La vraie sauce bolognaise de Bologne !

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  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 187

  • @-soso-3550
    @-soso-3550 6 років тому +75

    Oui c'est vrai qu'en italie on ne dit pas bolognaise mais Ragù, par contre il n'y a pas qu'une seule recette !!! Chez moi en italie on dit qu'il y a autant de ragù different qu'il y a de mama ☺

    • @1212-i4u
      @1212-i4u 5 років тому +3

      Justement dans la video, ils disent que chaque famille a sa recette

    • @stefanotorome5460
      @stefanotorome5460 4 роки тому

      In Italia ci sono mille ricette per fare il sugo e non solo alla bolognese. Voi francesi pensate che in italia esista solo pasta e pizza ma non è così. L Italia ha una cucina cosi tanto varia e varia da Regione a Regione. Poi finitela di dire che la cucina italiana è semplice e veloce da cucinare. Alcuni piatti sono più semplici di altri ma ce ne sono altri complessi e sofisticati. Er concludere Come disse il famoso chef bocouse quando gli italiani si renderanno conto che eccellenti materie prime hanno a disposizione la cucina francese cadrà in declino. Questo è quello che sta gia accadendo .Più passerà il tempo e più voi francesi ve ne renderete conto dato che per l intero globo già è un dato di fatto.

    • @julienrocheron9376
      @julienrocheron9376 4 роки тому

      tout le monde fait a sa sauce^^

  • @justarandom17
    @justarandom17 5 років тому +17

    2:21 sans oublier la "PINCÉE" de sel

    • @meedfried1434
      @meedfried1434 5 років тому +2

      Pincé veut dire qq grammes, donc rien de choquant

  • @MrDonquichotte
    @MrDonquichotte 6 років тому +3

    Hé ben moi, je suis assez content de constater, sans vouloir me vanter, que ma recette de sauce bolognese (qui n'est pas vraiment la mienne, évidemment, mais celle que je fais depuis des années) est à peu près identique à celle-ci, y compris cette étonnante tasse de lait qu'on laisse absorber ou réduire en fin de cuisson. Deux petites différences, cependant; je mets des tomates en dés (en conserve, avec leur jus) au lieu du coulis, et une pincée de muscade en même temps que le vin blanc. Quant aux tagliatelles en lieu et place des spaghettis, j'avoue que c'est pas bête.

  • @ericblondeau1588
    @ericblondeau1588 7 років тому +16

    Je fait la meme a une difference prés je met du vin rouge et non du blanc cette sauce se nomme le Ragu et sert aussi pour faire les lasagnes

    • @martincarcasses7330
      @martincarcasses7330 6 років тому

      eric blondeau oui et du lait aussi comme dans le vrai ragu a la bolognese

  • @ParadooxHD
    @ParadooxHD 5 років тому +4

    Et beh je suis choqué lol. Je vais essayer ta recette Christina c'est original et ca à l'air méga bon

  • @lauremessier56
    @lauremessier56 6 років тому

    C’est tellement bon et bien fais avec les Tagliatelles frais fais et la sauce Ragoût un peux de parmigiana et un filet d’huile d’olive et basilic

  • @Polored1066
    @Polored1066 6 років тому +27

    Logique, les spaghettis ne retiennent pas la sauce (mal en tout cas)

    • @-soso-3550
      @-soso-3550 6 років тому +1

      Pablo Blo exact , il faut des pâtes creuses ( orrecchiette, conquiiglioni ...)

    • @GuN44240
      @GuN44240 6 років тому +2

      Là aussi c'est compliqué. Les pâtes ne sont pas les mêmes entre la France et l'Italie, et la notion d'al dente n'est pas la même non plus

    • @zathuzalix
      @zathuzalix 4 роки тому

      Ça c'est parce que tu fais pas tes spaghettis toi-même.

    • @laurentdebiasio2766
      @laurentdebiasio2766 4 роки тому

      tagliatelles aux œufs nord de l Italie, spaghetti pas d œufs sud le l Italie, Bologne ce trouve dans le nord de l Italie.

  • @SNYKEMAN
    @SNYKEMAN 5 років тому +1

    J'ai fait la même quasiment mais avec du vin rouge (recette originale qu'il disait sur un site) et franchement c'était pas mal du tout,donc va falloir vous mettre d'accord nos amis italiens. :)

    • @julesbono
      @julesbono 5 років тому +2

      Unissons les mamas, mami ??? va y avoir du boulot.

