시중에서 판매되는 대부분의 포도잼은 보라색의 포도로 만들어지기 때문에 보라색으로 나옵니다. 대표적으로 사용되는 포도 종류는 컨코드 포도입니다. 컨코드 포도는 진한 보라색의 피부와 함께 높은 색소 함량을 가지고 있어, 포도잼을 만들 때 색이 짙게 나타납니다. 그러나 샤인 머스캣과 같은 녹색 포도를 사용하면 잼의 색이 크게 변할 수 있습니다. 이는 녹색 포도에는 보라색 포도에 비해 색소 함량이 상대적으로 적기 때문입니다. 포도잼을 만드는 과정에서 포도를 가열하면 색소가 변질되거나 분해되어 색이 변할 수 있습니다. 이 때문에 녹색 포도로 만든 잼은 보라색 포도로 만든 것보다 색이 크게 변하는 경향이 있습니다. 만약 녹색 포도잼을 만들고 싶다면, 식용 색소를 사용하거나 녹색 포도 특유의 색을 보존하는 방법을 찾아야 합니다. 예를 들어, 낮은 온도에서 가열하거나, 녹색 포도와 호환되는 다른 과일을 함께 사용하여 색을 조절할 수 있습니다.
식물의 녹색세포는 거의 클로로필로 이루어져 있는데 이게 열을 가하면 세포가 죽으며 색을 잃습니다
아 조리과 식품영양학 냄새
좋은정보 감사합니다!
@@do_9999 조리과 식품영양학 냄새로 수정부탁드려요ㅋㅋㅋㅋㅋ
감자탕 깻잎은요????
그럼 초록색을 살리는 잼은 없을까요? 빨주노초파남보로 잼만들기 하고싶은데ㅠ 초록색이 문제더라그여 흑흑
맛있겠다. 잼만들기 넘 아까워...ㅠㅠ
조회수 200만 넘었으니 ㄱㅊ한데 일반인이 먹기에는 아까울듯 ㅋㅋㅋㅋ
어..나만 그생각..한거시아녀써..
시중에서 판매되는 대부분의 포도잼은 보라색의 포도로 만들어지기 때문에 보라색으로 나옵니다. 대표적으로 사용되는 포도 종류는 컨코드 포도입니다. 컨코드 포도는 진한 보라색의 피부와 함께 높은 색소 함량을 가지고 있어, 포도잼을 만들 때 색이 짙게 나타납니다.
그러나 샤인 머스캣과 같은 녹색 포도를 사용하면 잼의 색이 크게 변할 수 있습니다. 이는 녹색 포도에는 보라색 포도에 비해 색소 함량이 상대적으로 적기 때문입니다. 포도잼을 만드는 과정에서 포도를 가열하면 색소가 변질되거나 분해되어 색이 변할 수 있습니다. 이 때문에 녹색 포도로 만든 잼은 보라색 포도로 만든 것보다 색이 크게 변하는 경향이 있습니다.
만약 녹색 포도잼을 만들고 싶다면, 식용 색소를 사용하거나 녹색 포도 특유의 색을 보존하는 방법을 찾아야 합니다. 예를 들어, 낮은 온도에서 가열하거나, 녹색 포도와 호환되는 다른 과일을 함께 사용하여 색을 조절할 수 있습니다.
곰아워요 이과웨건!
와우 다들 박수 👏 👏
Chat gpt 같네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이 글은 gpt를 통해 생성 되었습니다 😀
혹시 현직 샤인 머스켓이신가요?
샤인머스캣은 달아서 그냥 가열만해서 쨈 만들었는데 진짜 맛있었어요 전 포도 알을 4등분해서 끓였어요
그냥 가열하기만해도되요?? 2송이남았는데 잼보니 먹고싶네요
@@zhdkffk8210 네 두꺼운냄비에 뭉근하게 끓이면됩니다
@@zhdkffk8210 솔직히 잼에 설탕 안들어가면 맛없어요 ㅋㅋ 농도도 안나옴
@@zhdkffk8210설탕 안 들어가면 오래 보관하는 건 포기하셔야
대단하시네용❤
노란 쨈이 되어버림;;
헉! 스포 당함ㅠㅜ😢
줄여서 노잼
푸하하하하하하하핳😂
@@신신파스-o6t 그러니까 본인 아재개그가 노잼이라는거죠?
