Здравствуйте, для клубники в шоколаде не обязательно темперировать шоколад. Клубника должна быть холодной( моете в холодной воде). А температура шоколада должна быть 33-34° С. В холодной клубнике шоколад сам застынет.
Я работаю в цехе где каждый день шоколируют фрукты Иногда делаю и я это Мы засыпаем три вида шоколада в три отделения в аппарат который работает по принципу водяной бани Автоматически ставим одну температуру примерно 45/50 % для белого, молочного и тёмного шоколада Добавляем примерно чайную ложку пальмина на 2,5 кг шоколада и когда шоколад растаял начинаем работать без всякого темперирования Фрукты такие как - клубника, виноград, бананы, яблоки, груши и многое другое Готовые шоколированные изделия помещаем в холодильную камеру до полного застывания там температура примерно + 7 градусов Нужно больше одного часа, А затем расфасовка/упаковка готового изделия и помещаем в магазине в холодильную витрину на продажу Срок сохранения 2 дня не считая дня изготовления Привет всем и благословений от Господа.
эти клубнички выглядят как новогодние шары) особенно если сначала сделать узор на них, а потом покрыть глиттером)
Красавица,только по делу говорить,удачи Вам и везения во всём.
Аккуратная работа👏👏
Благодарю ❤
Можно вместо глиттера и кандурина покрыть сублимированными ягодными порошками. И обойтись без химии.
Да конечно, и так и так можно, такой дизайн попросил сам заказчик
А где можно взять розовую пудру такую которая на клуюнике красиво блестит
Какой размер коробки для 12 ягодок?
Спасибо за видео! Но кандурина столько? Может лучше из аэрографа дунуть🙈
Здравствуйте, да можно.
А температура для темного и молочного шоколада тоже должна быть 34 градусов?
Подскажите, пожалуйста, сколько необходимо взять грамм шоколада на данное количество клубники?
Капсулы для конфет сколько см?
🤩🤩🤩 кеттім жасап көрем
Здравствуйте! А где можно купить украшения для клубники?
На рынке я там купила)
А замароженные клубники когда растопятся не портятся??
Здравствуйте. Подскажите, а ведь если не темперировать шоколад, то он будет таять?
Нет
Здравствуйте, можете подсказать размер коробки?
Прям супер
Спасибо, сколько хранить такую клубнику?
24 часа
@@annasur1564 спасибо
Как газываетс правильно?
Кондитерская фальга? Вещь который вы украшали
Сусальное пищевое золото
Какой размер коробки?
Мне тоже интересно
А если ягоды повыпадают из ячеек при переноске коробочки?
Если вы ее будете держать горизонтально, ничего не выпадет, они довольно плотно лежат в такой упаковке
Какой срок годности?
Добрый вечер, еужно ли темперировать шоколад?
Нужно
А сколь стоит
здравствуйте! А где можно приобрести такие капсулы для клубники?
В магазинах для кондитеров
А сколько можно заработать на этом?))Я из Тюмени а вы?)
И сколько стоит такая красота?
В морозилку или в холодильник ?
в халдилики
Почему вы не говорите о том , что шоколад необходимо темперировать? Как бы, не озвучиваете главный момент во всем этом процессе 🤔
можно ли на морозильку поставить
просто в халдилики можна
Шоколад нужно темперировать
Да желательно темперировать, но можно и до 34 градусов растопить , потом работать.
Здравствуйте. Вы ни слова не сказали насчёт темперирования? Как же без него?
Здравствуйте, для клубники в шоколаде не обязательно темперировать шоколад.
Клубника должна быть холодной( моете в холодной воде). А температура шоколада должна быть 33-34° С.
В холодной клубнике шоколад сам застынет.
@@nazgul.oralbekova так пока она просушиться, станет недостаточно холодной для застывания? И в теплом месте шоколад тут же потечет?
@@ЕленаВолкогонова-е1с В теплом помещении у меня шоколад не тает.
Если сомневаетесь то можете микрио положить
Сколько клубника в шоколаде продержиться? Через сколько времени ее нужно сьедать?
Я работаю в цехе где каждый день шоколируют фрукты
Иногда делаю и я это
Мы засыпаем три вида шоколада в три отделения в аппарат который работает по принципу водяной бани
Автоматически ставим одну температуру примерно 45/50 % для белого, молочного и тёмного шоколада
Добавляем примерно чайную ложку пальмина на 2,5 кг шоколада и когда шоколад растаял начинаем работать без всякого темперирования
Фрукты такие как - клубника, виноград, бананы, яблоки, груши и многое другое
Готовые шоколированные изделия помещаем в холодильную камеру до полного застывания там температура примерно + 7 градусов
Нужно больше одного часа,
А затем расфасовка/упаковка готового изделия и помещаем в магазине в холодильную витрину на продажу
Срок сохранения 2 дня не считая дня изготовления
Привет всем и благословений от Господа.
Здравствуйте! Скажите, а как на счет хвостиков от клубники? Они не будут смотреться вялыми и некрасивыми через день?
Срок годности клубник 1 день . За 1 день ничего не случится
Качество видео плохое 😭 почему
Нельзя стучать когда шоколад стекает, появляются пузырьки на ягоде и выглядит не красиво