ciao giseppe ho fatto il tuo impasto gia per la seconda volta e niente che dire grazie mille. vivo in germania e grazie alla tua ricetta posso gustarmi le specialità della rosticceria palermitana ancora grazie per semplici cose che ti fanno sentire a casa e solo chi è all'estero puo capire di cosa parlo
prego ! sono contento so che cosa significa stare all'estero ! continua a seguirmi ciao e alla prossima . Dimenticavo ricordati di iscriverti al mio canale e metti tanti like ai miei video ciaooooo
ciao Giuseppe certo che sono iscritto al tuo canale gia dal primo video che ho visto ,le arancine, ile appena scendo a palermo ti vengo a trovare se mi dai l'indirizzo del tuo bar. ciao
Ciao Giuseppe, Ho seguito Passo Passo tutti i tuoi video per fare la Rosticceria mi sono venuti tutti OTTIMI. Da Palermitana che vive a Bergamo avevo proprio voglia di assaporare Pezzi di rosticceria, e tu sei riuscito con i tuoi video a farmeli riscoprire. Sei un grandeeee... Adesso dovrò riguardare il video delle arancine :D .... Spero farai ancora altre specialità.. Grazie per le ottime indicazioni.
+Roberta Consagra PREGO! SONO CONTENTO DI AVERTI FATTO FELICE FACENDOTI RIVIVERE IL GUSTO DELLA ROSTICCERIA PALERMITANA CONTINUA A SEGUIRMI E ISCRIVITI AL CANALE CIAO ALLA PROSSIMA
Ciao a tutti mi potete fare un piacere? Per chi non é iscritto vi chiedo per favore di iscrivervi nel mio canale UA-camm.ua-cam.com/users/feedaccount per chi non dispone di un account Google vi chiedo per favore di crearsi un account Google dopo aver fatto questo andate sul mio canale UA-cam e iscrivetevi, grazie a tutti per chi si iscrive in questa maniera aiuterete a far crescere il canale in modo tale che io possa continuare a fare video per voi ne sarò veramente felice.
Anch'io sono siciliana da venti cinque anni sono alla spezia e quando vedo i miei dolci siciliani mi viene allegria quando ai fatto i spidini di carne che da tanti anni le cercavo quando andavo in Sicilia e non le trovavo poi ai fatto il video ero contenta e ti dico grazie di vero cuore
molti complimenti per questa ricetta è spettacolare! ho preparato i rollo'di wurstel e le pizzette seguendo i tuoi consigli per la festa di compleanno di mia figlia e ho lasciato tutti a bocca aperta quando ho detto di aver preparato tutto in casa beh che dire grazie di cuore per aver condiviso con noi le tue ricette sei bravissimo un abbraccio forte forte! !,!
+cosmina niglia grazie sono contento che ci sei riuscita brava continua seguirmi e non dimenticare se ancora non l'hai già' fatto di iscriverti al canale ciao e alla prossima
Grazie Giuseppe per tutti i tuoi video! Finalmente una vera ricetta della rosticceria! Posso chiederti un tutorial per la cassata al forno? Grazie anticipatamente
Maestro ma anche in estate bisogna utilizzare tutto questo lievito? Non sarebbe meglio aumentare il tempo di lievitazione e dimezzare se non usare un terzo del lievito totale? Grazie
Salve, intanto complimenti per la bravura anche nella spiegazione. Desideravo però avere una informazione in merito al' impasto: perché in questo video dice che che ci vogliono 100g d'olio e 450g d'acqua mentre nell'altro video parla di 100g di strutto invece dell'olio e di 350g d'acqua? Attendo la sua cortese risposta e la ringrazio!
Ciao Giuseppe, si può usare anche il miglioratore per rendere più morbido l'impasto? Lo si può fare in casa oppure bisogna acquistarlo da qualche parte? Conosci l'Uomo Ragno di via Nazario Sauro? Grazie e complimenti per tutte le tue ricette (ne ho preso spunto per fare le pizzette ed i calzoni per i miei figli).
