⚠️QUÍMICOS QUE COMES SIN SABERLO ❗Algunos tóxicos ❗ Químico te los explica
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- Опубліковано 9 лип 2024
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En este vídeo te muestro diferentes compuestos químicos presentes naturalmente en los alimentos. Ni todo lo artificial es malo ni todo lo natural es bueno, y en este vídeo te traigo unos cuantos ejemplos de lo segundo.
¡Esperemos que lo disfrutes!
00:00 intro
01:00 luteína
01:37 betanina (E-162)
02:44 pterostilbeno
03:09 inulina
03:47 sulforafano
04:31 ácido elágico
05:00 teobromina
06:17 curcumina
07:14 aliina
08:05 capsaicina
09:16 conclusiones finales
Fichas de seguridad de los compuestos:
luteína: www.sigmaaldrich.com/ES/es/sd...
betanina (E-162): www.sigmaaldrich.com/ES/es/sd...
pterostilbeno: www.sigmaaldrich.com/ES/es/sd...
inulina: www.sigmaaldrich.com/ES/es/sd...
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ácido elágico: www.sigmaaldrich.com/ES/es/sd...
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curcumina: www.sigmaaldrich.com/ES/es/sd...
aliina: www.sigmaaldrich.com/ES/es/sd...
capsaicina: www.sigmaaldrich.com/ES/es/sd...
Gran video. Más gente moría por intoxicación con alimentos mal conservados antiguamente, que ahora por los conservantes.
Gran video, alejado de los influencers sensacionalistas q solo buscan meter miedo. Estaría guay otro hablando de la sucralosa, los nitritos, el eritritol, el As-K....
Me gustaría mucho que hicieras un vídeo de las aminas heterocíclicas, nitritos, nitrosaminas, etc y lo sensible que es el colon a esta última sustancia.
Creo que también hizo falta mencionar que si , las dosis de algunos aditivos no son letales, por otro lado si se ven efectos negativos en el consumo continuo de ciertos alimentos
Porque no puedo poner mi comentario principal
Genioooo!
La luteína y la zeaxantina no solo son inócuas sino que son beneficiosas para la salud ocular. La luteína se acumula en la fóvea o mácula lútea y protege a esa parte de la retina de la luz azul.
En ESTE MUNDO ... TODO ES QUÍMICO y Fisico ...
Cuando se habla de que "las cosas naturales" son más sanas, siempre me acuerdo de las plantas venenosas que mucha gente tiene al lado o incluso en su casa, y no lo saben (porque no se les ocurre comerlas) pero que te pueden hacer daño, como la hiedra o las adelfas que ponen en las medianas de las autovías.
Pero hay partes de la hiedra que son buenas contra la mucosidad excesiva cuando se tiene gripe. Mejor consultarle a un farmacéutico o doctor en medicina
Excelente video, estaría muy chévere que pudieras hablar también que además de los aditivos existen muchos pesticidas y plaguicidas con los cuales vienen los alimentos, y sí hay muchos que al momento del consumo siguen estando en pequeñas concentraciones en los alimentos, como por ejemplo el glifosato en el café
Muy buenas ,por lo que entiendo ,comer alimentos naturales con moderación y espaciados en el tiempo no tienen por qué ser tóxicos ya que el cuerpo en cantidades normales se encargará de eliminar o excretar cualquier toxico indeseable .saludos y gracias por los vídeos
Está claro que la cantidad que se debe consumir para un daño directo es poco probable que se consuma. Pero la duda es, qué cantidad residual se acumula con el tiempo de este tipo de sustancias (o derivados tras reaccionar con las moléculas de nuestro cuerpo), como pasa por ejemplo, con los metales pesados?
Así es y sumale otras sustancias que contengan otros alimentos procesados, que también se acumulan y con el tiempo puede generar alguna enfermedad :/
Nada que ver la química que presentan los metales pesados con respecto a la química que presentan moleculas orgánicas funcionalizadas como las que muestra en el vídeo, las moléculas orgánicas con grupos funcionales tienen cierta reactividad y tanto las enzimas de nuestro cuerpo como las condiciones ácidas pueden hacer reaccionar estás moléculas y degradar las evitando su acumulación el problema de los metales pesados es justo que no existen mecanismos en nuestro cuerpo para deshacerse de ellos y por eso si tienden a acumularse
Contigo se aprende y se disfruta😊
Cómo siempre, magnífico video.
