شكرا ابو ريان على وقتك وجهدك اللي أعطيتني اياه لحتى زبطت الجبنة معي. هذا الإنسان صادق وشهم وصاحب ضمير وابن عالم وناس. الله يوفقه ويعطيه ليرضيه. قلة قليلة لزلام اللي انت منهم ابو ريان.
اقسم بالله شقد شفت ناس خدومين لكن مثلك ماشفت يعني عم تجاوب الناس اكتر من مرة وبادق التفاصيل وبكلام جميل وبدون ملل ابدا والله انت شيف رائع والله يعطيك العافية ويجعل تعليمك النا في ميزان حسناتك
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: ( من صنع إليه معروف فقال لفاعله: جزاك الله خيرا فقد أبلغ في الثناء) رواه الترمذي .... جزاك الله عنا كل خير يا ابو ريان و نشكرك على هذا العلم الذي تقدمه لنا
بارك الله فيك ابو ريان على هذه المعلومات الصادقه وجعل الله ذلك في ميزان حسنا ❤❤❤ حاليا بعمل الجبنه مثل طريقتك طلعت معي طعم ومطه عاليه وطريه بتجنن بستعملها فقط للكنافه واكثر من مره عملت الجبنه واطعمت ناس كثير تفاجئوا من الطعم اللذيذ والمطه العاليه والطراوه
وياكم حبسطها على الاخر بنجيب ٩٩ غرام ملح ليمون ونظيفه على ١ك ماء ونذوبه كويس وبعدين بناخد منه 250 مل من الخليط ونضيفه على 30 ك حليب يعني تقريبا انت بحاجة ٩٠٠ مل من الخليط ل100 ك حليب
الله يحييك على صدقك واخلاصك في الشرح .. الله يفتح عليك ويزيدك من فضله .. اذا في مجال بنكون ممنونينك إذا بتحكيلنا من وين نقدر نجيب جهاز فحص الحموظة وكم سعره
يعطيك الف عافيه ابو ريان... يا ريت تنزل فيديو ثاني يكون في التصوير أوضح و تذكر المقادير مع كل عمليه و الأهم و الأهم و لا عليك امر يكون الشغل علي لترين حليب... للاستخدام المنزلي و الناس اللي بدها تعملها في البيت.. والف مليون شكر ❤❤❤
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.. كيفك معلمنا... جربت تجربة صغيره على 4 كيلو حليب... وكانت النتيجة ممتازة بإستثناء ملاحظة اللي هي انو الجبنة بحسها مطاطية وبتعلك.. شو السبب لو تكرمت؟
اخي ابو ريان ربي يبارك بعملك ويرزقك من اوسع ابوابه من اجل الحصول علئ مطة اكثر كم يجب ان يكون مقياس الph قبل اضافة المنفحة وهل يجب ان ترتفع حموضة الجبنة قبل الطبخ ام فقط كبس لمدة ١٠ دقائق ثم الطبخ ربنا يبارك فيك
اللهم آمين وياكم يجب أن تكون ٦ او ٦،١ ثم يضاف المنفحة وبعد تخثر الحليب يتم كبس الجبن وتقطيعه ويوضع في المملح وبعد الغلي يتم استخدام الجبن اي استفسار اخر يمكنكم التواصل على الواتس ٠٠٩٦٢٧٩٥٥٤٢٤٩٧
ما شاء الله عليك ابو ريان والله انك انسان محترم ربي يجزاك الجنه ويجعلها صدقة عنك وعن والديك عندي استفسار هل في طريقة للمشمولة بدون ما نغليها يعني تكون حلوة بدون ملح؟
اخي ابو ريان شكرا على مجهودك .. عندي سؤال شو فرق ال ph بين النابلسيه والعكاوي والمشموله لانك حكيت انه ال ph بختلف. واذا خلطت نص غنم ونص حليب بقر هل ال ph لازم يكون ٦.١ وكيف بختلف ph حليب الغنم عن البقر؟
طبعا بيختلف الموضوع ببساطة النابلسية والعكاوي العادي لازم الحليب يكون طازه ما فيه اي حموضة اما بالنسبة للمشمولة فا احنا بنضيف حامض عشان نرفع درجة الحموضة عشان نحصل على المطة المطلوبة بالنسبة لحليب الغنم والبقر لسه ما جربت اشتغل عليه بس ان شاء الله راح نعمل فيديو عنه
الله يعطيك الف عافية ... سؤالي العشرين لتر حليب كم عملوا جبنة بالكيلو و طلب ثاني اذا بتكتب الخطوات كتابة بكون افضل و ذلك حتى وقت التنفيذ نتقيد بالخطوات و ما يصير خطأ .. و جزاك الله عنا كل خير
