為美國飲食奠基的黑人奴工們：讓人食指大動、獨具風味的傳統“靈魂食物”！｜食事史館
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- Опубліковано 24 сер 2024
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#美食 #歷史 #南美 #黑人飲食 #靈魂食物
首先，所謂的『靈魂食物』好像還有一樣：糖蜜為主調料調味的烤肋排。
因為用的是帶骨的肋排，通常都不用刀叉，直接用手拿起來啃。
啃完還得像吃炸雞那樣舔手指，讚嘆肋排鮮美。
小說『殺戮時刻』裡，主角律師常帶朋友跟客人去的，就是黑人老闆開的肋排店。
『他開店後才知道，原來白人也喜歡烤肉，只是不曉得怎麼做。』
其次，白宮國宴上的冰淇淋，聽說最早源於傑佛遜帶到白宮掌廚的黑人廚娘。
另外在傑佛遜時代，白宮還引進了所謂『啞僕』(dumbwaiter)的送餐旋轉桌，
廚房做好菜只要放在上面旋轉，餐點就會出現在餐廳那一頭，由客人端上餐桌。
成為未來一系列送餐設備的前身。
傑佛遜個人解釋，這個設備讓僕役跟廚房工作人員不用進入餐廳，不會聽到宴會來賓討論的國家機密。
不過呢，或許也是為了不讓客人看見，廚房裡揮汗如雨做菜的黑人廚役。
最後，據說在蓄奴時代，有些農莊主人允許黑奴自己種植西瓜，還會請黑奴吃第一個收成的西瓜。
所以現在請黑人吃西瓜被視為禁忌。
🤏🏼🤏🏼🤏🏼
@@stupedigo🇮🇱🇩🇪🙋，🍗🍉
让我想起了 韦德签约李宁的时候 李宁的人请他们夫妇去ktv 服务员端上了一盘果盘 里面有西瓜 早些年国人确实是不清楚这个 不过这几年不少人都知道了
Underwood 喜欢吃的rib是吗
我在Georgia 呆过两年，以前从来对炸鸡不感冒，但是在Georgia吃到我认为最好吃的炸鸡。 Soul food 真的好美味。
请问是哪一家？想去试试
你可以试一下champy's fried chicken，田纳西有，是我吃过最好吃的炸鸡（我每个月都要吃很多不同的炸鸡），但是这个一直是最好的，简直绝了。值得专门跑一趟田纳西。@@qinalfred3855
同问是哪一家。
做為住在德州鄉下打工仔，在勞累工作後吃了之後… 嗯… 可以升天了
現在靈魂食物已不分種族都可享用
美國南方人燉煮豬腳其實不輸中式料理😂
@@srxalpha188美國南方料理跟中餐比的缺點就是沒有炒青菜😅
@@gncho2004 但是他們懂得用火腿熬高湯煮芥菜葉類蔬菜，也很好吃❤️
@@srxalpha188 好吃是好吃，但我有時候想吃台灣的炒高麗菜，市場上品種都只能生吃或著燉煮😮💨
@@srxalpha188南方以前是法国殖民地。对美食的追求当然要远高于那些北方的清教徒
南方菜是真的很好吃❤尤其是燉菜類的
紐奧良的靈魂蝦料理❤
一口氣鬆了,人就支撐不住了
这真是黑色幽默了，下架使得这个题材寓意更上一层楼🤣
下期讲讲同时期，大清“自由人”的饮食，我想看看东方的先进制度，比西方奴隶制到底高出多少。谢谢😚
逼站下架的原因是种族歧视你猜到了吗
@@NJ-xp3fl應該比努力好…吧？
這題材 有什麼好下架的
@@user-bh1ev4tw3z 你去問高貴的倪疙
「吃粗飽」總是能締造出有意思的小吃。
每樣食物本身就是以吃粗飽為前提
姚明早幾年在NBA名人堂的致辭中向曾經的隊友莫比利致謝道：感謝他用一樣叫做soul food 的東西招待我⋯
