นเชฟ คือต้องสะอาด ถูกสุขลักษณะ ไม่ปล่อยผมรุงรังเวลาปรุงหรือทำอาหารนะคะ
เชฟไม่รวบผมให้เรียบร้อย
แป้งบังขาว กับ แป้งหงขาว นี่คือแป้งอะไรคะ อยุ่นอกอะคะ หาแป้งไทยไม่ได้ง่าาา T^T
ทำกับข้าว กับปลา ไม่ต้องมัดผมหรอคะ? แค่สงสัยเพราะที่เคยเรียนการโรงแรม เอกอาหารมา มันต้องรัด มัดให้เรียบร้อยนะคะ -*-
หางนมผงและแพคโก้หาซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ค่ะ ไข่ไก่ครึ่งฟองให้ตอกไข่แล้วตีไข่ทั้งฟองผสมกันจากนั้นจึงแบ่งมาครึ่งหนึ่งจ้า
ตอนเปิดรายการ พูดสวัสดีค่ะ ยกมือสวัสดีคุณผู้ชมหน่อยจะดีไหมคะ
มันจะทำให้ขนมปังไส้กรอกอร่อยขึ้นเหรอ
ผมหล่นใส่หนมปังป่าวคะ
โอเคค่ะ............. ประมาน1000คำ ได้ 555555
ทำอาหารยังไง ผมก็ไม่เก็บให้เรียบร้อย
ครูหนูสอนแล้ว
แป้งหงส์ขาวหรือแป้งบัวแดงที่ว่ามันแป้งอะไรแป้งสาลีหรือแป้งขนมปัง..รายระเอียดไม่ดีเหมือนเชฟคนอื่นเลยนะเชฟคนนี้
อันนี้ขอตอบแทนเชฟนะคะ บางครั้งเราก้อควรศึกษาเองบ้าง แป้งหง์ขาวกับแป้งบัวแดงมันคือแป้งสาลีเหมือนกัน ต่างกันตรงที่แป้งหง์ขาวมีกลูเตนมากเหมาะสำหรับทำขนมปัง ส่วนแป้งบัวแดงคือแป้งสาลีชนิดพิเศษ เหมาะทำพวกคุ๊กกี้ ขนมปัง (แป้งชนิดนี้กลูเตนน้อย)****เราไม่ได้เป็นเชฟ ไม่ได้จบสายนี้โดยตรง เป็นแค่คนที่ชอบศึกษาในสิ่งที่อยากรู้ ***ผิดถูกอย่างไรต้อวขอโทษด้วยนะคะ*"""
ถ้าไม่มีเครื่องตีนวดมือได้ไหม
ได้ค่ะ😊
เชฟเค้าทำให้ดูค่ะ ไม่ได้ให้กินหรือให้ติ
มัดผมมั้ยคะ
ขอบคุณที่แนะนำค่ะ😁
Okค่ะ บ่อยไปมั้ยยย 555
ชื่อตั๊กปะค่ะ
ทำให้กินหน่อย
ratchaneekorn phetrat
ตัวหนังสือเต็มหน้าจอบังการชมคะ
แป็งเค็กชนิดเบา หางนมผง ผงแพตโก้สามหาซื้อได้ที่ไหนคะเพราะบางที่บางแห่งก็ไม่มีขายคนขายบอกไม่เคยได้ยินก็มีคะ
แน่จริงป้าก็ไปทำเองสิคะ อุ๊ย! ทางนั้นเขาจะรับป้าหรือเปล่าเนี่ย~
หาสูตรไม่เจอ หาอย่างไรค่ะ
พัทธนันท์ สิริธรรมานุวงค์ ใต้คลิป แล้วกดที่เว็บไซต์ของเค้าค่ะ ^^
อัดรายการไม่สด ผมแนะนำให้ take หรือตัดภาพช่วย เพราะไม่มีใครพูดยาวๆ แล้วไม่หลง ไม่หลุดนะครับ มี script ด้วยก็จะช่วยได้มากครับ เชฟพูดฟังเข้าใจง่ายอยู่แล้วครับ แค่ปรับอีกเล็กน้อยครับ ฟังแล้วได้ประโยชน์ครับ คนทำขนมด้วยกัน ฟังรู้เรื่อง แล้วไปปรับใช้ได้ ความรู้บางอย่างหาได้จากการถ่ายทอดประสบการณ์
ป.ล. พวกเม้นมั่วๆ ไม่สร้างสรรค์ ยิ่งทำเหมือนยิ่งดูถูกสติปัญหาตัวเองจริงๆ
ใครที่ต้องการสูตร กดตรงที่ SHOW MORE จะมีลิ้งที่สามารถกดไปยังเวปไซต์เค้าได้ค่ะ
น่าจะเก๊บผมนะค่ะ.ไม่เหมาะค่ะ...จะสะอาดมั๊ยแบบนี้
แป้งหงษ์ขาวคือแป้งอะไรคะ
ไพลิน บุญครุฑ แป้งขนมปังถุงสีเขียวค่ะ
มันชื่อ sausage roll ไม่ใช่เหรอค่ะ
ผมจงชามอยู่แล้ว
ภาคินเบเกอรี่
นี้ foodtravel.tv เองค่ะ อย่าพึ่งเข้าใจผิด ^^
FoodTravelTVChannel 5555 เห็นเป็นกระแสช่วงนึง
English repice please
คราวหน้ามัดผมสวมหมวกด้วยนะจ๊ะ
ผมพี่อ้ะจะลงชามผสมและ
ไม่เหนต้องว่าเค้า เค้ามาสอนทำก็ดีแค่ไหนแล้ว
Purirose Anankantong เค้าไม่ได้ว่าค่ะ มันควีจะรวบผมหน่อย
ควรจะรวบผม