В ролике есть ошибка по расчету сахара. Для создания давления в 2,5 бар нам нужно остаточный сахар в 6 г, а это 0,6 брикс. Наиболее просто будет замерять 1 брикс (т.е. 10 г сахара) - потенциальное давление в 3,5 бара.
Стандартная полиэтиленовая бутылка из под сильно(!) газированной минеральной воды, спокойно выдерживает давление в 6 бар (проверено., пробовали до взрыва - иногда взрывается при 9., но чаще при бОльшем давлении). Я газирую углекислотой воду летом, то ставлю на редукторе 5 бар, чтобы быстрее загазировать! Ни разу небыло случая чтобы вырвало пробку., не говоря уже о разрыве бутылки. Но бутылки из под негазированной воды или слабо газированных напитков - НЕ ГОДЯТСЯ!!! Это я к тому, что для шампанского вполне можно использовать соответствующие ПЭТ- бутылки, если предполагается что давление в них будет меньше 5 бар.
Ну, не знаю, не знаю. Даже с венским лагером 1,5л пэт рвёт как гранату, если туда на карбонизацию захеречить столовую ложку с горкою декстрозы. И это при 16-18°С.
@@alexkott1851 Речь не о количестве декстрозы, а о давлении(!) которое реально выдерживают соответствующие ПЭТ- бутылки. Из этого следует, что всегда нужно рассчитывать(!) допустимое количество ингредиентов, которые создают внутреннее давление в бутылке с вином!
Третий год делаю подобный продукт в тридцатилитровых пластиковых емкостях из-под пива.После недельного сбраживания с применением гидрозатвора, закручиваю родную крышку и процесс идёт в герметично закрытой емкости.Убираю бутыли в погреб и примерно в конце марта разливаю шлангочкой по бутылкам,делаю это очень быстро.Плюс такой технологии в там,что даю выпасть винному камню и осадку,С белыми винами не пробовал.На сегоднешний день есть ещё 5 литров прошлогоднего напитка,давольно таки с приличным содержанием углекислоты.
Добрый вечер прикольный эксперимент дождусь результатов и если все получится попробую сам в следующем году а вообще-то Владимир Попченко это экспериментирует можно посоветоваться с ним.
Скажите пожалуйста, при какой плотности сахара нужно разливать по бутылкам? Изначальная плотность моего сусла была 17% Дрожжи использую для игристых винн.
Добрый день! Сеейчас у меня вино еще бродит и с закрытой пробкой хорошо газируется за несколько дней. Вкус у шампанского очень нравиться и и по сладости в том числе. То есть ч хосу его сохоанить в таком виде. Как остановить брожение недоброженного вина. Просто не хочу дальше держать на дрожжах.
Здравствуйте, Светлана. Обратите внимание на опыт домашних пивоваров по карбонизации пива, как сахарами, мёдом или, предварительно отобранным и замороженным на время брожения, частью сусла. Так же на осветление в том числе агарагаром... В интернете много об этом... Спасибо за ролики ! Удачи Вам !
Здравствуйте. В моей голове установился такой факт (наверняка ошибочный), что шампанское (игристое вино) должно быть сладковатым. Оставляя сахара в 1 брикс мы получаем сухое игристое вино? Правильно я понимаю? А можно ли сделать что-то подобное но немного сладкое, как полусладкое вино, или хотя бы полусухое?
Здравствуйте. В классической технологии изготовления шампанского, после снятия с осадка добавляют ликер, которым и регулируют уровень сахара. В ПетНате теоретически на определенном уровне остаточных сахаров можно снять с осадка, но как его засечь в бутылке - вопрос? А вообще шампанское хорошо кисловатым))
@@иогансебастьян-г8л , серу в промышленности в любом случае добавляют. Но там еще решается все удалением дрожжевого осадка. По этой причине я и не делаю подслащенных вариантов, поскольку с серой работать не хочу, а с остальным надо экспериментировать
Можно еще один совет по Мет Нату. Хочу к примеру оставить 2% сахара в сусле. Также хочу его осветлить. Но как поймать этот момент? То есть, везде про осветление желатином говорят по разному. В некоторых случаях про несколько недель ожидания, но тогда дрожжи могут съесть оставшиеся сахара. Или не обязательно ждать так долго? Также вы говорите, что настаивать на желатине нужно в прохладном месте. Это для замедления брожения или так требует сам желатин? И последнее, не пробовали ли вы осветлять молоком. Говорят тоже хороший результат можно получить за несколько дней добавив чайную ложку на 1 литр сусла. Заранее спасибо
Лучше пробовать осветлять заранее лиьо вообще этим не заморачиваться. Потом в бутылке осядет. Некоторые сорта очень хорошо берут клей и за сутки, некоторым нужно гораздо больше времени
Светлана, подскажите пожалуйста для начинающего пет натовца, в какой фазе брожения сусло отправлять в закупорку? После окончания бурного спиртового брожения и снятия с осадка? То есть до молочно кислого брожения и выпадения винного камня мы не доходим, правильно?