شيف ابو ريان الله يعطيك العافيه سؤال بنسبه لترويب انت ذكرت انو الجو بارد وبدك تروب على درجه حراره ٣٣ طيب لما يكون جو صيف على كم تكون درجه حراره الترويب وهل في الصيف لازم نضيف محلول ملح اليمون على نفس درجه حراره 5 مئوي زي الشتاء مع شكر
@@aburayan4924 سؤال بالنسبه لحوض الماء المملح هل يجب ان يكون بدرجة حراره معينه ام درجة حرارة الغرفه ؟وذكرت في الشرح تمليح الجبن قبل وضعه في الحوض لعدم التصاقه ببعض ولكن لم ارى في الفيديو انك وضعت الملح على الجبنه قبل وضعه في الحوض المملح فهل هذه العمليه اختياريه ؟
@@samram10 يفضل المملح يكون بارد ما وضعت ملح على الجبنة لان الكمية قليلة ومملح الحوض كافي لكن لما يكون في كمية لازم رش الملح عشان الجبنة ما تلتزق ببعض ونصيحتي في البداية الشغل يكون على كمية بسيطة واي استفسار تواصل على الوتس الرقم موجود بالتعليقات والله يوفقكم
بارك الله فيك اليوم الأول بنشتغل الحليب وبنجبنه وبنحط الجبن في الحوض او المملح اذا كان جاهز اليوم التاني بنغليه وبنكون هيك خلصنا اما اذا كان الجبن لسه فيه طراوة بنخليه كمان يوم وبنغليه وسلامتك
جزاك الله خير انا مبهورة بالفيديو القيم والدقيق،، لو سمحت انا عندي منفحة سائلة هل لو استعملت العيار اللي مكتوب عالعلبة لكل لتر حليب بتزبط معي الجبنة؟؟ وشكرا جزيلا
مشكور أخي الغالي على الشرح الجميل ، لك كل الشكر والتقدير. بس ممكن أعرف شو الفرق بين الجين المشلل والجبن العكاوي التشيكي؟ وايهم أفضل للكنافه. الله يعطيك العافية أخي
العفو اخي الكريم الفرق بينهم بشكل مبسط انه حموضة الشلل طبيعية بدون اي إضافة اي مواد من أجل تحميض الجبن اما بالنسبة للتشيكي فهو مضاف له بادء من أجل الحموضة والأفضل هو الجبنة المشمولة والعكاوي التشيكي من الشلل
لو سمحت يا غالي بعد الانتهاء من التصنيع مملح الحفظ الماء اللي بدي احفظ فيه هو نفسه الماء اللي بغلي فيه ولا اعمل مملح جديد بمقادير جديده وماء مش مغلي بينفع
حياك الله اخي اذا كانت الكمية قليلة بينفع تحفظها بنفس مملح الغلي اما اذا كانت الكمية كبيرة اكيد مملح جديد افضل يفضل يكون مغلي بس اذا فيها صعوب مملح عادي بدون غلي بينفع
تحياتي ابو ريان المحترم اول سؤال... كم كيلو جبنة انتج عشرين كيلو خليب كمان بعد الغلي ... اضع المملح من ماء غير الماء الي غليت فيه .. وهادا الماء اغليه او بينفع بدون غلي
اللي راح يختلف معك الطعمه ولازم تشتغل على جهاز بي اتش وحليب الغنم مو متوفر على طول السنة وحليب الماعز خفيف ممكن تضيف جبنة الغنم على الجبنة المشمولة على التحلايه
معلمنا الله يعطيك العافية المياه الموجودة في الحوض الذي وضعت فيه الجبنة بعد تصفيتها في الشاش وتقطيعها هل هي مياه عادية أم فيها ملح أم ماذا ؟؟ الماء الذي غليت فيه الجبنة يحتوي نسبة الملح التي ذكرتها ٢٠ بالمئة ؟؟ عندما نريد استخدام الجبنة بالكنافة نقوم بعملية تذويبها على النار كما فعلت وبعدها نستخدمها أم نستخدمها مباشر؟
حياك الله اخي المياه اللي في الحوض فيها نسبة ملح من ٢٢ إلى ٢٥ بالمية ومياه الغلي كذلك اما بالنسبة للجبنة فيها تحلا بماء عذب وتبشر او تقطع قطع صغيرة حتى تصبح حلوة تمام وتعصر وتضع على عجينة الكنافة وصحتين وعافية
شكرا ابو ريان على وقتك وجهدك اللي أعطيتني اياه لحتى زبطت الجبنة معي. هذا الإنسان صادق وشهم وصاحب ضمير وابن عالم وناس. الله يوفقه ويعطيه ليرضيه. قلة قليلة لزلام اللي انت منهم ابو ريان.
الشكر لله اختي
وهاي الشهادة بنعتز فيها
@@aburayan4924 تسلم اليدان ابا ريان.
هاتفك ؟
اشتركت!