Muy buenos datos, gracias 👏👏👏
Excelente video!!!
este canal es genial, muchas gracias por la información
Muy interesante!! Muy buen vídeo!! Me encantan estos vídeos de divulgación científica
GRACIAS ! Por compartirnos sus conocimientos. Muy interesante
Super información! Gracias 👍👍
Muchas gracias por tan explicativo video.
¡Excelente video!
Estas más delgado, te vez bien amigo un abrazo. Gracias por enseñarnos.
Muy muy interesante .mil gracias😉
No, Vladimir. Hay interacciones medicamentosas o alergias. Por eso te recomiendan consultar siempre que estés con algún tratamiento o tengas alguna patología. Gracias por tu labor
Hola, sería muy interesante que hables sobre los pesticidas, agroquimicos qué también estamos comiendo con nuestras verduras compradas en verdulerias. Muchas gracias!! Desde Argentina ❤
Saludos desde Venezuela. Tus videos son excelentes y muy educativos. Podrías, por favor, hacer un short donde expliques el efecto que pueda tener sobre la salud el químico llamado carburo que lo utilizan para acelerar el proceso de maduración en las musáceas (bananas y plátanos). Aqui en Venezuela es común su utilización pero no hay información que indique el efecto sobre la salud. No estoy suscrito a tu canal porque la quimica no es mi area de conocimiento pero cada vez que puede veo tus videos. Gracias de antemano.
Me faltaron muchos otros que si son toxicos segun estudios se usan muy amenudo y parace que hay una ley no escrita que hace que los divulgadores no quieran ni nombrarlos
Buenísimo el vídeo! Aún mejor que los sorts.
Eres todo un genio♥️♥️🙏🏻🙏🏻
Aaahhaahhahahah!!!
Como si a la Amanita Faloides le hiciesen falta aditivos o endulcorantes!!!
Je-fa-zo Mr. Vlad!!
Felicidades x el video.👏👏👏👏
Puedes hacer un video acerca del glutamato monosodico?
Ya iba yo a decir lo mismo. No sé si el comentario subirá por comentar. En lo que yo sé, es una sustancia que aumenta el apetito, se vuelve adictivo y por eso se incluye en muchos ultra procesados, para que las personas los consumamos más y más, por adicción. Tiene que ver con un quinto sabor que se llama umami, que aún discuten si existe o no existe, y que algunos definen como sabroso, precisamente, porque sabe rico al comer, rico al gusto. Hasta en las gaseosas, o sodas, como le digan en cada país (agua carbonatada), incluyen el glutamato monosódico. Yo compro productos, y ieo sus ingredientes, y apenas veo el bendito glutamato monosódico, ya me explico por qué me 'gusta' ese 'alimento'.
Ah, yo ni químico soy, pero no me creo todo, en ningún tema, y para todo, me doy el beneficio de la duda, incluyendo este video, aunque pienso que este señor no es tan alarmista, y expresa su punto de vista, desde su conocimiento en su profesión. No es un influencer que solamente pone una cámara, y habla mier*a, y llega un gran número de focas que le aplauden, y le creen todo.
Saludos desde Bogotá.
👍🏼
@@octaviobl311 ahora hago un trabajo de investigación sobre el glutamato monosodico desde un punto de vista bioquímico, lo que dices es cierto pero quiero sabe más sobre si existe toxicidad o no porque en varios estudios dicen que hay varias secuelas en el sistema nervioso y transtornos y en otros dicen lo contrario que no afectan biológicamente, los pocos estudios que se hicieron no tomaron en cuenta que hay muchos factores para que te den secuelas y no solo es por el glutamato monosodico pero hasta el momento no hay evidencia científica de que sea tóxico o dañino para el organismo es como ingerir alimentos que te aumentan la dopamina o serotonina y que no tienen efectos negativos a la salud más que el síndrome de baja serotonina
Además de guapo inteligente y un excelente divulgador.
