為美國飲食奠基的黑人奴工們:讓人食指大動、獨具風味的傳統“靈魂食物”!|食事史館
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- Опубліковано 24 сер 2024
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#美食 #歷史 #南美 #黑人飲食 #靈魂食物
首先,所謂的『靈魂食物』好像還有一樣:糖蜜為主調料調味的烤肋排。
因為用的是帶骨的肋排,通常都不用刀叉,直接用手拿起來啃。
啃完還得像吃炸雞那樣舔手指,讚嘆肋排鮮美。
小說『殺戮時刻』裡,主角律師常帶朋友跟客人去的,就是黑人老闆開的肋排店。
『他開店後才知道,原來白人也喜歡烤肉,只是不曉得怎麼做。』
其次,白宮國宴上的冰淇淋,聽說最早源於傑佛遜帶到白宮掌廚的黑人廚娘。
另外在傑佛遜時代,白宮還引進了所謂『啞僕』(dumbwaiter)的送餐旋轉桌,
廚房做好菜只要放在上面旋轉,餐點就會出現在餐廳那一頭,由客人端上餐桌。
成為未來一系列送餐設備的前身。
傑佛遜個人解釋,這個設備讓僕役跟廚房工作人員不用進入餐廳,不會聽到宴會來賓討論的國家機密。
不過呢,或許也是為了不讓客人看見,廚房裡揮汗如雨做菜的黑人廚役。
最後,據說在蓄奴時代,有些農莊主人允許黑奴自己種植西瓜,還會請黑奴吃第一個收成的西瓜。
所以現在請黑人吃西瓜被視為禁忌。
🤏🏼🤏🏼🤏🏼
@@stupedigo🇮🇱🇩🇪🙋,🍗🍉
让我想起了 韦德签约李宁的时候 李宁的人请他们夫妇去ktv 服务员端上了一盘果盘 里面有西瓜 早些年国人确实是不清楚这个 不过这几年不少人都知道了
Underwood 喜欢吃的rib是吗
我在Georgia 呆过两年,以前从来对炸鸡不感冒,但是在Georgia吃到我认为最好吃的炸鸡。 Soul food 真的好美味。
请问是哪一家?想去试试
你可以试一下champy's fried chicken,田纳西有,是我吃过最好吃的炸鸡(我每个月都要吃很多不同的炸鸡),但是这个一直是最好的,简直绝了。值得专门跑一趟田纳西。@@qinalfred3855
同问是哪一家。
做為住在德州鄉下打工仔,在勞累工作後吃了之後… 嗯… 可以升天了
現在靈魂食物已不分種族都可享用
美國南方人燉煮豬腳其實不輸中式料理😂
@@srxalpha188美國南方料理跟中餐比的缺點就是沒有炒青菜😅
@@gncho2004 但是他們懂得用火腿熬高湯煮芥菜葉類蔬菜,也很好吃❤️
@@srxalpha188 好吃是好吃,但我有時候想吃台灣的炒高麗菜,市場上品種都只能生吃或著燉煮😮💨
@@srxalpha188南方以前是法国殖民地。对美食的追求当然要远高于那些北方的清教徒
南方菜是真的很好吃❤尤其是燉菜類的
紐奧良的靈魂蝦料理❤
一口氣鬆了,人就支撐不住了
这真是黑色幽默了,下架使得这个题材寓意更上一层楼🤣
下期讲讲同时期,大清“自由人”的饮食,我想看看东方的先进制度,比西方奴隶制到底高出多少。谢谢😚
逼站下架的原因是种族歧视你猜到了吗
@@NJ-xp3fl應該比努力好…吧?
這題材 有什麼好下架的
@@user-bh1ev4tw3z 你去問高貴的倪疙
「吃粗飽」總是能締造出有意思的小吃。
每樣食物本身就是以吃粗飽為前提
姚明早幾年在NBA名人堂的致辭中向曾經的隊友莫比利致謝道:感謝他用一樣叫做soul food 的東西招待我⋯
请问姚明会打球吗?
小孩:媽媽今晚吃什麼?
