【英該Dim做】魚肉燒賣 | Siu Mai | 手工魚肉燒賣 | 彈牙煙煙靭靭 | Fish meat siu mai | 街頭燒賣 | 手工燒賣 | 燒賣 | 大地魚粉
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- Опубліковано 5 вер 2024
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可製作約40粒燒賣
材料:
魚肉 370克 [食譜:米青日月去英國]
冰水 74毫升 (魚肉的1/5)
木薯粉 90克 (魚肉的1/4)
粟粉 37克 (魚肉的1/10)
肥豬肉 37克 (魚肉的1/10)
鹽 1.5茶匙
白砂糖 1.5茶匙
大地魚粉 1.5茶匙
雞粉 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Can make about 40pcs of siu mai
Ingredients:
Basa fillet 370g [Recipe:米青日月去英國]
Cool water 74ml (1/5 of fish meat)
Tapioca flour 90g (1/4 of fish meat)
Cornstarch 37g (1/10 of fish meat)
Pork Fat 37g (1/10 of fish meat)
Salt 1.5 tsp
White sugar 1.5 tsp
Dried ground fish powder 1.5 tsp
Chicken powder 1 tsp
White pepper powder 1 tsp
Sesame oil 1 tsp
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聯絡方法 Contact us:
Email: chingminguk@gmail.com
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謝謝分享,睇片好好食
足料又好食😆😆
多謝妳分享做法!係美國好難買得到魚肉燒賣
不客氣,多謝支持呀!我會不斷製作更多在外國都成功做到既美食💪💪
魚肉燒賣都可以自己調整魚肉多定小,軟定有口感,所以你第一次做的時候做小量,調岩自己喜歡口感寫下,下次做多d就得,因為每一個人對魚肉燒賣要求都唔同呀!好多人反映要街頭冇乜魚肉既燒賣(粉團燒賣),但這款份量比較多魚肉😛😛
Good to know, thanks
啱啱睇完香港夜市賣$20 4粒燒賣後就見到教整燒賣 , 點都自己整健康過出面。
自己整係煩d,不過健康同有滿足感,加油呀!
very good recipe ❤
祈待妳出片做燒賣😍😍終於出咗啦!妳教整個山竹牛肉好得!不過個鹼水同埋梳打粉要減dd
多謝支持😊山竹牛肉球連我老公平時唔會食既都覺得好食,你覺得要減d鹼水同梳打粉呀?下次我都試試減dd係咪再好d先😉😉 黎緊抽時間整蝦餃,希望用到英國食材都做到港式食物😊
👍👍
魚肉燒賣我鐘意呀🤗 如果配埋辣椒油仲正😋
辣辣地的確好食😊😊
你好,請問如果想做港式街頭小食的燒賣,粉類應該加幾多?
請問無大地魚粉可否用其他野取代? thanks
大地魚粉有佢獨特味道,如果沒有可唔落,或雞粉代替先,或者買條扁身的魚,氣炸或烤焗,打成粉都得
請問最後的水74ml同的粉係唔係全部放晒去?
調味後加冰水,片中分2次加入水份(74ml 是魚肉的1/5左右便可)因解凍魚塊時,魚塊含水量不一,所以都要每次自己觀察打出黎的魚漿是否軟滑,可自行加減水份。如果是初次製造,可以先做小量,測試一下,成功後再大量地做😉😉 祝成功!
終於整嘅魚肉燒賣唔粉啦!好味呀!另外請問想魚肉燒賣再鬆軟啲,可以怎樣?😊🙏
應該係要加水,水份令到肉質冇咁實,我曾試過唔加水效果比較實,所以最後我調教食譜要加水份先得,至於幾多水份又要取決於本身魚柳有沒有多餘水份,所以你可以自己觀察打出來既魚漿軟滑程度,下一次加多點點水份再試下做到岩自己口感既就ok
@@mcuk-5520 好的,我再加啲冰水!感謝!期待下次出片😊🙏
請問用番薯粉可以嗎?
可以木薯粉呀
你好,多謝你分享!
請問大地魚粉難整嗎?
或許用魚露代替可以試試?
你用曬乾嘅大地魚用攪拌機攪成粉就得 , 其實冇大地魚粉唔落都得
Can I not add lard?
You can add pork fat instant of pork lard. They are different texture.
攪好魚肉和肥肉後, 可否一次過加所有粉類?
其實都可以,不過我覺得mix左d調味,攪一攪先加粉類比較混合得好
掂解蒸到差唔多時漲到好似個球,關火後就縐皮好難睇,剛剛漲起就好靚,怎樣避免燒賣過度澎脹謝謝你
餡料不要包太多!包細粒小小就可以啦
你好,感謝分享,我喺英國近期知道香港啲魚肉燒賣好貴😂,所以都想整嚟試下,不過想知木薯粉可以喺邊度買🙏?
哈哈,自己整好d😊我在中超港超買到木薯粉
@@mcuk-5520 仲以為西超有得買,見到個包裝袋無中文😅
Made in Thailand 😅😅 所以得英文,我比較喜歡買泰國製多小小
「大地魚粉」在英國中超有得賣嗎?
見過華南行網站有售,相信而家越來越易找到或者自己整也不難喔!
在英國去那裡買到大地魚粉呢?謝謝!