  • @yokhevedyokh327
    @yokhevedyokh327 3 роки тому +1

    La vraie recette ça fait du bien pas la fausse recette de la France

    • @capitsmoker1952
      @capitsmoker1952 3 роки тому

      Il y a pas que la France qui fait cette erreur 😂

    • @yokhevedyokh327
      @yokhevedyokh327 3 роки тому

      @@capitsmoker1952 erreur? Je pense que la France vole les recettes et change a leur manière. Si on suit une recette on la fait comme il se doit.

    • @nowe8249
      @nowe8249 Рік тому

      ​@@yokhevedyokh327je pense pas que les gens volent les recettes car sinon moi qui est belge je peux attaquer les francais, les americain et le monde entier car ils ne cuisent pas les frites 2 fois et qu ils ne la font pas cuire à la graisse de boeuf et ces pareil pour les gaufres ou je peux attaquer car des américain s amuse à les frires ou mettre n importe quoi dessus. Que quelqu'un disent que les frites cuite à l huile sont des frites je ne vais pas peste par contre je vais pesté si on dit que c'est des frites belges alors la oui je vais râle car ça ne sera pas à la traditon belge

  • @mauriziocosta8416
    @mauriziocosta8416 6 років тому +1

    I ragù (italianizzazione della parola francese «ragout», un tempo si diceva «sugo di carne») tradizionali emiliani e romagnoli (della regione Emilia Romagna!) prevedono, forse tutti, la cipolla, la carota e il sedano. Quello che vedete fare è tuttavia, fatto senza passione, accorciato nella preparazione e nella cottura delle componenti che vanno introdotte con progressività.
    Io faccio un altro tipo di sugo di carne, più tradizionale.
    Per quanto riguarda la pasta va detta una cosa: gli spaghetti sono una pasta napoletana, in Emilia Romagna per i condimenti tradizionali si usano le paste all'uovo. Inoltre gli spaghetti non sono proprio adatti al ragù, in quanto la carne si separa dalla pasta. Serve una pasta più ruvida, per esempio i rigatoni. Comunque sia la pasta al ragù è sempre accompagnata da parmigiano reggiano grattuggiato.
    fr.wikipedia.org/wiki/Rigatoni

  • @simonevenanti9427
    @simonevenanti9427 3 роки тому +1

    Nous les italiens l'appellons "sugo al ragù" et pas sauce bolognaise, le terme "tagliatelle" vient du verbe "TAGLIARE" que EN francais on dit "COUPER"

  • @djamelkadi5519
    @djamelkadi5519 6 років тому +71

    lachate me cantare en musique de fond c'est quand même la catastrophe des clichés ringards mon dieu !

    • @nonoui2693
      @nonoui2693 6 років тому +2

      Djamel Kadi Ça dépend des goût donc pour toi

    • @SeiraVonKarma
      @SeiraVonKarma 6 років тому +13

      lasciatemi cantare

    • @djamelkadi5519
      @djamelkadi5519 6 років тому

      SeiraVonKarma ça reste ringard

    • @Toscane0230
      @Toscane0230 6 років тому +1

      Djamel Kadi 😂

    • @-soso-3550
      @-soso-3550 6 років тому +8

      Ce cliché ringard comme tu dis c'est un des éléments éssentiel d'un des pilliers de la culture Italienne , la chanson !!!

  • @stefanellowisini8858
    @stefanellowisini8858 5 років тому +3

    il y en a beaucoup qui critiquent ici mais pour avoir travaille pendant 30 ans en italie ils sont incomparables pour les sauce pates sauce ragu lasagnes ect alors essayer de faire aussi bien ce qui m'etonnerait parce qu'en france je n'ai jamais mange aussi bien qu'en en italie et apres on verra

  • @justemoi8979
    @justemoi8979 5 років тому +2

    C'est comme couscous royal , Royal ça n'existe pas au Maghreb , c'est purement européen

    • @arntor9673
      @arntor9673 4 роки тому

      @@julesbono Tu m'a tué !! MDR

  • @enzocreola9146
    @enzocreola9146 4 місяці тому

    Norbert Tarayre : "C'est un RAaaaGOUT !"

  • @alejandrosotomartin9720
    @alejandrosotomartin9720 4 роки тому

    On est á Bolonia avec 10 degrées mais de tout façon on met de la musique napolitaine.

  • @julesbono
    @julesbono 5 років тому +2

    Pt1 j'y crouapa ya pas de noix de coco, bordel c'est pas la vraie.