٠٠٩٦٢٧٩٥٥٤٢٤٩٧
تستحق ملايين المشتركين
لأنك تحب تنفع الناس
بارك الله بك وبعملك
@@user-th5lr4zx4w بارك الله فيك
انا نفذت الجبنة ونجحت معي ١٠٠٪ ولله الحمدلله ربي يجزاك كل خير ويبارك فيك ويكتب لك الاجر والثواب انت من الناس الشرفاء الصادقين ربي يبارك فيك
بارك الله فيك أخي
والله يوفقك
اخي ابو ريان .انت من الناس الصادقين الله يعطيك ليرضيك .وانشاء الله كلو بميزان حسناتك
@@hassankawas8058 حياك الله اخي
اقسم بالله شقد شفت ناس خدومين لكن مثلك ماشفت يعني عم تجاوب الناس اكتر من مرة وبادق التفاصيل وبكلام جميل وبدون ملل ابدا والله انت شيف رائع والله يعطيك العافية ويجعل تعليمك النا في ميزان حسناتك
حياك الله اخي
انت مدهش🎉
شكرا
ما جربت الطريقة، ولكن طريقة شرحك خلتني احب الجبنه وصناعة الجبنه، جزاك الله خير وربنا يطرحلك البركة في رزقك ويفتح لنا ولك من ابواب رحمته وفضله.
شكرا
تحيا من سورية لاخواتنا الأردنية الغوالي الله يسعدك ويفرجها علينا وعليكم ياارب ❤
حبيبي اخويا الغالي
جزاك الله خير على معلوماتك الممتازة والجيدة جدا واللي شفتو منك انك معلم من رؤوس المعلمين وصاحب ضمير مهني وبتعلم من قلبك شكرا جزيلا ابو ريان
وياكم ان شاء الله
والف شكر على الدعم
ألف ألف شكر والله يجزيك الخير انت انسان صادق
حياك الله
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: ( من صنع إليه معروف فقال لفاعله: جزاك الله خيرا فقد أبلغ في الثناء) رواه الترمذي ....
جزاك الله عنا كل خير يا ابو ريان و نشكرك على هذا العلم الذي تقدمه لنا
اللهم صل وسلم وزد وبارك على حبيبنا وشفيعنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين وسلم تسليما كثيرا
بارك الله فيك أخي هشام
اللهم صل وسلم وزد وبارك على حبيبنا وشفيعنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين وسلم تسليما كثيرا
بارك الله فيك أخي هشام
بارك الله فيك ابو ريان على هذه المعلومات الصادقه وجعل الله ذلك في ميزان حسنا ❤❤❤
حاليا بعمل الجبنه مثل طريقتك طلعت معي طعم ومطه عاليه وطريه بتجنن بستعملها فقط للكنافه واكثر من مره عملت الجبنه واطعمت ناس كثير تفاجئوا من الطعم اللذيذ والمطه العاليه والطراوه
وفيك بارك ان شاء الله
الله يجزاك الخير
الله من افضل شرحات يعطيك لعافيه
الله يعافيك وحياك الله
صلى الله عليه وسلم 💚💚💚👍🏻👍🏻
الف الف شكر على المعلومات الذهبيه ...
وجزاك الله خيرا ابو ريان
وياكم
جزاك الله خير وما قصرت
طيب ليش ما بتسوي فيديو عن العكاوي التشيكي
@@mohamadasmail5521 ان شاء الله
يسلم ايدك وانشالله رب العالمين يجعلها بميزان حسناتك يارب ألف ألف شكر الك يا أصيل يا ابن الأصلة
الله يسلمك ويبارك فيك
حبيبي كفوا ولله ربي يخليك، وياريت فيديو عكاوي تشيكي وتفاصيل عن اي جبنة للكنافة
حاضر ان شاء الله
بارك الله فيك
وفيكم بارك
ما شاء الله ربنا يعطيك الصحه والعافيه بالنسبه للحليب كم حليب بقر وغنم باللتر
@@ziadsafi8686 الله يعافيكم
فقط من حليب البقر
يا الله شو محتاجة هذه الطريقة طول عمري اسمع اسمها ومحتاجة طريقتها خاصة انها مو موجودة بغير بلادنا
حياكي الله
يعني هااي ميه جبنه غلييت فيها من قبل جبنه الخزين هاي النقطه يلي بنا نفهمهاا. 😊
لا مي مع مملح كنت استخدمها للنابلسية
شكرا ابو ريان على على وقتك وجهدك الله يعطيك الف عافيه يارب شكرا على مجهودك معي الحمدلله زبطت معي الجبنه 🌹🌹
حياك الله اخي الكريم
جزاك الله كل خير يا أخي بارك الله فيك ويرزقك يا رب خلي لك الاولاد
وياكم اخي
جزيت خيرا
وياكم
جزاك الله كل خير عضميرك الحي الله يحفظك ويحفظ اولادك ممكن عيار 100 كيلوحليب بقري بالإضافة لإسم المنفحة يلي تستخدمها وبارك الله فيك خيا
وياكم
حبسطها على الاخر بنجيب ٩٩ غرام ملح ليمون ونظيفه على ١ك ماء ونذوبه كويس وبعدين بناخد منه 250 مل
من الخليط ونضيفه على 30 ك حليب يعني تقريبا انت بحاجة ٩٠٠ مل من الخليط ل100 ك حليب
الله يعطيك العافيه ويرزقك ويجزيك الخير
وياكم
الله يحييك على صدقك واخلاصك في الشرح .. الله يفتح عليك ويزيدك من فضله .. اذا في مجال بنكون ممنونينك إذا بتحكيلنا من وين نقدر نجيب جهاز فحص الحموظة وكم سعره
حياكم الله اذا سكان الاردن هاد رقمي 0795542497
اتواصلوا معي وان شاء الله ما بقصر معكم
والف شكر على الدعم
الله يجزيك الف خير والله انها جبنة عالعالم ويلي عطيتو من قلبك
وياكم ان شاء الله
وبارك الله فيكم
بالتوفيق اخوي ابو ريان.. معلم من يوم يومك.. يعطيك الف عافيه
حبيبي هلال
يعطيك الف عافيه ابو ريان... يا ريت تنزل فيديو ثاني يكون في التصوير أوضح و تذكر المقادير مع كل عمليه و الأهم و الأهم و لا عليك امر يكون الشغل علي لترين حليب... للاستخدام المنزلي و الناس اللي بدها تعملها في البيت.. والف مليون شكر ❤❤❤
الله يبارك فيكم
ان شاء الله
يعني ملح الستريك ل ١٠ كيلو حليب بنذيب ٧.٢٥ غرام ملح ستريك في ٨٣ سم مكعب ماء ونضيفها الى عشره كيلو حليب .