@@신신파스-o6t 아이고 부장님 깔깔깔깔
@@뭉탱탱_11수 ㅇㅈ
진짜 달고 맛잇을거같아여 맛궁금스 ㅠ ㅎㅎㅎ
달달하고 과하지않고 맛있어요! 친구가 샤인머스캣잼 만들어줘서 먹고있는데 쿠키에 올려먹어도 맛있고 베이글에 먹어도 맛있더라구요!
@@rim5251 굿 🫶🏻🫶🏻🫶🏻
그냥 설탕이나 퍼먹어라 ㅉㅉ 맛표현이ㅜ달다 밖에 없내
@@dryades1상큼해요
@@dryades1니 애비 따먹던 그맛이에요!!❤
베이킹소다랑 식초 동시에 사용하면 서로 중화되면서 아무 의미가 없어져요! 같이 쓸때 나오는 거품은 그냥 중화반응중 나오는 거품이라 세척이나 세군제거에는 도움이 안됩니닷
@@CrazyGaeVeeGie 베이킹소다만 넣던지
식초 따로 베이킹소다 따로 하시면 됩니다.
@@abnormalkenneth 베이킹소다가 NaHCO3이고 식초가 CH3COOH인데 염소가 대체 어디있음
@@abnormalkenneth ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ존1나 연금술사세요?
@@abnormalkenneth 세상에..
@@abnormalkenneth 제발 모르면 이런데 적지 말았으면...
궁금증을 위해 샤인머스켓을 희생하신 먹어볼래 님 존경합니다
설탕 많이 넣으면 쨈 됩니다..
맛도 당도도 없는 과일일 경우는 설탕 많이..
펙틴이 없는 과일로는 잼 만들기가 힘듭니다.. 예를들어 배라던지
@@엄준상-i5v젤라틴 넣으면됨
용과+과도한 설탕=용과잼 이렇게 되나요?ㅋㅋ
주르르 흐르는 상태에서 병에 담아 굳히는구나.
전에 포도잼 만들었을때 너무 익혀서 포도엿이 된 아픈 기억이 있어요ㅠㅠ
너무 묽으면 귀찮긴 하지만 좀 더 졸이면 될 거 같은데 엿이 되면ㄷㄷ
설탕이 들어가면 뜨거울때랑 차가울때 점도차이가 엄청나게 나요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 잼 만들다가 유리병 안에 가득 굳어서 통째로 버렸던 기억이ㅋㅋㅋㅋㅋ
하, 나는 엿 아니면 물+설탕물 됨 중간이 없음
맞음
막 만들었을때랑 식혔을 때 점성이 다름
근데 그게 과일마다 차이남
딸기는 별로 안굳는데 딸기랑 같은 점성으로 만든 블루베리는 더 굳음
블루베리 잼 만들때 이게 잼? 싶은 상태되서 당황
엿되면 되돌릴 수 없지만 점성이 더 생긴거라면 물 좀 넣어서 되돌릴수있음...
주르르
너무 예쁘고 맛있어 보이네요 ❤
일단 맛있겠네요
@dy2155 쓸
아무래도 설탕이니까요
겁나 달고 맛있어요 그래도 쨈보단 얼려뒀다 아이스크림처럼 먹는게 좋아요
흰색 딸기로 딸기쨈 만들어 주세욧
쨈❎️잼✅️
잼이 맞는 말 아님??@@익명-v2p7l
초록색은 아니지만 엄청 맛있어보여요 👍👍👍
캬 마지막에 소리가 예술이네!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ제목 딱 보자마자 아우...되겠냐... 자동으로 나오네ㅋㅋㅋ
모든 요리 숏츠에서 박수소리를 듣고싶어진다..
샤인머스캣은 새콤한맛이 거의없고 충분히 달아서 쨈 할 필요가 없죠
샤인머스켓으로 포도쨈하긴 넘 아깝다눈 ㅠ
저 비싼걸.......가난한 저는 통으로 먹을게여
실험정신 있는 분^^;
요새 안 단것도 많던데요.
비싼 수제 후렌치파이 먹는 너낌 ㅋㅋ
포도쨈 가득 넣고
후렌치후라이는 감자튀김 입니다만 혹여 후렌치파이를 말씀하고 싶으셨던 걸까요?