Per farlo il giorno prima si mette tutto l'impasto in frigo dopo la prima lievitazione!! Oppure si fa l'impasto e si mette in frigo direttamente a lievitare? Grazie
Per l'impasto della rosticceria, se volessi usare la biga al posto del lievito per un 1 kg di impasto potrei usare le seguenti dosi: 600gr farina 400 gr di biga e 270 ml di acqua( corretto o l'acqua non si aggiunge') ovviamente oltre gli altri ingredienti?
Ciao Giuseppe complimeti, volevo farti una domanda riguardo l'impasto, se anziché usare l'olio di oliva uso lo strutto vanno messe le stesse quantità? Grazie.
ciao giuseppe piacere e tanti complimenti......oggi ho il piacere di vedere le tue specialità ,di trovarmi sul tuo canale.....ti volevo dire...posso impastare senza planetaria? grz..anticipatamente e alla prossima....
+Giuseppina Saverino GRAZIE PER I COMPLIMENTI SI PUOI ANCHE IMPASTARE A MANO Ciao a tutti mi potete fare un piacere? Per chi non é iscritto vi chiedo per favore di iscrivervi nel mio canale UA-camm.ua-cam.com/users/feedaccount per chi non dispone di un account Google vi chiedo per favore di crearsi un account Google dopo aver fatto questo andate sul mio canale UA-cam e iscrivetevi, grazie a tutti per chi si iscrive in questa maniera aiuterete a far crescere il canale in modo tale che io possa continuare a fare video per voi ne sarò veramente felice.
ciao Giuseppe complimenti per i video ben chiari.Volevo chiederti se l'impasto che hai fatto va bene anche per i calzoni fritti,grazie e complimenti di nuovo.
Buon giorno signor Giuseppe ,mi scusi se la disturbo ancora, le volevo chiedere dopo che esco l impasto dal frigo ,preparo già la pezzatura nelle teglie lasciandole lievitare 2 ore circa e poi in forno, o uscito l impasto devo lasciarlo lievitare e dopo procedo a fare le pezzature e lasciarle ancora qualche oretta lievitare, mi aiuti per favore la prossima settimana ho ospiti e dato che lavoro vorrei riuscire in quest impresa, grazie e una buona giornata.
la proverò sicuramente io lavoro come aiuto cuoco....ma il cuoco mette anche un po' di burro e del latte va bene anche se ce già lo strutto ??? e il latte????
Salve ma se io preparo l'impasto faccio le Palline da 100g e invece di farle lievitare posso subito congelare e farle lievitare dopo che le ho scongelate e riempire quando mi servono
ciao giuseqe vedo che 6 semppe determinato.ma questo ti fa onore .un bacino 💋 per la piccola sara.giuseppe.ci potresti fare vedere come fare i biscotti.le rami di napoli. .perche le amo tanto.spero che le realizzerai.grazie auguri e a presto.salvatore.😃😯😃
certo che si può usare non metti il lievito di birra e metti il lievito madre allunghi i tempi di lievitazione e ti verrà ancora più digeribile e più soffice ciao alla prossima
ciao scusatemi se rispondo solo adesso ma sapete il mio lavoro nei periodi di festa non mi lascia tanto spazio per quanto riguarda l'impasto della rosticceria ci sono due modi un impasto con lo strutto e uno con l'olio di semi di mais ma se voglio fare dei calzoni o delle pizzette io preferisco l'olio d'oliva impastare la rosticceria con l'olio la rende più soffice e leggera a differenza dello strutto ma entrambi vanno bene per l'impasto la differenza dei due e che sono entrambi due grassi di percentuale molto elevata il burro contiene 83 % di grasso saturi mentre lo strutto ne contiene 99% di grassi saturi come vedi la differenza e poco ma come fragranza profumo e morbidezza differente Il burro è un grasso animale derivato del latte. mentre Lo strutto è invece un grasso animale derivato dagli scarti del maiale
ciao scusatemi se ti rispondo solo adesso ma sapete il mio lavoro nei periodi di festa non mi lascia tanto spazio per quanto riguarda l'impasto della rosticceria ci sono due modi un impasto con lo strutto e uno con l'olio di semi di mais ma se voglio fare dei calzoni o delle pizzette io preferisco l'olio d'oliva impastare la rosticceria con l'olio la rende più soffice e leggera a differenza dello strutto ma entrambi vanno bene per l'impasto la differenza dei due e che sono entrambi due grassi di percentuale molto elevata il burro contiene 83 % di grasso saturi mentre lo strutto ne contiene 99% di grassi saturi come vedi la differenza e poco ma come fragranza profumo e morbidezza differente Il burro è un grasso animale derivato del latte. mentre Lo strutto è invece un grasso animale derivato dagli scarti del maiale
Siete tutti professori ma guardatevi il video in santa pace invece di fare commenti inopportuni,troppo lievito ,hai sbagliato il sale hai fatto qui hai fatto la.
