Bisque de Camarão | Aproveite até a cabeça e as cascas do camarão.

Um prato que fica muito bem como entrada e o mais legal que é feito somente com as cascas e cabeça do camarão, você aproveita tudo desse insumo tão querido por todos nós. Não quero mais ninguém jogando a cabeça e as cascas do camarão fora ok?
Então vamos lá ...
Ingrediente
Cabeças e recortes de camarão 550 g
Cebola 150g
Cenoura 80g
Salsão 80g
Extrato de tomate 100g
Vinho branco de boa quallidade 150ml
Tomilho fresco 5g
Creme de leite fresco 150ml
Ciboulette 20g
Azeite EV 60ml
Pimenta caiena 2g
água 1000ml
Pão de forma 200g
Manteiga Clarificada 50g
Modo de preparo:
1. Refogar a cebola, cenoura, salsão, as cabeças de camarão, o tomilho até pegar uma coloração. Temperar com sal e pimenta do reino
2. Acrescentar o alho e o extrato de tomate, refogar 2mn e colocar o vinho, reduzir 2mn e colocar a água quente, cozinhar por 15mn.
4. Passar o bisque no processador e em seguido no chinois (peneira)
5. Voltar a panela com o creme de leite e reduzir até obter uma consistência cremosa.
6. Alinhar e servir
Espero que gostem !
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Até o próximo!
On y va!!