请问姚明会打球吗？
小孩：媽媽今晚吃什麼？
媽媽：今晚吃佩奇的肉
幻想直接破滅😂
应该等他吃完再告诉他
最幽默的一集😅🤣
第一次發現這個頻道 內容別樹一格 實在太有趣了 簡直是寶藏頻道
之前帶幾個美國同事（都是白人）去吃飯，點了一個德國豬腳，他們問這是甚麼，知道是豬腳後都很驚恐的不願意嘗試，當下我也是蠻意外的，我還以為德國豬腳是世界聞名的美食
美國只有中西部跟南部有些地方有再吃內臟，大部分的他們肉商都會把內臟批給唐人街的商店，因為只有華人知道怎麼料理跟吃
以前欧洲人内脏和猪蹄都吃的，我记得那个时代的大作家大仲马还批判过：说是现在的法国人堕落了，居然流行起吃扇贝这种娘们才喜欢的食物，真正的法国人就该吃猪蹄还是猪肘子来着
感覺很多西方人怕吃那種可以聯想到動物樣子的食物，比如頭啊、腳啊、舌頭啊、尾巴啊，他們錯過了太多美味
对，美国白人口味其实是不同于欧洲人的
美國白人 跟歐洲白人不太一樣，美國白人能接受的「食物」特別少⋯
除了過度敏感的人群，更該被指責的是導致他們如此敏感的那群人。
那群人早就不在了，激烈的对抗和非黑即白的激进态度才是问题
我覺得問題應該不是出在黑人，是在於奴隸制這種東西
人類文明大部分時期都有奴隸制
@@feafedfsff 看美国爸爸这个洗不了，干净拖全世界下水，那可不，罗马那会儿都是奴隶。。。
当然 现在的社会已经摒弃奴隶制了 这是现代文明的进步.希望会越来越好
中國人現在奴隸不如，起碼，黑人沒有計劃生育！沒有奴隸主給的爛危樓，沒有毒奶粉毒疫苗，更沒有强迫他們發誓為奴隸主去犧牲，騙黑人說，白人是他們的親媽！
因為奴隸都變成社畜了😂
阿B:不準說我爹的壞話
😅毕竟黑爹，再发叔叔要生气乐
受不了了 b居然发不出来
各种ZZZQ的老美网站可以发，阿B发不出来，着实是地狱笑话了。
問：那他說啥了
阿b：他把我爹干過的都說了一遍
黑奴時代的西瓜其實並不好吃，而且有點微苦籽還大跟多，西瓜在當時就是當成水
公元6世紀時西瓜就會甜了，更早之前才是苦的。
6世紀時阿拉伯人把西瓜跟石榴分類成甜類水果。
雖然不排除歐洲人手上的西瓜還是苦的，所以傳到美國仍是苦的，但19世紀時應該會甜了，畢竟列強都在中東殖民了。
@@user-uu3ws7tt6o 中國的西瓜就是經過中亞來的，很多書籍都沒說他甜過
@@gncho2004 也可能是環境跟種植技術問題。
中國古代不也說南橘北枳嗎？沒有現代化工肥料跟專業栽培，就只剩生長環境決定蔬果的味道了。
南宋紹興年間，洪皓《松漠紀聞續》「西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，經歲則變黃。其瓞類甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。」
阿b是真滴上纲上线
以前看曾经有旅美台湾网友盛赞过黑人炸鸡味道冠绝全球（真心称赞不是歧视），没想到还真有历史渊源。学习了
拿雞排去PK
黑色幽默的阿b
08:26 等一下，這張照片也未免太...一定要讓我想起那個在黑夜中露齒微笑的笑話嗎
说得好！解说词干净利落，十分有说服力。订了！
希望世界不要再有奴隸…(看著每一道菜都很好吃………餓了
中國失業的人在問，現在還招聘奴隸嗎？
@@user-fg5ug1xq5b 台積電蠻多奴工的，應該去對岸抓奴工回來
大家都是錢的奴隸
这有什么能被下架的？
這些東西真的夠農...甜豆飯那真的是超高熱量...甘甜而厚實