Hola, hablando de alimentos y sus químicos. Que nos puedes decir sobre la química de los olores y aromas. Aquellos que al ser humano atraen, los que producen rechazo, asco, etc. Muchas gracias
Podrías hacer un vídeo de cómo identificar aceites hidrogenados y sus efectos en el cuerpo???
Muchas gracias..
Saludos cordiales desde Costa Rica
Según mi experiencia, los Hidrogenados serían los que se queda sólidos a temperatura ambiente.
@@oscarmontealegre392 se quedan sólidos porque hubo una reacción química esperada que provocó eso. En cuánto al efecto en el organismo pues es como todo, depende de la cantidad y frecuencia con que los consumas
Así es, sería excelente. También sería bueno saber sobre como es el proceso de extracción de aceites vegetales como canola o girasol, pues dichas plantas por más que las exprimas no sueltan aceite, por ende algún proceso químico debe haber y se tiende a asociar "aceite vegetal" con algo natural cuando en esos casos muy posiblemente no es así y en el camino algún efecto perjudicial la salud puede haber.
@@pepegrillo184 estás plantas son llamadas oleoginosas pues efectivamente si las exprimes no sale aceite así como de un pan no sale agua , son procesos por los que pasan estás plantas más que todo físicos y no tanto químicos , y pues realmente todo es dañino en dosis equivocadas entra más comas algo más podría perjudicarte
Excelente información
me encantó el Video!!
Muy buen video. Nunca viene mal una buena desmitificación...
Buen contenido 😊
Podrías hablar de pagos en plásticos y si se transfieren a los alimentos, sobre todo los que contienen grasas
Explica, por favor, los productos que emiten los aviones en todas las ciudades a diario y que dejan estelas blancas. Ya sabemos que son químicos, pero qué químicos? Para qué los lanzan sobre las zonas pobladas? Y poque lo ocultan y no lo explican públicamente? Gracias!
ocultar? creo que si quisieran echar quimicos encima nuestro no lo dejarian tan a la vista en el aire
Se llama condensación de agua lo que ves, y ningún químico serio te dirá algo diferente.
Aprendí algo nuevo gracias ❤️
Además, supongo que en otro vídeo, dd alimentos envasados, latas, bolsas hermeticas, papas fritas, leche en polvo, galletas , sólo por poner algunos ejemplos. Gracias nuevamente. Muy interesantes e instructivos tus vídeos.
videazo
Cuál sería la denominación correcta? Sustancias artificiales?, denominar "químicos", es confuso, aunque los medios han popularizado su uso.
De otro lado llamarlos "compuestos químicos", es muy general.
buenas vlad
Ha faltado el ácido cítrico, se usa mucho también como aditivo.
Podrías orientarnos acerca de si es más dañina la Sopa Maruchan que cualquier otra sopa de pasta?
Gracias 😊
Muy buen video!. Creo que lo que la gente se pregunta es si con el consumo durante 30 años de la comida industrializada trae alguna enfermedad como por ejemplo hipertension . Diabetes o cáncer. Muchas gracias por compartir tu sapiencia
hola, soy técnico en tecnología de los alimentos, y de hecho el alto consumo muy constante de cualquier tipo de alimento puede traer problemas de salud como deficiencias que desencadenan otras enfermedades graves como la que mencionaste, o anemia también que es algo muy normal hoy en día. Los excesos de cualquier cosa son malos, por eso es importante mantener una dieta balanceada sin demasiados excesos y llevar controles médicos cada tanto, solo por si acaso, para anticiparse y prevenir esas desgracias porque puede darse por múltiples motivos a pesar de que el más básico es alimentación. Saludos!
Gracias
Un das principales e más usados en España es el colorante amarillo que toda abuela y madres añade a paella o guisos, no mesmo bote pone sólo que nadie si pone a leer. En muchos países de Europa está prohibido.
Buen trabajo divulgando la química. Yo soy doctora en química y me encantaría ser tan buena divulgadora como tú.