Можно ли определить остаточный сахар виномером. То есть, как я понял, нам нужно чтобы в сусле осталось 1% сахара на литр. Могу ли я поймать этот показатель виномером?
Здравствуйте. Саженцы продаем, но по весне. Сейчас на осень остался очень маленький ассортимент. Мы живем в Минске. Осенние саженцы отправляем почтой по Беларуси. Весенние (зеленые) - самовывоз
В коментариях правильно писали что холод все же надежней и лучше, да и вино начинает быстрее раскрываться. Ставил в прошлом сезоне эксперимент: с одной емкости было разлито и укупорено 20 бутылок и отправлено на хранение. Половина к концу декабря из погреба переехала в летний домик (не отапливаемый, ночью до 5-6 температура опускалась)
Не подскажите в чем причина. На 3 литра вина (еще бродящего для Мет ната) (5% сахара) добавил желатин. Размешал 1 к 10 с водой и потом добавил 4 мл. Эффекта можно сказать никакого. На следующий день еще 3 мл. добавил. Тоже никаких хлопьев не увидел. Стоит вино в прохладном месте, в граздусах где-то 5-10. Может мало желатина или в чем может быть причина?
Здравствуйте. Да, можно пробовать. Но она даёт достаточно насыщенное вино, насколько оно будет интересно в игристом варианте.. Можете попробовать, вы ведь делаете для себя и под ваш вкус
Здравствуйте Светлана. У меня вопрос не совсем по теме ролика.Скажите когда измерять сахар при изготовлении кр. вина Сразу после раздавливания ягод, через день или после снятия с мезги.
Светочка, один вопрос к Вам. Вино выбродило до остаточного сахара 5%. Сняла с осадка бентонитом. Разлила по бутылкам. Долила по 3 столовых ложке закваску в каждую бутылку. Куда теперь мне ставить бутылки: в холодное место или при комнатной температуре? Если поставить в холодное место, то брожение прекратится и углекислоты не будет. Газированного напитка, наверное, уже не получится. А если оставить при комнатной температуре, то на какое время, как долго?
@@Vinograd-v-Minske Спасибо. Только у меня либо балкон, либо квартира (+26-27 градусов). Другого варианта нет. Значит при комнатной температуре около месяца (как бы не взорвались бутылки. Вроде бы всё делала по правилам).
Холодное. Хотя бы градусов 15-16. А вообще чем холоднее, тем лучше. Можно перед этим в холодильник поставить на пару часов, если есть такая возможность
Очень интересно.подскажите ,от куда у вина из яблок и вишни ,некий такой острый впивающийся в язык симптом? Сам вкус нормальный,но когда делаешь глоток,прямо не приятно становится.вот выходило сусло,поставил в гараж и оно начало ходить ,выпадает осадок а когда открываю бутылку то весь осадок со дна поднимается .
По плодовым особо не подскажу, там могут быть свои особенности. Осадок поднимается, поскольку не выбродило до конца. Как раз из за этого и может быть некий неприятный вкус, может быть кислота очень колючая
Если у вас остаточный сахар 6, то это 6%. Сответственно, в литре (1000мл) сусла содержится 60г сахара, и из закрытой ёмкости с таким недобродом получится неплохая бомба.
Скажите, это продолжение по игристому розовому или будет другое видео по игиистому ? Мутноватое что-то пить не очень. Поделитесь опытом по изготовлению чистого игристого или без спец. пробок не обойтись ?