媽媽:今晚吃佩奇的肉
幻想直接破滅😂
应该等他吃完再告诉他
最幽默的一集😅🤣
第一次發現這個頻道 內容別樹一格 實在太有趣了 簡直是寶藏頻道
之前帶幾個美國同事(都是白人)去吃飯,點了一個德國豬腳,他們問這是甚麼,知道是豬腳後都很驚恐的不願意嘗試,當下我也是蠻意外的,我還以為德國豬腳是世界聞名的美食
美國只有中西部跟南部有些地方有再吃內臟,大部分的他們肉商都會把內臟批給唐人街的商店,因為只有華人知道怎麼料理跟吃
以前欧洲人内脏和猪蹄都吃的,我记得那个时代的大作家大仲马还批判过:说是现在的法国人堕落了,居然流行起吃扇贝这种娘们才喜欢的食物,真正的法国人就该吃猪蹄还是猪肘子来着
感覺很多西方人怕吃那種可以聯想到動物樣子的食物,比如頭啊、腳啊、舌頭啊、尾巴啊,他們錯過了太多美味
对,美国白人口味其实是不同于欧洲人的
美國白人 跟歐洲白人不太一樣,美國白人能接受的「食物」特別少⋯
除了過度敏感的人群,更該被指責的是導致他們如此敏感的那群人。
那群人早就不在了,激烈的对抗和非黑即白的激进态度才是问题
我覺得問題應該不是出在黑人,是在於奴隸制這種東西
人類文明大部分時期都有奴隸制
@@feafedfsff 看美国爸爸这个洗不了,干净拖全世界下水,那可不,罗马那会儿都是奴隶。。。
当然 现在的社会已经摒弃奴隶制了 这是现代文明的进步.希望会越来越好
中國人現在奴隸不如,起碼,黑人沒有計劃生育!沒有奴隸主給的爛危樓,沒有毒奶粉毒疫苗,更沒有强迫他們發誓為奴隸主去犧牲,騙黑人說,白人是他們的親媽!
因為奴隸都變成社畜了😂
阿B:不準說我爹的壞話
😅毕竟黑爹,再发叔叔要生气乐
受不了了 b居然发不出来
各种ZZZQ的老美网站可以发,阿B发不出来,着实是地狱笑话了。
問:那他說啥了
阿b:他把我爹干過的都說了一遍
黑奴時代的西瓜其實並不好吃,而且有點微苦籽還大跟多,西瓜在當時就是當成水
公元6世紀時西瓜就會甜了,更早之前才是苦的。
6世紀時阿拉伯人把西瓜跟石榴分類成甜類水果。
雖然不排除歐洲人手上的西瓜還是苦的,所以傳到美國仍是苦的,但19世紀時應該會甜了,畢竟列強都在中東殖民了。
@@user-uu3ws7tt6o 中國的西瓜就是經過中亞來的,很多書籍都沒說他甜過
@@gncho2004 也可能是環境跟種植技術問題。
中國古代不也說南橘北枳嗎?沒有現代化工肥料跟專業栽培,就只剩生長環境決定蔬果的味道了。
南宋紹興年間,洪皓《松漠紀聞續》「西瓜形如扁蒲而圓,色極青翠,經歲則變黃。其瓞類甜瓜,味甘脆,中有汁,尤冷。」
阿b是真滴上纲上线
以前看曾经有旅美台湾网友盛赞过黑人炸鸡味道冠绝全球(真心称赞不是歧视),没想到还真有历史渊源。学习了
拿雞排去PK
黑色幽默的阿b
08:26 等一下,這張照片也未免太...一定要讓我想起那個在黑夜中露齒微笑的笑話嗎
说得好!解说词干净利落,十分有说服力。订了!
希望世界不要再有奴隸…(看著每一道菜都很好吃………餓了
中國失業的人在問,現在還招聘奴隸嗎?
@@user-fg5ug1xq5b 台積電蠻多奴工的,應該去對岸抓奴工回來
大家都是錢的奴隸
这有什么能被下架的?