Respecto al vídeo, no existen sustancias toxicas sino dosis tóxicas. Hasta el agua te puede matar.
Una pregunta...
Si bien en el ultimo caso con la CAPSAICINA, se usó de ejemplo la Pimienta de Cayena, pero existen chiles con mayor concentración de CAPSAICINA como el Carolina Reaper que con menor cantidad se alcanzan las dosis letales o mortales.
Sin contar los microplasticos q se adicionan alos alimentos y q interfiren dentro d nuestro organismo originandomos muchas enfermedades, nuy buen vudeo, gracias
Que hay del folidol, pesticidas y fertilizantes, algo de eso se queda en la verdura o fruta que nos comemos? Y que consecuencias tiene?
estoy por graduarme como técnico en tecnología de los alimentos, una rama de la química que se aplica a la producción y composición alimenticia como tal, y desde que he empezado a estudiar esto hace unos años le he explicado a muchas personas desinformadas y asustadas que los aditivos no son peligrosos y que todo está regulado por organismos de la salud, y que de hecho que un alimento contenga conservantes es bueno ya que ayuda a que tu alimento no se degrade fácilmente y sea seguro para su consumo en todo momento (mientras no esté caducado y se conserve como lo pone en el envase, claro) y que de hecho los "alimentos naturales" también tienen conservantes como el azúcar o la sal, que también son productos químicos. Todo tiene química y todo son compuestos químicos, independientemente de ser producidos "artificialmente" en un laboratorio de formulación, o encontrados y extraídos directamente de la naturaleza como en el caso de la sal o el azúcar como mencioné anteriormente.
Me parece triste que hoy en día haya tanta desinformación y pánico con respecto a esto, y cada que encuentro divulgadores de química que hablan sobre esto para dar difusión y bajar el pánico social me siento agradecido, honestamente, porque hay muchos otros creadores desinformados que siguen las creencias populares de "lo dañinos que son los compuestos químicos aditivos en la comida" y desinforman más a la poblacion consumidora que los ve, alentandolos a realizar prácticas cuestionables o hasta peligrosas para su salud en base a su alimentación, y esta aportación de información con investigación, bases y fundamentos científicos ayuda a desmentir todo eso y realmente ibformar de forma correcta a la población para no hacer tonterías. Gracias por compartir esto, sigue así. ♡
Un actor de Hollywood enfermó de cáncer.
Joven y atractivo.
Se volvió a su pueblo de origen(zona rural de Minnessota).
Achacó su cáncer a la alimentación ultra procesada que su cuerpo no tenía costumbre comer.
Se curó (era un tumor de páncreas).
El lo achacó a retornar a la alimentación de su zona de nacimiento.
Casualidad ?
Puede ser
Pero tanto por sabor, como por otras cuestiones, yo, lo natural.
9:10 estas retando a los mukbang 😂
Podrías hablar del PFOA
Mi conclusión es que necesitamos seguir investigando; aunque no me gusta la idea de experimentar en ratas. Pero podemos investigar cómo investigar nuevas formas de investigar los compuestos químicos y demás
A menos de que sea nitrito de sodio, y es que no es "natural" que le sigamos poniendo a la comida sustancias que sabemos que por diversas razones provocan cáncer.
Estaría guay un video largo sobre derivados del petróleo
Amoooo
Eres un crack
Profe,yo quisiera saber porqué los polvos para preparar jugos para generalmente niños, más económicos traen como endulzantes ciclamato y sacarina sódica en vez de aspartamo y acesulfame o sucralosa. El tema del poco peso de los niños preocupa por la ingesta diaria.
Como decía un profesor mío de la facultad: "Lo importante no es el veneno, es la cantidad." Y cuando viene alguien diciendo: "Es que lo natural es mejor", siempre pongo el ejemplo del Arsénico...
Te quiero mucho vlad
Hola. Podrías hacer un vídeo sobre el biodiésel?
Una pregunta, ¿el isotiocianato es lo que le da el olor característico a las coliflores y brócoli cuando se cuecen?
