Spice 壽司 | 台北壽司比較差？不輸東京的無菜單握壽司：台北 美食 | Spice 壽司 Ep.5
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- Опубліковано 24 тра 2018
- 吃高級壽司一定要飛去東京吃壽司通嗎？難道台北沒有高級日本美食嗎？Spice的這集幫大家分析，你真的有必要為了壽司而去一趟東京自由行嗎？台北有沒有辦法吃到CP值高的高級壽司？
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以中價位的區間來說，在台北吃壽司其實比東京還貴。雖然台北的店租跟人力比起東京都便宜很多，不過壽司店主要的成本都在漁獲，而台北的漁獲進口成本非常高，所以通常一樣價位的套餐，在東京吃到的食材會較好。
台北還是有一些壽司店是值得一試的，例如剛獲得米其林一星的野村壽司午餐只要2000元，使用的食材也很好算是CP值很高，但沒獲得米其林的Sasa跟允壽司的午餐我們也很推薦，再來就是連米其林密探都訂不到的天本跟足立壽司，值不值得我們就不得而知道，因為 Spice 也沒試過。
不過價位若提高到6000台幣以上的壽司晚餐，那就一定得去東京吃了，東京有提供這個價格的晚餐有將近170家，而台北是幾乎沒有，因為台北這樣的客群太少了，所以如果想吃到創新的手法及更珍貴的食材，還是得去東京吃。
餐廳 -
野村壽司
隆壽司
吉兆割烹
笹鮨
允壽司
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音樂來源 -
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![「只需2年，人類世界就會面目全非，台灣正處於這場變革的中心? !」深扒AI帝國NVidia崛起的真相，黃仁勳是如何一次次言中未來的？ [She's Xiaowu 小烏]](http://i.ytimg.com/vi/WrMSc5dlWNs/mqdefault.jpg)
大家會想要吃哪家無菜單握壽司呢？！還是大家真的會特地飛去東京吃壽司？！留言告訴我們吧！
台灣的海產種類比日本少很多，很多看似高級的壽司店食材都是日本飛來的，所以價格變成高級。
我蠻推薦去試試看在大安區的鮨岡心
平日中午價位1500+10%
東京❤️
講實話 台北的純握 端得上檯面的一隻手就數完了 大部分是套餐店 乏善可陳
東京次一線的壽司店。午餐反而可以做的沒什麼利潤(推銷)
懂一點壽司的話，東京抓個TABELOG 4分左右的店 午餐 最划算
千壽的足立，賣那個價格。老實說不難在東京就能找個勝過的 同樣六七千塊幹嘛拿在台北吃
東京都可以吃到HACHIGUSHI了
天本又超難訂，沒什麼意思，東京同級的壽司店都比他好訂
以上
岡心還不錯 也不難訂
看到通知就趕來看了！
影片的節奏依然很療癒❤️
第一次聽到有人這樣形容我們的影片～
拍得好細緻😍😍
這是一定要的！
你們的節目很精緻
我訂閱了
謝謝訂閱！🙏
解說的真的很棒, 讚...
分析的非常中肯
今天畫質很好
謝謝🙏
小弟我就是本行業，介紹真好
足立跟天本就是訂不到位子，今年才沒有
米其林，明年2019必定會有這二家
再來，其實有沒有米其林這二家客群
營收都非常好，所以店家也沒這麼重視
但對廚師來說二位老闆兼廚師必定
想拿奧斯卡米其林這項殊榮。
多多介紹，すし真的很棒很愛妳們。
可以看看其他旅遊影片🙏
這兩間也不用米其林啦XD,訂位至少等半年以上,除非靠關係哈哈哈～同業路過
しゅとう 锕趴
一餐60塊搞定的我，居然看完了這部短片
裡面字幕有錯字 5:49那段字幕 但我很喜歡這類型的影片!!繼續加油!!
前一陣子在台北吃了森壽司omakase
覺得算平價又好吃的
很小一間店 一定要定位
有機會可以去試試看
就是想看你們這種影片介紹 舒服輕鬆下飯長知識
邊看邊吃的概念嗎😎
野村真的非常划算
師傅也相當親切
哇！長知識，原來還有這麼高檔的壽司，可是看的起，卻吃不起~有機會去嘗試從中階開始。
Leo怨念好深啊～～
雖然也很喜歡Janie，但是壽司系列沒Cynthia就少了一味啊～～
Janie 會再更努力💪
野村真的不錯,野村老闆穩健站吧,壽司美味且品質穩定~
野村真的很推
那想问下野村如何预定呢？只能透过电话吗？但是电话貌似打不通欸
真的很喜歡有這位男生講解的影片xD
+1
是說 Leo 嗎？😂
Spice TW 4
有些人就是愛貶低別人用心良苦的評論來展示優越感
真要講評我相信某樓屁都不懂
請問大家有對三井極壽司的評價嗎～
京都有沒有推薦入門的omakase?
