최고의 요리 비결 - 이혜정의 콘플레이크 새우튀김_

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간단 레시피
콘플레이크 새우튀김
- 주재료
새우(7마리), 달걀(2개), 밀가루(5T), 콘플레이크(70g)
- 밑간 재료
흰 후춧가루(약간), 소금(약간)
- 소스 재료
다시마 우린 물(¼컵), 맛간장(2T), 식초(2t), 레몬즙(1T), 무즙(1T), 다진 파(3t),
고춧가루(약간)
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1. 새우(7마리)는 꼬리만 남기고 머리, 껍질을 제거한다
2. 새우 꼬리 부분의 물총, 이물질은 칼로 살살 긁어 제거한다
3. 새우는 배 쪽을 반으로 가른 뒤 칼집을 낸다
4. 손질한 새우에 흰 후춧가루(약간), 소금(약간)을 뿌려 밑간한다
5. 달걀(2개)을 곱게 풀어 달걀물을 만든다
6. 밑간한 새우에 밀가루(5T), 달걀물 순으로 얇게 묻힌다
7. 콘플레이크(70g)를 살짝 부순 뒤 꾹꾹 눌러가며 묻혀 튀김옷을 입힌다
8. 170℃로 예열된 기름(3컵)에 튀김옷 입힌 새우를 노릇하게 튀긴 뒤 키친타월에 밭쳐 기름을 뺀다
9. 튀긴 새우를 접시에 담는다
10. 다시마 우린 물(¼컵), 맛간장(2T), 식초(2t), 레몬즙(1T), 무즙(1T),다진 파(3t), 고춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다
11. 그릇에 소스를 담는다
12. 무즙을 내고 남은 무를 뭉쳐 고춧가루(약간)를 묻힌 뒤 소스에 얹는다
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새우튀김우동
- 주재료
가다랑어포 밑국물(3컵), 우동 면(250g), 유부(20g), 맛간장(1½T),
새우채소튀김(1개), 쑥갓(20g), 고춧가루(약간), 튀긴 새우(1개)
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1. 체에 우동 면(250g)을 넣고 끓는 물을 부어가며 데친다
2. 끓고 있는 가다랑어포 밑국물(3컵)에 데친 우동 면, 데친 유부(20g)를 넣는다
3. 맛간장(1½T), 새우채소튀김(1개)을 넣어 한소끔 끓인다
4. 끓인 우동을 그릇에 담은 뒤 쑥갓(20g)을 얹는다
5. 고춧가루(약간)를 뿌리고 튀긴 새우(1개)를 올린다
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성우 장정진