Moin Jörn, Gruß aus Hamburg. Dieses Rezept hatte ich schon eine ganze Weile auf Wiedervorlage. Heute am Vatertag war es nun soweit. Super einfaches Rezept und mega lecker. Besser gehts nicht. Ganz lieben Dank 👍💪🏼. Jürgen
Ein weiteres cooles Video 👍 Aber ganz ehrlich, ich glaube gerne, dass man Essig und Backpulver später nicht mehr schmeckt. Tatsache ist aber, dass man das gleiche sehr gute Ergebnis exakt genauso hinbekommt, wenn man man alles wie beschrieben macht aber den Chichi mit Essig und Backpulver ebenfalls weglässt. Habe es vorgestern noch so gemacht und auch ein perfektes Ergebnis bekommen.
Sehr innovativ. Am Smoker schaffe ich auch oft keine Kruste. Vorallem keine gleichmäßige. Hierfür nehme ich jetzt immer einen "küchen-gas-brenner" (mir dem man Zucker glasiert). Guten Appetit und danke für das schöne Video.
Hallo Jörn, da hast du uns ein mega knusprigen und auch sehr saftigen Krustenbraten gezaubert, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍🔥👏
Servus Jörn, das ist ja mal eine richtig coole Nummer, das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 👌👍🔥
Gut, dass ich beim Grillen immer entspannt bin 😁 Diesen Trick behalte ich mir allerdings in der Hinterhand und werde das mal beizeiten testen! Die Kruste ist mega-gelungen - da fehlt sich nix! 🤗 Aaaaaaaaaaaber wir sind halt mal in der Familie Saucenfreaks - und die darf nicht fehlen.
Hallo Jörn, die Schwarte wollte bei mir diesmal überhaupt nicht knuspern. Ich hatte schon 63 Grad Kerntemperatur. Also kurz umgebaut, Deflektor raus und direkt über die Glut gelegt. Dann endlich das ersehnte Geräusch. Indirekt wollte das „Schwein“ nicht. Leider war dann auch die Kerntemperatur am Ende auch auf 69 Grad gestiegen. Etwas trockener als gehofft, aber immer noch genießbar. Dies nur als kleiner Tip am Rande, für alle bei denen es auch nicht auf den ersten Versuch gelingen will. Grüße aus Oberfranken an den Rest Deutschland‘s
Mahlzeit, amtliche Kruste, ich pinsel die Kruste mit Salzwasser alle 30min ein, bringt i.d.R. auch eine top Kruste! Die Methode bis auf des Backpulver war mir geläufig, aber das muss ich testen!
Sehr schönes Rezept. Ich kenne das ähnlich, allerdings ohne Essig und Backpulver. Hier wäre Mal ein Vergleich interessant: die Hälfte vom Fleisch mit Essig und Backpulver, die andere Hälfte ohne. Ist der Unterschied sichtbar?
Oh ja, super Nummer Jörn! Hab da auf einem anderen Kanal auch eine interessante Möglichkeit gesehen die Schwarte aufploppen zu lassen! Einfach am Ende der Garzeit kurz mit dem Looflighter über die Schwarte gehen!!! Und ja das funktioniert wirklich auch! Grüße Bernd
@@BBQausRheinhessen Wie gesagt das mit dem Essig ist ja auch falsch. Wenn man Essig nicht mag schmeckt man auch den Hauch raus... Oft genug erlebt... auch beim Krustenbraten. Die frage war dann eher an die anderen User gestellt.
