Já aplicou em um Osmael? Que legal cara! Esse que fiz nesse vídeo usarei semana que vem. Brassei essa semana uma RIS, daria pra usar, mas ia ofuscar tudo
Gostei! Obgd. Mano, vc tem que ter um canal de contato. Á tempo que quero te fazer uma pergunta na utilização da açucar vs açúcar caramelizada. Acho que esta diretamente relacionada com o vídeo
O que são produtos voláteis? Na química, uma substância considerada volátil é aquela que passa facilmente do estado líquido para o gasoso - enquanto uma substância não-volátil dificilmente evapora na temperatura ambiente. O álcool e a acetona, por exemplo, são considerados muito voláteis
Jamal, sei que este vídeo é bem antigo, mas casualmente estive fazendo uma tosta seca para experimentar, mas fiz baseado na sugestão do Palmer (140° C por 60 min). Não imagino qual será o resultado, mas vou inserir esses grãos como 5% do grist em uma receita que já fiz, para comparar resultado. Quando estiver pronto, te aviso. Abs!
Oa maltes não são todoa importados. Abriu agora uma malteria brasileira, ainda é pequena, se chama Atelie do Malte, é de sp e os produtos são muito bons
Ola gostei do vídeo pôs eu irei fazer meus pro pio malte na roça le tem espaço e posso secar ou torrar, pode fazer tipo tamboreador que vai virando rotativo
Jamal, parabéns! Seus vídeos são top! Tenho uma dúvida: quanto tempo o malte base pode ser guardado in natura, sem estragar? Tipo, compro uma saca e guardo em um balde fechado, e vou tostando partes dele, para usar junto ao base em receitas. Por quanto tempo posso usar esse malte base guardado? Valeu pela ajuda dos vídeos!
Grande Jamal. Ótimo vídeo. Uma pergunta para iniciantes: Posso contribuir maltes, priorizando uma ou outra reação. Ok. Mas quais as diferenças entre o malte Pilsner e o Pale Ale, que são a base para esse processo? Obrigado e sucesso.
Teria como fazer uma imperial stout somente com torra caseira? Aqui onde moro sempre é uma aventura conseguir insumos, compro os maltes bases na Piqueri breew shop a saca é o que eu consigo fazer de forma mais segura.
me veio uma duvida... essas especificações estão baseadas para o Malte Pale Correto? ou é o Pilsen Mesmo? se usar um malte munich, terei outras características? Malte caramunich? dependendo da mudança do Malte base, é meio obvio que mudarei o perfil do malte torrado, certo?
Vc já vou a máquina de torta e malte que o pessoal da Cerveja Capitu fez? Usaram uma máquina e lavar roupa, daquelas que tem porta na frente. Deve ter um vídeo aqui no UA-cam.
Sempre torro meu malte, uso a mesma técnica e bizarramente meu fogão é o mesmo que o seu haha. Só não sabia do tempo de "maturação", agora meus torradinhos ficaram supimpa.
+Daniel Luchini, que bom cara!! deixa um depoimento ai pra estimular mais as pessoas a fazerem! Então, a maturação vai ficando mais importante para maltes mais torrados. Quanto mais torrar, mais importante deixar, para ele perder o aroma de queimado ruim. Valeu Daniel!!!!
Oi Jamal. Assistindo o video me deu uma dúvida: se nessa de deixar a embalagem aberta não há possibilidade da umidade do ar deteriorar ou até mesmo adulterar o resultado? Um abraço
Jamal, como vai? Dúvida off topic. Na minha primeira brassagem surgiu uma dúvida: Apos o mash out (76º C) eu preciso continuar a controlar a temperatura durante a recirculação/lavagem?
+Gabriel Diniz, precisa sim!! A temperatura da água de lavagem é muito importante para você ter um rendimento bom. Quanto mais alta a temperatura, mais ela vai extrair os açucares do malte, porém a partir de certo ponto ela começa a conseguir extrair taninos também (o que é ruim) então, vc tem que manter la entre os 76-78ºC
+Beer School outras dúvidas fora do assunto do vídeo (obrigado pela paciencia): - É normal o mosto ficar muito mais turvo apos a adição dos lúpulos? aquelas bolinhas infusoras de inox podem ajudar a evitar isso? - O ácido peracético ainda que em quantidades pequenas pode influenciar alguma coisa negativamente no processo?
Dávisson Ferreira Para se tornar malte, deixamos a semente germinar e interrompemos o processo com calor. Além da retirada de qualquer brotamento. Queremos usar a estrutura enzimática do embrião. Por isso é necessário que todo malte passe por um princípio de germinação.
Jamal, muito bom o vídeo! To indo torrar malte agora. Mas ficou uma dúvida. Esse seriam maltes caramelo? Posso substituir, por exemplo, Cara Red por malte torrado dessa forma? Ele confere corpo à cerveja também?
Muito interessante, parabéns pelo trabalho Jamal
Vou fazer
Gostei muito parabéns, já fiz uma brasagem e ficou realmente lovável.
