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Fabriquer du chocolat à la maison
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- Опубліковано 5 сер 2024
- Cette vidéo est juste un prétexte pour manger du chocolat en fait.
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Merci à Aline Arrault pour ce délicieux moment, à Anaïs Serra Dinis pour la production, à Julie Bernier pour son aide et à Sophie Ardouin pour le montage !
Alors je suis chocolatier et je dois avouer que cette vidéo est vraiment excellente!! Bravo pour ce partage vraiment originale et la fille est vraiment pro!! Alors le tablage est vraiment compliqué pour un particulier. C'est peut-être plus simple par ensemencement.
ce commentaire machiste me dégoûte. Pas besoin de valider par votre statut, c'est déjà validé par une pro dans la vidéo, "la fille est vraiment pro" est une honte sexiste, ca vous étonne qu'une femme soit pro. vous êtes dégoûtant.
@@ElsaCPenniman14 vous ne seriez pas l'imbecile de base vous ?????????
@@ElsaCPenniman14 mais..? Où est le sexisme et le machisme dans son commentaire?
@@ElsaCPenniman14 Pas compris ce qu'il y avait de sexiste dans son message...
@@gerald4013 je crois qu'elle prend des félicitations pour du sexisme , bizarre autant qu'étrange !!!!!!
Super la vidéo MAIS
Pour info , a la Réunion (département français) nous avons des cacaoyers.
Ça pousse donc en France. Pas en France métropolitaine ok.
Mais en France tout de même .
Ca serait sympa de ne pas ne nous exclure totalement 😉
C'est la première fois que je lis ça ! Une Réunionaise dit qu'elle habite en France. !...
@@bccil3952 En même c'est un département d'outre-mer 😆et les réunionnais savent qu'ils sont français tout comme les martiniquais ou les guadeloupéens... 😅
C'est plutot la métropole qui de part le statut à part des DOM a, d'une certaine façon, un peu oublié qu'il était francais. 😐
@@Josephine-de-l-est Oui je suis d'accord avec vous mais j'étais très étonnée car connaissant un Réunionais, il se dit Réunionnais avant d'être Français.
Je suis désolée si je vous ai choqué !!🥴
@@bccil3952 choquée ?! Non, pourquoi ? 😅
En général pour exprimer ce sentiment on utilise d'autres émoticônes 😉.
@@Josephine-de-l-est 😊
J’adore à 6:40 le chien qui ouvre la porte tout seul 😂
Trop chouette comme vidéo. Je ne sais pas si vous connaissez mais il y a Grain de Sail, une petite entreprise qui transporte les fèves de cacao en voilier et les transforme en tablette en Bretagne. Ils font aussi du café. Le chocolat est super bon et pas si cher! :-)
Mais j’adoooore ! Cette vidéo est faite pour moi, j’ai adoré vous suivre dans la confection de ces chocolats, ça me donne trop envie maintenant…merci à la chocolatière pour tout ce précieux savoir et informations !
Par contre on peut faire des infusions avec les écorces !!!! Astuce 0 déchet =P . Et c'est super bon ;-)
Une vidéo incroyable ! 🤩 Un savoir a découvrir avec grand intérêt et plaisir ❤️
Merci pour ces superbes recettes!!
Vidéo très instructive et appétissante, merci à vous 😁
Génial cette vidéo. Ça donne vraiment envie de s'y mettre ! et pourquoi pas faire du chocolat au lait végétal :) Merci beaucoup pour tous ces conseils 🥰
Je crois que c'est même un facteur facilitant largement la décision de le faire, quitte à y passer 2J: le faire sans lait maternel
reste à trouver les moules de paques, et s'y mettre:
moi je prend des moules à cakepop pour faire des équivalents de kinder surprise, 0 dechets, sans lait, mais avec le gout et le fun amélioré facon sucette!
astuce pour les moulages: en prélude au moment de verser la masse, en badigeonner d'abord bien toutes les surfaces, pour éviter les bulles!
surtout dans les espaces à formes pour la déco!
pour la pâte a tartiner si vous voulez vraiment le même gout que le nutella faut sacrifier un orang-outang au dessus du chocolat (recette officielle)
sacrifier un orang outang??
Super video !!tres beaux chocolats!!elle est super cette chocolatiere!!!💖
Franchement, vraiment top la vidéo ! Merci :)
Ça donne super envie d'en faire
C'est vraiment un art ✨
Hyper intéressant !! Trop cool
Je découvre la chaîne j'adore l'énergie et vive le chocolat ❤️❤️❤️
Merci ! J’ai bien ri 😄 ! Une expérience chronophage mais délicieuse 😋 !