這些東西真的夠農...甜豆飯那真的是超高熱量...甘甜而厚實
詹姆斯海明斯照片黑到像是未解鎖的隱藏角色
期待能出一集「苦工制度下的清人餐桌」
那也没啥可吃的吧,饥荒年份的灾年是最多的,甚至不需要到王朝末期,所谓的盛世之下,也是白骨累累😵
和你平时吃的能有啥区别?
@@Aaron-fv7zx 黑奴種棉花,苦工建鐵路,都在美國,哪來王朝?
@@yuanli7197 不知道,可能沒那麼暖心吧。
@@user-zc6nf7kq8rsorry,理解错了,我以为是说同时期清帝国治下的劳工😵💫
太有料了,請收下我的膝蓋
好!原来这里有备份啊,我可是凭本事刷到你的频道的
會在片末附上reference,認真得令人感動!
廣東範圍人士:看看黑奴時期黑人食什麼慘東西;
主講:黑奴只允許食雞;
廣東人士:什麼?!
文案寫得真好,挖到寶了
另一层含义上的最有趣的一集
我在西非住过三年,当地人吃的豆子饭,鱼汤,秋葵汤我都吃过,确实跟灵魂食物很像
阿b那过来的 真是有趣
南方黑人饮食和中国传统饮食还有点类似的,我一个黑人同事曾经带我去过一个黑人区的肉店。里面你想的到的下水内脏基本都有😂
其实英国人也吃😂尤其中北部的人
@@1005332 我之前在北愛爾蘭的餐廳常常可以吃到用內臟、腦、小腸搗碎裝入羊胃的料理,英國人對於器官料理是真的很厲害
@@kts2875如果你觀察過他們肉店一些特別白紅黑的香腸,那些很多都是內臟灌腸
非白人區的肉店都賣內臟
世界公认的三大美食,中法土都爱吃内脏,不会吃内脏的只有建国仅两百年的美国佬
垃圾短视频泛滥的年代,还有这么优秀的频道,爱了爱了🎉🎉🎉🎉
08:25 你是在跟我開玩笑嗎...
您好,是的。
UP主制作的这个视频好有意思啊!感谢制作和分享🙏
8:26
不是黑到看不到他的臉
那張照片是紀錄片《James Hemings: Ghost in America's Kitchen》的封面
本來就沒有臉
我甚至還按暫停仔細看了好一陣子,還是沒看到臉😂
下次來講講蒙古飲食如何😂
不知道為什麼我第一聯想的是牛肉乾😂
@@mengying666 對😂,還有大量奶製品
“哥,食欲上來了!“”那不挺好的嗎”
前幾天才看到個蒙古羊湯(羔羊肉包在好像是羊胃去煮)的視頻,想到又流口水了。。。
後來還出了個叫黑眼豆豆的樂團
陈睿你是不是当年参加过三角贸易?
精闢有趣的影片🍿️
真棒的解说!
感覺讓亞洲人非常想吃
特别好吃,我这两天准备攻南方菜
James Hemings那张图给我看乐了,别的不说,这厨子是个黑人大兄弟是真看出来了😂
小建議:中文譯名外如果能念一次英文原名更好,畢竟想了解對方文化,語言是必須的。
當時候好多黑人情婦,但孩子的地位錢不一定能翻轉
情婦? 其實很多只算得上是個 "活人洩x洞"罷了
情婦這個詞還太抬舉他們身分,她們只是被白人當作洩慾的工具而已,畢竟當時的人把奴隸當作「財產」而不是「人」,那時有色人種在美國的處境都十分艱難。
8:26 对不起 这块真的绷不住
8:26 這是需要付費解鎖的人物?