Já aplicou em um Osmael? Que legal cara! Esse que fiz nesse vídeo usarei semana que vem. Brassei essa semana uma RIS, daria pra usar, mas ia ofuscar tudo
Espetacular a dica!
Excelente canal!!! PARABÉNS JAMAL
Na espera.... 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Gostei! Obgd.
Mano, vc tem que ter um canal de contato.
Á tempo que quero te fazer uma pergunta na utilização da açucar vs açúcar caramelizada. Acho que esta diretamente relacionada com o vídeo
Sempre mto bom parabéns Jamal..
OBRIGADO CARA.
O que são produtos voláteis?
Na química, uma substância considerada volátil é aquela que passa facilmente do estado líquido para o gasoso - enquanto uma substância não-volátil dificilmente evapora na temperatura ambiente. O álcool e a acetona, por exemplo, são considerados muito voláteis
Nota 10 mestre
Fiz um malte de milho, funciona muito bem
Nao da pra fazer malte de milho
Jamal, sei que este vídeo é bem antigo, mas casualmente estive fazendo uma tosta seca para experimentar, mas fiz baseado na sugestão do Palmer (140° C por 60 min). Não imagino qual será o resultado, mas vou inserir esses grãos como 5% do grist em uma receita que já fiz, para comparar resultado. Quando estiver pronto, te aviso. Abs!
Parabéns pelo vídeo Jamal, muito interessante!
Você por aqui Rodrigo? Como andam as produções cara?
Você por aqui Rodrigo? Como andam as produções cara?
opa! to acompanhando tudo hahaha. Por aqui tá meio parado. To com uma ideia de retomar nesse mes, tentando fazer um malte especial caseiro!
Muito bom, quero ver esse umido depois :)
Oa maltes não são todoa importados. Abriu agora uma malteria brasileira, ainda é pequena, se chama Atelie do Malte, é de sp e os produtos são muito bons
muito bom.
Vc é fd kkkkk achei bem bacana
Ola gostei do vídeo pôs eu irei fazer meus pro pio malte na roça le tem espaço e posso secar ou torrar, pode fazer tipo tamboreador que vai virando rotativo
Boa noite, parabéns pelo vídeo. Qual o EBC destes maltes?
Genial!
Jamal, parabéns! Seus vídeos são top! Tenho uma dúvida: quanto tempo o malte base pode ser guardado in natura, sem estragar? Tipo, compro uma saca e guardo em um balde fechado, e vou tostando partes dele, para usar junto ao base em receitas. Por quanto tempo posso usar esse malte base guardado? Valeu pela ajuda dos vídeos!
não será melhor e prático fazer na Air fryer ? tô fazendo esse teste
Grande Jamal. Ótimo vídeo. Uma pergunta para iniciantes: Posso contribuir maltes, priorizando uma ou outra reação. Ok. Mas quais as diferenças entre o malte Pilsner e o Pale Ale, que são a base para esse processo? Obrigado e sucesso.
E como ficou a breja? Vou fazer uns testes aqui. A saca de 50 kg pilsen está 150 reais em minha cidade.
Show!!!
Valeu Jamal!!! #Tmj no #Whats Cerveja Caseira!!! Parabéns!!!
Teria como fazer uma imperial stout somente com torra caseira?
Aqui onde moro sempre é uma aventura conseguir insumos, compro os maltes bases na Piqueri breew shop a saca é o que eu consigo fazer de forma mais segura.
que tah fazer um forno com tijolo, resistência elétrica e um controlador de temperatura? projetinho legal.
pra quantidades minimas tpo 20 ou 300 gramas... poderia ser feito numa frigideira... do mesmo modo que se faz uma farofa torrada??
Boa noite jamal tira uma duvida .aque momento eu adciono esses maltes torrado .no inicio mesmi da mostura ou depois do malte base ou tudo juntos
No caso, você pegou a cevada e levou ao forno ou ela já havia sofrido uma torra anterior? Grato
OLá, gostei do teu canal. Mas é possível produzir o malte em casa a partir da cevada? há como? Grato
me veio uma duvida...
essas especificações estão baseadas para o Malte Pale Correto? ou é o Pilsen Mesmo?
se usar um malte munich, terei outras características? Malte caramunich?
dependendo da mudança do Malte base, é meio obvio que mudarei o perfil do malte torrado, certo?
Parabéns Jamal. Já se passou um tempo rsrs. queria saber se conseguiu fazer o forno com tambor rotativo
é possível transformar o malte pilsen em malte pale ale?
Vc já vou a máquina de torta e malte que o pessoal da Cerveja Capitu fez?
Usaram uma máquina e lavar roupa, daquelas que tem porta na frente.
Deve ter um vídeo aqui no UA-cam.
Que tal a bola de torrar café??
Parabéns pelo vídeo
To te devendo mandar as brejas .... logo te mandarei
FICA FRIO
Sempre torro meu malte, uso a mesma técnica e bizarramente meu fogão é o mesmo que o seu haha. Só não sabia do tempo de "maturação", agora meus torradinhos ficaram supimpa.