@@아리_아리랑그런듯
@@아리_아리랑 네 이거네요! 고마워요!
사과잼,카약잼과 비슷한 색갈이네요
맛있겠당 ㅎㅎ🤤
샤인머스켓 쨈을 시켰는데 왜 사과쨈이 왔죠??
뭐야 내 샤인머스켓 돌려조요
요즘 샤인머스켓 몸값이 똥값되었는데ㅋ
잼 만들어봐야 겠네요^^
과육 건더기 씹히는게 존맛탱인데 다 걸러버리네 ㅠ
ㄹㅇㅋㅋ
베이킹소다에 식초를 뿌리면 세정능력을 잃으면서 이산화탄소만 나오는데 왜 넣으시나요?
눈물나게 잘 만드시네
빵 테두리는 왜 안쓰는거임?
색깔만 보면 워째 죽을거 같은디요😂
빵에 발라먹지 말고 물방울떡이라고..
불량식품 비슷하게 나온거와 섞어먹으면 맛있을거 같아보이네요!!
진짜 킹받는 영상이다 노래까지..
아니 샤인머스켓 으깬 거 왤케 피망같냐ㅋㅋ
비록 색깔은 별로여도 맛은 훌륭하겠군요!
잼도 좋지만 청으로 담아서 탄산수에 타 마셔도 꿀맛!
클로로필은 걍 엽록소라고 보면 되구요...저기에 산성인 레몬즙? 을 넣어서 색은 초록색보다는 갈색이 됩니다 초록색으로 유지하고 싶으면 염기성으로 유지하던가 황산동 용액 처리를 해줘야합니당
포도 종류가 정말 많은 미국인데요.. cotton candy라는 초록색 포도로 만든 쨈과 moon drop 이라는 보라색 포도로 만든 잼이 진짜 맛있었어요 ㅠㅠ
다른 유튜버들은 결과 안알려주던데 여긴 확실하게 알려주네요 ㄱㅅㄱㅅ
그것도 그렇고 원래 청포도가 나무에서 완숙되면 노란색 황금색의 포도가 되거든요 그래서 더 저런 색이 나는 것 같아용
싱크대에서 물 뺄 때 샤인머스캣 하나 빠지는 거 킹받네용
식용색소가 있음에 감사하게되는 영상
아 초록쨈 성공하는줄 알았더니 아니네... 초록색 고추장 만드신분 있어서 기대했는데... ㅎ
황록색이 되어버렸네 커피숍 청포도에이드랑 색 같아진듯
저희 아버지도 포도 농사해소 시험삼아 샤인머스켓 심었는데 비싼 이유를 알겠음 잘 안 자람
초록 식용색소 밝은거 쓰시면 됩니다 저런건
색상만 보면 사과잼인줄 알겠네요ㅎㅎ
베이킹소다에 식초를 왜... 따로 쓰셔야죠😅
마셔라..헬스크림..
탕수육 소스다..
뭔가 예전에 인터넷에서 본 초록색고춧가루, 고추장 만드는게 생각나네.. 초록고추로 고춧가루 만드려고 해도 햇빛에 말리면서 빨개지기때문에 만드는게 되게 어려웠다고 했던 기억이 남..
샤인머스캣 잼이 없었던 이유
아닙니다 그 이유는 비싸서 입니다
설탕과 같은 단맛을 띄는 모든 자연의 모든 당류는 높은 열을 가하면 카라멜화 되면서 녹는데 이걸 카라멜 라이즈라고 해요. 카라멜화 되는 과정에서 당류는 서서히 끊어오르면서 타기 때문에 샤인머스캣 같은 청록색을 유지하기가 불가능 합니다
진짜 아깝다 ㅋㅋㅋㅋ
노란 느낌이 될 건 알았지만 저렇게 까지 노랗게 될줄 몰랐네요 😮
샤인머스캣 이젠 그렇게 비싸지 않아요
일단 뭐가 됬든간에 맛있으면 그만임 ㅇㅇ (먹어도 안 죽고)
어우 저 비싼걸.. ㅋㅋ
안에 있는 당분나 추가한 설탕이 카라멜화되서 갈색 빛을 띄는건가 대부분의 과일 잼은 갈색 빛을 띄는 느낌이네
샤인머스캣으로 와인은 될까나
그럼요 화이트와인 됩니당
마법사다 포션만드는것 같네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 머가 막 첨가되고 가루들어가고 ㅋㅋㅋ 맛있겠네요!
