Making 4 Flavors of Langue de Chat Cookies (Plain/Matcha/Strawberry/Coffee) It's super delish!
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- Опубліковано 22 тра 2023
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hello everyone :)
This week's video is langue de chat!
Langue de chat means "cat's tongue" in French.
The egg whites are added to the batter, giving it a thin and crunchy texture.
The texture resembles a cat's tongue, hence the name.
Originally, it just meant the cookies themselves, but
These days, especially in Korea or Japan, ganache is
sometimes sandwiched in between, and chocolate is also sandwiched often.
I made it in four flavors to make it a good gift today.
Make it delicious and enjoy it❤️
▶Ingredients (18 sandwich cookies for each flavor)
[Plain Flavor]
43g Unsalted Butter
34g powdered sugar
30g Egg white
32 g Cake flour
5 g almond flour
1g vanilla extract
13g heavy cream
A pinch of salt
80g White coverage chocolate
[Matcha Flavor]
43g Unsalted Butter
34g powdered sugar
30g Egg white
26 g Cake flour
4g matcha powder
5 g almond flour
1g vanilla extract
13g heavy cream
A pinch of salt
80g White coverage chocolate
1.5g matcha powder
[Coffee & Dulce Flavor]
43g Unsalted Butter
34g powdered sugar
30g Egg white
32 g Cake flour
5 g almond flour
1g vanilla extract
11g heavy cream
2g coffee extract
A pinch of salt
80g Valrhona Dulcey chocolate
[Strawberry Flavor]
43g Unsalted Butter
34g powdered sugar
30g Egg white
32 g Cake flour
5 g almond flour
1g vanilla extract
13g heavy cream
A drop of red food coloring
A pinch of salt
80g Valrhona strawberry chocolate
1) Lightly beat the soft butter left at room temperature.
2) Add powdered sugar and salt and mix until thoroughly mixed.
4) Divide the room-temperature egg whites and vanilla extract several times and mix into the batter.
5) Sift the powdered ingredients and fold them with a spatula.
6) Add room temperature heavy cream (+coffee extract or red food coloring) and mix to complete the dough.
7) Place the langue de chat mold on a Teflon sheet or silicon pad, and fill the mold with the batter.
8) Flatten the dough, lift the mold slightly to remove it, and bake it in a preheated oven at 150 degrees Celcius for 9 minutes.
9) Using melted chocolate as glue, sandwich the chocolate between two completely cooled cookies.
* Chocolate tempering (seeding method)
1. Melt 2/3 of the total amount of couverture chocolate at 40-45 degrees Celsius, and chop 1/3 finely.
2. Add the finely chopped chocolate little by little to the melted chocolate and set the temperature to 30 degrees while stirring thoroughly.
3. Fill the tempered chocolate into the mold and flatten it.
4. After hardening in the freezer for 10 to 20 minutes, carefully remove it from the mold. (Originally, the ideal
setting temperature of the chocolate is 17 degrees Celsius, and it is stable when it is sufficiently hardened for a longer time.)
*Storage: 4-5 days at room temperature, 2 weeks frozen. Since it contains tempered chocolate, it is best to store it at a cool room temperature to maintain product quality and be careful as the chocolate may melt if left in a room that is too hot.
*Langue de chat cookie mold : s.click.aliexpress.com/e/_onO...
Instagram: / jadore_____. .
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Secondary editing and re-upload of the video is prohibited.
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대박,,, 저 이 레시피 보고 처음으로 성공했어요...!!! 얼마 전부터 랑그드샤가 너무 먹고싶어서 레시피 이것저것 다 찾아보고 따라했지만 몽땅 실패해서 포기할까 하다가 마지막으로 이 영상보고 똑같이 따라했는데 맛은 딱 쿠크다스에 방법도 간단하고 설거지도 적고...너무 감동했어요 ㅠㅠㅠ 앞으로는 이 레시피로 정착해야겠어요!! 정말 감사합니다🥹🥹
쿠크다스가 먹고싶어지는 영상이네요 저런 고급과자 먹을기회가 흔치 않은데 오븐을 사서라도 꼭 만들어보고싶네요 ㅎㅎ💙
대단히 힐링 되는 시간이었습니다
사야할 것도 많고 손도 많이 가는 품목이지만 언젠가 오롯하게 나만의 시간을 내어 차분히 집중해 만들어 보고 싶네요
훌륭한 영상과 레시피 감사히 잘 봤습니다
늘 건강하고 행복하시기를..