+Daniel Luchini, que bom cara!! deixa um depoimento ai pra estimular mais as pessoas a fazerem!
Então, a maturação vai ficando mais importante para maltes mais torrados. Quanto mais torrar, mais importante deixar, para ele perder o aroma de queimado ruim.
Valeu Daniel!!!!
Oi Jamal. Assistindo o video me deu uma dúvida: se nessa de deixar a embalagem aberta não há possibilidade da umidade do ar deteriorar ou até mesmo adulterar o resultado? Um abraço
Essa etapa de 2 semanas descançando após a torra é obrigatório?
Muito bom o vídeo! Qual o malte base utilizado?
Obrigado Rodrigo!Nesse caso eu usei um malte pale ale, pq era o que eu tinha aqui, mas poderia ter sido um pilsen.
Jamal, tudo bem? Qual é o malte que você usa como malte base?
Cara uma vez eu fiz uma torra de 10 minutos em um Pale a 180 ºC e usei no mesmo dia, tem problema???
Jamal, o primeiro link não está linkando. Muito legal o vídeo, vou fazer em casa.
+Paulo Santos, não é link, é só a referência do livro!
+Beer School Este aqui que não funciona:
www.popsci.com/science/article...
Jamal oq me diz do malte agrária?
Jamal, não falou a diferença da torra úmida e da seca. Faltou a continuidade mostrando como fazer os maltes defumados
Ah, e o projeto de forno rotativo também, kkkk.
Cara, excelente canal, to seguindo aqui. Me tira uma dúvida? Sabe me dizer qual uma torra equivalente ao malte cara120?
Felipe, O cara 120 eu acho que é o entre 110 e 130 EBC certo? se for isso, é a torra de 50 ºL, que no livro estar com ambar escuro.
Vc tem ideia se é possível torrar o malte em fritadeira elétrica airfryer??
Opa, chegou a testar? Estou com esse pensamento aqui. Obrigado.
parabens cara!! vou tentar. vc sabe se encontra esse livro em pdf pra baixar? ou onde posso compra-lo
bom dia Jamal
esses maltes tem alguma equivalência com os comerciais?
qual posso usar como referência?
Lucas, eu vou tentar deixar isso claro no vídeo da proxima semana, o tema vai ser algo como "como simular maltes comerciais"
Jamal qual é o impacto do papel alumínio virado na torra?? Não seria melhor usar o lado mais "brilhante"::
+Roger Rossato O lado brilhante do alumínio deve ficar voltado para o alimento, para não liberar muitos íons prejudiciais à saúde.
Jamal, como vai? Dúvida off topic.
Na minha primeira brassagem surgiu uma dúvida:
Apos o mash out (76º C) eu preciso continuar a controlar a temperatura durante a recirculação/lavagem?
+Gabriel Diniz, precisa sim!! A temperatura da água de lavagem é muito importante para você ter um rendimento bom. Quanto mais alta a temperatura, mais ela vai extrair os açucares do malte, porém a partir de certo ponto ela começa a conseguir extrair taninos também (o que é ruim) então, vc tem que manter la entre os 76-78ºC
+Beer School E quanto a temperatura do mosto durante a recirculação? Eu preciso manter nessa faixa de temperatura tbm?
+Gabriel Diniz, se pudesse seria bom, mas caso não possa, a lavagem dá conta!
+Beer School Valeu Jamal!! Voce é o cara! parabéns pelo canal e sucesso!
+Beer School outras dúvidas fora do assunto do vídeo (obrigado pela paciencia):
- É normal o mosto ficar muito mais turvo apos a adição dos lúpulos? aquelas bolinhas infusoras de inox podem ajudar a evitar isso?
- O ácido peracético ainda que em quantidades pequenas pode influenciar alguma coisa negativamente no processo?
O que significa essa ( letras est 10) na descrição do vídeo.
Estimados 10 graus Lovibond, que é a escala de cor.
indica um livro com edição em pt sobre assunto mestre
Amigo! Isso é muito difícil, mas com fé em nossos brazucas um dia será mais acessível esses informações em nosso idioma...
o malte já estava germinado?
Dávisson Ferreira
Para se tornar malte, deixamos a semente germinar e interrompemos o processo com calor. Além da retirada de qualquer brotamento. Queremos usar a estrutura enzimática do embrião. Por isso é necessário que todo malte passe por um princípio de germinação.
Jamal, muito bom o vídeo! To indo torrar malte agora. Mas ficou uma dúvida. Esse seriam maltes caramelo? Posso substituir, por exemplo, Cara Red por malte torrado dessa forma? Ele confere corpo à cerveja também?
I
Parabéns Jamal muito bom.
O vídeo que o amigo Guilherme cita é esse da Mateira adaptada é esse.
m.ua-cam.com/video/2rBtqg_HozY/v-deo.html
+Fernando Fiamengui, Caraaa, que loucura kkkkkkk
O que eu tenho planos de fazer vai ser mais fácil, mas nem chega aos pés desse
kkkkkk
Valeu Fernando
gambiarra nota 1000... sensacional