Maestro ma anche in estate bisogna utilizzare tutto questo lievito? Non sarebbe meglio aumentare il tempo di lievitazione e dimezzare se non usare un terzo del lievito totale? Grazie
gli originali, quelli antichi si facevano con lo strutto.. E' vero altri tempi, ma cosi era. Bella ricetta, grazie.
ciao giseppe ho fatto il tuo impasto gia per la seconda volta e niente che dire grazie mille. vivo in germania e grazie alla tua ricetta posso gustarmi le specialità della rosticceria palermitana ancora grazie per semplici cose che ti fanno sentire a casa e solo chi è all'estero puo capire di cosa parlo
prego ! sono contento so che cosa significa stare all'estero ! continua a seguirmi ciao e alla prossima . Dimenticavo ricordati di iscriverti al mio canale e metti tanti like ai miei video ciaooooo
ciao Giuseppe certo che sono iscritto al tuo canale gia dal primo video che ho visto ,le arancine, ile appena scendo a palermo ti vengo a trovare se mi dai l'indirizzo del tuo bar. ciao
ciao io non ho un bar lavoro per conto della pasticceria costa di palermo di via vittorio alfieri ciao ti aspetto
Ciao Giuseppe, Ho seguito Passo Passo tutti i tuoi video per fare la Rosticceria mi sono venuti tutti OTTIMI. Da Palermitana che vive a Bergamo avevo proprio voglia di assaporare Pezzi di rosticceria, e tu sei riuscito con i tuoi video a farmeli riscoprire. Sei un grandeeee... Adesso dovrò riguardare il video delle arancine :D .... Spero farai ancora altre specialità.. Grazie per le ottime indicazioni.
+Roberta Consagra
PREGO! SONO CONTENTO DI AVERTI FATTO FELICE FACENDOTI RIVIVERE IL GUSTO DELLA ROSTICCERIA PALERMITANA CONTINUA A SEGUIRMI E ISCRIVITI AL CANALE CIAO ALLA PROSSIMA
Ciao a tutti mi potete fare un piacere? Per chi non é iscritto vi chiedo per favore di iscrivervi nel mio canale UA-camm.ua-cam.com/users/feedaccount per chi non dispone di un account Google vi chiedo per favore di crearsi un account Google dopo aver fatto questo andate sul mio canale UA-cam e iscrivetevi, grazie a tutti per chi si iscrive in questa maniera aiuterete a far crescere il canale in modo tale che io possa continuare a fare video per voi ne sarò veramente felice.
GIUSEPPE DEIANA bravissimo
grazieeee!
