الغريبة الناعمة وسر طعم المحلات جبتلكم شيف كبير شغال في اكبر المحلات علشان تعرفوا كل الاسرار !!
Вставка
- Опубліковано 21 жов 2024
- شكرا لك علي المشاهدة , متنساش تعمل اشتراك في القناة وتفعل زر الجرس🔔 عشان يوصلك كل فيديو جديد .
/ @mahamedeldeeb
لو عجبك الفيديو متنساش تعمل لايك وشير
لمشاهدة مزيد من الفديوهات
www.youtube.co...
(بالنسبة للضغط ع الغريبة بمعلقة كلامي ليس موجه لاي قناة اطلاقا انا كنت بتكلم لاني كنت واخدها ف كورس قبل كدة ومعجبتنيش)
المقادير
بالنسبة للكيلو
كيلو دقيق مخبوزات أو خمس نجوم 8كوب
500جرام سمنة ساقعة 2كوب مليان
300جرام سكر بودرة منخول 2كوب الامعلقتين
8جرام بيكنج بودر نص كيس
بالنسبة للنص كيلو
500جرام دقيق مخبوزات أو 5 نجوم 4كوب
250جرام سمنة ساقعة كوب مليان
(بخصوص السمنة اي نوع عااادي جدا بس انا بتكلم في الطعم المميز بتاع المحلات النيوزلاندي بتتباع سايبة في أي محل مستلزمات )
150جرام سكر بودرة منخول كوب الا معلقة كبيرة
4جرام بيكنج بودر معلقة صغيرة ممسوحة
التزين أنا استخدمت
(بندق محمص _لوز محمص_فسدق حلبي سليم)
انتوا اي نوع ممكن
(فول سوداني _لولي _كريز _شوكليت )
الملاحظات
اول حاجة السمنة تتعاير وتتحط في الفريزر لسرعة التبريد
اول لوهنعملها قبل بيوم في كيس تلاجة فاضي وتترك لكي تتماسك وتنزل بكل سهولة
السكر البودرة لازم يكون منخول مسبقا
ضرب السمنة والسكر لحد مالخليط يكون كريمي تقيل وابيض
لازم يكون كريمي ابيض فاتح وده بيكون ع اعلي سرعة
يااما بالعجان بالاداة اللي زي الكف
او المضرب الكهربائي
بنزل بالدقيق ونهدي السرعة يعني رقم 1ل2 أقصي حاجة
ونراجع العجينة كويس من خلال الضغط عليها بالايد
فيه تششقات لسه محتاجة خدمة معتش تشققات كدة تمام
تشكل العجين قطع بالنسبة بالميزان من (12_15)جرام
قد قطعة البندق السليمة قبل التكسير
ونكورها كويس ونعمل مسافات بينهم
تترص علي الصواني أو الصاج
بعد التشكيل نزينها باللي متوفر
بالنسبة للتسوية نركز كويس !!