這個我們要再研究一下
有Janie就先按喜歡，言歸正傳台北的壽司店我覺得都有點太貴了，而且感覺不太到魚的鮮味
確實比較貴
分析的鞭辟入裡。台北我吃過比較知名的omakase，大概就野村(4000NT)、高玉(3000NT)，我覺得很好吃。也在東京吃過握壽司，我感覺也差不多像影片說的，同樣食材與內容，東京大概台北的一半價錢多一點。 但特地為了吃壽司飛去東京，機票跟住宿費用就...可以在台北吃爽爽了。所以大概就有去東京旅遊，再順便吃吧 ! (之前去東京旅遊6天，除了早餐幾乎70%的正餐都吃握壽司，真是太愛壽司啦) 不過影片說的在東京6000以上的omakase，我就沒吃過了，感覺好貴啊，但之後有機會想嘗試一次看看。
有機會真的可以一試，跟小野二郎的壽司又不一樣，更具創新和不同的食材，真的是很難以言喻！
真的加機票和住宿2000這個價位真的不用刻意飛去
可以推薦一間東京的超值午餐壽司店嗎? 暑假想帶家人去。
李達憲 神田站附近的立吞壽司，立ち食い寿司by megumi suisan，不介意沒座位的話可以試試
Janie好可愛~~
鰹魚確實是便宜實材沒錯啊，那魚在日本實在多到爆炸。
這一類的壽司店是不是機乎不提供熟的壽司？
在台北能不去吃鮨岡心?鮨天本ㄇ吃一下拉!!!~高雄的話霸主鮨二七
如果要介紹入門等級的話，足立跟天本的價位不符合入門噢...足立已經從剛開業的8000漲到現在10000了，就是為了更加「精簡」客源，那位師傅對台灣消費者的態度不是很友善...但又要賺台灣人的錢🙄️後來即便朋友有位置也不想去了。這價位真的直接搭廉航去東京吃就好～
相比之下天本桑人就很好，很願意跟客人聊天而且中文講得也很好。基本上找到熟客代訂可以至少一季都吃到一次，價位在4500左右。算是中上價位。但是真的很好吃～也會有一些創新。
就食材跟技術來說，我覺得兩家的食材得品質差不多，技術的話應該是說流派不太一樣所以沒有可比性。但我個人喜歡天本的手藝尤其是鯖魚押壽司真的是招牌～
漁獲成本真的差太多 台北沒有那種像築地市場的點 進貨成本硬是高了好幾倍 不過野村是真的很讚
話說Spice 有沒有考慮說 除了作高檔等級的餐廳評比
也出一些較平民價位(1000以下)的指南?
像之前的拉麵相關影片就很不錯
數千等級的畢竟不是人人有能力去吃
等我中獎在找我去吃！😅😂🤤
有住台中的，非常推薦在潭子一間叫做盛琳的!
值得一試!
想知道對謙安和、俞師傅的評價～
台北真的是越開越多這些日料 但魚料跟師傅手藝還是有高有低
而之前去東京吃米其林也真的吃的很酷的-海馬子宮當小菜 讓我念念不忘
能說一下壽喜燒嗎? HAHA
想知道台北瞞著爹壽司店的無菜單如何
請問這位男生的t shirt是哪裡買的
可以上 society 6 找
有些包含了店租吧
leo 好可憐幫QQ
拜託讓他吃一次吧XDD
他看起來是無比渴望壽司的孩子啊😂
我台北吃瞞著爹3800的無菜單加清酒 帳單6000左右
cp值很高，跟築地的omakase新鮮程度沒什麼差別，但瞞著爹還有手卷 魚 甜品 ，築地3500-5000yen比較便宜，但我寧願多加點錢吃多點( 吃過大和跟另一家忘了名字)
壽司大嗎？
懷疑都是真的！
鮨天本這次2019直接二星
哈哈哈 終於訂到位
時代變了,現在五六千甚近萬元的無菜單一堆呀~
幫LEO LEE QQ,看到美食不能吃真的很痛苦阿~~
一冠壽司推推
足立的好吃程度跟價格不是開玩笑地
我只吃得起爭鮮😂
台北中山五條通 一町居酒屋~~~
你們嘴巴如果不挑，建議你們可以去吃新北市的二男日料理。
價位約：100-1000以上吧
我個人覺得二男是我吃過最好吃的日本料理
Ps.未開店就有人排隊，如想去吃可先訂位/
SASA 真心不推 外場態度很不好 只有楊大老闆的手藝表先是可圈可點，徒弟的壽司醋飯密度不夠
但都只是個人的淺見而已 感恩的心（鞠躬）
好懷念這個節奏的節目 當初是被它(跟cynthia)吸引過來的
我衝著janie來看的XD
也是也是
我5/30要去吃新北板橋的無菜單料理-靛居鮨 是4foodie的美食部落客推薦的，吃完再上來跟你們分享心得(對握壽司很有興趣的粉絲😋😋)
Yu_Shiaun 軮
拜託記得要回來分享，我也想找板橋附近的無菜單料理
Flyinwind 真的很好吃，家裡的人都很滿意，記得先打電話去預約，我是吃晚餐1580，我是看到4foodie的ig文章而慕名去吃的你可以找找看她們的貼文，每次吃的菜單都會有些微變動，可以上網搜尋 靛居鮨 就有了 😊😊😊
很認真地說
這集只有Leo 會更好
香箱蟹白子?