詹姆斯海明斯照片黑到像是未解鎖的隱藏角色
期待能出一集「苦工制度下的清人餐桌」
那也没啥可吃的吧，饥荒年份的灾年是最多的，甚至不需要到王朝末期，所谓的盛世之下，也是白骨累累😵
和你平时吃的能有啥区别？
@@Aaron-fv7zx 黑奴種棉花，苦工建鐵路，都在美國，哪來王朝？
@@yuanli7197 不知道，可能沒那麼暖心吧。
@@user-zc6nf7kq8rsorry,理解错了，我以为是说同时期清帝国治下的劳工😵💫
太有料了，請收下我的膝蓋
好！原来这里有备份啊，我可是凭本事刷到你的频道的
會在片末附上reference，認真得令人感動！
廣東範圍人士：看看黑奴時期黑人食什麼慘東西；
主講：黑奴只允許食雞；
廣東人士：什麼？！
文案寫得真好，挖到寶了
另一层含义上的最有趣的一集
我在西非住过三年，当地人吃的豆子饭，鱼汤，秋葵汤我都吃过，确实跟灵魂食物很像
阿b那过来的 真是有趣
南方黑人饮食和中国传统饮食还有点类似的，我一个黑人同事曾经带我去过一个黑人区的肉店。里面你想的到的下水内脏基本都有😂
其实英国人也吃😂尤其中北部的人
@@1005332 我之前在北愛爾蘭的餐廳常常可以吃到用內臟、腦、小腸搗碎裝入羊胃的料理，英國人對於器官料理是真的很厲害
@@kts2875如果你觀察過他們肉店一些特別白紅黑的香腸，那些很多都是內臟灌腸
非白人區的肉店都賣內臟
世界公认的三大美食，中法土都爱吃内脏，不会吃内脏的只有建国仅两百年的美国佬
垃圾短视频泛滥的年代，还有这么优秀的频道，爱了爱了🎉🎉🎉🎉
08:25 你是在跟我開玩笑嗎...
您好，是的。
UP主制作的这个视频好有意思啊！感谢制作和分享🙏
8:26
不是黑到看不到他的臉
那張照片是紀錄片《James Hemings: Ghost in America's Kitchen》的封面
本來就沒有臉
我甚至還按暫停仔細看了好一陣子，還是沒看到臉😂
下次來講講蒙古飲食如何😂
不知道為什麼我第一聯想的是牛肉乾😂
@@mengying666 對😂，還有大量奶製品
“哥，食欲上來了！“”那不挺好的嗎”
前幾天才看到個蒙古羊湯（羔羊肉包在好像是羊胃去煮）的視頻，想到又流口水了。。。
後來還出了個叫黑眼豆豆的樂團
陈睿你是不是当年参加过三角贸易？
精闢有趣的影片🍿️
真棒的解说！
感覺讓亞洲人非常想吃
特别好吃，我这两天准备攻南方菜
James Hemings那张图给我看乐了，别的不说，这厨子是个黑人大兄弟是真看出来了😂
小建議：中文譯名外如果能念一次英文原名更好，畢竟想了解對方文化，語言是必須的。
當時候好多黑人情婦，但孩子的地位錢不一定能翻轉
情婦? 其實很多只算得上是個 "活人洩x洞"罷了
情婦這個詞還太抬舉他們身分，她們只是被白人當作洩慾的工具而已，畢竟當時的人把奴隸當作「財產」而不是「人」，那時有色人種在美國的處境都十分艱難。
8:26 对不起 这块真的绷不住
8:26 這是需要付費解鎖的人物？
“解锁” 哈哈😂
8:26 我很想知道他到底長怎樣
對餐廳服務員一定要客氣，因為你不會知道會不會有人在你的餐點裡吐口水😅
啊抖音关注你了，这一打开就看见这个h视频这么熟悉
請問9:38秒的片段是出自哪部電影呢 有點興趣
阿B把🤓惹笑了
啊b审鹤住广东😅
🤣
破案了，审核被黑人牛了，以至于看到一丁点带黑人的东西都要厌恶
@@tutown7167 正确的
1:19 "它的故事"合理懷疑是種族歧視
(開玩笑)