Das grüne Keramik- Ei verwirrt mich! Wie kannst Du die Temperatur so genau einstellen und vor allem zum Ende noch einmal auf 230 Grad bringen? Muss ich neben Napoleon und Beefer noch ein grünes Ei kaufen ?😂🙈
Hallo Jörn ach guck an es geht also ohne diesem ganzen schischi gut zu wissen und wer könnte bei so einem braten Nein sagen. Weißt du schon was von DGM ob bzwei. Wo sie statt findet. LG Mario
Sieht mal wieder klasse aus. Kleine Kritik bzw. eine Anregung: ich fände es gut, wenn du beim Fleisch wieder etwas auf hochwertige regionale Produkte eingehen würdest. Die gibt es doch sicherlich. Nachhaltigkeit erhält immer mehr Bedeutung, da wäre es sicherlich eine willkommene Variation, vermehrt auf Verpackung und Versand zu verzichten. Deine Zusammenarbeit mit zB yourbeef verstehe ich qualitativ und marketingtechnisch absolut, würde ich genauso machen. Aber ab und zu fänd ich regionale Promotion sehr gut 👍 Weiter so 👌
Denken Sie ernsthaft es schaut einer von den großen UA-camrn auf regionalität? Die Metzgerei von nebenan kann ja ruhig zusperren.. Wichtig is doch dass die Kohle am Ende stimmt... Gerade die, mit großer Reichweite sollten mal wieder als Beispiel vorran gehen und auf regionalität setzen, bevor für irgendwelche fleischfabriken in Polen oder sonst wo geworben wird..
Völlig genial 👍👍 Woher weißt Du solche Sachen wie z. B. das mit dem Essig und dem Backpulver? Reimst Du es Dir zusammen (Erfahrung hast Du ja nun mehr als genug 😃) oder recherchierst Du oder testest Du es vorher? Finde Deine Ideen echt bewundernswert 😃👍👍
Ungeduldig? Ich habe beim Einfüllen der Grillkohle schon Speichelfluss😂 Klasse Rezept, danke dir!👍👍👍
Moin Jörn, Gruß aus Hamburg.
Dieses Rezept hatte ich schon eine ganze Weile auf Wiedervorlage. Heute am Vatertag war es nun soweit. Super einfaches Rezept und mega lecker. Besser gehts nicht. Ganz lieben Dank 👍💪🏼.
Jürgen
Das freut mich sehr Jürgen. So solls sein
Danke, ganz mein Thema
Hallo Jörn,
das habe ich so noch nicht gekannt.
Klasse !!
Ein weiteres cooles Video 👍
Aber ganz ehrlich, ich glaube gerne, dass man Essig und Backpulver später nicht mehr schmeckt. Tatsache ist aber, dass man das gleiche sehr gute Ergebnis exakt genauso hinbekommt, wenn man man alles wie beschrieben macht
aber den Chichi mit Essig und Backpulver ebenfalls weglässt.
Habe es vorgestern noch so gemacht und auch ein perfektes Ergebnis bekommen.
Mmmmmmmhhhhhhh, Dein SPiG+ stelle ich mir daran hervorragend vor und die Kruste sieht echt TOP aus & hört sich auch so an! 😍👌🏻😋👍🏻😎
Das ist ja echt Toll das es auch auch in der kurzen Variante super funktioniert. Von mir einen 👍🏽. Grüße Matthias
Sehr innovativ. Am Smoker schaffe ich auch oft keine Kruste. Vorallem keine gleichmäßige. Hierfür nehme ich jetzt immer einen "küchen-gas-brenner" (mir dem man Zucker glasiert). Guten Appetit und danke für das schöne Video.
Einfach nur Mega, Jörn. Gruß aus dem Westerwald.
Hallo Jörn, da hast du uns ein mega knusprigen und auch sehr saftigen Krustenbraten gezaubert, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍🔥👏
Servus Jörn, das ist ja mal eine richtig coole Nummer, das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 👌👍🔥
Gut, dass ich beim Grillen immer entspannt bin 😁
Diesen Trick behalte ich mir allerdings in der Hinterhand und werde das mal beizeiten testen! Die Kruste ist mega-gelungen - da fehlt sich nix! 🤗
Aaaaaaaaaaaber wir sind halt mal in der Familie Saucenfreaks - und die darf nicht fehlen.
Dein Napoleon Grill ist einfach der Hammer!