Все продолжения будут, и по Пет Нату и по классическому шампанскому. Я попробую все вот в таких бутылках и, может, даже с винтовой пробкой. Посмотрим. В любом случае покажу все, что можно применять в домашних условиях
Как вы считаете, если добавить ликер (забыл правильное его название) который необходим для доливки в игристые вина после снятия с осадка под крышкой, добавить в Пет Нат, пойдет ли снова брожение? Ведь по идеи сусло должно успеть за это время полностью выбродить и дрожжи должны погибнуть. Серу не сильно хочется использовать. Или как вы думаете, если добавить такой ликер за дня 2-3 до употребления, наверняка осадок сильный не успеет появиться, если даже дрожжи и остались в сусле. Перед новым годом было-бы отлично получить такой сладковатый Пет Нат.
Если для поднятия сахаристости, то теоретически может забродить, но не факт, особенно если за краткое время и особенно если держать в прохладе. Тем более что перед доливкой мы снимаем с осадка, те удаляем дрожжи
@@Vinograd-v-Minske Спасибо. Буду пробовать. Хотя как я понял, все советуют экспидиционный ликер заливать и еще настаивать сусло 3 месяца. Некоторые этот ликер готовят заранее, и выдерживают 3 месяца до заливки. Но все это при изготовлении шампанского по классической схеме.
Здравствуйте. Подскажите как понять что превышена дозировка желатина. Как это будет выглядеть? Недостаток желатина понятно - плохо осветлится. А перебор??? СПАСИБО
При переборе вино потом мутнеет. Либо вы добавляли добавляли, сначала шли хлопья, а потом оно просто стало мутным, как будто молока налили. Поэтому обязательно пробная оклейка на небольшой партии, где вы четко подбираете дозу
@@anastasiy205 , сразу может быть незаметно. Здесь самое главное - не спешить. Опасаетесь, берете несколько маленьких баночек - 2-3 и добавляете в них разные дозы, а потом смотрите результат, где лучше всего осветлилось. Ту дозу и применяете к общему объему.
@@Vinograd-v-Minske СПАСИБО. Еще вопрос: когда вино отбродило при температуре 21 градус, то можно его выставлять в более прохладное место (балкон), что бы выпал винный камень? Или надо разлить в емкости и уже их в прохладное место (погреб)? Не пойму как будет правильно. И еще: как отличить спиртовое брожение от кисломолочного? Боюсь, вдруг закончилось только спиртовое, а кисломолочное еще не начиналось, а его в холод.
Когда видимое брожение закончилось, снимаете с осадка заливаете ёмкости до верха и на недельку ещё оставьте6в тепле под затвором. Если будет медленно идти брожение - значит яблочно молочное, и мы ждём его окончания, если ничего не идёт, смело выставляем в прохладное место
Если терпения нет, смотрите другие видео (других авторов). У Светланы очень хорошая подача материала - профессиональная и нет лишней воды. Всё со знанием дела и грамотно.
@@ВалерияГолубева-у2всогласна! Когда дело делаешь, то в мелочах-то и загвоздка чаще всего бывает! Светлану слушаю, да еще и комментарии перерабатываю (а это еще дольше 😊)
В петнатах можно и не убирать. Это раз. Второе - я в начале ролика предупредила ,как и что я делаю, и акцентировала внимание зрителя, что у каждого есть выбор - либо экспериментировать со мной, либо дождаться результата и попробовать в следующем сезоне.
@@Vinograd-v-Minske где вы это всё берёте, пет наты это совсем не то что вы рассказали, вы рассказали процесс шампанизации-это готовое вино, оклейка и добавление сахара и дрожжей, а пет наты делают на первом брожении на остаточном сахаре, и про взбалтывания осадка это бред, пет наты перед подачей охлаждают это сдерживает осадок и можно 2-3 бокала налить.
@@Виноивиноград , ну конечно, я же все время бред несу, странно только, что вы слушаете))). Правда вы и не слушаете, а только критикуете. Ибо если бы реально слушали, то наверное бы услышали, что про добавлении сахара здесь речи вообще не шло, а шла речь о том, как высчитать остаточный сахар (правда там есть ошибка в моих расчетах). В ролике про шампанское вы писали, что за месяц готовое вино готовым быть не может, а здесь в недоброде готовое увидели)). А про то, как осадок портит вкус, расскажите виноделам, которые по несколько лет могут выдерживать игристые вина на осадках.
В ролике есть ошибка по расчету сахара.