Vive le chocolat 🍫 !
Juste génial !!!
Super intéressant 👌🏾❤
comme une vidéo...big up. Continuez.
Et à 6:41, le chien ouvre la porte trankilou 😄🐶
Iiiiiincroyable et iiincroyablement satisfaisant à regarder ^^
Juste un petit point : LE BIO NE SIGNIFIE PAS SANS PESTICIDE, ce que les gens croient ma foi trop souvent... ça signifie que le producteur respecte un cahier des charges qui lui est imposé pour obtenir le label notamment ne pas utiliser de pesticide DE SYNTHESE.
Les autres produit phytosanitaires seront autorisé, par exemple ceux avec matière active à base de plantes, cela ne signifie pas qu'ils sont inoffensifs. Evidemment c'est toujours mieux que des trucs ultra chimique...
très interressant merci beaucoup
Oui Swann ! Merci pour cette super vidéo !! Si tu pouvais aller faire un tour à Morlaix, à l'atelier Grain de Sail, pour faire connaître la marque, ce serait topissime 👍👍
Bravo les filles c'est génial 😁😁😁
La vidéo PARFAITE du dimanche !
Merci pour cette vidéo au chocolat
Le maitre mot de cette vidéo : satisfaisant 🤎
Adoraaaaaable ❤️
pas de vie sans chocolats! intéressant cette vidéo
bravo les filles !!! (et les autres)
💋💋💋💋 merci Vert chez nous💞💕💕
Merci 🙏
j'adore ce moment (aux alentours de 16 minutes), ou tu te rends compte de qui est en train de faire grâce à l'état des mains 8D
Woa je salive de fou 🤤
Pour récupérer facilement les noisettes sans la peau grillée on peut utiliser la technique du ventilateur ou sèche cheveux qui les font s'envoler ;)
la vidéo est trop bien j’ai eu du mal à trouver des explications précises avec des recettes merci beaucoup ❤❤
Le prix du kilo est assez élevé en Côte d’ivoire le prix du kilo est à moins de 2 euros je comprends que bio et fair trade haussent le prix mais c’est quand même 10 fois le prix normale (le prix est évidemment trop faible j’en suis consciente cependant les labels exagèrent sur leurs prix )
je sais pas si c'est parce que ça fait des mois que j'ai pas manger de chocolat, mais je trouve que le coulage des tablettes à un coté sexy XD... bon bah tant pis demain j'achète une tablette je craque
Tu m'a trop fait rire Swan, pour la dernière étape tu as bien fait de retirer ton pull blanc 😉😁😘
Je ne suis pas chocolatier mais vous avez de belles mamelles !
" Ouiiiiiii ça part en massage de noisettes !!! " xD
Quelle idée j'ai eu de regarder cette vidéo alors que j'ai faim XD
🤦💩🍫C'est toujours étonnant de penser à la première première personne qui a pensé à faire ça... "je prends le truc qui a le goût plus ignoble que je puis, et coûte que coûte on va le manger..." prochaine recette queues de pissenlits... Hehehe 😉🌱
Hahahah mais oui ça n’a aucun sens enfin
Et bien tu ne crois pas si bien dire, la racine du pissenlit, transformée, peut être un bon substitut au café! eheh
Niveau conservation des tablettes sa se passe comment ? Et combien de temps se conserve t elle ? Juste par précaution, parce que chez moi le chocolat ne fait pas long feu haha
Et est il possible de faire la pate a tartiner avec le mélange de chocolat avant la phase tablette, ou c'est nécessaire de le durcir puis ensuite de le faire fondre ?
Merci si quelqu'un peu m'éclairer
Le chocolat et la pâte à tartiner ce garde longtemps? Ou pa s
Bonsoir,super votre vidéo. J'aimerais acheter la même machine, ou je peux en acheter svp.
le label fairtrade est un label intéressant effectivement. Et il suffit de prendre du chocolat noir à plus de 75% pour etre dans de vrais bon chocolats.
Bonne vidéo, par contre faut faire attention dans le bio on utilise pas de pesticides de synthèse, mais les autres pesticides peuvent être utilisés.
Ces autres pesticides ne sont d'ailleurs pas forcément meilleurs pour l'environnement (comme les pesticides a base de cuivre)
On a fabriqué notre chocolat maison nous aussi :)
Suite à cette vidéo, je cherche un lien vers une machine à concher le chocolat mais je ne trouve pas à prix raisonnable, où puis-je trouver ?