刚来美国的时候，因为美国以白人为主体，就想当然以为美国白人的口味和欧洲人差不多, 直到吃过正宗的欧洲菜之后，才意识到原来美国白人的口味和欧洲人也有差异，美国白人口味要浓郁一点。。。现在明白为什么了，应该是受到黑人和拉美人的影响。。。
美国的饮食，特别是南方的饮食确实受黑人的饮食习惯影响较大，特别是对比欧洲各国同名的菜谱，就会发现，除了口味较重或较杂外，就是是糖比例较大和鸡蛋的无所不在。对于炸鸡，大多数中国人觉得中国化后的麦当劳，肯德基 》美国本土这两个品牌的炸鸡。尝过黑人的炸鸡，有的炸的过于重/too deep fry，有的口味过淡，可能是本片提到的法黑裔的饮食习惯，受法式口味的影响。炸鸡还是“中国”麦当劳，肯德基的好吃😋，口味中国化了。。。
至于“soul food”是不是特指黑人的食物就不知道了。。。不过貌似美国黑人确实在文笔上喜欢用“soul”。。。去新爱尔良旅游种植园，导游和阅读中介绍了一些黑人社区历史上经历的血腥，巫术和诡异，确实有些骇人。。。所以，可能有关灵魂的传说比较多。。。
孔夫子教导我们：“敬鬼神，而远之。”。。。
0:01 本篇尿尿的時間
10:00 伟人看到他的任务完成了，便就走了
这下老黑真是阿b的爹了
这些soul food看起来都不错
最諷刺的一集
能不能把资料发在链接想看这些书籍
好看
食事史室，可乎？😂😂
中國在77年之前施行計劃供應，江浙一帶省會城市一個成年人一個月半斤肉半斤油，28斤大米中學生31斤。現在看比黑奴還慘。
這是中國最富裕的地方，別的地方吃得還不如黑人養的豬狗雞
阿b审核广州的？
绝了，真.黑色幽默
为啥没有腊肉
好吃😋
有機會真得嘗嘗這soul food
看起來真的很好吃...
@@Noobshooter-K前两天刚好去New Orleans出差，特意点了当地著名的特色饭组合，就豆子饭秋葵饭和炒饭，吃不惯。
感觉Soul food风格的餐食在美国吃过不少，可能已经融合了
豬腸 豬腳 滷了很好吃阿
8:25是故意的嗎(?
真的是黑色幽默
B站发不出来主要是评论区和弹幕的仇恨言论太多了
那邊民族主義非常重
我不懂這有什麼好民族主義的
感觉黑奴比牛仔那期的牛仔吃得好啊😅
農耕生活
本來就會比游牧吃得好
...看得我都餓了
最歧視的國家.才要宣導不要種族歧視
中華文化才是最早最有歷史的民族熔爐吧!!
就算是台灣.頂多也就是口頭上花花.很少會化做實際的歧視行動的
哈哈 现在老美的刻板印象是：ranch,bbq sauce,soy sauce
各种各样的炸鸡真的很好吃……
鸡肉最常见的方法是油煎，因为这样做最方便快捷…😂
8:27 真·黑廚
叔叔看不得黑叔叔
来了来了支持一波
典！
8:26 我想問一下人在哪裡，我怎麼看不到？
西瓜 炸鸡 葡萄汽水。😏
为什么被下架 不懂
从哔站赶来
灵魂音乐是不是也一样😂🤣😅
党国人矿看了直呼待遇好
难道是因为一些关于权的影射
并没有看出什么影射来，太乐了
看著就好吃
炸雞好像是黑人做的最好吃
不只是歷史來源....
美國最有名的某間炸雞店也是黑人主廚開的
而且他們有自己醃肉的配方比例...
黑人有屬於他們才能做的美味菜餚
其實有的即使已經成為高檔餐廳菜色
但他們做的菜也真的很有特色和美味
店面是不是叫Los Pollos Hermanos（誤）
陈睿，柠檬什么时候熟啊
想了解對方文化，語言是必須
来看看什么让霹雳霹雳如此敏感
这位尊贵的詹姆斯海明斯先生的照片，似乎是看了，也似乎没看。。。