랑그드샤 너무 귀찮을거같아서 시도 안하고 있었는데.. 이렇게 레시피를 올려주시면 안 살수가 …. 초콜릿도 담아야겠어요 호호홍 둘세 한번 써보고 싶었는데!! 기대돼요 ❤
이거 정말 맛있어요 ㅎㅎㅎ 존맛탱
어제만들었는데 넘 맛나게 잘먹었어요.
와 ~너무 이뻐요!
틀부터 사야겠네요~💕👍
인공적이지않은 딸기라 궁금하네요!! 평소 파는 과자 집에서 만들고 싶어했는데 감사해용❤
허머야 랑그드샤가 자도르님 레시피라니•• 이건 무조건 만들어서 먹어봐야겟어요🫶🏻🫶🏻
아름다워요 쿠키가… 😍
따라해보려고 장바구니 채웁니다🤣🤣
우와!! 자도르님 레시피는 항상 맛있어요ㅠㅠ 이번에도 만들어봐야겠어요. 근데 궁금한것 하나가 있는데 제가 이번에 이사를 하며 오븐을 광파오븐으로 바꿨는데 기재된 시간으로 구우면 너무 덜익더라구요ㅠㅠ 그러면 그냥 시간을 더 오래해서 구우면 될까요?
어머나 자도르님 넘 감사해요 ! 후기 올릴께요!!!
사놓고 묵혀두고 있던 랑그드샤 틀, 발로나 딸기초콜릿을 꺼낼 때가 왔군요! 감사합니다!!
떡이들어간 쿠키도 만들어주세요^^😊
너무너무 예뻐요..😍 틀을 여러 번 재사용해야 하다보니 집에 틀 한개인 저는 설거지로 고통받겠지만ㅋㅋㅋㅋㅋ그래도 정말 넘 예뻐서 꼭 해보고 싶어요💛💚🤎🩷
감사합니다...❤️
😢최고야.... 진짜루.... 요즘 파삭춉춉한 거 먹고 싶었는데ㅠㅠㅠㅠ
파삭춉춉이라니...딱 요거예요!!!
이런1mm도 틀리지 않을 것 같은 정갈함..😝
하 틀이 사고싶어집니다😅😅😅😅😅 너무이쁘고 고급져요
틀이 생각보다 안 비싸서 하나정도 있음 좋은 것 같아요!ㅎ
컨벡션은 끄고 상하열선만 키고 구우면 어떻게 구워야하나요~?
온도랑 시간 동일하게 해도 괜찮나요??
헉 정말 만들어보고 싶었어요!!! 자도르님 그럼 실온이 나무쇼케이스에다가 넣어두면 되나요 ?! 아니면 냉장보관을 해야할까요 ???? ㅎㅎ 여름철이라 걱정이네요..!
너무 덥지만 않으면 괜찮아요^^
어차피 다른 제품들도 실온 보관 하려면 실내에 에어컨 틀어두실테니 그정도는 괜찮아요~
랑그드샤 반죽을 녹인버터를 이용해 만드는 경우도 있던데 어떻게 다른 건가요? 그리고 어떤 방법이 더 정석이라 할 수 있는 건가요?
안녕하세요 자도르님 팬입니다❤
너무 만들어먹고 싶은데
아몬드 알레르기가 있어서요 ㅠㅠ
견과류 못 먹는데 혹시 대체하거나 빼도 될까요?
지금 흰자 짱많았는데 너무 좋아요 ㅜㅜ
I made these last weekend and they came out great! The tips about the egg whites were very useful, I was impatient the first time and definitely broke the emulsion and had to start over, but taking it slow with room temp ingredients fixed the issue. Thank you for the clear and precise instructions!
Y en donde compro el molde?
옵셋? 스럽고 훌륭하네요
황치즈나 코코아파우더같이 다른맛 가루는 말차가루와 동량으로 넣어도 될까요?
굽는동안 나머지 반죽들은 실온에 뒀다가 계속 구우면될까요?
아 쟈도르님 덕에 틀을 더 사야 할 것 같습니다....^^
에끌레어도 만들어주세요!!