香箱蟹哪來白子啦XD
所以你是說影片唬爛嗎XD
大概是香箱蟹+白子吧？！
你們不知道在東門的游壽司嗎 他們也是吃omakase的壽司店 相比你們介紹的更便宜 一個握壽司套餐只是700塊台幣左右 而且味道也很棒
貴在日本進口的魚每天的價錢都不同
台北市的房租 人事 處理魚的專業技術 這些無形的都是外行看不出來的
台灣魚貨保存處理魚的技術如果有日本這麼專業的話 大家當然也會選擇台灣魚貨
為什麼台灣的魚貨要用日本進口的，台灣本身就有很多新鮮漁獲拉? 台灣本身的魚貨做成壽司的成本會這樣高嗎？
李達憲
能捕獲的魚種不同
何況也不是每一種魚都能拿來製作壽司
另外，遠洋漁獲不一定是賣給臺灣自己的......
這些也有關到各家壽司店的堅持了
海域不同，即使是同樣的魚種，味道、油脂也不同，更何況日本處理漁獲有自己的手法
請了解所謂漁獲漁船處理差異
印象中龍吟晚餐超過六千元吧？
龍吟基本上不算是壽司餐廳了喔
也是，我失焦了
唉…看的好饞🤤我很愛吃壽司
但我現任的女友不吃生食
好幾次提議壽司都被打槍
一人去吃又感覺挺突兀的😑
bbc99125 我另一半也不吃生食。我能體會此感受
好慘.... 自己吃其實不會突兀啦
我也常常一個人吃拉麵，沒問題的！！（拍肩～）
我是剛好有找到可以外帶的壽司
靛居鮨！！
足立和天本根本超難預約的呀！
完全預約都滿了😔😔
天本六月初會開始開放訂明年
沒Cynthia，我難過
我覺得上引水產不錯了
是不是太久沒發片了....
繽紛
太窮了 只吃得起阿婆壽司
壽司系列的影片內容很豐富, 真的很喜歡!
但這條影片的音效
真的好像比平常的多!!
拳聲, 丁丁聲聽得很不舒服
那個壞消息 本人就親自去撞牆啦
上星期去了 預約了4位
好死不死被安排坐4人桌 師傅前的bar位好像已經有人預約了
不過也沒辦法 可能當初叫酒店幫忙預約的時候沒特別說明吧
只是看不到師傅從切魚肉到握壽司的過程 我覺得太可惜了
而且午餐只剩下一萬多的套餐
那一刻真的有被嚇到 可是人都坐下了 也只好說ok
說真的 壽司我個人是覺得非常好吃
味道的確跟普通壽司店不一樣 (前一天排了壽司大 只能說落差蠻大的)
不過同行友人不太習慣海味(腥味?)比較重的魚 還有紫蘇葉的味道
值不值這價位就見仁見智吧
(我還是覺得沒機會看著師傅捏 價值砍了一半)
真的是很抱歉沒有先跟大家說啊！坐在板前真的感覺比較美味😋😋
你們為什麼都不去東京吃數寄屋橋次郎壽司 米其林三星欸
Leo跟Benson默契比較好 >__
台北不就吃店租跟裝潢
文章講到的魚貨佔的成本
台灣是海島我們沒有漁獲?
不否認一些海鮮的確是日本比較好(緯度高)
那既然身為台灣的壽司店不應該以本地海產為主嗎?
熟成技術還是醋飯調配不如人?
這就是築地市場的存在意義
當一個一線都市的一種行業 他的主要商品的進貨
有一個數百種流通管道 數千家廠商 數萬人集中管理批發的大型商場再做良性競爭
這種透明化的定價是台灣做不來的
台灣頂多就作到所謂的特約廠商 也就是店家直接跟廠商簽約
省掉中盤商的部分
畢竟台灣中盤說有多黑就有多黑
中間有漏洞的話價錢轉個三四手都有可能
更別說是進口貨 含稅就是貴
光是這魚貨成本就是東京的好幾倍
其他地方再怎麼省也很難彌補回來
更別說 在日本吃壽司是一種文化
台灣吃壽司的人比例才多少??