“解锁” 哈哈😂
8:26 我很想知道他到底長怎樣
對餐廳服務員一定要客氣,因為你不會知道會不會有人在你的餐點裡吐口水😅
啊抖音关注你了,这一打开就看见这个h视频这么熟悉
請問9:38秒的片段是出自哪部電影呢 有點興趣
阿B把🤓惹笑了
啊b审鹤住广东😅
🤣
破案了,审核被黑人牛了,以至于看到一丁点带黑人的东西都要厌恶
@@tutown7167 正确的
1:19 "它的故事"合理懷疑是種族歧視
(開玩笑)
刚来美国的时候,因为美国以白人为主体,就想当然以为美国白人的口味和欧洲人差不多, 直到吃过正宗的欧洲菜之后,才意识到原来美国白人的口味和欧洲人也有差异,美国白人口味要浓郁一点。。。现在明白为什么了,应该是受到黑人和拉美人的影响。。。
美国的饮食,特别是南方的饮食确实受黑人的饮食习惯影响较大,特别是对比欧洲各国同名的菜谱,就会发现,除了口味较重或较杂外,就是是糖比例较大和鸡蛋的无所不在。对于炸鸡,大多数中国人觉得中国化后的麦当劳,肯德基 》美国本土这两个品牌的炸鸡。尝过黑人的炸鸡,有的炸的过于重/too deep fry,有的口味过淡,可能是本片提到的法黑裔的饮食习惯,受法式口味的影响。炸鸡还是“中国”麦当劳,肯德基的好吃😋,口味中国化了。。。
至于“soul food”是不是特指黑人的食物就不知道了。。。不过貌似美国黑人确实在文笔上喜欢用“soul”。。。去新爱尔良旅游种植园,导游和阅读中介绍了一些黑人社区历史上经历的血腥,巫术和诡异,确实有些骇人。。。所以,可能有关灵魂的传说比较多。。。
孔夫子教导我们:“敬鬼神,而远之。”。。。
0:01 本篇尿尿的時間
10:00 伟人看到他的任务完成了,便就走了
这下老黑真是阿b的爹了
这些soul food看起来都不错
最諷刺的一集
能不能把资料发在链接想看这些书籍
好看
食事史室,可乎?😂😂
中國在77年之前施行計劃供應,江浙一帶省會城市一個成年人一個月半斤肉半斤油,28斤大米中學生31斤。現在看比黑奴還慘。
這是中國最富裕的地方,別的地方吃得還不如黑人養的豬狗雞
阿b审核广州的?
绝了,真.黑色幽默
为啥没有腊肉
好吃😋
有機會真得嘗嘗這soul food
看起來真的很好吃...
@@Noobshooter-K前两天刚好去New Orleans出差,特意点了当地著名的特色饭组合,就豆子饭秋葵饭和炒饭,吃不惯。
感觉Soul food风格的餐食在美国吃过不少,可能已经融合了
豬腸 豬腳 滷了很好吃阿
8:25是故意的嗎(?
真的是黑色幽默
B站发不出来主要是评论区和弹幕的仇恨言论太多了
那邊民族主義非常重
我不懂這有什麼好民族主義的
感觉黑奴比牛仔那期的牛仔吃得好啊😅
農耕生活
本來就會比游牧吃得好
...看得我都餓了
最歧視的國家.才要宣導不要種族歧視
中華文化才是最早最有歷史的民族熔爐吧!!
就算是台灣.頂多也就是口頭上花花.很少會化做實際的歧視行動的
哈哈 现在老美的刻板印象是:ranch,bbq sauce,soy sauce
各种各样的炸鸡真的很好吃……
鸡肉最常见的方法是油煎,因为这样做最方便快捷…😂
8:27 真·黑廚
叔叔看不得黑叔叔
来了来了支持一波
典!
8:26 我想問一下人在哪裡,我怎麼看不到?
西瓜 炸鸡 葡萄汽水。😏
为什么被下架 不懂
从哔站赶来
灵魂音乐是不是也一样😂🤣😅
党国人矿看了直呼待遇好
难道是因为一些关于权的影射
并没有看出什么影射来,太乐了
看著就好吃
炸雞好像是黑人做的最好吃
不只是歷史來源....
美國最有名的某間炸雞店也是黑人主廚開的
而且他們有自己醃肉的配方比例...
黑人有屬於他們才能做的美味菜餚
其實有的即使已經成為高檔餐廳菜色
但他們做的菜也真的很有特色和美味
店面是不是叫Los Pollos Hermanos(誤)
陈睿,柠檬什么时候熟啊
想了解對方文化,語言是必須
来看看什么让霹雳霹雳如此敏感
这位尊贵的詹姆斯海明斯先生的照片,似乎是看了,也似乎没看。。。