Oi Denise, mais importante que o peso é a espessura da carne. Por que isso vai determinar o tempo que vai levar para a temperatura atingir o centro da carne. Uma regrinha que geralmente uso é 1h para cada cm. para temperaturas entre 55 e 60C.
@@Denise-og1jx muitos cozinheiros usam essa regrinha, mas tem pouco ciencia nisso. Para mim, funciona para carne de boi. Para peixe e frutos do mar de jeito nenhum.
Qdo eu faço a cocção direta é necessário terminar a pausteurização c o resfriamento em cuba de gelo p/ depois selar?
Gostaria muito de saber qual o peso dessa peça de carne. E também se há um tempo correto para cada kg de carne?
Oi Denise, mais importante que o peso é a espessura da carne. Por que isso vai determinar o tempo que vai levar para a temperatura atingir o centro da carne. Uma regrinha que geralmente uso é 1h para cada cm. para temperaturas entre 55 e 60C.
@@NoPontoSousVide Ah q legal! Só mais uma dúvida : isso é independente do tipo de carne? Se é ave, peixe ou boi é a mesma regra?
@@Denise-og1jx muitos cozinheiros usam essa regrinha, mas tem pouco ciencia nisso. Para mim, funciona para carne de boi. Para peixe e frutos do mar de jeito nenhum.
@@NoPontoSousVide ok. Entendi....mas agradeço muitíssimo pelo seu carinho em retornar.vc é show! Sucesso pra vc!!!❤️
Hahahaaha a sua cara depois de provar foi ótima.
hahahahaha
Muito legal !! Depois podia falar umas marcsas chinesas mais em conta ...
Temos um vídeo que fazemos o review de vários termociculadores, mas já precisamos gravar um novo sobre esse tema trazendo marcas mais em conta!
Minha dúvida eh se após as 2 horas no SOUS vide se eu quiser armazenar a carne e finalizar ela para servir somente em outra oportunidade?
Boa pergunta, pena q não houve resposta 😕
Eu coloquei no sous vide, congelei e só dei continuidade 15 dias depois e ficou perfeito.