والله ما حسبت الكميات القليلة جرب وشوف واي حاجة حياك الله
السلام عليكم يعطيك العافيه شغلك مرتب ونضيف لو سمحت ابو ريان كيف ممكن نأخذ دروه بصناعة الاجبان والبان مهتم
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
سكان وين
للتواصل 0795542497
@@aburayan4924 سكان الجندويل البيادر
الله يسلم ايديك ويحفظك من كل مكروه
وياكم
كل الشكر مع كامل التقدير والاحترام. فعلا إنك محترم وتستاهل كل خير. للأسف عرفت عن قناتك متأخر كتير.
الشكر لله اخي هاد واجبنا
برك الله لك ولاهلك
ولك بالمثل اخي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.. كيفك معلمنا... جربت تجربة صغيره على 4 كيلو حليب... وكانت النتيجة ممتازة بإستثناء ملاحظة اللي هي انو الجبنة بحسها مطاطية وبتعلك.. شو السبب لو تكرمت؟
@@haithamabdelnabi2192 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
رديت عليك على الواتس تابع معي وان شاءالله ما بنقصر معك
الله يعطيك العافية ويجزيك كل خير
الله يعافيكي ويبارك فيكم
جزاك الله خيرا لو فيديو شرح طريقة الجبنة الحلوة المسحوبة لحلاوة الجبن
كل احترام للناس المحترمة والصادقة - احلى ابو ريان
تسلم
ممكن تعطيني دوره في صناعة الجبنه المشموله
انا سكان جبل النزهه عمان
بارك الله فيك والف الف شكر لك
وفيك بارك حبيبي
بارك الله فيك على مجهودك عندي سؤال هل توجد مشكله في صنح جبنه عكاوي تشيكي اذا كان الحليب قبل بي يوم
حياك الله اخي اذا الحليب مبرد ما في مشكلة
بارك الله بيك ذكرتني بأيام الغنم والجبنة في الستينيات .
كنا ندمل جبنة الغنم بالملح دمل وثاني يوم نغليها ونحط بشريطه مستكة ومحلب بيغلوا مع الخليط عشان يعطي نكهة زاكية ❤❤❤
وفيكم بارك
حبيبي في خدمتك
تعيش وتتذكر كل خير
ابوريان تسلم ايدك إبداع مالو حدود
تسلم اخي الله يجزاك الخير
لو سمحت مو زابط معي ل عيار 20كيلو بقر وعشره كيلو نعااج كم بدهم ملح ليمون 😢 ضروري تفيدني لانو جرب اكتر من مراا بتزبط معي ولما انقعهاا بتخسر وزن كتتير وبتكون ميه النقع متل لوون الحليب
جزاك الله خيرا ابو ريان
وياكم
جزاك الله كل خير اخي ابوريان .. بنسبة لوضع الجبنة بلحوض بعد الكبس .. هل الحوض موضوع في التلاجة ام هو خارج التلاجة ..؟؟ وجزاك الله خيرا
حياك الله اخي الحوض خارج الثلاجة بس لازم الجو يكون بارد يعني مكيف بيفي بالغرض
الجبنه بس تحطه فوق عجينة الكنافه بلصدر بتسيح الجبنه لانو ساحة ومطط معك عند ما حطيت الجبنه على النار
شو المطلوب او شو المشكلة
وبارك الله بيك وتسلم ايديك ابو ريان
اخي ابو ريان
ربي يبارك بعملك ويرزقك من اوسع ابوابه
من اجل الحصول علئ مطة اكثر كم يجب ان يكون مقياس الph قبل اضافة المنفحة
وهل يجب ان ترتفع حموضة الجبنة قبل الطبخ ام فقط كبس لمدة ١٠ دقائق ثم الطبخ
ربنا يبارك فيك
اللهم آمين وياكم
يجب أن تكون ٦ او ٦،١
ثم يضاف المنفحة وبعد تخثر الحليب يتم كبس الجبن
وتقطيعه ويوضع في المملح وبعد الغلي يتم استخدام الجبن اي استفسار اخر يمكنكم التواصل على الواتس
٠٠٩٦٢٧٩٥٥٤٢٤٩٧