Habla por favor sobre los químicos de ajinomen o la sopa instantánea
De repente me apetece comerme un par de deliciosos peces globo naturales. 😂
Me ha gustado
Entonces si paso a un alimento una aplicación tipo Yuka y me dice que es malo, con aditivos de riesgo como puede ser el glutamato monosódico (E621), no me tengo que preocupar 🤔. Ahora tengo un pretexto para comer mal 🤣
Jajajajaja 😅😅 amo el picante
podias haber mencionado entre otros la yuca ya que hay una variedad de yuca que mal cocinada si puede producir la muerte por el cianuro, y por no mencionar otro que si bien no es natural hay un supuesto sindrome asociado a el, el glutamano monosodico muy comun en la comida china
yo solo me sabia la del cianuro en las almendras
que te comes 10 de las amargas y te vas pallá
Y el perejil también e leído algo...
3.5 min y los arandanos cuantos mg ?
Una pregunta que me hago cuando mencionan la sal común pero con menos sodio, que proceso se le hace a la sal o que le adicionan para sacarle el sodio, si la fórmula química es NaCl.
Es NaCl pero también contiene cloruro de potasio, KCl, que tiene un sabor similar, pero claro, sin aportar más sodio, que en altas cantidades puede producir problemas cardiovasculares y renales.
Pregunta, la nuez moscada no es tóxica también?
Las semillas de manzana contienen cianuro, pero tengo entendido que hay que comerse un saco de manzanas de una sola sentada para llegar al nivel tóxico
Buen video y valiosa información, pero creo que al verlo como que queda en el aire la idea de que todo lo que comamos en moderación está bien y teniendo en cuenta que hay estudios que relacionan algunos alimentos/ingredientes/aditivos con enfermedades crónicas como el cáncer, me parece que es necesario aclarar que no siempre es el caso y si convendría alejarse de algunos de ellos.
Por ejemplo los Doritos, los Kellogg's y otros productos que tienen derivados del petróleo o azúcares en formas y cantidades que muy seguramente así te tomes unas pocas raciones a la semana, pueden llegar a ser tóxicos a largo plazo.
Cuidado con los estudios que relacionan un consumo con una enfermedad, pero no demuestran causalidad. Muchas veces la existencia de una correlación viene dada porque el consumo de A suele ir acompañado del consumo de B y B sí es tóxico. Si no hay caudalidad demostrada podemos acabar diciendo que A es tóxico siendo falso. La grasa de palma no está demostrado que sea peligrosa. Los estudios la relacionan con problemas, pero es normal, está presente casi exclusívamente en productos poco recomendados como bollería industrial. El problema es la grasa? O el alimento en el que la han puesto? Me hincho a Nutella y chocolate de mala calidad pero culpo a la palma de mi salud. 😉
@@Gabriel_Twinsen Tengo entendido que no es ético establecer estudios de causalidad en alimentación humana, por ende los estudios que hay son de correlación.
Es cierto, los ultraprocesados no solo tienen aceite de palma, lo cual debería traer más atención a este tema, eso no quiere decir que el aceite de palma sea inocuo o más saludable que otras grasas cuyo uso y origen es más conocido, aunque tal vez no tan rentable.
@@pepegrillo184 Hombre! En un estudio de consumo no se puede sin hacer un brindis al sol, tienes razón. En cualquier caso debería ir acompañado de un estudio bioquímico que demuestre el mecanismo que produce la toxicidad. Aunque en realidad sí podría hacerse con un estudio de voluntarios que ingiriese el producto a estudiar, si se cruzan grupos variados con diferentes tipos de alimentación para poder estudiar también el efecto de esta en el resultado.
Menuda paja mental un martes de madrugada 😁
Después que no consumas benzoato de potasio todo ok.
Interesante
Es cierto que cortar el ajo y dejarlo a remojo en aceite se transfieren sus compuestos a dicho aceite? Y también me gustaría saber cuánto tiempo se podría dejar sin que se degradasen esas substancias o incluso se volviesen nocivas para su consumo. Thanks 🙏🏼
Se transfieren solo las sustancias liposolubles, es decir las que son solubles en aceites. Solo hay machacar el ajo e introducirlo en el aceite y dejarlo en un lugar oscuro por mínimo 1 mes.