اول حاجة الفرن سابق التسخين ع درجة حرارة 140مئوية ميزدش عن 150 سابق التسخين قبلها بعشر دقائق
ومن فوق شغال ع اقل حاجة خالص متقلقوش مش هتلون مسافة
ماتشد من فوق وعلشان تصفي نقفل من فوق
ع الرف الاوسط
القاعدة بتكون فاتحة جدا لان لواخدت اللون الغريبة تاني بيوم بتكون حجرت من جوة أنا صبرت لتاني يوم علشان اوريلكوا أنها قد ايه دايبة وناعمة
المهم بعد ماتخرج من الفرن تترك لتبرد متتلمسش وهيا سخنة
مش بتكون طرية بتكون متماسكة لأنها لوخارجة طرية بتبقي مرطبة من جوة
وتحفظوها كويس بعد ماتبرد علشان متاخدش ريحة حاجة يعني
ازاي رص كل طبقة فوقها كيس وتغلق العلبة كويس
ي جماعة فائدة البيكنج بودر ايه
بيخليها هشة من جوة ومش ناشفة كانوا المصانع زمان بيحطوا بيضة كاملة والوقتي لا والسبب ايه أما بتبات بتنشف فااستبدلوه كدة بالبييكنج بودر
وحاجة اخيرة أنا كنت مقدم الغريبة مكنتش لسه بردت علشان الوقت بس فاانتوا متملمسوش الغريبة خالص الا ماتبرد تماما تماما
تسلم ايدك يامحمد انا طلبت منك السابلية كتيييير ممكن تعملنا طريقة السابليه
محمد عاوزه احط في العجينه لبن بودر هل ينفع واحط اد ايه لنص كيلو وجزاك الله خيرا
فعلا احسنت وصدقت
سبحان الله انا كنت بعمل كده وبحط بيكنح بودر على حسب تفكيري واحساسي قالي كده لاني مش دارسه ولا حاجه بس بحب المطبخ
وفعلا بتطلع معايا الحمد لله جميله بس اكيد مش اجمل من بتاعتك ياشيف
ربنا يباركلك يارب وشكرا على شرحك وتوصيل المعلومه
ياريت يامحمد تعملنا السابلية فعلاً عشان يظبط معانا
احلى حاجه انك بتكتب كل المقادير في صندوق الوصف وبتكتب كمان الشرح بجد انت شخص محترم جدا بالتوفيق يارب
الله يصلح حالك يارب
أجيب إزاي صندوق الوصف
جزاك الله خير الجزاء وزادك الله من علمه وفضله كل عام وحضرتك بالف خير وصحة وعافية وستر يارب العالمين رمضان كريم
تسلم يدك ياشيف سويت طريقتك طلعت تجنن بغتمد ها العجينه والمقادير كل سنه يعطيك العافيه
عملت الغريبة بالوصفة بتاعتك السنة اللى فاتت كذا مرة. مشيت عالخطوات وطلعت ممتازة. دى الوصفة المعتمدة عندى للغريبة. شكرا لك يا محمد 🙏
أنا دورت علي طريقتك في الغريبةلاني بحب مقاديرك
الله يبارك لك يا أستاذ محمد أنا اشتغلت على طريقتك فى كل الحلويات حاجة بسم الله ماشاء الله ولا أروع ..مقادير مظبوطة أوى والطريقة بالتفصيل جزاك الله خير والله
احلي قناه بجد واشطر شيف ربنا يسعدك في الدارين وكل حاجه سهله وكمان بحب اوي اقرا الكلام اللي في صندوق الوصف مفيش احلي من كده شرح وتفصيل جزاك الله الجنه
بارك الله فيك والله بعمل كل حلوياتي من عندك ماشاء الله فعلا بارك الله عليك اخي انسان محترم وشيف بجد👍🏽👏
وصفتك ممتازة يا محمد جربتها العيد اللى فات وطلعت مضبوطة جدا 👍
تسلم ايدك تحفة بجد انا عملت البسكويت أمبارح بطريقتك تحفة تحفة بجد والله ولا اطعم ولا اروع من كدة أقسم بالله احلي مليون مرة اللي بنجيبو من افخم المحلات 👍👍👍
