La cocina de Alimentando Territorio: Canelones de judías de la Virgen y setas

Una de líneas de trabajo del proyecto 'Alimentando Territorio: ciencia ciudadana para recuperar sabores y saberes' es la puesta en valor de las variedades locales como alimentos de calidad diferenciada.
Alumnado del C.I.F.P. Simone Ortega de Móstoles, en Madrid, ha sido el encargado de catar primero y realizar una receta después con algunas de estas variedades. En este vídeo, el protagonista es la judía de la virgen con la que se elaboraron unos canelones con setas y vino de Oporto.
Esta iniciativa se desarrolla en la Sierra de Madrid, junto a la Asociación La Troje, y está financiada por el Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030.