A mí me preocupa el benceno, también en lo relativo a su uso en la alimentación.
La cúrcuma tengo para el curry y la verdad no lo sabía
¿Y el aluminio de los desodorantes?.
Muy buen video.
Comes desodorante?
@@jorgelizama3531Jajaja, se refiere al posible efecto dañino en la piel, a largo plazo. Efectivamente, eso no se come. El aluminio tiene su cosa mala, pues muchos utensilios de cocina aún los fabrican con aluminio, y hay estudios que han comprobado efecto dañino en la salud humana, por cocinar en ollas de aluminio. Es menos perjudicial el acero inoxidable. Hay países que tienen prohibidas esas ollas, pero en otros países, aún no se ha prohibido. Es lo mismo que el asbesto, prohibido en la mayoría de países, incluyendo mi Colombia, pero aún lo siguen extrayendo y usando.
¿Y la solanina?
👏👏👏
Es como querer suicidarme por radiación comiendo banana 🤣😂🤣😂🤣 Exelente e interesantísimo video !!!
1:03 la luteina es muy similar a la cantaxantina de la familia de los carotenos
Echo a faltar los nitritos y algunas otras sustancias maravillosas...
¡Ojo! Soy Químico también y, aunque actualmente no ejerzo, sé que algunos de los aditivos que se añaden a los alimentos son tóxicos, no solo por sí solos sino también al reaccionar con otras sustancias dentro del cuerpo humano. Muchos de estos aditivos pueden acumularse en el cuerpo y generar efectos tóxicos o desencadenar reacciones químicas indeseables. Un ejemplo claro es el TBHQ, un antioxidante que se utiliza ampliamente en los aceites de cocina en mi país, pero que es potencialmente carcinógeno. Otro ejemplo es el Ferrocianuro sódico, un aditivo utilizado en la sal de cocina, que aunque se considera seguro, podría reaccionar con el ácido clorhídrico del estómago y generar cianuro de hidrógeno. Aunque espero estar equivocado, es recomendable limitar el consumo de alimentos procesados o ultraprocesados 🙃
El problema de este señor es que está hablando de los compuestos que vienen en alimentos de forma natural, no habla de los que realmente queremos saber
Yo no soy químico ni nutricionista, pero llevo años informándome de estos temas y nutrición. Por eso uso la app Yuka
El problema no es el compuesto en si, ya que en dosis pequeñas no pasa nada, y el aditivo no es peligroso, pero el problema es que todos los alimentos contienen estos compuestos. Lo que hace que el consumo sea demasiado elevado.
Además incluso las vitaminas pueden llegar a ser venenosas en dosis altas.
Otro ejemplo es el cianuro de la almendra, no pasa nada por tomar almendra, pero si se extrae ese compuesto y se le pone como aditivo a la mayoría de alimentos nos intoxicaremos. Aunque el alimento solo y su ración recomendada no lleva una cantidad peligrosa
Rafa Carbajal ya lo desmintio.
Ja y que sal utilizar. La sal ya no sala
@@soniavicente9869y está yodada
Noooo porfavor 😅 quien no ama el chocolate 😢 ya no lo comere 🤤 q tristeza...
Tomo mucha curcuma en tes 😮😢 segun yo el ajo es antimicrobiano y q nunca se acercaria a ser malo. Q bueno q no como picante 😂😂😂
La pepita de los huesos de los melocotones.
Se viene una nueva era en este canal: poner signos y caras en las miniaturas del video. Es gracioso si ves el resto de miniaturas que tiene breaking Vlad.
ñam ñam!! qué ricos!! 😅
Todo va a tener algo malo, no podríamos comer nada.
Está como más flaco
Yo soy químico y no quiero que me coman.
Buenos videos, ojalá la gente tan mmmm despistada, deje de andar diciendo sandeces, aunque lo dudo, dirán que es pura mentira lo que dices y dirán que es verdad esos videos chafas y amarillistas
¡Y nos ocupamos de ser veganos!!💌