Классически-бомбические рёбра Кальби на гриле.

Это были долгие выходные...мы отдыхали как могли. Давайте возвращать себе барбекюшную форму. Что нам для этого нужно сделать, спросите вы? Для этого нам нужно приготовить что-нибудь классическое и очень простое. Что это может быть? Конечно-же это рёбра!
1) Для начала - разжигаем гриль методом "миньон". На первом этапе нам потребуется температура порядка 80-100 градусов.
2) Теперь давайте замаринуем рёбра. Обильно смажем их соусом Уорчестер, он будет отвечать за то, чтобы специи хорошо "липли" на мясо.
3) Ваш любимый набор специй, вот мой:
Морская соль
Сушеный чеснок
Копчёная паприка
Перец Чили
Черный перец
Сушеный лук
Кориандр
Семена горчицы
Тмин
4) В идеале - оставляем мариноваться рёбра на ночь.
5) Возвращаемся к грилю. нам необходим непрямой жар, поэтому я воспользуюсь жароотсекателем. Если его нет - просто формируем в гриле зону непрямого жара, сдвигая уголь в одну сторону.
6) На брикеты кинем одно полешко для копчения, его будет вполне достаточно, чтобы аромат у рёбер появился, но не был слишком уж навязчивым.
7) Выкладываем рёбра на решётку косточками вниз. чтобы мясо не контактировало с горячей поверхностью.
8) Уходим в дом пить чай. рёбра проведут на гриле при низкой температуре порядка 2-2.5 часов. Чтобы вам было спокойнее - можно воткнуть в них щуп и контролировать температуру дистанционно. Не забудьте перед уходом отрегулировать заслонки на режим "Low&Slow".
9) Когда внутренняя температура рёбер дойдёт до отметки 73-75 градусов, мы смазываем их соусом барбекю (или любым другим, подходящим для глазирования), заворачиваем в фольгу и возвращаем на гриль. В данный момент уже можно поднять температуру в гриле на уровень 130-150 градусов.
10) Готовим до полной готовности (температура внутри 87-90 градусов).
11) Наслаждаемся.
Всем приятного аппетита! Готовьте чаще, делайте это на улице, дразните соседей дымом и помните: Сезон барбекю никогда не заканчивается!
Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev

[@shemetov678]

Павел, тебя приятно слушать, без какого либо пафоса, все четко и ясно разъяснил.

[@Andronik_Metlin]

Идеально, спасибо Шеф !!!!)))

[@ЗапахлоЖареным]

Очень рад, очень рад)

[@sergeynorets]

Шикардос

[@ЗапахлоЖареным]

Согласен)

[@МаксимОнейрон]

Как всегда огонь

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо)

[@aleks3037]

Пожалуй одно из лучших видео которое я увидел!

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо большое)

[@i_kostik]

Спасибо Павел! И тебе не хворать😁 Хороший видос! На душе подобрело опять👍

[@ЗапахлоЖареным]

Очень приятно это слышать)

[@Bahruz1985]

Отличное видео Павел. Рецепт очень прост. Спасибо тебе.

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо и Вам)

[@Владимир-с9г8з]

Супер.

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо)

[@берлусконикаталони]

100 % верно насчёт перекопченого , и понимание приходит действительно в практике .

[@ЗапахлоЖареным]

Полностью согласен)

[@ЕвгенийСпирин-э7ч]

Да, классно я пробовал очень вкусно. 👍👍👍

[@ЗапахлоЖареным]

Это вы мудро)

[@РавильБиктимиров-м4л]

Отлично Павел. Рёбра в стиле брискет. 👌👍👍👍

[@ЗапахлоЖареным]

А ведь и правда)

[@Alexander__88]

Ням Ням ням... 😋🔥💣

[@ЗапахлоЖареным]

Воистину)

[@smirnovskymichael]

👍👍👍

[@ЗапахлоЖареным]

✌👌

[@JohnDoe-bc6sr]

отлично! но поддон для жира не забывайте)

[@ЗапахлоЖареным]

Да, да, да)

[@Werroid]

Ух ты, рёбрышки...

[@ЗапахлоЖареным]

О да)

[@МакспоГОСТУ]

КАКА ВСЕГДА ПОДАЧА НА ВЫСОТЕ

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо)

[@СергейТуронок-д8ц]

Здравствуйте, Павел👋🏻 В фольге сколько по времени вышло?

[@ЗапахлоЖареным]

Добрый день! В моём случае около получаса, но, по своему опыту обращения с рёбрами могу точно сказать - лучше ориентироваться на температуру.

[@УМеняКакУКоня]

Запахло поцелуями!!!

[@ЗапахлоЖареным]

Правда?

[@сантила-у8щ]

Здарова тебе по больше видосов надо а то подписчиков не наберешь. Хотя бы одно видео в неделю.

[@ЗапахлоЖареным]

Стараюсь, но пока сложно с этим(

[@МакспоГОСТУ]

бро а у тебя свой ресторан???

[@ЗапахлоЖареным]

Да, на Лесной, "Жажда Крови"

[@МакспоГОСТУ]

привет БРО

[@ЗапахлоЖареным]

Приветствую)

[@Zusul]

Как я вам завидую, у нас долбанный лохдаун и рынки не работают, и купить говядину просто нереально :(

[@КСКРИСТАЛЛ]

Это где лохдаун?

[@ЗапахлоЖареным]

Это где сейчас территориально такие проблемы?

[@Zusul]

@@ЗапахлоЖареным В Киеве до конца января был жесткий локданун, работали только магазины а у них проблема с говядиной, всю телятину и говядину сразу забирают рестораны, остается только тазоберенное мясо которое только на тушение :( Сейчас рынки уже открыты :)

[@ЗапахлоЖареным]

@@Zusul Ну я не знаю, к сожалению, какая по качеству там говядина, но относительно недавно я готовил медальоны из Топ Сирлойна)

[@МакспоГОСТУ]

ПОДАЧА ВИДЕо))))))))

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо, я рад)

[@Дядькинканал]

Три ролика посмотрел и понял это рекклама дорогущего гриля за 50к, машину лучше купить за эти бабки

[@ЗапахлоЖареным]

1) Это не реклама, я показываю именно тот гриль, которым сам пользуюсь, а не проплаченный.
2) Он не дорогущий, посмотрите сколько стоят, например Саммиты или керамические грили.