我自己整,不過都見過港超有售或華南行都見到有,你可留意下。
謝謝你的答覆🙏
請問整完一次食唔晒,係蒸咗後放冰箱定未蒸前放冰箱?
蒸哂食唔哂放入冷櫃冷藏
@@mcuk-5520 放冷櫃可以放幾耐啊?
我自己會預一個月內食哂,如果有真空包裝,可以存放更耐。
肥豬肉在那兒買,如沒有用甚麽代替
肥豬肉可在本地肉檔購買,我曾經買豬皮,自己把肥豬肉分割或者買pork belly肥肉位每次keep起備用
Hello我都係英國,想問下魚肉同肥豬肉喺邊度買?thank you 🙏🙏😊
魚肉basa fillets應該好多間超市都有,我在Aldi買的,而肥豬肉可以到本地肉檔買或買pork belly中的肥豬肉cut出黎都可以呀!
@@mcuk-5520 thank you 😊
多謝分享,請問做多了可以放在freezer 𥚃面嗎?thanks
可以一次過蒸熟,有剩放冰箱冷藏,想食隨時拎出蒸返熱食得😋😋
@@mcuk-5520多謝你,我向你學習做了魚內燒買,彈牙爽口,很好。thanks 🙏
開心聽到你喜歡呢個食譜而又成功做到🥰 有時間我會不定時推介好既食譜同做法分享俾大家。
請問food processor 是否500ml😊
我果部只係250ml, 遲d要買大部先得
@@mcuk-5520 🤭
請問有冇試過用其他魚?
White fish
請問肥豬肉邊度買到 ?
可以到本地肉檔買豬皮,豬皮下有好多肥豬肉,或買肥既pork belly, 切出嚟儲起嚟備用
請問你呢種嘅口感係粉雷雷燒賣定勁有魚味燒賣?😅太真材實料唔受我啲食家歡迎
呢個食譜唔會好粉團,如想食到只係最便宜街頭燒賣就將粟粉,木薯粉比例加大,大於魚肉份量來試吧!粉多於魚肉比例或1比1份量試下,可能岩粉雷雷既食家😅😅
還有將水份份量加大,就做到又粉雷又軟林既效果
@@mcuk-5520
我都想食粉D嘅魚肉燒賣啊,想問下粉1:1 份量即係同魚肉一樣?
如果魚肉 300g,即係栗粉同木薯粉都各要300g?
我上次跟左你教學做都好成功,不過個感覺似魚蛋多D,我諗太多魚,好唔似HK style燒賣haha
可以用lard嗎?
豬油同肥豬肉2樣野喔!沒肥豬肉口感冇咁彈
請問肥豬肉邊間超市有售?
我會買pork belly, 肥豬肉砌出黎,或平時儲肥豬肉又可以,或者買豬皮時將皮下肥豬肉砌出都可
請問肥豬肉在那間超市買的?
我在本地肉檔買到或者買pork belly中的肥豬肉cut出黎就可以做得到呀!整山竹牛肉球,蝦餃等都好有用
大地魚粉可在英國邊度買到?
我買條魚自己整大地魚粉😉 有機會拍片分享下做法
@@mcuk-5520 利害👍🏻
請問怎樣做大地魚粉或者哪裏有得賣?
大地魚粉做法大致網上都有教學呀!如果我行開買得到魚,我都考慮會唔會拍片分享做法,至於英國邊度買得到都應該係要搵搵香港人開既網店先有
請問用邊款food processor?
我係用香港帶來的,其實好多舖都有得買好似片中的食物攪拌機
我都有但係攪豬油攪吾碎。想問吓幾多watt數先可攪碎。吾該哂
係咪唔夠冰凍?我用既係300w
@@mcuk-5520 可能係。謝謝
大地魚粉什麼地方買到?
我自己整大地魚粉,如想買在網上search下,見過有香港人出售
@@mcuk-5520 我想問你點整?用什麼魚?
好掛住燒買,想自己整到可以成日食到
如果無大地魚粉用魚露可以代替嗎?
大地魚粉既味道唔同魚露,如自己整,西超買 扁身魚,洗乾淨,用焗爐或氣炸或BBQ炭爐烤乾,打碎就係大地魚粉了。
請問可否用英國Lord(超市買到)代替你買嘅-塊豬油?
豬油同肥豬肉不同,或者你買pork belly,中間有d肥肉可以cut出黎用,即使做山竹牛肉球都好正呀!所以,下次你買任何豬肉,有肥肉都儲起來,一定有用喔!
或者去d本地肉檔,佢地都有賣肥豬肉喔!
明白,我去買豬腩肉先!多謝分享
不客氣呀!如果喜歡食山竹牛肉球,十分十分推介去做,真係好好食,但需要肥豬肉喔!😆
@@mcuk-5520 我今日買咗啦,明天試😁
請問有冇腥味?我整嗰D好腥😢
我自己食又唔覺得腥味,如果下次整,試小量加幾滴檸檬汁落去睇下去唔去到腥味
我試過係Aldi 同Lidl 買,整出來啲魚肉都係好腥😢
我自己又唔覺,可能我味覺冇咁敏感d腥味😅
試試用鹽,搽滿魚肉,5分鐘後用多少少水洗走啲鹽,然後用廚房紙印到好乾好乾。呢個係平時用啲將啲冰鮮魚辟腥,不過唔知整燒賣啱唔啱用
你啲燒買皮太厚了,睇到都覺得硬
食落口唔硬呀!