Hallo Jörn, die Schwarte wollte bei mir diesmal überhaupt nicht knuspern. Ich hatte schon 63 Grad Kerntemperatur. Also kurz umgebaut, Deflektor raus und direkt über die Glut gelegt. Dann endlich das ersehnte Geräusch. Indirekt wollte das „Schwein“ nicht. Leider war dann auch die Kerntemperatur am Ende auch auf 69 Grad gestiegen. Etwas trockener als gehofft, aber immer noch genießbar.
Dies nur als kleiner Tip am Rande, für alle bei denen es auch nicht auf den ersten Versuch gelingen will.
Grüße aus Oberfranken an den Rest Deutschland‘s
Bombastisches Ergebnis!!! 👍
Genial gemacht. Mach ich demnächst mal auf dem Pelletsmoker und Kruste bei 250°C aufknuspern. 😁
Essig und Backpulver hört sich ziemlich illegal an, aber das Ergebnis überzeugt!
Mahlzeit, amtliche Kruste, ich pinsel die Kruste mit Salzwasser alle 30min ein, bringt i.d.R. auch eine top Kruste! Die Methode bis auf des Backpulver war mir geläufig, aber das muss ich testen!
Prima krosses knuspriges Ergebnis
👍
Mega. Kannte ich gar nicht, wird unbedingt nachgemacht!
Genau so muss ein Krustenbraten aussehen mega Kruste 👍👍
Grüße aus Baden
Klasse Idee, klasse Ergebnis 👍👍👍
Sehr schönes Rezept. Ich kenne das ähnlich, allerdings ohne Essig und Backpulver. Hier wäre Mal ein Vergleich interessant: die Hälfte vom Fleisch mit Essig und Backpulver, die andere Hälfte ohne. Ist der Unterschied sichtbar?
Oh ja, super Nummer Jörn! Hab da auf einem anderen Kanal auch eine interessante Möglichkeit gesehen die Schwarte aufploppen zu lassen! Einfach am Ende der Garzeit kurz mit dem Looflighter über die Schwarte gehen!!! Und ja das funktioniert wirklich auch! Grüße Bernd
Hi Bernd. Ok das probiere ich mal aus :)
Sollte es dich interessieren, das Video siehst du auf Biggernok‘s BBQ 😉
Es heißt glaub ich: Der Krusten Trick
@@BBQausRheinhessen , das ist das Video vom David. Ab 5:55 kannst du es sehen ua-cam.com/video/hlbCwsZSuXc/v-deo.html
Einfach nur Wahnsinn 🤤
Hallo Jörn, frohes und gesundes neues Jahr. Interessante Technik. Könnte dad auch mit einem Bauch funktionieren? Vg
Das Wort, welches Du gesucht hast, war: Knusprizität. Und ich denke, der war auf dieser Skala schon sehr weit oben 👌👍
Schönes Ding 👍🏻😎
Den Essig schmeck ich leider schon... Da frag ich mich ist die Aussage mit dem Backpulver den richtig ?
Probiere es aus :)
@@BBQausRheinhessen Wie gesagt das mit dem Essig ist ja auch falsch. Wenn man Essig nicht mag schmeckt man auch den Hauch raus... Oft genug erlebt... auch beim Krustenbraten.
Die frage war dann eher an die anderen User gestellt.
Tolles Rezept. Sieht saulecker aus. Hast du noch mal den Link von dem Schärfer? Danke dir
Hi Ingo. Aber sicher doch: amzn.to/3GkBnIE
Hallo Jörn! Leider wird der Messerschleifer nach Österreich nicht geliefert! Schade
Danke dir für deine schnelle Antwort.
Moin. Würde das auch mit Bauch gehen ohne die 12 bis 24 einsalzen?
ja absolut. das geht!
Oh man, da tropft der Zahn... (1 Beute Packpulver) was war denn da los? 😅
Hallo Jörn - wird nach gegrillt. Wo gibt es die Schale mit dem Gitter ? 15:30 und schon wieder Appetit 🤣
Hi. Die bekommst Du z.B. bei den Sizzle Brothers: sizzlebrothers.de/shop/grillschale-aus-edelstahl/
Hab noch nie einen chilli, cury krustenbraten gesehen mit Trüffel oel und Gewürze
Dann sei gerne der Erste der diesen viralen Hit bei UA-cam präsentiert :)
Das grüne Keramik- Ei verwirrt mich! Wie kannst Du die Temperatur so genau einstellen und vor allem zum Ende noch einmal auf 230 Grad bringen?
