【英該Dim整】原味瑞士卷 | Swiss Roll Cake | 卷蛋 | 港式味道 | 不掉皮 | 不爆裂 | 簡單易做 |
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- Опубліковано 13 жов 2024
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【英該Dim整】原味瑞士卷 | 卷蛋 | 港式味道 | 不掉皮 | 不爆裂 | 簡單易做 |
[Recipe:米青日月去英國]
蛋黃 Egg Yolk 4pcs
牛奶 Milk 60ml
菜油 Vegetable Oil 50ml
低筋麵粉 Cake Flour 75g
蛋白 Egg White 4pcs
砂糖 Sugar 60g
檸檬汁(5-6滴) A Few Drops of Lemon Juice
忌廉 Whipping Cream 200g
糖霜 Icing Sugar 10g
焗爐
160度 23分鐘
170度4分鐘
#瑞士卷
#卷蛋
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做過好多次,跟過好多食譜都甩皮同爆,跟你哩個食譜大成功,多謝你😍😍
好開心聽到你成功做到😍😍多謝支持喔!❤❤
Thanks for sharing 😋
比我想像中容易整👍
係呀!呢個唔難做到架
多謝分享😘
不客氣,希望你都成功做得到😋✌️✌️
多謝你 用心講出當中技巧及 重點❤ 我之前整過-次太乾又爆皮 又不知要趁暖包又要快手 感激分享心得
多謝你既欣賞(感動❤️),大家做得到我都會好開心架🥰🥰
多謝你呀!第一次做好成功,無爆裂無甩皮,蛋糕仲好軟熟❤
好開心你成功做得到😊😊 多謝支持
多謝你回覆!祝你聖誕快樂🎄
𣎴客氣喔!😊 大家都聖誕節快樂同健康開心❤️🎄
謝謝,講得很清楚易明。英國很難買到Cake Flour, 要找一些代替品。
係呀!搵到代替品又整得到就很滿足了 😚
Cake flour: replace 2 tablespoons of cornstarch or arrowroot powder from one cup of plain flour
好多謝你呀! 我次次都裂,原來係放得太耐 (涼咗)。重點係放4分鐘,就要暖暖哋就要卷,而且要好快手,不要被騷擾😁
Yes👍👍專注同快狠準😜😜
@@mcuk-5520 多謝你!我今日個卷卷進步左好多呀~
🫶🫶❤️❤️
I will try if successful l definitely let you know and thank you and l have been trying many times to made this roll cake , but it’s failure very time
Waiting for your GOOD news😛 Hope you can make this successfully 👍
你好犀利啊
其實大家都做得到架!😊😊
整咗好成功呀🎉
會唔會出其他卷蛋味道影片?
成功就好喇🥰🥰 如有時間,將來都會做其他味道再分享
多謝你,成功咗🥹🥹
😊😊
你好,啱啱整咗呢個,覺得個蛋糕食譜好好食,請問如果呢個份量我放進六吋圓形模具內做蛋糕,時間應該點樣掌握?
你睇我另一個youtube片,係香橙戚風蛋糕,可以轉牛奶,轉咖啡味去做,因為此片的蛋糕係好鬆軟,所以打蛋白時也要注意返要打比較硬身(參考影片)
我經常做俾家人食,次次都做到鬆軟,放2,3日都沒問題架
明白,衷心多謝你❣️❣️
請問雞蛋要預先室溫嗎?
如果我放喺雪櫃過夜,第日拎出嚟食會唔會好硬? 謝謝
我沒有特別將雞蛋預先放在室溫,如可以,也可提前放在室內,另外焗好的卷蛋可放在雪櫃定型一小時後食用,或我會分割後放在盒內存放在雪櫃,第二日都唔會硬喔!
今日整咗啦,效果好好,謝謝你😊
不客氣呀!好開心你都可以整到! 😊😊
如果用左Self Raising Flour,係咪都得?
如果我想整綠茶味,加入綠茶粉,麵粉份量使唔使減啲呢?謝謝🙏🏻
其實要架,每一樣粉增加左,低筋粉都相應要減小返,但每一款既麵粉吸水力不一,最緊要係蛋黃漿要滑身流質,相信都會成功做得到,你可以試一試綠茶味喔!加油😊😊
我都成功咗,我想問如果想做朱古力瑞士卷應該喺邊度同埋家幾多朱古力粉
請問用什麼牌子焗爐會有上下火功能?另外有冇用水浴法去焗?thx
我焗爐是焗爐AEG,沒有用水浴法做卷蛋呀
我整咗喇!好鬆軟好食但我卷得唔靚😂多謝你呀
多謝支持😊成功就好,下次卷卷下越熟手就會靚靚,加油😚
請問焗爐要開風扇嗎?