花大錢進那些稀有貨完全划不來 也要考慮到顧客群的問題
台灣的魚貨處理和分級能力差日本太多
不然像是宜蘭的黑鮪魚 有時候品質其實很高 不輸日本
不過大部分還是和日本差一截 吃多了明顯吃得出來
當然會選擇比較好吃的日本貨
god93012 光台灣和日本拿到漁獲品質差異之大，一般人是無法想像的，不然哪個店家願意花兩倍的價錢進口漁獲？
你不知道還有漁船漁獲處理這環嗎？
說話前自己做做功課
免得被打臉
壽司的食材真的不分價錢高低 只是在於你喜不喜歡這種類的食材 像是日本沙丁魚 很便宜 但是油旨跟風味卻是沒有其他魚種跟他是一樣的 又或者秋鰹魚 一樣是鰹魚 但是在季節不同時 味道卻是大不相同 總之 日本魚會好吃又便宜 是因為黑潮及親潮帶 微生物豐富孕育出那些野生魚種的養分造就出不一樣的味道 舉例來說 從頭到尾到給你吃鮪魚大腹肉的握壽司12貫 這種吃法沒人可以受得了 可是卻是CP值最高的方式用餐 但是用餐經驗不一定是好的 OMAKASE 就是一種起承轉合的饗宴 不是以價錢一概而論 更不是以食材高貴低賤作為評判的標準 料理人在後面下了多少的功夫及調味的精準度 天氣季節的選材 與客人之間的交流 才是這頓飯的價值所在
三千台幣可以吃二郎小兒子那家了
台北開餐廳問題在店租成本太高!!房東看你生意好就要漲租~日本租店面是受法律保護房東不敢任意漲租!
我一直以來看台灣的節目都看到＂道地＂兩個字，我覺得食物就應該要因地制宜，Ａ式料理跑到Ｂ地，就應該要用Ａ式料理的精神進行Ｂ地的料理，而不是一昧的從Ａ地進貨，想要打造道地的料理，結果價格貴鬆鬆。
台灣洋漁船隻數位居全球之冠、鮪魚捕撈量世界第一，造就出全球水產貿易龍頭,為何魚成本會比較高?
你自己都說貿易龍頭了，國外用比較高的價格買
換做是你，你會賣給能大量收購又比較高價格的國外
還是賣給只能買小量、價格又比較低的國內
而且說難聽一點，台灣那些自稱喜歡吃壽司的人，大多數都分不出魚的好壞
很多人吃生魚片跟壽司，實際上都是在吃芥末
一堆人都是用滿滿的芥末+醬油在吃壽司，哪有幾個人吃得出魚的原味
C.J Chiu 可是是自己的漁船,為何說是進口關稅?影片1:45開始.
哪來自己的漁船??你說台灣的漁船嗎??
魚都賣給日本啦!你要吃魚自己再去跟日本買啊!
我前面就是在講台灣漁船撈到魚都賣去國外了
不然要賣給出價比較低的台灣商家嗎??
又不是傻B，我有錢賺幹嘛不賣去出價比較高的日本
日本開一條200萬 台灣只肯出100萬 你賣誰?
C.J Chiu 是自己的魚船,為何徵收關稅?
buzzorange.com/2018/04/19/taiwan-ocean-fishery/
對啊，Cynthia呢？？？
都還沒追到IG就不見了欸！！
Cynthia呢(敲碗
對啊 ! Cynthia人勒 ?
台北 鮨二七
台中朋友就有找到一間很好吃了 也不貴
平時我點到吃飽 幾乎都點鮭魚
也才600多 就很好吃了
Cynthia勒？（敲碗）
Chun-Hsiang Yu 沒做了
是午餐 不是中餐...
蔡w
鎖國政策讓關稅貴的跟三小一樣
要吃新鮮魚直接去基隆崁仔頂魚市 在台北你繼續當盤子🦁️
不敢吃壽司...放在手上捏著捏著感覺很髒，手汗都黏在上面了！
女生要再多會嘴一點會很好!
你們真的不是很專業
我一點都不想吃！傷財又傷身！
我到是想建意，吃壽司因該多收壽司建保建康捐！！不然，吃壽司生病了。卻要大家來支付他們的建保費，這不公平阿
那你腦袋有病 我們不也該付錢嗎
那照你這邏輯，煙、酒和檳榔是不是都該徵稅？