Miam miam !
Pour le poudre de lait, c'est le lait qu'on consomme ?
Cette vidéo est GENIALE ! En tant que passionnée de pâtisserie j'ai adoré ! Ça m'a donné envie de fabriquer du chocolat 🤣
Ah et je voulais savoir d'où vient le marbre pour le tablage ? Je n'en trouve jamais à ikea et il faut vraiment que je m'en procure un ! Merci !! 😘
Tu peux trouver des plaques de marbres pour la patisserie dans des boutiques de materiels de cuisine, rayon patisserie. Ou alors si tu connais un cuisiiniste il doit avoir des chutes de plans de travail en marbes c'est bien aussi.
@@irwinanthonyrajfura je n'en ai jamais vu en magasin 😔 je regarderai sur internet !
Emmaüs, il y en a tjs plein a moindre cout, moi je prend une plaque de marbre de mon vaisselier acheté chez Emmaüs et je la remet sur mon vaisselier après utilisation et nettoyage of course ( je m'en sers pour faire de la nougatine surtout)
@@valilicherie excellente idée j'irai regarder là-bas ! Merci ! Je dois m'entraîner au tablage pour le CAP !
Bah zut alors... j'ai déglingué la plaquette que j'avais en regardant! Elle était bio et équitable mais bon.. sinon c'est coool! ça m'a l'ai un ptit peu compliqué quand même mais pourquoi pas! :) Bonne dégustation alors ;)
Merci pour cette belle vidéo, j'ai reussi a faire de belle tablette de chocolat, par contre vous laissez la tablette de chocolat au frais pendant combien de temps ? 10 min ou 1h afin de démouler juste après
Bonjour, très belle vidéo, pouvez-vous me donner le nom de la machine et où l'acheter
200 g de sucre c'est beaucoup pour 400 g de fèves... Il existe de très bons chocolats 100%, sans sucre ajouté (mais ils sont difficiles à trouver).
❤️
Bjr ou vous avez acheté le melangeur du chocolat merci
Génial, ça donne envie d'en faire. Mais pourquoi mettre de la poudre de lait, plutôt que du lait ?
parce que le lait contient 88% d'eau : l'eau c'est l'ennemi numero un du chocolat.
pour le chocolat au lait, on a juste besoins de son apport en gras et gout : cremeux et fondant a la fois :)
@@sambo8688 Got it!
Petite question! Comment conserve-t-on les tablettes et combien de temps peut on les garder? :D (et la pâte à tartiner?)
Par contre c'est certain que j'en ferai au moins une fois dans ma vie!! Merci! :D
C'est très stable le chocolat, ça peut se conserver des années dans une boîte hermétique, au pire il blanchira un peu mais sera toujours aussi consommable
@@ceciliaramenesafraise c'est d'autant plus curieux que les DLC indiquent généralement 6 mois (et 3 pour les chocolats de noel!)
même la bouffe longue conservation, est récupérée par l'obsolescence programmée!
j'ai une entreprise de nettoyage qui est venue travailler chez moi juste avant noel: elles ont jeté des paquets de riz neuf, et probablement mon pot de cacao maigre hermétique, avec plein d'aliment en emballages neufs, si ils montraient une date dépassée!
c'est au point que j'ai ironiquement remercié qu'elles n'ai pas jeté mon bocal de sucre!
par contre, mes glaces vegan ont presque toutes été jetée, neuves: dates de 2020, la patronne a eut peur pour ma santé, elle a balancé des glaces au lait d'amandes par ce que la marque a indiqué une date limite dessus....
et ces glaces sont redevenues introuvables en magasin!
Après ce qui est dommage pour faire du chocolat c'est qu'il faut des fèves + du beurre de cacao, donc il faut au final beaucoup plus de fèves que prévu pour un simple tablette... Y a pas moyen de remplacer ce beurre par autre chose, genre du beurre de coco ? Ça donne certes un goût mais ça éviterait peut être d'utiliser trop de fèves ?
moi j'ai déjà fait du chocolat avec seulement de l'huile de coco, du lait, de la poudre de cacao et du miel de dattes donc je sais que ça peut marcher.
Si on rate le tempérage ou juste le chocolat mais qu'on ne veut pas le jetter pour ne pas gaspiller, qu'est ce qu'on peut faire avec ?