Для создания давления в 2,5 бар нам нужно остаточный сахар в 6 г, а это 0,6 брикс. Наиболее просто будет замерять 1 брикс (т.е. 10 г сахара) - потенциальное давление в 3,5 бара.
Здравствуйте, а как поживают ваши бутылки укупоренные пробкой в прошлом году?
Стандартная полиэтиленовая бутылка из под сильно(!) газированной минеральной воды, спокойно выдерживает давление в 6 бар (проверено., пробовали до взрыва - иногда взрывается при 9., но чаще при бОльшем давлении). Я газирую углекислотой воду летом, то ставлю на редукторе 5 бар, чтобы быстрее загазировать! Ни разу небыло случая чтобы вырвало пробку., не говоря уже о разрыве бутылки. Но бутылки из под негазированной воды или слабо газированных напитков - НЕ ГОДЯТСЯ!!!
Это я к тому, что для шампанского вполне можно использовать соответствующие ПЭТ- бутылки, если предполагается что давление в них будет меньше 5 бар.
Ну, не знаю, не знаю. Даже с венским лагером 1,5л пэт рвёт как гранату, если туда на карбонизацию захеречить столовую ложку с горкою декстрозы. И это при 16-18°С.
Пивные бутылки с бугельной пробкой сбрасывают лишнее давление как клапана.
@@alexkott1851 Речь не о количестве декстрозы, а о давлении(!) которое реально выдерживают соответствующие ПЭТ- бутылки. Из этого следует, что всегда нужно рассчитывать(!) допустимое количество ингредиентов, которые создают внутреннее давление в бутылке с вином!
Третий год делаю подобный продукт в тридцатилитровых пластиковых емкостях из-под пива.После недельного сбраживания с применением гидрозатвора, закручиваю родную крышку и процесс идёт в герметично закрытой емкости.Убираю бутыли в погреб и примерно в конце марта разливаю шлангочкой по бутылкам,делаю это очень быстро.Плюс такой технологии в там,что даю выпасть винному камню и осадку,С белыми винами не пробовал.На сегоднешний день есть ещё 5 литров прошлогоднего напитка,давольно таки с приличным содержанием углекислоты.
Отличная идея! Подскажите, какое давление выдерживает такой пет кег?
Добрый вечер прикольный эксперимент дождусь результатов и если все получится попробую сам в следующем году а вообще-то Владимир Попченко это экспериментирует можно посоветоваться с ним.
Скажите пожалуйста, при какой плотности сахара нужно разливать по бутылкам?
Изначальная плотность моего сусла была 17%
Дрожжи использую для игристых винн.
У вас должно быть не более 2,2% сахара. А вот как его замерять - это уже вопрос другой. Нужно смотреть по спец таблицам
@@Vinograd-v-Minske Большое спасибо, хорошего дня!!! 😊🌷
Добрый день! Сеейчас у меня вино еще бродит и с закрытой пробкой хорошо газируется за несколько дней. Вкус у шампанского очень нравиться и и по сладости в том числе. То есть ч хосу его сохоанить в таком виде. Как остановить брожение недоброженного вина. Просто не хочу дальше держать на дрожжах.
Здравствуйте. Низкие температуры, около - 2, снятие с осадка. Внесение серы.
Здравствуйте, Светлана. Обратите внимание на опыт домашних пивоваров по карбонизации пива, как сахарами, мёдом или, предварительно отобранным и замороженным на время брожения, частью сусла. Так же на осветление в том числе агарагаром... В интернете много об этом... Спасибо за ролики ! Удачи Вам !
Здравствуйте. Агар агар я использую иногда при переоклейке желатином. Даёт очень хороший эффект на светлых суслах
Здравствуйте. В моей голове установился такой факт (наверняка ошибочный), что шампанское (игристое вино) должно быть сладковатым. Оставляя сахара в 1 брикс мы получаем сухое игристое вино? Правильно я понимаю? А можно ли сделать что-то подобное но немного сладкое, как полусладкое вино, или хотя бы полусухое?
Здравствуйте. В классической технологии изготовления шампанского, после снятия с осадка добавляют ликер, которым и регулируют уровень сахара. В ПетНате теоретически на определенном уровне остаточных сахаров можно снять с осадка, но как его засечь в бутылке - вопрос?