와우 플렉스!
저 비싼걸 잼으로 ㅎㄷㄷ
일반적인 보라색포도잼이랑 맛이 같은가요?
크 레전드
비싼 샤인머스캣 으로 쨈을 만들다니......고오급 쨈
아 노잼..
와... 저런 최고급 샤인머스켓으로 잼을 만드냐.. ㄷㄷ 그냥 먹고싶게 생겼는데
샤인먼스켓 건조기로 건조해서 건포도 주셨는데 푸룬? 건자두 맛인데 정말 맛있더라구요. 건조 추천 드립니다. 건조기 있으시다면...
초록색으로 되면 좋을텐데 ㅎㅎ 그래도 맛있겠네용
미쳤군
잼 만들긴 너무 아까운데요? 보통 상품 가치없는 걸로 잼이나 만드는 건데ㅜㅜ
와 식빵을 저렇게도 요리할수있구나 레시피 감사요
색상은 완전 사과잼이네요!
저도 정말 간절하게 시험 준비하고 원하는 결과를 얻어본 사람으로서 공감이 많이 됐어요. 고생하셨습니다!
소금쫌 추가하면 맛이 더 진해요
전 아이스크림 만들까 준비중요 초록색이 살아있으면 좋겟는데 어떨지요?
녹색이라는결과와는 빗겨갔지만.. 그래도 확실히 맛있어보인다
쨈 맛있겠다
색소 넣지 않는 이상 초록색이 되기는 힘들죠.
잼을 다 만들고 마지막에 식용색소 첨가해주셔
맛있겠당
샤인머스켓 값이 일반 포도보다 싸니 잼 만들어도 될 듯 하네요.
키위도 저렇게 되더라구요 퓨레 만드려했는데
초록색 포도라고 잼을 못만드는게 아니라 색깔때문에 보라색 포도로만 잼 만드는것 같아요. 😊
앞에 과정만 안 보면 귤이나 한라봉 잼 같아요 ㅋㅋㅋㅋ
저거 탄산수 넣어서 에이드해먹으면 존맛
애기 너무 이쁜데ㅠㅠㅠ 눈색깔도 이쁨!!!! 애기 이름이 왜 루나인가했더니 첫째가 태양이구나 태양과달이라니!!!! 이름도이쁘다
레몬즙을 넣었다면 색이 더 보존되었을까요?
딸기잼 만들때도 빨갛고 예쁜색 내려면 산을 넣으면 되거든요
샤인머스켓은 신 건 되게 신데 단 건 진짜 혀랑 입이 얼얼할 정도로 닮 그제 윗집에서 샤인머스켓 농장에 가서 딴 거를 나눠줘서 먹어봤는데 샤인머스켓 탕후루는 안 먹어봤지만 확실히 그 설탕에 절인 것보다 달아서 순삭해버림;;
먹어보고 싶네요..
마지막에 초록색 올리신 거는 초록고추인가요?
ㅋㅋㅋ 녹색 잎사귀, 허브잎인 듯
향도 없을텐데.. 잘드시네요
껍질이 두꺼워서 버리는 게 더 많지 않을까요?
다음엔 한우1++로 된장찌개하면 더 고소할까? 도 해주세요
나 진짜 너무 당연하게 초록색 포도니까 초록색 되지 ㅋㅋ 이랬는데 노래졌네....
초록색 고추장도 시도해주세용
사과잼도 빨갛게 만들어주세요
와아아맛잇겠다😮
잼 만드는거 보면 제로콜라 안마셔도 될것같음ㅋㅋㅋ
오히려 저 찐득한 색깔이 더 맛있어보이는데?
Those grapes are so delicious but so expensive 😫
청량고추로 초록색 고추장 만드는 분 있었는데, 그거보고 연구 하면 초록색 잼이 완성되지 않을까요?
맛이 있었나요 없었나요 무슨맛인가요?
맛있죠??아..맛있겠는데..아 먹고싶다