Picado de piedras para molino de nixtamal parte 3
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- Опубліковано 30 сер 2022
- En este video seguiremos observando el proceso de asentamiento de unas piedras De Molino de nixtamal con el trabajo diario en este caso en su tercer día de trabajo también observaremos Un error muy común que cometemos los molineros al rayar las piedras y cómo Solucionarlo y también veremos como la misma masa sirve para diferentes marcas y tipos de Máquinas De Tortilla Al final del video demostraremos cómo se picaban unas piedras de molino de nixtamal de forma artesanal que hoy en día ya muy pocos practicamos por favor déjame tus comentarios y un me gusta si te gustó este video y también si quieres que tratemos otro tema gracias. #Viral #Maiz #TortillaBlanca #Piedras #CocinaMexicana #Cal #Maquinaria #Reparacion #MolinosDeNixtamal#SinMaízNoHayPaís #HablemosDeMaízMasaYTortillas
Hola buenas tardes
Cómo asentar las piedras en la parte de atrás de las rayas dónde cienta las piedras gracias
Tambien para que salga con calor puedes reducir la entrada de maiz y te saldra mas caliente
Hola camarada una pregunta podrías dar una asesoría y capacitación?
Ayuda como picar la piedra para q jale el nixtamal ya q mi molino no jala muy bien el nixtamal ya cabie piedras y es lo mismo
Buena noche, la cal en el comal del cetro también se puede utilizar en la 100k de celorio?
Si claro en cualquier máquina solo asegúrate de que no tenga residuos de teflon o no pegara bien y de qué tu máquina esté bien fría saludos
Una pregunta amigos tengo un molino camarada de cono con motor 5 Hp que # depiedras le puedo poner para no forsarlo
Hola amigo. Pregunta: si remuelo tortilla fria blanca de maiz sinaloa del dia de aller. Tengo q remojar esas tortillas con cal ? O asi nadamas las echo al nejal?
No es una práctica común, le vas a dar en toda la torre a tu calidad, por qué no consideras mejor prosesarla como Totopo y la vendes así en la tortillería es lo que hacemos la mayoría con la tortilla que nos sobra.
Donde puede conseguir un molino de piedra así ?
Yo te recomiendo que piques tus piedras con sinceles y te va a salir una masa finita
Realmente lo que hace el grado de finura es el mayor área de contacto entre piedras y la uniformidad de la ralla de inicio a fin ya sea a sincel o con esmeril o con lo que acostumbre a hacer sus rayas, pero bueno si usted tiene buena práctica a sincel es así como debe de seguir haciéndolo esto que muestro es solo otra técnica que a mi me funciona a la perfección también lo hice hace algunos años con cincel pero la verdad soy más bueno con esmeril. Saludos.
Antes de picar hay que planear perfeitamenete las piedras... si no.. nada vale!!..
Ninguno habla de eso......... y todo es falso!!!..
@@Jean-vz8co como se hace?
Igual yo lo hago con cincel, sinceramente me gusta más la calidad de hacerlo de ese modo, que con esmeril, con cencel rayas las líneas y picas también y vas quitando la cristalización.
Una pregunta que pasa si no le quito el brillo alas piedras
Donde te encuentras camarada?
Iztapalapa cdmx
Tengo un cabezal restaurantero. Y no se infla la tortilla que puedo hacer . Son de puro maíz. 0 que le pongo.
Igual puedes checar que este sellando bien la cortina, ósea que la presión sea la adecuada, no muy delgada a punto de desgarre la cortina porque no sella chido y no infla, esa es una con esos cabezales la otra antiadherente un poco para que no queme y aguante un poco más el calor sin quemar y de tiempo a inflar y la otra el calor, son lo que yo he visto con mi cabezal
Que tal podrías hablar de los diferentes tipos de molinos que tú has usado? Y a tu experiencia cuál es el mejor? Yo comencé usando uno similar al tuyo echo por un particular tenía piedras del número 8 y motor de 7.5hp cambie a un camarada o Irapuato de 20hp y piedras del 12 y note una mejoría pero sigo queriendo aprender para cada día mejorar mi producto saludos
Hola gracias por preguntar lo qué pasa que ese Molino camarada o Irapuato al final es el mismo rompe con todos los esquemas es muy bueno porque si te pasas de rayas muy muy profundas sólo regula el paso del maíz y te saca en apariencia buena Mosa sí pero ojo Rayas profundas son Rayas profundos aunque sale bonita la tortilla y la masa en apariencia se ve bien la verdad es qué no es una masa bien refinada hay que tener cuidado con eso siempre hay que hacer rayas más o menos como les indico en el video si lo logras y con ese Molino sacarás una masa muy buena espero te sirva mi comentario saludos y si próximamente voy a hacer un video con las características de cada Molino y si alguna vez trabajé El Molino camarada Sólo que no es muy práctico para cantidades industriales ya que su Tolba es muy pequeña y hay que estar pegado echándole y echándole maíz poco a poco
@@yelserranito ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????...................
La calidad de la masa en un molino no está en el modelo o marca, está en que también alineado este eso facilitará mucho la calidad y en conjunto con una buena picadura, casi ningún fabricante se esmera en eso y ahí radica el problema saludos
@@yelserranito Aunque le ajustes al camarada si hace las rayas anchas y profundas va a salir fría la masa o arenosa. En mi humilde opinión en el vídeo que muestras te sale fría la masa porque está muy profunda y larga la entrada(tragadero) eso provoca que salga rápido el nixtamal aunque tú lo veas muy remolida o fina.
Qué opinión tiene de los molinos con discos metálicos?
Honestamente nunca e trabajado uno pero el principio es el mismo entradas rayado uniforme y siento se cumple creo que deben de ser muy buenos ya que al ser metálicos deben de sacar todo el tiempo estandarízada la masa y eso es muy bueno, por otro lado nunca los e usado por qué no aportan minerales como lo hace una piedra volcánica, un beneficio que nadie ve y que es muy muy importante para el ser humano saludos.
Que onda camarada oye tengo un molino simple de los primeros, con unas piedras muele rápido pero saca martagada la masa, y con otras piedras no sale martaga la masa pero muele bien despacio, y solo la saca de un solo lado, no muele parejo. También están recién picadas las piedras.
para rectificar las piedras como se le ase
Si quires puedes ver mi video de como re acondicionar unas piedras para molino de nixtamal ahí se ve cómo se rectifican las piedras
Ninguno, niguen lo hace bien!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!..........................
Una pregunta camarada, ¿Por que si ya pique mis piedras aún se siguen saliendo la masa muy lento y solo abastece de un solo lado?
Por qué está desalineado tu molino, te recomiendo que observes tus piedras y solo pica la parte que se desgasta con cada molienda hasta que se asienten y trabajen parejas así como lo enseño en mis videos, lo ideal sería que lo alinearas pero toda la vida y trabajamos así, solo yo e empezado a hacer énfasis en eso no sé si me explique?
Que tal amigos un saludo, me pasa lo mismo, disculpa mi ignorancia pero,cómo se alinea el molino? O te refieres a sentar las piedras, disculpa mi confusión.
Vean lo que se debe hacer en cada piedra, pero no lo imiten, pues tarde o temprano perderemos un dedo o varios o la mano, utiliza cortador para metal, no para concreto o piedra.
Quitó la guarda al pulidor. Es la forma más insegura de utilizar una herramienta.
Debe utilizarse una herramienta llamada rectificador de matriz. Lo fabrica la marca De Walt. Adapten un disco para concreto de 3 pulgadas.
Ahora si, adelante.
ok, por que no me compartes tu trabajo? tambien me gusta aprender.