  • @babylonedead4628
    @babylonedead4628 6 років тому +3

    je préfère mettre du rouge, et comme à l’époque avant 1982 lol 12 à 24 heures au frigo avant degustazione

  • @rodgerlancien75599
    @rodgerlancien75599 6 місяців тому

    Je fais pareil mais je remplace les viandes par du surimi revenu à la poêle ! Ça peut paraître incongru mais c’est excellent ce mélange entre la mer et la terre, succès garantie !!!

  • @fandepecher2257
    @fandepecher2257 6 років тому +4

    Je suis le seul qui dans ma famille appelle ça pâtes a la Genovese ?! 😂

    • @malodelaunay129
      @malodelaunay129 5 років тому +1

      Les pâtes à la genovese ne sont pas des pâte bolognaise mais des pâtes au pesto 😂

    • @minervella
      @minervella 5 років тому +2

      @@malodelaunay129 faux :) le ragu alla genovese est un plat napolitain
      et un ragu a base de boeuf non haché style daube avec beaucoup d oignons le double du poid de la viande plus carrote celerie et sans tomate et oui le pesto est la specialitée de Genes

    • @AlanAlan-jn7hr
      @AlanAlan-jn7hr 3 роки тому

      @@minervella fermé la. Pate sont chinois point.

    • @survivaz559
      @survivaz559 3 роки тому

      @@AlanAlan-jn7hr sors nous donc des preuves, les pâtes sont une invention italienne tout comme les nouilles sont asiatiques.

  • @quentinsaintviteux7885
    @quentinsaintviteux7885 6 років тому +9

    Voilà la recette déposée à la chambre en 1982.
    ua-cam.com/video/wwyCUOijLeE/v-deo.html
    et oui il y a du lait.

    • @nathanangelus
      @nathanangelus 4 роки тому

      La recette qui tu indiques commence bien.... "Spaghetti"... On vient de dire que pour un italien de Bologne, les "spaghettis bolognaise", ça n'existe pas..... MDRR

  • @jujulebon4646
    @jujulebon4646 3 роки тому

    le coulis de tomate de leader price lol !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • @pierresev.183
    @pierresev.183 4 роки тому

    je fais cette recette dans mon instant pot et je ne met pas de vin blanc mais rouge.

  • @zathuzalix
    @zathuzalix 6 років тому +8

    "Il faut expliquer que ça n'existe pas" bah si ça existe en tout cas chez nous alors c'est peut-être pas votre ragu mais ça existe.

    • @thopgfr
      @thopgfr 5 років тому +1

      Oui bien Sur comme une choucroute aux blettes ou un cassoulet au saumon. Pauvre France

    • @thopgfr
      @thopgfr 5 років тому

      Oui bien Sur comme une choucroute aux blettes ou un cassoulet saumon. Pauvre France je comprends mieux aujourd'hui pourquoi elle est dans cette état...

    • @samuelbourgois-emmet8932
      @samuelbourgois-emmet8932 5 років тому

      Oui mais c'est pas la vraie recette

  • @francktima3473
    @francktima3473 3 місяці тому

    Oui, bon, ben, il y a autant de recettes de couscous qu'il existe de cuisiniers, quoi. Et chacun y va de son enfance, de sa grand-mère et de son village.

  • @samuelbourgois-emmet8932
    @samuelbourgois-emmet8932 5 років тому +3

    Vous nous torturez de nous le montrer sans qu'on puisse y goûter !

  • @Pradir
    @Pradir 6 років тому +3

    Vraiment le serveur fait trop le mec en disant que ça existe pas ...

    • @Azazaz426
      @Azazaz426 6 років тому

      surtout que tu met des spaghettis de la sauce bolognaise et ça existe..

  • @tropicale-dw8vp
    @tropicale-dw8vp 6 років тому

    che buono!

  • @adresseps4643
    @adresseps4643 16 днів тому

    Ouais des pâtes bolo quoi

  • @1louis941
    @1louis941 6 років тому +14

    Ouais... bof, Cristina c'est presque ça... il manque quand même le bouillon, de légumes ou de volailles... parce que là c'est bien sec !!! Comme quoi même les italiens font parfois des entorses à leur propre cuisine !

    • @proarte4081
      @proarte4081 6 років тому +1

      C'est vrai, vous avez raison....

    • @thomyzn08
      @thomyzn08 6 років тому +4

      Il ne faut pas hésiter à rajouter de l'huile d'olive et préférer le vin rouge

    • @1louis941
      @1louis941 6 років тому +5

      Et enlever le lait !