자도르님이랑 같은 방법으로 했는데 ....🥲🥲
틀에 펴고 랑그드샤 틀을 떼어 낼때까지는 괜찮은데용 ....!!! 오븐에 들어가기만 하면 들어가자마자 물처럼 확 퍼지듯 구워져서 메타몽이 돼버려요 ...ㅠㅠㅜㅜㅜ 이건 왜 이런지 혹시 알 수 있을까용 흑 ..😭😭 두번이나 다시했는데 다 물처럼 흘러버렸습니더 😢
샌드초콜릿 미리 만들어놓고 다다음날 사용해도 될까요
초코로 만들고 싶은데 화이트에서 그냥 다크로 바꾸면 될까요??
자도르님 제발 테라로사 초코바 어떻게 만드는지좀 알려주세요 ㅠㅠ 젭알….
This looks delicious. I really want to try to make this but I'm having trouble finding the langue de chat cookie mold
윗불아랫불 설정하는 데크오븐사용할때 오븐온도 쫌 알려주세요~~
우리집 저울이 이상한지 반죽이 영상보다 너무 질게되고 쿠키 식감이 마들렌같이 나왔어요😂 그래서 두번째할때는 생크림양을 확 줄이고, 화이트초코가 충분히 달아서 설탕도 줄였더니 질감도 맛도 더 괜찮게 나왔어요
이걸 하려고 저는 이번에 초코바치케 만들고 흰자를 남겨뒀지요 후후후후후후 이번주가 연휴인데 시간도 많으니 꼭 만들어보겠어요!!!!!!!!!!!! 근데 둘세로 만들어보고 싶은데 내 커피엑기스 대체 어디간겨 ㅂㄷㅂㄷ
커피 엑기스 없으시면 생크림 쪽에 카누 녹여서 넣으셔도 괜찮아요ㅎㅎ
여기 사니까 한국 연휴인지도 몰랐네요 ㅎㅎ즐거운 연휴 보내세요 노세님😍❤️
예쁘기도하고 맛있어보여요 고급진것은 기본이고~한번은 만들어봐야겠군요^^♡
Me encantan ♥️🙏
자도르님..ㅠㅠ
따라해봤는데
왜 오븐에서구울때반죽들끼리퍼져서 붙어버릴까요?
꺄ㅏ아 자도르님 저 랑그드샤 영상 기다리느라 진짜 도른자 될 뻔했지 모에요!!😍❤️인헨스 상하열선으로 랑그드샤 만들면 항상 퍼지고 구움색이 진하게 나왔는데ㅠ😢자돌님 레시피로 해봐야겠어요!!자도르님표 봉봉도 기다리고 이씁니다>
반죽 레시피에 생크림이 들어가는 이유는 무엇인가요??
Professional👍👍
Спасибо, Шеф! Отлично получилось ! Вкусно! 👍Thank you Chief! It worked out great! Tasty!👍👍Thank you Chief! It worked out great! Tasty!
둘세 초콜릿 대신 다크나 밀크초코는 안될까요? ㅜ 맛이 다르긴 하겠지만 둘세를 한번 사면 쓸곳이 ㅜ
써 놓으신 말 그대로...안될 건 없는데 맛이 다르겠죠...?^^;;
오븐이 작아서 한번에 반죽을 다 굽지 못할 것같은데 일부 반죽 구을 동안 나머지 반죽은 냉장보관인가요? 실내보관 인가요?
팬닝까지 끝난 반죽 : 냉장, 냉동, 실온 모두 상관 없음 (차갑게 만들어서 구우면 모양이 더 잘 잡혀요)
반죽만 끝난 상태 : 실온
이 때 실온은 너무 덥지 않은 20-24도 기준입니다.
슈가파우더 대신 백설탕 대체 가능할까요?
자도르님 테프론에다하면 퍼지고 타공에하면 과자가 너무 얇야서 안떨지는데 반죽이 질어서일까요?
테프론에 했는데도 어떻게 모양변형이 없으신지 ㅜ
타공 매트는 애초에 단단한 반죽 용도로 나온거라 이렇게 묽은 과자 반죽은 사용하기에 부적합해요.