بسكويت الزبده ولا السمنه؟؟؟
@@rubymohamed3627 الزبدة
يسلموا اديك شغل عالى قوى وصفاتك كلها روعه
طلعت معايا تحفه بس ولعت الفرن من تحت بس علي 140لمدة نص ساعه طلعت ممتازة ..تسلم ايدك
جربتها وطلعت جميلة أول مرة تظبط معايا جزاك الله خيرا
حطت فيها بيكج بودر
الجمال والذوق والنظافه مجتمعين فى قناتك يا محمد .🌹
تسلم ايدك كل حاجه بتعملها ممتازة
تسلم ايدك يا محمد علي كل حاجه انا عملت حاجات منك كانت جميله جدا
عملتها وطلعت حكاية تسلم ايدك يا شيف محمد
دي طلعت محجرة من جوه
جزاك الله خيرا .. نفذت الغريبة وطاعة ووووووااااااااااهم .. اللهم بارك .. من نجاح لنجاح .. يارب
تسلم ايدك يا عالمى بس عندى استفسار بخصوص البيكينج بودر استخدامه ليه ؟
وتانى حاجه نص ساعه للتسويه مش كتير اوى؟ أرجو الإفادة
انت شيف ممتاز وحاجتك كلها روعة ومظبوطة
بجد ميرسي ليك جدااا الغريبه طلعت تحفه انت شيف ممتاز وشغلك هايلا👍💪💪
اعتمدتها كل سنه أن شاءالله
تسلم ايدك يا شيف كل وصفاتك ممتازه جداااااااا وطريقتك بسيطه وسهله
جزاك الله خيرا
جربتها رووووووعه وجميله تسلم ايدك
اللهم إنك عفو كريم تحب العفو فاعف عنا
الله يعطيك العافيه
طريقه جميله ماشاء الله ومظبوطه بكل التفاصيل ممكن تعملنا فيديو المنين بالعجوه
تسلم ايدك يا شيف محمد ممكن ينفع احط سمنه بلدي ارجو الرد شكرا
احلى وصف واحلى وصفات بجد بالشرح البسيط بجد ربنا يبارك لك
ماشاء الله تسلم ايدك يارب كل مقاديرك مظبوطه جدا والنتيجة بتبقى وهم👌
تسلم ايدك يا محمد وكل سنة وانت طيب وبخير يا رب وسلامى لوالدتك ربنا يباركلك فيها انت شخص محترم وأمين فى معلوماتك ربنا يجازيك كل خير .
الله يباركلك وانتي طيبة يارب
استغفر الله الذي لا اله الا هو الحي القيوم واتوب إليه سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم عدد خلقه ورضا نفسه وزنه عرشه ومداد كلماته وصل اللهم على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم اجمعين
انا عملتها بطريقتك يا محمد عجنتها وراح اسويها بعد الافطار في مشكلة
وضعتها بالثلاجة
مع كل الاحترام لحضرتك والشيف شريف 🙏🏻🙏🏻
لا طبعا عادي
@@MahamedEldeeb عاوزه اصورلك عمايلي بطريقتك وابعتها ممكن
الغريبة عملتها جميلة جدا
تسلم ايديك ممكن تعملنا قراقيش بالعجوة والملبن وبسكويت بالعجوة
قبل العيد بلييز🥺🥺
شيف محمد ارجووووك عاوزه طريقه بسكويت النشادر بالماكينه بالجرام زي مانت معودنا علي المقادير المتازه شكراااااا جدااااااااااا في انتظار حضرتك
عنيا حاضر تحت امرك
بجد تحفة تسلم يا محمد
عملتها مش قادرة اقولك ع الجمال
بصراحة انته ممتاز الله يبارك فيكم
بجد الله ع الجمال ياشيف محمدً شكلها مشهي تسلموا وتسلم ايدكم ربنا
شكرا اخي الله ايبارك فيك
تسلم ايدك بجد شكرا علي تعبك والف شكر للشيف شريف انا عملت البيتي فور طلع جميل جدا ربنا يكرمك ممكن استخدم زبدة بلدي للغريبه
بالف هنا سمنة افضل