تسلم ايدك ابو ريان ويعطيك العافية هزلمي علمني وتم معي لحتى نجحت ١٠٠ % وتم ١٠ تيام عم يتعزب معي وما تركني ووين في اغلاط ونكشات يقلي عليها مو متل صفحات وقنوات تانية بكون بدن مقابل مادي وياريت بفيدوك صح لو بينزل صور كنت فرجيتكن الجبنة وهي عم تمط وتشط
الله يعطيك العافية ويجعلها بميزان حسناتك يارب كتير قلال ناس يلي بتعطي بصدق
الله يرضى عليك اخي وشكرا على الشهادة اللي بنعتز فيها والله
الله يقدرنا جميعا على فعل
@@aburayan4924 امين يارب الله يسلمك
يعطيك العافية،ممكن استخدم حليب نعاج لعمل جبنة الموتزرلا قابلة للتمدد واعمل بيها كنافة ناعمة ،ممكن تفيدني😊
نعم ممكن
ما شاء الله عليك ابو ريان والله انك انسان محترم ربي يجزاك الجنه ويجعلها صدقة عنك وعن والديك
عندي استفسار هل في طريقة للمشمولة بدون ما نغليها
يعني تكون حلوة بدون ملح؟
نعم بينفع
@@aburayan4924 بارك الله فيك هل ممكن تشرحلنا الطريقة ولك الاجر والثواب بارك الله فيك اخي العزيز
اخي ابو ريان شكرا على مجهودك .. عندي سؤال شو فرق ال ph بين النابلسيه والعكاوي والمشموله لانك حكيت انه ال ph بختلف. واذا خلطت نص غنم ونص حليب بقر هل ال ph لازم يكون ٦.١ وكيف بختلف ph حليب الغنم عن البقر؟
طبعا بيختلف الموضوع ببساطة النابلسية والعكاوي العادي لازم الحليب يكون طازه ما فيه اي حموضة اما بالنسبة للمشمولة فا احنا بنضيف حامض عشان نرفع درجة الحموضة عشان نحصل على المطة المطلوبة بالنسبة لحليب الغنم والبقر لسه ما جربت اشتغل عليه
بس ان شاء الله راح نعمل فيديو عنه
يعطيك العافية اخ ابو ريان
بتنفع هاي الجبنة الحلاوة الجبن
الله يعافيك اخي
لا ما بتنفع
بارك اﷲ فيك اتابعك من تونس فضلا كيفيۃ صنع الجبن المطاطي وجعله في ميزان حسناتك
حياك الله اخي الكريم
راسلني على الواتس الرقم موجود بالتعليقات وما راح نقصر معك
تسلم ايدك ابو ريان
في ميزان حسناتك انشاء الله
ممكن استعمل الجبنة مباشره للكنافة من ما أعمل الملح
يعني بعد الضغط؟
الله يرضى عليك يا أخي
ممكن طبعا بس نصيحه جرب على كمية قليلة لانه المملح بيشد الجبنه عشان تعرف العيار اللي تشتغل عليه
@@aburayan4924 بدون ما احط ملح خالص قصدي
بدون حمام الملح
@@user-ez2cc4vi1x عارف اخي عشان هيك بقلك جرب على كمية قليلة عشان تكون التجربة ناجحة واذا كان في مشاكل مايكون الضرر كبير
يسعد قلبك ابو ريان مشكور كتير
@@user-ez2cc4vi1x حياك الله اخي واي أستفسار انا جاهز
الله يعطيك الف عافية ... سؤالي العشرين لتر حليب كم عملوا جبنة بالكيلو و طلب ثاني اذا بتكتب الخطوات كتابة بكون افضل و ذلك حتى وقت التنفيذ نتقيد بالخطوات و ما يصير خطأ .. و جزاك الله عنا كل خير
تقريبا ٣ك و٣٠٠ غرام
بالنسبة للخطوات ابشر
شيف ابو ريان
الله يعطيك العافيه
سؤال بنسبه لترويب انت ذكرت انو الجو بارد وبدك تروب على درجه حراره ٣٣
طيب لما يكون جو صيف على كم تكون درجه حراره الترويب
وهل في الصيف لازم نضيف محلول ملح اليمون على نفس درجه حراره 5 مئوي زي الشتاء
مع شكر
الله يعافيك
في الصيف بنروب على ٣٠ او ٢٩
ونعم بنضف ملح الليمون المحلول على ٥ مئوي
بيصير بدون كلوريد الكالسيوم غير متوفر عندنا
اخوي انت ما نشرتها ولا رشيت عليعا ملح
اكيد بيصير