GIUSEPPE DEIANA
Io sono i scritta mi piacciono tantissimo le tue ricette e tutto quello che fai
Anch'io sono siciliana da venti cinque anni sono alla spezia e quando vedo i miei dolci siciliani mi viene allegria quando ai fatto i spidini di carne che da tanti anni le cercavo quando andavo in Sicilia e non le trovavo poi ai fatto il video ero contenta e ti dico grazie di vero cuore
molti complimenti per questa ricetta è spettacolare! ho preparato i rollo'di wurstel e le pizzette seguendo i tuoi consigli per la festa di compleanno di mia figlia e ho lasciato tutti a bocca aperta quando ho detto di aver preparato tutto in casa beh che dire grazie di cuore per aver condiviso con noi le tue ricette sei bravissimo un abbraccio forte forte! !,!
+cosmina niglia
grazie sono contento che ci sei riuscita brava continua seguirmi e non dimenticare se ancora non l'hai già' fatto di iscriverti al canale ciao e alla prossima
GIUSEPPE DEIANA b
Ciao complimenti,con questo impasto è possibile fare un panbriosc?grazie
Giuseppe ti voglio 1 mondo di bene
Grazie di cuore
Grazie Giuseppe per tutti i tuoi video! Finalmente una vera ricetta della rosticceria! Posso chiederti un tutorial per la cassata al forno? Grazie anticipatamente
Buongiorno signor Giuseppe per favore mi potrebbe dire se 100GR di olio è uguale a 100 ml grazie
Hola una pregunta, esta masa se puede guardar o refrigerar y por cuanto tiempo lo puedo Hacer? Gracias
Maestro ma anche in estate bisogna utilizzare tutto questo lievito? Non sarebbe meglio aumentare il tempo di lievitazione e dimezzare se non usare un terzo del lievito totale? Grazie
Salve, intanto complimenti per la bravura anche nella spiegazione. Desideravo però avere una informazione in merito al' impasto: perché in questo video dice che che ci vogliono 100g d'olio e 450g d'acqua mentre nell'altro video parla di 100g di strutto invece dell'olio e di 350g d'acqua? Attendo la sua cortese risposta e la ringrazio!
Dopo la prima lievitazione si può congelare l'impasto? Grazie
Ciao Giuseppe,
si può usare anche il miglioratore per rendere più morbido l'impasto?
Lo si può fare in casa oppure bisogna acquistarlo da qualche parte?
Conosci l'Uomo Ragno di via Nazario Sauro?
Grazie e complimenti per tutte le tue ricette (ne ho preso spunto per fare le pizzette ed i calzoni per i miei figli).
Per farlo il giorno prima si mette tutto l'impasto in frigo dopo la prima lievitazione!! Oppure si fa l'impasto e si mette in frigo direttamente a lievitare? Grazie
Per l'impasto della rosticceria, se volessi usare la biga al posto del lievito per un 1 kg di impasto potrei usare le seguenti dosi: 600gr farina 400 gr di biga e 270 ml di acqua( corretto o l'acqua non si aggiunge') ovviamente oltre gli altri ingredienti?
Ciao,Giuseppe,io non ho la planetaria...e' possibile impastarlo a mano?...i tuoi video sono veramente interessanti.
Hey Giuseppe!
Is it please for calzones and pizza? Thank you!
Ciao Giuseppe complimeti, volevo farti una domanda riguardo l'impasto, se anziché usare l'olio di oliva uso lo strutto vanno messe le stesse quantità? Grazie.
Ciao volevo chiedere una cosa io ho la stessa ricetta con aggiunta di 4 uova che cambi se le metto oppure no
ciao , potresti dirmi perchè molte ricette prevedono lo strutto? è meglio? grazie e complimenti per tutte le ricette
ciao giuseppe piacere e tanti complimenti......oggi ho il piacere di vedere le tue specialità ,di trovarmi sul tuo canale.....ti volevo dire...posso impastare senza planetaria? grz..anticipatamente e alla prossima....