    • @proarte4081
      @proarte4081 6 років тому +2

      Vous pouvez pas régler le problème de la cuisson longue (deux heures minimum) en rajoutant de l 'huile d'olive tout le temps....il faut nécessairement ajouter du bouillon. Le lait est l'ingrédient fondamental de la sauce de Bologne (Italie), bien plus que la tomate (le ragù bolognese n'est pas du tout une" sauce tomate"), bien sur après vous pouvez faire comme vous souhaitez à votre goût, mais pourquoi l'appeler "bolognaise"?....Bizzare.

    • @1louis941
      @1louis941 6 років тому +3

      Nan, le lait n'a rien de fondamental, le lait est souvent rajouté pour faire les lasagna all' ragu, mais pas pour les tagliatelle all'ragu, le tomates est peu presente mais elle l'est tout de même, sans tomates ou appelle ça un ragu bianco, l'ancêtre du ragu alla bolognese !

  • @AlanAlan-jn7hr
    @AlanAlan-jn7hr 5 років тому

    Faux la vrai recette un ragoût rouge qui vien des italiens au usa

  • @irenedefelice7400
    @irenedefelice7400 5 років тому

    moi italien,ma sauce est différente;je fais une sauce bolognese,bolognaiiise c'est pas faire

  • @TheKingJordan
    @TheKingJordan 4 роки тому

    Ça a l'air succulent sa mère la boulangère

  • @eltarlo1345
    @eltarlo1345 4 роки тому

    Je mets tellement plus de sauce tomates et d'oignons ça à l'air tellement sec , puis il faut plein d'ail aussi non !! Il manque pas mal de choses d'ailleurs dans cette sauce

    • @proarte4081
      @proarte4081 4 роки тому +3

      La sauce de Bologne n'est pas une sauce tomate...le jus de tomate est juste un ingrédient, mais il n'est pas le principale. Si vous mettez beaucoup de jus de tomate, de l'ail, des herbes etc vous aller simplement faire une sauce tomate napolitaine classique avec de la viande hachée, c'est à dire la base des fameux "spaghettis bolognaise".

    • @eltarlo1345
      @eltarlo1345 4 роки тому +1

      @@proarte4081 Ben non pas du tout c'est pas parce que je rajoute de la sauce tomate et des herbes que la viande hachée et les légumes disparaissent t'as réfléchi au moins 1 seconde avant d'écrire ça ? Ça va pas se transformer en sauce tomate Napolitaine , puisqu'il y a déjà tout ce qu'il faut dedans. Moi dans mon ragoût bolognaise puisque tu veux jouer sur les mots (c'est un ragoût et non une sauce) , je met beaucoup plus de tomates , d'ail et d'herbes , tout simplement parce que je ne veux pas que mon ragoût soit solide , et surtout parce que l'ail et les herbes c'est délicieux, l'oignon aussi , il n'y aucun autre raison , ce n'est pas pour faire quelque chose d'autre que je rajoute ces ingrédients , mais bien pour faire un vrai ragù al Bolognese. La prochaine fois que tu fais un commentaire comme ça essaye au moins de savoir de quoi tu parles , ou de faire quelque recherches en cuisine stp.

    • @nnaycedam6626
      @nnaycedam6626 3 роки тому

      @@eltarlo1345 idiot(e)

    • @aurelien_cmb732
      @aurelien_cmb732 2 роки тому

      @@eltarlo1345 jsuis d’accord sur la vidéo on dirait la même texture qu’un chili con carne alors que ce n’est pas censée être solide ça manque de liquide comme tu dis

  • @pacittodominique5603
    @pacittodominique5603 6 років тому

    Ecrivez au moins BOLOGNESE et pas cette invention de l'industrie internationale.

    • @Lwena
      @Lwena 6 років тому +2

      Bolognaise, ça signifie "qui vient de Bologne" en français, donc c'est correct.

    • @pacittodominique5603
      @pacittodominique5603 6 років тому

      bolognaise ca signifie pas "vient de Bologne",en italien c'est bolognese donc comme c'est exactement la meme phonétique autant mettre le vrai mot et non le franconiser!

    • @Lwena
      @Lwena 6 років тому +3

      "Bolognais : relatif à la ville de Bologne, en Italie".
      Et non, il n'y a pas de vraies raisons d'utiliser le mot italien si un mot français existe. On dit aussi pâtes et pas pasta.