الكمية قليلة كانت علشان هيك شوف فيديو جبنة الغنم نفس الشغل التقطيع ورش الملح عشان ما تلزق ببعض فقط
اولا شكرا على هذا الشرح المفصل والاكثر من رائع ، سؤالي في وصفات لجبنة الكنافه بيشرحو انو عشان تمط لازم نقوم بعملية تخمير للجبنه بعد تصفيتها من الماء )هل بالفعل التخمير مهم للحبنه( ، الصراحه جربتها وما زبطت معي ، الان راح اجرب هاي الوصفه وانا متفائل اني اخيرا لقيت الوصفه الملائمه
حياكم الله
التخمير بينفع في حال عدم إضافة الحامض
بس الطريقة دي افضل واحسن من التخمير
واي حاجة انا جاهز
@@aburayan4924 سؤال بالنسبه لحوض الماء المملح هل يجب ان يكون بدرجة حراره معينه ام درجة حرارة الغرفه ؟وذكرت في الشرح تمليح الجبن قبل وضعه في الحوض لعدم التصاقه ببعض ولكن لم ارى في الفيديو انك وضعت الملح على الجبنه قبل وضعه في الحوض المملح فهل هذه العمليه اختياريه ؟
@@samram10 يفضل المملح يكون بارد
ما وضعت ملح على الجبنة لان الكمية قليلة ومملح الحوض كافي لكن لما يكون في كمية لازم رش الملح عشان الجبنة ما تلتزق ببعض ونصيحتي في البداية الشغل يكون على كمية بسيطة
واي استفسار تواصل على الوتس الرقم موجود بالتعليقات والله يوفقكم
تسللم الله يجزاك خير
وياكم
@@aburayan4924اخي ممكن رقمك الوتس
السلام عليكم شيف
الله يجزيك الخير
اذا بدي اعمل للبيت خمسه كيلو حليب مبستر ممكن تساعدني اديش أضيف حمض الليمون انا ضايعه بالنسبه للعيارات
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
حاضر اتواصلوا معي على الواتس
ياريت اتعيد الفيديو بتصوير اوضح اكون يعني المعلومات اتكون مترابطه
ان شاء الله
جزاكم الله خير أبا ريان.. كرماً، ال ١٠ كيلو جبنة صافي، كم لتر حليب تحتاج؟
وياكم اخي
تحتاج تقريبا إلى ٣٠ ك
اخوي اعمل لنا طريقة الشدر او الرومي
حاضر اخوي
بس في رمضان ظغط كبير انا مستلم مصنع
وعندي شغل خاص تاني في ظغط كبير بس ان شاء الله
في قادم الأيام راح انزل فيديو عن الشدر
تسلم ايدك ابو ريان الغالي وشكرا على معلوماتك الثمينة في سؤال
إنتي قلت بالفيديو اخدت معك وقت 3 ايام وما وضحت هاي المعلومة ممكن توضحلنا اذا تكرمت
بارك الله فيك
اليوم الأول بنشتغل الحليب وبنجبنه وبنحط الجبن في الحوض او المملح اذا كان جاهز اليوم التاني بنغليه وبنكون هيك خلصنا اما اذا كان الجبن لسه فيه طراوة بنخليه كمان يوم وبنغليه وسلامتك
@@aburayan4924 ألف شكر على الرد
يعطيك العافية 🌹🌹🌹
@@urm5582 حياك الله
تسلم يالغالي
الله يبارك فيك
الله يعطيك العافيه بس بدي اسأل بنفع بحليب غنم نعمل جبنه المشموله
الله يعافيكم
بينفع اه
يعني نسبة ملح الليمون للماء 10.8بل ميه ونسبة المحلول للحليب 0.8 بل ميه
شكراً يا ابو ريان الله يبارك لك على مجهودك، في بلد تعيش عشان مفتاح البلد غير ظاهر على رقمك
العفو حبيبي انا في الأردن
+٩٦٢
أبو ريان يعطيك العافية ، بتزبط الجبنة لو عملتها في حليب غنم ؟؟
اكيد بتزبط بس عيار الحامض راح يختلف
لازم يكون عندك جهاز بي اتش
المشكلة أنا بدي أعمل على قدي ، وفش داعي أجيب بي اتش ، فيعني ما بتزبط الجبنة في حليب الغنم الا اجيبلها بي اتش ؟!