Faut juste refaire le tempérage et ça marche. Tu réchauffes à 45 degrés puis réduis à 25 puis remonte à 30. Si c’est raté ce sera juste moins croquant et croustillant mais pas mauvais pour la santé ou quoi
Merci pour ta réponse 😊❤️
Super vidéo, mais alors : d'où vient le beurre de cacao ? :p
question bête mais comment le chocolat peut être à 90 à la fin s'il y a 400g de fèves, 200g de beurre et 200g de sucre ?
par contre elle a pa confondus la torréfaction du cacao avec celle du café ? ^^ car mois c'est maximum 120, 140 degré et pas 200!!
👍🍩
astuce gain de temps pour du chocolat au label "fairtraide", à 75ct les 200g: la tablette noire à 52% de cacao (donc pas amère comme on s'attend à trouver les chocolats noirs),
chez lidl.
c'est pas maison, pas bio, mais tu en ramène avec tes courses, c'est équitable, et ca alimente la famille en chocolat.
et on ose le manger, pasqu'on a pas passé 2J à le faire!
j'envie votre courage les filles!
moi j'en suis à faire pareil, mais en chocolat blanc. du coup je prend des tablettes à la seule épicerie vegan de mon agglomération.
J'ai appris les bases de la chocolaterie il y a environ 2 ans, en prélude à paques: j'ai cherché des moules en forme d'oeuf,
et j'ai rabattu mon activité de moulages de paques, sur des moules à cakepop, pour faire des sucettes en chocolat comme sont fait les kinder: doux à l'extérieur, et blanc à l'extérieur.
j'ai fait ca avec mon fils de 8ans, armée de notre pinceau pour badigeonner les contours et éviter les trous dans les moulages,
et il s'est régallé
de mémoire, j'ai quand même pu y gouter aussi: rien à envier à kinder, surtout pas la surprise plastique ou l'emballage!
et les vaches restent en paix, sans qu'on vende leur lait pour du chocolat!
depuis, j'ai beaucoup plus de pinceaux (ok, 3 usuels plus celui qui a une réserve intégrée pour huiler les surfaces de suisson, genre crèpes, gaufres etc...),
et seul celui qui n'est pas en silicone (mon 1er: l'erreur d'achat), ne sert pas.
à défaut d'ambition de préparer moi même mon chocolat via les feves entières,
il me reste à trouver une plaque en marbre, pour le travailler.
Faire son chocolat ça se mérite 😂
Salut pourrais je s'il vous plaît connaitre le site sur lequel vous avez acheté votre machine?
il y a aussi le label Rainforest alliance et UEBT qui sont supper pour l'écologie.
En tant qu'agronome je voulais ajoutée que malheureusement le label bio n'est pas toujours gage de respect de l'environnement, des pesticides homologués bio sont utilisés (ex : le soufre). D'ailleurs même certains labels sont mensongers tel que beefriendly qui pour protéger "seulement" les abeilles dans les vergers de pommiers n'introduit plus de plantes à fleurs (au détriment des autres espèces de polinisateurs) pour pouvoir appliquer des insecticides. Ouais parce que ducoup plus de fleurs = plus d'abeille dans le vergers donc on peut balancer tous les produits que l'on veut...
alors pas encore regardé, mais juste pour le titre, big upp!!!!
J'ai faim.. de chocolat mtn CHOCOLAT
Punaise j'ai commencé hier soir a regarder la vidéo,je mangeais dû chocolat VG qu'on m'a offert, ni Bio,ni équitable 😭.
J'ai été ce matin Naturalia chocolat Pâques Vegan pas commerce équitable 😭😭 et ceux chocolat noir "lait", la vegan que je suis a laissé en rayon. Tant pis j'achète des amandes en vrac 😂🤣 mais c'est pas le même plaisir.
Vidéo sympa ^^
A 19:23 le ça part en massage de noisettes🤔 😂😂
Miam
« Est-ce que c’est rentable ? » - Faut juste une machine à 150 euros qui consomme de l’électricité pendant 8 heures et une plaque en marbre. Bon, pas sûr de la rentabilité mais ça a l’air marrant à faire !
Vincent, pourquoi fais tu le tatillon ? On est super transparent sur les chiffres bien plus que sur n’importe quel Tuto et il y a toujours des professionnels de la tatillonerie qui ont dès remarques. Pour le marbre tu peux faire un bain marie froid à la place aussi
Sans compter le temps passé à surveiller la torréfaction, le décorticage,...
Et les emballages des différents produits tous importés (pas le choix) qui prennent plus de place dans les avions/camions qu'une tablette de chocolat terminée en vrac.
Si tout le monde devait chauffer son four pour faire la torréfaction, puis tempérer etc, pour que tout le monde aie sa tablette faite maison, cela est moins écologique que de tout faire dans un méga four centralisé.