Muss ich neben Napoleon und Beefer noch ein grünes Ei kaufen ?😂🙈
Wird nachgemacht 💪🏼
Hört sich gut an :-)
Hallo Jörn ach guck an es geht also ohne diesem ganzen schischi gut zu wissen und wer könnte bei so einem braten Nein sagen. Weißt du schon was von DGM ob bzwei. Wo sie statt findet. LG Mario
DGM 2023 Messe Stuttgart. Werde sonntags da sein
Hallo Jörn, Danke für die Idee. Sieht mega aus. Kleine Frage, geht das auch mit Weinstein-Backpulver?
Hi Werner. Ich glaube es kommt drauf an, dass Phosphat im Backpulver ist.
@@BBQausRheinhessen Vielen Dank. LG vom #LowBudgetGriller
Sieht mal wieder klasse aus.
Kleine Kritik bzw. eine Anregung: ich fände es gut, wenn du beim Fleisch wieder etwas auf hochwertige regionale Produkte eingehen würdest. Die gibt es doch sicherlich. Nachhaltigkeit erhält immer mehr Bedeutung, da wäre es sicherlich eine willkommene Variation, vermehrt auf Verpackung und Versand zu verzichten.
Deine Zusammenarbeit mit zB yourbeef verstehe ich qualitativ und marketingtechnisch absolut, würde ich genauso machen. Aber ab und zu fänd ich regionale Promotion sehr gut 👍
Weiter so 👌
Denken Sie ernsthaft es schaut einer von den großen UA-camrn auf regionalität?
Die Metzgerei von nebenan kann ja ruhig zusperren.. Wichtig is doch dass die Kohle am Ende stimmt...
Gerade die, mit großer Reichweite sollten mal wieder als Beispiel vorran gehen und auf regionalität setzen, bevor für irgendwelche fleischfabriken in Polen oder sonst wo geworben wird..
*yourbeef ist natürlich eine aus Deutschland.. Hoffe sie verstehen was ich meine
Yourbeef ist ein kleiner regionaler Betrieb in Tübingen der halt auch verschickt fahre da als auch hin zum einkaufen ca 60 km von mir
Mein Gott. Immer dieses Schwachsinnige Gemeckere.
Es steht ihm selber frei, wo er sein Fleisch herbekommt.
Your beef ist keine riesen Firma!
Völlig genial 👍👍 Woher weißt Du solche Sachen wie z. B. das mit dem Essig und dem Backpulver? Reimst Du es Dir zusammen (Erfahrung hast Du ja nun mehr als genug 😃) oder recherchierst Du oder testest Du es vorher? Finde Deine Ideen echt bewundernswert 😃👍👍
Bestimmt hat er sich dazu seine Inspiration geholt ;)
Ohhhhhhhh jaaaaaaaaa! Ich bin sowas von ungeduldig!
Ich auch, ich auch, ich auch … 😇
Speichelfluss delux🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Über Hammer geil 😍🤤🤤❤️🔥🍻👍🏻🎆🇦🇹
🤘🏼
so nämlich!
👍👏
Ich bin ungeduldig, kannst du mir den per Express schicken? Ich Zahl auch das Porto xD
geiler Scheiss...ich dachte erst Du holst n Bunsenbrenner raus 🙂
haha ne aber habe den Vorschlag schon gehört, es mal mit dem Looftlighter zu probieren... dann beim nächsten mal :)
🫵👌🤙🤙🍻🍻🍻
Wer keine Zeit hat .... geht zu McDonald's .... Jesses 🙄
Für Ungeduldige??????😂😂😂😂😂
Knusprig....
Krustenbraten geht einfach immer
First!
Das ist nicht böse gemeint, aber die "kruste" ist nicht "perfekt" 😶🌫️