Это нужно попробовать! Клубника в шоколаде - супер подарок! Просто и вкусно!
Вставка
- Опубліковано 5 січ 2022
- Клубника в шоколаде - что может быть вкуснее?
В видео рассказываю, как темперировать шоколад и как покрыть клубнику, чтобы получилась красивое и ровное покрытие.
_____
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
_____
Подготовьте клубнику. Выберите самую свежую, красивую и желательно одной формы.
Промойте клубники холодной водой и разложите на бумажном полотенце.
Клубника должна быть абсолютно сухая.
Для удобства я вставляю шпажки для шашлыка.
Для покрытия шоколад нужно темперировать, чтобы он не таял в руках и вкусно хрустел.
Используйте только натуральный шоколад, а не глазурь!
Чтобы темперировать шоколад:
Растопите белый шоколад импульсами в микроволновке до 41-45С.
Затем всыпьте 30% каллет шоколада и быстро перемешайте. Температура должна стать 29-30С.
Для удобства я переливаю в кружку.
Каждую клубнику окунайте в шоколад и ставьте на подставку для кристаллизации.
Я использую вспененный полиэтилен.
Если в помещении прохладно, то можно не ставить в холодильник.
Можно украсить полосками из растопленного шоколада. Посыпать пищевым блеском, цветным сахаром.
Хранить в холодильнике. Такую клубнику нужно скушать в течение суток.
Я использую бумажные капсулы для конфет. Очень удобно и красиво!
_________________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
Как приятно смотреть под крамивую спокойную музыку❤ вме красиво и пнятно. Спасибочки. 🎉❤❤❤
Спасибо)))Чтобы клубника со шпажки не слетела, нужно её обмакнуть в шоколад и тогда нанизовать)))
Чудесный подарок!)))💥💥💥
Оболденно красиво .спасибо что поделилась .было очень интересно
Спасибо большое за такой прекрасный рецепт!
Умничка, как всегда! Спасибо
Славный ролик ! Молодчинка !!!
Все очень подробно, спасибо большое 😘
Обалденно!))
Красивое видио! Всё понятно, доходчиво! СПАСИБО! Здоровья вашим рукам!
Это просто лучшее видео!!!
Очень красиво! Понятно, информотивно всё объяснили, спасибо 🙏🏻
это было великолепно!
Спасибо за видосик🌹
Красота!))🌹🌹🌹🍓🍓🍓
Основательное пояснение, все предельно понятно , большое спасибо ! Такие красивые и аккуратные клубнички получились у вас !
Спасибо. Можно втыкать в банку с рисом если нет пластмассы. Я так делаю 😍
Super uchen krasivo👍👍👍👍👍
Очень очень красиво и не обычно.. Просто супер 😍😋💐
Спасибо большое за ценную информацию очень многое узнала, миллион подписчиков вам❤❤❤❤. Пожалуйста сделайте обзор рекомендуемых шоколадов❤❤❤❤
Браво!
Леночка, спасибо большое за такой подробный МК!!! Ваш канал- просто находка для меня, всё важное, вкусное, красивое и не затянуто по времени!
На здоровье)
Такие МК в инст-ме продают за 5 т,а тут бесплатно,спасибо!
Подскажите шоколад для декора, которыми вы делали полосочки темперировать не нужно?
Какой размер каплул лучше купить?
Как выбрать зимой клубнику?
Где можно купить такие коробочки?
Некоторый добавляют какие то масла-простительное, какосовое.Что скажете по этому поводу? В этом случаю думаю легче будет работать с шоколадом
❤️❤️❤️
Лена, получится ли заглазировать из обычной плитки шоколада 56 %какао! Или другие будут рекомендации 💖💖💖?
Получится, только из шоколадной плитки, а не глазури)
@@ElenaStasevich Благодарю!
ДОБРОЕ утро. Подскажите пожалуйста а можно сделать замороженную клубнику в шоколаде?
Можно
Елена, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, чем таким мелким блестящим посыпали клубнику?
здравствуйте! это пищевые блестки - глиттер
Здравствуйте, а какой шоколад Вы использовали в видео ?
от фирмы Callebaut
что такое каллет шоколада?
Скажите остаток шоколада можно еще раз растапливать и использовать или не стоит? Спасибо заранее, очень хорошее видео
Можно
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сколько времени может хранится такая клубника? Хочу приготовить её заранее, спасибо 🤗
Здравствуйте! Буквально сутки
Подскажите, пжл, а где лучше брать натуральный шоколад? Я думала можно просто растопить колеты и покрывать сразу
я покупаю в специализированных магазинах по интернету. Просто напишите в поиске: купить натуральный шоколад Callebaut. Вам выдаст кучу интернет-магазинов)
Здорово! А почему нельзя использовать кондитерскую (типа шоколадную) глазурь??
Потому что она не вкусная) Это не шоколад
Здравствуйте, сколько грамм шоколада нужно на такое количество клубники?
Здравствуйте! Честно говоря, я на глаз делала, потому что шоколада нужно больше и он останется
Класс, много заранее не приготовишь? Срок годности то в видео озвучили сутки?
да, верно, сутки
Всего сутки?
Здравствуйте, а вы пока покрываете шоколадом одну клубнику, шоколад в стаканчике не остывает? И если шоколад остался его можно повторно растапливать и использовать так же ?
Тот же вопрос.. очень быстро застывает же..
@@user-et9lw7np6vя позже пробовала, я стаканчик с шоколадом клала в теплую воду чтоб поддерживать температуру, можно так оказывается.
Можно ли шоколад темперировать Микрио?
Можно
Привет подскажи пожалуйста, у меня шоколад всегда получается очень густой и тягучий, температура правильная вроде все как у тебя но держа клубнику за листики когда вымокаю в шоколад они отрываются, или клубника падает с палочки и тонет, потому что шоколад слишком затягивает. Что не так? Я пользовалась первый раз обычной молочной milka, второй раз брала хороший итальянский тоже молочный((( не пойму проблему.
Как сделать такой жидкий как у тебя
К шоколаду надо добавить до 10% растопленного какао-масла. Шоколад станет текучим. Либо сразу покупать шоколад текучестью 4 капли.
А шот если оторвать ?
Почему никто из тех кто делает клубнику или бананы в шоколаде не пишет
ингридиенты ?
Какои шоколад , каким темперируем , какои декор, сколько чего?
Ничё нет
Все я поняла, почему клубнику в шоколад обернуть, в магазинах клубника крупная красивая крепкая но вкус у клубники нулевой, в шоколад макнул и все классно
Срок хранения?
1 день
30% чего?
Ага а на какую мощность микроводновку ставить? Я так плсудину пласттеовую сожгла в микроаодоновке - дно расплааилось а шоколад нет
у меня на максимум всегда стоит
Только, только собранная это сильно…
На деле - кислятина в шоколаде. Пробовал дорогущий набор от одного популярного на ютубе кондитера, невозможно есть откровенно говоря.
Зачем покупала кислую клубнику,кто виноват теперь?
@@user-pf5us6hl1y так не я покупал, а кондитер.
На вкус и цвет,как говорится
Здесь только вкусовые предпочтения ! Я тоже сомневаюсь что мне понравится , однако кто-то любит такое сочетание )))