我沒有開風扇,直接上下火焗就可以
你好呀!請問Supreme Sponge 是否=cake flour? (我見你用)
我當呢隻係低筋麵粉咁用,整咁多次都好soft
@@mcuk-5520 原來係咁,我都買先😊🙏!我整咗,可能我慢手慢腳,嗰皮裂咗!因為我張牛油紙黐住個蛋糕,好難分開佢😅!味道好正😋
每次會進步的,加油,會越做越好
請問可否用橄欖油取代菜油?🙏🙏
其實都可以喔!
請問如果我用焗爐紙包住放雪櫃會黐爛啲皮嗎?
不會呀!你焗既時候要知道皮既表面乾身就唔會黏住亦唔會甩皮
請教🙏🏼我打唔起whipping cream同icing sugar(已經跟足你方法試過2次)已經用低速打發,但仍然係好稀狀態,變唔到cream。
whipping cream脂肪度幾多,要有30%Fat以上先打得到,記得器皿,Cream,夠凍,及沒有水,沒有油,仲要快速打發先得,一見到紋路要慢速打多幾下停手
你好呀,又係我😂
我終於成功嗰皮唔爆啦,多謝你!見到成功咗我剛剛挑戰做綠茶蛋糕卷,我用你75g cake flour 改咗70g cake flour +5g green tee powder, 其他不變,蛋糕皮有少少爆咗,我應該可以點改善?感謝🙏
爆皮可能焗太耐,乾左d下次可以試下將綠色粉加小小牛奶,mix左先,低筋麵粉不變試一試丫
@@mcuk-5520 明白,我下次試吓,感謝你!期待你新片,不過我未試整芝麻湯圓(我好鍾意食㗎)!因為6月我生日,所以我想試整多啲蛋糕食哈哈😂
請問係邊到可以買到你片中既cake flour?🙏🏻
Morrions, Sainsburys, ASDA都有得買,今日超市價錢係£2.49至£2.5一包
如果你去Sainsburys買一包先,join左佢會員,岩整時,有機會佢有會員價平d買架!之前我買過£1.89一包,掃左6包,用會員價咁買會抵好多架😆
@@mcuk-5520 好呀!謝謝你呀,資料非常詳盡😄
請問白色砂糖係邊買到,可以用黃沙糖代用嗎?
正常打蛋白要用白砂糖,其他糖未試過呀!白砂糖每間超市或雜貨店都有得買喔!
用Double cream可唔可以呀?
只用double cream脂肪比較重,打出黎太rich唔夠soft,但都可以既,不過我個人建議用whipping cream或一半single + 一半double, mix埋黎打出幼滑cream😃
@@mcuk-5520 謝謝你,我買唔倒whipping cream, 咁我買single+double
行咗兩間M&S都買唔倒。
唯有咁樣mix埋整,祝你大成功😊
內面個cream無你果個禁挺身,搽上個面有小小融,個蛋糕面卷起時有爆裂,但卷到面又ok
不知什麼原因我看不到所有回覆?
那麼奇怪?!如果看不到其他回覆不緊要,有問題也可問我喔!
請問古早蛋糕點樣整?因為我太太每次焗完之後成個蛋糕都會下榻。謝謝🙏
古早蛋糕要用水浴法,下榻可能係打蛋問題,同埋打cream要打到大彎勾,夠濕性,有機會都會分享做法
@@mcuk-5520 Thank you.
不客氣,你呢位老公好細心,真係good good呀!😀😀
想請問可否用黃糖,唔用白糖?謝謝🙏🏻
可以. 我整面包用黑糖
牛油得唔得呢
你想牛油代替咩?可跟返食譜食材黎做
@@mcuk-5520 代替植物油
建議用返菜油比較適合喔!
請問如果想整咖啡味瑞士卷,是否將部分低筋麵粉轉為咖啡粉便可?
我都想整咖啡味卷蛋
將水份修改(牛奶改為咖啡)就可以了
試下,我有一次都整左咖啡味
@@mcuk-5520
知道,謝謝🙏