@@mohammadalbhrawe8348 استنى على لبعد رمضان في صديق جاي من امريكا وبدنا نعمل عينات
يعطيك العافيه كيف بنحسب كمية الكالسيوم المضافة للحليب
100غرام على الطن
الله يعطيك العافية
الله يعافيك
اخي العزيز يعطيك الف عافيه
هلأ شغلة مافهمتها اذا بدي ساوي ٣٠ليتر
مية الملح اديش لاذم تكون مي وملح
اخي الكريم تركيز المملح قبل الغلي من ٢٠ إلى ٢٥ يعني فيك تحط ٢ك على كل ١٠ لتر ماء او ٢.٥ ك
جزاك الله خير انا مبهورة بالفيديو القيم والدقيق،، لو سمحت انا عندي منفحة سائلة هل لو استعملت العيار اللي مكتوب عالعلبة لكل لتر حليب بتزبط معي الجبنة؟؟ وشكرا جزيلا
وياكم ان شاء الله
نعم بتزبط
الله يرزقك يارب
وياكم ان شاء الله
مشكور أخي الغالي على الشرح الجميل ، لك كل الشكر والتقدير. بس ممكن أعرف شو الفرق بين الجين المشلل والجبن العكاوي التشيكي؟ وايهم أفضل للكنافه.
الله يعطيك العافية أخي
العفو اخي الكريم
الفرق بينهم بشكل مبسط انه حموضة الشلل طبيعية
بدون اي إضافة اي مواد من أجل تحميض الجبن اما بالنسبة للتشيكي فهو مضاف له بادء من أجل الحموضة
والأفضل هو الجبنة المشمولة والعكاوي التشيكي من الشلل
@@aburayan4924 تسلم أبو ريان ماقصرت والله ♥️
بس ياريت تسوي فيديو عن الجبن العكاوي التشيكي، ناس كثيره محتكره هذا الموضوع بدهم فلوس عشان يعلمونا طريقة التحضير
@@bakilalkhaledi7802 حياك الله
@@bakilalkhaledi7802 ادلل اخي الكريم
هل يصلح الكلس الذي نستعمله للطرش او مربى القرع
لا
السلام عليكم
يرجى توضحي موضوع الملح في كل مرحلة من بعد التقطيع الى مرحة الحفظ
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
حاضر في فيديو قادم ان شاء الله راح نفصل فيه اكتر
شفت قناتك بالصدفه يعطيك الف عافيه ويسلمون دياتك
ممكن بتصير بحليب ماعز بتظبط
الله يعافيكي
اهلا وسهلا
بتزبط
يعطيك العافية هل طعم المشمولة يختلف عن طعم العكاوي التشيكي وشكرا
طيعا في اختلاف العكاوي تشيكي بدخل في تصنيعه بادء من أجل الحموضة ومن ثم المنفحة
اما المشمولة فيستخدم الحامض بدلا عن البادء
@@aburayan4924 يا ريت يا معلم اسم نوعية البادء ؟بعد اضافة البادء يجب الانتظار لتصل الحموضة الى 6,1؟
@@ronihana9164 البادء من عند دانيسكو ان شاء الله بامنلك الرقم تبع البادء
@@aburayan4924 هلى راسي معلم
@@aburayan4924 مرحبا معلم بانتظار الوفاء بالوعد😊
لو سمحت يا غالي
بعد الانتهاء من التصنيع مملح الحفظ الماء اللي بدي احفظ فيه هو نفسه الماء اللي بغلي فيه ولا اعمل مملح جديد بمقادير جديده وماء مش مغلي بينفع
حياك الله اخي
اذا كانت الكمية قليلة بينفع تحفظها بنفس مملح الغلي
اما اذا كانت الكمية كبيرة اكيد مملح جديد افضل يفضل يكون مغلي بس اذا فيها صعوب مملح عادي بدون غلي بينفع
الله يعطيك العافيه
بالنسبة لدرجة حرارة الجو أثناء الشغل كم لازم تكون؟؟
لو اتعملت بحليب الغنم والبقر معا
بتكون بنفس الخطوات؟؟
الله يعافيك
يفضل تكون ٢٥ وتحت كل ما كان المحيط بارد افضل في التصافي نعم صديقي نفس الخطوات بس بدك تشتغل على بي اتش لان كثافة الغنم أعلى من البقر
@@aburayan4924 البي اتش
الي هي القراءة نفس الي في الفيديو؟
بالنسبة للحفظ برا الثلاجة كم بتكون مدة صلاحيتها؟ مع العلم انو أجواءنا حرارتها عاليه
@@abdallahjanoubi3334 اقصد اخي لازم يتوفر عندك الجهاز حتى تحصل على نتائج ثابته
مدة الصلاحية سنة مع مراعاة بيئة التخزين المثالية
تحياتي ابو ريان المحترم
اول سؤال... كم كيلو جبنة انتج عشرين كيلو خليب
كمان بعد الغلي ... اضع المملح من ماء غير الماء الي غليت فيه .. وهادا الماء اغليه او بينفع بدون غلي
@@user-bp3gk4jq6q الله يعافيك
٣ك يفضل ماء غير ماء الغلي واذا كان الماء مغلي بيكون افضل
صباح الخير ياشيف
ياشيف هلأ لما ضيف 2.5حمض على 23لتر ماء واخذ منهم 250 وباقي المية وين روح فيها
صباح النور