Mais pourquoi pas le faire une fois, pour l'expérience
Aline sur youtube!!!!!
8:33 les corses en sueurs
euhhh mais en fait moi j'ai le cacao... le fruit.... il faut pas faire fermenter les fèves avant? vous avez des données là dessus?
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥❤❤❤❤❤
Merci pour cette vidéo qui va juste nous dissuader de faire du chocolat à partir de fèves.
Ta collègue elle est du genre " pro ", non ?
Elle le dit dans la vidéo elle est chocolatière
@@emmav.6795 merci Emma. Avec tout le ramdam de notre chère youtubeuse c'est très difficile de tout capter en plus si nous faisons autre chose en même temps. Bon dimanch à toi et à tous les amoureux de la Vie 🌅 et du cocholat🍫 bien-sûr !!!!
Petite question (peut être un peu bête mais 🤷) : la gentille dame dit qu'il faut que le chocolat chauffe a 50 puis descendent a 28 puis remonte a 30. Cependant, elle ne descend pas TOUT le chocolat a 28.. Je suis dubitative 🤷😂
Bonjour Charline :)
C’est une bonne question. Effectivement je descend qu’une partie du chocolat à 28 degrés, car le reste de chocolat (qui est encore chaud) me servira à réchauffer la totalité à 30 degrés. A l’inverse, si je descend la totalité de mon chocolat à 28 degrés, je devrais tout réchauffer au bain marie ou au décapeur thermique. Ce qui rajoute une étape supplémentaire. J’espère avoir répondu à ta question :)
Torréfier à 200 °C ??? Vous êtes certaines ?
pour du nutella maison, vegétal, ca peut se faire avec 4 ingrédients, sur l'idée que j'ai eut en visionnant le test présenté à 23:20 de cette vidéo: ua-cam.com/video/cHLYjWpJkKk/v-deo.html
je vous rapporte la recette augmentée à 200g de pate à tartiner, que j'ai mixée hier en quelques minutes, sans rien pré-tremper ni cuire:
75g de noisettes (les miennes sont vendues grillées, au rayon vrac de carrefour)
75g de noix de cajoux
40g de sucre (rasparudas chez moi, pour sa qualité alimentaire, (et sa touche gout miel, sans tuer exploiter/d'abeilles)
10g de cacao: je prend la marque "étiquable", vendu en boite métal (ne pas confondre le cacao maigre et la version de la marque, instantané et sucré, vendu à coté dans une boite marron plus claire)
tu mixes tout ca au robot culinaire comme vous, et tu aura ta pate prete pour la mettre à la maryse, dans un ancien pot, récupéré d'une autre pate à tartiner?
la mienne est un brin grumeleuse encore,
je note l'indication vue ici de commencer par transformer le sucre en caramel, par un instant à cuire dans son son propre volume, d'eau ajoutée (filtrée pour moi).
à voir si ca marche mieux comme ca pour le rendre plus lise et liquide,
ou plutot de laisser le mixage durer davantage, comme on le ferait pour n'importe quel beurre d'oléagineux maison: plus on mixe sur la fin, plus il est lisse!
comme ca je dirais que l'option caramel devrait être plus efficace, mais elle impliquez de léver une casserole en plus: dilemne! lol je vais faire ça!
et surtout, je vais faire des tests en sucrant la pate au sucralose, pour les personnes diabétiques!
reste à savoir par combien de gouttes, remplacer 40g de sucre!
j'oubliais: le cacao etiquable, est vendu, par exemple, au rayon bio de leclerc.
ca peut potentiellement éviter à par mal de monde, de chercher votre fameux appareil, quitte à perdre en qualité bio du cacao, j'admet!
la bise!
22:01 : tu es cacao
Guadeloupe et Martinique... ce n'est pas le France ??
Vert chez vous ...nous...
et merde, je pars a la recherche d'une conche maintenant :(
J’ai eu peur que par « faire du chocolat » tu entendes « faire fondre du chocolat pour le re-mouler ». J’étais mauvaise langue apparemment.
C qui la nana aux gros (o)(o)
Tu veux pas mettre un pull stp... Difficile de se concentrer mdr
Des barres de rire !!! Ok je mettrai un col roulé la prochaine foi que je ferai de la cuisine pendant des heures je ferai un chocolat gout « transpiration » mdrrr
@@vertchezvous7612 mdr... Merci en tout cas... Super vidéo belle journée
Null la vidéo ont comprend rien ça part en comedie , etc saoulant
🍫🍫🍫