+Giuseppina Saverino
GRAZIE PER I COMPLIMENTI SI PUOI ANCHE IMPASTARE A MANO
Ciao a tutti mi potete fare
un piacere? Per chi non é iscritto vi chiedo per favore di iscrivervi nel mio
canale UA-camm.ua-cam.com/users/feedaccount per chi non dispone di un account Google vi chiedo per
favore di crearsi un account Google dopo aver fatto questo andate sul mio
canale UA-cam e iscrivetevi, grazie a tutti per chi si iscrive in questa
maniera aiuterete a far crescere il canale in modo tale che
io possa continuare a fare video per voi ne sarò
veramente felice.
+GIUSEPPE DEIANA Signor Giuseppe potrebbe dirmi se le cartocciate e le pizzette posso prepararle un giorno prima?
ciao si l'impasto lo puoi preparare il giorno prima e lo conservi in frigo ciao e buona serata
+Patrizia Nicolosi la ringrazio per il consiglio, l impasto lo posso coprire con pellicola come l impasto per la pizza?
esattamente cosi non fa la crosta
ciao Giuseppe complimenti per i video ben chiari.Volevo chiederti se l'impasto che hai fatto va bene anche per i calzoni fritti,grazie e complimenti di nuovo.
È lo stesso impasto.
Non ho la planetaria ma ho il bimby, devo seguire lo stesso ordine per inserire gli ingredienti?
salve! puo' dirmi se in laboratorio usate l'olio o lo strutto?
Buon giorno signor Giuseppe ,mi scusi se la disturbo ancora, le volevo chiedere dopo che esco l impasto dal frigo ,preparo già la pezzatura nelle teglie lasciandole lievitare 2 ore circa e poi in forno, o uscito l impasto devo lasciarlo lievitare e dopo procedo a fare le pezzature e lasciarle ancora qualche oretta lievitare, mi aiuti per favore la prossima settimana ho ospiti e dato che lavoro vorrei riuscire in quest impresa, grazie e una buona giornata.
+Patrizia Nicolosi
SALVE DOPO CHE HAI USCITO L'IMPASTO DAL FRIGO PUOI COMINCIARE A FARE LE PEZZATURE CIAO E ALLA PROSSIMA
Grazie tante per il suo consiglio le auguro una buona serata .
ciao Giuseppe.Mi potresti dare la dose dei biscotti all'anice ?Complimenti !
la proverò sicuramente io lavoro come aiuto cuoco....ma il cuoco mette anche un po' di burro e del latte va bene anche se ce già lo strutto ??? e il latte????
6
Posso sostituire olio con margarina quanti grammi vanni
buon giorno cosa aggiungi al minuto 6.09 del video grazie maestro attendo lumi
avevi paura che non lievitava...2 cubetti di lievito esagerato.
Un abbraccio.
Salve ma se io preparo l'impasto faccio le Palline da 100g e invece di farle lievitare posso subito congelare e farle lievitare dopo che le ho scongelate e riempire quando mi servono
Mi dispiace ma non va bene non otterresti lo stesso risultato
Sì può congelare?
Dani Tiziana Desi
Mi scusi ma nemmeno se io le preparo la sera e le i forno l'indomani mattina
ciao giuseppe complimenti dimmi se per le iris l'impasto e uguale o ci vuole l'uovo
+Fabio Belfi
ciao l'impasto e uguale ciao e alla prossima
maestro Deiana, si puo mischiare meta'
strutto e meta' olio di oliva?
È meglio se usi solo strutto!
ciao giuseqe vedo che 6 semppe determinato.ma questo ti fa onore .un bacino 💋 per la piccola sara.giuseppe.ci potresti fare vedere come fare i biscotti.le rami di napoli. .perche le amo tanto.spero che le realizzerai.grazie auguri e a presto.salvatore.😃😯😃
+Dudm Dudm ciao tante grazie
per i biscotti rame di napoli a giorni lo monterò ciao e non dimenticare un bel like al video e iscriviti al mio canale
Ciao Giuseppe scusami ma nn è troppo 50 grammi di lievito? Rispondimi ti prego e grazie
Ciao no tranquilla ma se ne vuoi mettere dimeno puoi farlo allunghi le ore di lievitazione ti consiglio di mettere 20 gr che vanno benissimo
Ciao Giuseppe, mi potresti dare la ricetta passo passo delle zeppole di riso, saluti Enzo
Che ne pensa usare il lievito madre ?