كلو جميل كل سنه وانت طيب وبخير يا شيف
الصراحه تسلم ايدك انا عملت الكحك والبسكوت وهاعمل الغريبه وهاقلك طلعت ايه
بجد شيف محترم و مجتهد تسلم ايدك
فعلآ جمييلة اووي 😘 بالتوفيق ان شاء الله ♥️ وكل سنة وحضرتك طيب 💖 ورمضان كريم 💝
وانتي طيبة يارب
تسلم ايدك يا شيف شكرا اوى انا طلبتها منك كتير قبل كدا هعملها بطريقتك أن شاء الله تطلع تحفه
بالف هنا
شرح كافي ووافي شكرا
اولا بشكرك جدااااا علي المعلومات المفيده ممكن طريقه الكحك بالعجميه
الله يكرمك حاضر
حلوة جدا تسلم
كل سنه وانت طيب وبخير وربنا يجعله فى ميزان حسناتك ويجازيك كل الخير
وانتي طيبة يارب
روعه تسلم ايدك ..ومشكور على تعبك ومجهودك الرائع المشرف😘
اللهم بلغنا ليلة القدر واجعلنا ممن يحيونها حق حياة اللهم امين يارب العالمين جميعا. اللهم انك عفو كريم تحب العفو فاعف عنا يا ارحم الراحمين 😔😔🤲🤲🤲
تسلم ايدك كل سنة وانتم طيبين و بخير
ترقبوا ليلة القدر عند الفقراء والمساكين والأرامل والمحتاجين واليتامى والبائسين ليس فى الصلاة فقط ترقبوها فى صلة الأرحام وبر الوالدين ترقبوها فى نصرة المظلوم ترقبوها فى ترك الذنوب وحب المساكين ترقبو ها ا فى حسن الجوار ترقبوها حسن الخلق ونبذ الفرقه وشقاق ترقبوها فى إعطاء الحقوق عند ذالك ستجدونها
عاشت ايدك يا محمد بجد روعه وشكلها تحفه اى مقادير منك بصراحه مظبوطه جدا جدا دمت مبدع
الله يعطيك العافيه
ربنا يحسن مبين اديك يارب كل حاجتك جميله جربتها
الله يعطيك العافيه
احلي لايك علشان محمد تسلم الايادي واللهم بارك جميلة وربنا يجعله في ميزان حسناتكم ويسعدكم ويرزقكم ويحميكم ويرزقكم ورمضان كريم علينا وعليكم بالخير والبركة والغفران محمد طيب لو بتلزق يبقي عاوزة دقيق وشكرا
جزاك الله كل خير عملت الكحك وطلع تحفة
بالف هنا عليكي يارب
شيف محمد السمنه النيوزلاندي هي نفسها الذبده نيوزلاندي ارجوه الرد
رائع يا شيف من نجاح الى نجاح
منتهى الصدق
الله يكرمك
ماشاء الله تبارك الرحمن ربنا يباركلك يا رب
الله يوفقك
بجد الله ع الجمال ياشيف محمدً شكلها مشهي تسلموا وتسلم ايدكم ربنا يبارك لكم
الله يعطيك العافيه
شيف محمد انت قولت فى الحلقه نشترى سمن نيوزيلاندى بالكيلو هل يوجد سمن سايب بلدى نيوزلاندى بالكيلو ومنين
عملت الغريبة عشان العيد طعمها تحفة 👍
تسلم ايدك يا شيف بس ممكن اعرف فائدة البيكنج بودر ايه
أتمنى لكم السعاده والخير 🌹🌹🌹🌹🌹
تسلم ايدك يامحمد انت كل مرة بتثبتلى انك شيف ولا اروع وكل سنة وانت طيب وبخير الغريبة تحفة
الله يباركلك وانتي طيبة
أنا بثق في وصفاتك 👍شكرا لحضرتك
ماشاء الله يا محمد حاجه جميله بالنسبه لسكر البودر تطحن سكر من البيت ولااشتري كيلو انهو افضل وأحسن
اي حاجة بس انا يشتريه
ما شاء الله ربنا يباركلك ويحسن ما بين ايديك
نفسى بس تقول سلام عليكم كويس وانت شغلك حلو اوى
حبيبتي دي لهجة دمياط وبورسعيد وطريقة كلامهم