테프론시트보다 실리콘매트에 구우면 좀더 안정적으로 잘 구워지긴 하는데 테프론시트에 구워도 엄청 퍼지진 않아요.
핸드믹서로 반죽을 섞을 때 너무 많이 휘핑해서 반죽에 공기가 많이 들어가면 구워지면서 퍼지니 조심하시구요.
틀에 채운 뒤에 깎아낼 때 최대한 고르고 매끈하게, 그리고 얇게 깎아내셔야 네모 반듯하게 잘 구워져요.
그리고 반죽을 팬닝하고 한번 얼린 후에 구우면 모양변화가 더 적으니 참고하셔요~!
@@JadoreRecipe 와 상세한설명 감사해요♡ 자도르님 틀만사고 포기할까 했었는데 ㅜ
세상에,, 안그래도 이번주에 자도르님 쿠키슈 두배합 해서 만들려고 했는데 어찌 아시고ㅠㅠㅠ 휘낭시에는 이제 질려버려서 흰자로 뭐 할까 고민했는데 바로 이거네요ㅠㅠ
제가 만들면 뚜레쥬르에서 먹던 그 부드럽고 바삭한 질감이 아니던데 왜그럴까요?
표면에 기포가 안생기게 하려면 어떻게 해야할까요??
어웈ㅋㅋㅋ 랑그드샤 만들고 싶어서 틀사놓고 썩히고 있는거 어떻게 아시곸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여기 또 있어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@orangeskin6저 1년째 뜯지도 않고 그대로 있어요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
인헨스는 몇도인가요
커버춰 분리가일어났는데 어떻게 살리나용?ㅠㅠ
자도르님! 영상 잘보고 있습니다!
혹시 상하판 쿠키를 굽고 샌딩안한채로
실온,냉장,냉동 다 가능한건가요?
굽고나서 식힘망에 두어시간 뒀더니 그새 눅눅해졌어요😢😢😢
같은 반죽을 타공매트에 구운건 괜찮은데..
테프론시트에 구운건 완젼 퍼졌어요..
왜 그럴까요?ㅠㅠ
자도르님... 혹시 책 작업 계속 하고 계신가요...? 레시피북... 갖고 싶어서...ㅎㅅㅎ
지금 막바지 검수 중이예요
조금만 기다려 주세요!❤️
뜬금없지만 비지엠이 뭔지 알려주실수 있나요? 영상이랑 음악에 너무 마음이 평온해져서요ㅜㅜ
How to prevent the chocolate from curving while being tempered?thx
혹시 냉장실에 넣어둔 화이트초콜릿으로 템퍼링 가능할까용ㅜㅜ
제 경우엔 화이트 커버춰는 좀만 보관 잘못해도 잘 녹지 않고 되직해져서 ㅠ냉장실에 한번 들어갔다 나온건 템퍼링이 잘 안되더라구요 ㅠㅠ
@@JadoreRecipe 답글감사합니다!
Hello, vey nice biscuit! Where can I buy such mold for it, please?
보기엔 참 쉬워보이는데....직접하면 손이참 많이갈듯 ㅠ 템퍼링까지 ㄷ ㄷ
만드는 게 어렵진 않은데 손이 정말 많이 가더라구요~ 🥹
자도르님 재료요, 쿠팡 링크따라 구매했는데 화이트 초코렡이 아니고 다크 초코렡으로 링크되어있네요.
Fabulous!
Por favor me di en donde comprar ese molde para las galletas ❤
팬닝하다보니 냉이 많이풀려서 그런가.. 쿠키가 퍼졌어요😢 다음엔 살짝 냉장보관했다가 구워도 좋읗 것갗아요..ㅠㅠ
저 틀 사러 갑니다!! 말리지마세요 😂
ㅋㅋㅋ안말려요!!! 맛있게 만들어 드세요❤️
실리콘매트 사이즈 알려주세요😲
30*40이예요!
자도르님 일내셨네요 자도르 라그드샤 레시피 라니..
보관은 실온도가능할까요??
저는 왜 바삭하지않고 찐득해질까요…? ㅠㅠ
미춋다...
씌익.........씌익......도구빨이였따니
As for the receipt, butter 43gramms, flower 32gramms, that is less than butter, biscuits turn our too fat, not tasty((( I cooked it according your receipt
❤