certo che si può usare non metti il lievito di birra e metti il lievito madre allunghi i tempi di lievitazione e ti verrà ancora più digeribile e più soffice ciao alla prossima
Ma questo impasto vale tanto per il dolce che per il salato
ciao questo impasto vale solo per il salato dato che usiamo l'olio d'oliva se vuoi fare il dolce tipo le ciambelle le crafen ecc....
ciao Giuseppe al minuto 6,09 aggiungi qualcosa potresti dire cosa e perché ciao grazie
Salve,
Olio? Ok... da provare... Ma che io sappia tutte le rosticcerie di Palermo usano lo strutto, nell'impasto
a palermo non si fa così
Il lievito mi sembra troppo
Ecco allora nn sn solo io a dire che in qst ricetta manca lo strutto
ciao scusatemi se rispondo solo adesso ma sapete il mio lavoro nei periodi di festa non mi lascia tanto spazio
per quanto riguarda l'impasto della rosticceria ci sono due modi un impasto con lo strutto e uno con l'olio di semi di mais
ma se voglio fare dei calzoni o delle pizzette io preferisco l'olio d'oliva
impastare la rosticceria con l'olio la rende più soffice e leggera a differenza dello strutto ma entrambi vanno bene per l'impasto
la differenza dei due e che sono entrambi due grassi di percentuale molto elevata il burro contiene 83 % di grasso saturi
mentre lo strutto ne contiene 99% di grassi saturi come vedi la differenza e poco ma come fragranza profumo e morbidezza differente
Il burro è un grasso animale derivato del latte. mentre
Lo strutto è invece un grasso animale derivato dagli scarti del maiale
TDieichbin33r
ribadisco apposto dello strutto c'e l'olio
credevo ci volesse lo strutto nn l olio
+Carolina D'argento
io lo strutto non lo metto io impasto con l'olio provalo e vedrai che fragranza e leggerezza ciao e alla prossima
noooo 50g di lievito non si può, neanche sotto tortura
Per la rosticceria siciliana solo e soltanto STRUTTO.
ciao scusatemi se ti rispondo solo adesso ma sapete il mio lavoro nei periodi di festa non mi lascia tanto spazio
per quanto riguarda l'impasto della rosticceria ci sono due modi un impasto con lo strutto e uno con l'olio di semi di mais
ma se voglio fare dei calzoni o delle pizzette io preferisco l'olio d'oliva
impastare la rosticceria con l'olio la rende più soffice e leggera a differenza dello strutto ma entrambi vanno bene per l'impasto
la differenza dei due e che sono entrambi due grassi di percentuale molto elevata il burro contiene 83 % di grasso saturi
mentre lo strutto ne contiene 99% di grassi saturi come vedi la differenza e poco ma come fragranza profumo e morbidezza differente
Il burro è un grasso animale derivato del latte. mentre
Lo strutto è invece un grasso animale derivato dagli scarti del maiale
troppo lievito, veramente esagerato fa malissimo!
tranquilla il lievito lo ha ucciso il sale non avendolo protetto con la farina
Siete tutti professori ma guardatevi il video in santa pace invece di fare commenti inopportuni,troppo lievito ,hai sbagliato il sale hai fatto qui hai fatto la.
Ma non sono troppi 50grammi di lievito per chilo di farina?
Maestro ma anche in estate bisogna utilizzare tutto questo lievito? Non sarebbe meglio aumentare il tempo di lievitazione e dimezzare se non usare un terzo del lievito totale? Grazie
e normale che d'estate il lievito si dimezza !
Grazie mille! Un grazie speciale per quello che cucina e condivide!
Il lievito mi sembra troppo