زي أي لهجة محدش يقدر يلومه أو يجرحه عليها عيب جدا🙂
بالظبط زي لهجة القاهرة ولهجة الصعيد
ولهجة بحري ولهجة الصيادين ولهجة الفلاحين
هو مش بيفتكس طريقة كلام هو أكيد عايش في محافظة دمياط او بورسعيد
انا عملت البيتيفور بطؤيقتك وطلع تحفة تسلم ايدك حجرب الغريبة
تسلم ايدك كل سنه وانت طيب وبخير
الله يعطيك العافيه
ماشاءالله ابهرتنا بشغلك المحترف ياشيف هتخلينا عمرنا مانشتري حاجه من بره تاني شكراً ليك وهعمل كمان الوصفه دي من وصفات العيد ❤️🙏🏻
الله يعطيكي العافية
ينفع اعملها بسمنه بلدى جاموسى متسيحه واسيبها تبرد خالص
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اتمنى لك مزيد من التوفيق ممكن مقادير الصابليه من فضلك وتسلم ايد
الغريبه ينفع تتعمل بسمنه نباتى وازاى اخلى الغريبه لونها فاتح رجاء الرد انا بعملها بسمنه كريستال صفرا ينفع ولا لاه
اعرف ازاى انها استوت ارجو الرد ضرورى وشكرا لمجهودك وشغلك الجميل
بتكون شمعت من تحت أو بالنظر هتعرفي
شكرااا جزيلا على الافاده
الله يكرمك
تسلم ايدك يمحمد عملت الكحك بطريقتك طلع عسل منتحرمش منك يا غالى
شكرا لحضرتك على طلب وتنفيذ عميل الكحك بس عوزين السابليه الجاهز
حاضر
ماشاءالله قمة الابداع الي الامام ي شيف محمد واحلي حاجه انك بتكتب المقادير بالجرام والكوب
الله يكرمك
@@MahamedEldeeb نوع الدقيق يا شيف بعرق ولا ضعيف
تحفه بجد ماشاءالله تسلم ايدك 👌✋🌺
الله يعطيك العافيه
تسلم ايدك بصراحه شغلك جميل
شيف محمد لما نعاير الزبدة كوبيتين ونصف للبسكويت نعايرها مكعبات والا سايحة
تسلم يا غالي
ربنا يقويك ويسعدك
تسلم إيدك ياشيف محمد الله يباركلك ويوسع رزقك ويحفظك يارب لو سمحت أنا معنديش عجان ولا مضرب كهرباء ينفع اضرب السمنه والسكر بأيدي وسؤال كمان بعد إذنك بالنسبه للسكر البودر اللي حضرتك استخدمته أكياس سكر بودره جاهزه ولا انت طحنت السكر في البيت في المطحنه لو سمحت تجاوبني وأكون شاكره لحضرتك جدا
جاهزة حضرتك
تسلم ايدك يا محمدبجد تحفه انا عاوزه اعمل بسكوت النشادر وببينجش معايا ايه السبب
حاضر قريب
نص ساعه مش كتير وألا ده على حسب حجم القطعه
مشاءالله تحفة تسلم ايدك
ممكن صوص ااشبكولاته البيضاء اي سيكولاته بيضه بتخرز لبه مع انها دريم من فصلك عايزين الجناش والصوصات للتزيين التورت
محمد من فضلك عايزة طريقة عمل الجوزيه اللي بجوز الهند والسميد اكلتها في دمياط عجبتني اوي هي زي البسبوسة كده بس فيها جوز الهند اكتر من السميد ونشفة شوية عن البسبوسة وطعمها حلو جدا ياريت طريقتها
حاضر
تسلم ايدك
ماشاء الله تبارك الله تسلم ايدك بجد تحفه استاذ محمد ممكن تاخد اخر فيديو عندي لو سمحت منتدي نفسي اكمل الميه 🥺🥺
لو سمحت ينفع اعمل نفس المقادير بدون بودر علشان جربته مرتين وشقق
ما شاء ياشيف تسلم ايديك💖💖💖💖
لو سمحت ياشيف اجيب نوع السمنه دي منين
ماشاء الله تسلم ايدك بجد ربنا يديم المعروف والمحبه ان شاء الله احلى لايك 🛎
تسلم الايادي