А вообще шампанское хорошо кисловатым))
@@Vinograd-v-Minske Спасибо
@@Vinograd-v-Minske а после добавления ликёра опять забродить же может наверно? или серу на этом этапе добавляют?или температурой как-то это решают.
@@иогансебастьян-г8л , серу в промышленности в любом случае добавляют. Но там еще решается все удалением дрожжевого осадка. По этой причине я и не делаю подслащенных вариантов, поскольку с серой работать не хочу, а с остальным надо экспериментировать
Можно еще один совет по Мет Нату. Хочу к примеру оставить 2% сахара в сусле. Также хочу его осветлить. Но как поймать этот момент? То есть, везде про осветление желатином говорят по разному. В некоторых случаях про несколько недель ожидания, но тогда дрожжи могут съесть оставшиеся сахара. Или не обязательно ждать так долго? Также вы говорите, что настаивать на желатине нужно в прохладном месте. Это для замедления брожения или так требует сам желатин? И последнее, не пробовали ли вы осветлять молоком. Говорят тоже хороший результат можно получить за несколько дней добавив чайную ложку на 1 литр сусла. Заранее спасибо
Лучше пробовать осветлять заранее лиьо вообще этим не заморачиваться. Потом в бутылке осядет. Некоторые сорта очень хорошо берут клей и за сутки, некоторым нужно гораздо больше времени
Светлана, подскажите пожалуйста для начинающего пет натовца, в какой фазе брожения сусло отправлять в закупорку? После окончания бурного спиртового брожения и снятия с осадка? То есть до молочно кислого брожения и выпадения винного камня мы не доходим, правильно?
Все верно. На последних этапах спиртового. У нас еще долно остаться около 1% сахара
Спасибо Вам за быстрый ответ! ))
Здравствуйте! Вопрос. При какой температуре сусла и сколько по времени Вы растворяете желатин.
Здравствуйте. Сусло по возможности по холоднее, желатин - по инструкции. У меня быстрорастворимый, ему хватает 30 - 40 минут
Можно ли определить остаточный сахар виномером. То есть, как я понял, нам нужно чтобы в сусле осталось 1% сахара на литр. Могу ли я поймать этот показатель виномером?
Можно, как раз виномером, он даст более точный показатель, чем рефрактометр
@@Vinograd-v-Minske Спасибо
Светлана здравствуйте. А вы саженцами виноград продаете? В какой месяц, когда заказывать. В каком городе живете, если только самовывоз.
Здравствуйте. Саженцы продаем, но по весне. Сейчас на осень остался очень маленький ассортимент. Мы живем в Минске. Осенние саженцы отправляем почтой по Беларуси. Весенние (зеленые) - самовывоз
@@Vinograd-v-Minske какие остались?
@@ГалинаАносова-д2б , напишите мне, пожалуйста, на почту ikana.sv@gmail.com
В коментариях правильно писали что холод все же надежней и лучше, да и вино начинает быстрее раскрываться. Ставил в прошлом сезоне эксперимент: с одной емкости было разлито и укупорено 20 бутылок и отправлено на хранение. Половина к концу декабря из погреба переехала в летний домик (не отапливаемый, ночью до 5-6 температура опускалась)
И как итог, те что видели низкую температуру гораздо лучше созрели, более насущены как цветом так и вкусовыми качествами
Не подскажите в чем причина. На 3 литра вина (еще бродящего для Мет ната) (5% сахара) добавил желатин. Размешал 1 к 10 с водой и потом добавил 4 мл. Эффекта можно сказать никакого. На следующий день еще 3 мл. добавил. Тоже никаких хлопьев не увидел. Стоит вино в прохладном месте, в граздусах где-то 5-10. Может мало желатина или в чем может быть причина?
Бывает, что некоторые сорта не хотят брать клей. Можно попробовать аккуратно сверху агар-агаром пройтись, в некоторых случаях срабатывает
@@Vinograd-v-Minske Вы имеете в виду по той же схеме его разбавлять 1 к 10 и т.д.?
Нет, немного по другому. Вот подробнее ua-cam.com/video/GFzTLnNpaVQ/v-deo.html. Не 100%, но во многих случаях работает
@@Vinograd-v-Minske Спасибо
Попробуйте после брожения засунуть в холодильник и подержать недельку стабилизация холодом говорят меньше мути будет после открытия бутылки
Вот именно что говорят, после откытия газы поднимают всю муть.
