Cous cous di verdure: ricetta estiva🌞 facilissima 😋😋😋

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 200 grammi di cous cous
- 200 grammi di brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 2 zucchine
- 1/2 cipolla di tropea
-1/2 peperone
- 1 melanzana
- 2 carote
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- qualche foglia fi basilico
- sale e olio di oliva qb
- peperoncino piccante qb
PREPARAZIONE
1) Preparare le verdure, tagliandole a pezzi piccole per cuocerle più rapidamente. Tritare la cipolla e schiacciare l'aglio
2) In una casseruola capiente, versiamo un giro d'olio e facciamo appassire le melanzane per 5 minuti, aggiungiamo un pizzico di sale e facciamo cuocere per altri 5 minuti girando di tanto in tanto
3) Levare le melanzane dal fuoco e nella stessa casseruola riversare un giro d'olio ed inserire tutte le restanti verdure ad esclusione delle zucchine- Pizzico di sale e cuocere per circa 10 minuti.
4) Aggiungere le zucchine, pizzico di sale e cuocere per 5 minuti. Togliere l'aglio, reinserire le melanzane ed amalgamare per minuti finali. Spengere il fuoco e aggiungere il basilico tritato
5) Versiamo in una ciotola il cous cous con la curcuma, un filo d'olio ed un pizzico di sale. Versiamo il brodo caldo, giriamo e copriamo con la pellicola trasparente per il tempo indicato sulla confezione.
6) Sgraniamo il cous cous con una forchetta e amalgamiamomolo con le verdure girando bene con l'aggiunta di un filo d'olio....
...e buon appetito da ‪@babbienonsoloincucina9670‬
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Vegetable couscous: summer recipe 🌞 and very easy 😋😋😋
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:
- 200 grams of couscous
- 200 grams of hot vegetable broth
- 1 tablespoon of turmeric powder
- 2 courgettes
- 1/2 Tropea onion
-1/2 pepper
- 1 aubergine
- 2 carrots
- 1 clove of crushed garlic
- a few basil leaves
- salt and olive oil to taste
- spicy chili pepper to taste
PREPARATION
1) Prepare the vegetables, cutting them into small pieces to cook them more quickly. Chop the onion and crush the garlic
2) In a large saucepan, pour a drizzle of oil and sauté the aubergines for 5 minutes, add a pinch of salt and cook for another 5 minutes, stirring occasionally
3) Remove the aubergines from the heat and pour a drizzle of oil into the same saucepan and add all the remaining vegetables except the courgettes - Pinch of salt and cook for about 10 minutes.
4) Add the courgettes, pinch of salt and cook for 5 minutes. Remove the garlic, reinsert the aubergines and mix for the final minutes. Turn off the heat and add the chopped basil
5) Pour the couscous into a bowl with the turmeric, a drizzle of oil and a pinch of salt. Pour in the hot broth, stir and cover with cling film for the time indicated on the package.
6) We fluff the couscous with a fork and mix it with the vegetables, stirring well with the addition of a drizzle of oil....
...and enjoy your meal from @babbienonsoloincucina9670