KOHLRABI SCHNITZEL Zutaten Kohlrabi 1 El Mehl 1/3 Becher Wasser Gewürze 1-2 TL Senf Semmelbrösel Zubereitung 1. Einen halben (oder ganzen) Kohlrabi schälen und in möglichst gleichdicke Scheiben schneiden. 2. Die Scheiben in einen Topf legen, mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, Salz dazugeben, Deckel drauf und für ca. 5 Min auf niedriger bis mittlerer Hitzestufe garen. 3. Danach werden die Kohlrabi Scheiben mit einer Gabel aus dem Wasser gefischt und auf ein Zewa gelegt. Ein weiteres Küchenpapier darauf legen und die Oberfläche abtupfen, um die Flüssigkeit zu entziehen. 4. Die Scheiben abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Panade vorbereiten. 5. In einem tiefen Teller ein gehäufter Esslöffel Mehl mit ca. ⅓ Becher Wasser mischen bis eine teigige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß,1-2 TL Senf würzen und gut vermischen. 6. In einen zweiten Teller mische ich ca 2 EL Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer, Paprika Pulver und einem TL Hefeflocken 7. Die bereits abgekühlten Kohlrabi Scheiben jeweils erst in den Teig tunken und wenden, bis alle Seiten bedeckt sind. Danach von beiden Seiten in den Semmelbröseln wälzen und in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. PORREE- PILZ- KARTOFFELPFANNE Zutaten Porree (Lauch) Zwiebel 200g Pilze 200ml vegane Kochcreme Vorgekochte Kartoffeln Gewürze Zubereitung 1. Den Porree gut waschen und die Pilze säubern. Beides in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel hacken. 2. Das Gemüse in etwas Pflanzenöl anbraten. Ich habe die Pfanne mit dem Deckel zugedeckt. 3. Wenn das Gemüse ein paar Röstaromen hat, kommt eine Packung vegane Kochcreme dazu. Die Packung mit etwas Wasser ausspülen und auch dazu schütten. 4. Mit Paprikapulver, Pfeffer, einem halben Teelöffel Gemüsebrühe Pulver, Thymian, Zwiebelpulver und Muskatnuss würzen. Zugedeckt kurz köcheln lassen. 5. Dann kommen gewürfelte gekochte Kartoffeln dazu. Die Kartoffeln mit Salz und Paprikapulver würzen und dann unterrühren. So lange weiter köcheln, bis die Kartoffeln heiß geworden sind und dabei immer Mal wieder umrühren. 6. Anrichten.
AUSTERNPILZE ALS FLEISCHERSATZ 400g Austernpilze in Streifen zupfen und in Pflanzenöl anbraten. Mit veganer Fleischgewürzmischung(Optional), Thymian, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Pilz-Streifen geschrumpft sind und ein paar Röstaromen haben, kommt ein Schuss Sojasauce dazu. Mit dem Pfannenwender umrühren, dann ist es fertig und kann super in z.B. Wraps, Burgern, Gemüsepfannen… verwendet werden. :)
KOHLRABI SCHNITZEL
Zutaten
Kohlrabi
1 El Mehl
1/3 Becher Wasser
Gewürze
1-2 TL Senf
Semmelbrösel
Zubereitung
1. Einen halben (oder ganzen) Kohlrabi schälen und in möglichst gleichdicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben in einen Topf legen, mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, Salz dazugeben, Deckel drauf und für ca. 5 Min auf niedriger bis mittlerer Hitzestufe garen.
3. Danach werden die Kohlrabi Scheiben mit einer Gabel aus dem Wasser gefischt und auf ein Zewa gelegt. Ein weiteres Küchenpapier darauf legen und die Oberfläche abtupfen, um die Flüssigkeit zu entziehen.
4. Die Scheiben abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Panade vorbereiten.
5. In einem tiefen Teller ein gehäufter Esslöffel Mehl mit ca. ⅓ Becher Wasser mischen bis eine teigige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß,1-2 TL Senf würzen und gut vermischen.
6. In einen zweiten Teller mische ich ca 2 EL Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer, Paprika Pulver und einem TL Hefeflocken
7. Die bereits abgekühlten Kohlrabi Scheiben jeweils erst in den Teig tunken und wenden, bis alle Seiten bedeckt sind. Danach von beiden Seiten in den Semmelbröseln wälzen und in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
PORREE- PILZ- KARTOFFELPFANNE
Zutaten
Porree (Lauch)
Zwiebel
200g Pilze
200ml vegane Kochcreme
Vorgekochte Kartoffeln
Gewürze
Zubereitung
1. Den Porree gut waschen und die Pilze säubern. Beides in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel hacken.
2. Das Gemüse in etwas Pflanzenöl anbraten. Ich habe die Pfanne mit dem Deckel zugedeckt.
3. Wenn das Gemüse ein paar Röstaromen hat, kommt eine Packung vegane Kochcreme dazu. Die Packung mit etwas Wasser ausspülen und auch dazu schütten.
4. Mit Paprikapulver, Pfeffer, einem halben Teelöffel Gemüsebrühe Pulver, Thymian, Zwiebelpulver und Muskatnuss würzen. Zugedeckt kurz köcheln lassen.
5. Dann kommen gewürfelte gekochte Kartoffeln dazu. Die Kartoffeln mit Salz und Paprikapulver würzen und dann unterrühren. So lange weiter köcheln, bis die Kartoffeln heiß geworden sind und dabei immer Mal wieder umrühren.
6. Anrichten.
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AUSTERNPILZE ALS FLEISCHERSATZ
400g Austernpilze in Streifen zupfen und in Pflanzenöl anbraten. Mit veganer Fleischgewürzmischung(Optional), Thymian, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Pilz-Streifen geschrumpft sind und ein paar Röstaromen haben, kommt ein Schuss Sojasauce dazu. Mit dem Pfannenwender umrühren, dann ist es fertig und kann super in z.B. Wraps, Burgern, Gemüsepfannen… verwendet werden. :)