А разве через фильтр для вина HISAB сусло нельзя профильтровать перед карбонизацией? Я пивище так иногда фильтрую.
Технология и философия напитка не подразумевает под собой никаких фильтраций
Добрый день скажите пожалуйста а шампанское из Молдовы можно сделать?спасибо.
Здравствуйте. Да, можно пробовать. Но она даёт достаточно насыщенное вино, насколько оно будет интересно в игристом варианте.. Можете попробовать, вы ведь делаете для себя и под ваш вкус
@@Vinograd-v-Minske спасибо, а нужно делать после оклейки?
Здравствуйте Светлана. У меня
вопрос не совсем по теме ролика.Скажите когда измерять сахар при изготовлении кр. вина
Сразу после раздавливания ягод,
через день или после снятия с мезги.
Здравствуйте. сразу. Потом показания меняются
Светочка, один вопрос к Вам. Вино выбродило до остаточного сахара 5%. Сняла с осадка бентонитом. Разлила по бутылкам. Долила по 3 столовых ложке закваску в каждую бутылку. Куда теперь мне ставить бутылки: в холодное место или при комнатной температуре? Если поставить в холодное место, то брожение прекратится и углекислоты не будет. Газированного напитка, наверное, уже не получится. А если оставить при комнатной температуре, то на какое время, как долго?
Идеально градусов в 16-18, оно должно бродить медленно, минимум месяц. В холодном тоже будет, но очень медленно
@@Vinograd-v-Minske Спасибо. Только у меня либо балкон, либо квартира (+26-27 градусов). Другого варианта нет. Значит при комнатной температуре около месяца (как бы не взорвались бутылки. Вроде бы всё делала по правилам).
А какой температуры должно быть сусло,когда его начинаешь осветлять? Теплое или холодное? Спасибо за ответ.
Холодное. Хотя бы градусов 15-16. А вообще чем холоднее, тем лучше. Можно перед этим в холодильник поставить на пару часов, если есть такая возможность
Очень интересно.подскажите ,от куда у вина из яблок и вишни ,некий такой острый впивающийся в язык симптом? Сам вкус нормальный,но когда делаешь глоток,прямо не приятно становится.вот выходило сусло,поставил в гараж и оно начало ходить ,выпадает осадок а когда открываю бутылку то весь осадок со дна поднимается .
По плодовым особо не подскажу, там могут быть свои особенности. Осадок поднимается, поскольку не выбродило до конца. Как раз из за этого и может быть некий неприятный вкус, может быть кислота очень колючая
@@Vinograd-v-Minske точно ! Это из за этого,а как убедится что оно выбродило до конца?
Если у вас остаточный сахар 6, то это 6%. Сответственно, в литре (1000мл) сусла содержится 60г сахара, и из закрытой ёмкости с таким недобродом получится неплохая бомба.
Спасибо за исправление
6 грамм сахара на какой объём?
Это остаточный сахар, в % либо на литр
Скажите, это продолжение по игристому розовому или будет другое видео по игиистому ? Мутноватое что-то пить не очень. Поделитесь опытом по изготовлению чистого игристого или без спец. пробок не обойтись ?
Все продолжения будут, и по Пет Нату и по классическому шампанскому. Я попробую все вот в таких бутылках и, может, даже с винтовой пробкой. Посмотрим. В любом случае покажу все, что можно применять в домашних условиях
Поправьте заголовок в первых кадрах ролика!
Спасибо, поправила
Как вы считаете, если добавить ликер (забыл правильное его название) который необходим для доливки в игристые вина после снятия с осадка под крышкой, добавить в Пет Нат, пойдет ли снова брожение? Ведь по идеи сусло должно успеть за это время полностью выбродить и дрожжи должны погибнуть. Серу не сильно хочется использовать. Или как вы думаете, если добавить такой ликер за дня 2-3 до употребления, наверняка осадок сильный не успеет появиться, если даже дрожжи и остались в сусле. Перед новым годом было-бы отлично получить такой сладковатый Пет Нат.
Если для поднятия сахаристости, то теоретически может забродить, но не факт, особенно если за краткое время и особенно если держать в прохладе. Тем более что перед доливкой мы снимаем с осадка, те удаляем дрожжи
@@Vinograd-v-Minske Спасибо. Буду пробовать. Хотя как я понял, все советуют экспидиционный ликер заливать и еще настаивать сусло 3 месяца. Некоторые этот ликер готовят заранее, и выдерживают 3 месяца до заливки. Но все это при изготовлении шампанского по классической схеме.
