Test av 80% hydrert deig i Wilfa Probaker

Jeg tester her en deig som veier 2.730 gram og har en hydrasjon på 80%.
Her kan du lese hele testen jeg gjorde av maskinen: pizzamani.no/test-av-wilfa-pr...

[@jayvadgama5663]

Thank you so much for sharing the video on Wilfa Probaker. Can you tell me if it can work with a smaller amount of ingredients, I mean, does the dough hook reach all the way to the bottom of the container?

[@gibtsnocheinenfreien]

excellent dough handling!

[@DrMarcArnoldBach]

The glass shows just that there is a distinct relationship between the the radius of the glass and the resonance frequency;)

[@alexanderkleppesto2108]

Hvordan Hoyt kan man Gaa?

[@rigmorriise8298]

Fantastisk å se og lære👌🏼 Hvilken maskin er dette?

[@pizzamani3453]

Wilfa Probaker

[@rigmorriise8298]

Hvor kjøper du dine bakeprodukter, slik som heveboller med logg, pizzaspade etc? Er hevebollene beregnet for å ha mat i?

[@pizzamani3453]

Handler på Bakerovner.no, IKEA og hos Smed.no

[@rafaelmarcosbatista1277]

Top demais essa batedeira e na minha opinião melhor que a Kitchenaid Artisan para bater massas pesadas.

[@magnusa24]

Hei, flott demonstrasjon! Vil du anbefale en maskin med roterende bolle som denne og Ankarsrum, mer enn en med stasjonær bolle (eksempel Kenwood og Kitchenaid)?

[@pizzamani3453]

Jeg vil ikke anbefale Ankarsrum. Men en Probaker eller annen spiralmikser med roterende bolle kan jeg anbefale. Det gir mindre friksjon.

[@nem81]

@@pizzamani3453 Hva var problemet du opplevde med ankarsrum og hvilken modell har du testet?

[@floriankrappweis6444]

@@nem81hallo, ich hatte die ankersrum und wechsle nun zur wilfa. Ankarsrum macht tolle Teige aber die wilfa ist nochmal ein Stück besser.

[@waper132]

..siehe..Test---KYS PRO BAKER VS ANKARSRUM VS KENWOOD VS WILFA PROBAKER...kitchenchef YT

[@sondreovrid]

Hvilken hydrasjon anbefaler du til langpanne pizza?

[@pizzamani3453]

70-80% fungerer bra.

[@user-tw7nl7fm7x]

what meaning behind periodically adding small quantity of water, is it pizza-specific gimmick?
when i was studying bread making, i read that one should avoid do this..

[@pizzamani3453]

Its to cool down the dough and to slowly hydrate the dough while kneading.

[@thomasrjansen8626]

kan den vispe?

[@pizzamani3453]

Ja det følger med visp.

[@Ragatokk]

Den så overaskende fast ut for 80%, jeg prøvde å lage 75% og følte det ble sørpe.

[@pizzamani3453]

Det kommer an på hvilket mel du bruker. Hvilket brukte du?

[@Ragatokk]

@@pizzamani3453 caputo classica

[@pizzamani3453]

@@Ragatokk du bør bruke et sterkere mel til så høy hydrering. Caputo Cuoco (som nå skifter navn til Caputo Chef) vil ikke bli «sørpe» ved 75% hydrering. Ønsker du å lære mer om mel og napolitansk pizza så skal jeg snart holde et online kurs. Du finner det her:
yesunvrs.com/events/kurs-i-napolitansk-pizza-med-rene-munthe-eik/

[@waper132]

bitte Untertitel deutsch/Germany

[@waper132]

..please subtitles