هاد عيار ممكن تقسمي الكمية اللي بدك اياها
مو شرط ٢،٥ك ممكن تقسميها حسب حاجتك وكذلك المي
تسلم ايدك
الله يسلمك
يعطيك العافيه
بدي اسالك لو شتغلنا على الطريقه القديمع حليب غنم وماعز وبقر بتختلف لعيارات وممكن تاثر عالمطه ولا لا
اللي راح يختلف معك الطعمه ولازم تشتغل على جهاز بي اتش وحليب الغنم مو متوفر على طول السنة وحليب الماعز خفيف ممكن تضيف جبنة الغنم على الجبنة المشمولة على التحلايه
@@aburayan4924 الله يجزيك الخير كمان سوأل
كم نسب الحليب ولا ما بتفرق
ابو ريان حبيبنا اذا بدنا للمطة تكون قوية كيف ؟
بنزود الحامض اشي بسيط
عشت عشت
بتنفع حليب نيدو البودره نعمل في الجبنه
للأسف لا
كيفك ابو ريان
هل يوجد غش عند صناعة هذا النوع من الجبنة؟
شكرا جزيلا لك
غش بمعنى انه المواد المستخدمة تضر المستهلكين
لا يوجد الغش الوحيد الموجود هو استخدام الحليب البودر المنزوع الدسم
الله يعطيك العافيه يارب ويجعله ربي في ميزان حسناتكم
الله يعافيكي
اللهم آمين جميعا
في نقطه مو فاهمها يعني ننقعها بل مي يلي بتنزل منها لما تنعصر الجبنه. بنا عيار ل عشرين كيلوو
ماشاء الله عليك بميزان حسناتك انشاء الله بس الكلس ماعرفتو لوسمحت
بارك الله فيك
الكلس هو كلوريد الكالسيوم
هل الكلس هو نفسه اللي امنستخدمه لتكليس القرع منجيبه من محلات مواد البناء ? و لا من الصيدليه ممكن انجيبه
لا اخي الكلس اللي بنستخدمه لتكليس القرع بيختلف
اذا مو متوفر عندك مو مشكلة
زود منفحة اشي بسيط
السلام عليكم اخي ابو ريان معلش ترد عسؤالي اذا انا ما عندي جهاز بي اتش بينفع انو جيب حليب طازج واتشغل عأساسو
السؤال التاني اديش بدي وقت تم حرك المحلول ب الحليب لحتى سخن أرجو الرد ❤
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
تم الرد على الواتس اللي بعته واتواصل معي وما راح أقصر معك اخي وبالتوفيق ان شاء الله
من فضلك يا شيف هو الحوض اللي هنحط فيه الجبنه بعد تقطيعها فيه ملح وايضا الميه المغليه فيها ملح
نعم يوجد به مملح عيار ٢٥
الله يعطيك العافيه و ما شاء الله على شغلك بالتوفيق ان شاء الله.
كيف ممكن اتواصل معك؟؟
حاب استفسر عن اكتر من شغله بعد اذنك.
الله يعافيك
٠٧٩٥٥٤٢٤٩٧
اخي ابوريان .سالوك احد الاخوة انو بتصير هاي الجبنة لحلاوة الجبن .جاوبتهن حضرتك انو مابتصير .بس ياريت اتوضحنا السبب بشكل مختصر
حلاوة الجبن بدها جبن منزوع الدسم
معلمنا الله يعطيك العافية
المياه الموجودة في الحوض الذي وضعت فيه الجبنة بعد تصفيتها في الشاش وتقطيعها
هل هي مياه عادية أم فيها ملح أم ماذا ؟؟
الماء الذي غليت فيه الجبنة يحتوي نسبة الملح التي ذكرتها ٢٠ بالمئة ؟؟
عندما نريد استخدام الجبنة بالكنافة نقوم بعملية تذويبها على النار كما فعلت وبعدها نستخدمها أم نستخدمها مباشر؟
حياك الله اخي
المياه اللي في الحوض فيها نسبة ملح من ٢٢ إلى ٢٥ بالمية ومياه الغلي كذلك
اما بالنسبة للجبنة فيها تحلا بماء عذب وتبشر او تقطع قطع صغيرة حتى تصبح حلوة تمام وتعصر وتضع على عجينة الكنافة وصحتين وعافية
@@aburayan4924 بارك الله فيك وجزاك الله عنا كل خير
@@mohammad87u وفيكم بارك
وشكرا اخي على الدعم
@@mohammad87u وفيكم بارك وشكرا اخي على الدعم
شو المقصود في الحامض يعني خل ولا حامض ليمون
ملح ليمون
ممكن طريقه عمل الجبنه العكاوي التشيكي
حاضر
الله يعطيك العافية ابو ريان معلم 🌹
الله يعافيك يا طيب
@@aburayan4924 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بارك الله فيك على هذا العمل الطيب. هل يصلح الحليب المجفف في صناعة هذة الجبنة المشمولة.؟
@@user-hc7bv6rb9s وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
بينفع إضافة للحليب الطازج لوحده لا يصلح
@@aburayan4924 وفقكم الله لكل خير.
@@user-hc7bv6rb9s وياكم
عندي حليب غنم اضيف عليه حليب بقر معلب يمشي الحال
لا مابمشي الحال