Да, мы не всегда можем позволить себе соблюсти все технологические тонкости
Почему не хотите для осветлении поработать с бентонитом?
За ним надо ехать в магазин на другой конец города. Для меня это неудобно
Здравствуйте. Подскажите как понять что превышена дозировка желатина. Как это будет выглядеть? Недостаток желатина понятно - плохо осветлится. А перебор??? СПАСИБО
При переборе вино потом мутнеет. Либо вы добавляли добавляли, сначала шли хлопья, а потом оно просто стало мутным, как будто молока налили. Поэтому обязательно пробная оклейка на небольшой партии, где вы четко подбираете дозу
@@Vinograd-v-Minske Потом мутнеет. Это когда, через сколько? Сразу заметно?
@@anastasiy205 , сразу может быть незаметно. Здесь самое главное - не спешить. Опасаетесь, берете несколько маленьких баночек - 2-3 и добавляете в них разные дозы, а потом смотрите результат, где лучше всего осветлилось. Ту дозу и применяете к общему объему.
@@Vinograd-v-Minske СПАСИБО. Еще вопрос: когда вино отбродило при температуре 21 градус, то можно его выставлять в более прохладное место (балкон), что бы выпал винный камень? Или надо разлить в емкости и уже их в прохладное место (погреб)? Не пойму как будет правильно. И еще: как отличить спиртовое брожение от кисломолочного? Боюсь, вдруг закончилось только спиртовое, а кисломолочное еще не начиналось, а его в холод.
Когда видимое брожение закончилось, снимаете с осадка заливаете ёмкости до верха и на недельку ещё оставьте6в тепле под затвором. Если будет медленно идти брожение - значит яблочно молочное, и мы ждём его окончания, если ничего не идёт, смело выставляем в прохладное место
Надо что делать со звуком, смотреть не приятно
Далеко живете, звук не доходит. У нас со звуком все отлично.
Вы уж определитесь - смотреть или слушать? Похоже, что вам ни то, ни другое не нужно...
Очень длинные видео ,много лишних слов
Если терпения нет, смотрите другие видео (других авторов). У Светланы очень хорошая подача материала - профессиональная и нет лишней воды. Всё со знанием дела и грамотно.
@@ВалерияГолубева-у2всогласна! Когда дело делаешь, то в мелочах-то и загвоздка чаще всего бывает! Светлану слушаю, да еще и комментарии перерабатываю (а это еще дольше 😊)
Сперва надо сделать самому, а потом рассказывать, а у вас всё наоборот, вы пробовали убрать осадок с пробки, это не так просто в домашних условиях.
В петнатах можно и не убирать. Это раз. Второе - я в начале ролика предупредила ,как и что я делаю, и акцентировала внимание зрителя, что у каждого есть выбор - либо экспериментировать со мной, либо дождаться результата и попробовать в следующем сезоне.
@@Vinograd-v-Minske убирать осадок надо, очень портит вкус.
@@Виноивиноград , рекомендую почитать про Пет наты . Знатоки специально взбалтывают осадок в бокалах, тогда вкус более насыщенный
@@Vinograd-v-Minske где вы это всё берёте, пет наты это совсем не то что вы рассказали, вы рассказали процесс шампанизации-это готовое вино, оклейка и добавление сахара и дрожжей, а пет наты делают на первом брожении на остаточном сахаре, и про взбалтывания осадка это бред, пет наты перед подачей охлаждают это сдерживает осадок и можно 2-3 бокала налить.
@@Виноивиноград , ну конечно, я же все время бред несу, странно только, что вы слушаете))). Правда вы и не слушаете, а только критикуете. Ибо если бы реально слушали, то наверное бы услышали, что про добавлении сахара здесь речи вообще не шло, а шла речь о том, как высчитать остаточный сахар (правда там есть ошибка в моих расчетах). В ролике про шампанское вы писали, что за месяц готовое вино готовым быть не может, а здесь в недоброде готовое увидели)).
А про то, как осадок портит вкус, расскажите виноделам, которые по несколько лет могут выдерживать игристые вина на осадках.