  • @Guitwil93
    @Guitwil93 4 роки тому +1

    Les italiens cuisinent vraiment bien mieux que les français

  • @espritlibre9863
    @espritlibre9863 4 роки тому +1

    C'est bon , mais pas de quoi sauté au plafond, ça ne vaut pas les préparations de pâte asiatique ( japonaise, chinoise, koreene......) bcp plus de gouteuse plus ...........

  • @elodie.l4328
    @elodie.l4328 6 років тому

    Mdr les spaghettis à la bolognaise c'est français 😅

    • @Diego-ws2du
      @Diego-ws2du 6 років тому +1

      Louiset Elodie non ça a été inventé par des refugiés de bologne en Amérique qui n'avaient pas de quoi faire la pasta al ragu et qui se sont adaptés à ce qu'il y avait aux usa

    • @julesbono
      @julesbono 5 років тому

      @@Diego-ws2du Nan c'est Français, et avec des frittes à la végétaline un pure régal, oserais je dire *LE SAINT GRAAL* 😱

    • @2k17wrxsti5
      @2k17wrxsti5 4 роки тому

      @@julesbono vous dites vraiment que des conneries les deux frouzes la

    • @julesbono
      @julesbono 4 роки тому

      @@2k17wrxsti5 Ouais ! pi on se mare bien... 🤣

    • @2k17wrxsti5
      @2k17wrxsti5 4 роки тому

      @@julesbono tant mieux c'est vous qui passez pour des cons 🤷🏻‍♂️

  • @marymuccari8652
    @marymuccari8652 4 роки тому

    C'est pas vrais je suis choquée

  • @alantlemcene5303
    @alantlemcene5303 4 роки тому

    La recette la même que en France. Le nom qui change mdr. Ils et bien de la ville de Bologne. Ils et normale de lui donné le nom de bolonaises. En France ognon ail tomate viande céleri la meme recette

  • @boblebarman3861
    @boblebarman3861 6 років тому

    Mélangé lait et viande. Pas ouf pour la santé

    • @Azazaz426
      @Azazaz426 6 років тому

      les pates c'est bien pire pour la santé que melanger du lait et de la viande

    • @mauriziocosta8416
      @mauriziocosta8416 6 років тому +1

      La cucina italiana non risponde a criteri islamici.

    • @laurentdebiasio2766
      @laurentdebiasio2766 4 роки тому

      escalope à la crème !

  • @pierresev.183
    @pierresev.183 6 років тому +1

    Mdr les Français ne savaient même pas ça...

    • @yaourt7444
      @yaourt7444 6 років тому

      Pierre Sev. Sans regarder sur internet dit moi ce qu' est un pierogi ☺

    • @macheprot1
      @macheprot1 6 років тому +1

      a pierre sev: remarque à la con...

  • @AlanAlan-jn7hr
    @AlanAlan-jn7hr 3 роки тому

    Chez moi en
    Algerie les pate C’est les fun du mois qand y’a plus d’argent hhhhh je vous jure que c’est vrai. L’algérien en
    Algerie déteste les pate. J’ai jamais compris sa. Pourtant moi j’aime énormément. En
    Algerie C’est un signe de misère

  • @oce2760
    @oce2760 5 років тому +1

    en meme temps les pates c'est pas du tout italien, donc forcément, ils connaissent pas

    • @manuelluc3327
      @manuelluc3327 5 років тому +3

      Oui c'est sur que quand on pense a l'Italie on pense à des plats avec du riz et des pommes de terre... Bien con lui

  • @FilmsComplets
    @FilmsComplets 6 років тому

    Parlez de la france pas de l'italie

  • @Heybux
    @Heybux 4 роки тому

    🤮

  • @liviacher7298
    @liviacher7298 6 років тому

    mettre des carottes dans la bolognaise mais j’ai jamais vu ça #catastrophe

    • @martincarcasses7330
      @martincarcasses7330 6 років тому +3

      Livia Cher bah non c’est ça la vraie recette.

    • @Claudio727
      @Claudio727 6 років тому +7

      ta raison va bouffer ta bolognaise pour touriste a la grande motte 😂😂😂😂

    • @rochefort82
      @rochefort82 6 років тому +2

      c'est la base...

    • @jcr549
      @jcr549 6 років тому +3

      La carotte permet de reduire l'acidité de la tomate, ça remplace cette hérésie de sucre que tout le monde met

    • @erikdb8917
      @erikdb8917 6 років тому +1

      Mettez une banane alors !
      Ce qu'il ne faut pas entendre ...